Ficha Tcnica de Productos Congelados

FILETE IVP PBO CONGELADO IVP 113 - 162 g V02. Act. 14.10.16
(Aqua Star)
Pgina 1 de 9
1. DATOS GENERALES
A. Nombre del producto FILETE IVP PBO CONGELADO x 1.130 kg
B. N de Licencia P180-PUN-EPAU
C. Mtodo de Produccin Acuicultura
D. Destino USA
E. Marca Aqua Star

2. PESOS Y RANGOS
Cdigo Trucha entera (g) Trucha eviscerada (g) Filete (g)
11113238 435 - 625 360 - 520 113 162 g

3.CARACTERISTICAS GENERALES
FILETE PBO SELLADO AL VACO IVP en bolsas transparentes,
luego colocadas en bolsas impresas marca AquaStar x 1.130
kg
Presentacin __ Cada bolsa debe contener de 7 a 10 filetes
En cajas x 13.60 kg. (cada caja debe contener 12 bolsas)
La parte de la carne debe mostrarse por la ventana de la
bolsa.
Corte PBO Filete sin espinas (cero espinas), corte Trim C (ver foto)
Peso Filete y/o trozo: 113 162 g
Color 24 up
Tiempo de Duracin 30 meses
Temperatura de conservacin - 18 C a -25 C
Ingredientes No tiene, solo trucha
50 % min (de Entera a Filete)
Rendimiento de filete 60 % min ( de Eviscerado a Filete)

4.CARACTERISTICAS FISICOQUMICAS
Humedad 65.00%
Ceniza 5.20%
Grasa 10.39%
Protena 28.10%
Carbohidratos 0.02%

5.CARACTERISTICAS MICROBIOLGICAS
 Ficha Tcnica de Productos Congelados
FILETE IVP PBO CONGELADO IVP 113 - 162 g V02. Act. 14.10.16
(Aqua Star)
Pgina 2 de 9
6. EMPAQUE
6.1.MATERIAL DE EMPAQUE
Cdigo 2110056 (Bolsa Laminada 30 cm x 14 cm. Transparente, sin
Empaque interior
impresin)
1
(Bolsa impresa Aqua Star 1.13 kg)
Empaque Exterior (Caja de cartn corrugado )
6.2. ETIQUETADO BOLSA x 1.130 kg
Etiqueta trazabilidad
a.- El PISCISCODE.- Se debe LITOGRAFIAR en el extremo derecho del lado
posterior de la bolsa, en la parte superior del cuadro de BEST BEFORE y
transparente (VER ANEXO)
Consta de 10 dgitos ABCDEFGHIJ, donde:
AB: Nmero que identifica el proveedor de materia prima.
CDE: Nmero de estanque o jaula de procedencia de la materia prima
FGH: Nmero de da del calendario juliano del proceso.
I: ao.
J: Lugar y turno de proceso
b.- Etiqueta FECHA DE VENCIMIENTO.- se debe ubicar en la parte
posterior en el cuadro de donde indica BEST BEFORE.

AAAA MM DD

El ao y da es Numrico. Para el mes se tiene las utiliza las siguientes

abreviaturas.
JA = January
FE = February
Empaque interior MR = March
AL = April
MA = May
JN = June
JL = July
AU = August
SE= September
OC = October
NO = November
DE = December
C.- Etiqueta: CODIGO DE PLANTA + YDDD.- se
debe ubicar en la parte
posterior por debajo de la fecha de vencimiento.

XXXX YDDD

XXXX = Cdigo de planta asignado por Aqua Star (13054)

Y = Ao (ultimo digito del ao)
DDD = Da juliano

d.- Etiqueta PO = Orden de pedido, este va cambiando de acuerdo al

embarque en proceso.
 Ficha Tcnica de Productos Congelados
FILETE IVP PBO CONGELADO IVP 113 - 162 g V02. Act. 14.10.16
(Aqua Star)
Pgina 3 de 9

N
N PO
Contenedor

1 772953
2 772954
3 772955
4 772956
5 772957
6 772958
7 772959
8 772960
9 772961
10 772962
11 772963

ubicacin (VER ANEXO)

NOTA.- Las etiquetas:
- FECHA DE VENCIMIENTO
- CODIGO DE PLANTA + YDDD
- Etiqueta PO

Van impresas en una sola etiqueta (Medida 2.7 x 7.3 cm), estas son protegidas por una
etiqueta transparente (Medida 2.7 x 7.3 cm)
(VER ANEXO)
6.3. ETIQUETADO CAJA MSTER
a.- Etiqueta Frozen .- Medida de 7.3 x 10 cm
Ubicacin (VER ANEXO)
La fecha de vencimiento y produccin son: DD MM - AAAA, numrico
La cantidad de lote es de 4500 - 5000 kg
b.- Etiqueta PISCISCODE.- Parte inferior de la etiqueta frozen
Consta de 10 dgitos ABCDEFGHIJ, donde:
AB: Nmero que identifica el proveedor de materia prima.
CDE: Nmero de estanque o jaula de procedencia de la materia prima
FGH: Nmero de da del calendario juliano del proceso.
Empaque I: ao.
Exterior J: Lugar y turno de proceso
c.- Etiqueta FECHA DE VENCIMIENTO.- se debe ubicar en el cuadro de
donde indica BEST BEFORE y MEILLEUR AVANT

AAAA MM DD

El ao y da es Numrico. Para el mes se tiene las utiliza abreviaturas.

d.- CDIGO DE PLANTA + YDDD.- se debe ubicar en el cuadro de donde indica
BEST BEFORE y MEILLEUR AVANT

XXXX YDDD
 Ficha Tcnica de Productos Congelados
FILETE IVP PBO CONGELADO IVP 113 - 162 g V02. Act. 14.10.16
(Aqua Star)
Pgina 4 de 9

XXXX = Cdigo de planta asignado por Aqua Star (13054)

Y = Ao (ultimo digito del ao)
DDD = Da juliano

e.- Etiqueta PO = Orden de pedido.- ubicacin (VER ANEXO)

f.- Etiqueta Cdigo de FDA.- 11 digitos, ubicacin (VER ANEXO)
NOTA.- Las etiquetas:
- FECHA DE VENCIMIENTO
- CODIGO DE PLANTA + YDDD
- Etiqueta PO
- Codigo de FDA

Van impresas en una sola etiqueta, estas deben ser ubicada en el cuadro designado BEST
BEFORE y MEILLEUR AVANT
(VER ANEXO)

7. PARMETROS y PERMISIBILIDAD
tem Objetivo Permisibilidad
Peso del filete 113 - 162 g 110 162 g
Unidades por bolsa 7 10 unidades Ninguna
Peso por Bolsa 1.130 Kg 1.145 1.190 kg
Bolsas por Caja 12 bol Ninguna
Espinas Cero espinas Ninguna
Color 26 24 28

BASE LEGAL:

Todos los materiales de empaque, cartones y bolsas de polietileno, deben cumplir y respetar las
especificaciones establecidas por las autoridades de la Unin Europea y Estados Unidos
FCA 21 CFR 176.120
FDA 21 CFR 177.1520
FDA 21 CFR 177.1430
 Ficha Tcnica de Productos Congelados
FILETE IVP PBO CONGELADO IVP 113 - 162 g V02. Act. 14.10.16
(Aqua Star)
Pgina 5 de 9
ANEXOS

a. Filete (Trim C)

b. Sellado al vaco

Lnea de sellado correcta

 Ficha Tcnica de Productos Congelados
FILETE IVP PBO CONGELADO IVP 113 - 162 g V02. Act. 14.10.16
(Aqua Star)
Pgina 6 de 9
 Ficha Tcnica de Productos Congelados
FILETE IVP PBO CONGELADO IVP 113 - 162 g V02. Act. 14.10.16
(Aqua Star)
Pgina 7 de 9
c. Modelo etiqueta trazabilidad

Piscis Code

Fecha de Vencimiento
Pakker ID (cdigo de planta) + ao, da juliano
Orden de pedido

d. Modelo etiqueta cliente (caja mster)

Frozen

Piscis Code
 Ficha Tcnica de Productos Congelados
FILETE IVP PBO CONGELADO IVP 113 - 162 g V02. Act. 14.10.16
(Aqua Star)
Pgina 8 de 9

Fecha de Vencimiento
Pakker ID (cdigo de planta) + ao, da juliano
Orden de pedido
Codgo de FDA

e. Encajado
 Ficha Tcnica de Productos Congelados
FILETE IVP PBO CONGELADO IVP 113 - 162 g V02. Act. 14.10.16
(Aqua Star)
Pgina 9 de 9