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Oficina Salinas
Mar Bravo Km 5.5
Cdla. Miramar (Lab. Aquatropical)
Salinas - ECUADOR
Telefax: (+593) 4 303 4208
peninsula@cna-ecuador.com
Oficina Pedernales
Av. Plaza Acosta y Efran Robles
(Bajos del Hotel Arena)
Pedernales - ECUADOR
PULSO CAMARONERO
Telefax: (+593) 5 268 0030
cooprodunort@hotmail.com El respaldo oficial de parte de Colombia y Per a la
adhesin del Ecuador al Acuerdo Comercial Multipartes
con la Unin Europea.
Foto de portada
Laurence Massaut -
Aireacin de una
piscina intensiva para la La nueva Ley de Tierras contiene artculos que generan
produccin de camarn incertidumbres en el sector agroproductivo.
en Vietnam.
Imprenta
INGRAFEN
Presidente del Directorio
editorial
Ing. Carlos Snchez
E
l pasado jueves 17 de diciem- tivo sea suprimida para reforestacin, lo Inversin extranjera
bre se instal el segundo cual atentara contra el legtimo derecho Tanto el artculo 20 como el artculo
debate del Proyecto de Ley del propietario del predio a hacer uso del 21 del proyecto de ley plantean graves
Orgnica de Tierras Rurales y Territo- mismo de forma sostenible con el fin de limitaciones a la inversin extranjera en
rios Ancestrales, elaborado por la Co- generar productividad, empleo y renta- materia agrcola puesto que, en el caso
misin Especializada Permanente de la bilidad. Sobre este criterio, la CNA ha del primero, se exige siempre asociacin
Soberana Alimentaria y Desarrollo del insistido en la afectacin que implicara con empresas locales desconociendo
Sector Agropecuario y Pesquero. El para el sector camaronero, que ya pas importantes inversiones realizadas por
proyecto, a decir de los asamblestas a inclusive por un proceso de reforestacin grupos extranjeros en sectores como la
cargo de su elaboracin, es el resultado que tuvo grandes complicaciones debido caa de azcar. Por otro lado, el artculo
de la sistematizacin de las observacio- a que no fue diseado tcnicamente sino 21 establece una prohibicin expresa a
nes realizadas por otros asamblestas y de forma antojadiza. En esta ocasin, los extranjeros, sean personas naturales
la ciudadana en general, as como de la disposicin sealada producira una o jurdicas, a ser propietarios de tierras
un proceso de consulta prelegislativa afectacin general al sector productivo rurales ubicadas en una franja de 20 kil-
en el que participaron diversas organi- que tendr que sacrificar reas cultiva- metros paralela a las lneas de frontera y
zaciones sociales en representacin de bles para cumplir con la funcin ambien- zona marino costera.
sectores agrcolas. tal de la tierra so pena de enfrentar la Los mencionados artculos consti-
El texto difiere parcialmente del infor- expropiacin. tuyen un retroceso en materia de trata-
me para primer debate, sin embargo, per-
sisten artculos que podran impactar de
Artculo 12. De la funcin ambiental.- La propiedad de la tierra rural deber cumplir con
forma importante a la actividad producti- la funcin ambiental. En consecuencia, deber contribuir al desarrollo sustentable, al uso
va por su ambigedad as como por la di- racional del suelo y al mantenimiento de su fertilidad, de tal manera que conserve el recurso,
ficultad que supondra su cumplimiento. la agrobiodiversidad y las cuencas hidrogrficas para mantener la aptitud productiva, la pro-
A continuacin detallamos algunos de duccin alimentaria y asegurar la disponibilidad de agua de calidad. El sistema productivo
los temas de mayor preocupacin. existente en el predio permitir optimizar la relacin de las actividades agrarias con las carac-
tersticas biofsicas del ambiente natural. El cumplimiento de la funcin ambiental conlleva
tambin el respeto a los derechos ambientales individuales, colectivos y los derechos de la
La funcin ambiental de la tierra naturaleza.
El artculo 12 del proyecto de ley El predio rural con aptitud agraria cumple la funcin ambiental cuando su sistema productivo
hace mencin a la obligatoriedad del rene las siguientes condiciones:
cumplimiento de la funcin ambiental de a) Se empleen prcticas productivas que promuevan la sustentabilidad de los recursos
la tierra y al respeto a los derechos am- naturales renovables y de la agrobiodiversidad aplicados a la actividad agraria;
bientales individuales, colectivos y de la b) Se cumplan con las leyes y los parmetros tcnicos de calidad ambiental en materia
naturaleza. En este mismo artculo, en agraria, de acuerdo a las regulaciones vigentes;
c) Se observen los criterios de manejo de recursos naturales y de zonificacin para el uso
su literal e, se menciona la obligacin
del suelo con aptitud agraria contenido en el plan de produccin, para evitar procesos
de mantener por lo menos el diez por como: erosin, salinidad, compactacin, prdida de fertilidad y productividad, prdida
ciento del rea del predio forestada, refo- de la cobertura vegetal; degradacin de la estructura del suelo, entre otros;
restada o su equivalente con el nmero d) Se realicen acciones para evitar la contaminacin, sedimentacin de cuerpos de agua,
de especies forestales o arbustivas que disminucin de caudales y desperdicio de agua; y
represente dicho porcentaje, en la super- e) Se mantenga por lo menos el diez por ciento del rea del predio forestada, reforestada o
ficie del predio exclusivamente. su equivalente con el nmero de especies forestales o arbustivas que represente dicho
porcentaje, en la superficie del predio exclusivamente.
Esta disposicin implicara que el
...
10% de la superficie actualmente en cul-
Encuentrenos en
Percepcin sobre acuacultura
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Por qu evaluar la percep-
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cin de la acuacultura? Figura 1: (a) Eficiencia de la conversin de alimentos (granos) en protena por
La comprensin de las distintas per- parte del ganado, cerdo y peces; (b) Emisiones de nitrgeno y fsforo (kilo-
cepciones de la acuacultura es una par- gramos por toneladas de protena producidas) para diferentes sistemas de
te importante del manejo y planificacin produccin animal. (Fuente: FAO 2012).
de la acuacultura. Una falta de consulta
y participacin insuficiente de los gru- producto y sus procesos. Estudios la acuacultura?
pos interesados pertinentes podra con- exploratorios han demostrado que la La comprensin de lo que el pblico
ducir a un mal manejo de los recursos, percepcin de la acuacultura puede ser sabe sobre el sector de la acuacultura,
conflictos sociales y/o disminucin del influenciada por los riesgos asociados lo que le gustara saber y de dnde ob-
apoyo y confianza de parte del pblico. con la actividad, tales como los riesgos tiene la informacin es un importante
Las preocupaciones y expectativas de para la salud humana e impactos sobre requisito previo para mejorar la comu-
los interesados tienen (y han tenido) el medio ambiente, beneficios y costos nicacin en temas de acuacultura. Se
el potencial para orientar a la industria socio-econmicos, el nivel de confianza ha encontrado que el conocimiento
en un camino diferente y para acelerar en la industria y el gobierno, el conoci- sobre el sector varia sustancialmente
o frenar su expansin. Las diferentes miento individual, la representacin de entre las regiones, en relacin a las di-
percepciones nos ayudan a entender lo la acuacultura en los medios de comu- ferentes prcticas de acuacultura, las
que los grupos interesados consideran nicacin, las circunstancias locales, las caractersticas socio-demogrficas, ex-
como los temas ms importantes y sus caractersticas demogrficas, la tasa de periencias e intereses.
actitudes hacia un mejoramiento. consumo de los mariscos y los valores Como era de esperar, un mayor
Por otra parte, los estudios revelan y experiencias individuales. conocimiento de la acuacultura se en-
el conocimiento del pblico sobre la Por otra parte, la decisin de los cuentra en reas donde los encuesta-
acuacultura y sus productos y pueden consumidores en comprar productos dos reportan un mayor contacto con la
identificar potenciales conceptos err- de la acuacultura puede depender de industria y donde las tasas de consumo
neos. Esta informacin puede servir a sus atributos especficos, incluyendo de mariscos son altas. Sin embargo,
la industria en definir estrategias de co- el precio, calidad percibida, sabor, ori- los resultados de estudios realizados
municacin ms eficaces. Finalmente, gen, atributos para la salud humana, en varios pases sugieren que gran
los estudios de consumo pueden iden- inocuidad, disponibilidad, frescura, co- parte del pblico en general puede es-
tificar los factores que afectan el com- modidad o facilidad de preparacin, tar relativamente desinformado sobre
portamiento de compra, lo que puede experiencia previa con los mariscos y una serie de temas relacionados con la
ayudar a promover el consumo de ma- bienestar animal. acuacultura. Por otra parte, resultados
riscos provenientes de la acuacultura. Se espera que la importancia dada preliminares de estudios con grupos
a estos diferentes factores vara en fun- focales en Blgica y Canad indican
Factores que influyen en la cin de los antecedentes de una perso- que los problemas de la acuacultura
percepcin de la acuacultura na, su inters, nivel de conocimiento y no estn muy presentes en la mente de
La percepcin pblica de la acuacul- comprensin. Por lo tanto, no es sor- muchos consumidores, y la mayora no
tura y de sus productos - su aceptacin prendente que se ha encontrado mar- conoce el origen de los mariscos que
o rechazo - depende de muchos facto- cadas diferencias en actitudes entre compra (provenientes del cultivo o de la
res (Fig. 2). Los factores implicados no una amplia gama de grupos interesa- pesca).
slo incluyen el conocimiento objetivo, dos y en el pblico en general. A pesar de este bajo conocimiento
sino tambin las ideas preconcebidas, sobre la acuacultura, cuando se en-
como actitudes o creencias sobre el Qu conoce el pblico sobre frentan con el tema, los consumido-
Percepciones de la acuacultura
res tienen opiniones muy especficas, basadas ms en las creencias y emo- los valores nutricionales, el precio y el
aunque a menudo diferentes, sobre ciones, que en el conocimiento obje- peso, y que los consumidores se sien-
los productos de la acuacultura. Las tivo. Por lo tanto, el hecho de ofrecer ten capaces de derivar claras expecta-
personas con exposicin previa al sec- informacin transparente y basada en tivas de calidad en base a esta informa-
tor muestran una mayor conciencia de los hechos puede no ser suficiente para cin. En cuanto a fuentes adicionales
los beneficios socioeconmicos de la mejorar el conocimiento del pblico en de informacin, los consumidores euro-
acuacultura, mientras que aquellas con general sobre la acuacultura. peos muestran el mayor inters en los
menos exposicin directa demuestran labels de calidad y/o inocuidad de los
una mayor preocupacin por los impac- Uso y confianza en las fuentes alimentos.
tos ambientales. Las personas que no de informacin El Internet, la televisin, la radio, la
estn familiarizadas con la acuacultura El pblico utiliza una amplia gama publicidad y los medios de comunica-
son ms propensas a considerar sus de fuentes de informacin sobre la cin escritos tambin juegan un papel
productos como antinaturales y aso- acuacultura, con diferentes grados de importante como fuente de informacin
ciar imgenes negativas procedentes credibilidad. Los resultados de varios para el consumidor, pero son considera-
de la produccin ganadera intensiva, estudios indican que la informacin das menos confiables. Varios estudios
con el cultivo de peces. transmitida a travs del contacto perso- indican que las fuentes de informacin
En general, las percepciones de las nal, como amigos, familiares, la pesca- ms comunes no son necesariamen-
personas con poco conocimiento sobre dera, vendedores al por menor o visi- te las mas confiables. Al contrario, a
la acuacultura son ms afectadas por tando una granja acucola, se considera menudo estas fuentes reciben califica-
informacin nueva y, por lo tanto, pue- importante y de confianza. Adems, ciones de credibilidad ms bajas (por
den ser ms fcilmente influenciadas se encuentra que las etiquetas son un ejemplo, los medios de comunicacin,
por datos manipulados o sesgados. La medio eficaz para informar al pblico gobierno), mientras que las fuentes uti-
evidencia sugiere que las percepcio- acerca de los atributos bsicos del pro- lizadas con menor frecuencia reciben
nes de los consumidores pueden estar ducto, como la fecha de vencimiento, mejores calificaciones (por ejemplo,
informes cientficos, profesionales de la cuencia de la actividad acucola, sino cia por los peces silvestres y no tienen
salud, asociaciones de consumidores). que tambin representa una restriccin conocimiento sobre la situacin actual
Parece que los consumidores utilizan significativa, debido a la dependencia de las poblaciones de peces en el mun-
principalmente la informacin de acce- fundamental del sector hacia buenas do o de los problemas de sostenibilidad
so ms fcil para ellos, pero no buscan condiciones ambientales y por lo tanto relacionados con la acuacultura. Sin
activamente fuentes de informacin un inters comn en su preservacin. A embargo, cuando se les proporciona
ms crebles, a menos que tengan un menudo esto se pasa por alto. informacin sobre los problemas de la
inters especial en el tema. Los potenciales impactos de la acua- sobrepesca, muestran una disposicin
Adems, se demostr que en la ma- cultura han sido ampliamente reporta- a pagar un precio ms alto para produc-
yora de los casos, el proceso de deci- dos en la literatura cientfica e incluyen: tos certificados sostenibles.
sin al momento de la compra de ali- la descarga de diversos efluentes (por Para el pblico canadiense, la segu-
mentos es rutinario y caracterizado por ejemplo, restos de alimento, excremen- ridad alimentaria y proteccin del medio
una bsqueda limitada de informacin. tos, pesticidas y sustancias terapu- ambiente son relacionados entre s, y
Estos resultados destacan la importan- ticas); efectos sobre la biodiversidad; reconocen una amplia gama de riesgos,
cia de una participacin ms activa de interacciones negativas con las pobla- incluyendo las enfermedades, daos al
los profesionales de la salud, asociacio- ciones de peces silvestres; el uso de ecosistema costero, escapes de peces
nes de consumidores y cientficos en la recursos pesqueros como insumos ali- y los peces utilizados para preparar los
difusin de informacin sobre los maris- menticios; y temas relacionados con el alimentos. A pesar de las percepciones
cos provenientes de la acuacultura. bienestar animal. El tipo y la magnitud negativas asociadas con la industria
Adems de investigar el nivel de co- de estos efectos ambientales dependen actual, consideran que la acuacultura
nocimiento y uso de diferentes fuentes en gran medida del tipo y forma de culti- tiene un enorme potencial, siempre y
de informacin sobre la acuacultura, es vo, el nivel de produccin y las caracte- cuando se establezcan regulaciones
crucial entender qu tipo de informacin rsticas de la zona. La mayora de estos estrictas y se hagan cumplir las normas
la gente est exigiendo. Por lo tanto impactos no son directamente visibles, de inocuidad y reglas medioambienta-
las siguientes secciones destacan las sin embargo, han ganado atencin en la les.
principales preocupaciones, as como esfera pblica a travs de campaas de El concepto de bienestar animal en
los conceptos errneos asociados con parte de ONG e informes en los medios relacin con la acuacultura es todava
la acuacultura. Las preocupaciones y de comunicacin con mensajes visua- muy poco utilizado en la mayora de las
percepciones sobre los impactos am- les fcilmente recordados. regiones y no despierta preocupacin
bientales, la relacin con la salud hu- Encuestas a consumidores han de- entre gran parte de los consumidores.
mana y los efectos socioeconmicos mostrado que la percepcin de la gente Sin embargo, la creciente atencin al
son, hasta cierto punto, interrelaciona- acerca de los impactos de la acuacultu- bienestar de los peces, especialmente
dos. Sin embargo, en aras de claridad, ra sobre el medio ambiente y bienestar en los pases del norte de Europa, no
el presente informe los ha separado en de los animales es mixta y difiere entre debe ser ignorada por el sector de la
tres secciones: el medio ambiente y el pases y regiones. En Europa, el en- acuacultura, especialmente ya que el
bienestar animal, la inocuidad y calidad foque sobre los riesgos ambientales bienestar animal parece ser utilizado
de los productos de la acuacultura, y los asociados con el consumo de mariscos por los consumidores como un indica-
temas socioeconmicos. es ms pronunciado en los pases del dor para otros atributos del producto,
norte y oeste, como Alemania, Blgica, tales como su inocuidad e impacto en
Preocupaciones relacionadas Dinamarca, Finlandia, Francia, Irlanda, la salud.
con el medio ambiente y bien- Noruega, los Pases Bajos, el Reino Hasta la fecha, la informacin sobre
estar de los animales Unido y Suecia. Curiosamente, en Ale- cmo las preocupaciones medioam-
Dado que la acuacultura se lleva a mania, la sobrepesca plantea ms pro- bientales afectan la decisin de consu-
cabo en ecosistemas costeros y hbi- blemas de sostenibilidad que el cultivo mir mariscos es limitada. Un estudio
tats de agua dulce, que son a menudo de peces y por lo tanto los productos realizado en los Estados Unidos en-
bajo la presin de mltiples impactos provenientes de la acuacultura tienen contr que el 47% de los participantes
humanos, no es de extraar que el de- una imagen ms positiva que los pe- tena una visin negativa de los produc-
sarrollo del sector plantea preocupacio- ces silvestres. Los consumidores en tos de la acuacultura, debido a temas
nes ambientales. El reto para el manejo Europa meridional, central y oriental no relacionados con la calidad del produc-
de los recursos naturales es lograr un estn seguros acerca de los problemas to, inocuidad y el medio ambiente. Sin
equilibrio entre la conservacin y el de- ambientales relacionados con la pesca embargo, esta percepcin negativa no
sarrollo econmico, teniendo en cuen- o la acuacultura, pero prefieren consu- parece traducirse en el comportamien-
ta las diversas opiniones e intereses a mir peces silvestres. to de compra, ya que solamente un 5%
fin de lograr resultados equitativos. El Del mismo modo, los consumidores de los encuestados indic que compran
dao ambiental no es slo una conse- japoneses muestran una clara preferen- solamente productos provenientes de
la pesca. Del mismo modo, a pesar nientes de piscifactoras en compara- tante relacionado con los mariscos. En
de una percepcin algo negativa de la cin con salmones silvestres. Aunque China, se encontr que la inocuidad y
acuacultura, la mayora de los consu- los niveles registrados se encontraban calidad, ms que el precio, fueron con-
midores europeos no parece distinguir dentro de los estndares internaciona- siderados como los factores ms impor-
entre los productos de la acuacultura y les para el consumo humano, el estudio tantes que influyen en el consumo de
los de la pesca al momento de la com- recibi una amplia cobertura en los me- mariscos. Por lo tanto, los consumido-
pra. Estos resultados sugieren que dios de comunicacin. res chinos estaban dispuestos a pagar
otros atributos, como la calidad, precio, Hoy en da, se reconoce que para un precio premium para productos que
sabor y conveniencia, son criterios ms la mayora de los productos provenien- se sometieron a una inspeccin ms
importantes al momento de la compra. tes de la pesca o de la acuacultura, los rigurosa en relacin con su inocuidad.
El debate sobre los efectos am- riesgos de contaminacin con mercurio
bientales de la acuacultura indica que o compuestos orgnicos son ms bajos Riesgos y beneficios socio-
los potenciales riesgos reciben mucha que los beneficios para la salud asocia- econmicos percibidos
ms atencin que los potenciales bene- dos con el consumo de mariscos. Sin La acuacultura se lleva a cabo en
ficios ambientales. Sin embargo, en el embargo, una vez que el pblico ha sido el espacio pblico e interacta con una
contexto de la creciente preocupacin alarmado por un posible riesgo, puede amplia gama de otros usuarios de los
acerca de la pesca de captura y la con- ser difcil revertir este efecto. recursos y con la comunidad local. Por
taminacin de los ocanos, la gente A pesar de la imagen positiva ge- lo tanto existen diversas percepciones
puede empezar a ver cada vez ms las neral de los mariscos, una serie de de los beneficios socioeconmicos y
ventajas de la acuacultura. estudios realizados con consumidores riesgos asociados con el desarrollo de
europeos muestra que prefieren los pe- la acuacultura. De los pocos estudios
Percepciones sobre la inocui- ces silvestres a los peces provenientes realizados sobre los aspectos socioe-
dad y calidad de los productos de la acuacultura, por temas de salud, conmicos se desprende que una acep-
de la acuacultura valor nutricional, sabor y calidad. Del tacin ms fuerte de la acuacultura se
En todas partes del mundo, los ma- mismo modo, en Canad, el salmn sil- encuentra generalmente cuando las co-
riscos tienen una imagen muy positiva vestre es generalmente percibido como munidades locales se benefician direc-
en trminos de salud y la tendencia cre- ms saludable, con color ms vivo y tamente de la industria. En especial, en
ciente de comer dietas ms saludables autntico, mejor sabor y textura, menos los pases en va de desarrollo, la acua-
es positiva para el sector. La compo- grasa, mejor apariencia y, en general, cultura a pequea escala puede contri-
sicin lipdica nica de los peces, in- como un productor mejor y ms natural. buir de manera significativa al bienestar
cluyendo los cidos grasos poli-insa- Esta percepcin de que los peces sil- de las comunidades locales, a travs de
turados de cadena larga (LC-PUFA), y vestres estn ms naturales tambin la provisin de protena animal saluda-
el contenido rico en nutrientes pueden se encuentra entre los consumidores ble para mejorar la nutricin de las per-
proporcionar proteccin contra una am- europeos y parece que idealizan a la sonas pobres. Adems, el crecimiento
plia gama de problemas de salud. Sin naturalidad de la pesca sobre los mto- de la acuacultura puede aumentar el
embargo, la recomendacin de comer dos modernos de la acuacultura. suministro de pescado en los mercados
dos porciones de pescado a la sema- Sin embargo, puede haber un cam- locales, convertindolo en un producto
na, de las cuales una debe ser un pez bio de percepcin en marcha, ya que ms asequible.
grasoso, no se cumple por muchos con- algunos consumidores consideran que Del mismo modo, en Canad y Eu-
sumidores. los peces provenientes de la acuacultu- ropa, estudios realizados con consu-
Una de las barreras para no comer ra son menos afectados que los peces midores encontraron que los mariscos
ms pescado es la preocupacin por su silvestres por la polucin marina y los provenientes de la acuacultura (espe-
inocuidad. Reportes sobre la contami- metales pesados. Los consumidores cialmente el salmn) son generalmente
nacin de peces con mercurio de metilo, parecen contrapesar los riesgos aso- vistos como ms baratos y disponibles
bifenilos policlorados (PCB), dioxinas, ciados con la presencia de residuos de durante todo el ao, en comparacin
pesticidas y otros contaminantes am- aditivos (por ejemplo, antibiticos), los con los productos de la pesca, lo que
bientales han afectado negativamente cuales se cree son ms presentes en permite comer pescado con mayor re-
a la imagen de los mariscos como un los peces de cultivo, y la presencia de gularidad.
alimento sano. As mismo, la preocu- metales pesados, los cuales se cree Por otra parte, resultados de discu-
pacin por los riesgos para la salud hu- son ms presentes en los peces silves- siones con grupos focales en siete pa-
mana asociados con la acuacultura ha tres. ses europeos muestran que el pblico
aumentado en base a la publicacin de En ausencia de confianza en los reconoce los beneficios econmicos de
un estudio cientfico que reporta niveles controles de inocuidad y sistemas de la acuacultura, tales como el aumento
significativamente ms altos de conta- regulacin, la calidad de los productos de la tasa de empleo, mejores ingresos
minantes qumicos en salmones prove- se convierte en el aspecto ms impor- y el desarrollo econmico de las zonas
Un crecimiento ms rpido en un
ambiente ptimo!
Cepas probiticas mantienen la salud intestinal. Cepas biodegradadoras y enzimas
estabilizan la calidad del agua y el fondo de la piscina.
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Percepcin sobre acuacultura
Descripcin de la microsporidiosis
hepatopancretica causada por
Enterocytozoon hepatopenaei (EHP)
to de la placa. La placa debe luego
ser secada completamente antes de
Timothy W. Flegel teir el tejido con H&E y observarlo
bajo microscopio para ver la presen-
Centex Shrimp - Facultad de Ciencia, Universidad de Mahidol, Bangkok -
cia de grupos de esporas y esporas
Tailandia
libres (Fig. 2);
tim.flegel@gmail.com
(5) Se puede tambin observar plas-
modia del microsporidio en los cor-
tes del hepatopncreas, pero no se
puede utilizar esta observacin en
ausencia de esporas como diagns-
En octubre pasado, el Network ovoide y con tamao de entre 1.1 tico confirmatorio de la enfermedad
of Aquaculture Centres in Asia- 0.2 hasta 0.6 - 0.7 0.1 micras (Fig. (Fig. 3);
Pacific (NACA) public una fi- 1); (6) En algunos casos, la produccin de
cha tcnica sobre una nueva en- (2) A veces se puede observar la pre- esporas puede ser baja o an no
fermedad que ocasiona grandes sencia de esporas libres en los l- haber iniciado, por lo que el diag-
prdidas en el cultivo de cama- menes de los tbulos, que fueron nstico confirmatorio se hace dif-
rn de algunos pases asiticos. liberadas despus de la lisis de las cil o imposible. En tales casos, se
A continuacin Revista AQUA clulas; recomienda detectar la enfermedad
Cultura reproduce esta informa- (3) Debido a su tamao pequeo, se por PCR.
cin. recomienda el uso de un lente de in-
mersin en aceite para la bsqueda El agente infeccioso
Signos de la enfermedad de las esporas, aunque con un poco (1) El patgeno responsable de esta
A nivel de las piscinas de produc- de experiencia se puede hacer una enfermedad es el microsporidio En-
cin de camarn, generalmente no primera revisin de los cortes y fro- terocytozoon hepatopenaei (EHP)
se observa signos especficos de una tis utilizando un objetivo de 40x; que fue descubierto por primera vez
infeccin con el microsporidio Ente- (4) Para la bsqueda de
rocytozoon hepatopenaei (EHP). Se las esporas se puede
puede sospechar de la presencia de preparar frotis del teji-
este patgeno cuando la tasa de cre- do del hepatopncreas,
cimiento del camarn es muy baja y poniendo el camarn en
no hay presencia de signos tpicos de agua con hielo, remo-
otras enfermedades en las unidades de viendo su caparazn de
produccin. Sin embargo, la infeccin manera asptica y aga-
con EHP debe ser confirmada por un rrando la regin externa
anlisis microscpico o mtodos mole- del hepatopncreas con
culares. frceps antes de cortar
A nivel de histopatologa se puede una porcin del tejido.
asociar la infeccin de EHP con los si- Esta porcin del tejido
guiente signos: es colocada delicada-
(1) En los cortes del tejido del hepato- mente en una gota de
pncreas teidos con hematoxilina una solucin de cloruro
y eosina (H&E), se puede observar de sodio al 2.8% que
la presencia de inclusiones cito- contiene 10% de for-
plasmticas basfilas en las clulas malina, ubicada en un Figura 1: Microfotografa del tejido del hepa-
epiteliales de los tbulos del hepa- extremo de una placa topncreas con tincin H&E donde se observa
topncreas, que contienen grupos portaobjetos, antes de clulas epiteliales del tbulo infectadas con
de esporas con forma de elptica a extenderla sobre el res- EHP.
Diagnstico molecular
(1) En el 2009, se present algunos
mtodos de deteccin del EHP por
PCR e hibridacin in situ (Tourtip et
al., 2009). El mtodo de deteccin
por PCR fue mejorado posterior-
mente para lograr mayor sensibili-
Figura 2: (A) Microfotografa de un frotis del hepatopncreas con tincin H&E dad (Tangprasittipap et al., 2013).
donde se observa un grupo de esporas del EHP junto al ncleo de la clula Ms recientemente, se ha descrito
lisada que los contena. (B) Microfotografa de esporas purificadas mediante mtodos alternativos de PCR e hi-
separacin en gradiente de densidad. bridacin in situ (Tang et al., 2015),
PCR en tiempo real (Liu et al., 2014)
y en China. Sin embargo, la aso- y por amplificacin isotrmica en
ciacin entre la presencia de EHP circuito o LAMP-Nanogold (Sueb-
y el sndrome de las heces blancas sing et al., 2013).
(WFS) fue posteriormente cuestio- (2) Debido a la dificultad para observar
nada (Tangprasittipap et al., 2013), las esporas del EHP, y porque el
cuando se demostr que infeccio- mtodo microscpico es destructi-
nes con EHP realizadas en el la- vo y no apto para la revisin de las
boratorio no pudieron reproducir el heces de camarn, los mtodos mo-
WFS. leculares ms sensibles, como PCR
(4) EHP puede estar presente en cama- anidado, LAMP o PCR en tiempo
rones que presentan el WFS o que real, deben ser la eleccin para la
estn afectados por otras enferme- deteccin del EHP .
dades como el WSSV;
(5) Las esporas de EHP son muy pe- Huspedes y presencia en
Figura 3: Microfotografa mostrando queas (1.1 0.2 por 0.6-0.7 0.1 Asia-Pacfico
plasmodia y esporas del EHP. micras) y muestran la presencia de (1) El EHP afecta tanto al camarn P.
un filamento polar con 4-5 espirales monodon como al camarn P. van-
en el 2004 en camarones Penaeus (Fig. 4); namei, y se sospecha que tambin
monodon provenientes de Tailan- (6) EHP no debe confundirse con Ag- puede infectar al camarn P. japo-
dia (Chayaburakul et al., 2004) y masoma penaei, otro microsporidio nicus (Hudson et al., 2001; Tangpra-
descrito en detalle por Tourtip et al. que infecta los tejidos musculares sittipap et al., 2013).
(2009). Este microsporidio infecta y conectivos de P. monodon, Pe- (2) El EHP se detect por primera vez
solamente las clulas epiteliales de naeus merguiensis y P. vannamei y en P. monodon cultivado en Tailan-
los tbulos del hepatopncreas de que se conoce como la enfermedad dia, y ms tarde se report su pre-
los camarones; de los camarones de algodn o sencia en Vietnam (Ha et al., 2010;
(2) EHP fue despus reportado en ca- camarones de leche (Pasharawi- Tang et al., 2015). El EHP se ase-
marones Penaeus vannamei culti- pas y Flegel, 1994; Pasharawipas meja a un microsporidio no identifi-
vados en Tailandia y se sospecha et al., 1994; Laisutisan et al., 2009). cado que fue reportado en 1989 en
que ha sido reportado en Penaeus En raras ocasiones, las lesiones de el hepatopncreas de camarones P.
japonicus en Australia en el 2001 A. penaei pueden extenderse al te- monodon cultivados en Malasia (An-
(Hudson et al., 2001; Tourtip et al., jido conectivo del hepatopncreas derson et al., 1989) y en camarones
2009); del camarn, sin embargo, la infec- P. japonicus de Australia (Hudson
(3) EHP ha sido reportado en Vietnam cin con este microsporidio nunca et al., 2001). Se obtuvo resultados
en asociacin con el sndrome de se extiende a las clulas epiteliales positivos por PCR en camarones P.
las heces blancas (White Feces de los tbulos del hepatopncreas; vannamei cultivados en Indonesia e
Syndrome o WFS) (Ha et al., 2010) (7) Por otra parte, a diferencia del mi- India (datos no publicados). Por lo
L
ejos de pretender ser direc- amenazas causadas por los agentes cional
trices, el objetivo de este ar- patgenos que pueden ser conocidos o Este nivel de regulacin se centra en
tculo es proporcionar infor- nuevos, endmicos o exticos. La ex- la competencia de los gobiernos nacio-
macin de referencia para la industria posicin a estos patgenos puede ser nales y el rigor con el cual se aplica la
de la acuacultura sobre la importancia prevenida o minimizada. Se puede pro- legislacin, los programas de vigilancia
y la complejidad de la bioseguridad. teger la salud de los animales acuticos y las pruebas de deteccin. Los princi-
Para lograr los resultados esperados, mediante el uso de un conjunto de barre- pales objetivos de la bioseguridad a nivel
se debe involucrar a los productores y ras fsicas y prcticas de higiene a nivel internacional son desarrollar un sistema
las autoridades gubernamentales. nacional, de una cuenca hidrogrfica o a que protege a la industria nacional. Tam-
nivel de finca. bin incluye la promulgacin de normas
Introduccin Tambin se debe garantizar que la y mecanismos de intercambio entre los
La bioseguridad, en su expresin aplicacin de las tcnicas de manejo pases productores de los mismos orga-
ms simple, se puede definir como el para las enfermedades o de intervencin nismos. La aplicacin y respeto de las le-
conjunto de procedimientos utilizados se realizan de una manera tica y sos- gislaciones nacionales entre pases que
para prevenir, controlar y erradicar la pre- tenible, sin tener un impacto perjudicial tienen intercambios comerciales ayudar
sencia de enfermedades infecciosas en para los animales en cultivo, el medio a prevenir la importacin de productos
los organismos. Esta es una definicin ambiente o para los consumidores fina- acuticos contaminados y minimizar
bsica que se puede aplicar a muchas les. Dentro de un marco de bioseguridad el movimiento transfronterizo ilcito de
industrias agrcolas. Sin embargo, con la robusta, cada uno de estos requisitos stocks.
aparicin de las nuevas tecnologas, esta requiere de polticas estratgicas e inte- El primer paso, es para el pas que
definicin se ha modificado y adaptado gradas que involucran a las principales importa los productos acuticos, definir
para diferentes circunstancias, por ejem- partes interesadas en los distintos nive- su propia situacin sanitaria respecto a
plo, las relacionadas con el bioterroris- les (granja, industria y gobierno). las especies acuticas. Parte de este
mo, los organismos genticamente mo- trabajo debe incluir un programa nacio-
dificados y los animales de laboratorio. Los diferentes niveles de la nal de deteccin de patgenos espec-
La bioseguridad puede ser vista bioseguridad ficos en las poblaciones silvestres y las
como una herramienta o un mecanismo La bioseguridad debe ser considera- poblaciones en cultivo. La Organizacin
desarrollado para ayudar y proteger a las do como un todo. Incluso si, por ejemplo, Mundial para la Salud Animal (OIE; http://
agroindustrias. En la industria salmone- un productor de camarn tiene buenas www.oie.int/) lista en su Cdigo Acutico
ra, la bioseguridad ha estado en vigor prcticas de manejo y ha implementado las enfermedades de declaracin obliga-
desde hace varias dcadas. Sin embar- un programa de bioseguridad, esto po- toria para cada especie acutica. Este
go, en la industria de cultivo de camarn dra no ser suficiente para evitar la con- programa de la vigilancia sanitaria per-
no fue hasta la aparicin del virus del sn- taminacin de la zona de produccin. Si mitir a los pases demostrar y declarar
drome de Taura (TSV) en las Amricas no existen laboratorios bioseguros que que estn libres de un(os) patgeno(s)
y del virus del sndrome de la mancha proveen postlarvas limpias, entonces especfico(s).
blanca (WSSV) en Asia en la dcada de los riesgos para la introduccin de nue- Sin embargo, si el programa de vi-
1990, que se puso de relieve la necesi- vos patgenos en un sistema estarn gilancia encuentra la presencia de un
dad de implementar prcticas rigurosas siempre altos. patgeno dentro del pas, es importante
de bioseguridad. Los mismos principios se aplican definir dnde se encuentra y si existen
Al momento de preservar el estado para un programa de bioseguridad a ni- reas o regiones libres de este patgeno.
de salud de cualquier poblacin de ani- vel de pas, ya que al momento de reali- Si estas reas estn separadas por ba-
males acuticos, hay que considerar las zar transacciones internacionales, el es- rreras geogrficas, entonces pueden ser
La infraestructura: La infraestructura
es un componente importante en cual-
quier plan de bioseguridad. Lo ideal sera
que los terrenos que rodean a la unidad
de produccin esten cercados, lo que
puede ser ms fcil para los laboratorios
y granjas pequeas, pero puede no ser
alcanzable para los sitios ms grandes.
Se utiliza una cerca para impedir la en-
trada de animales silvestres y disuadir a
las personas no autorizadas de acceder
a las instalaciones.
bioseguridad (sub-divisin en varios mdulos de produccin; filtracin del El diseo de las instalaciones debe
planificarse de tal manera que minimi-
ce la contaminacin cruzada entre sus
instalaciones dentro de la misma catego- cada enfermedad, en caso de la apari- diferentes secciones. En los laborato-
ra. Este sistema de clasificacin pue- cin de un brote. Las entidades oficia- rios, por ejemplo, es til contar con una
de crear una tendencia natural para la les deben tener la capacidad legal para cubeta para desinfectar el calzado de
mejora de los establecimientos de nivel ejecutar el plan de emergencia, sin tener los trabajadores y visitantes (el desinfec-
inferior, que trataran de alcanzar la cate- interferencia de otras instituciones ofi- tante debe ser apropiado y cambiado de
gora superior, mejorando de este modo ciales. Para tener una accin inmediata forma regular), as como estaciones para
los sistemas de produccin en general. cuando sea necesario, es fundamental desinfectar las manos en la entrada de
definir un organigrama que debe incluir cada sala. Cada unidad debe tener sus
Necesidades de personal entrenado las posiciones, las necesidades de per- propios equipos (baldes, jarras, atarra-
y laboratorios: La implementacin de sonal, las responsabilidades y las capaci- yas, etc.) y estos deben ser debidamente
un programa nacional de bioseguridad dades de cada uno. Del mismo modo, se identificados y no deben ser usados en
requiere de numerosos tcnicos escru- debe tener previsto un sistema de com- otras reas.
pulosos y bien entrenados. El personal pensacin econmica para el productor, Tanto el agua entrante como saliente
calificado debe hacerse cargo de los antes de la aparicin de un brote o en el debe ser tratada para reducir al mnimo
principales puntos de entrada al pas, ins- caso de que se requiera el sacrificio obli- la introduccin de patgenos. Este de-
peccionar las unidades de produccin, gatorio de los animales para erradicar la bera ser el caso para el suministro de
mantener la vigilancia, realizar las prue- amenaza o frenar su propagacin. agua que entra, as como para el agua
bas de laboratorio y garantizar el control que se descarga y as evitar la introduc-
de calidad y validacin de las pruebas. Bioseguridad a nivel de las uni- cin de patgenos a travs de los efluen-
La formacin de los tcnicos, a nivel lo- dades de produccin tes en los cuerpos de agua circundantes.
cal o en el extranjero, es un componente Con el fin de obtener los beneficios El uso de un sistema de recirculacin de
muy importante del proceso. Adems, de un plan de bioseguridad, las medidas agua, con un adecuado sistema de trata-
se debe definir un Laboratorio Central deben ser consideradas como parte del miento / manejo integral del agua, puede
de Referencia que tenga la capacidad de sistema de gestin global. Esto significa ser un medio eficaz para reducir el ries-
emitir certificados de salud nacionales e que se deben tomar en cuenta muchos go de introduccin de patgenos en las
internacionales. Este laboratorio tam- aspectos de la lnea de produccin, inclu- reas de produccin. Invertir en un juego
bin puede certificar otros laboratorios yendo a los siguientes: fuente, calidad de repuesto de las tuberas de abasteci-
ubicados en el pas. y manejo de los reproductores; calidad miento de agua para el laboratorio, que
de las larvas (o post-larvas); densidad de se puedan cambiar y esterilizar, permite
Plan de emergencia: Se debe contar siembra; alimentos y regmenes alimenti- desinfectar con eficacia y reducir al m-
con un plan de emergencia claro para cios; desinfeccin y manejo de los labo- nimo el tiempo de inactividad cuando un
Tabla 1: Solubilidad del oxgeno (mg/L) en el agua para diferentes temperaturas y salinidades, con una presin baro-
mtrica de 760 mm Hg.
Temperatura Salinidad (g/L)
(C) 0 5 10 15 20 25 30 35 40
0 14.621 14.120 13.636 13.167 12.714 12.277 11.854 11.445 11.051
5 12.770 12.352 11.947 11.554 11.175 10.807 10.451 10.107 9.774
10 11.288 10.933 10.590 10.257 9.934 9.621 9.318 9.024 8.739
15 10.084 9.780 9.485 9.198 8.921 8.651 8.389 8.135 7.888
20 9.092 8.828 8.572 8.323 8.081 7.846 7.617 7.395 7.180
25 8.263 8.032 7.807 7.588 7.375 7.168 6.967 6.771 6.581
30 7.558 7.354 7.155 6.961 6.772 6.589 6.410 6.236 6.066
35 6.949 6.767 6.590 6.417 6.248 6.048 5.924 5.768 5.617
40 6.412 6.249 6.090 5.935 5.783 5.636 5.492 5.352 5.215
Figura 3: Combinacin de dos tipos de aireadores en una piscina de cultivo intensivo de camarn en Vietnam; el del
primer plano para circular el agua y el segundo resaltado en los recuadros para transferir oxgeno.
hp/h, bajo condiciones de campo. Por la piscina por encima de un valor mnimo bagre son manejadas de esa manera
lo tanto, se requiere de entre 40 y 130 no ha demostrado ser econmicamente en base a un sistema de aireacin por
hp (aproximadamente de 1.0 a 3.5 hp/ justificable. demanda, se requiere de 500 a 1,000
ha) para satisfacer las demandas causa- horas de aireacin durante todo el ve-
das por la respiracin de los peces, del Cundo hay que airear? rano. Esto corresponde a un promedio
plancton y de los sedimentos y mantener La necesidad de airear vara estacio- de aproximadamente 3 a 6 horas de ai-
la concentracin del oxgeno disuelto en nalmente debido a que las fluctuaciones reacin por da por piscina. Ntese, sin
2 mg/L. de temperatura del agua afectan a las embargo, que la duracin de la aireacin
Es obvio que un sistema de aireacin tasas de respiracin y fotosntesis. Los vara mucho entre las piscinas en un da
equivalente a 0.4 - 1 hp/ha no estara en problemas de baja concentracin de dado. Algunas piscinas pueden no nece-
la capacidad de mejorar la concentra- oxgeno disuelto son escasos cuando la sitar aireacin suplementaria, mientras
cin del oxgeno disuelto en toda la pisci- temperatura del agua se mantiene por que otras requieren aireacin continua
na, sino que sera utilizado para propor- debajo de 15C, sin embargo, se agudi- durante todo el da. El tiempo de encen-
cionar un pequeo refugio de agua bien zan cuando la temperatura del agua est dido del sistema de aireacin depende
oxigenada cerca del aireador. Cuando por encima de 27C. tambin de las condiciones climticas.
la concentracin del oxgeno disuelto Los perodos de baja concentracin Por ejemplo, durante los perodos de cli-
es baja, los peces se congregan en esa de oxgeno disuelto por lo general ocu- ma clido y nublado, la mayor parte de
zona y permanecen all hasta que las rren en la noche durante el verano. La las piscinas pueden necesitar aireacin
condiciones de oxgeno mejoran en toda mayora de los productores de bagre continua durante varios das.
la piscina. manejan cada piscina de forma indivi- Algunos productores de bagre en los
La prctica de airear slo una par- dual, mediante la medicin de la concen- EE.UU. encienden el sistema de airea-
te de la piscina y solamente cuando la tracin del oxgeno disuelto a intervalos cin en todas las piscinas a una hora es-
concentracin llega a un nivel bajo cr- durante toda la noche y encienden el tablecida (generalmente temprano cada
tico tiene la desventaja de exponer los sistema de aireacin cuando cae por noche), en lugar de basar su decisin en
peces a concentraciones sub-ptimas debajo de un nivel considerado crtico una serie de mediciones de la concentra-
de oxgeno disuelto. A pesar de este in- (generalmente entre 3 y 5 mg/L). El sis- cin del oxgeno disuelto. Esta prctica
conveniente, es la tcnica de aireacin tema de aireacin se queda encendido reduce la mano de obra necesaria para
ms comn en las piscinas comerciales hasta pasado el amanecer, cuando las el monitoreo de la concentracin del ox-
de bagre en los EE.UU. y es la nica mediciones de oxgeno disuelto indican geno, sin embargo, aumenta los costos
prctica que ha demostrado ser econ- que la fotosntesis del fitoplancton est de energa ya que en algunas piscinas
micamente racional. Mantener la con- produciendo oxgeno. puede iniciar la aireacin mucho antes
centracin del oxgeno disuelto en toda Cuando las piscinas de cultivo de de que se necesite.
funcionales de adhesin que mejoran La necesidad de balancear la nutri- Los aminocidos y lpidos: Se ha
la calidad fsica de los alimentos. Tam- cin y la salud se observ claramente demostrado que la arginina (4%), gluta-
bin proporcionan aminocidos libres, en un estudio con el lenguado senega- mina (2%) y su combinacin mejoran la
pptidos de bajo peso molecular y nu- ls. A primera vista, la sustitucin de respuesta de los anticuerpos en el bagre
cletidos que mejoran el crecimiento de la protena de harina de pescado, con de canal, alimentado durante dos sema-
las larvas de peces que no tienen un una mezcla de fuentes de protenas nas antes de una vacunacin contra el
sistema digestivo completamente desa- vegetales en el alimento, no impact patgeno bacteriano Edwardsiella icta-
rrollado. negativamente al consumo de alimento, luri. La glutamina es importante para la
Una compaa con representacio- al crecimiento o a la utilizacin de las produccin de citoquinas y la fagocito-
nes en varios pases en el mundo ob- protenas. Sin embargo, se observ un sis, mientras que la arginina es un pre-
tuvo una patente europea para su hi- aumento de la vacuolizacin y necrosis cursor importante para el xido ntrico,
drolizado de protenas proveniente de en los hepatocitos. la fagocitosis y la cito-toxicidad celular.
crustceos, ya que demostr mantener Afortunadamente hoy en da, la in- En un estudio realizado con la do-
y/o promover la salud intestinal de los dustria tiene ms herramientas para rada donde se sustituy el aceite de
peces en cultivo tales como la lubina, ahondar en los efectos de los ingre- pescado con aceites vegetales (prove-
dorada y platija de oliva. Dentro de los dientes y de las dietas. En un anlisis nientes de semillas de lino, aceite de
beneficios observados, se incluye un de nutrigenmica sobre la sustitucin soya o una mezcla 50:50 de estos dos
mejor factor de conversin alimenticia parcial de la harina de pescado en las aceites), el grupo de peces alimenta-
y unas tasas de crecimiento y super- dietas para el rodaballo del Atlntico, dos con aceite de soya mostr un in-
vivencia ms altas para los peces ali- no se obtuvo diferencia significativa en cremento en la expresin de los genes
mentados con dietas bajas en harina de el factor de conversin alimenticia o ga- Mx (genes que estn implicados en las
pescado y complementadas con hidro- nancia en peso. Sin embargo, se ob- defensas antivirales) despus de la si-
lizados de protenas marinas. Estudios serv indicios de baja en la regulacin mulacin de una infeccin viral con la
tambin confirmaron que el uso de este de los genes involucrados en la estruc- inyeccin de un ARN de doble cadena
ingrediente estimula el desarrollo del tura muscular, fisiologa, transporte de sinttico (cido poli-inosnico:poli-citid-
epitelio intestinal, aumenta la asimila- los lpidos y metabolismo, y un aumento lico). Adems, los peces alimentados
cin de los nutrientes y mejora la resis- en la regulacin de los genes relaciona- con la mezcla de los aceites vegetales
tencia a patgenos. dos con la inmunidad y de los genes de exhibieron una menor prevalencia de
El mensaje final es que los nutricio- desintoxicacin. parsitos despus del desafo.
nistas no deben tener miedo de utilizar Estos hallazgos destacan la nece-
ingredientes alternativos de origen ve- sidad de que los nutricionistas empie- Las vitaminas y los minerales: Ade-
getal o marino. Es importante que la zan a relacionar los diferentes compo- ms de los efectos nutricionales asocia-
industria de produccin de alimentos nentes de las dietas y su impacto en la dos con una deficiencia en vitaminas,
acuticos en Asia sustituya a la harina salud del animal en cultivo. Tenemos las interacciones entre las vitaminas
de pescado; las compaas en Europa que entender la respuesta inmune y el tambin son importantes. Un estudio
han demostrado que se lo puede hacer efecto sobre la tasa de supervivencia mostr que dosis altas de vitamina C (3
con xito. Los desequilibrios nutricio- cuando los animales estn expuestos a g/kg de alimento) y vitamina E (1.2 g/
nales que podran resultar de estos diversos factores de estrs. kg de alimento) actan sinrgicamente
cambios deben ser contrarrestados con para mejorar el estallido respiratorio (o
la suplementacin de los alimentos con Los nucletidos: Los nucletidos son explosin oxidativa) de los fagocitos de
sustancias y aditivos funcionales. elementos bsicos del ADN y ARN, y la dorada.
son esenciales para el crecimiento y la Los minerales traza tienen mltiples
Equilibrio entre nutricin y sa- funcin fisiolgica de las clulas. Su funciones, desde el desarrollo de la
lud de los animales acuticos inclusin puede tambin aumentar la respuesta inmune (zinc, cobre, selenio)
Cuando uno culmina exitosamente produccin de leucocitos y la tasa de hasta la integridad estructural del tejido
un estudio nutricional sobre la sustitu- supervivencia de tilapias desafiados a travs de la sntesis de colgeno (zinc
cin de la harina de pescado, no pue- con el patgeno bacteriano, Streptococ- y cobre) y la expresin de los genes
de caer en cuenta del impacto que el cus inae. Estudios de dosis-respuesta (zinc). En un estudio donde se aliment
ingrediente alternativo tiene en la salud muestran que los nucletidos mejoran la a la trucha arco iris con dietas deficien-
del animal en cultivo. Con los cambios respuesta inmune general de los cama- tes en zinc y manganeso, los animales
y progresos que observamos con los in- rones a travs del aumento de la produc- presentaron clulas NK con actividad
gredientes, formulaciones de las dietas cin de hemocitos, clulas granulares y citotxica reducida. Sin embargo, los
y lneas genticas, la comprensin de semi-granulares y de la profenoloxidasa peces se recuperaron despus de ser
los componentes bsicos de la nutricin en los hemocitos. Finalmente, se ha alimentados con dietas que presenta-
y salud es importante para asegurar demostrado que pueden mejorar la res- ban concentraciones adecuadas de mi-
mantener un animal sano. puesta de los peces a la vacunacin. nerales traza.
L
os das 3 y 9 del pasado mes
de diciembre en el Hotel Oro
Verde de Machala y el Hotel
Sheraton de Guayaquil, respectiva-
mente, ALIMENTSA present un nuevo
e innovador programa de capacitacin
integral en el plano tcnico. El Pro-
grama de Produccin Acucola (PPA)
provee una formacin completa que
cubre: manejo de camaroneras, mane-
jo de personal, administracin, manejo
de costos y tcnicas de laboratorio en
muestreo, anlisis e interpretacin de
datos.
ALIMENTSA, que cuenta con la
capacitacin, la sostenibilidad y la res-
ponsabilidad social como tres de sus
cinco pilares, se decidi lanzar este
proyecto para apoyar con una slida
base acadmica y prctica la gestin
realizada en campo por los productores Intervencin del Ingeniero Marco Velarde, Director del Programa de Produc-
de camarn. cin Acucola de ALIMENTSA, durante el lanzamiento que se llev a cabo en
el Hotel Oro Verde de Machala, el 3 de diciembre del 2015.
El Director del Programa es el ex
Decano de la Facultad de Ingeniera
Martima, Ciencias Biolgicas, Oce- que los participantes complementen su ment el Ingeniero Oscar Gutirrez,
nicas y Recursos Naturales de la Es- experiencia y conocimiento en el cultivo Gerente de Ventas de ALIMENTSA.
cuela Superior Politcnica del Lito- de camarn con otros temas, tambin El Programa cuenta con acad-
ral (FIMCBOR-ESPOL), el Ingeniero de gran importancia para as ofrecer al micos de primera lnea como Fabrizio
Marco Velarde. Este es el programa tcnico ms herramientas. Marcillo Morla, Ph.D.(c), Marco lvarez
de capacitacin ms completo sobre La sostenibilidad de la industria Glvez, Ph.D., y la Ingeniera Amparo
produccin acucola que ha ofrecido siempre ha sido un tema muy impor- Gonzlez de Ziga, que dictarn los
ALIMENTSA al sector. Hemos busca- tante para nosotros, por eso lanzamos siguiente mdulos: Manejo de camaro-
do presentar la opcin ms apropiada EDUCALIMENTSA en su momento, neras; Integracin tcnica-econmica
para las necesidades del personal tc- para crear este pequeo puente entre de las fincas; y Anlisis, muestreo e in-
nico con experiencia y con potencial en los estudiantes de universidad y la gran terpretacin de datos.
las empresas. Nuestro grupo de espe- experiencia del sector a travs de los Hay gran expectativa en el sector
cialistas ha dedicado muchas horas de productores. Esto ha servido mucho ya que este programa busca ser el
trabajo para disear ste curso que cu- para hacer que la curva de aprendizaje futuro de la capacitacin en la indus-
bre todo el espectro acucola y estamos sea ms corta y darle mayor sostenibi- tria camaronera. La empresa cuenta
muy contentos con el resultado, tanto lidad a la industria a travs de la entre- desde hace algn tiempo con diferen-
as, que hemos contado con una res- ga de profesionales ms preparados. tes propuestas de capacitacin como
puesta positiva abrumadora del sector, Ahora, con el Programa de Produccin Shrimp Club, Alimentsa Futuro, Ca-
por cuanto ste es el programa tcnico Acucola, lo que buscamos es juntar pacitAlimentsa, EducAlimentsa y In
de ms alto nivel acadmico y prctico todos estos temas tan relevantes para Companies, cada uno de ellos con una
para la industria mencion el Director la industria y desarrollarlos de tal forma focalizacin especial. El Programa de
del Programa. que el participante reciba una capaci- Produccin Acucola busca integrar to-
La intencin de este programa es tacin integral que le permita afrontar dos los temas tcnicos bajo una misma
ofrecer una capacitacin completa y problemas de una mejor manera co- capacitacin intensiva.
L
a Cmara Nacional de Acua-
cultura (CNA) participa en el
proyecto Mejoramiento de la
productividad y la competitividad de
las cadenas de valor del sector pes-
quero en la regin de LAC auspiciado
por la Organizacin de las Naciones Uni-
das para el Desarrollo Industrial (ONU-
DI). El proyecto fue lanzado de manera
formal el pasado 11 de noviembre du-
rante un taller realizado en Viena y en el
que particip Yahira Piedrahita, Directora
Ejecutiva de la CNA, en calidad de punto
focal por Ecuador.
El propsito es fortalecer la produc-
tividad y la competitividad de la cadena
de valor del camarn a nivel regional me-
diante la integracin productiva de los ac- Participantes en el taller de lanzamiento del proyecto que se llev a cabo en
tores en varios segmentos de la cadena, Viena el 11 de noviembre del 2015.
apoyndolos a explorar nuevas estrate-
gias para el desarrollo industrial sosteni- de acuerdo a los aspectos que cada uno cional y conocer los avances del proyec-
ble e inclusivo. Los pases participantes necesita fortalecer en su cadena de valor. to.
son Colombia, Cuba, Repblica Domini- i. Eficiencia y Productividad: Cuba y Re- Paralelamente, en la parte tcnica,
cana, Ecuador, Mxico y Nicaragua. pblica Dominicana. El propsito de se identificar a varios profesionales de
El proyecto se centrar en cuatro este componente es aumentar la pro- la industria para que participen en el en-
componentes principales: 1) mejorar la ductividad y la eficiencia de la produc- trenamiento sobre Eficiencia de Recur-
integracin productiva local a lo largo cin y procesamiento del camarn. sos y Produccin ms Limpia (ERPL) y
de la cadena de valor y la cooperacin ii. Capacidad comercial: Nicaragua y puedan conformar el equipo de expertos
regional; 2) aumentar la productividad y Colombia. El propsito es fortalecer nacionales, quienes recibirn la certifi-
la eficiencia de la produccin y proce- las capacidades tecnolgicas y hu- cacin de ONUDI para auditar procesos
samiento del camarn; 3) fortalecer las manas para asegurar el cumplimiento de ERPL. Tambin se seleccionar a las
capacidades tecnolgicas y humanas de los requisitos de conformidad de empresas que participarn en el proyecto
para asegurar la conformidad con los re- los mercados de exportacin. piloto para evaluar sus procesos y sugerir
quisitos del mercado de exportacin; y 4) iii. Sostenibilidad ambiental: Ecuador y cambios o mejoras que permitan lograr
hacer posible la sostenibilidad ambiental Mxico. El propsito es mejorar el mayor eficiencia en el uso de sus recur-
y eficiencia de los recursos de toda la ca- desempeo ambiental y la eficiencia sos.
dena de valor. de los recursos en la cadena de va- La representacin gubernamental del
El taller de Viena se llev a cabo con lor. En este caso, se trabajar a nivel pas se realiza por medio del Ministerio
dos objetivos: de las plantas procesadoras, ya que de Industrias y Productividad (MIPRO) y
1. Revisar la integracin productiva ac- es la parte de la cadena que guarda la ejecucin tcnica a travs del Centro
tual de los diferentes actores de la ms relacin con los lineamientos ge- Ecuatoriano de Eficiencia de Recursos
cadena en cada pas, para as poder nerales del proyecto y la misin de la y P+L (MIPRO/ONUDI). Se espera que
evaluar la estrategia de desarrollo del ONUDI. la experiencia obtenida a travs de este
sector y potenciales complementarie- proyecto permita identificar los principa-
dades regionales; El prximo paso dentro del Plan de les problemas relacionados con la efi-
2. Formular un plan de accin para cada Accin establecido para la componente ciencia en el uso de energa (electricidad,
uno de los cuatro componentes tcni- de Sostenibilidad Ambiental ser la con- combustibles, agua) y proponer alterna-
cos del proyecto. formacin del Comit Nacional, el mismo tivas limpias para que en una siguiente
Como resultado, los pases partici- que integrar a los diferentes actores de fase puedan ser implementadas por las
pantes fueron repartidos en tres grupos, la industria para validar la estrategia na- empresas.
$66.1
$58.9 $60.1
24 $55.9 $55.0 $60
Dlares (millones)
24 $49.5
$47.6 21 $45.3
21 $45.6 $44.1
18
20 19 $45
18
17
$34.9 16 15 16 $33.5
12 $27.9 13 $30
11
$18.6 10
$15.3
$13.2
6 $15
$7.8 6
5 5
$3.2 $3.1 $2.3 4
2 2 1
0 $0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: Estadsticas Cia. Ltda.
$2,128 $2,107
800 $2,000
Dlares (millones)
600 $1,461 $1,500
$1,034
400 $901 $1,000
$794 $810 $668
$630 $556 655
$565 $593 $539 $530 563
$438 411 431
200 $500
$276 $267 $245 $277
$318 357
248 274 275 296
174 218
232 201 194 242
77 94 95 115 144
0 $0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
$4.00
$3.50
$3.00
$2.50
$2.00
$1.50
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: Estadsticas Cia. Ltda.
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