OQUIS DE PATATA

Ingredientes

500g de patatas
500g de fcula de maz
50g de queso crema
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal ###Para la salsa fileto
800g de tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de albahaca fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de organo fresco
cucharadita de azcar
cucharadita de sal
Pimienta negra molida c/n

Elaboracin paso a paso

1. Lava las patatas y plalas. Crtalas en octavos y ponlas a hervir con agua hasta que estn
blandas y se desarmen al pincharlas.
2. Escrrelas y psalas hasta crear un pur de patata.
3. Agrega aceite de girasol, la mantequilla fundida, la sal, la mayonesa, el queso crema y el huevo.
Integra muy bien e incorpora la fcula de maz.
4. Extiende la preparacin sobre la mesada y amasa hasta obtener una masa suave y homognea.
Forma rollos con la masa de los oquis y corta dados pequeos. Reserva en una fuente
espolvoreada con harina.
5. Para hacer la salsa fileto, pela la cebolla y rehgala junto con los dientes de ajo pelados y
picados en una sartn con el aceite de oliva.
6. Cuando la cebolla est transparente y blanda, agrega el organo, los tomates cortados y sin
semillas, la sal y el azcar.
7. Una vez que rompa hervor, deja cocinar la salsa de tomate a fuego lento durante 15 minutos
ms. Aade la albahaca fresca picada y condimenta con pimienta negra molida al gusto.
8. Calienta abundante agua con un poco de aceite y cuando rompa hervor echa los oquis de
patatas. Deja cocinar hasta que suban a la superficie y all calcula dos minutos ms de coccin.
Retralos con una espumadera y ponlos en una fuente con la salsa fileto. Sirve caliente.

NACHOS CASEROS
Para hacer nachos caseros simplemente debers fraccionar tortillas de maz en seis porciones y
frerlas en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Retralas con una
espumadera y deja que se escurran en un bol con papel absorbente. Acompalas con las siguientes
salsas para nachos.
Salsas para acompaar nachos

Salsa de aguacate
Ingredientes
2 aguacates maduros
3 chiles jalapeos
Un manojo de cilantro
Zumo de 3 limones
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra molida
Elaboracin
1. Corta el aguacate por la mitad y retrale el carozo y la pulpa con una cuchara.
2. Coloca la pulpa del aguacate en una licuadora o procesadora junto con los chiles jalapeos
cortados en trozos, el diente de ajo pelado, el manojo de cilantro y el zumo de tres limones.
3. Mezcla todo hasta que queden bien integrado los ingredientes y, finalmente, salpimienta al gusto.

Salsa de tomate
Ingredientes
3 tomates
2 chiles jalapeos
Un manojo de cilantro
de cebolla
Zumo de 1 limn
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra molida
Elaboracin paso a paso
1. Lava muy bien los tomates y crtalos en trozos.
2. Pela y pica la cebolla y el diente de ajo.
3. Corta los chiles jalapeos en dados pequeos.
4. Pica el manojo de cilantro y colcalo en una licuadora o procesadora de alimentos junto con los
ingredientes anteriores ms el zumo de limn, la sal y la pimienta negra molida.

Salsa de ajo casera

Ingredientes
2 huevos
6 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 taza de aceite de girasol
Zumo de 1 limn
Un manojo de perejil
Elaboracin paso a paso
1. Coloca los dientes de ajo pelados en una licuadora junto con los huevos y la mitad de la taza de
aceite.
2. Lica durante unos minutos hasta obtener una mayonesa y, despus, incorpora el aceite y el zumo
de limn de manera intercalada mientras continas mezclando. No es preciso que utilices todo el
limn, pues quizs con partes del zumo de un limn basta.
3. Pasa la mezcla en un recipiente y mezcla con el perejil picado finamente.
LENGUA GUISADA
Ingredientes:
1 lengua de res
2 cebollas
2 tomates maduros
1 pimentn picado en tiritas
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceite
2 ajis dulces picaditos
1 zanahoria picada en cuadritos
Aceitunas rellenas
1 papa picada en cuadritos
1 cucharada de azcar
Sal al gusto

Preparacin:

Primero se lava bien la lengua con abundante agua fresca y se pone a cocinar con bastante agua, 1
cebolla picada en trozos y de 1 a 2 cucharaditas de sal, hasta que se ablande, en una olla de presin
tarda aproximadamente unos 45 minutos.

Cuando la lengua este blanda se deja enfriar, reservamos el caldo, se le quita la piel porosa y se pica
la lengua en ruedas de 1 cm de grosor aproximadamente.

En un caldero con el aceite se prepara un sofrito con la otra cebolla picadita y el resto de los alios,
cuando el sofrito este liste se le agregan las ruedas de lengua, la zanahoria picada en cuadritos, la
papa en cuadritos, las aceitunas, la mostaza, el azcar y la sal al gusto.

Se cocina a fuego lento por unos 30 minutos aproximadamente, sin dejar secar, con 2 tazas del
caldo que habamos reservado previamente para que la lengua agarre gusto.