Planificacin de las comidas para la diabetes

Cuando usted tiene diabetes tipo 2, tomarse el tiempo para planificar sus comidas ayuda mucho
para el control de su azcar en la sangre y el peso.

Funciones
Su objetivo principal es mantener su nivel de azcar en la sangre (glucosa) dentro de un rango
esperado. Para ayudar a controlar su azcar en la sangre, siga un plan de comidas que tenga:

Alimentos de todos los grupos

Menos caloras
Aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos en cada comida y refrigerio
Grasas saludables

Junto con una alimentacin saludable, usted puede mantener su azcar en la sangre en el rango
esperado teniendo un peso saludable. Las personas con diabetes tipo 2 a menudo tienen
sobrepeso. Perder slo 10 libras puede ayudarle a controlar mejor su diabetes. Comer
saludablemente y mantenerse activo (por ejemplo, 30 minutos de caminata por da) pueden
ayudarle a alcanzar y mantener su meta de prdida de peso.

CMO AFECTAN LOS CARBOHIDRATOS EL AZCAR EN LA SANGRE

Los carbohidratos en los alimentos proporcionan energa al cuerpo. Usted tiene que consumir
carbohidratos para mantener su energa, pero los carbohidratos tambin aumentan su azcar en la
sangre ms alto y ms rpido que otros tipos de alimentos.

Los principales tipos de carbohidratos son azcares, almidones y fibra. Aprenda qu alimentos
tienen carbohidratos. Esto le ayudar con la planificacin de las comidas de manera que pueda
mantener su azcar en la sangre en el rango esperado.

PLANIFICACIN DE LAS COMIDAS PARA LOS NIOS CON DIABETES TIPO 2

Los planes de comidas deben contemplar la cantidad de caloras que los nios necesitan para
crecer. En general, tres comidas pequeas y tres refrigerios al da pueden ayudar a satisfacer las
necesidades calricas. Muchos nios con diabetes tipo 2 tienen sobrepeso. El objetivo debe ser
un peso saludable consumiendo alimentos sanos y realizando ms actividad (60 minutos cada
da).

Trabaje de la mano con un nutricionista certificado para disear un plan de comidas para su hijo.
Un nutricionista certificado es un experto en alimentacin y nutricin.

Los siguientes consejos pueden ayudar a que su nio siga por el buen camino:
 Ningn alimento est prohibido. Conocer la forma como diferentes alimentos afectan el
azcar en la sangre de su hijo le ayuda a usted y a l a mantenerlo en el rango esperado.
Aydele a su hijo a aprender qu tanto alimento es una cantidad saludable. Esto se llama
control de porciones.
Procure que su familia cambie gradualmente de tomar gaseosas y otras bebidas
azucaradas, como bebidas para deportistas y jugos, a tomar agua o leche con contenido
bajo de grasa.

PLANIFICACIN DE COMIDAS

Todo el mundo tiene necesidades individuales. Colabore con su mdico, nutricionista certificado
o educador en diabetes para desarrollar un plan de comidas que funcione para usted.

Al ir de compras, lea las etiquetas de los alimentos para hacer mejores elecciones.

Una buena manera de asegurarse de obtener todos los nutrientes que necesita durante las comidas
es utilizar el mtodo del plato. Se trata de una gua visual de alimentos que le ayudar a elegir los
mejores tipos y cantidades adecuadas de los alimentos que consume. Estimula el consumo de
grandes porciones de verduras sin almidn (la mitad del plato) y porciones moderadas de
protena (la cuarta parte del plato) y almidn (un cuarto del plato). Usted puede encontrar ms
informacin sobre el mtodo del plato en el sitio web de la Asociacin Estadounidense para la
Diabetes: http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/create-your-plate.

COMER UNA VARIEDAD DE ALIMENTOS

Comer una variedad amplia de alimentos le ayuda a mantenerse saludable. Trate de incluir
alimentos de todos los grupos de alimentos en cada comida.

VERDURAS (2 a 3 tazas por da)

Elija verduras frescas o congeladas sin salsas, grasas o sal agregadas. Las verduras sin almidn
abarcan las verduras de color verde oscuro y amarillo profundo, como la espinaca, el brcoli, la
lechuga romana, el repollo, la acelga y los pimientos. Las verduras con almidn incluyen el
maz, las arvejas, las habas, las patatas y el taro.

FRUTAS (1 a 2 tazas al da)

Elija frutas frescas, congeladas, enlatadas (sin azcar) o frutos secos. Pruebe con manzanas,
pltanos (bananos), bayas, cerezas, coctel de frutas, uvas, meln, naranjas, melocotones, peras,
papaya, pia, uvas pasas. Beba jugos que sean 100% de frutas sin edulcorantes ni jarabes
agregados.

GRANOS (3 a 4 onzas al da)

Existen dos tipos de granos:

 Los granos integrales que son sin procesar y tienen semillas de grano entero. Los
ejemplos son harina de trigo entero, avena, harina de maz entero, amaranto, cebada,
arroz integral y arroz silvestre, trigo negro y quinoa.
Granos refinados que han sido procesados (molidos) para eliminar el salvado y el
germen. Los ejemplos son harina de maz desgerminado, harina blanca, pan blanco y
arroz blanco.

Los granos tienen almidn, un tipo de carbohidrato. Los carbohidratos elevan su nivel de azcar
en la sangre. As que, para una alimentacin saludable, asegrese de que la mitad de los granos
que come cada da sean granos enteros, los cuales tienen mucha fibra. La fibra en la dieta impide
que el nivel de azcar en la sangre se eleve demasiado rpido.

ALIMENTOS PROTEICOS (5 a 6 onzas al da)

Los alimentos con protena abarcan carne, aves de corral, mariscos, huevos, frijoles y guisantes,
nueces, semillas y alimentos de soya procesados. Coma pescado y aves con ms frecuencia.
Retire la piel de pollo y el pavo. Seleccione cortes magros de carne de res, ternera, cerdo o
animales salvajes. Recorte toda la grasa visible de la carne. Hornee, ase, cocine a la parrilla,
hierva en lugar de frer.

PRODUCTOS LCTEOS (3 tazas por da)

Elija productos lcteos bajos en grasa o sin grasa. Tenga en cuenta que la leche, el yogur y otros
productos lcteos tienen azcar natural incluso cuando no contienen azcar agregado. Tenga en
cuenta al planificar las comidas para permanecer en el rango de azcar en la sangre deseado.

ACEITES/GRASAS (no ms de 7 cucharaditas al da)

Los aceites no se consideran un grupo de alimentos, pero tienen nutrientes que ayudan al cuerpo
a mantenerse sano. Los aceites son diferentes de las grasas, ya que los primeros permanecen
lquidos a temperatura ambiente. Las grasas permanecen slidas a temperatura ambiente.

Reduzca la ingesta de alimentos grasos, especialmente aquellos ricos en grasas saturadas, como
hamburguesas, alimentos fritos, tocino y mantequilla.

En lugar de esto, elija alimentos que sean ricos en grasas poliinsaturadas o monoinsaturadas.
Estos incluyen pescado, nueces y aceites vegetales.

Los aceites pueden elevar su azcar en la sangre, pero no tan rpido como el almidn. Los
aceites tambin son ricos en caloras. Trate de no usar ms del lmite diario recomendado de 7
cucharaditas.

QU PASA CON EL ALCOHOL Y LOS DULCES?

Si usted decide tomar alcohol, reduzca la cantidad y hgalo con un alimento. Consulte con el
mdico sobre la forma como el alcohol afectar su azcar en la sangre y determinar una cantidad
segura para usted.

Los dulces son ricos en grasa y azcar. Mantenga los tamaos de las porciones pequeos.

Estos son consejos para ayudarle a evitar que coma demasiados dulces:

Pida tenedores y cucharas adicionales y divida el postre con los dems.

Coma dulces que sean sin azcar.
Siempre pregunte por el tamao de la porcin ms pequea o una de tamao para nios.

Recomendaciones
Un nutricionista certificado puede ayudarle a decidir cmo balancear los carbohidratos, la
protena y la grasa en su dieta. A continuacin se presentan algunas pautas generales:

La cantidad de cada tipo de alimento que usted debe comer depende de:

Su dieta
Su peso
La frecuencia para hacer ejercicio
Otros riesgos para la salud

Todos tenemos necesidades individuales. Trabaje de la mano con su mdico y, posiblemente, un

nutricionista para desarrollar un plan de comidas que funcione en su caso.

La pirmide de alimentos para la diabetes, que se parece a la vieja pirmide de los grupos bsicos
de alimentos del Ministerio de Agricultura de los EE.UU., divide los alimentos en seis grupos en
un rango de tamao de las porciones. En la pirmide de alimentos para la diabetes, los grupos de
alimentos se basan en el contenido de carbohidratos y protena en lugar del tipo de alimento. Una
persona con diabetes debe comer ms de los alimentos que se encuentran en el fondo de la
pirmide (granos, legumbres, verduras u hortalizas) que los que estn arriba (grasas y dulces).
Esta dieta le ayudar a mantener el corazn y los sistemas corporales saludables.

Otro mtodo, similar al nuevo "plato" de la gua de alimentos del Departamento de Agricultura
de los EE.UU. (USDA), invita a comer porciones ms grandes de verduras (la mitad del plato) y
porciones moderadas de protena (un cuarto del plato) y almidones (un cuarto del plato).

GRANOS, LEGUMBRES Y VERDURAS CON ALMIDN

(6 o ms porciones al da)

Alimentos como el pan, los granos, las legumbres, el arroz, la pasta y las verduras con almidn
estn en el fondo de la pirmide debido a que deben servir como base de su alimentacin. Como
grupo, estos alimentos son ricos en vitaminas, minerales, fibra y carbohidratos saludables.
Es importante, sin embargo, consumir alimentos con bastante fibra. Escoja alimentos integrales
como pan o galletas integrales, tortillas, salvado de cereal, arroz integral o legumbres. Use
harinas de trigo integral u otras harinas integrales para cocinar y hornear. Escoja panes ms bajos
en grasa, como tortillas, panecillos ingleses y pan de pita.

VERDURAS (HORTALIZAS)

(3 a 5 porciones por da)

Escoja verduras frescas o congeladas sin salsas, grasas ni sal agregadas. Opte por hortalizas de
color verde ms oscuro y amarillo profundo, como la espinaca, el brcoli, la lechuga romana, las
zanahorias y los pimentones.

FRUTAS

(2 a 4 porciones por da)

Escoja las frutas enteras con ms frecuencia que los jugos, ya que tienen ms fibra. Las frutas
ctricas, como las naranjas, las toronjas y las mandarinas son las mejores. Tome jugos de frutas
sin edulcorantes ni jarabes agregados.

LECHE

(2 a 3 porciones por da)

Escoja leche o yogur con bajo contenido de grasa o descremados. El yogur contiene azcar
natural, pero tambin puede contener azcar o edulcorantes artificiales agregados. El yogur con
edulcorantes artificiales tiene menos caloras que el yogur con azcar agregado.

CARNE Y PESCADO

(2 a 3 porciones por da)

Consuma pescado y carne de aves con ms frecuencia. Retire la piel del pollo y el pavo.
Seleccione cortes magros de carne de res, ternera, carne de cerdo o animales de caza. Recorte
toda la grasa visible de la carne. Hornee, tueste, ase a la parrilla o hierva en lugar de frer.

GRASAS, ALCOHOL Y DULCES

En general, usted debe limitar su ingesta de alimentos grasos, sobre todo aquellos ricos en grasa
saturada como las hamburguesas, el queso, el tocino y la mantequilla.

Si decide tomar alcohol, limite la cantidad y tmelo con una comida. Verifique con su mdico
acerca de la forma como el alcohol afectar su azcar en la sangre y de cmo determinar una
cantidad segura para usted.
Los dulces son ricos en grasa y azcar, as que mantenga los tamaos de las porciones pequeos.
A continuacin se presentan algunos consejos para ayudar a evitar comer demasiados dulces:

Solicite cucharas y tenedores adicionales y divida su postre con otras personas.

Coma dulces que sean libres de azcar.
Siempre pida la porcin de tamao pequeo.

Aprenda a leer las etiquetas de los alimentos y consltelas al tomar decisiones sobre estos.