Artculo de Revisin ISSN: 2007-9559 Revista Mexicana de Agroecosistemas Vol.

3(2): 272-290, 2016

HISTORIA Y SITUACIN ACTUAL DE LOS MERCADOS SEMANALES EN LOS

VALLES CENTRALES DE OAXACA1

[HISTORY AND CURRENT SITUATION OF WEEKLY MARKETS OF OAXACAS

CENTRAL VALLEYS]

Nancy Gabriela Molina Luna1, Gisela Virginia Campos ngeles2

1
Estancia Posdoctoral Instituto Tecnolgico del Valle de Oaxaca, Ex Hacienda de Nazareno,
Xoxocotln, Oaxaca. 2Profesor-Investigador del Instituto Tecnolgico del Valle de Oaxaca, Ex

Hacienda de Nazareno, Xoxocotln, Oaxaca. Autor para correspondencia:
(ycnan_moli@hotmail.com).

RESUMEN

Los mercados de Mxico constituyen una de las principales caractersticas de las sociedades
mesoamericanas. La informacin ms antigua que se conoce acerca de los estos lugares data de la
poca de los mexicas. El sistema de mercados del estado de Oaxaca, conserva desde la poca
prehispnica una organizacin cclica, en donde operan una serie de mercados semanales (plazas
o tianguis) a manera de rotacin en distintos das de la semana y en diferentes lugares (Cook y
Diskin, 1990), en los que se puede encontrar una gran cantidad de productos. El objetivo del
presente trabajo fue recopilar informacin que aportara elementos histricos y de la situacin
actual de los mercados semanales de los Valles Centrales. Se realiz la bsqueda de informacin
en documentos histricos, libros y revistas para estructurar en el presente documento. Se sealan
las caractersticas de cinco mercados, ubicados en la Central de Abasto de la Cd. de Oaxaca, Etla,
Ocotln, Tlacolula y Zaachila. Adems se describe la riqueza de elementos bioculturales
asociados a dichos lugares, lo que les brinda caractersticas especficas en relacin con otros
mercados semanales del estado y del pas. Se concluye que los mercados semanales de los Valles
Centrales de Oaxaca son centros de intercambio cultural y de material gentico. En ellos se
realizan tanto transacciones monetarias como intercambios en especie, lo cual forma parte de la
cultura y tradicin milenarias de la regin de estudio.

Palabras clave: Economa campesina, intercambio, patrimonio biocultural, reciprocidad.

1
Recibido: 21 de noviembre de 2016.
Aceptado: 12 de diciembre de 2016.

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ABSTRACT

Mexico's markets are one of the main characteristics of Mesoamerican societies. The oldest
known information about these places dates back to the epoch of the Mexicas. The market system
of the state of Oaxaca has retained a cyclical organization since the pre-Hispanic period, where a
series of weekly markets (named plazas or tianguis) operate in rotation on different days of
the week and in different places (Cook and Diskin, 1990), where a large number of products can
be found. The aim of this study was to gather information that could bring to historical elements
and of the current situation of weekly markets in Central Valleys. We searched for information n
historical documents, books and journals to structure this document. The characteristics of five
markets, Central de Abasto of Oaxaca City, Etla, Ocotln, Tlacolula and Zaachila are indicated.
This research also describes the richness of biocultural elements associated with these places,
which gives them specific characteristics in relation to other weekly markets of the state and
country. It is concluded that the weekly markets of the Central Valleys of Oaxaca are centers of
cultural exchange and genetic material. In them both monetary transactions and exchanges in
kind are carried out, which is part of the millenary culture and tradition of the study region.

Index words: Peasant economy, exchange, biocultural patrimony, reciprocity.

INTRODUCCIN

Diversos autores afirman que los mercados son terrenos frtiles para la realizacin de numerosos
estudios (Bye y Linares, 1983; Giraldo et al., 2009). Las ciencias sociales son las que han
realizado un mayor nmero de investigaciones en los mercados y tianguis de Mxico,
principalmente en el campo de la Antropologa y la Economa, mientras que las investigaciones
de las ciencias biolgicas han sido realizadas en un menor grado (Bye y Linares, 1983). En los
mercados tradicionales que se establecen en diversos lugares del pas, principalmente en el rea
mesoamericana, se observa un reflejo del aprovechamiento de los recursos naturales (Martnez et
al., 2006). Estos lugares son conocidos por su importancia en la vida econmica y social de las
comunidades (Whitaker y Cutler, 1966).

Cook y Diskin (1990), afirman que las investigaciones realizadas en los mercados
tradicionales sirven como un punto estratgico de entrada a la sociedad, la economa y las
relaciones ecolgicas en el rea de Mesoamrica. Por lo tanto, los mercados (ya sean
permanentes o semanales) representan una fuente de informacin para conocer los patrones de
subsistencia, los cultivos, los alimentos recolectados, las formas de produccin y el grado de
domesticacin de las especies, permiten conocer los productos de la regin y aportan datos sobre
su procedencia (Hernndez-Xolocotzi et al., 1983; Sentes, 1984; Nicholson y Arzeni, 1993;
Garca, 2002).

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Particularmente, las plantas silvestres utilizadas con fines alimentarios, medicinales,

ornamentales y ceremoniales se encuentran entre los productos forestales no maderables ms
extrados y comercializados en los mercados tradicionales mexicanos (Ugent, 2000; Flores y
Valencia, 2007; Reuter, 2009; Monteiro et al., 2010; Mungua et al., 2010; Cabrera et al., 2012).
Par (1975) seala que los mercados tienen un papel primordial como canales centrales en la
articulacin de la economa campesina. Eder (1975), realiz un estudio en las plazas de la Costa
Oaxaquea en el cual revela que dichos lugares pueden considerarse como microcosmos, ya que
contienen un conjunto representativo del ambiente regional y aportan una perspectiva del
contexto humano y biofsico.

Por lo que, el objetivo de la investigacin fue recopilar informacin que aportara elementos
histricos y de la situacin actual que guardan los mercados semanales de los Valles Centrales.

DESARROLLO

Una aproximacin al sistema de mercados de Mxico

Los mercados semanales (tianguis) de Mxico constituyen una de las principales caractersticas
de las sociedades mesoamericanas. La informacin ms antigua que se conoce acerca de estos
lugares data de la poca de los mexicas. El sistema de mercado del imperio azteca fue un sistema
altamente desarrollado social, poltica y econmicamente, con un mecanismo de intercambio,
integrado por diversos grupos tnicos y diferentes zonas ecolgicas (Bye y Linares, 1990). Los
tianguis (tianquiztli en nhuatl) tenan un papel importante en el comercio, ya que servan como
espacios donde se reunan un da a la semana los productores de lugares cercanos para vender,
comprar e intercambiar distintos productos (Iglesias, 2002); en los tianguis se establecan los
vendedores que ofrecan tanto productos de la regin como productos trados de sus viajes,
destacando frutos exticos, diversas plumas, pieles de animales, objetos de cermica,
instrumentos lticos de lujo y ceremoniales, joyas, as como hierbas medicinales, entre otros
(Bellucci, 2002).

Soustelle (1970), indica que a principios del siglo XVI, una de las clases sociales que iba en
ascenso era la de los comerciantes, ya que una gran cantidad de mexicas o aztecas se dedicaban al
comercio, permanentemente o de manera ocasional. Clavijero (2003), seala que en esa poca
haba una infinidad de mercaderes mexicanos que iban de mercado en mercado por todas las
provincias del imperio, ya que en todos los lugares del imperio mexicano y en toda la tierra de
Anhuac haba un mercado todos los das. Soustelle (1970), narra la vida de los mercados del
siglo XVI de la siguiente manera: campesinos que vendan en el mercado su maz, sus verduras,
sus aves; mujeres que, en la calle, ofrecan toda clase de platos y guisos; comerciantes en telas,
en sandalias, en pieles, en bebidas, en vasijas, en cuerdas, en pipas, en utensilios diversos;
pescadores que llevaban todos los das los peces, las ranas y los crustceos del lago. Tambin

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seala que el tipo de comerciantes que vendan en los tianguis eran de pequea y mediana
categora, y por lo tanto, no formaban una clase especfica de la poblacin, ya que el ttulo de
pochteca (que significa comerciantes), estaba reservado a los miembros de las poderosas
organizaciones que tenan la carga y el monopolio del comercio exterior. En aquella poca
existan corporaciones de comerciantes en unas diez ciudades y aldeas del centro, como son:
Texcoco, Azcapotzalco, Huitzilopochco, Huexotla, Cuauhtitln, Coatlinchan, Chalco, Otumba,
Tenochtitln y Tlatelolco. Bye y Linares (1990) mencionan que los primeros espaoles que
llegaron a Mxico quedaron maravillados por la riqueza, el tamao, la complejidad y el buen
funcionamiento de los mercados de la Triple Alianza (una confederacin de estados indgenas del
Valle de Mxico del siglo XV, compuesta por Tenochtitlan, Texcoco y Tlacopan).

El tianguis de Tlatelolco era considerado el ms grande del mundo prehispnico, estaba

fundado sobre una gran explanada rodeada de caminos y canales navegables por los cuales
llegaban los usuarios a demandar los diversos productos que ah se expendan al aire libre
(Rodrguez, 2007).Los habitantes de Tlatelolco eran conocidos por su habilidad para el comercio,
y despus de la conquista, Tlatelolco se convirti en el barrio principal para el comercio en
Mxico. Al respecto, en el libro del Conquistador Annimo (1941), se indica que todos los das
se reunan en la plaza de Tlatelolco de veinte a veinticinco mil personas para comerciar, y que
cada cinco das se realizaba el da de mercado, en el cual se podan observar de cuarenta a
cincuenta mil personas. Daz-del Castillo (1983), describe su encuentro con el tianguis de
Tlatelolco de la siguiente manera: Cuando llegamos a la gran plaza, como no habamos visto
tal cosa, quedamos admirados de la multitud de gente y mercaderas que en ella haba y del gran
concierto y regimiento que en todo tenan. Y los principales que iban con nosotros nos lo iban
mostrando. Cada gnero de mercaderas estaban por s, y tenan situado y sealados sus
asientos. Comencemos por los mercaderes de oro y plata y piedras ricas, plumas y mantas y
cosas labradas, y otras mercaderas de indios esclavos y esclavas. Traan tantos de ellos a
vender aquella plaza como traen los portugueses los negros de Guinea, y traanlos atados en
unas varas largas con colleras a los pescuezos, porque no se les huyesen, y otros dejaban
sueltos. Luego estaban otros mercaderes que vendan ropa ms basta y algodn y cosas de hilo
torcido, y cacahuateros que vendan cacao, y de esta manera estaban cuantos gneros de
mercadera hay en toda la Nueva Espaa, puesto por su concierto, de la manera que hay en mi
tierra, que es Medina del Campo, donde se hacen las ferias, que en cada calle estn sus
mercaderas por s; as estaban en esta gran plaza, y los que vendan mantas, de henequn y
sogas y cotaras, que son los zapatos que calzan y hacen del mismo rbol, y races muy dulces
cocidas, y otras rebusteras, que sacan del mismo rbol, todo estaba en una parte de la plaza; y
cueros de tigre, de leones y de nutrias, y de adives y venados y de otras alimaas y tejones y
gatos monteses, de ellos adobados y otros sin adobar, estaban en otra parte, y otros gneros de
cosas y mercaderas. Pasemos adelante y digamos de los que vendan frijoles y cha y otras
legumbres y yerbas a otra parte. Vamos a los que vendan gallinas, gallos de papada, conejos,
liebres, venados y anadones, perrillos y otras cosas de este arte, a su parte de la plaza. Digamos
de las fruteras, de las que vendan cosas cocidas, mazamorreras y malcocinado, tambin a su

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parte Ya querra haber acabado de decir todas las cosas que all se vendan, porque eran
tantas de diversas calidades, que para que lo acabramos de ver e inquirir, que como la gran
plaza estaba llena de tanta gente y toda cercada de portales, en dos das no se viera todo.

Mientras que Soustelle (1970), seala que en el tianguis de Tlatelolco haba en todas partes
un amontonamiento prodigioso de mercancas, una abundancia inaudita de artculos de todo
gnero que una muchedumbre compacta llena de rumores, pero de ninguna manera ruidosa, tal
como son todava los indgenas actuales, serios, reposados rodeaba deambulando alrededor de
las canastas, adems de que todo el da, y ciertamente ello constituira un placer, se poda
deambular de un lado a otro en esta fiesta comercial, hacer sus comidas, encontrar parientes o
amigos, discutir pausadamente con una indgena en cuclillas detrs de sus verduras,
divertirse ante la cara asombrada de un otom que ha venido de las montaas para vender
algunas pieles de animales, o contemplar con envidia la prosperidad de un pochtecatl recin
llegado de las fabulosas regiones del sureste, con sus plumas de guacamayo y sus joyas de jade
translcido. En los tianguis prehispnicos, los vendedores mexicas se dividan en dos grupos:
uno dedicado al negocio interregional que trataba con artculos de lujo, y un segundo grupo
mucho ms amplio de comerciantes que adems de negociar, se dedicaban a la agricultura,
artesanas o a otros oficios (Van Zantwijk, 1970).Adems, Durn (1984) seala que durante la
poca prehispnica el nico lugar donde se poda intercambiar cualquier tipo de mercancas a
travs de un sistema de trueque bien establecido era el mercado.

Despus de la conquista de Tenochtitln, la Nueva Espaa fue construida sobre el recinto

ceremonial mexica, esta ciudad era habitada nicamente por espaoles y era ms conocida con el
nombre de la traza. En el centro de dicha ciudad de la traza estaba el control administrativo,
comercial y religioso de la Colonia. La plaza de armas reciba el mercado cotidiano y se convirti
en el centro comercial ms grande de la Nueva Espaa, destronando al mercado de Tlatelolco, el
cual qued fuera de la traza. Aunque el mercado se encontraba dentro de la ciudad espaola, se
poda observar a indgenas, mestizos, mulatos, negros y espaoles. Los vendedores eran
principalmente indgenas que vendan principalmente frutas, verduras, huevos, carne, animales,
algodn, plantas que instalaban sobre petates u hojas de maguey. A medida que el siglo XVI
avanza se nota un cambio progresivo en el mercado, y pasa de ser puramente indgena (dominado
por productos autctonos) para convertirse en un lugar en el que se ofrecen productos
mesoamericanos y espaoles (Villegas, 2010). Sin embargo, Carrasco (1975), seala que los
otros mercados y tianguis indgenas se continuaron celebrando en los lugares acostumbrados,
cambiando la periodicidad a intervalos semanales de acuerdo con el calendario europeo. Adems,
el establecimiento de nuevos tianguis tena que someterse a aprobacin de parte del virrey, y los
pueblos con mercados tradicionales ya establecidos protestaban ante la autorizacin de nuevos
lugares de mercado.

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Los mercados tradicionales en Oaxaca

En los mercados tradicionales todava se conservan muchas de las caractersticas de los mercados
prehispnicos, una de ellas es que permanecen en los mismos lugares en donde estaban
establecidos los mercados prehispnicos del pasado (Diskin y Cook, 1975; Warman 1982). Por
tales razones, distintos autores afirman que el sistema de mercados semanales tiene antecedentes
en tiempos prehispnicos (Grosso, 1989; Cook y Diskin, 1990; Santos y Mendoza, 2009).
Particularmente, el sistema de mercados del Valle de Oaxaca serva a los habitantes zapotecas de
la regin, aunque tambin era utilizado por los aztecas (Cook y Diskin, 1990). Malinowski y De
la Fuente (1957), mencionan que en la poca prehispnica, los aztecas mantenan una guarnicin
en el lugar en el que actualmente se ubica la ciudad de Oaxaca con el objeto de controlar algunas
rutas naturales de comercio hacia el Istmo de Tehuantepec, ya que dicho lugar serva como cuello
de botella para las comunicaciones, el comercio y las influencias culturales entre Centroamrica y
Norteamrica. Por lo tanto, los Valles Centrales de Oaxaca han sido cultural e histricamente, el
centro de control poltico, comercial y de comunicaciones, adems de ser el cimiento de antiguas
culturas prehispnicas.

Los das de plaza en el estado de Oaxaca son un sincretismo entre la herencia prehispnica, la
colonia y el Mxico independiente, en donde cada uno de los distritos del estado tiene un da en
el cual se convierte en el punto ms importante de distribucin de productos para el rea de
influencia. En ellos convergen productores-vendedores, comerciantes mayoristas, detallistas y
compradores de diferentes comunidades de la regin con la finalidad de realizar operaciones de
compra-venta de productos, principalmente de tipo alimenticio (Carrasco, 1999; Santos y
Mendoza, 2009; Bonilla et al., 2013). Nash (1967), denomina a este tipo de mercados como
"sistemas solares de mercado" debido a que en su operacin diaria confluyen todos los artculos
de primera necesidad producidos en la regin, productos de todo el pas e incluso algunos
objetos del comercio internacional. Alrededor del mercado principal existe una serie de
pequeas plazas que dan servicio en das especficos, y cada una de ellas por lo comn se
especializa en determinados productos o en la venta de una seleccin reducida de los artculos
que se consiguen en el mercado principal. Este conjunto de objetos, compradores y vendedores,
se mueve de acuerdo con los das de la semana designados para la actividad comercial en cada
una de las pequeas plazas.

Un primer acercamiento a los mercados tradicionales de Oaxaca es el que realizaron

Bronislaw Malinowski y Julio De la Fuente en la segunda mitad del ao 1940. En su trabajo
titulado La economa de un sistema de mercado en Mxico ambos autores discuten la
importancia y la funcin de los mercados del valle de Oaxaca. La estructura del sistema de
mercados estaba formada por el mercado principal de la capital de Oaxaca (ubicado en la Plaza
de Armas y en la Alameda del Len hasta la primera mitad del siglo XIX y posteriormente
reubicado en la Plaza de San Juan de Dios, en donde actualmente se ubica el mercado Benito
Jurez), y de los mercados conexos dominantes de Ocotln, Tlacolula, Etla, Zimatln, Zaachila y

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Ejutla (Malinowski y De la Fuente, 1957). Entre las aportaciones ms relevantes que Malinowski
y De la Fuente realizaron en su estudio se encontraban la descripcin de la moneda, los diferentes
tipos de pesos y medidas que eran usados en los mercados del valle, as como las transacciones
comerciales, incluyendo el trueque.

Alejandro Marroqun describe otro sistema de mercados en el estado de Oaxaca, en el

municipio de Tlaxiaco, perteneciente a la regin Mixteca. De la misma forma que otros autores,
Marroqun seala que el mercado semanal de Tlaxiaco resuma el aspecto esencial del panorama
socioeconmico regional. Estudios realizados entre 1964 y 1969 por el equipo de Ralph Beals
indican que las poblaciones descritas en 1940 por Malinowski y De la Fuente conservaban su
plaza el mismo da, con los mismos grupos tnicos descritos y comercializaban la mayora de
productos que contabilizaron dichos autores unos aos atrs. Adems de estudiar algunos
mercados del valle de Oaxaca, este equipo realiz estudios en la plaza de Zoogocho y en la costa
oaxaquea, concluyendo que los sistemas de mercado fungen como redes de accin entre
compradores, vendedores y mercancas, por medio de un mecanismo de toma de decisiones sobre
precios e intercambios (Marroqun, 1957; Cook y Diskin, 1990).

En el estudio realizado por Acevedo y Restrepo (1991), sobre Los Valles Centrales de
Oaxaca los autores hacen hincapi en los das de plaza, en los cuales los indgenas llegaban a
vender productos agrcolas y artesanales, con el dinero obtenido de la venta compraban bienes
que no producan. Mientras que los comerciantes mestizos adquiran los productos de la regin
para redistribuirlos en los otros mercados de los Valles Centrales y en otras regiones. Dentro del
sistema de mercados de Valles Centrales, estos autores distinguieron diversos tipos de vendedor-
comprador, pudiendo observar operaciones de trueque y la presencia de dos tipos de
intermediarios: regatones (que se caracterizaban por ser acaparadores del producto indgena
artesanal) y atajadores (que controlaban los productos pecuarios, sobre todo las aves de corral y
la lana), tambin resaltaron el empleo de unidades tradicionales de medida, como el almud, el
quintal, la anega, el litro, la carga y el arroba.

En el siglo XXI se continuaron realizando distintos estudios en los mercados de Oaxaca, entre
los que podemos mencionar a Coronel (2006), con su investigacin realizada en los Valles
Centrales de Oaxaca en la que seala la importancia de los mercados de la regin. As como
Arellanes (2010), con su trabajo en el Valle de Tehuacn-Cuicatln donde resalta la importancia
de los productos vegetales. Ambas autoras coinciden en que la mayora delos vendedores
indgenas que acuden a ofrecer sus productos a los distintos mercados son minoristas y
comercializan mercancas especiales, las cules se recolectan o producen en pequea escala en
las localidades de los alrededores.

La suma de estos trabajos evidencia la riqueza biocultural de los pueblos originarios de

Oaxaca, quienes acuden a vender, comprar o intercambiar sus productos, pero tambin a
reproducirse socialmente en estos lugares de encuentro.

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Situacin actual de cinco mercados de los Valles Centrales

Argueta (2016), menciona que Oaxaca y especialmente los Valles Centrales, se encuentran entre
los lugares predilectos por quienes se dedican al estudio de los tianguis o mercados. En estos
lugares destaca la riqueza de especies vegetales presentes, ya sean semillas, hojas, races o
plantas enteras provenientes de sitios como cultivares, huertos familiares o bosques, de tal forma
que las especies vegetales siempre se encuentran en mayor proporcin que las especies animales
y de hongos que tambin concurren al mercado.

El sistema regional de mercados semanales o plazas en los Valles Centrales se organiza en

funcin de una periodizacin semanal y muestra cierta jerarqua. El mercado primario lo
constituye la plaza de la ciudad de Oaxaca, la Central de Abasto, que todos los das funciona
como un mercado establecido y los das martes, viernes y sbado es an ms concurrida. En la
regin, cada distrito cuenta con un da de plaza: Domingo Tlacolula, Martes Centro (cd. de
Oaxaca), Mircoles Etla y Zimatln, Jueves Zaachila y Ejutla, Viernes Ocotln y Centro (cd. de
Oaxaca) y Sbado Centro (Cd. de Oaxaca) (Acevedo y Restrepo, 1991; Santos y Mendoza, 2009;
Molina, 2015).

En el presente estudio se analiza la importancia de cinco mercados semanales que componen

la regin, los cuales poseen caractersticas propias que los distinguen a unos de otros, sin
embargo, se pueden considerar cinco aspectos que comparten entre s: 1) cuentan con uno o ms
das de plaza en los que acuden un mayor nmero de vendedores y compradores; 2) se
localizan en lugares estratgicos de la regin (cabeceras distritales); 3) en los das de plaza
convergen personas de sitios aledaos a la localidad donde se ubica el mercado, la mayora de
ellos son indgenas o campesinos; 4) todava se realiza el intercambio de productos no
monetizado; 5) son lugares de encuentro, de socializacin e intercambio, una expresin de la
pluralidad cultural, tnica y lingstica (Molina, 2015). La informacin existente acerca de la
situacin actual de los mercados de los Valles Centrales de Oaxaca, corresponde a la
comercializacin de plantas silvestres y arvenses, as como al intercambio no monetizado de
productos.

Central de Abasto, Oaxaca de Jurez

Desde septiembre de 1978, al mercado principal en la ciudad de Oaxaca se le conoce con el

nombre de Central de Abasto, y se localiza en la Av. Perifrico S/N. Coronel (2006), indica que
la Central de Abasto es el eje del sistema de mercados de los Valles Centrales y abastece tanto a
los habitantes de la capital oaxaquea, como a los poblados vecinos de las distintas regiones que
conforman el estado. La Central de Abasto es el mercado ms grande del estado, se caracteriza
por la gran afluencia de vendedores y compradores as como por la variedad y cantidad de
productos que ah se ofertan. Ocupa una amplia zona de la ciudad (aproximadamente cuatro
hectreas) donde se encuentran locales comerciales con diversos productos como frutas, verduras,
carne, pan, artesanas, cestera, comida, entre muchos otros. Originalmente slo exista un da de

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plaza (los sbados), pero en la actualidad la plaza grande como la denominan los vendedores,
se realiza los das martes, viernes y sbados. En estos das, el mercado rebasa su permetro
normal y recibe vendedores y compradores de las ocho regiones geogrficas que conforman el
estado, adems de comerciantes de frutas y verduras provenientes de los estados de Puebla y
Mxico, quienes colocan sus puestos sobre las calles que rodean el mercado.

En los das de plaza la Central de Abasto alberga hasta 120 puestos temporales propios,
aquellos que comercializan lo que recolectan en ecosistemas circundantes a su comunidad o los
excedentes que producen en huertos familiares o parcelas (Vsquez et al., 2009; Arellanes y
Casas, 2011; Molina et al., 2014). Los vendedores propios de la Central de Abasto se dedican
principalmente a la comercializacin de hortalizas, de stos un 4% se dedica a la
comercializacin de plantas silvestres y arvenses principalmente de uso medicinal y comestible.
Sin embargo, a principios de diciembre se pueden encontrar alrededor de 40 puestos de
vendedores temporales que slo llegan en esta poca, y que ofertan plantas silvestres que se
utilizan para adornar los nacimientos navideos. Algunos son vendedores propios y otros
acopiadores o revendedores (tienen un mayor volumen de venta que los propios, debido a
que adquieren la mercanca de dos o ms recolectores-vendedores). Durante estas fechas se puede
observar una gran diversidad de especies de orqudeas, bromelias, helechos y musgos (Molina, et
al., 2014; Molina, 2015; Molina-Luna et al., 2015).

En la Central de Abasto de la ciudad de Oaxaca todava se realizan prcticas de intercambio

no monetizado de productos, sobre todo aquellos vendedores que se denominan propios, ya
sea con otros vendedores o con personas provenientes de comunidades cercanas a la ciudad y que
traen productos locales como flores, principalmente especies silvestres ornamentales de las
familias Orchidaceae y Bromeliaceae, frutos como el chayote (Sechium edule (Jacq.) Sw.),
chilacayota (Cucurbita ficifolia Bouch), granada de moco (Passiflora ligularis Juss), durazno
(Prunus persica L.) y productos elaborados como pan y tortilla (Molina-Luna y Arellanes, 2016).

Mercado de Etla

El mercado de la Villa de Etla se encuentra ubicado en el centro de esta poblacin, ah se ofrecen

productos tpicos de la Villa como quesillo, requesn, pan, comida y antojitos regionales
(quesadillas, memelas, tamales, entre otros). Todos los mircoles se instala la plaza donde
concurren personas tanto del valle de Etla como de las regiones de la Sierra Norte, Mixteca y
Caada. En el da de plaza los puestos improvisados se colocan entre las calles aledaas al
mercado, ah se puede observar principalmente la venta de frutas y verduras, granos, especias,
pan, tortillas, trastes de barro y ropa. En el mercado de Etla los vendedores propios no se
encuentran entre las calles del tianguis que es donde se realiza el mayor movimiento de compra-
venta, sino que se localizan en reas marginales del mercado, como son los cuatro accesos
principales, los pasillos, las escalinatas de entrada o en la plazuela del mismo (Figura 1).

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Figura 1. Vendedora de plantas silvestres del mercado de Etla. Foto: Nancy Gabriela Molina
Luna.

En el da de plaza de este mercado ha aumentado la presencia de revendedores de frutas y

verduras provenientes de la ciudad de Oaxaca y del estado de Puebla. Cada vez hay menos
vendedores propios de comunidades aledaas que ofrezcan productos locales. Los das que
anteceden a las festividades del Da de Muertos se pueden encontrar un mayor nmero de
vendedores de plantas silvestres y arvenses, quienes ofertan diversas especies de flores de los
gneros Tagetes y Stevia, las cuales son muy apreciadas por su aroma y se utilizan
principalmente para adornar los panteones y los tradicionales altares de muertos (Molina, et al.,
2014; Molina, 2015). Los vendedores propios sealan que durante la plaza de los mircoles
todava se practica la costumbre del cambio o trueque, incluso an se conserva en lengua
indgena la palabra con la que se denomina a esta accin en una de las variantes del zapoteco de
la Sierra Norte: utzariu. El principal producto de intercambio es el ocote de pino (Pinus
montezumae Lamb.), el cual es utilizado por quienes cocinan con lea productos como tortillas,
tamales y pan. El ocote puede canjearse por dichos productos o por frutas de la temporada
(Molina-Luna y Arellanes, 2016). El trueque se realiza por ambas partes con el fin de cubrir una
necesidad y no para obtener ganancias, lo cual es parte de la lgica campesina, por lo tanto el
intercambio se realiza de manera preconcebida y bajo acuerdos consuetudinarios (Ferraro, 2002;
Tocancip, 2008; Gatti, 2009; Len, 2010; Arellanes y Casas, 2011; Molina-Luna y Arellanes,
2016).

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Mercado de Ocotln

El da de plaza se realiza cada viernes en las calles que rodean el mercado, el palacio municipal y
el zcalo de la comunidad. En este da se expenden todo tipo de objetos y comida, productos
como petates, trozos de cal para las tortillas, tejate, monturas y estribos de cuero labrado,
productos derivados del maguey (Agave spp.), chiles, semillas, especias, frutas y pan. En el da de
plaza, la mayora de los puestos que forman el tianguis son de revendedores, slo algunos
vendedores propios comercian sus verduras y frutas en pequeas cantidades sobre la banqueta
que se encuentra frente a la iglesia, otros se ubican a un costado del mercado, junto a los puestos
de comida y nieves. Regularmente se pueden encontrar tres vendedores de plantas silvestres o
arvenses (como chepil o poleo) en un da de plaza, sin embargo, es en la temporada navidea
cuando llegan al tianguis hasta 15 vendedores con especies silvestres como orqudeas y bromelias
recolectadas de los bosques circundantes (Figura 2).

Figura 2. Vendedora de frutas y flores en el mercado de Ocotln, Oaxaca. Foto: Nancy Gabriela
Molina Luna.

A pesar de que en los das de plaza se ofrecen platillos tpicos de la regin como pan,
empanadas de amarillo, carnes asadas y dulces regionales, as como productos artesanales de
acero forjado entre los que destacan cuchillos, dagas y machetes, los cuales pueden atraer al
turismo nacional y extranjero, el mercado de Ocotln no se ha promovido en este aspecto y la
mayora de personas que llegan a comprar provienen de localidades cercanas (Molina, 2015).

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En el da de plaza del mercado de Ocotln, tambin se practica el canje o feriado, como se le

denomina en la regin, adems de recibir el nombre de cheen o chian en la lengua indgena
zapoteca de la Sierra Sur. En este mercado, el feriado lo realizan tanto los vendedores propios
como las personas provenientes de comunidades cercanas al municipio de Ocotln de Morelos,
los principales productos intercambiados son: flores silvestres de la familia Asteraceae con uso
mgico-religioso, es decir, plantas que pueden ser utilizadas con fines curativos, de prosperidad,
de hechicera e incluso como adornos en festividades religiosas (Pino y Ramrez, 2009), frutos de
temporada como el limn (Citrus limn (L.) Osbeck), tejocote (Crataegus pubescens (C. Presl)
C. Presl), manzana criolla (Malus sylvestris L.) chilacayota (Cucurbita ficifolia Bouch) y pera
criolla (Pyrus communis L.). Productos elaborados como pan, tlayudas (tortilla originaria de los
Valles Centrales de Oaxaca que mide ms de 30 centmetros de dimetro y posee larga vida de
anaquel) y mezcal (Molina-Luna y Arellanes, 2016).

Mercado de Tlacolula de Matamoros

Domingo es el da en el que convergen desde hace siglos, los pobladores de las regiones aledaas
para realizar la plaza de Tlacolula. A este mercado acuden tanto mixes, como zapotecas de la
Sierra Jurez y del Istmo a vender sus productos (Malinowski y De la Fuente, 1957; Coronel,
2006). Las calles que abarca el tianguis son aproximadamente diez, alrededor del mercado y la
iglesia, as como cerca del sitio de taxis; se pueden encontrar puestos con una variedad de
productos como huaraches, ropa tpica de la regin, artesanas, cinturones, frutas, verduras,
semillas e incluso puestos de comida, lo que hace del mercado de Tlacolula un sitio que atrae
visitantes de la Ciudad de Oaxaca e incluso turistas nacionales y extranjeros.

Este tianguis ocupa el segundo lugar en tamao de los tianguis de los Valles Centrales, sin
embargo, cuenta con un nmero reducido de vendedores propios. En un da de plaza se pueden
encontrar de 10 a 15 puestos de vendedores con productos propios cultivados; los vendedores se
encuentran sentados en el suelo entre los puestos ms grandes o en las ltimas calles que
conforman el tianguis. Es muy difcil encontrar en un da de plaza normal a un vendedor de
especies silvestres o arvenses, la mayora de estas especies se comercializan por temporada, de
acuerdo con alguna festividad religiosa como el Da de Muertos o la Navidad. Para la primera
festividad es muy comn encontrar puestos con grandes cantidades de flores de la Familia
Asteraceae, principalmente del gnero Stevia, recolectadas de comunidades cercanas a Tlacolula
(Figura 3). Mientras que para la poca navidea se comercializan en pequea escala algunas
especies de orqudeas y bromelias, las cuales se recolectan principalmente en los bosques de
comunidades mixes de la Sierra Norte y de comunidades del valle de Tlacolula (Molina, 2015).

En los das de plaza de Tlacolula todava se practica el trueque o cambio, sin embargo, los
productos intercambiados se reducen a especies silvestres como el poleo (Clinopodium
mexicanum (Benth.) Govaerts), que es utilizado como sazonador en diversas comidas tpicas de
Oaxaca, as como diversas flores del gnero Stevia, las cuales tienen uso mgico-religioso. Los

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vendedores provenientes de lugares cercanos a Tlacolula, en donde todava se habla el zapoteco

del valle, conocen al cambio con el nombre de ixch binni (Molina-Luna y Arellanes 2016).

Figura 3. Comercializacin de especies de la Familia Asteraceae, previo a las festividades del Da

de Muertos en el mercado de Tlacolula, Oaxaca. Foto: Nancy Gabriela Molina Luna.

Mercado de Zaachila

El da de plaza es el jueves, este mercado es de los ms coloridos y con una gran diversidad de
productos de la regin como flores, frutas, verduras, plantas medicinales, semillas, granos,
puestos de comida, etc. Es un punto de reunin importante tanto para vendedores como para
compradores de las comunidades aledaas. Los comerciantes de Zaachila clasifican los productos
agroalimentarios en frutas, verduras, hortalizas, hierbas aromticas, semillas y otros alimentos,
dichos productos cambian en funcin de la estacin del ao, de festividades como el Da de
Muertos y Semana Santa, as como de los requerimientos y hbitos de consumo (Garca et al.,
2008; Melndez y Caez, 2010; Londoo-Aldama y Navas, 2011; Castelln, 2012; Guzmn et al.
2016). El mercado destaca entre las otras plazas por el nmero de vendedores propios de plantas
silvestres y arvenses, pudiendo encontrar hasta 7 en un da de plaza normal, mientras que en las
festividades del Da de Muertos, Navidad y Semana Santa el nmero aumenta a 30 o ms
(Arellanes y Casas, 2011; Molina et al., 2014; Guzmn et al. 2016), debido al incremento en la
demanda de especies silvestres, las cuales son muy apreciadas para adornar los altares e iglesias
en Semana Santa (Solano et al., 2010), los nacimientos en Navidad (Arellano-Mijangos y Ortiz-
Gil, 2004; Mondragn, 2008; Mondragn y Villa-Guzmn, 2008) y principalmente los
tradicionales altares de muertos, que es la fecha en la que acude el mayor nmero de vendedores
propios de plantas silvestres y arvenses (Figura 4).

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Figura 4. Familia de vendedores propios de plantas silvestres y cultivadas en el mercado de

Zaachila. Foto: Nancy Gabriela Molina Luna.

En su da de plaza se presenta la mayor proporcin de personas que fomentan y generan el

trueque. En dicha comunidad, el intercambio de productos se realiza de manera deliberada,
espontneamente desde un inicio de la plaza. La mayora de los vendedores realiza el trueque o
cambio y esta actividad la transmiten de generacin en generacin. A diferencia de las otras
plazas, aqu se canjean todo tipo de productos, nopales (Opuntia spp.), tomate (Solanum
lycopersicum L.), pan, flores silvestres, ocote (Pinus montezumae Lamb.), carbn, mandarinas
(Citrus reticulata Blanco), tlayudas, chepiles (Crotalaria pumila Ort.), chapulines (Sphenarium
purpurascens Ch.), queso, entre muchos otros (Figura 5) (Molina-Luna y Arellanes, 2016). En el
mercado de Zaachila todava se pueden encontrar olores, colores y sabores caractersticos de la
cultura campesina e indgena de la regin, las cuales le imprimen un sello distintivo al da de
plaza, convirtindolo en un lugar no slo de intercambio sino tambin de socializacin, un da de
fiesta para propios y extraos (Molina, 2015).

CONCLUSIONES

Los mercados semanales de los Valles Centrales de Oaxaca tienen una configuracin diferente
y resultan una alternativa econmica para las personas que acuden a ellos, adems son centros de
intercambio cultural y de material gentico. En ellos se realizan tanto transacciones monetarias
como intercambios en especie, lo cual, adems de ser una forma de abastecimiento de productos
forma parte de la cultura y tradicin milenarias de la regin de estudio, que en muchos casos es
fundamental para la supervivencia de las familias que lo practican. Los productos que se venden
o intercambian en dichos lugares favorecen el bienestar social, econmico y cultural, ya que
cubren necesidades alimenticias, de salud, religiosas e incluso estticas. Con la informacin

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obtenida en el presente trabajo, se recomienda realizar estudios puntuales en los sitios de

recoleccin de las especies silvestres comercializadas para conocer si se est ejerciendo
algn tipo de presin sobre determinadas poblaciones que pueda afectar su permanencia.
Realizar estudios socioeconmicos de los vendedores propios para determinar la importancia de
los mercados semanales en su subsistencia e identificar los distintos actores que participan
actualmente en los das de plaza.

Figura 5. Intercambio no monetizado de productos en el mercado de Zaachila, Oaxaca. Foto:

Nancy Gabriela Molina Luna.

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