TEMA : Inspeccin y Muestreo

Asignatura : Administracin de la calidad

Estudiante : Betzi Emperatriz Tocto cano

Docente : Ing. MSC. Epifanio Martnez Mena

Ciclo : 2017 I

Fecha de entrega : 03/06/2017

 MUESTREO E INSPECCIN.

1. Principios y mtodos para la seleccin de muestras.

En estadstica se conoce como muestreo a la tcnica para la seleccin de una muestra

a partir de una poblacin. Es necesario establecer un procedimiento para inspeccionar
una muestra relativamente pequea del producto proveniente de un lote para decidir si
rene los estndares de calidad deseados. Un procedimiento de este tipo incluye la
nocin de muestreo para la aceptacin.

Tablas de control estadstico

Es un proceso inferencial basado en un muestreo repetitivo. Se emplea para definir un

estndar de calidad para un proceso de fabricacin y para determinar si ste se
mantiene durante el proceso. De esta forma una tabla de control estadstico de calidad
es el proceso inferencial por el cual se decide si una desviacin observada de la norma
deseada se debe al azar o a alguna causa fija. Si es del azar se dice que el proceso
est bajo control.

Los errores de tipo I y de tipo II se enuncian ahora de la manera siguiente: Error de tipo
I, declarar a un proceso fuera de control cuando en realidad est bajo control. Error de
tipo II: Declarar a un proceso bajo control cuando en realidad est fuera de control.

Tamao de la muestra:

a) a mayor cantidad del cargamento, menor ser la proporcin de la muestra.

b) a mayor uniformidad del cargamento, ser menor la proporcin de la muestra.
c) a mayor riesgo sanitario, ser mayor la proporcin de la muestra.

DEFINICIONES Y CRITERIOS

Lote1: Cantidad identificable de alimentos, depositados o entregados de una sola vez,

para su elaboracin, distribucin o venta de productos o subproductos, respecto a los
cuales se haya determinado que tienen caractersticas comunes en cuanto a proceso
de fabricacin, fecha de elaboracin, origen, variedad, tipo de envase, envasador o
expendedor u otra caracterstica.

Partida1: Varios lotes constituyen una partida.

Extraccin o Toma de Muestras: se entender con este nombre el acto de separar de

un lote o partida determinada, una muestra cualitativa y cuantitativamente
representativa, a efectos de determinar mediante anlisis organolptico y/o de
laboratorio la aptitud o no de los alimentos.
Muestra o Muestra Primaria: Cantidad de materia prima o producto tomado del lote de
manera que la misma sea representativa del mismo.

Muestra para el Laboratorio: Una tercera parte de la muestra primaria que se remite
al laboratorio para su anlisis.

Contra-muestras: Dos terceras partes restantes de la muestra primaria que envasadas

por separado quedan en depsito de la Empresa al que se le tom la muestra.

Muestras testigos: son aquellas muestras, que sin analizarse, se conservan

congeladas durante un tiempo determinado (generalmente 7 o ms das), con el objeto
de ser analizadas en caso de producirse incidentes alimentarios, presumiblemente
derivados por la ingestin de los alimentos, a los que se les extrajo esa muestra
representativa. Utilizado generalmente en la gastronoma institucional.

Representante1: El mismo puede ser el Director Tcnico, o el Gerente de Calidad, o

cualquier otra persona debidamente autorizada y registrada como representante del
Establecimiento ante el SENASA o la Autoridad Sanitaria competente. 1 PG7-v1-DLCT.
Procedimiento general de toma de muestras. Direccin de Laboratorio y Control Tcnico
SENASA 7.1.97. Decreto 2126/71 de la Ley 18.284 art. 14d). A aplicar por todos los
agentes del SENASA y por todos laboratorios pertenecientes a la Red de Laboratorios
del SENASA.

2. Muestreo de Aceptacin.

El muestreo de aceptacin es la inspeccin por muestras en la que se toma la decisin

de aceptar o no un producto o servicio; tambin la metodologa que trata de los
procedimientos por los que las decisiones de aceptar o no se basan sobre los resultados
de la inspeccin de las muestras.

Ventajas

Menos costoso
Menor manejo del producto
se reducen daos
Puede aplicarse cuando las pruebas son destructivas
Menos personal implicado en la inspeccin
 Desventajas

Se pueden rechazar lotes buenos y aceptar lotes malos

Se requiere una serie de clculos y documentacin que no son necesarios en
una inspeccin al 100%.

a. Inspeccin por muestreo.

Ventajas

Menor tiempo necesario para inspeccionar todo el universo de inspeccin.

Reduccin de daos por manipulacin.
Menor molestia para los pasajeros, dueos de la carga, etc.
Mayor eficacia en la deteccin de problemas sanitarios, al poder realizar una
inspeccin ms minuciosa.
Se necesita un menor nmero de inspectores para realizar la inspeccin del
universo de inspeccin.

Desventajas

Riesgo de no inspeccionar unidades con problemas sanitarios.

Es un mtodo no 100% seguro. Se requiere de organizacin y planificacin
previa.
Es inseguro si el sistema de sanciones no funciona correctamente ya que la
persona implicada puede volver hacerlo.

Muestreo aleatorio simple

Es el procedimiento probabilstico de seleccin de muestras ms sencillo y conocido, no

obstante, en la prctica es difcil de realizar debido a que requiere de un marco muestral
y en muchos casos no es posible obtenerlo. Puede ser til cuando las poblaciones son
pequeas y por lo tanto, se cuenta con listados. Cuando las poblaciones son grandes,
se prefiere el muestreo en etapas. Se utiliza ampliamente en los estudios
experimentales, adems, de ser un procedimiento bsico como componente de
mtodos ms complejos (muestreo estratificado y en etapas).

Se caracteriza por que otorga la misma probabilidad de ser elegidos a todos los
elementos de la poblacin. Para l calculo muestral, se requiere de: El tamao
poblacional, si sta es finita, del error admisible y de la estimacin de la varianza.

Ejemplo: tomar una muestra de tamao 80, n, y si hay ms de 6 artculos defectuosos,

c, se rechaza el lote.

Muestreo doble

El plan de muestreo doble es la extensin natural del plan de muestreo simple. Se toma
una muestra de n1 unidades y se observan las unidades defectuosas. Si el nmero de
defectuosos no excede el nmero de aceptacin c1 se acepta el lote. Si en cambio
excede c1 pero no excede c2 se toma una segunda muestra de tamao n2 y se
contabilizan los defectos acumulados de la primera y segunda muestra. Si este
acumulado de unidades defectuosas no excede c2 se acepta el lote y en caso contrario
se rechaza. Notar que si el nmero de unidades defectuosas de la primera muestra es
mayor a c2 no es necesario tomar una segunda muestra y el lote se rechaza
inmediatamente.
MUESTREO MLTIPLE:

El procedimiento bajo este mtodo es similar al expuesto en el muestreo doble, excepto

que el nmero de muestras sucesivas requerido para llegar a una decisin es ms de
dos muestras. Mtodos de muestreo clasificados de acuerdo con las maneras usadas
en seleccionar los elementos de una muestra. Los tamaos muestrales suelen ser
menores que en un muestreo simple o doble, pero es ms complicado de llevar a cabo

Los elementos de una muestra pueden ser seleccionados de dos maneras diferentes:

a. Basados en el juicio de una persona.

b. Seleccin aleatoria (al azar)

Plan de muestreo mltiple secuencial. Se selecciona un artculo a la vez y si el nmero

de defectuosos es mayor que cierto lmite LS se rechaza, si es menor que cierto lmite
inferior LI se acepta, y si est entre ambos lmites se toma otra unidad.

MUESTREO POR VARIABLES:

Los planes de muestreo por variables especifican el nmero de artculos que hay que
inspeccionar y el criterio para juzgar los lotes a partir de mediciones de caractersticas
numricas del producto, cuya calidad hay que controlar. Estos planes se basan
normalmente en la media y la desviacin tpica muestral. Cuando se conoce la
distribucin de la caracterstica estudiada, se pueden disear planes de muestreo por
variables que tengan riesgos especificados de aceptar y de rechazar lotes de una
calidad dada. El poder discriminatorio de estos planes es superior al de los planes de
muestreo por atributos, aunque el costo de obtencin de las mediciones es superior.
Pero el conjunto resulta ms econmico y esto los hace especialmente tiles en pruebas
destructivas. Proporcionan ms informacin que el muestreo por atributos sobre el
proceso de produccin y sobre el lote.

MUESTREOS POR ATRIBUTOS.

El muestreo por atributos se puede aplicar a lotes aislados o series homogneas de

lotes. En el primer caso la poblacin es finita y se rige por la distribucin hipergeomtrica
(muestreo de tipo A), aunque para lotes grandes se puede aproximar por la binomial.
En el segundo caso se supone la poblacin compuesta de infinitos elementos y por tanto
se rige por la distribucin binomial (muestreo de tipo B). En el caso que el muestreo sea
por nmero de defectos, la funcin a aplicar es la de Poisson, independientemente que
se trate de un lote aislado o una serie de lotes.
Planes de muestreo por atributos.
Plan de muestreo simple. Se toma una muestra aleatoria de tamao n y si sta
contiene ms de c unidades defectuosas se rechaza el lote. Parmetros:
n: tamao de la muestra
c: no. Mximo de defectuosos que se aceptan en un lote.

INSPECCIN:

La inspeccin es el mtodo de exploracin fsica que se efecta por medio de la vista.

Objetivos:

1. Detectar caractersticas fsicas significativas de su entorno.

2. Observar y discriminar en forma precisa los hallazgos anormales en relacin con
los normales.

Con fines didcticos la inspeccin se divide de acuerdo a los siguientes criterios:

a)Segn la regin a explorar:

o Local: inspeccin por segmentos.
o General: inspeccin de conformacin, actitud, movimientos, marcha, etc.

b)Segn la forma en que se realiza:

o Directa: Simple o inmediata. Se efecta mediante la vista.
o Indirecta: Instrumental, armada o indirecta.

c)Por el estado de reposo o movimiento:

o Esttica: o de reposo de un rgano o cuerpo.
o Dinmica: mediante movimientos voluntarios e involuntarios.

INSPECCIN AL AZAR, SIMPLE O IRRESTRICTO:

El cual permite seleccionar "n" individuos (plantas, hojas, frutos, tallos, races, etc.) con
las mismas posibilidades dentro de la poblacin plaga total N en el campo.

INSPECCIN AL AZAR ESTRATIFICADO:

Es aquel en que el hbitat o campo se divide en estratos debido a la presencia que

tienen los individuos (insectos o caros) por un hbitat especial. En cada estrato se
toman unidades al azar de tal forma que la muestra total est constituida por elementos
de cada estrato.
INSPECCIN SISTEMTICO:

Es aquel en donde un muestra se toma de acuerdo a un criterio pre establecido sea en

el tiempo o en el espacio. Generalmente la eleccin de la primera unidad determina la
posicin de las dems.

INSPECCIN COMBINADO:

Es el tipo de muestreo que aplica todos los dems tipos, aunque solamente puede
combinar uno o dos, el tipo de inspeccin de muestreo combinado es la mejor manera
de verificar algn elemento ya que combina ambos mtodos para tener una mayor
eficiencia en los resultados.

CURVA CARACTERSTICA DE OPERACIN

Al juzgar distintos planes de aceptacin es preferible comparar su comportamiento en

una serie de posibles grados de calidad del producto presentado. La curva OC da una
excelente imagen de ese comportamiento. Para cualquier fraccin defectuosa p en un
lote recibido, la curva OC muestra la probabilidad P de que se aceptara ese lote con el
plan de muestreo que se emplee, o en otras palabras, la curva OC muestra el porcentaje
a largo plazo de lotes presentados que se aceptaran si se presentasen muchos lotes
de cualquier calidad expresada, para Inspeccin.

El mtodo paso a paso para obtener la curva OC de un plan de muestreo nico es el

siguiente: 1. Colocar los ttulos de las diferentes columnas y la columna P de la forma
siguiente: n np p P Pp 0.98 0.95 0.70 0.50 0.20 0.05 0.02 Donde np= nmero de
productos defectuosos Pp = AOQ = calidad media de salida Los valores seleccionados
de P darn valores de las ordenadas que, al coordinarlos con los valores de p que se
deriven irn dando lugar a la curva OC. 2. Buscar en la tabla A bajo el valor dado de c
hasta encontrar el P deseado (o el valor ms prximo a dicho valor) 3. Colocar el valor
np asociado con el P seleccionado en la columna np. 4. Dividir por n el valor de np.
Esto dar la coordenada p de P para la curva OC.
Porcentajes de defectuosas toleradas en el lote (LTPD)

NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE (NCA) Y

CALIDAD LMITE (CL)

En una curva de aceptacin se encuentran los siguientes puntos caractersticos

(ver Fig. 4):

2. CL (CALIDAD LIMITE). Es el valor de p (c en el caso de defectos) que tiene una

probabilidad de aceptacin de 0.10. La probabilidad de aceptacin de un lote con estas
caractersticas, = 10.0, se denomina riesgo del consumidor.

Nivel de calidad aceptable (AQL)

El AQL es un mtodo estadstico que nos permite determinar la calidad de una

produccin. Para ello utilizamos las tablas ISO 2859 (tambin conocidas como Tablas
AQL) para medir los niveles de calidad aceptables.
Como determino el tamao de muestras adecuado y el nmero de aceptacin?

Hipotticamente hablando; para una inspeccin de un lote de 5,000 unidades, con un

nivel II de calidad aceptable (Tabla 1). La tabla 2 indica que el tamao de muestreo
debera de ser de 200 unidades. Para un AQL de 2.5, el nivel de aceptacin
correspondiente es de 10.

Calidad promedio de Salida (AOQ)

Es preciso definir previamente en qu consiste un plan de muestreo con rectificacin

para entender la relevancia terica y prctica de la estimacin de la Calidad Promedio
a la Salida (AOQ) y el Lmite Promedio de Calidad a la Salida (AOQL).

Los planes de muestreo con rectificacin son aquellos donde los lotes rechazados son
inspeccionados completamente, de modo que las unidades defectuosas sean
cambiadas por unidades conformantes. De esta forma se considera que un lote
rechazado luego de la rectificacin tendr un 100% de unidades conformantes. Se
asume implcitamente que no existen errores en la inspeccin, donde una unidad
defectuosa sea clasificada errneamente por una unidad conformante. La rectificacin
permite mejorar significativamente la calidad de aquellos lotes que en primera instancia
fueron rechazados, sin embargo, aquellos lotes aceptados mantendrn una cierta
proporcin de unidades defectuosas que no han sido reemplazadas dado que no ha
sido necesario inspeccionar la totalidad del lote (dada la aceptacin del mismo).

En este contexto la Calidad Promedio a la Salida (AOQ) consiste en estimar la calidad

que tendr en promedio los lotes inspeccionados que tengan una proporcin de
unidades (p) que no cumple con las especificaciones. En trminos de valor esperado se
obtiene a travs de la siguiente frmula:

AOQ = Pa*p

En forma complementaria al indicador AOQ, usualmente se requiere estimar el Lmite

Promedio de Calidad a la Salida (AOQL) que se define como el nivel de calidad a la
entrada (como fraccin de unidades defectuosas "p") que tiene asociada la "peor"
calidad luego de la rectificacin (salida).
Lmite promedio de calidad de salida (AOQL)

AOQL - Media Lmite Calidad saliente:

El AOQL de un plan de muestreo es el valor mximo de la curva de AOQ. Es aplicable

para las unidades defectuosas, defectos por unidad, Y defectos por cantidad. Se
expresaba sea como una tasa de defectos (fraccin defectuosa, porcentaje de defectos,
dpm) o como una tasa de defectos (defectos por unidad, defectos por cada 100
unidades, dpm). La curva de AOQ da la calidad media de salida (eje de la izquierda)
como una funcin de la calidad de entrada (eje inferior). El AOQL es la tasa mxima o
peor posible defectuoso o defecto de la calidad media de salida. Independientemente
de la calidad de entrada, la tasa de defectos o defecto va a el cliente no debe ser mayor
que el AOQL durante un perodo prolongado de tiempo. Lotes individuales podran ser
peores que la AOQL pero en el largo plazo, la calidad no debe ser peor que la AOQL.
(Norman 2000)La curva AOQ y AOQL asumen lotes rechazados son 100%
inspeccionados, y slo es aplicable a esta situacin. Tambin asumen la inspeccin es
razonablemente eficaz en la eliminacin de unidades defectuosas o defectos (90%
eficaz o ms). (Norman 2000). Es preciso definir previamente en qu consiste un plan
de muestreo con rectificacin para entender la relevancia terica y prctica de la
estimacin de la Calidad Promedio a la Salida(AOQ) y el Lmite Promedio de Calidad a
la Salida (AOQL). (Norman 2000)
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

https://es.slideshare.net/sorayac/muestreo-en-control-de-calidad
https://es.slideshare.net/MariaGpeRdzMarthell/muestreo-e-
inspeccin?from_action=save
http://web.cortland.edu/matresearch/Aceptacion.pdf
http://www.qcintegra.com/index.php?option=com_content&view=article&id=45&
Itemid=&lang=es
http://www.gestiondecalidadtotal.com/aoq_aoql.html
https://es.scribd.com/doc/146588718/AOQL