Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
1. Memoria
2. Clculos y justificacin detallada
3. Planos
4. Pliego de condiciones
5. Presupuesto
6. Bibliografa
2
Diseo de un conjunto de dos
cmaras frigorficas para la
conservacin de fruta y carne
en Valencia
Documento 1: Memoria
3
ndice
1. Resumen ...................................................................................................................... 5
2. Palabras clave .......................................................................................................... 5
3. Abstract ........................................................................................................................ 5
4. Datos identificativos ............................................................................................. 5
4.1. Datos de la instalacin ................................................................................ 5
4.2. Titular .................................................................................................................... 6
4.3. Autor del proyecto ......................................................................................... 6
4.4. Director de Obra.............................................................................................. 6
4.5. Instalador autorizado .................................................................................. 7
4.6. Empresa Instaladora .................................................................................... 7
5. Objeto del proyecto............................................................................................... 7
5.1. Emplazamiento ................................................................................................ 8
6. Factores a considerar .......................................................................................... 9
6.1. Especificaciones del encargo ................................................................... 9
6.2. Legislacin y normativa aplicable ........................................................ 9
6.3. Econmicos ........................................................................................................ 9
6.4. Temporales....................................................................................................... 10
7. Planteamiento de soluciones alternativas y justificacin de la
solucin adoptada ............................................................................................................ 10
7.1. Situacin actual ............................................................................................. 10
7.2. Soluciones alternativas............................................................................. 10
7.2.1. Solucin 1.................................................................................................. 10
7.2.2. Solucin 2.................................................................................................. 11
7.2.3. Seleccin de la solucin definitiva ............................................. 11
8. Descripcin detallada de la solucin adoptada .................................. 12
8.1. Descripcin de las cmaras frigorficas .......................................... 12
8.1.1. Dimensiones ............................................................................................ 12
8.1.2. Productos a conservar ....................................................................... 13
9. Sistema de desescarche del evaporador ................................................ 14
4
1. Resumen
2. Palabras clave
3. Abstract
4. Datos identificativos
5
4.2. Titular
Apellidos: -
N.I.F.: 22590542-X
Nombre: Emilio
N.I.F.: 53251540-P
Nombre: lvaro
Domicilio: C/ La corona, 28 2 04
N.I.F.: 45604931-K
6
4.5. Instalador autorizado
Nombre: Rafael
Categora: Especialista
Domicilio: C/ Daroca, 05 4 11
N.I.F.: 35022489-Q
C.I.F.: A58818501
Cmara 1: Refrigeracin
Cmara 2: Congelacin
7
Anlisis de las condiciones de partida.
Clculo de las cargas trmicas.
Potencia frigorfica necesaria.
Seleccin de compresores.
Seleccin de evaporadores.
Seleccin de condensadores.
Seleccin de vlvulas de expansin.
Regulacin.
5.1. Emplazamiento
8
6. Factores a considerar
6.3. Econmicos
Plazos:
9
6.4. Temporales
Melocotones
Carne de vacuno de magro congelada en cuartos
7.2.1. Solucin 1
7.2.1.1. Ventajas
10
7.2.1.2. Inconvenientes
7.2.2. Solucin 2
7.2.2.1. Ventajas
7.2.2.2. Inconvenientes
11
8. Descripcin detallada de la solucin adoptada
Por otra parte, se montaran las instalaciones de frio industrial en cada una
de las cmaras frigorficas. Esta parte es la que se contempla en el presente
proyecto.
8.1.1. Dimensiones
Longitud: 13 m
Anchura: 13 m
Altura: 6 m
12
8.1.1.2. Cmara frigorfica para la conservacin de vacuno
de magro en cuartos
Longitud: 13 m
Anchura: 13 m
Altura: 3 m
Variedades:
13
8.1.2.2. Carne (Vacuno de magro congelado en cuartos)
Ternera de leche
Ternera
Aojo
Novillo
Cebn
Vacuno mayor (incluye el buey, la vaca y el toro)
Escarche
Desescarche
14
Diseo de un conjunto de dos
cmaras frigorficas para la
conservacin de fruta y carne
en Valencia
2
1. Anlisis de las condiciones de partida
3
Datos psicromtricos obtenidos en el software Sicro v.2.1.1.
Entalpia (hExt.): 67,10
..
3
Volumen especfico (Vesp.Ext.): 0,8830
..
TCmara: -0,30 C
Cmara: 90 %
Duracin: De 2 a 4 semanas
Entrada del producto: Simultnea
n: 4 das
4
Datos psicromtricos obtenidos en el software Sicro v.2.1.1.
Entalpia (hInt.): 8
..
TCmara: -18 C
Cmara: 93 %
Duracin: De 9 a 12 meses
Punto congelacin: -2 C
Entrada del producto: Paulatina
n: 4 das
5
Datos psicromtricos obtenidos en el software Sicro v.2.1.1.
Entalpia (hInt.): -16,30
..
1.5. Iluminacin
6
Por otra parte, en lo referente al nmero de horas diarias de iluminacin
de las cmaras frigorficas, nicamente estar conectada la iluminacin
durante los periodos de trabajo en el interior, por lo que se estima una
jornada laboral de 8 horas diarias, desde la apertura a las 9:00h hasta el
cierre a las 19:00h, interrumpiendo la jornada con dos horas de descanso.
1.6. Ocupacin
Melocotones
7
Carne de vacuno de magro congelada en cuartos
8
1.7. Motores internos (Carretillas elevadoras)
Carretilla escogida:
Potencia: 1,3 kW
Rendimiento: 0,7
9
Tonelaje medio diario de una carretilla durante 8h:
Tonelaje medio diario = 15 * 8 h = 120
2. Cargas trmicas
Frmulas utilizadas
= . . = . . =
1 = ( )
Clculos de MT
Primero se procede a calcular la masa total (MT), para ello existen dos
formas de llegar. La primera despejando MT de la frmula de densidad
volumtrica y la segunda despejando MT de la frmula de densidad
superficial.
10
Aplicando: . . =
D.V.: 140 (Obtenida de la tabla 1 del documento 1)
3
MT = 140 * (13m * 13m * 6m) = 141.960 kg 141,96 Tn
3
Aplicando: . . =
D.S.: 840 (Obtenida de la tabla 1 del documento 1)
2
MT = 840 * (13m * 13m) = 141.960 kg 141,96 Tn
2
Clculos de Md
Clculos de Q1
TCongelacin: -2,70 C
TCmara: -0,30 C
TEntrada producto: 22 C
11
Con los datos anteriores se aplica el criterio de temperaturas:
1 = ( )
1 = 35.490 3,61 (22 (0,30)) = 2.857.051,47
Clculos de Q1
1 = ( )
12
Tabla 10: Enfriamiento de embalajes. Calor especfico.
1 () = 35.490 0,3 1,88 (22 (0,3 )) = 446.364,83
1 () = 35.490 0,05 2,72 (22 (0,3 )) = 107.634,07
1 = 1 ( ) + 1 ( )
1 = 446.364,83 + 107.634,07 = 553.998,90
13
Clculos de MT
Aplicando: . . =
D.V.: 80 (Obtenida de la tabla 2 del documento 1)
3
MT = 80 * (13m * 13m * 3m) = 40.560 kg 40,56 Tn
3
Aplicando: . . =
D.S.: 250 (Obtenida de la tabla 2 del documento 1)
2
MT = 250 * (13m * 13m) = 42.250 kg 42,25 Tn
2
Clculos de Md
En ambos casos el valor de n ser el mismo (n: 4), con la entrada del
producto de manera paulatina.
42.250
= = 10.562,50
4
Clculos de Q1
TEntrada producto: -9 C
14
Tabla 11: Enfriamiento de productos animales. Propiedades fsicas.
1 = 5.281,25 1,76 (9 (18)) = 83.655
Clculos de Q1
15
Tabla 12: Enfriamiento de embalajes. Porcentaje msico relativo de embalajes con
referencia a masa del producto.
1 = 5.281,25 00 (9 (18 )) = 0
Frmulas utilizadas
( )
2 = 1.000 =
Superficies exteriores
= 13 6 = 782
= 13 6 = 782
= 13 13 = 1692
16
= 13 13 = 1692
= 13 3 = 392
= 13 3 = 392
Superficies interiores
= 13 3 = 392
= 13 3 = 392
Flujos de calor
17
(0,30 )+31,80
= = 15,75
2
Camara adyacente= -3,31
2
Pasillo= 3
2
6 2
= 1.000
572 2 = 3,43
3,31
2
= 39 2 = 0,13
1.000
3 2
= 1.000
39 2 = 0,12
Clculos de Q2
2 = + +
Cambio de unidades
Equivalencia: 1 = 3600
3,42 3600
2 = 24 = 295.488
1
18
0,024 (31,80 (0,30 ))
= = 0,1284 12,84
6 2
eAislante= 15 cm
Superficies exteriores
= 13 3 = 392
= 13 3 = 392
= 13 13 = 1692
= 13 13 = 1692
Superficies interiores
= 13 3 = 392
= 13 3 = 392
19
Flujos de calor
6
2
= 1.000 416 2 = 2,50
2,13
2
= 39 2 = 0,08
1.000
3
2
= 1.000 39 2 = 0,12
Clculos de Q2
2 = + +
20
Cambio de unidades
2,70 3600
2 = 24 = 233.280
1
eAislante= 20 cm
Frmulas utilizadas
= 3 = (1 ) ( ) + ( )
35.490
= = 0,25
141.960
21
Tabla 13: Calor de respiracin de frutas.
Parmetros de respiracin:
qa(TCmara): 1.674
24
qa(TExterior): 15.906
24
Clculos de Q3
3 = [(1 0,25) 141,96 1.674 + 0,25 141,96 15.906 ]
24 24
= 742.734,72
No procede, dado que en los animales, los tejidos orgnicos mueren poco
despus de efectuado el sacrificio.
22
2.4. Cuarta carga trmica: Renovacin de aire (Q4)
Frmulas utilizadas
70 85
= [] = []
( )
4 = .
70
= = 2,20
(13 13 6 )
Clculos de Q4
hExterior: 67,10 (Obtenida en el apartado 1.1. del presente documento)
..
hInterior: 8 (Obtenida en el apartado 1.2. del presente documento)
..
3
Vesp.Exterior: 0,8830 (Obtenido en el apartado 1.1. del presente
..
documento)
2,20 (13 13 6 ) (67,10 8 )
.. ..
4 = = 149.309,49
3
0,8830
..
23
Q4 para la conservacin de carne de vacuno magro congelada en cuartos
85
= = 3,77
(13 13 3 )
Calculo Q4
hInterior: -16,30 (Obtenida en el apartado 1.3. del presente
..
documento)
3,77 (13 13 3 ) (67,10 (16,30 ))
.. ..
4 = = 180.532,19
3
0,8830
..
Frmula utilizada
( )
= 24
1.000
24
Clculos de QL
8
8 169 2
2 24
= = 0,45
1.000
Cambio de unidades
0,45 3600
= 24 = 38.880
1
Frmula utilizada
( )
= 24
1.000
Clculos de QP
8
270 3
= 24 = 0,27
1.000
Cambio de unidades
0,27 3600
= 24 = 23.328
1
25
QP para la conservacin de carne de vacuno magro congelada en cuartos
Clculos de QP
8
375 3
= 24 = 0,38
1.000
Cambio de unidades
0,38 3600
= 24 = 32.832
1
Frmula utilizada
=
24
Clculos de QM
1,3 8
= 1 = 0,62
0,7 24
26
Cambio de unidades
0,62 3600
= 24 = 53.568
1
Frmulas utilizadas
= 1 + 1 + 2 + 3 + 4 + + +
= 0,10 24
Clculos de QV
18
= 0,10 4.714.358,58 = 353.576,89
24
27
QV para la conservacin de carne de vacuno magro congelada en cuartos
Clculos de QV
18
= 0,10 622.747,19 = 46.706,04
24
Melocotones (Refrigeracin)
3000000 2857051,47
2800000
2600000
2400000
2200000
2000000
1800000
[kJ/da]
1600000
1400000
1200000
1000000
742734,72
800000
553998,9
600000
295488 353576,89
400000
149309,49
200000 38880 23328 53568
0
Q1 Q'1 Q2 Q3 Q4 QL QP QM QV
CARGAS TRMICAS (Q)
28
Se observa como el valor ms significativo es Q1 (enfriamiento del
producto), esto se debe a que el mayor calor introducido en la cmara
frigorfica es el producto.
250000 233280
225000
200000
180532,19
175000
150000
[kJ/da]
125000
100000 83655
75000
53568
46706,04
50000 38880
32832
25000
0 0
0
Q1 Q'1 Q2 Q3 Q4 QL QP QM QV
CARGAS TRMICAS (Q)
Frmulas utilizadas
= + = 1,05
29
QT y QT para la conservacin de melocotones
= 4.714.358,58 + 353.576,89 = 5.067.935,47
= 622.747,19 + 46.706,04 = 669.453,23
= 1,05 669.453,23 = 702.925,89
Frmula utilizada
0 =
5.321.332,24
0 = = 295.629,57
18
30
Cambio de unidades
295.629,57 1
0 = = 82,12
3600
702.925,89
0 = = 39.051,44
18
Cambio de unidades
39.051,44 1
0 = = 10,85
3600
5.1. Compresores
Frmulas utilizadas
= =
= + (. 0,95)
31
Melocotones
Punto de funcionamiento
= 4,70
= 14,20
0 = 0,30 4,70 = 5
= 31,80 + 14,20 = 46
32
Clculos de QCompresor
Mm (R-404a): 97,61 (Obtenida de internet)
Mm (R-290): 44,10 (Obtenida de internet)
R: 0,0821 (Obtenida de internet)
33
Entalpias especificas R-290
97,61 5,072
404 (5 ) = = 22,50 22,50 3
0,0821 268
115.560
= = 1,39
3
22,50 35,30 (379 275 )
3
34
Se calcula ahora la densidad del gas refrigerante R-290.
44,10 4,006
290 (5 ) = = 8,03 8,03 3
0,0821 268
3
= 8,03 3
(590 325,80 ) 35,30 1,39 = 104.096,92
Cambio de unidades
104.096,92 1
= = 28,92
3600
= 28,92 3 = 86,76
N Compresores = 3 + 1 = 4 Compresores
35
Carne de vacuno magro congelada en cuartos
Punto de funcionamiento
= 5
= 14,20
0 = 18 5 = 23
= 31,80 + 14,20 = 46
Modelo: ZB66K5E-TFD
Clculos de QCompresor
Mm (R-404a): 97,61 (Obtenida de internet)
Mm (R-290): 44,10 (Obtenida de internet)
R: 0,0821 (Obtenida de internet)
36
Entalpias especificas R-404
37
Aplicando la frmula directamente se obtiene que:
97,61 2,668
404 (23 ) = = 12,69 12,69 3
0,0821 250
25.128
= = 0,93
3
12,69 3 25,70 (360 277 )
44,10 2,161
290 (23 ) = = 4,64 4,64 3
0,0821 250
3
= 4,64 3
(559 325,80 ) 25,70 0,93 = 25.862,03
Cambio de unidades
25.862,03 1
= = 7,18
3600
= 7,18 2 = 14,36
N Compresores = 2 + 1 = 3 Compresores
38
Aplicando la frmula de la potencia del condensador (QK) se obtiene que:
5.2. Evaporadores
Melocotones
Con todos los datos reunidos hasta este punto, se procede a la seleccin
del tipo de evaporador mediante catlogo.
Catlogo: Pecomark
Potencia: 32,75 kW
= 32,75 3 = 98,25
N de evaporadores: 3
39
Carne de vacuno magro congelada en cuartos
Con todos los datos reunidos hasta este punto, se procede a la seleccin
del tipo de evaporador mediante catlogo.
Catlogo: Pecomark
Potencia: 7,46 kW
= 7,46 2 = 14,92
N de evaporadores: 2
5.3. Condensadores
Melocotones
Con todos los datos reunidos hasta este punto, se procede a la seleccin
del tipo de condensador mediante catlogo.
40
Seleccin del modelo comercial
Catlogo: Pecomark
Modelo: UPH-264-1200
Potencia: 48,27 kW
= 48,27 2 = 96,54
N de condensadores: 2
Catlogo: Pecomark
Modelo: UPH-80-1200
Potencia: 19,72 kW
= 19,72
N de condensadores: 1
41
5.4. Resto de componentes
42
Diseo de un conjunto de dos
cmaras frigorficas para la
conservacin de fruta y carne
en Valencia
Documento 3: Planos
Plano de instalaciones 4
Carrer de les Tres Forques
Ca
rre
rd
els
Lla
nte
Ca
rre
rne
r
rs
de
ls G
er s
u st
ls F
rem
d e
rr er
Ca
is
Proyectista: E.T.S.I.D.
Juan Andreu, Emilio
Escala: Fecha:
Plano de situacin de la
10-08-2016
1/2000 parcela (Polgono
N de plano:
industrial Vara de Quart) 1
1 2 3
4 5
Estancia Descripcin
Proyectista: E.T.S.I.D.
Juan Andreu, Emilio
Escala: Fecha:
Esquema bsico de la 06-09-2016
S.E. instalacin N de plano:
3
Proyectista: E.T.S.I.D.
Juan Andreu, Emilio
Escala: Fecha:
06-09-2016
1/200 Plano de instalaciones
N de plano:
4
Diseo de un conjunto de dos
cmaras frigorficas para la
conservacin de fruta y carne
en Valencia
1. Objeto ............................................................................................................................ 3
2. Condiciones de los materiales ........................................................................ 3
2.1. Especificacin A: Fluido refrigerante R-290 ................................... 3
2.2. Especificacin B: Compresores .............................................................. 4
2.3. Especificacin C: Condensadores .......................................................... 6
2.4. Especificacin D: Expansores .................................................................. 7
2.5. Especificacin E: Evaporadores.............................................................. 8
2.6. Especificacin F: Tuberas ......................................................................... 9
2.7. Especificacin G: Filtros ........................................................................... 12
2.8. Especificacin H: Vlvulas solenoides ............................................. 13
2.9. Especificacin I: Decapantes................................................................. 13
2.10. Especificacin J: Estaos ......................................................................... 14
2.11. Especificacin K: Aceites.......................................................................... 14
2.12. Especificacin L: Propilenglicol ............................................................ 15
3. Condiciones de la ejecucin ........................................................................... 15
4. Pruebas y ajustes finales o de servicio ................................................... 16
2
1. Objeto
Descripcin
Especificaciones tcnicas:
Propiedades fsicas:
3
Inflamabilidad:
Control de calidad
Fases R:
Fases S:
Otros riesgos:
Descripcin
4
Melocotones
Especificaciones tcnicas:
Masa: 66,20 kg
Tensin: 420 v / 3 / 50 Hz
C.O.P.: 2,71
Especificaciones tcnicas:
Modelo: ZB66K5E-TFD
Refrigerantes: R-404a
Masa: 59,90 kg
Tensin: 420 v / 3 / 50 Hz
5
Potencia frigorfica: 6,98 kW
C.O.P.: 0,99
Control de calidad
Descripcin
Melocotones
Especificaciones tcnicas:
Modelo: UPH-264-1200
Cdigo: 312052
Refrigerantes: R-404a
Masa: 70,40 kg
Potencia: 48,27 kW
N de ventiladores: 4
de ventilador: 450 mm
6
Carne de vacuno magro congelada en cuartos
Especificaciones tcnicas:
Modelo: UPH-80-1200
Cdigo: 312046
Refrigerantes: R-404a
Masa: 34,60 kg
Potencia: 19,72 kW
N de ventiladores: 2
de ventilador: 450 mm
Control de calidad
Descripcin
Melocotones
Especificaciones tcnicas:
7
Carne de vacuno magro congelada en cuartos
Especificaciones tcnicas:
Control de calidad
Descripcin
Melocotones
Especificaciones tcnicas:
Cdigo: 301783
Potencia: 32,75 kW
8
Carne de vacuno magro congelada en cuartos
Especificaciones tcnicas:
Cdigo: 302718
Potencia: 7,46 kW
Control de calidad
Descripcin
Melocotones
Lnea de aspiracin
Longitud: 4,61 m
: 1 5/8
9
Lnea de descarga
Longitud: 11,20 m
: 1 1/8
Lnea de lquido
: 7/8
Entrada: 7/8
Salida: 3/4
Entrada: 3/4
Salida: 5/8
Lnea de aspiracin
Longitud: 2,97 m
10
: 1 3/8
Lnea de descarga
Longitud: 5,61 m
: 1/2
Lnea de lquido
: 1/2
Entrada: 1/2
Salida: 3/8
Control de calidad
11
2.7. Especificacin G: Filtros
Descripcin
Melocotones
Especificaciones tcnicas:
Tipo: DCL
Especificaciones tcnicas:
Tipo: DCL
Control de calidad
12
2.8. Especificacin H: Vlvulas solenoides
Descripcin
Melocotones
Especificaciones tcnicas:
Modelo: EVR 15
Especificaciones tcnicas:
Modelo: EVR 10 NS 10
Control de calidad
Descripcin
Los decapantes son una sustancia qumica que elimina la capa superficial
de impurezas en un material a soldar y as obtener una mejor adherencia
del material de aporte.
13
Especificaciones tcnicas:
Color: Blanco
Descripcin
Especificaciones tcnicas:
Cdigo: RE6
Cantidad: 250 g
Descripcin
Clculos
= 3,37 7 = 23,59
Especificaciones tcnicas:
Modelo: Suniso-4GS
Viscosidad: 68 cSt
14
Capacidad del envase: 20 l
Descripcin
Especificaciones tcnicas:
Cdigo: 291229
Capacidad: 25 l
Toxico: No
3. Condiciones de la ejecucin
Descripcin
Segn el captulo 2 del artculo 8 del Real Decreto 138/2011, las instalaciones
frigorficas se clasifican en funcin del riesgo potencial. La instalacin del
presente proyecto se encuentra clasificada dentro del nivel 2, que son todas
aquellas instalaciones formadas por uno o varios sistemas frigorficos
independientes entre s con una potencia elctrica instalada en los
compresores superior a 30 kW en alguno de los sistemas, o que la suma total
de las potencias elctricas instaladas en los compresores frigorficos exceda
15
de 100 kW, o que enfren cmaras de atmsfera artificial, o que utilicen
refrigerantes de media y baja seguridad (L2 y L3).
Procedimiento in situ
Ensayos
Ensayo de estanqueidad.
Ensayo de vaco.
Ensayo funcional de todos los dispositivos de seguridad.
Ensayo de conformidad del conjunto de la instalacin.
Durante los ensayos, las conexiones y uniones debern ser accesibles para
su comprobacin. Despus de las pruebas de presin y estanquidad y antes
16
de la primera puesta en servicio de la instalacin deber procederse a realizar
un ensayo funcional de todos los circuitos de seguridad.
Prueba de estanqueidad.
Deber realizarse una prueba previa a una presin de 1,5bar antes de otras
pruebas con objeto de localizar y corregir fugas importantes.
Prueba de vaco
Requisitos generales
17
para mantener el vaco depender del tamao y la complejidad del sistema,
con un mnimo de 60 minutos.
18
Diseo de un conjunto de dos
cmaras frigorficas para la
conservacin de fruta y carne
en Valencia
Documento 5: Presupuesto
RESUMEN PRESUPUESTO
Materiales 103.972,32
M.o.d. 8.875,00
C.u.e. 199,20
113.046,52
21.478,84
Documento 6: Bibliografa
Referencias legislativas: