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DE RELLENO. PROGRAMA DE
BPM
Nombre General: relleno de sangre.
Nombre Tcnico: relleno de sangre
Titulo Nombre comn mas conocido: morcilla
Ingredientes sangre de pollo, championes ,Tocino de cerdo grasa , cebolla, sal, ajo,
hierva buena. Embutido en tripa natural de vaca.
COMPOSICIN
NUTRICIONAl
Caractersticas
Microbiolgicas los Resultados obtenidos ponen de relieve que Salmonella spp y
Staphylococcus aureus ausentes los agentes patgenos se puede
encontrarse ausentes a menos Mohos y levaduras osmfilas ausentes 0.01 %
Color: negro oscuro.
Caractersticas Olor: Agradable caracterstico a sangre.
sensorial Sabor: caracterstico a sangre.
organolpticas Aspecto: seco Uniforme.
consumo directo: Consumir en rodajas y frito.
Forma de uso
Consumo indirecto: Es emplearse en la gastronomia como en la preparacin
de boffet, en toda la variedad de alimentos.
Almacenamiento
El producto requiere refrigeracin.