Requisitos de Produccin Orgnica

Terrenos: lmites

- Lmites definidos: barreras fsicas o vivas

- Zonas de amortiguamiento para evitar contaminacin no intencionada

en el cultivo de sustancias prohibidas:
Deriva por viento
Por escorrenta
Por uso anterior del terreno
Por produccin mixta
Mal uso de equipo
Aplicacin intencional
Terrenos: lmites
Terrenos: lmites
Terrenos: lmites
Terrenos: lmites
Terreno: lmites
 Terrenos: quema, erosin

- Todas las tcnicas de produccin empleadas

deberan prevenir o minimizar cualquier
contaminacin del medio ambiente o
degradacin del mismo, as como la erosion.
- NOP: No est permitido la quema como medio
para destruir los residuos de cultivos
producidos en la operacin, excepto que la
quema se pueda usar para contener la
propagacin de enfermedades o estimular la
germinacin de semillas.
- Controlar y minimizar erosin de suelo
Terrenos: perodo de transicin
 Terrenos: perodo de transicin

EU/JAS/RTPO NOP
Herbceo Perenne Herbceo / Perenne
Ao Terreno Cosecha Ao Terreno Cosecha Ao Terreno Cosecha
1 T1 CO 1 T1 CO 1 T1 CO

2 T2 T 2 T2 T 2 T2 CO

3 ORG ORG 3 T3 T 3 T3 CO
- - - 4 ORG ORG 4 ORG ORG
 Terrenos: perodo de transicin

Nombre ltima Cosecha (EU-JAS-RTPO)

de la aplicacin
parcela qumica
2006 2007 2008 2009 2010
Parcela 1 Enero Frijol (CO) Maz (T) Frijol
2006 (ORG)

Parcela 2 Enero Banana Banana Banana Banana Banana

2006 (CO) (T) (T) (ORG) (ORG)
 Terrenos: perodo de transicin

Nombre ltima Cosecha (NOP)

de la aplicacin
parcela qumica
2006 2007 2008 2009 2010
Parcela 1 Enero Frijol (CO) Maz (CO) Frijol (CO) Maz
2006 (ORG)

Parcela 2 Enero Banana Banana Banana Banana Banana

2006 (CO) (CO) (CO) (ORG) (ORG)
 Terrenos: produccin paralela y mixta

Tipo de Produccin NOP EU/JAS/RTPO

Produccin paralela

Algodn Algodn SI NO
orgnico convencional

Produccin mixta

SI SI, con
Caf Algodn
orgnico
restricciones
convencional
 Terrenos: fertilidad

EU: La fertilidad y la actividad biolgica del suelo debern ser mantenidas o incrementadas, en primer lugar,
mediante: cultivo de leguminosas, abono verde o plantas de enraizamiento profundo, con arreglo a un
programa de rotacin plurianual adecuado.
NOP: El productor deber implantar una rotacin de cultivos que incluya pero no se limite al pastos, cultivos de
cobertura, cultivos de tipo abono verde.
JAS: Seleccin de especies y variedades incluye aquellos favorables para rotacin, asociacin. La productividad
de los campos deben ser incrementados por mtodos que empleen las funciones biolgicas.
RTPO: Estimular la actividad biolgica manteniendo o incrementando sus aspectos fsicos, qumicos y
biolgicos. Se promueve el uso de leguminosas, abonos verdes o plantas de enraizamiento profundo, adecuadas
a un programa de rotacin y asociacin de cultivos.
Terrenos: fertilidad
Terrenos: fertilidad
Terrenos: fertilidad
 Fertilidad: estircol, compost

La fertilidad y actividad biolgica del suelo debern ser mantenidas o incrementadas mediante la
aplicacin de estircol animal o materia orgnica, ambos de preferencia compostados.

En el caso de estircoles, si provienen de ganadera intensiva, no est permitido para EU JAS RTPO,
pero NOP solo compostado.

EU: La cantidad de estircol ganadero utilizado no podr exceder los 170 Kg N/ao/ha (Directiva
91/676/CEE)
 Fertilidad: estircol, compost

NOP: estircol solamente puede ser aplicado 120 das antes de la cosecha en cultivos con contacto
directo de la parte comestible y 90 das antes cultivos sin contacto directo;
NOP: Como compost, requisitos:
Relacin C:N = 25:1 40:1
Temperaturas mnimas alcanzadas: 131-170F (55 - 77C)
5 volteos
Fertilidad: estircol, compost
Fertilidad: estircol, compost
 Fertilidad: estircol, compost

T 55C

1er dia

1er volteo 2do 3er 4to 5to 6to (pa homogenizar)

2do volteo por la quema del compost

3ero, 4to y 5to porque al voltear la T disminuye ya que mueren las bacterias que es lo que calienta el compost
 Fertilidad: enmiendas

Cuando las necesidades de las plantas no puedan satisfacerse con las medidas
adoptadas por los reglamentos se podrn usar enmiendas permitidas:

EU: Anexo 1

NOP: National list

JAS: Tabla 1

RTPO: Anexo 1
 Fertilidad: enmiendas

NOP: micronutrientes sintticos siempre que no se usan con fines defoliantes, herbicidas o
secantes

Hormonas/aminocidos: producidos por plantas, animales, microorganismos, no OGM, por

hidrlisis o mtodos fsicos u otros medios no qumicos

NOP: extractos de plantas acuticas con hidrxido de K o de Na, pero slo la cantidad necesaria

Acidos hmicos: (leonardita) no sinttico, extrado por hidrlisis o mtodos no sintticos. En

caso sea sinttico, NOP permite extractos alcalinos y JAS, cidos
Fertilidad: enmiendas
 Semillas

Origen debe ser orgnico

Si se emplea semilla convencional deber:
probar no disponibilidad de variedades orgnicas
solicitar un permiso a la agencia para empleo de semilla convencional
Si se emplea semilla tratada con producto prohibido, el terreno perder el estatus orgnico porque
se tomara como una aplicacin
JAS: se permite semilla tratada, siempre y cuando no exista disponibilidad de semilla orgnica y no
tratada en el mercado
RTPO: no prohbe semilla tratada pero si lo condiciona a aprobacin de la agencia
Est prohibido el uso de semillas genticamente modificadas. Los hbridos no se consideran GMO,
slo aquellos donde hay una alteracin del genotipo de la planta.
 Plagas y enfermedades
Se deben utilizar mtodos para
prevenir plagas, malezas y
enfermedades que incluyan pero no se
limiten a:
Rotacin del cultivos y manejo de los
nutrientes
Seleccin de variedades resistentes
Control biolgico: predadores y/o
parasitoides
Control etolgico: trampas
Para control de malezas: coberturas
con materiales totalmente
biodegradables
Deshierbos

PREVENCION

MANEJO

CONTROL
 Plagas y enfermedades

Cuando las necesidades de las plantas no puedan protegerse adecuadamente de plagas y

enfermedades contempladas en los reglamentos, se podrn emplear sustancias permitidas en:

EU: Anexo 2

NOP: National list

JAS: Tabla 2

RTPO: Anexo 2

No se permite empleo de irradiacin ionizante o modificacin gentica

 Plagas y enfermedades

Caso NOP: Si el insumo a emplear ES NATURAL O SINTETICO?

Si es natural, chequear 205.602 (NOP) (todos estn permitidos excepto 205.602)
Si es sinttico:
chequear para qu lo usa
seccin especfica del 206.601 (NOP)
si aparece en la lista hay que ver si est restringido
si tiene INERTES (EU/JAS no los considera)
ver si inertes estn en LISTA 4A o 4B de EPA (NOP). Solamente con sustancias
clasificadas como plaguicidas en EPA. No hay EPA para fertilizantes o enmiendas
orgnicas.
 Recoleccin natural
Planta o cualquier parte de la planta que es recolectada o cosechada de
zonas no mantenidas bajo cultivo ni manejo agrcola

Un cultivo de recoleccin natural destinado a ser vendido, etiquetado o

representado como orgnico se deber cosechar en un rea designada en
la que no se hayan aplicado sustancias prohibidas durante un perodo de 3
aos anteriores a la recoleccin del cultivo

Un cultivo de recoleccin natural deber ser cosechado de manera que

asegure que tal recoleccin del cultivo o corte no afecte la estabilidad del
hbitat natural y el mantenimiento de las especies de la zona (plan de
manejo)

Garanta de terceros en caso exista legislacin local de manejo de reas

silvestres, de recoleccin natural o extraccin de recursos renovables
 Almacenamiento

Almacenamiento de insumos dentro de la unidad solamente aquellos permitidos

Almacenamiento de productos orgnicos siempre identificados y separados de cualquier fuente
de contaminacin
Registro de almacenamiento sea de insumos y productos orgnicos: cantidad, producto, origen
En caso de infestacin en lugares de almacenamiento solamente aplicacin con insumos
permitidos
 Transporte

Garantizar que los productos puedan ser transportados a otras unidades nicamente en envases
adecuados, recipientes o vehculos cerrados de forma tal que imposibilite la sustitucin de su
contenido
El transporte debe realizarse slo si el producto se encuentra en el embalaje adecuado a fin de evitar
la contaminacin del producto orgnico
Los productos certificados no deben ser transportados con productos no certificados y en caso se
haga, prevenir cualquier contaminacin o mezcla
El documento de transporte debe estar vinculado al embalaje, contenedor o vehculo del producto
Este documento deber incluir informacin acerca del proveedor y/o transportista, producto y
estatus orgnico, lote o algn cdigo de trazabilidad, fecha, agencia certificadora
Transporte
Transporte
Requisitos de Procesamiento
Orgnico
 Recepcin

El proceso de elaboracin deber llevarse a cabo en una unidad cuyos locales de produccin y
almacenamiento de productos estn claramente separados de cualquier otra unidad convencional.
Todos los ingredientes o productos orgnicos deben ser comprados o vendidos con su respectivo
certificado de transaccin (slo EU)
El procesador debe verificar que el empaque/contenedor est bien cerrado y que no haya sido
contaminado.
Revisin de indicaciones, etiquetas, documentos de transporte para corroborar informacin de
origen, proveedor, producto, volumen, fecha, agencia, lote
 Almacenamiento

Para el almacenamiento de los productos, las zonas debern identificar los lotes y se impida
cualquier mezcla o contaminacin con productos y/o sustancias prohibidas.
Cuando en la unidad se elaboren, envasen o almacenen tambin productos convencionales la unidad
deber disponer de zonas separadas fsicamente o por tiempos
Los almacenes que se utilizan para almacenar productos orgnicos y no orgnicos (ambos), necesitan
ser limpiados antes del almacenamiento orgnico. La efectividad de la limpieza debe ser revisada y
la limpieza debe ser registrada.
 Empaque

Tener cuidado con materiales para el empaquetado y envases para almacenamiento que contengan
un fungicida sinttico, un conservante, o un fumigante.
Adems, cuidar cuando se haga la utilizacin o reutilizacin de cualquier bolsa o envase que haya
estado en contacto con cualquier sustancia de tal manera que comprometa la integridad orgnica.
 Procesamiento

Prevenir mezcla o contaminacin

Respetar principios Buenas Prcticas de Manufactura
Establecer medidas preventivas, limpieza e identificacin de producto
Separar orgnico de convencional durante proceso, almacenamiento (insumo-final)
Registrar todas las operaciones y cantidades transformadas
Identificar lotes
Registrar limpieza antes de proceso orgnico
Emplear ingredientes orgnicos y en caso de aditivos y ayudas de proceso solamente aquellos
permitidos:
EU: Anexo VIII
NOP: Lista Nacional
JAS: Tabla 1
RTPO: Anexo 4
 Plagas

Se debe eliminar el hbitat de la plaga, las fuentes de alimentos y las reas de reproduccin.
Prevenir el acceso a las instalaciones de elaboracin;
Gestionar los factores ambientales tales como la temperatura, iluminacin, humedad y circulacin
del aire, para prevenir la reproduccin de la plaga.
Controles mecnicos o fsicos como trampas, insectocutores, etc.
Si estas prcticas no son efectivas para prevenir o controlar la plaga, se podr aplicar una sustancia
permitida.
 Etiquetado

NOP
- Nombre y la direccin del cliente
- Agencia nombre/cdigo
- Logo USDA
- Estatus 100% orgnico u orgnico
- Producto manufacturado: lista de
ingredientes
- Nmero de lote

Mnimo ingredientes
orgnicos
Ingredientes agrcolas no
orgnicos permitidos
Ingredientes no agrcolas,
aditivos y ayudas de proceso
Etiquetado obligatorio
100 % organic Organic
100% 95%
Ninguno Max. 5 %, solamente
aquellos listados en 205.606
producidos sin ayuda de
OGM, radiacin ionizada y
lodos de aguas residuales
Solamente si estn Solamente aquellos listados
certificados NOP en 205.605 y producidos sin
ayuda de OGM
Certificado orgnico por Certificado orgnico por Hecho con orgnic
e identificacin de cada
ingrediente orgnico
Made with organic Less than 70% of organic
ingredients
70%; no ms de 3 No hay mnimo
ingredientes orgnicos
El mismo ingrediente no No hay restriccin
debe estar contenido como
orgnico y no orgnico;
adems de producidos sin
ayuda de OGM, radiacin
ionizada y lodos de aguas
residuales
Solamente aquellos listados No hay restriccin
en 205.605 y producidos sin
ayuda de OGM
No referencia a orgnico en
(ingredientes especificados), la etiqueta
Certificado orgnico por
e identificacin de cada
ingrediente orgnico
 100 % organic Organic Made with organic Less than 70% of organic
ingredients
Etiquetado voluntario Nombre de producto Nombre de producto Hecho con orgnico Referencia a orgnico
puede ser modificado puede ser modificado puede ser mencionado solamente en la lista de
sobre el panel de ingredientes
informacin, sin modificar
el nombre del producto

Ejemplo 100 % fresas orgnicas Jugo de maracuy Jugo surtido: hecho con Jugo surtido.
orgnico papaya y fresa orgnicas. Ingredientes:
Ingredientes: Ingredientes: - Papaya orgnica 50%
- Maracuy orgnica - Papaya orgnica 50% - Fresas 25%
- Agua - Fresas orgnicas 25% - Pia 15%
- Pia 15% - Meln 10%
- Meln 10%

Sello de agencia Puede ser usado Puede ser usado Puede ser usado No permitido

Logo USDA Puede ser usado Puede ser usado No permitido No permitido
 Etiquetado

EU
- Nombre y la direccin del cliente
- Agencia nombre/cdigo
- Logo EU: EU, NonEU Agriculture +
acrnimo agencia
- Estatus orgnico
- Producto manufacturado: lista de
ingredientes
XX-BIO-149
- Nmero de lote
NON-EU AGRICULTURE
 Etiquetado

JAS
- Nombre y la direccin del cliente
- Agencia nombre/cdigo
- Logo JAS
- Estatus orgnico
- Producto manufacturado: lista de
ingredientes
- Nmero de lote
 Etiquetado

RTPO
- Nombre y la direccin del cliente
- Agencia nombre/cdigo
- Referencia orgnica
- Frase: Este producto cumple con el Reglamento tcnico para productos orgnicos
Comparativo EU NOP JAS
 Comparativo EU NOP JAS
NOP EU JAS
Perodo de 3 aos 2 aos para cultivos 2 aos para cultivos
transicin anuales y 3 aos para anuales y 3 aos para
cultivos perennes cultivos perennes

Restricci en Incorporarlo dentro Se relaciona ms con la Derivado de fuentes

uso de estircol del suelo entre 90 a cantidad empleada (170Kg naturales y sin uso de
120 das antes de la N/ha/ao); solo extensivo sintticos; solo extensivo
cosecha; si es
intensivo, se
composta
Zonas de S No se especifica S
amortiguamiento

Etiquetado S No considera No considera

100% orgnico
 Comparativo EU NOP JAS

NOP EU JAS
Etiquetado Considera como Considera como mnimo Considera como
Orgnico mnimo 95% 95% ingredientes mnimo 95%
ingredientes orgnicos ingredientes orgnicos
orgnicos

Etiquetado Mnimo el 70% de Mnimo el 70% de No considera

hecho con ingredientes debe ser ingredientes debe ser
orgnico orgnico

Etiquetado Considera No considera No considera

debajo de
70%

Uso del Slo considera la Regulado en 11 idiomas Producto agrcola

trmino palabra orgnico (ecolgico, biolgico, orgnico, agricultura
orgnico orgnico) orgnica (organic
farming)
 Comparativo EU NOP JAS

NOP EU JAS
Plan orgnico Descripcin detallada No requiere descripcin Sistema de manejo de
205.201 (prcticas, de frecuencias o calidad: Grading
insumos, prcticas de monitoreo process
procedimientos, etc.)

Erosin 205.203 prcticas para No descrito No descrito

minimizar la erosin del especficamente especficamente
suelo

Contaminantes 205.203 especifica No especifica tipo de No especifica

como contaminantes a contaminantes contaminantes
organismos patgenos,
metales pesados y
residuos de sustancias
prohibidas
Uso de semillas Semillas de plantas Semillas de plantas Semillas de plantas
perennes requieren un perennes requieren dos perennes requieren tres
ao dentro del sistema aos dentro del sistema aos dentro del sistema
orgnico orgnico orgnico
 Comparativo EU NOP JAS

NOP EU JAS
Aplicacin en 205.204 (a)(5) lo permite No especifica No especifica
semillas bajo requisitos de
reglamentos federales

Gestin de 205.271prcticas para No hace referencia directa Notificacin 1831 exige

plagas en prevenir plagas buenas condiciones
instalaciones sanitarias en plantas de
procesamiento calidad
superior de materia
prima y productos
Control de 205.271 No hace referencia directa No hace referencia
plagas en
instalaciones

Variaciones 205.290 por desastres No hace referencia No hace referencia

temporales naturales
 Comparativo EU NOP JAS

NOP EU JAS
Porcentaje Para el clculo del % Para el clculo del % Para el clculo del %
orgnico orgnico considera el orgnico slo considera orgnico slo considera
total de los los ingredientes orgnicos los ingredientes orgnicos
ingredientes
(incluyendo aditivos)
% hecho con Requiere que los Requiere la declaracin de --
ingredientes ingredientes orgnicos un % (X% de los
orgnicos sean identificados (no ingredientes de origen
ms de 3 ingredientes) agraria se han obtenido
segn norma (70-95%)
Uso de logo NOP prohibe el uso EU no permite uso del --
del logo USDA en logo en la categora 70-
categora hecho con 95%
orgnico
Mantenimiento Por 5 aos No especifica Por 3 aos
de registros
 Comparativo EU NOP JAS

NOP EU JAS
Productos en No permite Permite etiquetar Permite etiquetar
conversin productos en conversin productos en conversin
orgnica

Certificados de No Requiere certificados de No

transaccin transaccin

Curso No requisito No requisito Requisito indispensable

orgnico para certificacin JAS
(Curso JAS por OC)
Manejo de sistemas de registros
de informacin en una operacin
orgnica
 Introduccin

Las regulaciones orgnicas no especifican cmo llevar un sistema de registros de informacin

mas si mencionan los requisitos que debera tener una operacin para ser certificada de manera
orgnica. Desde ese punto de vista y dependiendo de la actividad se ha mantenido un criterio
lgico sobre qu documentos son determinantes para un cumplimiento.
Documentos deben garantizar que el producto orgnico no ha sido contaminado ni mezclado
desde su origen hasta su despacho.
La trazabilidad es importante en un proceso de produccin y/o proceso orgnico.
Mapas de campo
Historial de campo, rotacin y fechas de siembra
Plot Name Plot number Year: Year: Year: Year: Year:
Parzellennam Parzellennum 2012.. 2013.. 2014.. 20.. 20..
e mer

Crop: Crop: Crop: Crop: Crop:

Fundo Mo 1 CEBOLLA/MALEZA CEBOLLA/MAIZ CEBOLLA/MALEZA

2 CEBOLLA/MAIZ CEBOLLA/MALEZA CEBOLLA/MAIZ

3 CEBOLLA/MAIZ DESCANSO CEBOLLA/MALEZA

Registro de aplicaciones
Registros de cosecha
Guas remisin, registros de venta, facturas
Registros de ingresos y salidas de insumos de almacn
 Otros

Registros de limpieza

Boletas / facturas de compra de insumos

Registro de quejas concernientes a la produccin certificada con la debida accin correctiva

Para el caso de grupos de agricultores, el Sistema Interno de Control (SIC) deber tener en cuenta los
registros antes mencionados adems de:
Acuerdos de agricultores
Inspecciones internas
Plan de toma de muestras en caso la evaluacin de riesgos lo dictamine

Otros que considere necesario la agencia