Plan de Exportacion de Carne de Cuy

UNIVERSIDAD PRIVADA JOS CARLOS MARITEGUI
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y MARKETING ESTRATGICO
COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

Dedicatoria:
Queremos dedicarle este trabajo
A Dios porque nos ha dado la vida
y fortaleza
para terminar este plan de
negocios y ventas,
A nuestros Padres por estar ah
1
cuando ms los necesitamos; en
especial a nuestras madres por su
ayuda y constante cooperacin
I. RESUMEN EJECUTIVO
La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en

protenas ( 20%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie

de beneficios nutricionales para quien lo consume. Su bajo contenido en
grasas lo hace consumible por personas que padecen de obesidad y
enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con
moderacin).En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran
demanda actual por aquellos productos de mnimo aporte calrico y bajo
contenido graso, como consecuencia de la toma de conciencia del
pblico por llevar una vida ms sana y de esa forma no ser alcanzados
por esta epidemia silenciosa llamada obesidad que da a da cobra
victimas en todo el mundo. Uno de cada tres jvenes consume
productos Light, seis de cada diez hogares los procuran consumir y ms
de 5 mil productos de este tipo estn listos en los anaqueles de los
principales supermercados para ser adquiridos todos los das. En
definitiva, el consumo de los productos denominados Light y la obsesin
por la delgadez, son situaciones del mercado que presentan una
tendencia positiva creciente y lo ms probable es que sigan creciendo.
La carne de cuy debe ser considerada como tal, en comparacin con
otras carnes y este sera factor importantsimo para su
internacionalizacin del Per hacia el mundo. La gran mayora de las
carnes del mercado nos ofrecen por encima del 10%de grasas, en ese
sentido la carne de cuy es la alternativa ms saludable para el
consumidor sin que ello signifique dejar consumir protena animal. Por lo
cual se convierte en una gran alternativa para su exportacin, y sobre
todo a uno de los principales mercados del mundo como es EEUU, por
2
lo cual a continuacin pasaremos a detallar el plan de exportacin de

esta carne fabulosa al principal mercado mundial, EEUU.
3

CAPTULO I: ESTUDIO DE MERCADO
4
1. ESTUDIO DE MERCADO
1.1 ANLISIS DEL PRODUCTO
La carne de cuy congelada no tiene partida especfica, se
clasifica bajo la partida 0208.90.90, Las dems carnes y despojos
comestibles, frescos, refrigerados o congelados. Esta partida
arancelaria est vigente desde el ao 2002. Antes de esa fecha la
carne de cuy congelada se clasificaba bajo la partida arancelaria
0208.90.00.00 la misma que en la actualidad ya no se utiliza.

1
1.2 VIABILIDAD DE EXPORTACIN DE LA CARNE DE CUY A EEUU

Nuestro pas est muy bien posicionado afuera, pues una gran
cantidad de peruanos (ms de un milln) vive en EE.UU. "Ingresar a
Norteamrica no es difcil, ms complicado es sacar la mercadera".
No obstante, se debe trabajar ms en el aspecto del precio, con el fin
de que ms compradores acepten la carne de cuy. Aduanas, debera
trabajar las 24 horas del da, de tal manera que no se formen cuellos
de botella". Todos estos sobrecostos afectan el precio final de
exportacin, lo que nos hace menos competitivos. Es necesario que
en el Per se establezca una plataforma de distribucin mediante la
cual el Estado garantice la calidad de la mercadera que sale del
pas. As no habra posibilidad de reclamo.
5
1.3. MERCADO DE DESTINO
El mercado de destino es EEUU, especficamente en el estado

de Nueva York.
1.4 RESTRICCIONES AL MERCADO
Los requisitos de carcter general aplicados a todos los

alimentos, como aquellas referidas al etiquetado, nivel de residuos de

medicinas y qumicos, cumplimiento de los requerimientos sanitarios
de produccin, etc. Es muy importante notar que la carne de cuy no
est contaminada con salmonella u otro parasito. Asimismo no se
perjudique torcindole el cuello y el corte no debe realizarse a partir
del rabo.
1.5 VOLUMEN DE IMPORTACIN
En 2008 el valor de las exportaciones de cuy a Estados

Unidos alcanz apenas 64.000 dlares en el periodo comprendido
entre Enero y octubre, sin embargo su fama de roedor noble y
virtuoso se populariz al grado de que se convirti en protagonista de
la popular serie de televisin estadounidense "South Park". (Xinhua)
1.6 PRINCIPALES FACTORES
La carne de cuy se exporta a Estados Unidos y a algunos

pases de Asia, principalmente a Japn. Lo extrao, sin embargo, es
que no existe informacin oficial al respecto. La Asociacin de
Exportadores (ADEX) indic que para hacer de la carne de cuy una
oferta exportable deben cumplirse tres requisitos, reducir del precio,
elevar la calidad y mejorar la presentacin del producto.
1.7 COMO ES CONOCIDO EL CUY EN EEUU
El segundo nombre ms frecuentemente asociado con el

animalito suele ser conejillo de Indias. Este ltimo es el trmino ms
6
frecuente en Espaa (sobre cobaya) y Norteamrica (EE.UU. y

Mxico).[CITATION Esd \l 10250 ]
2. ANALISIS DE LA DEMANDA ACTUAL Y POTENCIAL

2.1 ANLISIS DE LA DEMANDA
La verdadera demanda creciente para la exportacin del cuy est
siendo impulsada por las colonias latino-andinas radicadas en USA
(fundamentalmente los ecuatorianos y peruanos) y Japn que hacen
posible trasladar ciertas costumbres culinarias. Luego animadas por

curiosidad en el sabor, el plato del cuy va ganando adeptos
extranjeros. Sin embargo es necesario identificar el comportamiento
del consumidor local, para identificar patrones similares en los latino-
andino y analizar el mercado externo.
2.2 DEMANDA INTERNA
Existe un estudio sobre el nivel de demanda del cuy en el mercado
limeo. En l se llega a la conclusin de que existe una gran
cantidad de demanda insatisfecha, adems se presenta un cuadro
de demanda. Si a ello corroboramos con la publicacin donde la
Universidad Agraria estima que slo est atendido el 3% de la
demanda, nos encontramos ante un producto de estimable
rendimiento comercial.
DEMANDA PROYECTADA HASTA 2012

AO DEMANDA OFERTA DEMANDA
PROYECTADA PROYECTADA INSATISFECHA
2003 610994 303579 307415
2004 621776 314070 307706
2005 631849 325159 306690
2006 642404 336884 305520
2007 651707 349286 302421
2008 660945 362409 298536
2009 669498 376300 293198
2010 679070 391009 288063
7
2011 688579 406588 281991

2012 697944 423094 274850
Fuente [ CITATION UNA \l 10250 ]
Por lo cual el estudio concluye que:
Oferta actual 140 TM/anuales

Procedencia Interna (53%), externa (47%)
Procedencia semicomercial (73%), Comercial (27%)
DEMANDA

Demanda actual 280 TM/anuales
2.7% Poblacin Lima es PENETRADO
27.7% Poblacin Lima es DISPONIBLE
73.7% Poblacin Lima es POTENCIAL
SOBRE CONSUMIDORES
Garanta de sanidad e higiene es el aspecto ms

importante de capacitacin de mercado futura.
Solo el 55% del Mercado Potencial conoce las cualidades
nutritivas del producto.
La distribucin se sugiere a travs de medios masivos.
Presentacin influye negativamente en el consumo.
3. CADENA PRODUCTIVA DEL CUY

3.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE CRIANZA DE
CUYES
PROCESO PRODUCTIVO
i. Siembra de alfalfa y pasto forrajero.
ii. Alimentacin con pastos que contienen ligomerrazas y
graminias.
iii. Vacunado c/15 das
iv. Destete c/ 15 das
v. Separacin de las recras hembra y machos de 15 a 22
das.
vi. Separando los mejores reproductores.
vii. En cada pozo de 1x1.50 1 macho y 7 hembras.
8
viii. Limpiando su comedizo y bebedero.

ix. Dosificando de las enfermedades.
3.2 CRIANZA COMERCIAL DEL CUY
Poco desarrollada, ms circunscrita a valles cercanos a reas

urbanas donde existe demanda de carne de cuyes, la cra comercial
es la actividad principal de una empresa agropecuaria que emplea

una tecnologa apropiada. Se utilizan animales de lneas selectas,
precoces, prolficas y eficientes convertidores de alimento. El mejor
manejo de la poblacin permite lograr un ndice productivo de pesos
de comercializacin a las ocho semanas y una conversin
alimentara con alimentacin mixta, el 3.2% representa el plantel de
reproductoras, proporcin que refleja la eficiencia del manejo
reproductivo y la sobrevivencia de las cras. El desarrollo de la cra
comercial contribuir a suministrar carne de cuy a las zonas urbanas,
donde por el momento es escasa. En Per, se viene desarrollando
con xito este sistema de produccin con orientacin a la
exportacin.
9
1
0
CAPITULO II: PLAN DE

COMERCIALIZACIN
1
1
4. PLAN DE COMERCIALIZACIN
4.1 PRODUCTO A EXPORTAR
Carne de cuy desviserado empacado al vaco.
4.2 CARACTERSTICAS COMERCIALES DEL PALLET

Cada caja tendr una medida de 35 de ancho *35 de largo *40
de alto, la misma deber contener 12 cuyes congelados cada uno
con un peso de 800gr. Y dimensiones de 26*14*6cm. Adicionalmente,
con la conservacin del producto se podr utilizar hielo seco o gel
pack. La carga utilizar pallets de fibra de madera prensada, cuyas
dimensiones son de: 1140mm x1140mm x 1140mm de alto Tara:
14Kg. Capacidad de carga dinmica: hasta 1000Kg. sern dos
pallets, uno conteniendo 26 cajas perimetrales el otro conteniendo
27cajas perimetrales.
4.3 ESTNDARES TPICOS PARA LA EXPORTACIN DEL

PRODUCTO
Peso Cuy vivo: 1,200 gramos
Edad: 2meses
Sexo: Machos o hembras descartadas para reproduccin
(Vrgenes).
Color: Pelajes claros (colorado, Blanco, Bayo y
combinaciones), con
Orejas claras o del color del manto.
Sanidad: Libre de enfermedades infecciosas y parasitarias
Externas: Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)
1
2

CAPTULO III: PLAN
ORGANIZACIONAL Y ESTRATGICO
1
3
5. PLAN ORGANIZACIONAL
5.1 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
La empresa MEETCUY PERU S.A.C, del departamento de

Lima de Per, viene desarrollando la actividad de la crianza de cuy.
Esta organizacin fue creada el 15 de noviembre del 2016, con la
finalidad de dedicarse a la compra y venta de carne de cuy

mejorados para su exportacin, integrada por cuatro socios, con el
objetivo de abastecer el mercado internacional del pas potencia
Estados Unidos.
La participacin comprometida de los comercializadores de

cuy, de la ciudad de Lima, es el reflejo a la capacitacin que se
brinda de manera continua en la organizacin, razn por la cual los
colaboradores se sienten motivados a continuar con el alcance del
objetivo propuesto para incrementar la produccin del cuy, para fines
comerciales. Ello conlleva a describir a la organizacin como una
empresa que se preocupa por la mejora continua de sus procesos
relacionados a la produccin del bien y en cuanto a la fuerza de
trabajo se refiere es una empresa preocupada por mejorar las
habilidades y destrezas tcnicas de sus colaboradores para as en
las diferentes etapas del ciclo de produccin de lo que se busca
vender obtenga aceptacin por ser un producto hecho con calidad.
5.2 DATOS DE LA EMPRESA

5.2.1 DENOMINACIN DE LA EMPRESA
MEETCUY PERU S.A.C
5.2.2 ACTIVIDAD DE LA EMPRESA Y LOCALIZACIN
Empresa comercializadora de carne de cuy.
1
4
6. PLAN ESTRATGICO
6.1 MISIN
Promover el desarrollo integral de quienes laboramos para que

a travs de un excelente servicio y del trabajo en equipo, logremos la
comercializacin rentable de productos de alta calidad que satisfagan
las expectativas de consumidor, siendo vanguardistas y

consolidndonos en el mercado internacional.
6.2 VISIN
Ser la empresa lder en la comercializacin de alta calidad,

comprometida a conquistar permanentemente la satisfaccin de
consumidor consolidando la marca como la mejor del mercado.
6.3 VALORES
RESPETO, a la dignidad de nuestros clientes, compaeros y

colaboradores.
TRABAJO EN EQUIPO, como la forma ms efectiva de
comunicarnos y usar nuestras fortalezas para el alcance de metas
.
LEALTAD, a las polticas y decisiones de la empresa.
RESPONSABILIDAD, en el ejercicio laboral de las actividades

que comprometan la produccin de calidad que ofrecemos.
PUNTUALIDAD, para demostrar una imagen limpia de personal

comprometido con la labor de ofrecer un servicio de calidad al
cliente objetivo.
1
5
6.4 OBJETIVOS
6.4.1 OBJETIVO GENERAL
Satisfacer la demanda insatisfecha y expectativa de los
clientes en productos perecederos para el consumo
humano en cantidad y calidad, con una posicin
competitiva en el mercado, obteniendo una participacin y
crecimiento progresivo, brindando productos de calidad a

un precio al alcance del mercado en el ao 2017.
6.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar la factibilidad de comercializar y exportar la
carne de cuy.
Llegar a una excelente calidad de administracin y

desarrollo de ejecutivos, formando lderes en nuestra
empresa para que logren un buen control en todas las
actividades, obteniendo productividad e ndices de
eficiencia a travs de metas a corto y largo plazo.
Organizar en forma empresarial para administrar

adecuadamente los recursos econmicos.
6.5 ESTRATEGIAS
El principal proceso es la transferencia de conocimientos de
manera prctica adoptado tecnologas de nuestro pas, es as que
se implementara un cronograma de capacitaciones personales
para los colaboradores con el fin de desarrollar de manera
didctica y prctica los procesos que se utilizarn para la
comercializacin y asimismo de este modo faciliten el proceso de
aprendizaje por parte de los criadores de cuyes.
Se dotar asistencia tcnica permanente durante el desarrollo de

la implementacin del plan de negocios de exportacin, los
tcnicos sern los encargados de desarrollar las visitas
personales y los cursos de capacitacin ya mencionados, a travs
de esta estrategia se busca mejorar los rendimientos de la
1
6
produccin de carne y la calidad gentica de los cuyes en la

empresa.
Implementar un ambiente adecuado y bsico para la

comercializacin, ubicados en el departamento de Lima, en la
distrito de Lince, adems a travs de esta estrategia se busca
brindar conocimiento a los pobladores vecinos acerca de la

infraestructura bsica para la crianza de cuyes y en un tema de
largo plazo poder contar con futuros proveedores de carne de
cuy, asimismo estaramos optimizando costos y tiempo de
produccin para poder exportar el producto de una manera
menos tediosa.
Posicionar la marca y slogan de la empresa, debido a que

ninguna otra ha logrado entrar en la mente de los clientes como
organizacin dispuesta a cumplir las necesidades y requisitos de
nuestros compradores. La idea es que empresa se convierta en la
marca lder en ventas de cuyes.
Lograr que nuestros clientes, asocien el trmino de calidad con

empresa. Ello se podr conseguir si se introduce como poltica
empresarial la mejora continua en nuestras actividades
relacionadas a la comercializacin de cuyes.
Estandarizar los procesos de comercializacin, fortalecimiento de

capacidades, comunicacin e informacin, a travs de la
generacin de herramientas bsicas (manuales, guas, base de
datos, etc). De esta manera los clientes nos conocern como una
empresa que innova, una empresa formal y organizada.
6.6 MATRIZ RESUMEN DE FODA

6.6.1 ANALISIS EXTERNO
1
7
6.6.1.1 MATRIZ DE ANLISIS INTERNO Y EXTERNO DE LA

ASOCIACIN
FORTALEZAS DEBILIDADES AMENAZAS OPORTUNIDADE

S
Empresarios, Bajo poder de Ingreso de Tratados de
con negociacin nuevos libre comercio y

conocimientos con los clientes competidores. convenios
de vanguardia. y proveedores. internacionales.
Productos
Productos de Apertura de sustitutos. Alianzas
alta calidad con nuevos estratgicas.
Barreras
los respectivos mercados.
comerciales Producto
certificados
Producto crecientes. alimenticio con
para su
perecedero alto contenido
exportacin.
susceptible. Guerra de los proteico.
rea logstica precios.
Altos costos Alta produccin
altamente
logsticos. (Reproduccin,
capacitada Ingreso de
crianza).
Competencia
(Just on Time). productos
empresarial. Capacidad
importados.
Normas de
instalada
calidad. Continuidad
(Infraestructura)
de crisis
Criadores
econmica en
altamente
el mercado
capacitados.
exterior.
Conocimiento
Plagas o
de
pestes que
funcionamiento
afectan a la
del producto.
produccin.
Equipos
ptimos que
1
8
plenamente nos
brindan buenos
resultados.
1
9
6.7 ORGANIGRAMA
Fuente: ElabPropia

Fuente: Elaboracin Propia
La empresa MEET MEETCUY PERU S.A.C. se constituir

como una sociedad annima cerrada, en donde el capital estar
representando por acciones nominativas.
La empresa se concentrar sus esfuerzos en trabajar con

recursos naturales nacionales, contribuyendo al desarrollo del pas.
Adems se inculcara al personal los valores de responsabilidad,
honradez, superacin y puntualidad, promoviendo la participacin
2
0
activa y brindando un ambiente laboral agradable que permita el

logro de los objetivos personales, as como los de la empresa.
6.8 SUELDOS Y SALARIOS DEL PERSONAL
MANO DE OBRA N SUELDO POR MES

S/.
ING. ZOOTECNISTA 1 2500.00

ADMINISTRADOR 1 1500.00
TCNICO AGROP. 1 1000.00
CONTADOR 1 850.00
6.9 ESTRUCTURA DE SUELDOS Y SALARIOS PARA LOS

PRXIMOS CINCO AOS
MANO DE OBRA N AO AO AO AO AO
1 2 3 4 5
ADMINISTRADO 1 18000 18000 18000 18000 18000
R
ING. 1 30000 30000 30000 30000 30000
ZOOTECNISTA
TCNICO 1 12000 12000 12000 12000 12000
AGROP.
CONTADOR 1 10200 10200 10200 10200 10200
2
1

CAPTULO IV: ANLISIS DEL
PRODUCTO EN EL MERCADO
OBJETIVO Y PLAN DE MARKETING
2
2
7. ANLISIS DEL PRODUCTO

7.1 GENERALIDADES DEL PRODUCTO
7.1.1 CARACTERSTICAS
En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de

cuyes, se registra una produccin anual de 16 500 toneladas de
carne proveniente del beneficio de ms de 65millones de cuyes,
producidos por una poblacin ms o menos estable de 22

millones de animales criados bsicamente con sistemas de
produccin familiar. Por su capacidad de adaptacin a diversas
condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse desde la
costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del
mar y en zonas tanto fras como clidas. Las ventajas de la
crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su
ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes
ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza insumos no
competitivos con la alimentacin de otros monogstricos. El cuy
es una especie oriunda de los Andes. Se cra principalmente con
el objeto de aprovechar su carne.[CITATION Est14 \l 10250 ]
7.1.2 PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES

La carne de cuy es utilizada como fuente importante de
protena de origen animal en la alimentacin debido a que es un
producto de excelente calidad, buen contenido proteico y bajo
contenido de grasa en comparacin con otras carnes.
COMPOSICIN QUMICA EN 100G DE PORCIN

COMESTIBLE
Energa. Kcal 96
Agua 78.1
Protena 19.0
Grasa 1.6
Cenizas 1.2
Calcio (mg) 29
Fsforo (mg) 258
Hierro (mg) 1.90
2
3
Tiamina (mg) 0.06

Riboflavina (mg) 0.14
Niacina (mg) 6.50
Fuente de Informacin Ministerio de Salud [ CITATION MIN96 \l

10250 ]
7.1.3 PRODUCCIN DEL PROVEEDOR

Se recomienda que el fabricante establezca, de manera
previa al inicio del proceso productivo, un sistema de control de
proveedores con el fin de asegurar que los bienes adquiridos (por
ejemplo, insumos, aditivos, etc.) cumplan los requisitos
establecidos por el mismo fabricante, incluyendo los requisitos
referidos a la inocuidad.
A continuacin se presenta el diagrama de flujo de proceso

productivo para obtener la carne de cuy congelada
2
4

DESANGRADO
ESCALDADO Y PELADO
LAVADO
CORTE LONGITUDINAL
LAVADO
OREO
ENVASADO AL VACO
REFRIGERADO(ALMACE
NAMIENTO)
2
5
Fuente de informacin: Portal Agrario. [ CITATION Agr15 \l 10250 ]
7.2 PARTIDA ARANCELARIA

7.2.1 ASPECTOS ARANCELARIOS
La partida arancelaria en ambos pases concuerda en los seis
primeros dgitos.
2
6
PER
PARTIDA ARANCELARIA DESCRIPCIN

02.08 Las dems carnes y
despojos comestibles,
frescos, refrigerados o
congelados.

0208.90.90.00 Las dems.
ESTADOS UNIDOS
PARTIDA ARANCELARIA DESCRIPCIN

0208.90.90.00 Other meat and edible meat
offal not elsewhere specified
or included fresh, chilled of
frozen.
Fuente: [ CITATION SUN16 \l 10250 ]
Fuente: [ CITATION USI16 \l 10250 ]
7.2.2 PREFERENCIA ARANCELARIA

El tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Per,
el cual entro en vigencia el 01 de febrero del 2009, ha establecido
el siguiente arancel para la carne de cuy congelada.
2
7
HTS8* DESCRIPCI UNIDAD ARANC CATEGORA

N DE EL DE
CANTID BASE DESGRAVACI
AD N
0208.90 Other Kg. 6.4% A(A)

.90 meat and
edible
meat offal
not
elsewher
e
specified
or
included
fresh,
chilled of
frozen.
Las preferencias arancelarias fueron negociadas a 08 dgitos.
(a): los aranceles a las mercancas originarias de la categora
A sern eliminados completamente y dichas mercancas
quedarn libres de aranceles en la fecha en que el TLC entre
en vigor.
Para que el producto se beneficie de las preferencias

arancelarias asignadas por el TLC, este debe ser originario de
los pases signatarios del mismo, para lo cual debe cumplir
con los criterios de calificacin de origen indicados en dicho
Tratado (ver la seccin de Reglas de Origen y Certificacin de
Origen).
Si un producto no califica origen la tarifa arancelaria a

pagar es la del Arancel General.
2
8
7.2.3 REQUISITOS TCNICOS NO ARANCELARIOS PARA

EXPORTAR A EE.UU.
Todos los productos alimenticios que se comercializan en los
EE.UU. deben cumplir con los patrones de salud y seguridad de
los alimentos establecidos bajo la Ley Federal de Alimentos,
Drogas y Cosmticos (Federal Food, Drug, and Cosmetic Act -
FD&C Act). En EE.UU., la normativa relacionada con la

importacin de productos procesados no se encuentra
centralizada en una sola entidad sino en diferentes organismos.
7.2.3.1 ENTIDADES QUE REGULAN
En Per, la DIGESA (Direccin General de Salud

Ambiental). Es el rgano tcnico-normativo en los aspectos
relacionados al saneamiento bsico, salud ocupacional,
higiene alimentaria, zoonosis y proteccin del ambiente. Es
la entidad que norma evala el Proceso de Salud
Ambiental en el Sector, asimismo concerta el apoyo y
articulacin para el cumplimiento de sus normas con los
organismos pblicos y privados que apoyan o tienen
responsabilidades en el control del ambiente y coordina el
marco tcnico-normativo con los Institutos Especializados,
Organismos Pblicos Descentralizados de Salud, y con la
Comunidad Cientfica Nacional e Internacional.
En EE.UU, el FDA (Food and Drug Administration).

Su tarea es hacer cumplir la Ley Federal de Alimentos y
Cosmticos, Ley de Salud Pblica, Etiquetado de
Alimentos, mariscos y pescados, y la inspeccin de
residuos de pesticidas en productos procesados, as como
los productos tnicos, como el caso del cuy.[ CITATION
DIG \l 10250 ][ CITATION FDA \l 10250 ].
2
9
7.2.3.2 PROCEDIMIENTO DE IMPORTACION ESTABLECIDO

POR LA FDA
Los productos que ingresan a EE.UU. son
generalmente inspeccionados a su arribo al puerto. Los
pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de los
alimentos estn regulados por la Food and Drug
Administration (FDA) y puede considerar realizar un

examen fsico, un examen en el muelle, o un examen de
muestras. La decisin sobre colectar una muestra y
enviarla al laboratorio para confirmar que el producto
cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y
Cosmticos (FD&C) est basada en la naturaleza del
producto, las prioridades del FDA y la historia previa del
producto. Cuando se detecta una violacin a la Ley Federal
de Alimentos, Medicamentos y Cosmticos, la FDA emite
una Nota de Detencin y Audiencia al servicio de Aduanas
de EE.UU. y al importador, dando inicio a un proceso en el
cual el importador o su representante deben presentar
evidencia que el producto cumple con los requisitos con el
propsito de obtener la Nota de Liberacin.
7.2.3.3 REQUISITOS FSICOS, QUIMICOS, MICROBIOLOGICOS

Y SENSORIALES
No existen requisitos fsicos, qumicos, microbiolgicos
ni sensoriales reglamentados u obligatorios para el ingreso
de carne de cuy congelada. Los requisitos que debe
cumplir el producto se basarn en lo indicado en el contrato
o solicitud de compra.
Sin embargo, se pueden considerar los requisitos
especificados por la Norma Tcnica Peruana NTP
201.058:2006 CARNE Y PRODUCTOS CRNICOS.
Definiciones, clasificacin y requisitos de las carcasas y
3
0
carne de cuy (Cavia porcellus), los cuales se indican a

continuacin:
A. REQUISITOS ORGANOLPTICOS:
Aspecto General: Debern presentar una
conformacin y acabado de acuerdo a su
clasificacin.

Color de la carne y de la grasa de acuerdo a su
clasificacin.
Olor: Sui generis y exento de cualquier olor

anormal.
Consistencia: Firme al tacto, tanto el tejido

muscular como la grasa.
B. REQUISITOS MICROBIOLGICOS:
Recuento de microorganismos aerobios
mesfilos: Menor a 106 UFC /g.
Deteccin de salmonella: Ausencia en 25g

Recuento de Escherichia coli: Menor a 10
UFC /g.
Recuento de coliformes totales: Menor a 10

UFC /g.
Numeracin de Staphylococcus aureus: Menor a

10 UFC /g.[ CITATION POR \l 10250 ].
7.2.3.4 BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA
Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM por sus

siglas en espaol o GMP por las siglas en ingls de Good
Manufacturing Practices) establecen condiciones bsicas
y actividades necesarias para mantener un ambiente
higinico durante la produccin, manipulacin y provisin,
con el fin de preparar alimentos inocuos para el consumo
3
1
humano. El Cdigo de Regulaciones Federales de EE.UU.,

Ttulo 21, Parte 110 (21 CFR 110) establece las
disposiciones para la implementacin de las BPM que
incluye, entre otros:
Personal
Edificios e instalaciones
Equipos

Produccin y procesos de control
Almacenaje y distribucin
7.2.3.5 SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS

DE CONTROL CRITICOS(HACCP)
Actualmente, el Sistema de HACCP es obligatorio

slo para productos hidrobiolgicos y para jugos que se
fabrican y comercializan en los EE.UU. En el Per, la
stima disposicin complementaria del D.S 007-98
establece que el plazo establecido para los fabricantes de
alimentos y bebidas para elaborar su plan HACCP no es de
aplicacin a la pequea y a la microempresa alimentaria
actualmente. Lo dispuesto en el mencionado prrafo sin
embargo no las exime del cumplimiento delas dems
disposiciones del presente reglamento que les sean
aplicables ni del control sanitario de sus actividades por el
organismo de vigilancia competente. [ CITATION Cen15 \l
10250 ]
8. PLAN DE MARKETING
8.1 SELECCIN DE MERCADO OBJETIVO
8.1.1 MERCADO OBJETIVO
El 90 por ciento de las exportaciones de la carne de cuy se
concentra en Estados Unidos, al ser un pas que rene una
importante cantidad de peruanos
3
2
Los hispanos representan la mayora de la poblacin en 15

ciudades de EE.UU. con ms de 100.000 habitantes, y localizadas en
los estados de New York, California, Texas, Arizona, entre otros. As
lo ha explicado un estudio del Centro de Investigacin Pew.
Aunque el nmero de latinos aument en todo el pas desde el
ao 2000, siguen concentrados principalmente en tres estados en
tres estados: New York, California, Texas, y Florida.

8.1.1.1 DATOS DEMOGRFICOS DE EE.UU
Poblacin: 380745.538 habitantes al 1 de abril de 2010,
representando un incremento del 9.7% en relacin a la
poblacin registrada en el 2000; 90% urbana, New York
18,6; Los ngeles 13 millones, Chicago 9,3 millones.
Tasa de crecimiento Demogrfico 0,6% (1.8 millones de

habitantes)
Tasa de Inmigracin; 0,3% (0.9 millones de habitantes)
Proyeccin Poblacional 400 millones de Americanos antes
del 2043.
Esperanza de Vida; 77 aos.
8.1.1.2 DATOS SOCIOECONMICOS

PBI per capital: US$ 44,190 anual
PBI per capital mes: US$ 3,682
8.1.1.3 COMPOSICIN TNICA

Blancos; 226 millones de habitantes (75%), Hispanos;
48,6 millones de habitantes (15.8%), Negros; 38,7
millones de habitantes (12.8%), Asiticos; 13 millones de
habitantes (4.3%).
Se estima que son 3 millones de peruanos que viven

fuera del Per. De los cuales en EE.UU. son
aproximadamente 564,370 compatriotas 24,659 (ao
2009) segn la oficina de Censos EE.UU.
Para este proyecto consideramos a los peruanos,

bolivianos, ecuatorianos y colombianos, dejando abierta a
3
3
los dems habitantes que se sumen por la aceptacin de

esta carne exquisita (japoneses, chinos, puertorriqueos,
mexicanos, estadounidenses y el resto de pases
sudamericanos). Ya que son los pases que tienen ms
arraigo al consumo de esta carne por su tradicin culinaria,
asciende a 2174,208 habitantes de los cuales el 68% son

clientes potenciales determinado por el rango de edad 10 a
65 aos.
Segn INEI 2009 ms de dos millones de peruanos
emigraron al exterior entre los aos 1990 y 2009. Por otro
lado, el documento, Per; Estadsticas de la Migracin
Internacional de peruanos a inmigracin de extranjeros,
1990 2009, fue de 2 millones 38 mil 107 personas, que
registraron su salida y no ingreso al pas. Cabe indicar que,
el presente estudio considera emigrantes a los peruanos
que salieron del Per y no registraron su ingreso, en
ninguno de los puntos de control migratorio ubicados en el
territorio nacional hasta el 30 de junio de 2010.
Al analizar a los peruanos emigrantes por pas de
residencia, se registr que nuestros connacionales estn
distribuidos principalmente en Estados Unidos de Amrica
con el 32,6%, le sigui Espaa con 16,6%, segundo de
Argentina (13,5%), Italia (10,0%) Chile (7,8%), Japn
(4,2%) y Venezuela (3,9%), entre los principales son
emigrantes sus edades es de 15 a 64 aos.
Siendo New York, New Jersey, Miami y los ngeles, las
ciudades de preferencia por los peruanos tienen la mayor
concentracin y por ende con mayor cantidad de
restaurantes con expendio de comida peruana. Donde la
poblacin es de aproximadamente 56634,854 habitantes
siendo latinos el 3,84% de ellos.
3
4
8.1.2 COMERCIALIZACIN
En primer lugar ante la llegada del producto alimentario a las
aduanas estadounidenses, la FDA colabora con el Servicio
Aduanero estadounidense (U.S.Customs Service) en la
tramitacin de las importaciones de productos alimentarios. De
esta forma, el importador est obligado a declarar al Servicio
Aduanero la entrada de productos alimentarios mediante un aviso

de entrada ("entry notice") as como a depositar una garanta
("entry bond "), la cual es obligatoria para todos aquellos
productos que superen los US$ 2.000, e igualmente exigible para
los productos cuyo valor no los supera, pero que pueden ser
contrarios a las exigencias de la reglamentacin estadounidense.
Para realizar la declaracin de ingreso del producto se puede
hacer por medio escrito o electrnicamente utilizando el sistema
de informacin electrnica del Servicio Aduanero (Automated
Comercial System que permite seguir, controlar y examinar
cualquier producto importado en Estados Unidos.
8.1.2.1 ENVASE
El envasado deber hacerse en condiciones higinicas
tales que impidan la contaminacin del producto. Para el
envasado de la carne de cuy congelada se recomienda
usar al vaco, en un film flexible. El envasado al vaco
consiste en eliminar el aire del sistema y mantener la carne
en un envase al vaco. El envasado al vaco es el mtodo
ms frecuente utilizado para el almacenamiento y
distribucin de la carne refrigerada para su venta al por
mayor.
3
5

8.1.2.2 EMBALAJE
El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar
cantidades uniformes del producto y protegerlos de manera
directa, simplificando, al tiempo, su manejo. Los materiales
de empaque y embalaje se seleccionan con base en las
necesidades del producto, mtodo de empaque, mtodo de
pre-enfriamiento, resistencia, costo, disponibilidad,
especificaciones del comprador, tarifas de flete y
consideraciones ambientales. Las cajas de cartn son el
embalaje recomendado para los productos agroindustriales
procesados. Considerar tambin que todo embalaje
destinado al comercio internacional, compuesto de piezas
de madera, debe ser tratado trmicamente o fumigado con
bromuro de metilo y contar con el sello de certificacin de
SENASA.
8.1.2.3 MARCADO Y ETIQUETADO

Todo producto alimenticio extranjero que se
comercialice en los EE.UU. debe llevar un rtulo que
cumpla la normativa que le es de aplicacin, que para el
presente caso se encuentran en el Cdigo de
Regulaciones Federales, Ttulo 21, Parte 101 Food
Labeling (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades
3
6
estadounidenses prohibirn la entrada del producto en su

territorio.
8.1.2.4 TRANSPORTE
La temperatura del producto durante su transporte y
distribucin puede constituir una disposicin esencial de
calidad y/o un Punto Crtico de Control para evitar una

situacin de uso inadecuado de una temperatura crtica
que pueda poner en peligro la inocuidad de los alimentos.
Para transportar los alimentos congelados rpidamente
(por ejemplo, de un almacn de conservacin en fro a
otro) se utilizara equipos con un aislamiento adecuado, que
de preferencia mantengan el producto a una temperatura
de -18C o ms fra al iniciarse el transporte.
Los compartimientos de los vehculos o contenedores

deberan pre-enfriarse antes de la carga. Se debera tener
cuidado de no menoscabar la eficacia del control de la
temperatura, ni de reducir la capacidad de refrigeracin.
El usuario del vehculo o contenedor debera asegurar:
Una adecuada supervisin de las temperaturas del

producto en el momento de la carga;
La estiba eficaz de la carga en el vehculo o contenedor
a fin de proteger la carga contra la entrada de calor del
exterior;
El funcionamiento eficiente de la unidad de
refrigeracin durante el trnsito, incluida la adecuada
regulacin del termostato;
Un mtodo apropiado de descarga en los puntos de
llegada (en particular en lo referente a la frecuencia y
duracin de las aperturas de puertas);
El mantenimiento apropiado de la caja isotrmica y del
sistema de refrigeracin;
3
7
Y la limpieza apropiada del vehculo o contenedor.
La distribucin de los alimentos congelados

rpidamente debera efectuarse de tal manera que todo
aumento de temperatura del producto por encima de-18C
se mantenga al mnimo dentro del lmite establecido por la
autoridad competente, segn corresponda, y en ningn

momento la temperatura del producto debera ser superior
a -12C en el envase ms caliente para garantizar la
calidad de los productos. Despus de la entrega, la
temperatura del producto debera reducirse lo antes
posible hasta alcanzar los -18C.
Las operaciones de carga y descarga de los

vehculos, as como de las cmaras frigorficas, deberan
ser tan rpidas como sea posible; y los mtodos utilizados
para ello deberan reducir al mnimo el aumento de la
temperatura delos productos
8.2 CANALES DE DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO

8.2.1 CANALES DE DISTRIBUCIN
En la transformacin como una mencin el Camal de Beneficio

IPDA de Huachipa autorizado por SENASA. Por lo averiguado
hay camales pequeos para poder cumplir con las condiciones
exigidas por EE.UU.
Ejemplo: De acuerdo a un informe tcnico de la Unidad de
Crianzas de la Direccin de Promocin Agraria de la DRA-J, el
2008 se exportaron 2,970 unidades de cuyes de 850 gramos del
3
8
valle del Mantaro a mercados internacionales como EE.UU., a

travs de la empresa INPESAC, que abastece a Andes
Enterprise, que slo atiende el 20% de sus pedidos.
8.2.2 MERCADO OBJETIVO DE LOS COMPETIDORES

Clientes Potenciales: Los inmigrantes de Per, Ecuador y
Colombia, tambin el resto de los latinos, los norteamericanos.
Con el resto de animales no seleccionados son destinados al

mercado mayorista de Lima y el mercado interno de
autoconsumo, considerando el porcentaje de animales
seleccionados (elite) especialmente hembras como reemplazo
salvo que tenga un proveedor.
3
9
8.3 MODELOS DE CADENA COMERCIALIZADORA DE CUY

8.3.1 MODELO PRINCIPAL
8.3.2 MODELO PRIVADO

8.4 PERFIL DEL CLIENTE

8.4.1 PERFIL DEL CONSUMIDOR
ESTADOUNIDENSE
Creciente preocupacin por comer sano:
ms de la mitad est consumiendo
ms
vegetales, frutas, ensaladas y pollo. Por el
alto porcentaje de poblacin con problemas
de obesidad y cardiacos.
Existe 4 de cada 10 personas que estn

optando por raciones ms pequeas.
Reduccin del consumo de grasas saturadas y caloras.
Las mujeres adoptan ms rpido el cambio de hbitos de

consumo hacia comida saludable.
Los hombres buscan productos proteicos, enriquecidos y

fortificados.
Costumbres alimenticias marcadamente distintas por

heterogeneidad tnica y cultural.
Minoras tnicas suelen cocinar ms en el hogar y consumen

ms alimentos de mar.
La poblacin de origen hispana es la que ms consume frutas

y vegetales, entre un 35% y 40% del total consumido.
En la comunidad hispana el precio no es determinante, sino la

calidad del producto.
El consumo de frutas y verduras preparadas est en aumento.

Creciente preocupacin por el origen de los productos.
Creciente preferencia por productos orgnicos (uso del sello

USDA-Organic).
Deseo de experimentar con nuevos vegetales y frutas

provenientes de zonas exticas.
En Diciembre 2008, la empresa con mayor participacin de

este sector es The Green Farmer, con 52,000 dlares en
exportaciones, lo que represent el 82% del total.
La preferencia del pblico estadounidense se debe al

gran valor nutricional con un mayor porcentaje de protenas
respecto a otras carnes y su bajo contenido de grasas
Estados Unidos es el primer socio comercial del Per. Se

caracteriza por tener hogares pequeos y menos hijos. Tiene el
segundo consumo per cpita ms grande del mundo. Su
consumo se ha orientado a los servicios especialmente a los
sectores de salud y servicios mdicos. Ha aumentado su inters
por productos ecolgicos.
8.4.2 PERFIL DEL COMERCIANTE ESTADOUNIDENSE

Ventas de productos orgnicos estn creciendo entre 17% y
27%.
Anaqueles especializados en productos orgnicos.
Tiendas especializadas en productos orgnicos con amplia

cobertura.
Tiendas tnicas; 500 supermercados para hispanos en New

York / New Jersey.
Cereales libres de gluten ganan presencia en anaqueles.
Productos ms conocidos estn sacando versin orgnica.
Empresas confrontan problemas de desabastecimiento de

insumos orgnicos.
Principales empresas de alimentos y supermercados estn

invirtiendo en pases emergentes de Europa del Este y Asia.
Las gaseosas pierden participacin frente al agua

embotellada, bebidas deportivas, jugos y nctares.
Los precios de los productos alimenticios estn de subida,

particularmente los que usan trigo, maz y soya.
Razones; Sequa en EE.UU y Australia y produccin de

etanol, como alternativa al petrleo.
El xito depende cada vez ms en la habilidad para innovar.

[ CITATION Vic11 \l 10250 ].
GASTO EN PRODUCTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EE.UU.

(En miles de millones de dlares). Siempre ha habido un incremento anual)
GASTOS ALIMENTICIOS % DEL TOTAL

EN CASA FUERA DE TOTAL EN CASA FUERA DE
AO
CASA CASA
2006 541,6 486,0 1027,6 52,7 47,3
2005 520,3 453,3 973,7 53,4 46,6
2004 489,5 426,1 915,6 53,5 46,5
2003 469,1 401,6 870,7 53,9 46,1
2002 451,0 382,3 833,3 54,1 45,9
2001 438,6 366,3 805,0 54,5 45,5
Nota: Todos los datos revisados. Excepto bebidas alcohlicas.

Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos, [ CITATION EEU06 \l
10250 ].
8.5 ANLISIS COMPETITIVO Y BENCHMARKING

8.5.1 ANLISIS DE LOS COMPETIDORES
Con respecto a este punto la competencia son las asociaciones
de comunidades rurales que han tenido apoyo financiero,
capacitaciones tcnicas, en mercadeo y en exportacin para
poder desarrollar diversos proyectos de produccin de cuyes
como una ayuda social por parte de instituciones pblicas y
privadas para contrarrestar la pobreza rural, la desnutricin a
travs de la crianza de animales menores como una actividad
econmica con potencial de desarrollo para la pequea
agricultura. Para lo cual debe impulsarse el principio de
asociatividad, legalidad, estandarizacin del manejo de crianza,
sanidad y bioseguridad, principios de calidad, BPA y BPM;
adems de cumplir con los requisitos para exportar la carne de
cuy congelada (EE.UU), es formar una cadena productiva del cuy.
Asociaciones ms representativas estn en los departamentos de
Ancash, Apurmac, Arequipa, Cajamarca, Hunuco, Huancayo,
Junn, Lima y Moquegua. Los cuales estn sumando fuerzas para
subsanar sus deficiencias y ser cada vez ms competitivos.
8.5.2 PRODUCTO, MARCA

La exportacin de esta carne se convierte en una excelente
oportunidad para los miles de productores y visionarios que ya
comenzaron con la produccin de conserva de cuy en salsa de
pachamanca, picante y en man, con lo que se da un valor
agregado.
Un ejemplo del trabajo organizado son los productores de La
Empresa Inversiones Peruanas ubicado en el distrito de San
Pedro de Sao en el valle del Mantaro, donde productores de las
diferentes organizaciones estn comercializando al mercado local
de Huancayo y nacional los enlatados de cuy, elaborados a base
esta carne de cuy en sus presentaciones en salsa de
Pachamanca, Man y picante.
8.5.3 EMPRESAS EXPORTADORAS

Segn ADEX (Asociacin de Exportadores, Lima), se manifiesta
que las empresas exportadoras de cuy peruano en el 2006 fueron
cinco, cuyo ranking fue liderado por:
The Green Farmer S.A.C que export la cantidad de US$
32928.00 representando el 69% del total de los envos.
Servicios Generales del Sur S.A.C con ventas del valor de
US$ 5,677.00 concentrando el 12% de lo exportado.
Andes Enteprises S.A.C con US$ 4,023.00 representando el
8%.
Keru Fish E.I.R.L con US$ 3,130.00 representando el 7%.
Jaks Corp S.A.C. con US$ 2,289.00 representando el 4%.
Mientras que el mercado interno existe una demanda insatisfecha

de carne de cuy donde la preferencia del consumidor es la
presentacin en fresco; mientras en el Exterior est ocurriendo lo
mismo la carne de cuy ya tiene muchos adeptos con su exquisita
carne, valor nutricional y variedad de forma de prepararlos.
8.5.4 ANLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL

8.5.4.1 DATOS RECOPILADOS
ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CUY EN LOS

ESTABLECIMIENTOS DE LIMA METROPOLITANA
(2007)
COMERCIALIZACIN % DE PARTICIPACIN
Vendedor granjero 56
Vendedor intermediario 25
Mercados 14
Autoconsumo 5
Fuente: [ CITATION UNA \l 10250 ]
El 56.14% de los establecimientos entrevistados, se

abastecen de las granjas semi comerciales y
comerciales, existen en Lima estos restaurantes que son
en su mayora aquellos ubicados en la periferia de Lima:
Cieneguilla, Pachacamc, Huachipa, etc, y corresponden al
tipo Campestre Recreacional.
El 24,56% de establecimientos se abastecen de

vendedores intermediarios que consiguen el cuy en los
mismos mercados mayoristas as tambin como en
pequeas granjas semi comerciales y familiares.
El 14,03% se abastece directamente de los grandes

mercados de Lima, Pozitos, La Parada, Mercado Central y
Mercados Susy.
El 5,27% de establecimientos que poseen su propia

granja y se autoabastecen en parte, sin embargo, la
mayora de estos establecimientos no cubren con la
demanda de su produccin, lo que les obliga a comprar a
los intermediarios.
Se observa que los establecimientos demandan en un

mayor porcentaje (61.82%) el cuy en forma beneficiado
fresco y en menor proporcin (32.73%) como animal vivo.
Mientras que 5.45% beneficiado y refrigerado. Esto se
debe a un fcil y rpido manejo del cuy beneficiado. Sin
embargo, la otra proporcin de establecimientos prefiere el
cuy vivo debido a que siempre lo han adquirido as y tienen
ms confianza en el estado animal.
De los establecimientos que prefieren el cuy

beneficiado, la mayora lo prefiere fresco y minotariamente
refrigerado, esto puede deberse a que existe una
estructura de comercializacin establecida que rige el
mercado del cuy, ya que hasta el momento no ha habido
una oferta difundida del cuy beneficiado y refrigerado.
8.5.4.2 ESTIMACIN DE PRECIOS DEL PRODUCTO EN EL

NEGOCIO
8.5.4.2.1 CARNE DE CUY CONGELADA
Es consumido por ecuatorianos, peruanos y
bolivarianos, siendo los ecuatorianos los que
ms consumen.
Importaciones de Per y Ecuador.

En el rea de Nueva York, los principales

importadores son: Ecuadorean Tropical
Products, EcuaFoods y del Campo Foods.
Cumplir con buenas prcticas de manufactura

etiquetado, HACCP.
Presentaciones de una libra, individualmente

embolsados y congelados, aproximadamente
precio al detalle US$ 10.5, FOB aprox. US$ 4.
La demanda est focalizada en migrantes de

primera generacin sobretodo en importante
grupo de migrantes de las dcadas 80 90.
Esta demanda desaparece casi por completo
en la segunda generacin, ms an en
familias en las que uno de los padres es de
distinta nacionalidad. Demanda creciente.
8.5.4.2.2 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

8.5.4.2.2.1 PRECIO Y CARACTERSTICAS REQUERIDAS
EN EE.UU
Los supermercados de EE.UU venden cuy en
cajas de 10 unidades (450gramos) a US$105. En
virtud del TLC, la carne de cuy est libre de
aranceles. Pero el exportador debe pagar
US$550 anuales por la licencia de la Ley de
Productos Agrcolas Perecederos.
La FDA (Oficina para alimentos y Frmacos de
EE.UU) no tiene un certificado especfico para el
cuy, pero exige un certificado de sanidad del
centro de beneficio. El camal IPDA de Huachipa
(Tlefono: 9568-3457) tiene la calificacin del
SENASA.
8.5.4.2.3 PRECIO DEL CUY

8.5.4.2.3.1 PRECIO EN EL MERCADO INTERNO
El peso ideal del cuy vivo va de 0,700 a 0,800 kg.
En los mercados de Lima el kg. De cuy vivo
cuesta S/. 10.00 beneficiado S/. 15.00 y
eviscerado con cabeza y patas S/. 15.00 en los
supermercados donde su presentacin es
envasada al vaco.
8.5.4.2.3.2 PRECIO EN EL MERCADO EXTERNO

El peso de la carcasa es de 850 a 950 gramos
incluyendo los rganos rojos (pulmones, corazn,
hgado y riones), es de $10.00 a $15.00 por
carcasa.
9. MIX MARKETING
Para ingresar al mercado se cuenta con la siguiente estrategia:
9.1 FORMACIN DE UNA ESTRATEGIA DE MERCADO (4Ps)

El mercado estadounidense est saturado de oportunidades, pero

la bsqueda errnea de las mismas puede ser ms costosa que
mantenerse alejado por completo de dicho mercado. Por lo tanto,
es de vital importancia construir un plan de mercadotecnia, de
preferencia en conjunto con su representante o distribuidos
localizado en Estados Unidos. La definicin de una estrategia de
mercado coincide muy bien con el concepto de las cuatro P.
9.1.1 PRODUCTO
Las acciones que se tiene que tomar para preparar el
producto para cumplir con requisitos, regulaciones y
tambin las adaptaciones del producto exigido por las
idiosincrasias del cliente.
9.1.2 PLAZA
La priorizacin de nichos dentro del mercado y los canales
ms atractivos para atacar los nichos.
9.1.3 PRECIO
Posicionamiento del precio del producto que corresponda a
su presentacin y promocin y servicio post venta.
Tambin consiste en la poltica de descuentos que se
ofrece a los diferentes niveles de comercializacin.
9.1.4 PROMOCIN
El plan de promocin tomando en cuenta dos etapas al
mercado (entrar y luego expandir).
Preparar el producto para un nuevo mercado contempla tres reas:
Cumplir con las regulaciones del mercado a travs de

investigacin secundaria de fuentes regulativas, entrevistas con
importadores y productores forneos que han trabajado
exitosamente en los mercados objetivos.
Satisfacer las necesidades y preferencias del cliente objetivo a

travs de investigacin secundaria sobre tendencias del
mercado, ms entrevistas con importadores de los productos.
Proteger las cualidades esenciales del producto y la propiedad
intelectual que representa dichas cualidades. La tarea nuestra
ser conocer los pasos prudentes para garantizar la proteccin
de la propiedad intelectual de las clases de productos indicados
para exportacin.
CAPTULO VII: LA GESTIN

EXPORTADORA
10. GESTIN EXPORTADORA

10.1 REGISTRO DE DECLARACIN EXPORTA FCIL
Es importante hacer el llenado correcto de los datos del

representante legal de la empresa, y el destino correcto de envo.
10.2 REGISTRO DE DETALLES DE MERCANCIA

Es importante llenar el nombre de la persona que

recibir la mercanca puesto que es el comprador principal que
har distribucin del producto que se quiere comercializar.
10.3 DECLARACIN DE EXPORTA FCIL

Imprimir 04 ejemplares de esta declaracin y 01 ejemplar por
cada bulto, con estas copias se realiza el trmite. Tomar nota de
cdigo que es parte del DSE y que posteriormente servir para la
declaracin.
11. ANLISIS DEL PRECIO DE EXPORTACIN

11.1 PROVEEDORES
ABASTECEDORA DE ENVASES DE CARTN
Ofrece cajas de cartn corrugado, doble, blancas, impresas.
Cajas para la exportacin con atencin a pedidos urgentes a
un precio de S/. 9.00 nuevos soles.
GEL PACK
Bolsas de hielo seco para conservar la temperatura de
nuestros productos a un precio unitario de S/. 10.00 nuevos
soles.
PROVEEDOR DE CUY LIMA
11.2 IMPORTADORES
11.2.1 WEGMANS
Buenos servicios, excelente calidad de productos perecederos
y Buena limpieza. Wegmans tiene 83 tiendas en New York,
Pennsylvania, New Jersey, Maryland, Massachusetts y Virginia.
11.2.2 WINCO FOODS

Servicio al cliente aceptable, calidad de productos aceptable,
excelentes precios, limpieza aceptable. Winco Foods queda en
Boise, Idaho, y opera tiendas en Arizona, California, Idaho,
Nevada, Oregon, Utah, Washington y Texas.
11.3 COSTO DEL CUY

Al ser una empresa comercializadora de carne de cuy,
podemos adjuntar los costos de produccin de nuestros proveedores.
COSTO DEL CUY PARA CARNE COSTO S/.

Costo de alimento en recra 4.894
Costo de madre 1.563
Costo del reproductor macho 0.195
COSTO DEL CUY 6.653
Pero nuestro proveedor vende el cuy a = S/9.00.
11.4 COSTOS Y GASTOS DE EXPORTACIN

11.5 COSTOS DE EXPORTACIN

CAPTULO VIII: ANLISIS

FINANCIERO
12. INVERSIN
12.1 INVERSIN FIJA TANGIBLE
INVERSION FIJA TANGIBLE

CONCEPTO CANTIDAD PRECIO TOTAL
MAQUINARIA Y EQUIPO
Vehculo
Camioneta 1 S/. 25.000,00 S/. 35.000,00
Equipo de oficina
Computadora 1 S/. 1.500,00 S/. 8.850,00
Impresora 1 S/. 300,00 S/. 300,00
Escritorio 2 S/. 560,00 S/. 1.120,00
Mesa 1 S/. 200,00 S/. 200,00
Sillas 3 S/. 50,00 S/. 150,00
Kit de tiles de oficina 3 S/. 100,00 S/. 300,00
Equipo celular RPM 3 S/. 500,00 S/. 1.500,00
Armario 1 S/. 280,00 S/. 280,00
Mquinas
Maquina etiquetadora 1 S/. 3.500,00
Mquina embaladora 1 S/. 3.600,00
alquiler 1 S/. 5.000,00 S/. 5.000,00
TOTAL INVERSION FIJA TANGIBLE S/. 52.700,00
12.2 INVERSIN FIJA INTANGIBLE

INVERSIN FIJA INTANGIBLE
CONCEPTO CANTIDAD PRECIO TOTAL
CONSTITUCION
Constitucin de la empresa 1 S/. 300,00 S/. 300,00
Licencia de funcionamiento 1 S/. 70,00 S/. 70,00
Inspeccin defensa Civil 1 S/. 43,20 S/. 43,20
Inscripcin de planillas 1 S/. 31,00 S/. 31,00
Registro sanitario 1 S/. 50,00 S/. 50,00

Legalizacin de libros
contables 2 S/. 18,00 S/. 36,00
otros 1 S/. 100,00 S/. 100,00
Notario 1 S/. 140,00 S/. 140,00
Reserva de nombre 1 S/. 16,00 S/. 16,00
Idea de etiqueta del producto 1 1.32 1.32

S/. S/.
Impresin de facturas 2 40,00 40,00
TOTAL INVERSION FIJA INTANGIBLE S/. 826,20
TOTAL DE COSTO DE INVERSIN TANGIBLE S/. 52.700,00

INTANGIBLE S/. 826,20
CAPITAL DE S/.
TRABAJO 11.250,00
TOTAL INVERSIN S/. 64.776,20
DEPRECIACIN DE LA MAQUINARIA 10%

MAQUINA ETIQUETADORA 5,833333333
MAQUINA EMBALADORA 6
TOTAL 11,83333333
FINANCIAMIENTO
INVERSION S/. 64.776,20 100,00%

S/.
FINANCIERO 40.000,00 61,75%
CAPITAL PROPIO 24.776,20 38,25%
CAPITAL DE TRABAJO CANTIDAD COSTO

S/.
COMPRA DE CUY 1250 11.250,00
COSTOS FIJOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ADMINISTRADOR 1 S/. 1.500,00
CONTADOR 1 S/. 1.000,00

GASTOS DE VENTA
ING. ZOOTECNIA 1 2500
TCNICO AGROPECUARIO 1 S/. 850,00
COSTOS VARIABLES
AGUA 120
ELECTRICIDAD 200
LINEAS TELEFONICAS 50
TOTAL 370
INSUMOS COSTO UNITARIO

ENVASES 0.5
PLASTICO 0.2
ETIQUETAS 1.50
S/.
TOTAL 2,20
COSTOS DE UNIDAD DE
EXPORTACION MEDIDA PESO CANTIDAD COSTO
S/.
CUYES KG 998,4 1248 11.232,00
S/.
ENVIO AREO UNIDAD 998,4 3.403,55
PAGO POR LICENCIA

DE PRODUCTOS S/.
AGRICOLAS 156,25
S/.
TOTAL 14.791,79
COSTO TOTAL
CT = FACTORES DE PRODUCCION S/. 22.496,03

CU = FACTORES DE PRODUCCION/CANTIDAD S/. 18,03
COSTO UNITARIO S/. 18,03

PRECIO UNITARIO 18.00
PRECIO
COMPARATIVO
EE.UU US$ 15 51,135
COSTO DE EXPORTACIN
POR UNIDAD S/. 21,62
POR CANTIDAD S/. 27.026,00
S/. 324.312,00
PRECIO DE EXPORTACIN
51,135
POR CANTIDAD 63918,75
INGRESOS
767.025,00
INGRESO POR 1250 CUYES
MENSUALES S/. 739.999,00
INGRESO ANUAL S/. 767.025,00
FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO

CONCEPTO AO I AO II AO III AO IV
INGRESOS OPERATIVOS S/. 767.025,00 S/. 767.025,00 S/. 767.025,00 S/. 767.025,00
TOTAL DE INGRESOS OPERATIVOS S/. 767.025,00 S/. 767.025,00 S/. 767.025,00 S/. 767.025,00
COSTOS
Inversin Inicial S/. 64.776,20
Gastos DIRECTOS S/. 269.952,40 S/. 269.952,40 S/. 269.952,40 S/. 269.952,40
Gastos INDIRECTOS S/. 5.370,00 S/. 5.370,00 S/. 5.370,00 S/. 5.370,00
TOTAL DE EGRESOS OPERATIVOS (FOB) S/. 275.322,40 S/. 275.322,40 S/. 275.322,40 S/. 275.322,40
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS S/. 491.702,60 S/. 491.702,60 S/. 491.702,60 S/. 491.702,60
FLETE S/. 72.932,90 S/. 72.932,90 S/. 72.932,90 S/. 72.932,90
SEGURO S/. 49.558,03 S/. 49.558,03 S/. 49.558,03 S/. 49.558,03
CIF S/. 122.490,94 S/. 122.490,94 S/. 122.490,94 S/. 122.490,94
Carga y Descarga S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00
Transporte Principal S/. 4.262,50 S/. 4.262,50 S/. 4.262,50 S/. 4.262,50
AD VALOREM S/. 72.932,90 S/. 72.932,90 S/. 72.932,90 S/. 72.932,90
IGV S/. 7.349,46 S/. 7.349,46 S/. 7.349,46 S/. 7.349,46
Tasa de despacho aduanero S/. 109,12 S/. 109,12 S/. 109,12 S/. 109,12
total derechos e impuestos S/. 208.144,92 S/. 208.144,92 S/. 208.144,92 S/. 208.144,92
UTILIDAD NETA S/. 283.557,68 S/. 283.557,68 S/. 283.557,68 S/. 283.557,68
DATOS ADICCIONALES
Flete 26,49%
AD VALOREM 6%
IGV 18%
SEGURO 2,50%
Tasa de despacho aduanero 32 USD
II. BIBLIOGRAFA
Agrario, P. (2015). Cadena de Produccin de cuy. Recuperado el 2016, de

http://www.portalagrario.com.pe/Cuyes/Cadena_de_produccion_de_cuy.ppt
DIGESA. (s.f.). Direccion general de salud ambiental. Obtenido de

digesa.minsa.gop.pe
EEUU, D. d. (2006). Departamento de Agricultura de EEUU.
Estudio FAO, P. y. (2015). Produccin de cuyes. Recuperado el 2016, de

http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/aup/pdf/cuyes.p
FDA. (s.f.). Food and Drug Administration. Obtenido de fda.gov
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Overview, C. F.C. (2015). Obtenido de cfsan.fda.gov/
Pallarco, E. (2015). Scrib. Obtenido de https://es.scribd.com/doc/33983267/PLAN-

DE-EXPORTACION-DE-LA-CARNE-DE-CUY-A-EEUU
PORCELLUS, C. (s.f.). CARNE Y PRODUCTOS CRNICOS.
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usitc.gov
Victor Manuel Mazuelos. (15 de JUNIO de 2011). UNIVERSIDAD NACIONAL

AGRARIA A LA MOLINA. Exportacin de carne de cuy a EE.UU.

Plan de Exportacion de Carne de Cuy

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UNIVERSIDAD PRIVADA JOS CARLOS MARITEGUI

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y MARKETING ESTRATGICO

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

Queremos dedicarle este trabajo

A Dios porque nos ha dado la vida

para terminar este plan de

A nuestros Padres por estar ah

cuando ms los necesitamos; en

especial a nuestras madres por su

ayuda y constante cooperacin

La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

lo cual a continuacin pasaremos a detallar el plan de exportacin de

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

1.2 VIABILIDAD DE EXPORTACIN DE LA CARNE DE CUY A EEUU

1.3. MERCADO DE DESTINO

El mercado de destino es EEUU, especficamente en el estado

1.4 RESTRICCIONES AL MERCADO

Los requisitos de carcter general aplicados a todos los

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

1.5 VOLUMEN DE IMPORTACIN

En 2008 el valor de las exportaciones de cuy a Estados

1.6 PRINCIPALES FACTORES

La carne de cuy se exporta a Estados Unidos y a algunos

1.7 COMO ES CONOCIDO EL CUY EN EEUU

El segundo nombre ms frecuentemente asociado con el

frecuente en Espaa (sobre cobaya) y Norteamrica (EE.UU. y

2. ANALISIS DE LA DEMANDA ACTUAL Y POTENCIAL

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

DEMANDA PROYECTADA HASTA 2012

2011 688579 406588 281991

Por lo cual el estudio concluye que:

Oferta actual 140 TM/anuales

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

Garanta de sanidad e higiene es el aspecto ms

3. CADENA PRODUCTIVA DEL CUY

viii. Limpiando su comedizo y bebedero.

3.2 CRIANZA COMERCIAL DEL CUY

Poco desarrollada, ms circunscrita a valles cercanos a reas

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

CAPITULO II: PLAN DE

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

4.2 CARACTERSTICAS COMERCIALES DEL PALLET

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

4.3 ESTNDARES TPICOS PARA LA EXPORTACIN DEL

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

La empresa MEETCUY PERU S.A.C, del departamento de

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

La participacin comprometida de los comercializadores de

5.2 DATOS DE LA EMPRESA

Promover el desarrollo integral de quienes laboramos para que

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

Ser la empresa lder en la comercializacin de alta calidad,

RESPETO, a la dignidad de nuestros clientes, compaeros y

RESPONSABILIDAD, en el ejercicio laboral de las actividades

PUNTUALIDAD, para demostrar una imagen limpia de personal

COMERCIO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

6.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Llegar a una excelente calidad de administracin y

Organizar en forma empresarial para administrar

Se dotar asistencia tcnica permanente durante el desarrollo de