COMPOSIO DOS ALIMENTOS

GUIAS ALIMENTARES E PIRMIDES DOS ALIMENTOS

A promoo de hbitos alimentares se inicia na infncia, com o aleitamento materno e
decorre durante a vida.

PRINCIPIOS DE UMA ALIMENTAO SAUDVEL

Comer os alimentos preferencialmente em sua forma natural;

Hbitos alimentares;

Quantidade;

Qualidade;

Diversidade geogrfica.

RECOMENDAES NUTRICIONAIS

So definidas pela quantidade de energia e nutrientes que atendem a necessidade

(equilibrada e suficiente) da maioria dos indivduos de uma populao.

Alimentos que promovam sade.

BASEADO EM EVIDNCIAS CIENTFICAS

No existem recomendaes nutricionais desenvolvidas em nvel nacional, Ex:

FAO/OMS

RDA: valor mdia de ingesto diria de nutrientes, visando evitar carncias

nutricionais.

DRI: So valores numricos estimados para o consumo de nutrientes, sendo utilizado

como parmetro para o planejamento e a avaliao de dietas para indivduos
saudveis.

GUIAS ALIMENTARES

Fornecem informaes para populao, visando promover sade e hbitos

alimentares saudveis. representado por grupos de alimentos.

Ilustrativo com mensagens sobre atividade fsica, ingesto de lquidos e hbitos de

higiene.

BRASIL: REPRESENTADO POR RODA DE ALIMENTOS, DIVIDIDO EM:

ALIMENTOS ENERGTICOS, CONSTRUTORES E REGULADORES.

ENERGTICOS: fontes de carboidratos e lipdeos;

CONTRUTORES: fontes de protena;

REGULADORES: vitaminas e minerais;

GUIAS ALIMENTARES: HISTRICO

1974: adaptao da roda de alimentos dividida em seis grupos:

leite, queijos, coalhada, iogurtes;

carnes, ovos, leguminosas; das hortalias;

cereais;

frutas;

acares.

Antecipava uma tendncia de diviso de grupos alimentares.

1990: publicao do guia alimentar americano;

1992: cone americano em formato de pirmide.

1994: a pirmide dos alimentos foi considerada uma representao grfica que
facilitava a visualizao dos alimentos, assim como a escolha nas refeies no dia-a-
dia.

Uma adaptao da proposta americana para o Brasil foi realizada por Philippi (1999).
Sendo assim, o cone Pirmide foi adotado.

GUIA ALIMENTAR DE ALIMENTAO BRASILEIRA

Em 2005/2006 foi apresentado pelo Ministrio da Sade o Guia Alimentar para a

Populao Brasileira.

Documento com: hbitos alimentares saudveis, segurana alimentar e nutricional,

provindos de uma alimentao insuficiente e inadequada.

Preconizadas pela OMS.

Em 2014 foi apresentada a segunda edio do Guia Alimentar para Populao

Brasileira.

Fornece informaes, recomendaes, orientaes sobre escolha, preparo e consumo

de alimentos que objetivam promover a sade da sociedade.

Produtos alimentcios: leos, gorduras, sal e acar, usados para temperar e

cozinhar alimentos e para criar preparaes culinrias.

Alimentos processados: incluem alimentos em conserva, frutas em calda, queijos e

pes feitos de farinha de trigo, leveduras, gua e sal.

Alimentos ultraprocessados: incluem biscoitos recheados e salgadinhos de pacote,

refrigerantes e macarro instantneo.

VET: 2000 Kcal = Guia Alimentar e Rotulagem Nutricional

VET distribudo em:

Desjejum (caf da manh): 25%

Lanche da manh (colao): 5%

Almoo: 35%

Lanche da tarde (merenda): 5%

Jantar: 25%

Lanche da noite (ceia): 5%

A pirmide um guia onde fornece dicas para se obter uma alimentao saudvel
com os nutrientes necessrios e quantidade ideal de calorias para se manter o peso
adequado.

ALIMENTOS FONTE

Alimentos fonte: contm mais de 5% da DRI;

Alimentos boa fonte: entre 10 a 20% da DRI;

Alimentos excelente fonte: contem mais de 20% da DRI.