Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONA.

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIA

DERECHOS DE PUEBLOS INDGENAS

- Convenio N 169 (Organizacin Internacional del Trabajo)

- Declaracin Universal de los Derechos
Lingstico
- Ley de consulta Previa
- Constitucin Poltica

DOCENTE : Lic. FERRER QUISPE, CARLOS MANUEL

ESTUDIANTE : MORENO RAMIREZ; NORLY

CICLO ACADEMICO : II - 2015

YARINACOCHA UCAYALI
Per 2015
Presentacin:

El trabajo de investigacin en identificar y desarrollar un problema analtico

industrial sobre un tubrculo regional, nos ayud en adquir el conocimiento
amplio sobre el tema, en formarnos profesionalmente. Es til en nuestra vida
cotidiana en conocer las variedades que nos brinda la naturaleza, en el mbito
de la materia prima biolgica, en establecer sus composiciones qumicas,
propiedades, caractersticas y factores en el valor nutricional, por ejemplo los
tubrculos, que est en un proceso de investigacin de diferentes instituciones
nacionales e internacional.

En ese trabajo de investigacin, nos habla de un tubrculo nativo en nuestra

regin amaznica, que es la Calathea allouia, ms conocida como el daledale,
es un tubrculo especial, que es descubierto por sus propiedades de su
estructura. Que est en un proceso de investigacin y estudios de diferentes
profesionales en el mbito botnico.
 NDICE
Introduccin 01

OBJETIVOS. 02

MARCO TEORICO. 02
Definicin del tubrculo.

Partes de un tubrculo / Raz tuberosa 04

Tubrculo Regional / Daledale.. 05

Propiedades del Daledale.. 06

PROCESO ANALTICO INDUSTRIAL

DE DALEDALE (Calathea Allouia) / El almbar 08

La Galleta / Definicin de la Harina.. 09

Composicin de la Harina...... 10

Harinas de tubrculos y races . 11

PARTE EXPERIMENTAL..... 12
A). MATERIALES; INSUMO Y EQUIPOS
PARA EL ALMBAR (1 Litro)

PARA LAS GALLETAS..... 13

B) PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
PARA EL ALMBAR (1 LITRO).....14

FLUJOGRAMA DE ELABORACIN DE ALMBAR...16

PARA LAS GALLETAS....17

RESULTADOS..21

CONCLUSIN..23

RECOMENDACIONES.. 23

BIBLIOGRAFIAS....24

ANEXOS....25