FRUTICULTURA & DIVERSIFICACIN

73
ISSN 1669-7057
AO 20 - N 73
1er SEMESTRE DE 2014
VALOR $30.-

PLAGAS Y
ENFERMEDADES
DE LOS FRUTALES
Informe tcnico y balance de la temporada 2013/2014

Ediciones EEA Alto Valle

Instituto Nacional de Publicaciones
Tecnologa Agropecuaria Regionales
 N73 ~ 2014
2 EEA ALTO VALLE
 Instituto Nacional de
Tecnologa Agropecuaria

5
Editorial Opinin
6
La revista F&D de la EEA Forrajes, ganadera bajo
Alto Valle de INTA cumple riego y diversificacin
20 aos Hacia la prefruticultura o
hacia la posfruticultura?

10
Riego
16
Opinin
La Problemtica del El uso de la tierra en el
riego: dimes, diretes y Alto Valle de Ro Negro.
recurrencias Poltica pblica, desarrollo
del territorio y actividades
en conflicto

23
Poscosecha
26
Sanidad
Monitoreo de la higiene Plagas y enfermedades
en cmaras frigorficas de los frutales
Informe tcnico y balance
de la temporada
2013/2014

36
Poscosecha
42
Produccin Animal
Sanitizacin del agua en Produccin porcina en
el hidroinmersor Ro Colorado

Y como siempre... Las Breves #4 ~ La vida pasa... las cosas quedan #48 ~ Gua de proveedores #50

FRUTICULTURA & DIVERSIFICACIN DIRECCIN EEA ALTO VALLE
AO 20 - N 73 Ing. Agr. Jorge Toranzo
ISSN 1669-7057
Editado en el mes junio de 2014 en la seccin Comunicaciones de COMIT EDITORIAL
la EEA Alto Valle del INTA Ing. Agr. Jorge Toranzo
Dr. Ing. Agr. Daro Fernndez
EEA ALTO VALLE Dr. Ing. Agr. Carlos Magdalena
Ruta Nac. 22 - km 1190, zona rural de Allen, Ro Negro, Argentina. Dr. Ing. Agr. Dolores Raffo
Casilla de Correo 782, (8332) General Roca, Ro Negro, Argentina. Dr. Ing. Agr. Mirta Rossini
Tel. +54-298-4439000 / Fax. +54-298-4439063 Dr. Ing. Agr. Susana Di Masi
Mail: eeaaltovalle@inta.gob.ar Dr. Biol. Alejandro Giayetto
Web: www.inta.gob.ar/altovalle Ing. Agr. MSc. Walter Nievas
Ing. Agr. MSc. Carlos Bells
Lic. Com. Soc. Mara Julieta Cal
Los artculos contenidos en la presente edicin no reflejan necesaria-
mente la opinin de la editorial y pueden ser reproducidos citando SUPERVISIN TCNICA
autor, fecha y nombre de la revista. Susana Di Masi y Alejandro Giayetto
EDICIN PERIODSTICA Y CORRECCIN
Carlos Bells
DISEO Y MAQUETACIN
Sebastin Izaguirre
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Lidia Garca - Cel: (0298) 15-4-528739
VENTA DE PUBLICACIONES
Antonia Castro - castro.antonia@inta.gob.ar
COLABORAN EN ESTE NMERO
Jorge Toranzo, Walter Nievas, Rafael De Rossi, Karina Zon, Natalia
Contreras, Patricia Catoira, Adrin Colodner, Liliana Cichn, Silvina
Garrido, Mirta Rossini, Jonatn Lago y Pedro Tecles.

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EEA ALTO VALLE 3
 CYTED
Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnologa para el Desarrollo
Organizado por la EEA Alto Valle, entre los das 12 y 14
de mayo se llev a cabo la Reunin Anual 2014 del
Proyecto CYTED Red interdisciplinaria de manejo inte-
grado de plagas y enfermedades de frutales de hueso,
peral y ctricos con enfoque en el intercambio de cono-
cimientos, la innovacin y la transferencia de tecnologa.
El encuentro tuvo lugar en la Ciudad de General Roca
con la participacin de 35 especialistas representado a:
IRTAEspaa; EMBRAPABrasil; PROTERRABrasil; INIA
Chile; INIAUruguay; Universidad de la Repblica
Uruguay; INRBPortugal; Universidad de CHILEChile;
SENASAPer; Universidad Nacional de Tucumn
Argentina; EEAOCArgentina; CAFIArgentina e INTA
Argentina.
En la primera jornada, abierta tambin a profesio-
nales de la EEA Alto Valle, se trat el tema transferencia
de tecnologa a travs de las exposiciones: Construccin
social de la tecnologa. Ing. Agr. Guillermo Meier - Coordi-
nador proyecto nacional, INTA, Argentina; Transferencia
de tecnologa. Rosa Cubel - Directora de transferencia e
innovacin de tecnologa, IRTA, Catalua, Espaa;
Sistema de extensin del INTA. Guillermo Meir - INTA,
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4 EEA ALTO VALLE
Argentina; Estrategias de transferencia de tecnologa de
Embrapa. Alexandre Hoffmann - Jefe Adjunto de Trans-
ferencia de Tecnologa, Embrapa, Uva e Vinho (Cnpuv),
Brasil.
En la segunda jornada los participantes del proyecto
debatieron sobre la temtica resistencia a fungicidas e
insecticidas y se cont con las presentaciones: Resis-
tencia a fungicidas en pre-cosecha y poscosecha - Rosa
Mara Valdebenito Samhuesa - PROTERRA Brasil y
Resistencia a insecticidas - Dolores Bosc IRTA; Jimena
Soleo - UNCo y Silvina Garrido - INTA. Posteriormente
se comenz con la elaboracin de la base de datos
entomolgica y patolgica por cultivos y pas agregando
la lista de productos permitidos, con la finalidad de
obtener una publicacin que contenga esta informacin
ya que se considera un aporte importante para la
definicin de estrategias de control considerando las
constantes modificaciones que se van implementando
en los distintos mercados donde cada regin realiza la
venta de sus frutas. La prxima reunin se realizar el
ao 2015 en Brasil.
 editorial | Jorge Toranzo | INTA ALTO VALLE | toranzo.jorge@inta.gob.ar

20 aos

LA REVISTA F&D CUMPLE 20 AOS de presencia en el medio. Originalmente, en

el ao 1994, naci como Rompecabezas Tecnolgico de la mano de la Ing
Aida Sansinanea (Pichina) quien junto a un grupo de profesionales de la
EEA Alto Valle tuvieron la visin de generar informacin para los actores de
este territorio, referida fundamentalmente a la reconversin de los montes
frutales y apoyando a los productores que participaban del pro-grama
Cambio Rural.
A lo largo de los aos, fue sufriendo transformaciones y hoy es una
herramienta de comunicacin que pretende acercar informacin y opinin
no slo para los productores sino tambin para los decisores de polticas
pblicas, en temas relacionados a la fruticultura, viticultura, horticultura,
pasturas, ganadera, forestacin y a los productores urbanos y periurbanos
a travs de ProHuerta.
Como siempre, el objetivo de F&D es contribuir a construir un espacio
donde los distintos actores puedan obtener informacin y opinin a fin de
que formen su propia visin sobre la problemtica, de por si compleja, del
entramado territorial.
En este nmero se emiten opiniones sobre diversos aspectos de la
realidad socioeconmica y productiva del territorio a travs de la nota
Forrajes, ganadera bajo riego y diversificacin y en El uso de la tierra en el
Alto Valle de Ro Negro, se analiza el impacto de las actividades petroleras
y el crecimiento de las ciudades sobre la tierra productiva. Adems de otras
notas de corte tpicamente tcnico sobre temas relacionados a la fruti-
cultura, la poscosecha, el riego y la sanidad de los cultivos.

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 opinin | Walter Nievas | INTA ALTO VALLE | nievas.walter@inta.gob.ar

Forrajes,
ganaderia bajo riego
y diversicacin
Hacia la prefruticultura o hacia la posfruticultura?

FRONTERAS QUE SE MUEVEN

Durante el Siglo XX la Regin Pampeana se constituy

en una de las principales productoras mundiales de
cereales y carne, mientras que las restantes regiones
del pas segn sus aptitudes agroambientales se orien-
taron, entre otros cultivos, hacia ctricos, yerba mate,
algodn, caa de azcar, vid, manzanas y peras; dando
forma a una gran matriz en la que los pequeos y
medianos productores fueron los principales encarga-
dos de proveer casi todos los alimentos que consuma
nuestra poblacin, y en algunos casos de abastecer
tambin a mercados externos.
En aquella configuracin territorial, la prctica de
manejo histrico en la Pampa Hmeda se basaba en la
La cosecha. V. Van Gogh rotacin de cultivos agrcolas extractivos de nutrientes-
con ganadera y pasturas; esquema que buscaba
asegurar la sustentabilidad del agroecosistema. Sin
embargo a partir de los aos 70 nuevos materiales
genticos posibilitaron lograr dos cosechas anuales que
fueron reemplazando la alternancia de ciclos agrcolas
y ciclos ganaderos, y que iniciaron un proceso de inten-
sificacin del uso del suelo conocido como agricultura-
lizacin.
Aos ms tarde las cosas se precipitaron. La siembra
directa, la introduccin de soja transgnica resistente
al glifosato y una aceitada ingeniera organizacional,
financiera, logstica y contractual, profundizaron este
fenmeno empujando definitivamente la frontera agro-
pecuaria hacia las regiones extra pampeanas, donde
cultivos anuales y vacunos comenzaron a convivir, com-
petir o desplazar a los cultivos tradicionales, incorporando

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6 EEA ALTO VALLE

a la vez, nuevas tierras para poner en produccin eco-
sistemas de mayor fragilidad relativa.
Los valles bajo riego de la Patagonia Norte no estu-
vieron ajenos a este proceso y recientemente tuvieron
su propio movimiento de fronteras con el corrimiento de
la barrera sanitaria hasta el ro Colorado. Esta medida,
al restringir el ingreso de animales y cortes de carne
con hueso desde el norte, propici que la habitual acti-
vidad de cra empiece a complementarse localmente
con el engorde de terneros, abriendo una amplia pers-
pectiva para la transformacin de protenas vegetales
en protenas animales.
En este contexto, muchos fruticultores reorientaron
intereses, recursos y decisiones, y plantaciones donde
la brecha tecnolgica era quizs irreversible y la renta-
bilidad slo una aspiracin e iniciaron su reconversin
hacia forrajes y carne.
Cabe aqu detenerse y reflexionar acerca de los
motivos por los cuales territorios especializados en
actividades de alta exigencia profesional, con vocacin
exportadora, mano de obra dependientes, e intensivas
en el uso de capital y tecnologa, devengan en territorios
en transicin donde la matriz productiva busca rede-
finirse en menos de una generacin de productores en
pos de una rentabilidad perdida.
opinin
FRUTICULTURA & DIVERSIFICACIN
En la naturaleza de esta reorientacin quizs est
instalada la vieja idea de repartir los huevos en distintas
canastas, visualizada popularmente como una estrategia
tendiente a reducir la vulnerabilidad del agricultor ante
adversidades climticas, colapso de precios, distorsio-
nes del mercado y dificultades para la apropiacin de la
renta. Y es aqu donde cobran/recobran entidad la viti-
cultura, la horticultura, la avicultura, la apicultura, los
frutos secos, el turismo rural, la forestacin, etc., cada una
de ellas con sus caractersticas particulares, sus actores,
su historia, sus limitaciones y sus potencialidades.
Sin embargo quizs sean el maz, porcinos y bovinos
los que ms inters despiertan y los que mayor ex-
pansin alcanzaron en los ltimos tiempos, posible-
mente debido a la perspectiva de producir con menores
exigencias financieras, econmicas, tecnolgicas, logs-
ticas, comerciales, de mano de obra y de gestin. As, en
el paisaje regional se difunden alfalfares, maizales y
engordes a corral, mientras que la superficie con man-
zanas y peras no sufre grandes variaciones pero verifica
una drstica reduccin en el nmero de productores, en
un evidente proceso de concentracin.
En este contexto la fruticultura, pese a su estanca-
miento estructural, al goteo interminable de actores, a
las dificultades sistmicas para la apropiacin de la
renta, a la atomizacin de la oferta, a la concentracin
de la demanda, a la brecha tecnolgica existente y a las
asimetras de poder al interior de la cadena, contina
siendo el motor que dinamiza la economa, que da vida
a los ncleos urbanos de la regin, que abastece a los
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mercados, pero por sobre todo que crea decenas de
miles de puestos de trabajo directos e indirectos en un
pas donde hasta hace no demasiados aos el drama
de la desocupacin y del hambre dej su marca en la
sociedad.
HOMBRES DE MAZ
Un eventual proceso de reorientacin de este tipo no
ser neutral en el plano econmico y social, y son varios
los interrogantes que se abren. Podrn el maz y los
vacunos tener el efecto multiplicador en la economa y
sostener los niveles de empleo propios de una actividad
opinin
Jornada Forrajera en Valle Medio. Marzo 2014.
intensiva en mano de obra? Se revitalizar y reforma-
tear el entramado de relaciones sociales, econmicas
y productivas que hoy conocemos como territorio? El
resultado final ser una regresin de carcter pre-
frutcola o un salto hacia la era posfrutcola?
Un retorno a la etapa prefrutcola permitir la
supervivencia de muchos actores y como en aquellos
aos de principios del Siglo XX, tal vez propicie su
capitalizacin o recapitalizacin, aunque seguramente
por s misma no podr dar soporte a la intensa y verti-
ginosa trama de relaciones que genera y caracteriza a
la produccin de peras y manzanas.
Por su parte, un salto hacia la era posfrutcola quizs
implique un paisaje en el que una fruticultura sin fruti-
cultores, reducida y concentrada, conviva espacialmente
y en equilibrio inestable con forrajeras y ganadera bajo
riego; entre otras formas de diversificacin que per-
mitan al productor una mejor apropiacin de la renta y
que se complementen con actividades extraprediales
que aporten a mejorar la composicin del ingreso del
ncleo familiar sin desprenderse de la propiedad de la
tierra.
Nuestro territorio como entidad viva tiene el desafo
inmediato reconfigurar su propia y compleja trama a
travs de sus hombres y de sus instituciones para
recrear una fruticultura con fruticultores, expansiva y
no regresiva, inclusiva y no expulsiva, donde el pro-
ductor se reposicione en el centro del sistema y no est
desplazado hacia sus mrgenes, y donde las fuerzas del
mercado se desaten no para dejar hacer a la mano
invisible que acomoda todas las cosas, sino para activar
el desarrollo de la economa en su conjunto.
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 riego | Rafael De Rossi | INTA RO COLORADO | derossi.rafael@inta.gob.ar
Karina Zon | INTA RO COLORADO | zon.karina@inta.gob.ar
Natalia Contreras | CMARA DE PRODUCTORES DE RO COLORADO

La problemtica del
riego: dimes, diretes
y recurrencias

a demanda hdrica, mayor cuanto mayor es la

L temperatura, tiene un alto componente de subje-

tividad en su manifestacin por parte del regante.
Generalmente se ignora su dimensin en trminos
cuantitativos precisos y es esa demanda subjetiva, el
primer componente que define la necesidad de regar.
Actualmente se cultivan en el valle del Ro Colorado
aproximadamente 2600 ha, de las cuales 1800 son de
frutales, 500 de pasturas y cultivos forrajeros y 300 de
cultivos hortcolas; la mayora con mximos requeri-
mientos hdricos durante el mes de Enero. Para atender
este requerimiento, el Departamento Provincial de Agua
(DPA) y el Consorcio Salto Andersen de Riego y Drenaje,
derivan 4 m3/seg a la principal colonia, Juli y Echarren.
Durante los meses de diciembre y enero de la tem-
porada 2013-14 se registraron altas temperaturas y

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10 EEA ALTO VALLE
 riego

y ausencia de precipitaciones, lo cual elev la demanda

hdrica. Esta situacin hizo que se visibilicen las fa-
lencias o errores que se cometen con el manejo del
recurso. As en el mes de enero, ante una supuesta baja
en los caudales de agua, se produjeron reclamos al
consorcio de riego local por parte de los productores,
quienes pusieron a disposicin un listado de chacras
con deficiencias de agua.
La Agencia de Extensin Rural del INTA de Ro
Colorado, en conjunto con la Cmara de Productores,
procedi a realizar el aforo del caudal provisto a cada
uno de los productores afectados, en el da y horario
correspondiente a cada turnado. Tambin se realizaron
aforos en establecimientos que no tienen problemas
para regar y as poder contar con valores comparativos.

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 riego

UN ANLISIS Y POSIBLES SOLUCIONES

Se visitaron 14 chacras y se aforaron los caudales en la

compuerta donde reciben el agua de la comunera o canal.
Para esto se utiliz el mtodo descrito en las ilustra-
ciones. Luego se observ, para cada caso, la forma en
que se estaba llevando a cabo la prctica de riego
Escala (metros de frente regados para cada tipo de suelo y
Compuerta tiempo de riego).

Para ambos casos el caudal se calcula con la siguiente

frmula:
40
Q = C (cm) a (cm) ancho (cm) 0,029 = lt/seg
Donde:
30 Q: Caudal (litros/segundos a: abertura de la compuerta
C: Carga (cm) ancho: ancho de la compuerta (cm)

20

10
COMPUERTA LIBRE
La carga es igual a la altura del agua,
aguas arriba, menos la mitad de la aber-
tura de la compuerta.

Carga = 30 cm 5 cm = 25 cm

Escala
Compuerta

Escala

40 40

30 30

COMPUERTA SUMERGIDA
20 20
La carga es igual a la altura del agua,
aguas arriba menos la altura del agua,
aguas abajo de la compuerta.
10 10
Carga = 40 cm 30 cm =10 cm

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 riego

De todos los aforos realizados, slo uno result con

un caudal deficiente (52 l/seg). El resto registr caudales
adecuados e incluso excesivos (311 l/seg).
En todos los casos los productores manifestaron
tener problemas en las acequias comuneras, obser-
vndose entre otros problemas:

compuertas rotas, (fotos 1 y 2),

presencia de malezas y/o algas, (fotos 3, 4 y 5),
cortinas de lamos plantadas dentro de las comu-
neras que por crecimiento obstaculizan con sus
troncos el avance del agua,
chacras abandonadas cuyos propietarios no realizan
la limpieza y mantenimiento del tramo correspon-
diente.

Estas situaciones, que se hicieron ms notorias esta

temporada por elevadas temperaturas y pocas preci-
pitaciones, crean un problema particular de compleja
solucin. El consorcio de riego no tiene influencia sobre
las comuneras, sosteniendo que es un problema a re-
solver entre vecinos, hecho que genera situaciones
tensas entre pares.
A este diagnstico se agrega el manejo que, en
algunos casos, se hace del riego predial:
1
falta de estructuras de conduccin interna del agua o
mal estado de las mismas,
frentes de riego excesivos, 2
falta de nivelacin,
y especialmente el no respeto del turnado.

Lo descripto no es un problema nuevo: las mismas

conclusiones se obtuvieron en el proyecto Campaa
Buen Riego ya finalizado, (F&D N59 y 69) en el cual, se
lleg a determinar que las causas de los reclamos no
estaban tanto en la cantidad de agua que los canales
troncales conducan, sino en: (1) la estructura de las
comuneras, (2) la estructura de las propias chacras,
mencionado en el prrafo anterior, (3) en el manejo del
propio regante y (4) en el consecuente no respeto de los
turnados, todo lo cual hace que la estructura parezca
insuficiente.
Cuando peor es el estado de la comunera y/o de la
infraestructura de la chacra, ms corto resulta el turno
y ms se tiende a no respetarlo. Adems se genera
insatisfaccin tanto por los tiempos de turnados asig-
nados como por los caudales recibidos del sistema.

Fotos 1 y 2. Compuertas
rotas sobre comunera.

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 riego

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 riego

4 5

Fotos 3, 4 y 5. Acequias comuneras con lama (algas) y malezas.

Esto se pone de manifiesto con ms facilidad cuando

se registran altas temperaturas mximas: cuando se
dispara la demanda subjetiva mencionada al principio.
En los casos observados esta temporada, se volvi a Bibliografa:
constatar que el frente de riego se sobreestima, es MANEJO DEL RIEGO, INTA. 1988.
decir, se riegan ms metros de frente de lo que el tipo de TC. IPARRAGUIRRE, Director consorcio de riego Ro Colorado, comunicacin
suelo y el caudal disponible permiten. Al no cumplirse personal.
con esta premisa simple disminuye la eficiencia del DE ROSSI, RAFAEL. Problemas con el riego en Ro Colorado, comunicado local,
riego, realizndose ste de forma lenta y poco INTA AER Ro Colorado.
frecuente. DE ROSSI, RAFAEL; CALI, MARA JULIETA. Una Campaa Que Comienza: Buen Riego
Dado que las comuneras de riego constituyen un en Ro Colorado. INTA. F&D 59.
territorio de responsabilidad difusa y es donde nacen DE ROSSI, et al. Riego en Ro Colorado: Creencias y Costumbres en Torno al Uso
gran parte de los problemas descriptos, se determin del Recurso. INTA F&D 69.
que una prxima accin a realizar, en conjunto con el
DPA, ser la determinacin de su estado, en cuanto a
nivelacin y dimensiones.

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 opinin | Patricia Catoira | INTA ALTO VALLE | catoira.patricia@inta.gob.ar

El uso de la tierra
en el Alto Valle
de Ro Negro

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Poltica pblica, desarrollo del territorio y actividades en conflicto
as tensiones surgidas por el uso de la tierra en la
L regin del Alto Valle adquirirn cada vez mayores
dimensiones, producto de la falta de polticas e
instrumentos complementarios en la gestin del suelo
y el ordenamiento del territorio. Si bien varios muni-
cipios y organizaciones ya han tomado parte en la
discusin del tema y existen regulaciones en la materia,
estas no se encuentran lo suficientemente consolidadas
y convalidadas socialmente como para orientar clara-
mente las decisiones de los actores en un rumbo con-
creto. Tampoco dan cuenta de una fuerte intervencin
estatal en la planificacin territorial en trminos pro-
ductivos, en torno a criterios estratgicos y de largo
plazo. Es en el mbito del mercado y bajo sus propias
reglas donde se termina dirimiendo y asignando un uso
al recurso suelo y agua, suelo regado, insumo para la
acumulacin de capital social y ambiental del Valle.
Una de las principales tensiones en el uso del
espacio es la fuerte incidencia de nuevas actividades no
agropecuarias en las reas rurales, principalmente
irrigadas, del Alto Valle de Ro Negro. La fruticultura ha
delineado durante varias dcadas la produccin del
espacio y, por ende, la produccin de infraestructura en
la regin. Sin embargo, en los ltimos aos ha comen-
zado a competir con actividades no agrcolas, situacin
que modifica la configuracin del territorio y las con-
vierte en elementos de anlisis obligado a la hora de
estudiar cualquier fenmeno regional. Podemos iden-
tificar dos grandes fenmenos que se estn visuali-
zando hace un tiempo, uno ms incipiente que otro.
Por un lado, la expansin econmica y el crecimiento
poblacional (que traen de la mano la necesidad de
opinin
vivienda) suponen una valorizacin inmobiliaria que
presiona sobre las tierras sistematizadas para la
agricultura. La ocupacin del suelo agrcola por loteos
es un fenmeno que inquieta a casi todas las loca-
lidades del Alto Valle, con su correspondiente impacto
de la lgica del capital volcado al mercado inmobiliario
en los territorios rurales.
Dicho fenmeno se ha visto potenciado en los
ltimos dos aos por la poltica habitacional impulsada
desde el Estado Nacional y expresada en el Programa
Crdito Argentino para la Vivienda nica (Procrear
Bicentenario), que convulsion rpidamente el negocio
inmobiliario y la disponibilidad de tierras destinadas a
la construccin de viviendas en cada localidad de la
regin por el aumento en la demanda de lotes. Esta
poltica, hasta la fecha, ha dejado en manos del mercado
inmobiliario la localizacin y precios de lotes para la
vivienda, incentivando la creciente rentabilidad del suelo.
El avance de la urbanizacin sobre tierras produc-
tivas en el Alto Valle rionegrino es uno de los fenmenos
que mayores impactos territoriales traer a la regin y
a las sociedades locales, tal vez an poco visualizados.
Si bien se est produciendo de manera intensiva ya
desde hace algunos aos, no es percibido por la sociedad
como una prdida irreparable de un recurso limitado. El
valor de lo productivo se ha alejado poco a poco del
imaginario urbano en nuestras localidades.
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 opinin

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18 EEA ALTO VALLE
 opinin

En el plano local, al menos, el La aparicin de actividades no shale gas) de 30.000 km2 en la Cuenca
incremento de loteos urbanos sobre agropecuarias en el rea rural y Neuquina. Argentina tendra el se-
tierras productivas tiene dentro de la presin de lo urbano traen gundo mayor volumen mundial de
sus principales efectos la prdida de aparejadas fuertes recursos recuperables de shale gas
suelo productivo; serios inconve- transformaciones en los y el cuarto de petrleo no conven-
nientes en la infraestructura de territorios a nivel local, nacional cional.
riego y manejo del agua; debilidad y mundial. Esto merece ser En ese contexto, nuestro pas
en el autoabastecimiento alimenta- observado y atendido por podra recuperar en el corto y me-
rio (seguridad y soberana alimen- instrumentos de polticas diano plazo la soberana energtica.
taria); prdidas de empleo y de ge- pblicas que aseguren la Sin embargo, transitar hasta ese
neracin de producto bruto regional; sostenibilidad de las destino implica no solo un alto de-
perjuicios para las producciones poblaciones en trminos sembolso en trminos de inver-
lindantes a loteos en torno a res- econmicos, ambientales, siones sino una compleja red de
tricciones de ruidos, uso de agro- sociales y culturales. polticas e intervenciones de dis-
qumicos, defensa contra heladas; tintos actores. En este proceso es
contaminacin derivada de la infraestructura de tipo posible visualizar una serie de transformaciones que
urbana en medio de rea agrcola (ej: uso del agua, las localidades de la regin debern atender en los
produccin de basura); adems del tipo configuracin prximos aos, relacionadas a riesgos de contamina-
urbana en expansin basado en emprendimientos cin ambiental, crecimiento exponencial de las ciudades,
urbanos exclusivos (barrios cerrados, countries). elevacin de los costos de vida, competencia por los
Por otro lado, existe otro fenmeno que se presenta recursos y la mano de obra, entre otras.
como un problema importante a resolverse en los Ms all de los posibles impactos ambientales de las
prximos aos y que ya ha generado fuertes tensiones tcnicas utilizadas para la extraccin de hidrocarburos
en la regin. Se trata de la explotacin de hidrocarburos (una es el cuestionada tcnica de fracturacin hidrulica
y el impulso previsto a su extraccin de manera no o fracking), la actividad tradicional del Alto Valle de Ro
convencional en el rea de Vaca Muerta, como parte de Negro, reconocida internacionalmente como la produc-
una poltica de Estado en trminos energticos. cin frutcola, se ve amenazada por la ms reciente pero
Frente a una fruticultura regional con un complejo altamente rentable explotacin hidrocarburfera. Las
problema de rentabilidad que ha dejado a muchos pe- conclusiones en torno a dicha conflictividad abundan en
queos productores fuera de competencia, que como incertidumbres ms que en certezas.
actividad enfrenta una serie de riesgos condicionados No hay dudas de que existen demandas de la pobla-
al mercado, al tipo de cambio y a factores climticos y cin que deben ser atendidas: necesidad de vivienda,
en trminos de inversin, supone la obtencin de re- necesidad de energa, derecho a la ciudad. Toda poltica
sultados recin a un mediano o largo plazo; la renta pblica que busque satisfacer dichas demandas y que
proveniente de la industria petrolera por los derechos tenga como objetivo el mayor bienestar de la poblacin
de servidumbre aparece en el sector como una posi- es bien recibida. No obstante, cabe preguntarse: somos
bilidad de obtener recursos econmicos de manera capaces de resolver esas demandas sin amenazar la
rpida y segura. matriz productiva regional? Somos capaces de imple-
La tensin fruticultura-hidrocarburos tiene sus pri- mentar una poltica nacional en nuestros territorios
meras expresiones en el Alto Valle de Ro Negro. Si bien minimizando al extremo las posibilidades de generar
la extraccin de petrleo y gas data de unos cuantos nuevos riesgos sociales -contaminacin, exclusin del
aos en la zona, desde hace unos pocos y cada vez con sistema productivo, precariedad en la calidad de vida,
mayor intensidad, estas explotaciones conviven con falta de infraestructura urbana bsica, altos costos de
plantaciones de peras y manzanas, barrera de lamos subsistencia-? Podemos, desde los mltiples niveles
de por medio. de la gestin (local, regional, nacional) consumar una
Hoy, la actividad energtica en la regin adquiere poltica pblica integral que efectivamente signifique un
ms importancia y ms contradicciones para el desa- desarrollo de los territorios, sin que ese desarrollo
rrollo local ante la decisin del Estado nacional de genere consecuencias negativas que luego no sepamos
incrementar la explotacin de los recursos energticos resolver? Es sostenible la convivencia entre dos activi-
sobre todo petrleo y gas- con el objetivo de obtener, dades productivas en competencia por los recursos, la
por un lado, al autoabastecimiento nacional de combus- fruticultura versus los hidrocarburos? Es sostenible en
tibles y, por el otro, al desarrollo industrial interno. El el tiempo la proliferacin de loteos enclavados dentro
potencial energtico est situado en Vaca Muerta, una de las reas productivas?
formacin de petrleo y gas de esquistos (shale oil y

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EEA ALTO VALLE 19
 opinin

Existen evidencias marcadas de un territorio pro- generacin de polticas y la conduccin de procesos

ductivo que se repliega y que amenaza con una
importante prdida de calidad del suelo y del agua. Se
trata de un dilema local que se configura en torno a una
poltica nacional (energtica y habitacional) y una
economa regional bsicamente frutcola, que tiende
cada da a una mayor concentracin, tecnificacin y
expulsin de actores del sistema.
Trabajar con problemas necesariamente implica
trabajar con contradicciones. La puja de intereses en-
contrados de grupos e individuos, la contaminacin del
ambiente, la vulneracin de derechos humanos funda-
mentales, las capacidades institucionales y sociales, la
tensin entre valores culturales, entre otros, se ponen
en juego.
La poltica pblica representa la toma de posicin
del Estado sobre esas contradicciones y, como tal,
acarrea ms beneficios para algunos y no tantos para
otros. Es una realidad intrnseca a la naturaleza poltica
y al modo en que se dirimen los conflictos. Pero tambin
es cierto que no podemos dejar de demandar que la
institucionales se encuentren a la altura de las circuns-
tancias y se complementen de tal manera que puedan
contemplar los impactos, reducir las consecuencias no
deseadas, entender el contexto, abrir el debate a la
sociedad en el caso de contradicciones insalvables,
integrarse lo ms armoniosamente a los territorios
locales e incorporar una visin a largo plazo de lo que
esas polticas y decisiones implicarn para el desarrollo
de nuestras sociedades.
La poltica pblica no puede dejar de incorporar la
mirada prospectiva sobre el territorio. No hacerlo la
somete a sesgos cortoplacistas y al fracaso del tan men-
tado objetivo de la poltica de bienestar y desarrollo.

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20 EEA ALTO VALLE
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EEA ALTO VALLE 21
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22 EEA ALTO VALLE

Monitoreo de la
higiene en cmaras
frigorcas
uego de la cosecha, la fruta se almacena en
L cmaras frigorficas por un periodo de tiempo que
puede prolongarse desde unos pocos das hasta
todo un ao. Diferentes aspectos condicionan la calidad
de la fruta durante su almacenamiento. Entre ellos, se
destaca la presencia y la cantidad de microorganismos
capaces de producir podredumbres (inculo) dentro de
las cmaras. En el caso de peras y manzanas, los prin-
cipales gneros responsables de podredumbres en
poscosecha son Penicillium, Botrytis y Alternaria. Las
esporas de estos hongos logran sobrevivir y desarrollar
en las condiciones de conservacin de la fruta.
Para disminuir la cantidad de inculo y minimizar la
posibilidad de podredumbres, antes de llenar las cma-
ras se deben realizar tareas de higiene que contemplen
procesos de limpieza y posterior sanitizacin del am-
biente y de las superficies de las mismas. La limpieza
se puede realizar mediante un barrido y lavado con
agua a presin, con o sin la utilizacin de algn producto
detergente. Esto disminuye considerablemente la can-
tidad de inculo por la accin fsica de arrastre y elimina
A B
Figura 1. Placas de Petri utilizadas para el monitoreo de la carga de inculo en el ambiente de las cmaras.
poscosecha | Adrian Colodner | INTA ALTO VALLE | colodner.adrian@inta.gob.ar
Un mtodo prctico, econmico y eficaz
que permite evaluar y validar los
procedimientos de higiene en cmaras
frigorficas
materia orgnica que puede interferir posteriormente
en la efectividad de los sanitizantes. Luego, la sanitiza-
cin reduce la cantidad de inculo hasta un nivel acep-
table para mantener la calidad de la fruta a travs de la
accin biocida de los sanitizantes.
Para evaluar la efectividad del proceso de higiene,
es muy importante contar con una tcnica que resulte
prctica, econmica y eficaz. Existen diferentes tcnicas
de monitoreo de la higiene. El INTA Alto Valle trabaja
hace varios aos para el ajuste de un mtodo que pueda
ser aplicado por las empresas de la regin y les permita
evaluar y validar el proceso de higiene de manera ob-
jetiva. El mtodo de monitoreo propuesto consiste en la
utilizacin de placas plsticas, descartables, estriles,
conteniendo un medio de cultivo slido que permite el
desarrollo de los hongos que nos interesa analizar. Se
utilizan dos tipos de placas, uno para el monitoreo del
ambiente y otro para el de las superficies de la cmara
(paredes y piso).
C
N73 ~ 2014
EEA ALTO VALLE 23
 poscosecha

MONITOREO DEL AMBIENTE MONITOREO DE LAS SUPERFICIES

Se realiza mediante placas de Petri de 90 mm de dime-
tro (Figura 1 a y 1 b) que se exponen abiertas directa-
mente al ambiente durante 10 minutos. Se utilizan 5
placas, una en cada esquina y otra en el centro de la
cmara (Figura 3), apoyadas sobre el piso con la tapa
debajo (Figura 1 c). Unos minutos antes y durante la
realizacin del monitoreo, los ventiladores de la cmara
deben estar encendidos para homogeneizar el ambiente
y facilitar que las esporas se depositen dentro de las
placas.
Se utilizan placas tipo RODAC (Replicate Organism Direct
Agar Contact) de 60 mm de dimetro (Figura 2 a). Por su
diseo, estas placas pueden llenarse con el medio de
cultivo hasta el borde por lo que, al solidificarse, forma
un menisco convexo que sobresale y permite hacer una
impresin directa sobre la superficie que se pretende
monitorear (Figura 2 b y 2 c). Es importante, al momento
de realizar la impresin, observar que toda la superficie
del medio haga contacto con la superficie a analizar.
Se utilizan 4 placas para el monitoreo de las pa-
redes, una por cada pared, a la altura de los hombros
del monitoreador y para el monitoreo del piso se utilizan
3 placas por cada cmara (Figura 3).
En el caso de establecimientos con un nmero ele-
vado de cmaras, no se considera necesario realizar el
monitoreo de todas ellas. Si el procedimiento de higiene
es el mismo, es suficiente monitorear el 20-30% del total.

A B C
Figura 2. Placas tipo RODAC utilizadas para el monitoreo de la carga de inculo en las paredes y piso de las cmaras.

Figura 3. Esquema de
monitoreo mediante
placas en las cmaras Puerta de ingreso
frigorficas
Aire Piso Pared

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24 EEA ALTO VALLE
 poscosecha

Figura 4. Colonias verde-azul caractersticas del gnero Penicillium

EVALUACIN DE LOS RESULTADOS Tabla 1. Valores de referencia para el monitoreo mediante placas en cmaras frigorficas
Colonias de Penicillium por placa
Monitoreo de:
Luego de tomar las muestras, las placas cerradas se Limpia Sucia Muy sucia
Ambiente <3 3-10 >10
dejan a temperatura ambiente (23-25 C) entre 5 y 7 Pared <1 1-5 >5
das hasta su evaluacin. El resultado para cada cmara Piso <10 10-60 >60
se expresa como el promedio del nmero de colonias
de hongos que desarrollaron por placa, para el Los valores que se presentan en la Tabla 1 se pueden
monitoreo del ambiente, pared o piso. No es sencillo utilizar como referencia para evaluar la condicin
identificar a qu gnero pertenece cada una de las higinica de las cmaras, pero no representan un valor
colonias presentes. Por sta razn, para simplificar la exacto de la cantidad de inculo presente en las mismas.
evaluacin, se sugiere contar las colonias separadas en Adems, estos valores no se corresponden necesaria-
dos grupos: por un lado las que pertenecen al gnero mente con un porcentaje de fruta podrida luego de un
Penicillium y por el otro el resto. tiempo de conservacin. En tal sentido, resulta muy
Penicillium es el principal patgeno de la fruta de importante la experiencia propia de cada estableci-
pepita en poscosecha y el que aparece con mayor frecuen- miento, que surge de la prctica peridica de monitoreo
cia en los monitoreos. Adems, por las caractersticas que realiza.
morfolgicas de sus colonias, resulta relativamente fcil Finalmente, la tcnica de monitoreo propuesta resul-
identificarlas al momento de la lectura de los resultados ta muy interesante para la comparacin entre la situa-
(Figura 4). En base a estas consideraciones, se elabor cin previa y posterior a las tareas de higiene, como
una tabla de referencia que permite categorizar las herramienta de evaluacin y validacin de los procedi-
cmaras en limpia, sucia o muy sucia (Tabla 1). mientos de sanitizacin en las cmaras frigorficas.

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EEA ALTO VALLE 25
 sanidad | Liliana Cichn | INTA ALTO VALLE | cichon.liliana@inta.gob.ar
Silvina Garrido | INTA ALTO VALLE | garrido.silvina@inta.gob.ar
Jonatn Lago | INTA ALTO VALLE | lago.jonatan@inta.gob.ar
Mirta Rossini | INTA ALTO VALLE | rossini.mirta@inta.gob.ar

Plagas y enfermedades
de los frutales
Informe tcnico y balance de
la temporada 2013/2014
En esta oportunidad, el anlisis
sanitario se abocar a la plaga
clave, carpocapsa y a las plagas
secundarias que presentaron
mayor relevancia en el perodo:
piojo de San Jos, grafolita,
arauelas, pslido y erinosis.
Adems se realizar un anlisis de
las principales enfermedades de
los frutales en relacin con las
condiciones climticas de la
temporada.

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26 EEA ALTO VALLE
 sanidad

CONDICIONES CLIMTICAS EN EL ALTO VALLE

Temporada 2013/2014

El inicio de la temporada se present particularmente Fig. 1. Representacin de los unidades fisiolgicas de desarrollo
fresca. Sin embargo, la acumulacin de los 250 grados para carpocapsa (umbral inferior 10C) desde 1980 a 2014,
da (unidades fisiolgicas necesarias para producirse destacando el inicio consistente de la emergencia de adultos
los primeros nacimientos de larvas de la primera gene- (90D) y nacimiento de larvas neonatas de primera y segunda
racin de carpocapsa), se registr entre el 17 y 19 de generacin. Fuente: carpogrados aportados por la Seccin Agro-
octubre (Cinco Saltos y Villa Regina respectivamente). meteorologa del INTA Alto Valle
En el grfico se puede observar que esta misma fecha
se repiti en las temporadas 2004/05, 05/06, 06/07,
09/10, 12/13. El inicio de los nacimientos de la segunda
generacin (750D) se registr entre el 4 y el 7 de di-
ciembre.

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EEA ALTO VALLE 27
 sanidad

CARPOCAPSA tante aclarar que de la operatoria participan principal-

En el perodo de anlisis, la superficie tratada con la
Tcnica de la Confusin Sexual (TCS) fue de aproxi-
madamente 30.000 has. La Provincia de Ro Negro a
travs de la Secretara de Fruticultura, gestion y aport
los recursos econmicos necesarios para la compra de
emisores para cubrir 11.054 has netas (9.596 has en el
Alto Valle) (Tabla 1). Para esa superficie beneficiada,
Senasa aport, 6000 trampas CMDA que se distribu-
yeron a razn de 1 trampa (con sus respectivos cebos)
cada dos hectreas. En la tabla 2 se detalla el criterio de
distribucin de emisores de feromonas segn la super-
ficie de cada productor.
Por su parte, segn informacin suministrada por la
Subsecretara de Produccin de la provincia del
Neuqun, a travs de la Direccin Provincial de Desa-
rrollo Productivo y el Centro PyME-ADENEU, en esa
provincia se oper, por 4 ao consecutivo, el Fondo
Rotatorio del Sector Frutcola para la compra de emi-
sores. El monto total fue de $ 4.050.430, y participaron
192 productores, a quienes se les financi el 100% de su
superficie, la cual alcanz a 2.657 hectreas. Es impor-
mente los productores primarios, que a su vez son los
beneficiarios del Premio Estmulo a la Sanidad, Calidad
y Asociativismo que implementa el gobierno provincial
desde hace 11 aos. Este Premio, en la temporada
2013-2014 cont con 3.150 hectreas inscriptas, perte-
necientes a 233 productores y a 339 RENSPAs.
El Senasa aport a la Provincia del Neuqun, 6.180
cuerpos de trampas CMDA y 4.216 cebos para el moni-
toreo de la plaga, que se distribuyeron a razn de 1
trampa (con sus respectivos cebos) cada 10 has netas
de frutales de pepita o por RENSPA (para el caso de los
RENSPA de menos de 10 ha).
Como resultado de este nmero de hectreas bajo
la TCS el porcentaje de frutos daados a nivel regional
se ha mantenido en los mismos valores del ao anterior.
Sin embargo, los montes conducidos en forma orgnica
han registrado un leve incremento, algunas veces mal
adjudicado a grafolita.
Lo que se observa con gran preocupacin es el in-
cremento de montes abandonados o semi abandonados,
donde se registran altas poblaciones de la plaga y que
complican enormemente la sanidad de montes aledaos.

Tabla 1. Nmero de productores y superficie beneficiada con emisores de feromona Tabla 2. Criterio de distribucin del beneficio otorgado por la provincia de Rio Negro
para el control de carpocapsa en la provincia de Ro Negro. en emisores de feromonas para el control de carpocapsa, segn el nmero de
Regin Productores (*) Sup. Neta (has) Sup. C/Beneficio (has)
hectreas pertenecientes a cada productor.

Alto Valle 1.530 18.395 9.596 Estrato %Benef

Valle Medio 106 1.584 737 0-10 75%
Rio Colorado 140 987 608 10-30 50%
Gral. Conesa 14 182 80 30-50 25%
Viedma 10 44 33
Fuente: FUNBAPA SEF Ro Negro
Total 1.800 21.192 11.054
(*) De los 2.141 productores que inclua el padrn de beneficiarios, retiraron rdenes
de entrega de emisores slo 1.800. Fuente: FUNBAPA SEF Ro Negro

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28 EEA ALTO VALLE

Estos ltimos, a pesar de pulverizarse en programas
de coberturas permanentes con insecticidas, ms la
Tcnica de Confusin Sexual, suelen presentar un por-
centaje de frutos daados a cosecha cercanos al 1%,
complicando la orientacin de la comercializacin de la
fruta a mercados con restricciones cuarentenarias para
carpocapsa. Este es un problema de larga data cuya
resolucin es lenta y que para las prximas temporadas
merecer una especial atencin y una fuerte articula-
cin entre las instituciones para acelerar este proceso.
El cambio de estatus cuarentenario de carpocapsa
en Brasil de A2 a A1, y las intenciones del sector de
ampliar los mercados a los pases asiticos obligan a
que los resultados del Programa Nacional de Supresin
de la Carpocapsa (PNSC) se mantengan en el tiempo y
ms an se mejoren.
En lo referente a las herramientas de manejo y en
particular a los insecticidas, en el ao 2013 los neo-
nicotineoides sufrieron nuevos cuestionamientos a los
ya conocidos, referidos a su efecto negativo sobre los
polinizadores, particularmente las abejas. En esta opor-
tunidad se los relacion con una potencial neurotoxi-
cidad sugiriendo que la excitacin y/o la desensibi-
lizacin de los receptores nicotnicos de acetilcolina
(nAChR) provocada por este tipo de compuestos, afec-
tara el normal desarrollo del sistema nervioso de los
mamferos como ocurre con la nicotina. Esto origin la
necesidad de ms pruebas para determinar las acciones
a tomar.
De todos modos, los organismos internacionales
competentes estn estudiando la disminucin de sus
valores de IDA (Ingesta Diaria Adminisible) y ARfD (Dosis
Aguda de Referencia). Los neonicotinoides se emplean
en la regin para el control de tortrcidos (carpocapsa y
grafolita), pulgones, cochinillas y chicharritas.
La ausencia de estos productos en los programas
sanitarios podra incrementar el riesgo de presencia y
dao de Pseudococcus viburni, Aphis gossypii en perales;
Edwardsiana crataegi, Aphis pomi en manzanos y
Rhytidodus decimusquartus y pulgones varios en lamos.
Si bien este escenario no se va a presentar en la
prxima temporada, de confirmarse algunas de las sos-
pechas en cuanto a su toxicidad, se deber tener en
cuenta un monitoreo ms exhaustivo de estas plagas y
un reemplazo de herramientas de control en el caso de
aumentar su densidad poblacional en los montes
frutales.
PIOJO DE SAN JOS
En el caso particular de Piojo de San Jos (PSJ), el au-
mento de las densidades poblacionales en los montes
frutales y su amplia distribucin en el Alto Valle, es una
sanidad
consecuencia directa de la fuerte disminucin de insec-
ticidas organofosforados (que se produjo en la regin
en los ltimos 6 a 7 aos, con la implementacin a nivel
regional, de la TCS) y de los aceites. De hecho, aos
atrs, era ms importante la presencia e incidencia de
cochinilla coma (Lepidosaphes ulmi) que la de PSJ.
Lo que se debe tener en cuenta con estas dos cochi-
nillas es que no slo causan una depreciacin comercial
del fruto, por la presencia de las caractersticas man-
chas rojas y por ende un fuerte descarte, sino que a su
vez producen un gran deterioro de las plantas, por
muerte de ramas y brindillas que algunas veces es
difcil de revertir, comprometiendo su vigor y estructura.
Adicionalmente se debe recordar que el PSJ es una
plaga cuarentenaria para el mercado de Estados Unidos,
rechazndose todo cargamento que registre su presencia.
En este contexto, su deteccin requiere de un estricto
control a campo. Para realizar esta tarea se debe tener
un claro conocimiento de su ciclo biolgico.
El 1 estadio ninfal incluye tres fases que se evi-
dencian en ambos sexos: ninfa migratoria de color
amarillo con antenas y apndices locomotores (stas
son las responsables de la dispersin de la especie);
ninfa ssil o gorrita blanca (escudo de filamentos laxos
y de color blanco) y finalmente gorrita negra.
En el 2 estadio ninfal se observa la atrofia de las
extremidades. El escudo aumenta de tamao y en su
parte interior puede observarse la exuvia proveniente
de la primera muda (ecdisis). La ninfa del 2 estadio
muda a hembra adulta y madura sexualmente mientras
que el macho muestra un escudo alargado desarro-
llndose en prepupa, luego pupa y finalmente alcanza
el estado de adulto alado sexualmente maduro.
En nuestra regin se observan tres generaciones
anuales, dos completas. El desarrollo de la tercera ge-
neracin se ve interrumpida por el invierno (estado de
quiescencia), registrndose en este perodo todos los
estadios ninfales a partir de gorrita negra y algunas
hembras adultas.
El primer vuelo de adultos se registra entre media-
dos de setiembre y mediados Octubre. Estos machos
copulan a las hembras que dan origen a la primera
generacin de ninfas de la temporada. Las hembras
paren las ninfas debajo del escudo. Si las temperaturas
son frescas, stas ltimas tardarn ms tiempo en
abandonar el escudo y buscar un sitio adecuado para
fijarse. El primer nacimiento de ninfas migratorias de
la temporada se produce generalmente entre el 6 y el
15 de noviembre y se prolonga hasta mediados de
diciembre. Este es un dato clave para el control de la
plaga debido a que dependiendo de la residualidad del
insecticida empleado, en muchas oportunidades una
sola aplicacin no es suficiente para el control de ninfas
migratorias de primera generacin.
N73 ~ 2014
EEA ALTO VALLE 29
 sanidad
El control de invierno y de la primera generacin de
ninfas migratorias es fundamental debido a que la se-
gunda generacin de ninfas, que se inicia alrededor de
la primera semana de enero, se produce en momentos
cercanos a la fecha de cosecha y la eleccin de insecti-
cidas es ms complicada por los tiempos de carencia y
los residuos en general. Por otra parte, si no se realiza
ninguna intervencin, la amplitud del perodo de naci-
mientos de la primera generacin causa una posterior
superposicin de generaciones, que provoca una conti-
nuidad de nacimientos desde el mes de enero hasta
fines del mes de mayo.
La tercera generacin de ninfas mviles se produce
a partir de mediados del mes de marzo y se prolonga,
como ya se mencion, hasta fines del mes de mayo.
Los daos caractersticos sobre los frutos son pro-
ducidos por las ninfas migratorias al momento de fijarse.
Si bien en todas las generaciones se pueden observar
ninfas sobre los frutos, a partir de la segunda genera-
cin es cuando se registra el mayor nmero de frutos
afectados.
En la tabla 3 se puede observar una comparacin de
diferentes tipo de insecticidas especficos que se em-
plean cuando las densidades poblacionales son impor-
tantes. La eficacia de control est medida slo con el
control de la primera generacin de ninfas migratorias.
En el caso de los insecticidas organofosforados y sus
combinaciones (tratamiento 1, 3 y 6), neonicotinoides
(tratamiento 7), regulador de crecimiento (tratamiento
2) y carbmicos (tratamiento 4), los momentos de apli-
cacin fueron al inicio de los nacimientos de las ninfas
A C
B D
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30 EEA ALTO VALLE
mviles y una repeticin 14 das despus. En cambio en
el caso del spirotetramate o Movento 150 OD, debido a
su capacidad de movilizarse dentro de la planta (sistemia)
fue aplicado una sola vez en la temporada: a cada de
ptalos o al momento de nacimiento de las ninfas mi-
gratorias. El estudio realizado por INTA EEA Alto Valle
se concentr en el control de la primera generacin de
ninfas migratorias y se efectuaron distintos tipos de
evaluaciones de la eficacia de control. En la tabla 3 se
sintetiza toda la informacin combinando los resultados
para categorizar su eficacia en el control de piojo de San
Jos. Cabe recalcar que todos los insecticidas presen-
taron una adecuada mortalidad de ninfas mviles y las
diferencias registradas entre ellos, fueron muy leves.
En el caso de los productores que realizan produc-
cin orgnica, las herramientas de manejo que poseen
son ms escasas y se restringen a los aceites y al poli-
sulfuro de calcio. En forma general se puede afirmar
que los aceites minerales poseen una mayor eficacia de
control que los vegetales. De todos modos en el mercado
y a nivel investigacin, existen una gran variedad de
aceites los cuales se estn estudiando para determinar
sus diferencias en el control de plagas en relacin a sus
caractersticas o propiedades qumicas.
Resumiendo, ante la presencia de esta plaga en los
montes frutales debe realizarse en forma urgente un
programa de control que incluya las aplicaciones in-
vernales, el control de la primera y la tercera gene-
racin de la temporada (otoo), de manera de disminuir
drsticamente la densidad poblacional de la plaga y
evitar problema de residuos en frutos.
Figura 2. a) Dao de Piojo de San Jos (PSJ) en frutos de manzano, b) Ninfas mviles
de PSJ, c) Hembra adulta de PSJ y d) Macho de PSJ.
 sanidad

1 Estado Ninfal Hembra: 2 Estado Ninfal Hembra Adulta

Fase 1: Ninfa Fase 2: Gorrita

Migratoria Blanca Macho: Prepupa - Pupa Macho Adulto

Fase 3: Gorrita
Negra

Ciclo biolgico del Piojo

de San Jos
La hembra vivpara (pare
ninfas) presenta dos
estados (ninfa y adulto),
mientras que el macho
presenta cuatro estados
(ninfa, prepupa, pupa y
adulto). Figura 3. Ciclo biolgico de PSJ.

Tabla 3. Orden de eficacia en el control de Piojo de San Jos empleando diferentes

insecticidas segn distintos tipo de evaluacin (porcentaje de ninfas vivas,
movimiento de ninfas en cintas bifaz, porcentaje de frutos con presencia de escudos,
nmero de escudos por fruto). Las aplicaciones de los insecticidas se realizaron
solamente sobre la primera generacin de ninfas mviles.
Concentracin del Momento de Orden de eficacia
Tratamientos
formulado (gr-cm3/hl) Aplicacin (*)
1. Suprathion 100
Nacimientos +14 DDN ++
Lorsban 75WG 85
2. Applaud 25 WP + Rino 100 + 50 Nacimientos +14 DDN ++
3. Applaud 25 WP + Rino 100 + 50
Nacimientos +14 DDN ++
Lorsban 75 WG 85
4. Lannate 90 60
Nacimientos +14 DDN +/++
Lannate 90 60
5. Movento 150 OD 70 Nacimientos +++
6. Ampligo 10% + 5% ZC 30
Nacimientos +14 DDN +/++
Suprathion 100
7. Assail 70WP 5 Figura 4. Curva de vuelo de machos y movimientos de ninfas de PSJ, Temporada 2013-14.
Nacimientos +14 DDN +
Assail 70WP 5
8. Movento 150 OD 100 Cada de Ptalos +++

(*) + Menos eficaz / +++ Ms eficaz

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EEA ALTO VALLE 31
 GRAFOLITA
En la temporada 2013/14 se registraron 5 generaciones:
Primera: 3 de octubre de 2013 (324 grafogrados o GD)
Segunda: 23 de noviembre de 2013 (855 GD)
Tercera: 29 de diciembre de 2013 (1390 GD)
Cuarta: 5 de febrero de 2014 (1933 GD)
Quinta: 23 de marzo de 2014 (2460 GD).
Figura 5. Larva de grafolita.
Se reitera que la estrategia diseada por INTA e im-
plementada por el Programa Nacional de Supresin de
Carpocapsa (PNSC) para el control de carpocapsa en fru-
tales de pepita, tena por objeto evitar la aparicin de
plagas secundarias como efecto negativo colateral, debido
a la selectividad de la herramienta base que es la TCS.
Por esa razn se foment el control con insecticidas
de la primera generacin de larvas neonatas de carpo-
capsa, lo que incluye una cobertura durante la ltima
quincena de octubre, todo el mes de noviembre y pri-
mera quincena de diciembre. Este programa sanitario
asegura en forma paralela, el control de la primera y
segunda generacin de grafolita, factor determinante
para la disminucin de la densidad poblacional de la
N73 ~ 2014
32 EEA ALTO VALLE
plaga. De esta manera no ser necesaria ninguna aplica-
cin posterior.
De no realizar este tipo de manejo o en el caso de
emplear herramientas selectivas (productos que contro-
lan solamente carpocapsa, por ej TCS, Virus de la granu-
losis de carpocapsa entre otros) o de baja a media efi-
cacia de control, se corre el riesgo de encontrar daos
en cosecha. Por esta razn, el peligro de aparicin de
grafolita es mayor en montes conducido en forma or-
gnica. En el mercado se encuentran disponibles emi-
sores cargados solamente con feromona de grafolita y
aquellos emisores y aerosoles que combinan las dos
feromonas, codlemone (carpocapsa) y orfamone (grafolita),
disminuyndose en este caso los costos de colocacin.
En los montes de frutales de pepita donde se
registran altas densidades poblacionales de grafolita,
la TCS debe suplementarse, al menos en el primer ao,
con insecticidas ya sean biolgicos (en produccin
orgnico) o de sntesis (en produccin convencional).
Un hecho importante para destacar es que si bien se
estn estudiando diferentes cebos para el monitoreo de
grafolita en montes tratados con la TCS para esta plaga,
an no existe una herramienta confiable para detectar
rpidos cambios de densidad poblacional.
Una vez colocados los emisores las capturas de-
clinan rpidamente. En el caso de registrarse capturas
bajo las condiciones mencionadas anteriormente, se
debe sospechar de una mala colocacin de emisores en
nmero o altura, o de una declinacin drstica de la
feromona. Esto ltimo sucede cuando culmina el pe-
rodo de cobertura de los emisores y no se encuentra
ms feromona en ellos.
 En el caso de emplearse la TCS para el control de
grafolita debe tenerse muy en cuenta el perodo de
cobertura del emisor y considerar que se debe cubrir
con la herramienta de control que se elija, todo el
perodo de ataque que va desde cada de ptalos hasta
marzo/abril. La grafolita ataca en la primera etapa del
cultivo a los frutos y luego de la cosecha a los brotes
tiernos. Por esa razn, si no se realiza un buen control
luego de la cosecha se corre el riesgo de un aumento
ARAUELAS Y PSLIDO
Durante la temporada se han registrado un nmero
importante de consultas para decidir las aplicaciones
de control de arauelas y pslido.
A continuacin se realiza un anlisis conjunto de estas
dos plagas porque las causas que determinaron los au-
mentos de sus densidades poblacionales son comunes.
La causa ms importante fue la falta de las aplica-
ciones invernales por los altos costos de los aceites en
general. Estas aplicaciones tienen como objetivo el
control por asfixia bsicamente de huevos de arauelas
(roja europea y parda) y huevos de pslido. Adems, los
aceites desalientan las oviposicines sobre las super-
ficies vegetales tratadas. El agregado de insecticidas a
los aceites produce un control adicional, especialmente
sobre ninfas y adultos de pslido.
Una aplicacin incorporada en los programas sani-
tarios por ms de 10-12 aos, es la abamectina. Esta
prctica es muy efectiva para el control de arauelas,
caros erifidos y pslido. Su reiterado empleo provoca
A B
Figura 6. a) Adulto de arauela roja europea, b) Melaza
de psilido del peral en frutos y hojas de peral B. D Anjou.
de la densidad poblacional para la temporada siguiente.
Esta es la gran diferencia entre grafolita y carpo-
capsa. Carpocapsa slo ataca a los frutos. Si no hay
frutos las hembras no reconocen los lugares para ovi-
poner y en el caso de que lo hagan sobre los dardos, las
larvas no tendrn frutos para alimentarse. Grafolita
cuando no hay frutos, contina su desarrollo consu-
miendo brotes tiernos.
una fuerte presin de seleccin de poblaciones resis-
tentes. Un adecuado manejo de la resistencia es al-
ternar o complementar la utilizacin de abamectina, con
otras herramientas. Por esa razn, INTA ha recomen-
dado desde el inicio de su uso, para resguardar el
excelente control de ste producto, realizar las
aplicaciones invernales y en el caso de observar, al final
de la temporada algn aumento de poblaciones,
corregir con aplicaciones otoales con otras
herramientas.
Resumiendo, si bien no se han realizado los estudios
especficos para demostrarlo cientficamente, el reite-
rado uso de una sola herramienta para el control de
plagas conduce irremediablemente a problemas de re-
sistencia. Se presume que esta es la razn de la apa-
ricin de focos de caros y pslido en el Alto Valle.
La recomendacin, ante esta situacin, es emplear
otras herramientas de control que posean otros modos
de accin. En este contexto, el empleo de aceites es el
ms adecuado por tener un modo de accin fsico y ser
adems, el de menor impacto sobre la fauna benfica, par-
N73 ~ 2014
EEA ALTO VALLE 33
 ERINOSIS
La erinosis, causada por el caro erifido Phytoptus pyri,
se registraba comnmente en plantas jvenes prove-
nientes de vivero. Por ms de 35 aos, los daos que
siempre se observaban eran las tpicas ampollas rojizas
que luego se tornaban en marrn oscuras sobre las
hojas, su dao en frutos era una rareza, nicamente
cuando la densidad poblacional era alta. Esta tempo-
rada se ha observado en algunos montes de perales
este tipo de dao. Si bien fue en casos aislados y mu-
chas veces se lo confundi con rameo o heladas tardas,
es importante no menospreciar el hecho.
Los daos que provoca el caro de la erinosis se
pueden clasificar en 3 tipos:
Aborto de yemas: los adultos invernantes se ubican en
las escamas de las yemas, de las cuales se ali-
mentan, lo que puede provocar una deshidratacin
de tejidos que se asemeja al sntoma por falta de
horas de fro.
Dao en las hojas: durante el periodo vegetativo los
caros producen ampollas en las hojas que comn-
mente viran del verde amarillento, al rojizo y final-
A B
C D
N73 ~ 2014
34 EEA ALTO VALLE
mente al marrn oscuro. Si bien este dao no pro-
voca defoliacin, afecta sus funciones normales.
Dao en frutos: aparecen cuando las poblaciones son
muy altas (ms del 10% de los dardos/planta con
alta presencia de caros). En el fruto aparecen man-
chas herrumbrosas (russet) de distintos tamaos
que en algunos casos se juntan para formar otras
mayores. Estas manchas poseen un halo de tejido
ms claro y frecuentemente las zonas afectadas se
deprimen y producen deformaciones de los frutos.
El dao toma formas algo diferentes segn afecte
frutos pequeos o ms desarrollados. Las varie-
dades ms susceptibles son la Bartlett (Williams),
Packams y Anjou. En las peras con russeting natural
como la Beurre Bosc y la Winter Nellis, no se obser-
van daos de este caro.
Los caros erifidos se controlan en forma eficaz
bsicamente con productos a base de azufre, aplicados
al inicio de la etapa vegetativa (mueca separada y
cada de ptalos) y al final de la estacin (a partir de
febrero). Durante la temporada se podr recurrir a
acaricidas de sntesis que sirven para reducir las pobla-
ciones pero no para eliminar el problema.
Figura 7. a) Adultos de erinosis del peral en yemas al final de la estacin, b) Frutos
pequeos con dao de erinosis, c y d) Frutos con dao de erinosis a cosecha.
ENFERMEDADES
Las lluvias y las temperaturas de primavera y otoo
condicionan el desarrollo de las enfermedades de los
frutales de hoja caduca. En general, durante primaveras
con altas precipitaciones o con registros de lluvias pro-
longados, aumentan los daos por hongos y bacterias,
mientras que primaveras frescas prolongan el perodo
de observacin y manifestacin de sntomas de las
virosis. Las lluvias de otoo favorecen el desarrollo de
ciertos patgenos en la temporada siguiente, por ejemplo
Venturia inaequalis y V. pirina, agentes causales de la
sarna del manzano y del peral, respectivamente y
Monilinia fructicola, agente causal de la podredumbre
morena del durazno.
Durante esta temporada, segn los registros de la
Estacin Meteorolgica del INTA EEA Alto Valle, las tem-
peraturas de los meses de octubre, noviembre y di-
ciembre, fueron similares a las de la media histrica, en
todos los casos menores a 20C, lo cual favoreci el
desarrollo de odios y virosis en variedades suscep-
tibles como Gala y sus clones.
Las lluvias fueron muy escasas en primavera y
verano en la regin del Alto Valle, por lo cual no se
registraron daos de sarna del manzano y del peral.
Cabe aclarar que en aos anteriores no se haban pro-
ducido daos por esta enfermedad, por lo que hubo una
disminucin de la cantidad de inculo necesaria para
comenzar una infeccin. En peral cv Packams Triumph,
tampoco se registraron sntomas compatibles con el
tizn de las flores producido por Pseudomonas syringae.
Hacia la finalizacin del perodo de desarrollo, el
mes de abril se destac por las abundantes precipita-
ciones, pero en ese momento la mayor parte de la fruta
ya haba sido cosechada, por lo que no afect la
produccin. Estas lluvias pueden aumentar los riesgos
de enfermedades en el prximo perodo, por ej. sarna
del manzano y del peral, sobre todo en sitios donde ya
se ha presentado la enfermedad en aos anteriores.
En lo referente a frutales de carozo, se registraron
daos de importancia variable causados por las prin-
cipales enfermedades, torque del duraznero, viruelas,
podredumbre morena (Monilinia spp.) y bacteriosis
(Xanthomonas campestris pv. pruni), en montes donde no
se realizaron adecuados tratamientos preventivos.
Se detectaron importantes prdidas de produccin
en nogales del valle medio del ro Negro debido a la
bacteriosis producida por Xanthomonas campestris pv
juglandis. Las lluvias ocurridas durante la primavera
2013 fue uno de los factores determinantes en el desa-
rrollo de esta patologa.
En cuanto a podredumbre morena se particip del
programa de certificacin de fruta de carozo libre de
Monilinia spp. con destino a Europa que lidera el Senasa.
Se analizaron 27 muestras de ciruelas de las cuales 3
resultaron positivas para el mencionado patgeno. Este
resultado es similar a los obtenidos en temporadas an-
teriores e indica que a pesar del programa de pre-
vencin implementado, el inculo est presente y puede
provocar daos en la regin.
Como conclusin se puede decir que si bien en la
temporada 2013-14 no se han registrado daos muy
importantes debidos a la accin de organismos pa-
tgenos, no se debe descuidar el manejo preventivo
dado que los inculos estn presentes y, si se producen
lluvias primaverales, su evolucin podra afectar la
produccin frutcola de la temporada prxima.
N73 ~ 2014
EEA ALTO VALLE 35
 poscosecha | Adrian Colodner | INTA ALTO VALLE | colodner.adrian@inta.gob.ar

Sanitizacin del agua

en el hidroinmersor

l primer paso del proceso de empaque es el va-

E ciado de los cajones bin en los que se transporta

la fruta luego de la cosecha. Como se trata de
contenedores de entre 350 y 450 kilos, para su mani-
puleo se requiere el uso de equipos especiales. En la
actualidad el sistema de vaciado ms utilizado es el
hidroinmersor, donde el cajn bin se sumerge en una
batea con agua y la fruta sale por flotacin. Si bien este
sistema minimiza los golpes y permite trabajar con
volmenes de fruta elevados, puede resultar una fuente
de contaminacin importante.

N73 ~ 2014
36 EEA ALTO VALLE

El adecuado manejo del agua en el
hidroinmersor resulta clave para evitar
podredumbres de la fruta durante la
poscosecha
La materia orgnica que ingresa en el hidroinmersor
conjuntamente con la fruta y los bines incorpora al agua
una cantidad importante de microorganismos patgenos
(inoculo). Estos se van incrementando durante el tiempo
que se mantiene el agua y a medida que se procesan
bines. Si bien tericamente un solo microorganismo es
suficiente para producir una podredumbre, en la prc-
tica esto no ocurre porque existen distintos mecanismos
de defensa en los frutos que no permiten que la infec-
cin tenga lugar. Sin embargo, cuanta mayor cantidad
de inoculo, mayor probabilidad que ocurra una podre-
dumbre.
poscosecha
El principal patgeno de poscosecha para la fruta de
pepita es Penicillium expansum. En base al resultado de
diferentes trabajos experimentales realizados en la EEA
Alto Valle, ms una revisin bibliogrfica sobre el tema,
se puede establecer un valor mximo admisible de 100
UFC/mL (UFC = Unidades Formadoras de Colonia) de
Penicillium sp. en las muestras de agua. A partir de este
valor el porcentaje de fruta podrida durante la conser-
vacin podra resultar muy elevado. Sin embargo, de
acuerdo a la experiencia regional, con un adecuado ma-
nejo tcnico la contaminacin no supera las 40 UFC/mL
(Figura 1).
N73 ~ 2014
EEA ALTO VALLE 37
 poscosecha

Valores mayores de 100 UFC/mL de Penicillium AGENTES SANITIZANTES

sp. en las muestras de agua del hidroinmersor
pueden resultar en elevados porcentajes de fruta
podrida durante la conservacin. Se recomienda
no superar las 40 UFC/mL de Penicillium sp.
100
80
Heridas podridas (%)
Para mantener la calidad adecuada y minimizar la po-
sibilidad de podredumbres en la fruta, es necesario
incorporar al agua un agente sanitizante. Entre los sani-
tizantes disponibles se pueden destacar el cloro y el
dixido de cloro.
Cloro
Es el producto ms empleado para la sanitizacin
del agua debido a su efectividad y bajo costo. Comer-
cialmente se puede adquirir en solucin (hipoclorito de

60 sodio al 4-5%, o en forma concentrada al 10-15%), o en

forma slida (hipoclorito de calcio o dicloroisocianurato
de sodio al 55-63%).
40
Cuando se mezclan con el agua se establece un
equilibrio entre diferentes sustancias qumicas. Una
20 parte de ellas queda disponible para reaccionar y eli-
minar los microorganismos (cido hipocloroso (HOCl);
0 ion hipoclorito (OCl-); cloro elemental (Cl-)) y otra parte
se combina con la materia orgnica, por lo que no est
0 10 100 1.000 10.000 100.000
7 das 14 das Concentracin UFC/mL

Figura 1. Porcentaje de heridas podridas en manzanas Royal Gala expuestas a

diferentes concentraciones de Penicillium sp. luego de 7 y 14 das a temperatura
ambiente (Fuente: INTA EEA Alto Valle, 2014).

Figura 2. a) pH-metro porttil; b) tiras reactivas para medir pH; c) kit para medir
cloro total; d) kit para medir cloro libre.

A B

N73 ~ 2014
38 EEA ALTO VALLE

disponible. El cloro total es la sumatoria del cloro dis-
ponible (o libre) ms el cloro combinado.
Entre las sustancias disponibles, el cido hipocloroso
es el que presenta la mayor accin desinfectante, pero
la proporcin de uno u otras depende del pH de la
solucin. Por ello, resulta muy importante monitorear
con frecuencia tanto la concentracin de cloro libre
como el pH del agua, los que se deben mantener entre
100-150 ppm y entre 6,5/7,5, respectivamente.
Para medir la concentracin de cloro total y la de
cloro libre, existen diferentes kits colorimtricos (Figura
2). En el caso de los kits para cloro libre, el rango de
medicin es entre 0,3-5 ppm, por lo que es necesario
realizar una dilucin del agua antes de medir, para
llevar la concentracin al rango de medicin corres-
pondiente.
Para medir el pH se pueden utilizar instrumentos
estacionarios ms precisos pero costosos, o bien pea-
chmetros porttiles de bolsillo, o tiras reactivas, que
resultan ms prcticos y brindan una medicin acep-
table (Figura 2).
C D
poscosecha
Para calcular la cantidad de cloro que se necesita
agregar al agua para obtener las partes por
milln (ppm) necesarias, se puede utilizar la
siguiente ecuacin:
ppm necesarias volumen del hidroinmersor (L)
Cantidad de cloro (g mL) =
concentracin del desinfectante (%) 10
Dixido de cloro
Es un gas a temperatura ambiente, con un gran
poder sanitizante. Debido a que es inestable y explosivo
a concentraciones por encima del 10%, no puede ser
trasladado ni almacenado como tal. Para su utilizacin
se debe generar in-situ, o utilizar formulaciones estabi-
lizadas que se deben activar antes de su uso (Figura 3).
Entre las ventajas de este producto, se puede
mencionar que su actividad no est tan afectada por el
pH de la solucin como ocurre en el caso del cloro y que
se utiliza a concentraciones bajas. En la EEA Alto Valle
del INTA se realizaron ensayos a nivel de laboratorio y
a escala comercial con el producto comercial Oxocat,
comprobando su efectividad en el control de Penicillium
sp. y otros hongos en el agua del hidroinmersor, cuando
se utiliz a concentraciones de entre 3 y 5 ppm.
N73 ~ 2014
EEA ALTO VALLE 39
 poscosecha

A B
Figura 3. El equipo dosificador (a) realiza la activacin del dixido de cloro estabilizado
y lo inyecta directamente en el agua del hidroinmersor (b) evitando la manipulacin
directa por un operario (Fuente: INTA EEA Alto Valle, 2012).

N73 ~ 2014
40 EEA ALTO VALLE
 poscosecha

A B

C D

Figura 4. a) Procedimiento de muestreo del agua: Se toma la muestra con una pipeta estril; b) se coloca en un tubo de ensayo estril conteniendo un inactivador de la accin
desinfectante y se agita; c) se mantiene la muestra identificada y refrigerada; d) hasta el anlisis microbiolgico de la suspensin obtenida, determinando el nmero de
microorganismos presentes, por ejemplo mediante un conteo en placa, expresando el resultado en UFC/mL (Fuente: INTA EEA Alto Valle).

Recomendaciones generales para el adecuado manejo

del agua en el hidroinmersor:
Incorporar un agente sanitizante.
Monitorear diariamente que la concentracin del sani-
tizante se encuentre entre los rangos recomendados.
Monitorear diariamente el pH del agua, especialmente
en el caso de utilizar sanitizantes clorados.
Cambiar el agua diariamente.
Limpiar y sanitizar el hidroinmersor antes de su llenado.
Incorporar la menor cantidad de materia orgnica po-
sible (ej. hojarasca; tierra acumulada en los patines
de los bines).
Incorporar la menor cantidad de inoculo posible (ej.
fruta podrida).
Realizar peridicamente muestreos de la calidad del
agua.

N73 ~ 2014
EEA ALTO VALLE 41
 produccin animal | Karina Zon | INTA RO COLORADO | zon.karina@inta.gob.ar
Rafael De Rossi | INTA RO COLORADO | derossi.rafael@inta.gob.ar

Produccin Porcina
en Ro Colorado

N73 ~ 2014
42 EEA ALTO VALLE

LA FOTO DEL SECTOR
La produccin de cerdos ha tomado importancia en Ro
Colorado como alternativa de diversificacin. La cra de
estos animales de granja es una costumbre muy aso-
ciada al pequeo productor frutcola u hortcola, ya que
con un pequeo espacio, pocos animales y el sobrante
de cosechas o residuos domsticos puede tener una
fuente de protenas (carne) para la familia.
En los ltimos aos, ha sido promocionada desde
diversas instituciones y al ser sta una actividad nueva
para la regin, surge como necesidad desde la AER Ro
Colorado conocer a estos productores, saber sus objeti-
vos y perspectivas.
En un primer recorrido se detectaron 22 produc-
tores, el 90% de los cuales realizan la cra como
segunda actividad. Los caracterizamos en 3 estratos
segn el nivel de tecnologa aplicada y el manejo
(destete, instalaciones, tipo de alimentacin), la cantidad
de animales, el tipo de producto (lechn-capn):
Estrato de Autoconsumo (32%), se trata de pequeos
productores o trabajadores rurales que cuentan con
una superficie reducida y tienen la cra de cerdos
como costumbre heredada, para la obtencin de carne
y algn ingreso ocasional a travs de la venta de
lechones. Encontramos ac instalaciones precarias o
nulas, un nmero de madres que no supera las 5 y
alimentacin a base de restos de cosecha o domi-
ciliarios, pastoreo en el predio y harina de trigo
(semitn).
produccin animal
Estrato del tipo Familiar (54%), son productores con
mayor nmero de madres (6 a 20), instalaciones algo
mejoradas respecto del caso anterior (comederos,
chupetes), el mismo tipo de alimentacin y algn
reproductor con gentica. La produccin es utilizado
para autoconsumo y venta de lechones, ya que esta-
cionan los servicios segn las festividades. Durante
el invierno bajan su produccin por el fro al no tener
mejores instalaciones.
Estrato Familiar capitalizado (14%), productores
que poseen ms de 20 madres, todos los reproduc-
tores con gentica, importantes inversiones en ins-
talaciones y en cuanto a alimentacin, en todos los
casos ajustan la oferta de protena, energa y fibra a
los requerimientos por categora animal. Poseen
RENSPA y seal, son sujeto de crdito.
Proporcin de productores relevados por estrato
14% 32%
54%
Familiar capitalizado Familiar Autoconsumo
N73 ~ 2014
EEA ALTO VALLE 43
 produccin animal

COMENTARIOS

Ordenar a los productores en estratos y cuantificarlos para los organismos gubernamentales: disponer de una
es una herramienta que permite visualizar de una planta de faena para garantizar la salubridad.
manera ms clara el escenario de la actividad, conocer Para el caso de los productores del estrato familiar
los actores y saber quines son, cuntos, cmo son, qu capitalizado las necesidades son diferentes, ya que sus
necesitan. Los criterios a considerar en sta operacin objetivos son distintos, por ejemplo producen capones
pueden ser tantos como los observadores. adems de lechones y en algunos casos son multipli-
La mayora de los productores que abastecen la cadores de gentica. Por lo tanto, las demandas de
demanda local de carne de cerdo pertenecen a los asesoramiento tcnico son diferentes y muy puntuales
estratos autoconsumo y familiar. Por lo tanto, si se (por ejemplo: inseminacin artificial).
quisiera impulsar esta actividad en la localidad, es
necesario apuntar a este sector y adecuar los proyectos
a sus necesidades y objetivos. Estos ltimos pueden
variar segn quien loa anliza: para los tcnicos, mucho
es lo que se debe mejorar en cuanto a las prcticas
elementales de manejo, (destete, estacionamiento de
servicios, divisin de animales por categoras,
incorporacin de protena en las dietas, etc.); para los
productores: financiamiento para la mejora de las
instalaciones y la compra de alimentos y reproductores;

N73 ~ 2014
44 EEA ALTO VALLE

UN CASO SIMBLICO DE UN PRODUCTOR DEL ESTRATO
FAMILIAR:
Las entrevistas que se realizaron durante el rele-
vamiento y que dieron lugar a este artculo, fueron
abriendo un espacio en el cual cada productor relat su
experiencia, gracias a ello pudimos tomar conocimiento
del accionar institucional local relacionado con esta
produccin nueva.
A continuacin se describe un caso que se repite
entre los entrevistados y que resume la problemtica
del estrato Familiar, el que mayor cantidad de pro-
ductores congrega. Su comprensin har surgir entre
los lectores eventuales un sinnmero de preguntas:
El productor posee dos madres y observa que hay
demanda de carne de cerdo y que es relativamente
sencillo y econmico obtenerla. Se entera de que hay
crditos blandos para la actividad, los toma y as co-
mienza a aumentar el nmero de madres dejando de
sus propias cras o intercambiando entre productores.
produccin animal
Empiezan a surgir problemas con el alimento y el
espacio, ya que antes con pocos animales estos pasto-
reaban en la chacra, pero ahora no les alcanza. Para
cubrir la demanda de alimento pide un micro crdito.
Como no tiene buenas instalaciones, no realiza destete,
la productividad es baja, pierde un servicio por esta
razn y por el fro en invierno, no recupera la inversin.
Pide otro crdito y comienza a hacer instalaciones
parecidas a las anteriores pero con materiales ms
costosos, (cambia la madera y el nylon por hierro, ce-
mento o chapa), sigue sin resolver el manejo.
Cuando vende los lechones por encargue, faenados en
su chacra, un cliente le comenta que tienen mucha grasa,
que una vez compr uno a otro productor que tiene
animales de gentica y tenan otro sabor, que debera
invertir en eso si quiere seguir vendiendo. El productor
compra dos madres y un padrillo de gentica. Le ofre-
cen otro crdito, pero esta vez para producir maz.
N73 ~ 2014
EEA ALTO VALLE 45
 N73 ~ 2014
46 EEA ALTO VALLE

Como tiene una hectrea en blanco, lo toma y comienza
a sembrar para disminuir costos de alimentacin.
Compra la mejor semilla, la ms cara y el fertilizante,
pero el crdito es escaso para contratar las mejores
herramientas (para preparar bien el suelo, nivelarlo,
etc), lo siembra de todos modos, se riega mal por falta
de nivelacin. El cultivo no es el mejor y como la
cosecha es cara porque no hay herramientas locales,
decide abandonarlo y cosecha a mano lo que puede. Lo
guarda donde puede y como no tiene moledora se lo
da entero o remojado, como en la mayora de los
productores relevados, mezclado con un poco de
semitn o cebada. (En este estrato ningn productor
declar aportar protenas a la dieta).
Por ltimo no puede devolver ningn crdito, se en-
deuda y no resolvi ningn problema. Los animales
siguen teniendo grasa (aspecto que no se soluciona
con un cambio de gentica si no mejora la alimentacin
con aporte de protenas). Sigue teniendo mortandad
por aplastamiento por fro ya que las instalaciones de
cemento y chapa son ms fras que las anteriores.
Como alguno de sus vecinos tambin empezaron a
producir lechones, se le complica la venta en los pe-
rodos alejados de los eventos festivos. Deja alguno
que se pas para capn. Tardan mucho en crecer. salida a la problemtica planteada, proponemos un
Cuando logra el peso para la venta se lo vende a un
vecino que realiza chacinados, ste le comenta que
tuvo que tirar la mitad por la cantidad de grasa y le
paga menos del precio estipulado.
produccin animal
Formacin de la cooperativa de productores de
cerdos:
Desde el municipio, en el ao 2012 se foment la
formacin de una cooperativa con el fin de
gestionar la obtencin de fondos para la instalacin
de una planta de faena mvil. Se agruparon 6
productores porcinos que renen en total 200
madres. Al da de la fecha ni lo uno, ni lo otro
terminaron concretndose.
Si bien la cooperativa no se defini an, el grupo
formado sigui reunindose peridicamente
compartiendo experiencias e inquietudes. Tambin
han realizado alguna compra conjunta de alimentos
y una experiencia grupal de engorde de capones. Es
decir todava no est dicha la ltima palabra.
Los tcnicos que lo visitaron despus que realiz las
inversiones, concluyen segn su especialidad: el que se
dedica a maz, que el productor no sabe sembrar y le da
la lista de pasos a seguir; el que se dedica a cerdos, que
no hace buen manejo, etc. Desde las instituciones donde
pidi los crditos: que el productor no quiere diversi-
ficarse y que se gasta la plata en otras actividades y por
eso no devuelve el crdito.
En una primera aproximacin en bsqueda de una
abordaje integral por parte de los organismos que
intervenimos en el territorio. Realizar censos o rele-
vamientos tiles permiten conocer a los actores, saber
quines son, cuntos, cmo son, qu necesitan, para
elaborar proyectos racionales en lnea con las
necesidades.
N73 ~ 2014
EEA ALTO VALLE 47
 la vida pasa... las cosas quedan | Pedro Tecles | COMUNICADOR SOCIAL | sepanqn@hotmail.es
El regreso a Alcalal
Todo lo temprano que nos permitiera el plcido
ambular por un tiempo de vacaciones, sin urgencias ni
compromisos, partimos hacia Alcalal. Alcalal es una
aldea de la Comunidad Valenciana, perteneciente a la
provincia de Alicante, situada en la comarca de la
Marina Alta. Geogrficamente se encuentra enclavada
en el Valle de Pop, por el que discurre el ro Jaln. Tiene
una altitud de 240 metros sobre el nivel del mar y una
extensin de 14.390.000 m. Tendramos que recorrer
escasos 25 kilmetros desde Altea.
El tramo de la Ruta del Estado, antes de tomar el
desvo, nos proporcion el asombro de ese paisaje
costero del Mar de Levante con sus destellos de sol en
las aguas perladas y la frondosidad de los pinares
sombreando los faldeos hasta los peascos costeros.
Traspasamos las montaas por iluminados tneles. All
estaba el cartel rutero sealando el desvo. Cambi la
geografa, y manejamos mansamente por una senda
pavimentada ms estrecha, casi de un solo carril que
fue empinndose sobre pendientes, descendiendo a
pintorescos recodos, cruzando puentes estrechos para
sortear el ro Jaln, insinuante y humilde. Mientras
transcurra esta distancia imagin el carro que trans-
port a los abuelos camino del puerto de ultramar:
Bajo el cielo transparente que reina despus de la
lluvia, abuelo Mariano permanece sentado en una roca,
escuchando el leve deslizamiento de los remos en el
agua. Es la hora de partir... es la hora de dejar la tierra
que lo vio nacer. Su mujer y los dos pequeos, quiz, no
alcancen a comprender ese gran dolor que le est
punzando el corazn. Es hora de separarse y all estn
los cuatro a punto de descarnarse. Una pequea valija
con lo indispensable. Lo poco que queda es para abuela
Josefa, y los pequeos Anita y Eugenio.
Abuelo respira hondo, hasta sentir el dolor en su
pecho. El suave perfume a hierba mojada le llena los
espacios de la aoranza.
---- En la lejana Patagonia habr ros y encinas; se
podrn ver las alas de las diminutas mariposas en las
lomadas acariciadas por la brisa?
---Mariano!--- Escucha desde la distante orilla.
Pauelos presurosos cortan al tenue aire de la noche y
se adivina en la penumbra la imagen, recortada por el
resplandor de la fogata, de Abuela y los nios.
Abuelo Mariano formaba parte de ese milln de
espaoles que, a principios del siglo, emigraban al nuevo
continente.
N73 ~ 2014
48 EEA ALTO VALLE
Argentina, con una gran cantidad de tierra dispo-
nible, apareca como un destino favorable a todos los
europeos, en su mayora campesinos pobres.
La promesa de abuelo Mariano a la abuela Josefa,
antes de la partida, fue que apenas lograra instalarse y
tener las comodidades de una vivienda digna llamara
por ellos.
Los tiempos no dieron el ritmo que l pretendiera.
Se fue prolongando la espera y la incertidumbre de
los que aguardaban el llamado.
Pasaron, imperturbables, dos largos aos sin noticias.
Abuela Josefa no soport ms esa dilatada espera y
decidida parti con los dos pequeos (mam y to Eu-
genio) al encuentro del abuelo, llevando tan solo su
precariedad y angustias.
---Mariano!--- Se escuch en el silencio del campo
arado.
---Mariano!--- Repiti la distante y verde alameda.
---Mariano!--- Por la acequia cantarina... por el
surco... por la siembra. Abuelo con la pala y el sudor,
mir asombrado hacia el lugar del reencuentro. Aunque
todo pareciera imposible, inesperado, all estaban los
suyos, sus seres queridos, el premio a sus desvelos.
Siempre imagin esa escena.
Un gran campo arado; en un extremo Abuelo abriendo
a golpe de pala el surco; desde la distante tranquera,
Abuela y los nios llegando en el sulky.
La larga corrida hacia el encuentro y aquel abrazo
final y definitivo.
La sacrificada vida de los abuelos no les permiti
disfrutar de ningn viaje de placer. Cuando tenan
alguna posibilidad econmica de realizarlos, los aos y
la falta de salud lo impidieron definitivamente.
Hoy es 2 de octubre del 2013 y vamos desandando
ese camino. Es el regreso luego de un siglo de ausencia.
Mirtha, en un silencio emocionado, comparte estos
recuerdos. Pasamos campos con naranjos, almendros,
olivares y huertos familiares. Las ondulaciones del
campo y las elevaciones de las montaas que rodean
nos van mostrando pintorescos campos cultivados y en
las elevaciones las confortables viviendas rurales. Ms
tarde nos comentaran que en su mayora pertenecen
al turismo extranjero, particularmente ingls y alemn,
que pasan largas temporadas aprovechando el confor-
table clima de las zonas altas.
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Valle del INTA, Ruta Nac 22, km 1190 (R.N.), Tel. 0298-4439000. Depsito Bancario a Fundacin ArgenINTA, Banco Nacin, Sucursal Neuqun (2540), Cta. Cte. N 37600216/47, CUIT: 30-67630365-7,
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Casi sin darnos cuenta entramos al ncleo urbano
de la aldea. An conserva el carcter tpico de un pueblo
tradicional mediterrneo y su estructura bsica es la
propia de las construcciones rabes: calles estrechas y
pendientes sobre pequeas lomas y estribaciones. En
pleno centro del casco urbano se encuentra la Iglesia
Parroquial. Fue construida en el siglo XVII. Sobre la fa-
chada de la anexa Casa Abada hay un bonito mural
cermico en el que se lee la historia de Alcalal. Al frente
de la Iglesia est la cantina central con sus toldos y
mesas ya ocupadas por parroquianos y turistas. A muy
poca distancia pudimos admirar la Casa Consistorial y
tambin, la torre medieval del siglo XV donde, actual-
mente, se ubica el Museo de la Pasa. La ltima planta
de la torre acoge un gran mirador cuadrangular desde
el que puede divisarse el Valle de Pop.
Este municipio se caracteriza por tener un marcado
carcter agrcola. Durante siglos la agricultura ha sido
el motor de la economa y ha contribuido a la conser-
vacin del paisaje. El cultivo estaba centrado esen-
cialmente en la almendra, la uva, la oliva y la naranja.
Actualmente, es el sector servicios -hostelera, restau-
racin, etc.- el dinamizador de esa economa.
Para averiguar datos y ubicar la antigua casa de los
abuelos fuimos al Ayuntamiento que estaba a escasos
50 metros de distancia por la Calle Mayor. Nos aten-
dieron con la cordialidad caracterstica y nos contac-
taron con un vecino que, sin duda, conocera el lugar. As
fue que se present ante nosotros un seor mayor de
abundante cabellera blanca, corpulento y sonriente. Su
nombre; Juan Bautista Molina. Tuve el estremecimiento
del encuentro con la primera relacin familiar. Era el
sobrino de nuestro antiguo vecino chacarero de Cinco
Saltos y se llamaba como l. Fue emocionante cono-
cerlo. Con l recorrimos parte de los recuerdos fami-
liares y lugares referenciales.
Conocimos la casona de los Molina, intacta y perdu-
rable. Saludamos a la madre de Juan, de 95 aos de
edad con un gran parecido familiar. Sus hermosos ojos
azules se humedecieron emocionados ante el nombre
de su hermano Juan Bautista.
CP: Provincia:
Recorrimos las clsicas dependencias y la planta
baja donde antiguamente estaba el establo para los
animales de corral.
Los abuelos Josefa y Mariano fueron vecinos de los
Molina. Vivian en la casa pegada, separada por anchas
paredes de ms de medio metro de espesor que era la
caracterstica de esas antiguas construcciones. Una
familia, desconocida para nosotros, es la nueva pro-
pietaria. Juan nos fue relatando algunos pormenores de
la vida del pueblo, de visitas de familiares argentinos y
de las fiestas comunales.
Y as, poco a poco, como quien pretende quedarse
pero debe partir, nos fuimos alejando de aquellos
lugares tan queridos y aorados por los abuelos y que
el ingrato desarraigo los oblig a dejar definitivamente.
Como nos sucedi en Altea, volvimos a escuchar las
campanas de la Iglesia tal vez llamando a la oracin o
tal vez despidiendo a los abuelos Josefa, Mariano y a
los nios Eugenio y Anita que un da, como el que hoy
nos toc vivir, partieron con rumbo a otro lugar en el
mundo. All en la lejana y desconocida Patagonia.
Las campanas de la aldea, que languidecen el tiempo,
plaideras y sonoras por los lejanos recuerdos.
Camino de las distancias que siguieron los abuelos,
esperanzado horizontes, sin concebir el regreso.
Desde lejos y sonoras, vibrantes lenguas de hierro,
lloraron sus letanas a los hijos del destierro.
Y los sufridos viajeros surcaron mares y sueos.
Cegados por la certeza de encontrar un puerto nuevo.
....
Campanita titilante de la estacin de aquel pueblo que
daba la bienvenida a esa estirpe de pioneros.
Desmonte y emparejada, canal y agua de riego, un
surco para la siembra y el verde cubriendo al desierto
...
Hoy suenan campanas altas cantando cantos al viento,
un sitio nuevo florece en el lugar del comienzo.
Y se oyen vivas alegres! Y bailan todos contentos.
La nueva patria les brinda un sitio para los nietos.
......
Y all, en la vieja aldea, qued sonando en el eco las
campanas plaideras que los siguen despidiendo.
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