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UNIVERSIDADE DE BRASLIA UnB

FACULDADE DE AGRONOMIA E MEDICINA VETERINRIA FAV

Disciplina de Avicultura cdigo 169846

Prof. Antonio Paulo Nunes de Abreu

1. Introduo ao estudo da avicultura

A crescente demanda de alimentos, especialmente os de origem animal,

especificamente ovos e frangos um dos fatores bsicos do extraordinrio
desenvolvimento verificado na avicultura mundial, devido principalmente ao
ciclo rpido de produo desses animais.
No Brasil, o valor da indstria avcola imenso, pois movimenta uma
srie de atividades industriais relacionadas, como atividades de intermediao
na comercializao, no beneficiamento, prestao de servios, incluindo
indstrias de raes e de equipamentos para granjas, incubatrios,
matadouros, equipamentos de classificao, beneficiamento e transformao
de produtos avcolas, laboratrios para produo de vacinas, drogas,
antibiticos e desinfetantes, produo de matrias primas para raes e
vitaminas, elementos minerais e sub-produtos industriais.
A avicultura gera renda, melhora o nvel social da populao, podendo
ser uma atividade para o pequeno produtor. Alm disso emprega agrnomos,
veterinrios, zootecnistas, professores e tcnicos em universidades e centros
de pesquisas. Podem-se ainda relacionar outras atividades que participam do
crculo de produo de aves e ovos. So bilhes de reais necessrios para
girar toda esta engrenagem, que aumenta de ano para ano.
Levando-se em conta que tudo isso surgiu e cresceu nos ltimos 40
anos e, a cada ano os nmeros estatsticos de produo so superados,
percebe-se que o setor de grande dinamismo, sendo grande a sua
importncia econmica dentro do contexto da agropecuria brasileira.
A carne de aves e o ovo, so considerados pelos nutricionistas, como
alimento ideal para todas as pessoas, pois a carne magra e de baixa caloria;
e o ovo um alimento bastante completo, possuindo as vitaminas, os minerais
e aminocidos necessrios alimentao.

1.1 Evoluo da Avicultura

A galinha teve a sua origem h cerca de 150 milhes de anos, a partir do

Archaeopterix (ave pr-histrica), na regio que hoje a ndia. Desta ave foram
identificadas trs espcies: a da Ave Vermelha da Floresta (Gallus bankiva)
surgiram as aves de hoje (Gallus gallus). A domesticao das aves teve origem
por volta do ano 3200 a.C., com duas finalidades: adorno e briga; as que no
mais serviam para esses fins eram abatidas para consumo.
No sculo XVI, as brigas de galo eram muito difundidas na Europa. Em
1849, foram proibidas na Inglaterra; paralelamente realizou-se a primeira
exposio avcola, podendo-se dizer que da surgiu o interesse pela explorao
econmica das aves.
Portanto, podemos observar que, do Archaeopterix ao galo de briga,
levaram-se 150 milhes de anos, e do galo de briga ao frango atual, apenas
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150 anos. A produo de ovos e carne de frango tem aumentado nas ltimas
dcadas mais rapidamente que qualquer outro produto de origem animal. Mas,
para acompanhar o crescimento demogrfico ser necessrio aumentar
enormemente esse crescimento.

1.1.1 Evoluo da avicultura no Brasil

Ao longo da histria do Brasil praticou-se uma avicultura tradicional e

familiar, conhecida como produo de frango caipira. Nas pequenas
propriedades produzia-se carne e ovos para o prprio consumo, vendendo-se
os excedentes. No incio do sculo XX , em So Paulo, Rio de Janeiro e Minas
Gerais, profissionais liberais desenvolveram a avicultura, buscando aperfeioar
as raas e criando linhagens que formassem as mais belas penas, que eram
destinadas aos concursos promovidos em todo o Pas. Esses avicultores
buscavam acompanhar as inovaes introduzidas principalmente nos Estados
Unidos e Inglaterra.
A primeira Sociedade Brasileira de Avicultura surgiu em So Paulo, em
1913, ligada a esses produtores, com o objetivo de estreitar relaes entre os
amadores e criadores de aves, promover exposies peridicas de aves,
pssaros e material de avicultura, realizar feiras e concursos e concorrer por
todos os meios para a seleo, o aperfeioamento e a pureza das raas, bem
como para o desenvolvimento da avicultura no pas.
Apesar dos esforos desses pioneiras, a avicultura continuava
tradicional e familiar. Costumeiramente comprava-se a galinha proveniente do
interior, ainda viva. O costume de abater as aves e vend-las prontas para o
consumo surgiu a partir dos Estados Unidos, principalmente depois da
Segunda Guerra Mundial; no Brasil, esse hbito tornou-se comum somente a
partir da dcada de 70.
A primeira metade do sculo XX caracterizou-se pela produo de aves
caipiras, com a venda dos excedentes controlada pelos atravessadores, que
reuniam as aves no interior e as revendiam nas cidades. Durante e aps a
Segunda Guerra, devido escasssez de carne bovina, surgiram os primeiros
abatedouros avcolas em So Paulo e no Rio de Janeiro. Sendo que as
primeiras empresas que se estabeleceram no setor eram pequenas e, em
geral, dedicadas a uma nica atividade, vendendo seus produtos para o
mercado local ou regional.
At o incio da dcada de 60, a regio avcola mais importante era a
Sudeste, predominando as empresas estabelecidas nas cidades de So Paulo,
Rio de Janeiro e Belo Horizonte. Nesse caso, dedicavam-se a somente uma
das etapas do processo de produo, ou seja, havia as especializadas na
produo de matrizes, outras na produo de rao, no abate dos frangos, na
sua comercializao, assim como existiam os produtores independentes.
No sul do Brasil aconteceu de maneira diferente. Quando as empresas
de outros setores resolveram diversificar suas atividades com a avicultura, elas
implantaram diretamente uma atividade industrial controlando as principais
etapas do processo de produo. A pioneira foi a Sadia, fundada em 1923.
Como o transporte na poca era um dos principais problemas, foi criada a
Sadia S.A. Transportes Areos (atual Transbrasil), encarregada distribuir os
produtos a todos os pontos de venda. Em meados da dcada de 60, oito filiais
compunham a rede comercial da Sadia, estendendo-se de Londrina, norte do
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Paran, ao Rio de Janeiro, Curitiba e Belo Horizonte. No incio dos anos 60 a

Sadia enviou funcionrios aos Estados Unidos, que trouxeram ao Brasil a
tecnologia para a industrializao da avicultura.
Com esta experincia, a Sadia iniciou em Concrdia, em 1961, os
primeiros abates industriais na avicultura nacional. De maneira diferente do que
ocorria no Sudeste, a Sadia construiu seus prprios matrizeiros, produziu os
pintos de 1 dia, fez contratos de parceria com pequenos agricultores para criar
os frangos, montou um abatedouro, instituiu uma frota de caminhes frigorficos
e uma empresa area de transportes de cargas, alm de montar filiais
comerciais para atender ao mercado nacional.
No incio da dcada de 70, a Perdigo diversificou suas atividades,
passando a atuar na avicultura industrial, destacando-se como a principal
concorrente da Sadia e ocupando o segundo lugar no ranking das maiores
produtoras.
Quando o novo mercado urbano das dcadas de 60 e 70 exigiu um
maior volume de produo de frangos, ocorreram dois fenmenos paralelos.
Na regio Sudeste surgiu um grande nmero de empresas avcolas
especializadas numa nica etapa do processo de produo e produzindo para
atender s demandas do mercado local e regional. E, na regio Sul, as
empresas que j atuavam na produo de carne suna diversificaram suas
atividades, entrando no setor de frango de corte, implantando a integrao
vertical e tendo como objetivo o mercado nacional e as exportaes.
Antes de 1970 haviam apenas quatro empresas com Servio de
Inspeo Federal (SIF) no Pas, este nmero saltou para 80 no final da dcada
de 70 e 116 no final dos anos 80. com esta quantidade de plantas industriais, o
Pas estava equipado para atender tanto ao mercado nacional como tambm
para tornar-se um dos maiores exportadores mundiais.
Alm da Sadia e da Perdigo, outras empresas do sul entraram na
avicultura e hoje encontram-se entre as maiores do Pas.
Uma das consequncias do desenvolvimento da avicultura industrial foi
o aumento da produo e do consumo, assim como a diminuio dos preos. A
produo de carne de frango, que era de 217 mil toneladas em 1970, passou
para 4,8 milhes de toneladas em 1998. o preo mdio no varejo do quilo da
carne de frango diminuiu de US$ 4,05 para US$ 1,08 entre 1974 e 1998, e o
consumo per capita passou de 2,3 para 23,7 quilos por habitante/ano entre
1970 e 1998.
Para dar apoio a produo e distribuio, dos aspectos legais, jurdicos e
institucionais e cuidar das exportaes, a avicultura construiu importantes
representaes nacionais e estaduais. Entre elas destacam-se a Unio
Brasileira de Avicultura (UBA), fundada em 1963, cujo objetivo representar
todos os setores e ramos envolvidos pelo complexo avcola industrial. A
Associao Nacional dos Abatedouros Avcolas ANAB, foi fundada em 1963
com o objetivo de acompanhar os abates com SIF e assessorar as empresas
associadas. Ainda na dcada de 70 foi fundada a Associao Nacional dos
Produtores de Pintos de Corte Apinco, que realiza uma conferncia anual
para divulgar as principais pesquisas tcnicas do setor. E por ltimo foi fundada
a Associao Brasileira dos Produtores de Frango ABEF, que tem por
incumbncia dinamizar as exportaes.
Entre as associaes estaduais, as mais representativas localizam-se
nos principais estados produtores, ou seja, So Paulo e os trs estados do Sul.
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A Associao Paulista de Avicultura, alm de ser uma das mais antigas do

Pas, publica a revista Aves & Ovos.
partir de 1975 as empresas comearam a exportar frango inteiro e, em
1984, passaram a exportar tambm cortes de frango. Em 1995, as exportaes
atingiram mais de 40 pases, transformando o Brasil no segundo maior
exportador mundial, perdendo apenas para os Estados Unidos, O volume
exportado passou de 4 mil para 650 mil toneladas entre 1975 e 1998, e seu
valor passou de US$ 3,3 milhes para US$ 800 milhes. Os estados mais
importantes so os do Sul, dos quais Santa Catarina respondeu sozinho por
81% das exportaes em 1995. Neste ano, Sadia, Perdigo, Ceval, Frangosul
e Chapec foram responsveis por 89% do total das exportaes.
A industrializao foi responsvel pela mudana geogrfica do centro da
produo avcola nacional. Antes dos anos 60, o Sudeste dominava a produo
e distribuio brasileira. Com o incio das atividades das empresas do Sul, o
foco principal do setor transferiu-se para Paran, Santa Catarina e Rio Grande
do Sul.
So Paulo continua como o nico estado com produo significativa no
Sudeste. O crescimento populacional e a urbanizao foram fatores
significativos que, junto com as mudanas tecnolgicas e organizacionais
impulsionaram o avano da produo. Aliado a esses fatores, ocorreu uma
mudana nos hbitos alimentares, em favor da carne branca, por ser mais
saudvel.

1.2 Exportaes de carne de frango - Fevereiro de 2004 e primeiro bimestre

As exportaes brasileiras de carne de frango apresentaram uma receita

cambial de US$ 187,3 milhes em fevereiro, o que corresponde a um aumento
de 20,8% sobre janeiro e de 40,3% sobre o mesmo ms de 2003. As vendas
brasileiras somaram embarques de 184 mil toneladas, em um crescimento de
18% em relao a janeiro e de 6,5% sobre fevereiro do ano passado. Os
nmeros foram divulgados pela Associao Brasileira dos Produtores e
Exportadores de Frangos (ABEF).
No acumulado do primeiro bimestre as vendas do setor apresentam uma
receita de US$ 361 milhes, ou 41% acima do verificado no mesmo perodo de
2003, com o embarque de 349,5 mil toneladas, o que corresponde a um
incremento de 7,8% na mesma comparao.

1.2.1 O mix de produtos

As vendas de corte de frango no mercado internacional somaram, em

fevereiro, US$ 120,4 milhes, 21% acima do verificado em janeiro e 55% em
relao a fevereiro de 2003. Os embarques foram de 104,8 mil toneladas, em
um aumento de 14% sobre o ms anterior e de 13% na comparao com o
mesmo ms do ano passado.
J as exportaes de frango inteiro somaram US$ 66,9 milhes, o que
corresponde a um aumento de 20% sobre janeiro ltimo e tambm em relao
receita obtida em fevereiro de 2003. Os embarques somaram 79,7 mil
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toneladas, com acrscimo de 20% sobre janeiro, mas com queda de 1,3%
sobre fevereiro do ano anterior.
Merece destaque, porm, o desempenho dos industrializados, que
representam uma exportao de maior valor agregado. A receita em fevereiro
foi de US$ 18,6 milhes, 73% acima da verificada no mesmo ms em 2003. E
os embarques corresponderam a 8 mil toneladas, em um incremento de 86%
na mesma comparao.
O preo mdio por tonelada obtido pelas exportaes brasileiras passou
de US$ 790, no primeiro bimestre de 2003, para US$ 1.030 no primeiro
bimestre deste ano. O resultado reflete o esforo dos associados da ABEF em
busca de vendas com maior valor agregado, atravs de produtos processados
e de cortes mais nobres.

1.3 TABELAS DE PRODUO E CONSUMO DE CARNE DE FRANGO E

OVOS (Fonte: ABEF)
Consumo brasileiro de carne de frangos
Srie Histrica - 1999 a 2003
Ano Merc. Interno % Kg/hab %
1989 1811396 xxxx 12,73 xxxx
1990 1968069 8,65 13,6 6,83
1991 2200211 11,8 19,46 10
1992 2350 6,83 15,74 5,21
1993 2709500 15,27 17,87 13,53
1994 2929997 8,14 19,06 6,66
1995 3616705 23,4 23,21 21,77
1996 3482767 -3,7 22,05 -4,97
1997 3811569 9,44 23,83 8,07
1998 4262231 11,82 26,31 10,41
1999 4755942 22,38 29,14 2,13
2000 5069777 6,61 29,91 2,64
2001 5486408 8,22 31,82 6,39
2002 5917000 7,85 34,81 9,41
2003 5920908 0,07 33,33 -1,42
Fonte U.B.A./APINCO
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PRODUO BRASILEIRA DE CARNE DE FRANGO

(em Mil Toneladas)
MS 1999 2000 2001 2002 2003
JAN 447,0 493,1 527,0 593,8 630,7
FEV 448,5 507,7 470,2 529,8 634,3
MAR 426,7 497,4 526,1 619,9 608,1
ABR 436,3 493,4 506,6 610,4 604,0
MAI 457,2 495,2 532,4 629,5 626,0
JUN 464,3 488,0 525,4 623,6 633,1
JUL 476,9 480,9 559,8 645,1 642,2
AGO 473,2 475,5 572,2 640,6 691,4
SET 484,0 491,2 569,9 601,1 713,8
OUT 475,0 495,4 593,7 625,3 680,1
NOV 468,3 517,4 578,5 651,7 688,4
DEZ 468,6 545,4 605,4 677,6 690,3
TOTAL 5.526,0 5.980,6 6.567,2 7.449,0 7.842,9
FONTE U.B.A./APINCO

CONSUMO DE CARNE DE FRANGO DE PASES SELECIONADOS 1000

TON. 1998/ 2003

Consumo 1998 1999 2000 2001 2002 2003*

Estados Unidos 10,502 11,251 11,474 11,557 12,265 12,364
Brasil 3,904 4,776 5,087 5,326 5,615 5,855
Unio Europia 6,168 6,048 6,191 6,522 6,630 6,665
China 3,554 4,616 5,194 5,184 5,380 5,400
Mxico 1,766 1,970 2,154 2,301 2,443 2,587
Federao Russa 1,297 1,279 1,320 1,588 1,838 1,848
Japo 1,679 1,742 1,772 1,797 1,815 1,790
ndia 710 820 1,080 1,249 1,398 1,495
Canad 794 866 891 927 944 974
Tailndia 658 683 735 823 855 915
Malsia 668 705 812 846 866 881
Outros 7,850 8,144 8,209 8,232 8,175 7,256
Total Externo 29,066 31,649,300 3,445 34,795 35,959 35,666
Total 39,568 42,900 44,919 46,352 48,224 48,03

* Estimativa
Fonte: Revista Aves & Ovos

PRODUO DE CARNE DE FRANGO DE PASES SELECIONADOS 1000

TON. 1998/ 2003
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Produo 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Estados 12,525 13,367 13,703 14,033 14,519 14,808
Unidos
Brasil 4,498 5,526 5,980 6,567 7,040 7,180
Unio 6,789 6,614 6,654 6,822 6,750 6,760
Europia
China 3,450 4,400 5,050 5,200 5,400 5,54
Mxico 1,587 1,784 1,936 2,067 2,188 2,297
ndia 710 820 1,080 1,250 1,400 1,500
Tailndia 930 980 1,070 1,230 1,320 1,380
Japo 1,097 1,078 1,091 1,074 1,090 1,080
Canad 798 847 877 927 945 975
Malsia 660 684 786 813 832 846
frica do Sul 667 681 707 730 745 760
Outros 6,523 6,631 6,866 6,905 6,940 6,059
Total Externo 27,709 30,045 32,097 33,585 34,650 34,287
Total 40,234 43,412 45,800 47,618 49,169 49,095

* Estimativa
Fonte: Revista Aves & Ovos

1.4 Perspectiva de Crescimento por Regies

Em algumas regies, como a Amaznica h dificuldades em implantar a

avicultura, dada a concorrncia com o pescado. A alternativa de mercado para
a atividade oferecer frangos e ovos como alimento diferenciado para as
classes mais favorecidas. As famlias de renda mais baixa devero continuar se
alimentando principalmente de peixe. Alm do aspecto cultural o peixe a base
alimentar da populao amaznica: a grande disponibilidade de pescado
derruba os preos em nveis com os quais o frango no conseguiria competir.
Por mais que o preo do peixe possa aumentar, certamente ainda custar bem
menos que o frango ou o ovo. A avicultura na regio Norte ainda enfrenta
muitos desafios para poder se desenvolver.
No Nordeste, h dois obstculos ao crescimento da avicultura. O
primeiro deles o hbito alimentar, na qual a participao do frango restrita.
Na cultura culinria do nordestino esto muito mais presentes os peixes e as
carnes bovina e caprina. Outra caracterstica cultural importante o costume
de escolher o frango vivo para abate na avcola ou em casa, como ocorria no
Sudeste, nos primeiros anos da avicultura moderna. Se os avicultores e,
principalmente os abatedouros trabalharem junto aos consumidores a imagem
do frango como um alimento saudvel e prtico, o resultado ser o aumento no
consumo. O segundo obstculo trata-se do abastecimento de milho e soja, os
principais alimentos dos frangos. Atualmente os gros so trazidos do Centro-
Oeste ou so importados da Argentina e dos Estados Unidos, vindo pelo mar.
Como a rao representa cerca de 70% do custo do frango, os preos
elevados dos gros impedem que os produtos avcolas sejam oferecidos como
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opo de protena animal barata. A previso de crescimento pequeno nessas

regies compensada pelas expectativas quanto ao restante do pas.
No Centro Oeste, as perspectivas so as melhores, graas grande
oferta de gros. A regio j vem sendo explorada h alguns anos por grandes
integraes que procuram a resposta para a relao insumo-mercado: o melhor
negcio produzir o frango mais perto do insumo do insumo ou do mercado?
Este dilema considera o transporte de um produto com valor agregado (o
frango j abatido) a um custo maior, devido refrigerao. Se essa alternativa
mostrar-se mais econmica do que carregar gros para as granjas prximas
dos grandes centros consumidores, a tendncia ser o rpido crescimento da
produo no Centro Oeste, fenmeno na qual j pode ser observado com mais
intensidade nos dias atuais.
A sada para o Pacfico que baratearia as exportaes para pases
asiticos, e o interesse dos mercados da Colmbia e do Chile tambm podem
favorecer a marcha para o Oeste. Alm disso, os mercados da regio ainda
tm um potencial de crescimento e absorveriam com facilidade o aumento da
oferta. Mas ainda h alguns problemas que gradativamente podero ser
resolvidos, como a carncia de energia eltrica, que pode limitar a instalao
de novas indstrias, as ms condies de algumas rodovias e a necessidade
de construes de novos armazns para receber o possvel aumento da
produo de gros.
O modelo de avicultura implantado no Sul (integrao) tende a dominar
todo o Sudeste. No estado de So Paul;o, por exemplo, cerca de 25% dos
produtores ainda so independentes, isto , no esto integrados a nenhuma
indstria. Isso s possvel devido ao grande nmero de abatedouros
existentes no estado. Dessa forma, o produtor tem a oportunidade de pesquisar
preos e entregar as aves ao comprador que oferecer melhores condies.
Entretanto, h uma clara tendncia de reduo do nmero de abatedouros,
seja pela venda a indstrias de maior porte , seja pela associao de vrias
empresas pequenas.
Mesmo assim, os avicultores integrados paulistas podero obter
algumas vantagens em relao aos do Sul, pois as integraes so menos
regionalizadas. Em Santa Catarina e no Rio Grande do Sul, em poucos
municpios h mais de um frigorfico atuando. Com isso no h concorrncia na
compra do frango, j que este no tem opo. Em So Paulo, as integraes
devero competir mesmo pelas granjas mais distantes, j que no h uma
concentrao regional de produtores to acentuada como no Sul. Este cenrio
permite prever o crescimento da avicultura no Sudeste, pois ao contrrio dos
independentes, os produtores integrados raramente interrompem a produo
ou saem do negcio.
O clima e a boa produo de gros so propcios ao crescimento da
avicultura brasileira. No Brasil, a expectativa de que o crescimento nos
prximos anos dever ser maior no Planalto Central do que no Sul.

1.4.1 FATORES QUE LEVARAM A AVICULTURA A DESENVOLVER-SE

RAPIDAMENTE NO BRASIL

Clima permite criao durante o ano todo

Produo de milho o milho pode ser produzido em quase todas as regies do
Brasil
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Pulverizao da atividade existe um grande nmero de produtores

integrando-se a diversos abatedouros.
A concorrncia ncia entre as empresas estimula a eficincia, tornando a
avicultura brasileira uma das mais competitivas do mundo.
Manuteno dos preos baixos no varejo --- contribuiu para criar o hbito de
consumo frequente da carne avcola.
O preo internacional a referncia para a indstria avcola produzindo para
acompanhar esses preos, a produo pode ser direcionada tanto para o
mercado interno quanto para o externo.

2. MELHORAMENTO GENTICO DAS AVES

2.1 Origem da galinha domstica

So conhecidas quatro espcies selvagens da galinha domstica, todas

pertencentes ao gnero Gallus, da sub-famlia Phasianinae.

a) Gallus gallus antigamente denominada de Gallus bankiva

vulgarmente conhecida pelo nome de galinha vermelha. O macho tem
plumagem espessa, vermelho-alaranjada clara, asas pardas, cauda
longa e horizontal, face vermelha, bico escuro, crista do tipo serra,
barbelas arredondadas, tarsos cinzentos e com grandes esporas. As
fmeas tm crista e barbelas de tamanho pequeno, penas pardo
avermelhadas e cauda horizontal, botam ovos de casca marron.
b) Gallus lafayetti A espcie selvagem tem sido encontrada no Ceilo. A
principal diferena entre o G. gallus e o G. lafayetti est na crista que
completamente vermelha na espcie gallus e vermelha com a parte
central amarela, no G. lafayetti.
c) Gallus sonneratti originrio da ndia oriental, esta espcie se parece
um pouco com o faiso. Seu canto e de seus hbridos caracterstico,
diferindo-o das demais espcies.
d) Gallus varius natural da ilha de Java. Possui crista sem dentes e
uma s barbela no centro, como o peru e o jacu.
Os naturalistas no esto de acordo quanto s espcies que deram
origem a galinha domstica. Segundo a teoria de Darwin, o Gallus gallus
o nico ancestral do Gallus domsticus. Modernamente, diversos
autores defendem a idia de que outras espcies selvagens, alm do G.
gallus, contriburam na formao das atuais raas.
As diferenas entre as raas mediterrneas e asiticas, no que se refere
a forma do corpo, temperamento e tendncia ao choco contrariam com
bastante evidncia o ponto de vista da origem comum. Porm, no h
qualquer dvida quanto presena do Gallus gallus na formao da
galinha domstica.
Com referncia s demais espcies domsticas, os autores so
praticamente unnimes em aceitar a origem polifiltica (Que se origina de
vrios troncos, ou seja, que no se desenvolveu a partir de um nico
organismo primitivo) para o pato, pombo e peru. As espcies selvagens que,
supostamente, deram origem s aves domsticas esto descritas abaixo.
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2.2 Classificao:

As aves podem ser classificadas como domsticas, semi-domsticas ou

selvagens. As aves domsticas so agrupadas nas seguintes ordens:
Galiformes: galinho, peru, galinha d angola, pavo e faiso.
Anseriformes: pato, ganso e cisne
Columbiliformes: pombos
Passaroforme: canrios

A classificao biolgica da galinha domstica :

Reino: animal
Filo: chordata
Sub-filo: vertebrata
Classe: aves
Sub-classe: neormithes
Super-ordem: Neognathe
Ordem: Galliforme
Sub-ordem: Galli
Famlia: Phasianinal
Gnero: Gallus
Espcie: Domesticus

A classificao da American Poultry Association Standard Perpection, feita em

1870, reuniu as aves domsticas em 15 classes, sub-divididas em 86 linhagens
e 235 variedades.

2.3 PRINCIPAIS RAAS

O termo classe designa os grupos de raas originrias da mesma regio.

As raas so diferenciadas principalmente, pelo tamanho e pela conformao
do corpo. A cor da plumagem e o tipo de crista so caractersticas que
geralmente, diferenciam as variedades de uma mesma raa.

2.3.1 Classe americana

Plymouth Rock Barr Muito conhecida, principalmente pela sua plumagem e

por sua excelente qualidade como ave para carne e postura, desde que
cuidadosamente selecionada. Existem diversas variedades, como a
Barrada, Branca, Leonarda, Perdiz e Columbia. No Brasil a variedade mais
conhecida a Barrada e em segundo lugar a Branca. Foram desenvolvidas
na Amrica no final do sculo XIX. uma raa bastante rstica, que se
adapta bem a climas frios, porm a variedade Barrada apresenta maior
susceptibilidade a altas umidades.
Tem como caractersticas o corpo delgado, peito bem arredondado,
crista simples, reta e bem assentada na cabea, sendo de tamanho mediano
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nos machos e pequeno nas fmeas. As penas na variedade Barrada so de cor

branca, cruzadas por uma faixa paralela bem, definida de cor preta. Em ambos
os sexos a extremidade das penas de cor negra.
New Hamphire foi formada no estado que lhe deu o nome, partir da galinha
da raa Rhode Island Red, procedente dos estados de Rhode e
Massachussetts. Em poucos anos a nova variedade, denominada New
Hamphire, popularizou-se nos Estados Unidos e Brasil por ser grande
produtora de carne e ovos. Essa raa chega a produzir cerca de 180 a 200
ovos por ano, mostrando, dessa forma dupla aptido. Os ovos possuem casca
de cor marron. A cabea tem aspecto vigoroso, apresentando crista simples e
com cinco pontas nos machos. Nas fmeas a crista apresenta leve inclinao
lateral. A pele apresenta cor amarelada.
Rhode Island Uma das mais populares raas de dupla aptido. Tem sido
substituda, em parte pela New hamphire, mas ainda tem grande nmero de
apreciadores. Possui corpo largo, profundo e comprido; crista serra, de
tamanho mdio, perfeitamente reta e em p; bico crneo-avermelhado;
plumagem vermelho brilhante e cauda preta. Esta raa boa produtora de
ovos e de carne. As fmeas raramente entram em choco, os ovos so de casca
marron. As fmeas tm o peito largo e bem arredondado, cabea e crista
mediana reta e bem assentada na cabea; crista e barbelas medianas e de
colorao intensa. O canho de penas de cor preta, no possuindo nenhuma
pena ou pluma nas pernas e nos ps.
Wyandotte As aves tm o corpo ligeiramente arredondado, dando a
impresso de dorso curto, em virtude do tipo de plumagem que possuem.
Existem as variedades Branca, Prateada, Dourada e Negra. No entanto
somente a Branca difundiu-se no Brasil. Apresenta dupla finalidade, mas a
produo de ovos menor do que a Rhode Island, New Hanshire e Leghorn.
Alm do que o tamanho dos ovos bastante pequeno. Na produo de carne,
se assemelha Rhode Island, apresentando a vantagem de ter a cor branca do
canho de penas. So aves bastante rstica e precoces, podendo ser criadas
em espaos pequenos e produzem ovos com casca de cor marrom.
Gigante Negra de Jersey A raa foi desenvolvida em New Jersey para
atender o consumo de carne, pois os galos chegam a atingir 6500 gramas e as
fmeas 5000 gramas, porm, devido localizao de pigmento de cor escura
das penas nas partes comestveis da carcaa ocorreu uma depreciao dessa
raa.

2.3.2 Classe Inglesa

Cornish Distingue-se por seu corpo compacto, muito bem coberto de carne e
com plumagem aderente, peito profundo e largo, crista do tipo ervilha e pele
amarela. Procedente da Inglaterra, caracteriza-se pela conformao muito
semelhante entre o macho e a fmea. Possui peito largo, penas fortes e pretas,
com brilho metlico em todo o corpo, podendo-se distinguir o Cornish entre o
claro e o escuro. Foi inicialmente criada como ave de rinha e de mesa.
excelente transformadora de alimento em carne rstica. Essa raa criada nos
dias de hoje para fazer cruzamentos com outras raas, como a New Hamphire,
Rhode Island e Plymouth Rock Branca e para a produo de linhagens de
frangos de corte.
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Dorking Uma das mais antigas raas existentes. As aves tm corpo largo,
profundo e longo, com penas relativamente curtas; crista ervilha na variedade
Branca e serra nas demais variedades; ps com cinco dedos. Pem ovos com
casca branca. Apresenta trs variedades de cor: Branca, Cinza Prateada e
Colorida. Apresentam dupla aptido (carne e ovos). Produzem ovos brancos e
entram em choco frequentemente.
Sussex Sua a plumagem muito bela, quase toda branca, com penas preto-
esverdeadas nos lados, na parte posterior do pescoo e da cauda. explorada
como ave de duplo fim, possuindo pele branca e pe ovos de cor marrom,
como as demais raas inglesas. Tem trs variedades: Pintada, colorida e
Arminada, todas originrias do distrito de Sussex na Inglaterra. So bastante
rsticas e medianamente precoces e adaptam-se a qualquer clima. Por suas
caractersticas econmicas so indicadas para exploraes semi extensivas e
extensivas.
Orfington pouco difundida no Brasil. So aves pesadas, de corpo
profundo, arredondado, e peito bem desenvolvido. Normalmente So utilizadas
para a produo de carne, j que a postura pequena. Tem quatro variedades:
Leonarda, Negra, Branca e Azul. A Leonarda apresenta a colorao amarela
em todo o corpo, a variedade Negra apresenta penas de cor esverdeada por
todo o corpo.
Australorp Originria da Austrlia pela seleo e cruzamento das aves da
raa Orpinton, variedade preta, importada da Inglaterra. de dupla utilidade;
seu cruzamento com a Leghorn produz a Australorp branca. Caracteriza-se
pela plumagem completamente preta; pela crista serra; pela pele branca, pelos
tarsos e dedos pretos.

2.3.3 Classe Mediterrnea

As raas dessa classe so originrias da regio prxima ao Mar Mediterrneo,

possuem crista relativamente grande, canelas sem penas e com pouca
tendncia ao choco; pem ovos de casca branca e tm porte geralmente
menor do que o das raas americanas , inglesas e asiticas. A Leghorn e a
Ancona tm pelo amarela, as demais so de branca.

Leghorn conhecida e disseminada por quase todo o mundo, devido a sua

extraordinria capacidade de produzir ovos. Suas caractersticas com ave de
corte deixam muito a desejar, mas como poedeira ainda no foi superada por
nenhuma outra raa. Existem 12 variedades, mas somente a variedade branca
de crista serra tornou-se extremamente popular, devida a sua especialidade
como poedeira. A variedade branca de crista serra possui bico amarelo e de
comprimento mdio; olhos castanho avermelhados, crista serra de tamanho
mdio, com cinco pontas bem distintas, vertical nos machos e com a parte
superior cada para um dos lados nas fmeas.
Minorca Apresenta as variedades: Preta de crista simples e Branca de crista
em roseta. A pele de cor branca, dependendo da variedade e as penas so
de cor negra. Rstica, ativa e pouco difundida no Brasil. Produz ovos grandes ,
de casca branca, com baixa tendncia para a produo de carne.
Anconas Tm duas variedades: crista serra e crista ervilha. Tm aptido
para a produo de ovos, so ativas, tm penas pretas com pintas brancas
distribudas uniformemente por todo o corpo. As fmeas no entram em choco.
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Atualmente considerada uma ave ornamental. Quanto a conformao

corporal, assemelha-se Leghorn.
White Faced Black Spanish originria da Espanha. Suas cores oferecem
um contraste notvel com a plumagem preta e com a crista e as barbelas
vermelhas, suas penas ficam rentes ao corpo. Atualmente considerada uma
ave ornamental. So aves muito ativas e barulhentas, no entram em choco
facilmente, a casca dos ovos de cor branca.
Blue andaluians Foi desenvolvida inicialmente na Espanah e logo depois
levada para a Inglaterra e Estados Unidos. originria do cruzamento das
aves pretas com as aves brancas, da possuir penas azuis. Apresenta pele e
casca do ovo brancas. considerada como ave ornamental, embora
apresentem bom potencial para a produo de ovos. So de tamanho
pequeno, os machos atingem 3.500 g e as fmeas 2.750 g, ambos adultos, so
bastante barulhentas e raramente entram em choco.

2.3.4 Classe Asitica

O grupo que compe a classe asitica bastante caracterstico. Geralmente

so aves grandes e pesadas e com tarsos emplumados. As principais
representantes so: Brahma, Langhan e Cochin. Todas, com exceo da
Langhan Preta, tm pele amarela. Os ovos so de casca marrom. A crista do
tipo ervilha na Brahma e serra na Langhsan e Cochin. So de temperamento
tranquilo e todas tm tendncia para entrar em choco. As raas asiticas, so
pouco difundidas no Brasil.

2.3.5 Marcas de aves de corte e postura

As linhagens ou marcas so famlias de reprodutoras que possuem

caractersticas comuns de uma raa ou variedade. Elas podem ser sub-
divises de uma raa ou variedade ou podem mesmo ser filhos de
cruzamentos sistemticos. As linhagens so produtos de reproduo de uma
empresa gentica.
H muitas marcas comerciais de aves para produo de carne (frangos
de corte) e de ovos (poedeiras comerciais), cada uma com suas caractersticas
de precocidade, ganho de peso, converso alimentar e nmero de ovos/ano,
de acordo com o objetivo da criao.
Dentre as marcas de frangos de corte tm-se Hubbart-Isa, Cobb, Ross,
Arbor Acress e Shaver. E para poedeiras comerciais tm-se Hubbart-Isa,
Dekalb, Hyline, Babcook, Shaver.