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LA RECETA DE HOY: SOPA DE CAPIROTADAS

Ingredientes:

1/2 libra de masa de tortillas


8 onzas de queso blanco seco
1 huevo
1/2 taza de aceite
Sal y pimienta,

Modo de hacer: las Capirotadas:

La masa se revuelve con el queso rallado, sal, pimienta y


los huevos a que quede una masa flexible.Se hacen unas
bolitas redondas pequeas . Se fren en aceite hasta que
estn bien doraditas y se ponen en el caldo ya hecho.

modo de hacer el caldo:

1litro de agua
1 cda. de aceite
1 cebolla
1/8 cdta de achiote
1 hoja de culantro
1 tomate
1 chile verde, picado
1/4 cdta de salsa de chile picante
1 ajo machacado
sal y pimienta

Se pone 1 litro de agua al fuego. Se hace un sofrito as:


se pone un poco de aceite al fuego con achiote y cuando
est caliente se le agrega el tomate picado, cebolla, el chile y
culantro picaditos, ajos, salsa de chile y se condimenta con
pimienta y sal.

Al hervir el agua se le agrega el sofrito, se agregan las


capirotadas y un poco de masa deshecha en agua y colada
para que espese la sopa. Dejar hervir por aproximadamente
5 minutos.

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