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AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

Extraccin de Aceite Esencial


Cascara de Naranja

CURSO : QUIMICA ORGANICA


DOCENTE :

ESTUDIANTE:

HUANCAYO - PER
2016
Extraccin de Aceite Esencial
Cascara de Naranja

Este informe de laboratorio lo dedicamos a


nuestros padres; a quienes les debemos
todo lo que tenemos en esta vida. A Dios,
ya que gracias a l tenemos esos padres
maravillosos, los cuales nos apoyan en
nuestras derrotas y celebran nuestros
triunfos A nuestro ingeniero quien es
nuestra gua en el aprendizaje ,dndonos
los ltimos conocimientos para nuestro
buen desenvolvimiento en la sociedad.

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Extraccin de Aceite Esencial
Cascara de Naranja

Contenido

1. Introduccin ................................................................................................................................ 4
2. Antecedentes .............................................................................................................................. 5
3. Justificacin ................................................................................................................................. 6
4. Objetivos ..................................................................................................................................... 7
4.1 Objetivo General ..................................................................................................................... 7
4.2 Objetivos Especficos ............................................................................................................... 7
5 Marco terico .............................................................................................................................. 8
5.1 Aceite esencial de naranja ...................................................................................................... 9
5.2 Propiedades fsicas y qumicas de los componentes del aceite de naranja............................ 9
5.3 Precauciones ......................................................................................................................... 10
5.4 Conservacin ......................................................................................................................... 11
5.5 Produccin............................................................................................................................. 11
5.6 Obtencin de aceites esenciales ........................................................................................... 11
5.7 Diagrama de Flujo ................................................................................................................. 13
5.8 Descripcin del Flujo ............................................................................................................. 14
5.9 Rendimiento .......................................................................................................................... 15
6 Conclusiones.............................................................................................................................. 16
7 Recomendacin ......................................................................................................................... 17
8 Datos Y Resultados .................................................................................................................... 18
9 Discusin De Resultados ........................................................................................................... 19
10 Anexos ................................................................................................................................... 21
11 Bibliografa ............................................................................................................................ 23

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Extraccin de Aceite Esencial
Cascara de Naranja

1. Introduccin

La mayora de los alimentos deben su sabor y olor a sustancias qumicas que se


encuentran presentes en el orden de partes por milln. En la naturaleza, algunas
especies evolucionaron con niveles muchos mayores de estas sustancias
qumicas que otras. Con el descubrimiento de la destilacin, se hizo posible
separar del material botnico estas sustancias o sus mezclas, dando lugar al
nacimiento de los aceites esenciales como producto comercial. Los aceites
esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por
arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma
de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y
aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica
(saborizantes). Los aceites esenciales se clasifican en base a diferentes criterios:
consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.

Qumicamente estn formados hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos


carbonlicos, aldehdos aromticos y fenoles; principalmente
por terpenos (hidrocarburos) que les otorgan interesantes acciones cosmticas,
entre las que cabe destacar: antisptica, cicatrizante, desodorante, refrescante,
hidratante, descongestionante, etc. (vida sana)

El aceite esencial de naranja se obtiene de la extraccin solido-lquido a partir de


las cascaras de naranja por la tcnica de arrastre de vapor. (Villada, 2012)

En general, esta tcnica se utiliza con frecuencia para separar aceites esenciales
de tejidos vegetales, cuando los compuestos cumplen con las condiciones de ser
voltiles, inmiscibles en agua, tener presin de vapor baja y punto de ebullicin
alto; y dicho aceite se caracteriza por ser un lquido oleoso, voltil, soluble en
alcohol e insoluble en agua.

Actualmente, se constituyen en productos alternativos para la elaboracin de


biopesticidas o bioherbicidas. (Lozano)

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2. Antecedentes

La utilizacin de las esencias por parte del hombre est ligada al origen de las
civilizaciones puesto que todas ellas los han utilizado por sus propiedades; los
aceites esenciales han acompaado al mismo tanto en ritos religioso o mgicos
como por sus propiedades sanadoras. (Barrios)

En el antiguo Egipto, las propiedades antispticas de los aceites esenciales eran


aprovechadas durante el proceso de embalsamamiento y la conservacin de las
momias, as como para la fumigacin y fabricacin de ungentos; en Grecia se
haca amplio uso de las esencias y de las plantas aromticas las cuales eran
utilizadas con fines teraputicos, cuidado de la belleza y tambin culinarios.

Los aborgenes de Australia eran grandes consumidores de Tea tree un gran rbol
que proporciona un aceite esencial muy apreciado y utilizado en nuestros das. En
la cuenca del mediterrneo la profusin de plantas aromticas tomillo, mejorana,
enebro (hizo que su empleo formara parte habitual de la vida diaria, desde la
cocina hasta el cuidado del cuerpo y del alma).Persia fue lugar de referencia,
donde se descubri el proceso de destilacin, que permite la obtencin de las
aguas orales y los aceites esenciales si bien es cierto que se han encontrado
rastros de alambiques ms antiguos en Pakistn. (vida sana)

En la edad media, una mencin especial merecen los alquimistas quienes


desarrollaron todo un aporte en trabajos con los extractos de plantas. Igualmente
la industria de la perfumera recibi un gran empuje, de los conocimientos de los
rabes en especial de Avicena, luego Ren-Maurice Gattefos qumico francs,
investig las propiedades antibacterianas y curativas de Aceites esenciales
durante la 1 Guerra Mundial tratndose a s mismo y a los soldados heridos, por
sus investigaciones es considerado el padre de la perfumera moderna;
Posteriormente, durante la 2 Guerra Mundial. Jean Valnetun, cirujano del ejrcito
francs, contino la investigacin en el rea. (Arias, 2014)

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3. Justificacin

En el mbito de la vasta gama de productos que la industria pone hoy a la


disposicin del consumidor se encuentra peculiar cantidad de fragancias que son
atractivas al consumidor por sus distinguidos olores.

Pero estos son sintticos y es de ah que surge la necesidad de producir una


fragancia que no solo se caracterice por su agradable aroma, sino que tambin
aporte beneficios a su consumidor, es por ello que por la necesidad antes
planteada surge la iniciativa de cumplir con dichos parmetros y por estudios
realizados hemos dado con el producto idneo para este tipo de requerimientos y
seria los aceites esenciales.

Pero para elegir qu tipo de aceite queramos obtener fue una investigacin ms
minuciosa, puesto que no solo queramos cumplir con los parmetros antes
mencionados, sino tambin nos dimos el reto de buscar un proyecto con
responsabilidad social y que mejor que un producto que hoy en da es considerado
un desecho para la poblacin y para las empresas que se dedican a la obtencin
de jugos y nctares de naranja, puesto que adems de un proyecto con
responsabilidad social estaramos unindonos a la campaa de produccin ms
limpia; por otra parte estaramos brindando valor agregado a un producto de
desecho cabe destacar que esto hoy en da se ha hecho un reto para las
empresas vanguardistas puesto que una empresa de alto nivel productivo es
aquella que usa el 99 % de su materia prima siendo altamente rentable y
productiva.

En nuestro pas se han desarrollado un buen nmero de industrias que procesan


la naranja; pero la corteza o cscara no ha sido aprovechada racionalmente por
ellas. Pues la utilizan en un mnimo porcentaje en la elaboracin de mermeladas o
simplemente la desechan despus de extraerla el jugo a la fruta. Es decir no se
aprovecha debidamente el subproducto presente en la cscara, que son los
aceites esenciales, los cuales tienen una gran demanda. Por otro lado se sabe
que nuestro territorio presenta una naturaleza favorable en muchas zonas para el
desarrollo de los frutos ctricos, siendo por ello los frutales de mayor abundancia
en especial la naranja.

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4. Objetivos

4.1 Objetivo General

Brindar valor agregado a un material de desecho (Cascara de naranja)


mediante la extraccin de aceite esencial de naranja, aplicando la tcnica
de destilacin por arrastre de vapor (mtodo de extraccin solido-liquido).

4.2 Objetivos Especficos

Comprender la tcnica de separacin para mezclas liquidas por arrastre por


vapor.
Extraer una esencia pura utilizando la destilacin por arrastre de vapor.
Crear un proyecto con responsabilidad social.
Obtener un producto con altas caractersticas y propiedades para el
consumidor.

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5 Marco terico

La naranja es una fruta ctrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus
sinensis), del naranjo amargo (Citrus aurantium) y de naranjos de otras
variedades o hbridos, antiguos hbridos asiticos originarios de India, Vietnam o el
sureste de China.1 Es un hesperidio carnoso de cscara ms o menos gruesa y
endurecida, y su pulpa est formada tpicamente por once gajos u hollejos llenos
de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Se
cultiva como un antiguo rbol ornamental y para obtener fragancias de sus frutos.
Es ms pequea y dulce que el pomelo o toronja y ms grande, aunque menos
perfumada que la mandarina. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo
la mayora hbridos producidos a partir de las especies Citrus maxima
(pamplemusa), Citrus reticulata (mandarina) y Citrus medica (cidro). (Wikipedia)

La naranja tiene un dimetro de 6 a 10 centmetros. Las naranjas son de los frutos


de menor tamao, las naranjas tienen forma de esfera y chatas por los polos; la
cscara de la naranja es muy coloreada, puede ser lisa o rugosa, pero
dependiendo de la variedad, debajo de ella, tiene una segunda piel blanca que
envuelve el fruto protegiendo la pulpa, la cual es muy esponjosa y de un color
anaranjado, la pulpa contiene entre 8 y 12 gajos alargados y curvos, estos
proporcionan un abundante jugo de sabor dulce con matices cidos, ms o menos
fuertes dependiendo de la variedad.

Uno de los medios de utilizacin de la naranja como medio de desarrollo e


innovacin de procesos es los aceites esenciales.

El aceite de naranja puede ser utilizado para mltiples enfermedades, a travs de


la aromaterapia, como por ejemplo, para mejorar la depresin. El olor fresco y
agradable de la naranja hace que tu mente se relaje y deje de trabajar
aceleradamente. Por eso, puede ser usada como complemento para el tratamiento
de la depresin y la ansiedad. Propiedades antispticas La sepsis se refiere a los

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agentes que producen infeccin, principalmente las bacterias que puedan afectar
nuestro cuerpo, ya sea al invadir nuestra piel o cualquier rgano interno. El aceite
de naranja inhibe el crecimiento bacteriano. Hacer grgaras con este aceite puede
serte de ayuda para mejorar la salud de tu boca. Tambin al disminuir las
infecciones, disminuye la inflamacin asociada a ellas, restableciendo ms
rpidamente los tejidos daados. (Roots, 2013)

5.1 Aceite esencial de naranja

El aceite de naranja est compuesto, segn bibliografa por 7 sustancias, que se


enlistan en la tabla n1, acompaadas de su composicin. De las 7 sustancias que
se reportan se debe destacar, la presencia del limoneno que es el componente
principal del aceite esencial de la cascara de naranja. Sin embargo se debe
destacar que la composicin de estas sustancias en la cascara de naranja varia
por diversos factores, como la variedad y madurez de la naranja de la cual se
extrajo el aceite, las condiciones el medio en que se desarroll y la poca del ao.
(Bernilla, 2014)

Compuesto % Composicin Clasificacin


D-Limoneno 96.62% Monoterpeno
-myceno 1.72% Monoterpeno
-pineno 0.53% Monoterpeno
-pineno 0.47% Monoterpeno
Alcohol isopropilico 0.32% Alcohol
Citral-Z 0.16% Aldehido
Citral-E 0.18% Aldehido

5.2 Propiedades fsicas y qumicas de los componentes del


aceite de naranja

Compuesto Descripcin Propiedades Fsicas y


Qumicas
D-Limoneno Liquido incoloro a T. Ebullicin : 175C
ligeramente amarillo, olor T. Fusin : -97C
suave a naranja Densidad (a 25C): 841.10

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Kg/m3
Peso Molecular: 138 g/mol
Presin de vapor (25C): 2
mmHg.
Pineno Liquido transparente con T. Ebullicin : 313.2F
olor caracterstico, Insoluble T. Fusin : -67F
en agua. Soluble en Densidad (a 20C): 858 Kg/m3
alcoholes, cloroformo, cido Peso Molecular: 136.24 g/mol
actico glacial. Presin de vapor (37.3C): 10
mmHg.
Alcohol Alcohol incoloro, inflamable, T. Ebullicin : 82C
isopropilico con un olor intenso y muy T. Fusin : -89C
miscible con el agua. Densidad (a 20C): 786 Kg/m3
Peso Molecular: 60 g/mol
Presin de vapor (20 C): 33
mmHg.
Citral Lquido incoloro amarillo, T. Ebullicin : 227C
muy plido. T. Fusin : No disponible
Densidad (a 20C): 890 Kg/m3
Peso Molecular: 152.24 g/mol

5.3 Precauciones

Es importante sealar que la mayor parte de los aceites esenciales no


pueden aplicarse en su estado puro directamente sobre la piel, ya que
estn altamente concentrados y pueden quemar la piel.
Antes de aplicarlos es necesario diluirlos en otros aceites -conocidos como
aceites bases- o en agua.
Preferentemente los aceites esenciales no deben ingerirse.

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No deben entrar en contacto con los ojos. En caso de hacerlo es necesario


lavarse los ojos con abundante agua, evitando tallarse con las manos.
Deben usarse con moderacin en mujeres embarazadas y nios.
No confundir los aceites esenciales con los aceites sintticos; su calidad es
muy inferior a los aceites esenciales y si se aplican en la piel causan
quemaduras y alergias. (Wikipedia, 2016)

5.4 Conservacin

Los aceites esenciales siempre deben de estar protegidos de la luz, en frascos de


vidrio opaco hermticamente cerrados, de preferencia de color azul, ya que este
color es especfico para los aceites esenciales

5.5 Produccin

El cultivo de naranjas ocupa el 80% de la produccin total de ctricos en


Nicaragua, mientras que el 10% corresponde a las mandarinas, el 7% a la de
limones y el 3% a otros productos, segn el Magfor. (El nuevodiario)

Nicaragua 11,077 productores utilizan 16500 hectreas para cultivar naranjas con
una produccin de 72,000 toneladas, teniendo un peso promedio de 88 gramos
por naranja lo cual significa que se tiene una produccin aparente de 817,
200,000.00 naranjas. (Scribd)

5.6 Obtencin de aceites esenciales


La forma ms frecuente es por destilacin; los destiladores constan de las
siguientes partes:

Una fuente de calor que genera vapor.

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Un recipiente para alojar la cascara de la naranja.

Un colector del aceite esencial separado.

Un enfriador (destilador) para los vapores. (vida sana)

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5.7 Diagrama de Flujo

Cascara de Naranja

Recepcin

Limpieza de la MP

Agua Lavado

Se realiza corte
cuidando no Acondicionamiento de las
estrujar mucho la particulas
cascara

Pesaje

Agua, Calor Montaje del Destilador

Incorporacin de la MP

Cierre Hermetico Vapor

Decantacin Agua

Aceite Esencial

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5.8 Descripcin del Flujo

Recepcin: Se recepciona la cascara de la naranja monitoreando que


cumplan con las caractersticas sensoriales correspondientes.
Limpieza de la Materia Prima: En lo que respecta a la limpieza o
separacin de materiales extraos, como tierra, hojas, etc.
Lavado: Se procede a realizar un lavado para eliminar cualquier suciedad
que esta pueda tener.
Acondicionamiento de las partculas: consiste en el corte de la cascara,
siendo este de manera manual, cabe mencionar, el evitar seccionar
demasiado la cscara de naranja, ya que al estar expuesta en una mayor
rea, existir perdida de aceite esencial por volatilizacin y por contacto.
Por esta razn fue justamente que se opt por un corte manual y no con la
utilizacin de un instrumento mecnico.
Pesaje: El pesado de la materia prima se lleva a cabo utilizando una
balanza analtica, con una precisin de cuatro posiciones decimales, se
realiza esta operacin para al finalizar obtener un rendimiento en cuanto a
nuestro producto inicial con nuestro producto final.
Montaje del destilador: Se procede a hacer le montaje adecuado para la
destilacin por arrastre de vapor.
Incorporacin de materia prima: Al destilador se le aade agua que ser el
solvente de nuestro solucin y al mismo tiempo se adiciona las cascaras
de la naranja; de tal forma que haya un buen contacto entre la cascara y el
vapor.
Cierre hermtico: Cerrar la tapa del destilador hermticamente evitando
fugas de vapor para evitar prdidas de nuestro producto final, ya que es
altamente voltil.
Decantacin: Una vez finalizada la operacin tendremos una solucin de
agua ms aceite y procedemos a separarlos.

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5.9 Rendimiento

El rendimiento por naranja oscila a 62.5 gramos de cascara, tomando como base
de clculo la produccin anual de naranja se obtendran un total de 23, 215,909.09
toneladas de cascara de naranja.

El rendimiento segn estudios y anlisis oscila entre 0.5, lo cual se comprob


puesto que al realizar el experimento con 500g de cscara de naranja fresca, se
obtuvieron 3.1mL (2.66g) de aceite, en un proceso bien realizado.

La densidad del aceite al ser menor que la del agua hace que este flote sobre ella
y se separe fcilmente.

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6 Conclusiones
Al finalizar este proyecto gracias a la tcnica de destilacin por arrastre de vapor
se logr obtener un aceite esencial con una alta concentracin de olor a naranja,
con los conocimientos adquiridos a lo largo de la ejecucin del mismo se logr
comprender el mtodo de destilacin, hemos podido llegar a la conclusin de que
los aceites esenciales han sido utilizados y extrados para cubrir una necesidad.

Sus propiedades son tan verstiles que su campo de aplicacin comprende:

Uso medicinales (antidepresivos, antispticas, antiinflamatorias carminativo,


diurtico, relajantes musculares, ansiolticos).

Aromaterapia (estimula el sistema linftico por lo que es aconsejable para


combatir resfriados y la gripe, creando a la vez una sensacin de optimismo
y felicidad).

Esttica (Contribuye a la eliminacin de toxinas y mejore la formacin de


colgeno en la piel). (Merino, 2014)

El mtodo utilizado representa un bajo costo, adems de ser fcil de usar y brinda
rendimientos satisfactorios, por lo cual es ampliamente usado a nivel tanto
industrial como de laboratorio. Al utilizar agua como solvente en el proceso, se
obtiene una ventaja importante en la posible aplicacin del aceite en contacto
directo con alimentos, puesto que las propiedades del agua no perjudican al
aceite.

La extraccin del aceite se llev a cabo con un rendimiento aproximadamente del,


ya que para gramos de cascara de naranja fresca, se obtuvieron alrededor de
mililitros de aceite, tras un proceso de destilacin de alrededor de horas, partiendo

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del montado del sistema y calentamiento del agua.

El rendimiento de extraccin obtenido es aceptable, ya que se ha reportado que la


mayora de los aceites cuentan con rendimiento de extraccin de 0.5 a 2 % y
particularmente para naranja oscilan entre 0.5 y 0.8 %, el cual depende de la
variedad y madurez de la fruta, equipo y mtodo de extraccin, preparacin de la
muestra y solventes utilizados

7 Recomendacin

Se recomienda el uso de este producto como materia prima en el proceso de


elaboracin de velas aromticas, puesto que es una aplicacin econmica y
rentable a este aceite, que vendran a sustituir a las velas artificiales y posee
propiedades estimulantes del sistema linftico que ayudan a combatir la gripe.

Otra alternativa de uso es la creacin de un blsamo para masajes usado en spa;


agregando unas cinco gotas de aceite esencial de naranjas a 50 miligramos de
aceite vegetal base. Este aceite para masajes es ideal para limpiar la piel de
elementos txicos, as como para tratar la dermatitis, el acn y para aliviar
irritaciones de la piel seca. Estas propiedades son debidas a que el aceite esencial
de naranja promueve la formacin de colgeno en la piel, que la hace ver ms
saludable y joven.

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8 Datos Y Resultados

Peso inicial de la cascara de mandarina: 135.9g 0.1359 Kg.

Peso del frasco en el que se recogi el aceite vacio: 57.924g 0.057924 Kg.

Peso del frasco con el aceite recogido: 59.617g 0.059617Kg.

Peso del aceite obtenido: 1.6930g 0.001693 Kg.

El rendimiento de la destilacin fue calculado a partir de la siguiente frmula:

.
= 100
.

0.001693
= 100
0.1359

= 1.246%

ndice de refraccin del aceite obtenido= 1.4827

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9 Discusin De Resultados

La destilacin por arrastre con vapor se utiliz para la extraccin del aceite
esencial de mandarina ya que se trata de un aceite compuesto por una mezcla de
hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carboxlicos, aldehdos,
aromticos y fenoles, el cual es insoluble en este caso con el agua y sus vapores
son inmiscibles tambin en agua; de igual manera se caracteriza por tener una
presin de vapor baja y un punto de ebullicin alto (192C). Se utiliz vapor de
agua porque tiene un menor punto de ebullicin que el del aceite, y porque es
relativamente barata, pero se pudo utilizar otro compuesto con esta misma
caracterstica.

El principio en que se basa la destilacin por arrastre con vapor es la ley de


Dalton. Ya que el aceite se descompone cerca de su punto de ebullicin, se hace
necesario utilizar otro mtodo diferente al de destilacin simple, entonces
recurrimos a la definicin de punto de ebullicin, la cual dice que es el punto en el
cual la presin de vapor se iguala con la presin externa, teniendo en cuenta esto,
es gracias al aumento en la presin de vapor en el reciente donde se encuentra la
muestra, que el aceite esencial puede destilarse a temperatura ms baja que su
punto de ebullicin, esto es gracias a que la presin parcial del aceite se suma con
la presin parcial del agua para que estas igualen la presin atmosfrica.

El aceite esencial en la mandarina se encuentra almacenado en una especie de


sacos en la cscara de esta, por esta razn el material vegetal se debi licuar para
poder exponer estos reservorios a la accin del vapor de agua.

El rendimiento obtenido en la destilacin del aceite de la mandarina, fue de


1.246% que, aunque poco para un proceso tan demorado, es un buen porcentaje
de rendimiento, ya que la mayora de aceites esenciales obtenidos en esta tcnica
tienen un porcentaje de rendimiento menor al 1% por cada 100 gramos de
muestra vegetal que se agrega. La extraccin se pudo ver afectada por la
separacin entre la fase acuosa y el aceite destilado ya que la separacin no se
logro en su totalidad, pues qued un porcentaje del aceite en los materiales
utilizados para su separacin y otro en fase con el agua.

En cuanto al ndice de refraccin obtenido de 1,4827* para el aceite esencial; al


compararlo con otras sustancias orgnicas como el etanol (1,361*), el n-butanol
(1,399*) y el glicerol (1,4729*), nos damos cuenta que es un valor alto comparado
con estas, seguramente debido a su composicin, en mayor parte por el limoneno

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Extraccin de Aceite Esencial
Cascara de Naranja

con un ndice de refraccin de 1,471*, el geraniol con 1,478*, el citral con 1,493* y
el citronelal con 1,453*.

*Todos los ndices de refraccin a 20C

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10 Anexos

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11 Bibliografa

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Arias, G. (31 de Octubre de 2014). SlideShare. Recuperado el 06 de Septiembre de 2016, de


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Centres d'intérêt liés