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AJIACO DE OLLUCO

Un riqusimo plato tradicional de la Cocina Peruana; que tiene como


ingrediente principal el Olluco Peruano, que es un tubrculo originario de la
sierra del Per y del sur andino de Bolivia y Ecuador. Y nuestra receta tiene a
la Papa y el Queso fresco como ingredientes que acompaan al olluco. Es un
plato muy suave de digerir y definitivamente delicioso, espero que lo preparen
y lo disfruten en familia.

Ingredientes (Para 6 personas).


1. kg. de Olluco lavado.
2. kg. de Papa.
3. 1 Lata de Leche evaporada o 400 ml.
4. Queso fresco de Cabra o Vaca.
5. 3 cucharadas de aceite vegetal.
6. 1 Cebolla pequea.
7. 3 dientes de ajo.
8. Organo tostado y molido.
9. Sal, pimienta y comino al gusto.
10. 1 cucharada de Culantro picado.

PREPARACIN AJIACO DE OLLUCO:


Primeramente como paso previo a nuestra preparacin; debemos de poner
a sancochar nuestros Ollucos y las Papas en suficiente agua y un poco de sal,
una vez que tengamos cocidos nuestros principales ingredientes, apartamos
el agua obtenida de esta coccin y pelamos las papas y junto con
los Ollucos, las prensamos o tunamos. Y reservamos todo
Ahora llevamos nuestra olla a la cocina encendida y colocamos las 3
cucharadas de aceite, agregamos la Cebolla picada y el ajo; dejamos que
vaya dorando y agregamos nuestros condimentos y la sal. Despus
agregamos nuestros Ollucos y Papas prensadas, siempre adicionando
suficiente agua que apartamos de nuestra coccin inicial y removiendo todo
constantemente, mantenemos nuestra preparacin a fuego medio.
Una vez que hayamos integrado bien todo, agregamos la Leche; dejamos
que hierva un poco y siempre removiendo, luego agregamos el Queso
fresco y el Culantro picado, dejamos cocer unos minutos, removiendo
todo Ahora ya tenemos nuestro guiso en el punto que deseamos; ni muy
suelto ni muy espeso; corregimos nuevamente nuestro punto de sal,
apagamos la cocina.
Despus de dejar reposar unos minutos nuestro delicioso Ajiaco de Olluco, ya
podemos empezar a servir, podemos acompaarlo con un huevo frito y
canchita.

Integrantes: Danitza, Gianpiero, Ricardo, Brisa, MIlenka, Giancarlo. 2B