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Sous le thme de :

La dmarque inconnue
Effectu :

Prpar par :

Mlle ZKIK Sara

Encadr par :

Mr. KORAICHI Mustapha

Mme OUZZI Sanaa


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Plan

Remerciements :
Introduction :

PARTIE 1: Contexte thorique de la dmarque et les aspects relatifs


la gestion

Chapitre I : La dmarque

I. Dfinition :
I. Les lments constitutifs de la dmarque inconnue :
II. Le calcul de la dmarque inconnue :

Chapitre II : Linventaire :

I. Dfinition :
II. Les diffrents types dinventaire :
III. Les fondements de linventaire :

Chapitre III : La valorisation des stocks

II. Dfinition :
III. Diffrentes mthodes de valorisation de stock

Partie II: Contexte pratique au sein de MARJANE HOLDING

Chapitre I : Prise de connaissance gnrale

I. Aperu du secteur de la grande distribution


II. Prsentation de Marjane holding
III. Mthodologie de recherche

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Remerciements :

Je tiens exprimer ma profonde gratitude et mes sincres remerciements toutes les


personnes qui ont contribu de prs ou de loin la ralisation de ce rapport de stage,
ncessairement au personnel de Marjane Californie qui a facilit mon intgration et
adaptation au sein de lentreprise et ma soutenu durant toute la priode de mon stage.

Je tiens donc exprimer toute ma reconnaissance mon encadrante Mme OUZZI Sanaa
pour son aide, sa disponibilit, son soutien et sa confiance.

Je saisis cette occasion encore une fois pour manifester ma gratitude tout le corps
professoral de lEcole Nationale de commerce et gestion qui ma prpar thoriquement et
pratiquement durant la priode de formation, ainsi qu tout le corps administratif qui m a
offert cette opportunit deffectuer ce stage afin de perfectionner mes connaissances et me
prparer intgrer le march du travail.

Enfin, je salue vivement tous les employs de Marjane Californie pour la sympathie qui
mont tmoigne en tant que stagiaire ainsi que pour leur gnrosit, leur aide et leurs
conseils prcieux.

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Introduction :

Aujourdhui, il est ncessaire de dtenir un service de contrle de gestion au sein de


chaque entreprise afin de pouvoir grer efficacement les activits et suivre de faon rgulire
les volutions de sa situation. Ce systme de mesure de performance bas sur des tudes
permet aux gestionnaires de se fixer un ensemble dobjectifs, tablir des prvisions et avoir
des chiffres fiables et pertinents afin dtablir des rsultats, de les analyser, de dtecter les
causes dcarts et enfin mettre en uvre des plans daction pour remdier toute dfaillance
dans le but de crer de la richesse.

Les stages sont importants pour la formation de ltudiant, favorisant un contact direct
avec lentreprise, ils permettent au stagiaire dappliquer ses connaissances, dvelopper ses
comptences et acqurir un savoir-faire et un savoir-tre. Do la ncessit de faire un choix
de stage pertinent qui permettra ltudiant de sorienter dans le march de lemploi et se
situer par rapport ses comptences.

Dans ce contexte, jai choisi de morienter vers le secteur de la distribution qui connait
une forte croissance tant donne la multitude des surfaces qui simplantent chaque anne
contribuant dune faon importante lessor conomique de notre pays. Jai donc opt pour
Marjane leader dans son domaine et connu pour son fort potentiel, pouvant moffrir le genre
dexprience dont jai besoin dans mon parcours au sein du dpartement de contrle et
gestion.

Par le prsent travail jai choisi de traiter certains aspects relatifs la gestion de
lhypermarch. Plus prcisment, la dmarque inconnue dans le secteur de la grande
distribution. Un vritable problme de gestion, qui nest pas trs clairement dfini, rarement
tudi et qui a un fort impact sur lactivit de lentreprise. Mon travail se scinde en deux
grandes parties : la premire partie est consacre une prsentation thorique et descriptive
sur le thme choisi ainsi que sur les diffrents aspects de gestion, tandis que la seconde se
propose dexposer le contexte pratique, o je commencerai par une brve prsentation de
lentreprise ensuite je procderai lexamen de la question de la dmarque inconnue dune
manire plus dtaille.

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PARTIE 1:Contexte thorique de la dmarque et les aspects relatifs la


gestion

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Chapitre I : La dmarque

Dfinition:
La dmarque correspond lensemble des pertes de marchandises constates par
lentreprise et qui ne figurent plus au stock, ces pertes sont scindes en des pertes d des
raisons prcises (dmarque connue) qui comprennent gnralement la casse, les articles
abims, les produits prims et mis en rebut, le vol reconnu, les erreurs de caisse, les chques
impaysou des pertes dont on ne peut identifier la cause et quon constate lors de
linventaire (dmarque inconnue) ils comprennent le vol, les sorties de stock non
enregistres La dmarque est une charge pour lentreprise, et est gnralement exprime
en pourcentage du chiffre daffaires. Un autre phnomne peut exister, il sagit dun fait
inverse nomm : la surmarque d aux gratuits offertes par les fournisseurs ou les carts sur
prix en faveur du magasin. Elle peut tre une manire utilise pour dissimuler volontairement
une partie de la dmarque inconnue.

Les lments constitutifs de la dmarque inconnue :


Les lments composants la dmarque inconnue sont dorigines diffrentes :

Les marchandises endommages : L'endommagement de la marchandise peut tre commis


par le personnel, la clientle ou d au dpassement des dates de premption. La casse doit tre
rgulirement dclare. Dans les grandes surfaces des cahiers de casse prnumrots sont
conservs pour enregistrer cette casse. Pourtant, le personnel vite de la communiquer et
cherche la camoufler pour viter toutes sanctions. Par consquent, cette casse non indique
sera identifie comme tant une dmarque inconnue.

Les vols de marchandises : cest le facteur le plus souvent voqu pour expliquer la
dmarque inconnue. Le vol peut se produire plusieurs niveaux :
Au niveau de la rception : La rception de la marchandise doit tre effectue
mticuleusement, mme si les contrles des units livres ne seffectuent qu'aprs le
dchargement. De ce fait, il est essentiel quun agent de scurit soit en permanence
sur le quai de dpotage.
Les malversations du personnel : Les membres du personnel ont la possibilit de
voler des marchandises dans une grande surface. Sans faire allusion la marchandise
qui sort du magasin de manire dissimule, une source non ngligeable de dmarque
sinstalle au niveau des caisses lorsquil y a notamment complicit entre la caissire et
un membre du personnel ou lorsquil sagit de clients quelle connat (liens familiaux,
amis).
Les vols commis par la clientle : La mise en place des systmes de protection
savre importante pour rduire la quantit importante de vols commis par les clients.

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Une autre source de dmarque pouvant aussi tre assimile au vol provient de la
consommation sur-place et reste difficile contrler.
Les erreurs commises au niveau de la salle de vente : Telles les erreurs gnres par les
balances lectroniques ou encore une faute au niveau de ltiquetage de la marchandise, ou
quand il sagit dune erreur commise par les caissiers qui passent un code au lieu dun autre.
Les erreurs commises lors de linventaire : Linventaire physique des marchandises pose
un srieux problme. En effet, les oprations sont gnralement menes dans un climat de
tension et dempressement qui se traduit ncessairement par un certain nombre derreurs.
Afin dviter ces erreurs certaines surfaces de vente commencent raliser linventaire
pendant la nuit.

Le calcul de la dmarque inconnue :


Le calcul de la dmarque inconnue qui correspond la diffrence entre le stock
physique valoris et le stock thorique (comptable) est effectu en gnral aprs linventaire
physique ralis. Ce calcul fait partie des tches du contrleur de gestion. En effet, ce dernier
est charg notamment de mettre en place les procdures de contrle interne indispensables au
le calcul de la marge commerciale et des lments de la dmarque inconnue. De telles
procdures sont aussi essentielles pour suivi des inventaires et la collecte des donnes
financires, ncessaires l'valuation du taux de la dmarque inconnue.

La dmarque inconnue se calcule, en tenant compte des donnes financires et


comptables qui doivent tre fiables et qui se prsentent comme suit :

o Le stock initial
o les achats de la priode,
o les retours de la priode,
o les ventes de la priode,
o la marge thorique ralise sur les ventes de la priode,
o le stock final comptable, le stock final rel.

Ces informations sont fournies partir: des donnes comptables et des donnes issues
du logiciel de gestion commerciale qui gre l'activit de lentreprise. Gnralement, les
entreprises disposent dun logiciel de gestion commerciale qui traite tous les aspects
commerciaux : rfrencement, stocks, statistiques, contrle de prix, tarifs, ventes, achats,
retours, marges, dmarque connue...).

Le calcul est effectu comme suit :

Stock initial physique* + achats consommation - dmarque connue = stock


final thorique

*le stock physique est valu lors de linventaire

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Stock final thorique - stock final physique = Dmarque Inconnue

Le taux de la Dmarque inconnue :


Taux de DI totale =
()
Chapitre II : Linventaire

Dfinition :
Afin de valoriser le stock, il est ncessaire deffectuer un inventaire en passant par
plusieurs tapes. Cette pratique consiste compter les quantits de marchandises dtenues
dans un stock dans le but de faire une comparaison entre le stock thorique donn par le
systme et le stock physique et relever les diffrences de quantits.

Les diffrents types dinventaire :


Il existe diffrentes sortes dinventaire :

Linventaire permanent : Linventaire permanent consiste compter les quantits


disponibles en stock aprs chaque entre ou sortie marchandises. Cette mthode est adapte
principalement pour les stocks de petites quantits par rfrence et dont les units stockes
sont faciles recenser.

Il y a lieu deffectuer deux oprations de saisie chaque modalit :

o Lors dune entre marchandise : saisie des quantits entres et saisie du stock final.
o Lors dune sortie marchandise : saisie des quantits sorties et saisie du stock restant.

Ce genre dinventaire offre lavantage dassurer en permanence des critures


conformes. Les carts enregistrs sont immdiatement corrigs. Aprs vrification, il y a lieu
dune constatation des carts (positifs et ngatifs) et ainsi les stocks sont rgulariss.
Cependant il est difficile deffectuer un inventaire permanent vu la lourdeur quil prsente
lorsque le nombre de rfrences est lev, ou lorsque lactivit au sein du magasin est grande.

Linventaire tournant : Linventaire tournant est le dcompte priodique programm


des stocks dans lanne en fonction de certains critres. Dans la pratique, il est comme une
meilleure alternative aux inventaires permanent et annuel. Avec un inventaire tournant, des
listes darticles classs sont donnes des priodes bien dtermines et le dcompte des
quantits se fait plusieurs fois dans lanne dans le but dobtenir un rajustement le plus
frquent possible des quantits stockes et de mettre en vidence les causes dcarts pour
pouvoir y remdier.

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Les inventaires tournants permettent spcialement de :

o Rduire, voire retirer la pratique dun inventaire annuel trop lourd et trs coteux
lorsque larrt des activits savre ncessaire durant cette priode.
o Eviter la rupture des stocks critiques. Il sagit souvent de produits essentiels dont le
manque gnre des consquences graves sur lactivit (arrt de la production, pertes
dans le chiffre daffaire, annulation de commandes).
o Eviter de garder trop longtemps les erreurs dcritures.

Linventaire annuel : Linventaire annuel est le recensement de toutes les quantits en


stock et en magasins la fin de chaque exercice comptable. Il est demand par les contrleurs
financiers pour le calcul des soldes de gestion. Cette pratique ncessite une bonne
organisation des quipes, une bonne prparation du personnel de comptage et une rapidit
dans lanalyse des carts. Linventaire physique annuel stend parfois sur plusieurs jours vu
la lourdeur du stock. Cest l o rside linconvnient dun inventaire gnral annuel. Le
personnel doit tre bien form, assez motiv, afin dobtenir des rsultats fiables car ces
derniers risquent dtre incertains et la proportion des anomalies traiter pourrait tre leve.
Linventaire annuel exige parfois larrt de lactivit durant toute la priode de comptage et
reste coteux pour lentreprise.

Les fondements dun inventaire :


Linventaire doit respecter un certain nombre de rgles. Pour que lopration du comptage soit
effectue dans de bonnes conditions, les intervenants doivent alors prendre en compte les
fondements suivants :

Assurer un stock sain : ce stock ne doit pas contenir une marchandise valeur zro
qui comprend les articles ltat s 1, les gratuits non rfrences et les articles
consigns2.
Dclarer la marchandise dmarque qui est reprsente par la casse, les articles
bousills, les produits prims et mis en rebut, le vol reconnu, les erreurs de caisse, les
chques impays
Les retours fournisseurs doivent tre inventoris sils sont prsents dans la rserve le
jour de linventaire.
Prvoir un stock rassort3 pour ne pas tomber en rupture.
Etablir un rtro planning qui permet4, dune part fixer les jours et les heures de
linventaire, et dautre part de prciser les tapes de linventaire gnral, les actions et
les responsables de chaque action.
Veiller ce que le comptage et contrle comptage et le scanning et contrle scanning
soient effectus par deux personnes diffrentes.

1. Les articles ne figurant plus dans le systme et ne pouvant plus tre vendu
2. politique commerciale du dpt-vente
3. un stock pour viter la rupture
4. Schma synthtique

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Le bon droulement de linventaire ncessite le passage par plusieurs tapes que nous
examinerons ultrieurement. Par cette action lentreprise parvient contrler la valeur de ses
stocks.

Chapitre III : La valorisation des stocks

Dfinition :

Toute entreprise se trouve dans lobligation de contrler, laide dun inventaire,


lexistence et la valeur de ses stocks. Cela lui permet de mettre jour les quantits rellement
existantes en magasin.

Une gestion des stocks est essentielle pour la survie de lentreprise, elle reprsente un
enjeu conomique deux stades pour lentreprise :

Commercial : Afin de disposer des quantits ncessaires au bon moment pour rpondre
efficacement aux besoins de la clientle.

Comptable : Afin de connaitre la valeur des stocks qui font partie du patrimoine de
lentreprise et essayer de minimiser les cots engendrs pas ces stocks.

Les entreprises ont le choix entre diffrentes mthodes de valorisation des sorties de
stock : Cependant lentreprise doit toujours utiliser la mme mthode dun exercice comptable
lautre pour donner une valeur fidle et fiable de son patrimoine.

Les diffrentes mthodes de valorisation des stocks :


Mthode Premier Entr Premier Sorti (FIFO) :

Les sorties du stock sont valorises la valeur des articles les plus rcents : les premiers
entrs dans le stock. Il rsulte que :

- les stocks sont toujours valus aux cots dentre les plus rcents.
- les units sont diffrencies en stock selon les dates dentre pour tre en mesure de
choisir les units les plus anciennes lors des sorties.

Prix Prix Prix Prix


Libell Quantit Libell Quantit
Unitaire Total Unitaire Total
Solde
10 110 1100 Sortie 1 10 110 1100
Initial
Entre de
50 90 4500 Sortie 2 20 90 1800
50
Solde Final 30 90 2700

Total 60 5600 Total 60 5600

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Mthode Dernier Entr Premier Sorti (LIFO) :

Les sorties du stock sont valorises la valeur des articles derniers entrs dans le stock.
Il rsulte que :

- les stocks sont toujours valus aux cots dentre les plus anciens ;
- comme pour la mthode FIFO, il faudra diffrencier les lments selon les dates
dentre.

Prix Prix Prix Prix


Libell Quantit Libell Quantit
Unitaire Total Unitaire Total
Solde
20 110 2200 Sortie 1 10 90 900
Initial
Entre de
40 90 3600 Sortie 2 30 90 2700
20
Solde Final 20 110 2200

Total 60 5800 Total 60 5800

Mthode de la Valeur Moyenne Pondre (CMUP):

La valeur moyenne pondre dune unit en stock se calcule en divisant le total des
valeurs dentre ainsi que la valeur du stock initial par le nombre dunits entres y compris le
stock initial.

Les sorties de stocks sont valorises cette valeur moyenne pondre.

Le calcul de cette valeur peut tre effectu :

- soit une fois par priode. Dans ce cas, toutes les units sorties durant cette priode
sont valorises la mme valeur.
- soit aprs chaque entre. Dans ce cas, les units sont sorties des valeurs qui peuvent
tre diffrentes.

+
CUMP =
+

Prix Prix Prix Prix


Libell Quantit Libell Quantit
Unitaire Total Unitaire Total
Solde Sortie de
10 110 1100 30 93,33 2800
Initial 30

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Entre de
50 90 4500 Solde Final 30 93,33 2800
50

Total 60 93,33 5600 Total 60 93,33 5600

Face aux alternances des prix, chaque mthode prsente des avantages et des
inconvnients qui se refltent la fois dans la valeur du stock final et dans le rsultat.

PARTIE 2:Contexte pratique au sein de

MARJANE HOLDING

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Chapitre I : Approche globale

Depuis lanne 1990 le secteur de la grande distribution a commenc se dvelopper au


Maroc, connaissant une croissance rapide et une amplification significative dans les zones
urbaines. En effet, malgr la tenue de certaines initiatives menant la cration de quelques
grandes surfaces dans les annes 70 et 80, lessor du secteur de la grande distribution au
Maroc n'a effectivement eu lieu que vers les annes 90 avec le lancement des premiers
hypermarchs Marjane et Makro : deux enseignes capitales ayant particip amplement au
dveloppement de ce secteur au Royaume. Depuis, les points de ventes se sont multiplis et
plusieurs ouvertures ont eu lieu dans les principales villes du Maroc. Le nombre des magasins
a t multipli par dix ces vingt dernires annes.

Aperu de la grande distribution au Maroc:


La grande distribution est un secteur de la diffusion des biens de consommation, ayant
connu un dveloppement significatif dans le dernier quart du XXe sicle. Chaque groupe de
distribution est form de plusieurs points de vente, muni de centrales d'achat et dune
enseigne en vue de bnficier dune image de marque commune.

Le secteur de la distribution fait partie de lun des plus importants dans le commerce
national. La distribution constitue un canal fondamental de liaison entre le secteur productif
(agricole, industriel, ou artisanal) et le client : Elle joue le rle de rgulateur entre loffre et la
demande. En effet, la caractristique principale de la grande surface est le libre service, qui est
dorigine amricaine.

Le concept de la grande distribution a t introduit au Maroc, aprs un sicle de retard,


vers la fin des annes 80. Ce nest quen 1990 qua eu lieu linauguration du premier
hypermarch Rabat sous lenseigne de MARJANE, par la suite nous avons assist
louverture de plusieurs autres hypermarchs appartenant au mme groupe.

Au dbut, les grandes surfaces ont connu de nombreuses contraintes : dune part elles
ont souffert du faible pouvoir dachat de la population et dautre part des habitudes et du
comportement traditionnels des consommateurs qui constituaient une large cible. Cependant
lessor de ce secteur a t fortement li au degr dintervention de lEtat dans le secteur
conomique.

Aujourdhui, le secteur de la grande distribution poursuit son volution un rythme


relativement rapide et l'implantation couvre tout le pays, spcialement les grandes villes :
Casablanca, Rabat, Marrakech et quelques autres villes reprsentant actuellement une grande
part des ventes et commercialisant essentiellement des produits locaux (de 70 80% des
produits).

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En effet, le secteur de distribution constitue la source de revenu denviron 1.2 million de


personnes. Cest lun des secteurs les plus importants dans le commerce national.

Le dcollage de ce secteur a commenc avec le dveloppement de la distribution


prdominance alimentaire, permettant lapparition denseignes de grande distribution
spcialises.

Prsentation de Marjane Holding

Marjane est la premire chane dhypermarchs implante au Maroc avec louverture de


plusieurs magasins dans diffrentes villes du royaume, notamment Casablanca, Rabat,
Marrakech, Tanger, Fs, Agadir, Mekns, Ttouan, Kenitra, Oujda, Safi, Nador, Khouribga,
Bni Mellal, El Kela des Sraghna, Sal, Al Hoceima et Fkih Ben SalahAujourdhui,
lenseigne occupe la position de leader du secteur de la grande distribution avec actuellement
28 points de vente rpartis sur lensemble du territoire marocain. Parmi ces implantations
figure Marjane Californie Casablanca.

Fiche technique :

Raison sociale : Marjane Holding


Date de cration : 1990
Activit : La grande distribution
Forme juridique : Socit Anonyme
Socit mre : SNI
Capital : 371.500.000 Dhs
Chiffre daffaires : 7,7 milliards de MAD (2009)
Part de march : 7% du march de la distribution (2008)
Effectif : 6000 PERSONNES (2009)
Slogan : Marjane jy vais, jy gagne
Site web : www.marjane.co.ma

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Marjane Californie :
Marjane Californie est le second hypermarch de la chane Marjane Holding, lenseigne
qui est filiale de la SNI (socit national dinvestissement) 100%.
Cre en 1993, Marjane Californie projette limage de la distribution de haute gamme. Grace
ses valeurs profondes, sa vision multi angulaire et son professionnalisme il a pu conserver sa
position de leader sur un march garni de fort et srieux concurrents. LHypermarch a pour
mission damliorer le pouvoir dachat ainsi que la qualit de vie de ses clients. Il se
positionne pour ce faire en tant quun hypermarch conomique, chaleureux, simple, adoptant
des prix promotionnels, et connu par la qualit de son commerce. En respectant ses vocations,
Marjane Californie a t capable de se placer premier vis vis de la concurrence, et a ralis
la meilleure progression en ce qui concerne le nombre de clients et le nombre darticles
vendus.

Fiche technique :

Raison sociale : Marjane Californie


Date de cration : 1993
Directeur du magasin : M. EL HAMDI Kamal
Forme juridique : Socit Anonyme
Activit : La grande distribution
Socit mre : SNI
Surface totale : 6 600 m
Effectif : 315
Nombre de caisse : 42
Adresse : Marjane Casablanca Californie, chemin tertiaire 1029 commune de Ain
Chok
Site web : www.marjane.co.ma

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Lorganigramme de Marjane Californie :

Directeur de magasin

Adjoint Directeur de
magasin

Ass. Direction

CD Contrle gestion

Food Non Food Oprationnel Administratif

CD RH
CD PGC CD PF CD CD CD CD Resp.
EM Bazar Textil caisse Scuri
e Responsable
s t
informatique
Resp. Resp.
Rception Dcoratio
marchandi n Responsable
se station et
hygine
CD : Chef de Dpartement
Resp. : Responsable

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Mthodologie de travail :
Afin de russir ma recherche et bien examiner mon sujet, il mest apparu utile de suivre
une mthodologie comprenant plusieurs dmarches et principes pour guider ce travail. Ma
recherche sest ralise en plusieurs tapes et a ncessit diffrentes procdures pour enfin
aboutir au but ultime, celui de mieux comprendre le concept de la dmarque, son calcul ainsi
que les plans dactions envisageables dans le but de remdier cette perte.
Avant de choisir la thmatique jai d consacrer 2 jours faire le tour des diffrents
dpartements afin de mieux comprendre le fonctionnement interne dune grande distribution
et apprendre de nouvelles notions et termes employs.
Proposition : Ensuite, mon encadrante ma propos diffrentes thmatiques parmi
lesquelles : la balance ge, la dmarque inconnue, les prparatifs de linventaireAvant
deffectuer mon choix, jai prfr faire une recherche succincte pour avoir une ide gnrale.
Choix : Jai opt pour le thme de la dmarque inconnue vu que cest une notion rcente,
intressante, frquente dans le secteur de la grande distribution et rarement tudie.
Etude : Mon tude t ralise en deux parties gres paralllement
- Le contexte thorique.
- Le contexte pratique et enqute sur terrain.
Le contexte thorique :
Jai effectu plusieurs recherches documentaires en relation avec la thmatique choisie.
Cette documentation ma permis de minformer et de connaitre les conceptions et les critiques
sur le sujet et dtablir le plan sur lequel je vais travailler.
L'enqute sur le terrain :
L'tude pratique et lenqute sur le terrain mont permis de confronter la thorie et la
pratique. Et chaque fois poser des questions en relation avec le contexte thorique aux
professionnels tout en analysant les rsultats, cette dmarche ma permis de procder la
comparaison entre la thorie et la pratique.
Conclusion : Laboutissement de ce travail souligne les acquis, quexpose ce rapport
relatif aux nouvelles connaissances, nouveaux apports et conceptions.

Chapitre II : La dmarque inconnue au sein de Marjane

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Dans le secteur de la grande distribution, le stock constitue un lment fondamental


permettant de subvenir aux besoins des clients en termes de produits et ainsi raliser un
chiffre daffaires important. Cependant, une bonne gestion de stock est ncessaire pour
assurer une bonne rotation et diminuer les pertes.

En ce qui concerne Marjane Holding, lentreprise connat un vritable problme relatif


la disparition de marchandises et dont la cause est inconnue. Il sagit de la dmarque
inconnue.

Pour mieux cerner la perte relative ce stock, lentreprise effectue un calcul afin de
relever le volume des pertes du stock, relever les effets lis la dmarque inconnue et
essayer de diminuer cette perte en adaptant des mesures susceptibles damliorer le rsultat
et limiter les consquences engendres par celle ci.

Il sagit de lcart entre le stock physique existant la date dinventaire et le stock


thorique comptable cette mme date. Gnralement, cest lexpression estime de toutes
les fraudes, malversations, erreurs, ngligences, mauvaise quantification et valuation des
stocks.produites dans les grandes surfaces. La dmarque inconnue constitue lun des
indicateurs de gestion les plus performants, il savre primordial de maitriser le contrle de
celle-ci afin de garantir la continuit de lexploitation au sein de la grande surface.

Les prparatifs de linventaire :


A Marjane, afin de mesurer la dmarque inconnue nous avons tabli un inventaire
gnral tournant qui ncessite des prparatifs en plusieurs tapes pour assurer le droulement
de ce dernier dans de bonnes conditions : les tapes se prsentent comme suit :

1. Tout dabord, nous avons commenc par tablir un rtro planning comportant les
diffrentes tches excuter, les dates, et les responsables permettant dorganiser
le travail.
2. Ensuite nous avons procd llaboration dun schma synthtique permettant de
localiser les lieux o se trouve la marchandise faisant lobjet de linventaire (rserve
et magasin). Le plan est constitu par plusieurs zones chacune delles dtient un
code unique. Lobjectif de llaboration du plan est dviter les omissions et les
doubles comptages, faire une bonne affectation des quipes et enfin vrifier
lexhaustivit des saisies des quantits. Voici une partie du plan magasin.

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PM 2 EN PM 1 EN

TP17 PM 3 EN TP 26 EN

TP 1
EN
PM 4 EN BM 1 BIS M

PM 58 EN

PM 59 EN
PM 36 EN

PM 5 EN

TP 2
BS
PM 6 BS PM 7 BS PM 6 BIS BS TP 27 EN

PM 8 BS PM 10 BS TP 28 BS
TP 5

TP 4

TP 3
BS

BS

BS
PM 9 BS PM 11 BS

PM 60 BS

PM 61 BS
PM 37 BS

PM 12 BS PM 14 BS
TP 8

TP 7

TP 6
BS

BS

BS
PM 13 BS PM 15 BS TP 29 BS

PM 16 BS
TP 9
BS

PM 17 E
TP

10 E

PM 18 E
TP

PM 19 E PM 62 B
TP1

11 E

PM 20 E PM 63 E
TP
PM 38 E

PM 21 E
PM 64 B
TP2

12 E

PM 22 E
TP

PM 23 B PM 65 B
TP2

13 B

PM 24 B PM 66 B
TP

PM 25 B
TP2

14 B

PM 26 B PM67L
TP

PM 27 B

PM 28 B
15 L
TP

PM 29 L
PM 39 B
PM 41 L

PM 29 PM 31 BPM 30 L PM 31 PM 30
16 L
TP

PM 32 L
PM 35

PM 34 B PM 33 L
L

PM 35 BIS L

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3. Affectation et formation des quipes, une bonne organisation et une bonne


prparation du personnel de comptage reste primordiales pour rappeler en dtail, les
diffrentes tapes du droulement de linventaire.
4. Des rangements pralables ont t effectus concernant les marchandises qui ne
devaient pas tre comptes tels : les gratuits, les articles consignspour assurer
un stock sain. Dautres articles devaient tre inventoris antrieurement tels : le
stock rassort. Les stocks inventoris ont t signals et rests rangs pour viter
leur double prise en compte.
Durant le stage, jai t charge de contrler si tout seffectuait selon la norme, si les
rgles sont respectes et si le travail est bien excut.
5. Le jour de linventaire les quipes ont procd au comptage puis au contrle
comptage, au scanning, dition des listings et contrle scanning. Jai particip
durant mon stage cette opration, et jeffectuais en mme temps le suivi des tapes
de linventaire.
6. Fin de linventaire : mise jour des quantits dans le logiciel de gestion des stocks.
Ces mises jour font lobjet de mouvements dentre ou de sortie marchandise
selon la nature de lcart. La rgularisation de ces critures est effectue par le
service financier et comptable, aprs valorisation des stocks.
7. Correction de la table dinventaire : une fois linventaire fini, les corrections sont
tablies dans le systme afin dditer la valorisation dfinitive et de confirmer les
rsultats obtenus.

Tableau du calcul de la dmarque :


A lissu de linventaire, et aprs avoir tabli les corrections ncessaires, nous sommes pass
au calcul de la dmarque inconnue, En effet Marjane travaille avec des logiciels de gestions
Gold et Cognos qui enregistrent toutes les oprations effectues et dtiennent toutes les
informations financires. En se basant sur les donnes financires suivantes on va procder
au calcul de la dmarque inconnue:

Le stock initial : Il s'agit du stock valoris en prix d'achat


Les achats
Le chiffre daffaire : lensemble des ventes hors taxe
La marge
La consommation
La dmarque connue
Le stock final thorique
Le stock inventaire

On a pu calculer la dmarque inconnue laide du tableau suivant :

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La consommation = CA HT-Marge


Taux de la dmarque connue =

Stock final thorique = stock initial+achats-consommation-valeur


dmarque connue

Dmarque inconnue = stock rel (inventori)-stock final thorique


Taux de la dmarque inconnue =
()

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Aprs le calcul, des explications et justifications doivent tre donnes concernant le taux
de dmarque connue et inconnue; dans le but de cerner la source du problme et pouvoir y
remdier.

Commentaires :

Les rayons biscuiterie et picerie sortent en dmarque inconnue respectivement avec


0,23% et 0, 47% alors que les autres rayons sont en surmarque qui est de aux gratuits et qui
cache la dmarque inconnue relle.
En dfinitive le dpartement produits de grande consommation ralise une surmarque
de 0,19%.

Valorisation du stock au sein de Marjane :

Le systme informatique utilis par Marjane permet de valoriser linventaire selon la


mthode valorisation au dernier prix de revient thorique de larticle.

Valeur stock=dernier prix de revient

Cependant il est intressant de faire une comparaison en utilisant une autre mthode, afin de
connaitre si le stock est survalu ou sous valu, et calculer la valeur de la marchandise qui
nexiste plus en stock.

ENCG-J Page 22
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La mthode quutilise Marjane permet davoir un stock survalu.

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Impact de la dmarque inconnue sur lactivit :


Les impacts de la dmarque inconnue se rvlent plusieurs niveaux. Elle a une
incidence sur le chiffre daffaires, la valorisation des stocks...

Le traitement comptable de la dmarque inconnue :

Lors de lorganisation de la clture des comptes d'un exercice, la dmarque inconnue


vient en moins du rsultat d'exploitation et aucune criture n'est comptabiliser puisque la
socit traitera dans ses comptes les stocks rels conformes ceux qui ont t inventoris
puis valids. En revanche, lorsque l'inventaire physique est accompli une date loigne de
celle de la clture, la question se pose de connaitre comment faire supporter l'exercice la
dmarque inconnue entre la date de l'inventaire et la date de clture. Le service comptable de
Marjane prend en compte cette dmarque inconnue sous forme de provisions.

La politique des prix :

Au fait, le magasin prvoit le montant des dvalorisations qui affectent ses stocks et
module certains de ses prix de vente sans affecter sa marge brute globale de manire
couvrir l'ensemble des menaces de pertes encourues.

Les ngociations commerciales avec les fournisseurs :

Afin de remdier aux pertes, les gestionnaires se retournent vers les fournisseurs dans
le but de dcrocher des tarifs d'achat plus bas en leur faisant supporter dune manire totale
ou partielle la dmarque inconnue. Ou encore demander des gratuits aux fournisseurs afin
de dissimuler limpact engendr par la dmarque.

Afin de remdier la dmarque inconnue il est ncessaire de faire une analyse des
rsultats et trouver des solutions adquates.

Recommandations et mesures prendre :

Aprs avoir prsent le concept de la gestion de la dmarque inconnue au sein de


Marjane ainsi que les diffrentes consquences quelle provoque, il est indispensable de
proposer des mthodes qui mneront rduire cette perte et viter quelle ne se reproduise.
Les directeurs de magasins doivent penser mettre en place les moyens humains,
organisationnels et matriels qui permettront de diminuer les champs de la dmarque
inconnue et arriveront faire progresser la marge commerciale du point de vente. De surcroit,
la recherche technologique progresse rapidement pour porter sa contribution la diminution
de la dmarque inconnue. Par consquent nous proposons de mettre en uvre les actions
suivantes :

- Planification des inventaires tournants pour dtecter les carts de stock et anticiper les
corrections.

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- Sensibiliser le dpartement scurit quant aux vols constats sur des articles de
grandes valeurs.
- Suivi quotidien des cahiers dentres et remonte des anomalies et erreurs de saisie.
- Ngociation des gratuits pour compenser les carts sur des articles dont la dmarque
est importante.
- Installer un dispositif de surveillance par camras plus efficace.
- Assurer l'tiquetage des articles lors de la rception marchandises
- Sensibiliser les htesses de caisse par rapport la vente des articles en code couleur
- Sensibiliser la scurit par rapport aux changements d'emballages des articles forte
valeur.
- Recomptage exhaustif des articles import au niveau de la rception et des articles
locaux lors des grandes oprations avec ouverture des cartons ferms, ralise sous
forme de contrle alatoire et inopin.
- Comparaison des saisies gold avec les rceptions physiques.

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Conclusion :
A travers ce rapport, jexpose le concept de la dmarque inconnue, un concept frquent
et invitable dans le secteur de la grande distribution, pouvant en cas de son amplification
rduire les bnfices raliss et dmotiver le personnel de lentreprise.

Le stock des grandes surfaces est confront ce phnomne do la ncessit dassurer


une bonne gestion de stock et de relever la dmarque existante afin de prendre les mesures
ncessaires pour viter cette perte et pouvoir y remdier dans le but daugmenter le chiffre
daffaires.

Le calcul de la dmarque inconnue exige le passage par plusieurs tapes ncessitant du


temps, de leffort, de la patience, une bonne organisation, une prcision mais surtout un suivi
et un contrle continus.

Mon stage au sein de Marjane Californie, tait une exprience enrichissante et d'une
grande utilit. Durant lexercice de ce stage, jai pu non seulement acqurir de nouvelles
connaissances et dcouvrir de nouveaux concepts au niveau professionnel mais aussi raliser
des progrs en relation humaine.

ENCG-J Page 26
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Bibliographie :
Cliquet Grard, Fady Andr et Basset Guy, 2006, Le management de la distribution,
Dunod.

Filser Marc, Pach Gilles et Des Garets Vronique, 2012, La distribution organisation et
stratgie, EMS Editions.

Fabre Pascal et Spari Sabine, 2011, Management et contrle de gestion, Dunod.

Grandguillot Batrice et Grandguillot Francis, 2003, Comptabilit de gestion, Gualino.

Grandguillot Batrice et Grandguillot Francis, 2006, L'essentiel des oprations de fin


d'exercice en comptabilit gnrale, Gualino.

Christian LHERMIE, 1994, Ngociation et rfrencement dans la grande distribution,


Edition VUIBERT.

Jean-Marc Lehu, 2004, Lencyclopdie du marketing, Editions d'Organisation.

www.marjane.co.ma

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Annexe :
Historique :

Marjane est lenseigne commerciale de Cofarma, holding en charge du dveloppement


des hypermarchs du groupe Omnium Nord Africain (ONA), elle sest introduite dans le
secteur de la Grande Distribution ds 1990. Aprs un parcours laborieux mais productif,
lONA possde plusieurs hypermarchs qui bnficient de lexprience dj acquise
dAUCHAN.
En effet, depuis Janvier 2001, ONA est partenaire dAuchan deuxime groupe franais de
distribution implant dans 13 pays diffrents, qui dtient 49% du capital de Cofarma (les 51%
restants appartenant ONA). Ce pacte sarticule sur lamplification des hypermarchs
Marjane et le dveloppement dune chane de supermarchs travers la cration du holding
Acima sur le territoire marocain. Aujourdhui lONA a rsili cet accord avec Auchan cause
de quelques malentendus et dtient lui seul le capital.
Comme toutes les socits appartenant au groupe ONA, Marjane dtient un certain nombre de
valeurs savoir : Lengagement, lesprit dentreprise, lesprit dquipe et la transparence, Ces
principes lui ont permit de faire face la concurrence jusqu' prsent, et de raliser un chiffre
daffaire toujours en volution. De ce fait, le groupe a pu se procurer une bonne image de
marque, dans ce domaine, grce au travail acharn et aux efforts considrables des dirigeants,
soit au niveau de la socit mre soit au niveau de la socit des hypermarchs Marjane.

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Quelques dates cls :


1990 : Ouverture du premier hypermarch Marjane, Rabat Bouregrag ;
1991 : Cration du groupe ONA du holding COFARMA en vue de dvelopper et diriger
le mtier de la grande distribution au Maroc ;
1993 : Implantation du second hypermarch Marjane, Casablanca Californie ;
1994 : Signature d'un accord de franchise avec Promods, l'un des leaders europens de
la grande distribution ;
1998 : Implantation Casablanca Twin center d'un nouveau Marjane, sur le concept
innovation du mini hyper march du centre ville ;
1999 : Ouverture d'un hypermarch Marjane Marrakech Menara ;
2000 : Consolidation du leadership de Marjane sur l'axe Casablanca Rabat, avec
l'ouverture d'un hypermarch Casablanca Ain Sebaa en Octobre et d'un deuxime, Rabat
Hay Riad en Novenbre;
2001 : signature d'un accord de partenariat avec les groupes ONA et AUCHAN visant
l'accroissement du dveloppement de Marjane Maroc.Ouverture en Mars d'un hypermarch
Marjane Agadir Founty ;
2002 : En Janvier, Marjane Twin Center est cd par COFARMA ACIMA,
holding du groupe ONA en vu de dvelopper une chane de supermarchs. Ouverture en Mars
de Marjane Tanger mdina, et en dcembre de Marjane Fs
2004 - 2007 : ouverture de plusieurs points de vente, Mohammedia, Ttouan,
Casablanca, Mekns, Marrakech, Oujda, Safi, et Kenitra ;
2008 : Electroplanet une enseigne spcialise dans llectromnager, une filiale 100%
de Marjane Holding, a ouvert son 1er magasin Marrakech ;
2009 : Marjane acquiert la chane des supermarchs Acima, qui compte 31
supermarchs travers le Royaume. En mme anne, louverture du second magasin
Electroplanet Casablanca ;

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Descriptif de lorganisation du magasin :

Le magasin Marjane californie est constitu de deux quipes mises sous le contrle de la
direction magasin, et qui sont :

Les organes fonctionnels Les organes oprationnels

Les organes fonctionnels :

Dpartement ressources humaines : Le facteur humain joue un rle primordial dans


la ralisation des rsultats de lentreprise, cependant il est indispensable de motiver
son personnel et le grer conformment afin datteindre les objectifs viss. En effet le
directeur des ressources humaines est considr comme lagent excutif de la stratgie
de la socit, il soccupe essentiellement de :
- la motivation et lanimation de lquipe
- La gestion des conflits internes
- Lapplication du rglement interne
- Le recrutement et le licenciement
- Le planning des congs
- Lvaluation du personnel
- La distribution des salaires

Dpartement rception marchandise : La rception des marchandises sexcute


quotidiennement de 7h du matin 16h. Ce dpartement doit assurer les tches
suivantes :
- La rception de toutes les entres de marchandises destines au magasin.
- Le point de contrle des marchandises en qualit et quantit.
- Le marquage des produits ne comportant pas de gencode.
Dpartement caisse : Tel les autres dpartements, ce dernier est manager par un chef
de dpartement assist des superviseurs et les caissiers, il se compose de quatre
services :
- La caisse centrale
- La caisse dconsigne
- La caisse coffre
- La caisse ngative
Dpartement daccueil : la scurit : Ce dpartement joue un rle essentiel, assurant
un bon droulement dactivit au sein du magasin, il a comme mission :
- Le maintien de lordre interne de lentreprise, de la discipline et de

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- Lassiduit
- La vrification de la rception marchandises
- La surveillance des passages la caisse
- Lintervention en cas de difficults et la rsolution des problmes.
- Le contrle et la consultation de toutes les caissires
- Dpartement informatique : Pour ce dpartement, il est la branche motrice du
magasin, est riche par ses moyens techniques et humains .il est dirig par deux
personnes dont le rle est :
- Limpression de ltat journalier du magasin
- le contrle de tous les moyens informatiques en cas de panne.
Contrle de gestion : Ce dpartement supervise les travaux de tous les rayons .Ses
principales missions sont :
- Llaboration dun tableau de bord journalier tabli par rayon et dpartement. il
consiste en un cumul journalier permettant ainsi davoir une ide sur lvolution
du chiffre daffaire, savoir si le budget vis est atteint et connaitre lvolution
par rapport lanne prcdente.
- Le cumul des marges par dpartement. Elles sont prserves sous formes
journalires, mensuelles et cumules.
- Le contrle de la marge des produits frais par inventaires effectus tous les
quinze jours
- Le contrle de la station de service AFRIQUIA
- Le contrle de la cantine
- Le contrle de la rception marchandise
- Le contrle des cots des articles errons, inconnus ou la diffrence des prix.
- Le suivi des transferts de stock entre diffrents magasins
- La supervise les taches comptables.

Les organes oprationnels :

Ce sont les dpartements qui exercent une activit commerciale, videment la vente de
produits consommables (Food) ou (non Food).

Les diffrents dpartements :

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Le dpartement PGC
Le dpartement Bazar
Le dpartement PF
Le dpartement EM et Station
Le dpartement Textile

Le dpartement PGC : un dpartement employ pour les Produits de Grande


Consommation. Il vise rpondre aux besoins ncessaires de la clientle et met
disposition du client une vaste gamme de diffrents produits parmi lesquels il peut
choisir selon son got, ses habitudes et son pouvoir d'achat. Il se constitue de 5
rayons :

Liquide
Epicerie
Biscuit Confiserie
Entretien maison
Beaut & sant

Le dpartement Bazar : Le dpartement Bazar est un dpartement mis en uvre afin


de satisfaire les besoins des clients au niveau du mnage, des loisirs et des diffrents
articles de bricolage.Il se constituent des rayons suivants :
Rayon bricolage.
Rayon librairie papeterie.
Rayon jouet sport loisir.
Rayon mnage.

Le dpartement PF :
Le dpartement des Produits Frais est lunique dpartement qui reprsente une bonne
partie du chiffre daffaire global du magasin et avec une moyenne de marge variante entre
16% 18%.Ce dpartement comporte les rayons suivants qui sont au nombre de douze :

Rayon crmerie
Rayon charcuterie
Rayon ptisserie
Rayon boulangerie
Rayon poissonnerie
Rayon surgel
Rayon FLEG (fruits- lgumes)
Rayon stand traiteur
Rayon produits vracs
Rayon stand
Rayon boucherie

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Rayon volaille

Le dpartement EM :
Le dpartement des Equipements Maisons est constitu de quatre rayons :

Rayon lectro-mnager.
Rayon ameublement.
Rayon image et son (audio visuel).
Rayon nouvelle technologie.

Le dpartement Textile :
Textile est un dpartement mis en place dans le but de satisfaire les besoins des clients
au niveau de lhabillement, Il est constitu de quatre rayons :

Rayon homme.
Rayon femme.
Rayon bb enfant.
Rayon chaussures

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LOrganigramme de Dpartement :

Chef de
dpartement

Chef de Rayon Assistante


commerciale

Employ libre
Vendeur Marchandiser
animateur
service

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Lexique :
APLS Autres produits de libre service ; correspond aux rayons de
dpartement produit frais, hors march (crmerie, charcuterie,
etc.)

BOUL/PAT Rayon boulangerie/ptisserie


CA Chiffre daffaire = somme des ventes en valeur ralises sur une
priode
CD Chef de dpartement
DEMARQUE La dmarque consiste enregistrer les articles ne pouvant plus
faire lobjet de la vente soit cause dune casse ou dune
premption.
Le chef de rayon fait tous les jours un suivi de la dmarque et doit
se justifier en cas de pertes normes.
DEPARTEMENT Ensemble de plusieurs rayons reprsentant un secteur dactivit :
lectromnager, textile, bazar, march, etc.
FIFO First in first out : rgle dcoulement des stocks
FLEG Rayon Fruit Et Lgumes
GENCODE Ensemble dlments de prsentation des produits
GPEM Dpartement grand et petit Electro Mnager
INVENTAIRE Comptage physique exhaustif des marchandises une date
donne
MARGE BRUTE Prix de vente prix dachat
MARCHANDISING Technique commerciale de prsentation et de promotion des
produits
PGC Dpartement produit de grande consommation (hors produits
frais : liquide, picerie, biscuiterie.)
RAYON Ensemble de familles de produits grs par un chef de rayon
RM Dpartement rception marchandises
SAV Service aprs vente
RESERVE Lieu de stockage avant mise en rayon
SCANNER Appareil permettant la lecture des codes barre (indiquant le prix)
SURMARQUE cart positif entre le stock physique et le stock thorique
(produit pay mais oubli par le client par exemple)

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Remerciements : ..................................................................................................................................... 3
Introduction :........................................................................................................................................... 4
PARTIE 1:Contexte thorique de la dmarque et les aspects relatifs la gestion.............................. 5
Chapitre I : La dmarque ................................................................................................................. 6
I. Dfinition: ....................................................................................................................... 6
II. Les lments constitutifs de la dmarque inconnue : ................................................... 6
III. Le calcul de la dmarque inconnue : .............................................................................. 7
Chapitre II : Linventaire .................................................................................................................. 8
I. Dfinition : ...................................................................................................................... 8
II. Les diffrents types dinventaire : .................................................................................. 8
III. Les fondements dun inventaire :................................................................................... 9
Chapitre III : La valorisation des stocks ......................................................................................... 10
Dfinition : ................................................................................................................................. 10
Les diffrentes mthodes de valorisation des stocks : ............................................................. 10
PARTIE 2:Contexte pratique au sein de ............................................................................................. 12
Chapitre I : Approche globale ........................................................................................................ 13
Aperu de la grande distribution au Maroc: ............................................................................. 13
Prsentation de Marjane Holding ............................................................................................. 14
Mthodologie de travail : .......................................................................................................... 17
Chapitre II : La dmarque inconnue au sein de Marjane .............................................................. 17
Les prparatifs de linventaire : ................................................................................................. 18
Tableau du calcul de la dmarque :........................................................................................... 20
Valorisation du stock au sein de Marjane : ............................................................................... 22
Impact de la dmarque inconnue sur lactivit : ... 24Recommandations et mesures prendre :
................................................................................................................................................... 24
Conclusion : ........................................................................................................................................... 26
Bibliographie :........................................................................................................................................ 27
Annexe : ................................................................................................................................................. 28

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