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Maisons -Alfort, le 27 fvrier 2001

LE DIRECTEUR GENERAL
AVIS

de lAgence franaise de scurit sanitaire des aliments


Saisine n 2000-SA-0282
relatif au Guide de bonnes pratiques dhygine Meunerie

Le Conseil suprieur dhygine publique de France (CSHPF) a t saisi le 14 mars 2000,


par la direction gnrale de la concurrence, de la consommation et de la rpression des
fraudes, dune demande davis portant sur un guide de bonnes pratiques dhygine
Meunerie .
Aprs examen de ce dossier par le groupe de travail Microbiologie et valuation des
risques du CSHPF puis par le Comit dexperts spcialis (CES) Microbiologie , plac
auprs de lAgence franaise de scurit sanitaire des aliments, runi le 10 janvier 2001,
l'Afssa a rendu l'avis suivant.

- Considrant que ce Guide de bonnes pratiques dhygine rpond aux exigences de la


directive 93/43/CEE relative lhygine des denres alimentaires ;

- Considrant que ce Guide suit les principes de la dmarche HACCP (analyse des
dangers, points critiques pour leur matrise) ;

- Considrant que ce Guide rassemble les recommandations spcifiques au secteur


alimentaire auquel il se rfre ;

lAgence franaise de scurit sanitaire des aliments estime que ce Guide de bonnes
pratiques dhygine doit permettre la mise en place de mesures ncessaires pour garantir la
scurit et la salubrit des denres alimentaires dans le secteur de la Meunerie .

Martin HIRSCH

23, avenue du
Gnral de Gaulle
BP 19, 94701
Maisons-Alfort cedex
Tel 01 49 77 13 00
Fax 01 49 77 90 05
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