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ELABORACION DE DONAS

I. INTRODUCCIN

Una dona tambin llamado rosquilla, berlina o berln es un rosco de pan


dulce que tradicionalmente est frito en grasa de cerdo.

Hay muchos tipos de donas: algunos estn glaseados con varios colores y a
veces llevan confites, otros estn rellenos de mermelada o natillas. Las tres
clases de donas son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura) y
los tradicionales. Una dona tiene en promedio aproximadamente
300 caloras y 25 g de grasa.

Las donas con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo
largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultneamente los
pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo
restante es cocinado o devuelto a la masa para hacer ms unidades. Una
dona en forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que
aparezca el agujero central.

II. OBJETIVO

Realizar esta prctica aplicando las tcnicas adecuadas para la


elaboracin de donas para obtener un producto con calidad e
inocuidad para el consumo de la misma.

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III. INSUMOS Y MATERIALES

Ingredientes:

harina
azcar
levadura fresca
margarina
huevos
leche
aceite
decoraciones

Materiales:

ollas
charola de plstico
servilleta
palillos
batidora
rodillo
molde para hacer donas
Estufa

IV. PROCEDIMIENTO

1. En un recipiente con harina disuelve la levadura e incorpora los dems


ingredientes.
2. Con ayuda de la batidora mzclalos hasta hacer una masa lisa y
elstica.
3. Dejar reposar la masa tapada con la servilleta para que esta incremente
su volumen con el calor (Debes encender la estufa y cerrar las ventanas

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para que se encierre un poco el calor para poder aumentar el volumen


de la masa).
4. Una vez aumentado el volumen de la masa, amasa y aplnala un poco
para poder cortar la masa con el molde de donas.
5. Una vez aplanada la masa, corta con el molde apretando y girando el
molde sobre la masa.
6. Pon a hervir el aceite con la olla de peltre sobre la estufa, una vez
caliente el aceite introduce por lo menos dos donas para frerlas y
voltalas con ayuda de los palos de bandera (repite el proceso con
todas las donas que te hayan salido).
7. Calcula el tiempo que vas a frer las donas para que no se te quemen.
8. Una vez que las saques de freira gregales azcar para darles la
presentacin

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V. RESULTADOS

CANTIDAD DE INSUMOS UTILIZADOS

INSUMOS CANTIDAD PORCENTAJE


Harina 1 Kg
Huevos 4 unidades
Levadura fresca 40 gr
Leche
Azcar
Manteca 80 gr

EVALUACION ORGANOLEPTICA DEL PRODUCTO FINAL

EVALUACION
OLOR Agradable, dulce.
COLOR Caracterstico de una dona.
SABOR
TEXTURA Un poco seco, duro.

EVALUACION SENSORIAL CON PUNTAJE

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VI. CONCLUSIN

La prctica de las donas fue una actividad bastante sencilla y


entretenida adems pueden estar presentes en tu merienda esta
misma tarde cuando las termines de hacer.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://www.imujer.com/gourmet/6248/como-hacer-donas-caseras
https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%B3nut

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VIII. ANEXOS

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