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AJUSTE DE TERMOMETRO
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OBJETIVO: Asegurar que los termmetros que se utilizaran para medir la temperatura de los
alimentos en cualquiera de las fases de su proceso indiquen la temperatura correcta del mismo.

ALCANCE: Este instructivo establece la tcnica correcta para realizar el ajuste de un termmetro
bimetlico para el caso de Vime Comedores Ejecutivos, la temperatura siempre ser en grados
Celsius.

DEFINICIONES:

Termmetros bimetlicos: Instrumentos utilizados para la medicin de temperatura, por medio de la

contraccin y expansin de dos diferentes aleaciones metlicas de alto y bajo coeficiente de
dilatacin que al ser expuestos a una misma temperatura, transmite un movimiento giratorio a la
aguja indicadora de la escala graduada indicada en la cartula.

Escala de graduacin: De acuerdo a su diseo, la escala de graduacin sobre la cartula del

termmetro indica la temperatura del instrumento desde el valor mnimo hasta el valor mximo.

Grado Celsius: Unidad estndar para medir temperatura en el sistema mtrico, que registra el
punto de congelacin del agua como 0 y el punto de ebullicin como 100 en condiciones
atmosfricas normales.

DESARROLLO

ste mtodo de ajuste consiste en la inmersin del vstago del termmetro en agua helada. Para
utilizar este mtodo,
1.- Llenar de hielo molido un recipiente grande, puede ser un vaso de 300 ml o similar.
2.- Aadir agua potable a temperatura ambiente hasta que quede una proporcin de 50 % de hielo
y 50 % de agua, aproximadamente, y agitar bien la mezcla.
3.- Sumerja el vstago limpio y desinfectado del termmetro dentro de la mezcla a una profundidad
mnima de 5 cm.
4.- No deje que el vstago toquen los lados o el fondo del recipiente.
5.- Espere por lo menos 20 segundos antes de ajustar.
6.- El vstago del termmetro debe colocarse a travs de la funda protectora e introducirse en el
agua helada, sosteniendo la funda en sentido horizontal.
7.- Sin sacar la varilla del hielo, ajuste la llave hexagonal con la moldura de ajuste de la funda
protectora hasta que alcance los 0 C, observar ilustracin. En caso contrario ajuste moviendo la
tuerca de ajuste hasta que lea 0 C, para realizar la lectura del termmetro haga que el centro de
su vista coincida con el centro del termmetro para evitar errores de paralelismo.
8.- Una vez ajustado retire el termmetro y vuelva a limpiar y desinfectar.
9.- El termmetro debe de ajustarse una vez al da al iniciar turno o cuando se tomen 2
temperaturas extremas inmediatas o cuando sufra una cada.

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