UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

REA DE TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN

MONOGRAFA:
MEJORA DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE
ESPRRAGOS PARA LA EXPORTACIN EN LA EMPRESA
CAMPOSOL

INTEGRANTES:

Mosco Casas, Paul Martin 20141117F

Rodrguez Palian, Guber Frank 20141012 J

CURSO:
Procesos Industriales I TP 223 U

Docente:
Ing. Hernn Julio Parra Osorio

28 de junio de 2017
Lima Per
 INDICE

1. Diagnstico estratgico........................................................................................................3
1.1 Empresa..............................................................................................................................3
1.2 Misin.................................................................................................................................3
1.3 Visin..................................................................................................................................3
1.4 Las 4 P del Marketing..........................................................................................................4
2. FODA....................................................................................................................................5
3. La casa de la calidad.............................................................................................................5
4. Diagrama de procesos..........................................................................................................6
5. Ficha de Proceso y Diagrama SIPOC.....................................................................................7
6. Diagrama Funcional..............................................................................................................9
7. Ishikawa..............................................................................................................................10
8. Propuesta de mejora..........................................................................................................10
1. Diagnstico estratgico

1.1 Empresa
CAMPOSOL es una empresa integrada verticalmente con sede en el Per. Es el
tercer empleador del pas, con ms de 15 mil trabajadores en temporada alta
de produccin, y est comprometida con el desarrollo sostenible a travs de
polticas y proyectos de responsabilidad social destinados a aumentar el
valor compartido para todos sus grupos de inters.

CAMPOSOL fue la primera empresa agroindustrial peruana en ser parte del

Pacto Mundial de las Naciones Unidas y el primero en publicar Informes de
Sostenibilidad anuales alineados a indicadores GRI (Global Reporting Initiative)
y ha logrado las siguientes certificaciones internacionales: BSCI, Global Gap,
IFS, HACCP y BRC, entre otras.

1.2 Misin
Ser el proveedor referente y de vanguardia de alimentos saludables y frescos
para las familias del mundo.

1.3 Visin
Brindar de la mano de nuestros clientes, alimentos saludables con productos
diferenciados a consumidores de todo el mundo. Esto lo logramos a travs de
la excelencia operativa, la innovacin y el desarrollo de nuestra gente,
generando un impacto positivo y real en el bienestar de las comunidades en las
cuales operamos y creando valor sostenible para nuestros accionistas.
 1.4 Las 4 P del Marketing

Producto no tradicional en el pueblo peruano, y que tiene

gran acogida por los consumidores Europeos.
Los esprragos en conserva son preparados con la porcin
comestible de tallos, pelados o sin pelar, envasado en agua
Producto u otro medio de cobertura lquido apropiado.
Posee certificacin GLOBAL GAP (Buenas Prcticas
Agrcolas de Acuerdo a la Norma Europea).

El precio de los esprragos en conserva, estn

determinados por la calidad del producto, que estar
elaborado bajo normas de sanidad, el empaque que tendr
Precio le permitir la duracin y frescura del producto.

Diferentes puntos de ventas como supermercados

internacionales como Walmart, dicha distribucin se da
bajo estandares de comercializacin como lo es BASC
Distribucin (Alianza Empresarial por un Comercio Seguro).

Cuenta con pagina web, donde muestra la variedad de

productos que ofrece.
Promocin Empresa licenciataria de la marca pas.
2. FODA
Fortalezas
* Cdigo de tica y conducta bien
estructurado y establecido a lo
largo de toda la empresa.
* Valores institucionales:
Integridad, respeto, excelencia,
trabajo en equipo, honestidad.
Oportunidades
* Trabajadores comprometidos
con la misin y visin de la
empresa.
* Demanda del producto por su
alto contenido en vitamina A y C
y rico en minerales.
3. La casa de la calidad
Debilidades
* Tiempo de vida til de las
plantaciones de esprragos (de 8
a 9 aos).
* A las plantaciones de
esparragos les afectan plagas
como la mosca del esprrago y la
oruga del esprrago.
Amenazas
* A consecuencia del fenmeno
del nio del 2015 y el actual
mermaron su produccin y
debido a esto generaron
menores margenes de ganancia
en la empresa.
4. Diagrama de procesos

5. Ficha de Proceso y Diagrama SIPOC

6. Diagrama Funcional
7. Ishikawa

8. Propuesta de mejora

- Obtener mano de obra bien calificada para contrarrestar la fuerte competencia de

mano de obra barata china y para ello se debe realizar programas de capacitacin de
personal en tcnicas actuales junto con un seguimiento y constante control del
cumplimiento de tales tcnicas.

- Incrementar la atencin en el proceso de pesado ya que constituye un proceso crtico

dentro de la produccin. Esto mediante contratacin de supervisores que ayuden a
verificar y controlar el peso adecuado por unidad de lata o envase de vidrio y de esta
manera evitar quejas y problemas de esterilizado.