Universidade Federal de Sergipe

Centro de Cincias Exatas e Tecnolgicas

Departamento de Engenharia Qumica

DETERMINAO DA VISCOSIDADE DE SOLUES DE

SACAROSE ATRAVS DO VISCOSMETRO DE CANNON-
FENSKE E ANLISE DA INFLUNCIA DA TEMPERATURA E
CONCENTRAO SOBRE A VISCOSIDADE

So Cristvo SE
Janeiro de 2017
 Universidade Federal de Sergipe
Centro de Cincias Exatas e Tecnolgicas
Departamento de Engenharia Qumica

Andrey das Mercs Mascarenhas

Brcio Ferreira Barreiros
Hamilton Vieira Santos
Taline Valria Ges Reis
Tyciane Giovana dos Santos Nascimento

DETERMINAO DA VISCOSIDADE DE SOLUES DE

SACAROSE ATRAVS DO VISCOSMETRO DE CANNON-
FENSKE E ANLISE DA INFLUNCIA DA TEMPERATURA E
CONCENTRAO SOBRE A VISCOSIDADE

Relatrio de Prtica realizada para fins avaliativos

da disciplina de Fenmenos de Transporte, sob
orientao do professor Dr. Manoel Marcelo do
Prado, no perodo letivo 2016.2 da Universidade
Federal de Sergipe.

So Cristvo SE
Janeiro de 2017

2
Resumo

A viscosidade, propriedade reolgica inerente ao tipo de fluido, caracterizada por ser

uma medida da resistncia interna ao escoamento. Esta propriedade influenciada pela
temperatura, concentrao de slidos solveis e ou insolveis e pela presso. Para a
determinao da viscosidade, tcnicas reolgicas de anlise podem ser empregadas
utilizando viscosmetros relativos, como o de Cannon-Frenske. Conhecer a viscosidade
de uma substncia, assim como seu comportamento, de extrema importncia para o
ramo industrial, visto que esta grandeza fsica est diretamente relacionada com os custos
energticos, com processamento da matria prima assim como seu controle de qualidade.
Neste contexto, o presente trabalho tem a finalidade de determinar a viscosidade dinmica
das solues de sacarose 20% e 60% e compar-las com os valores tabelados
disponveis na literatura. Foram calculados erros relativos para tal comparao. Desvios
mdios de aproximadamente 2,887% e 7,951% para as solues de 20% e 60%,
respectivamente, foram obtidos. Tambm foi analisado a influncia da temperatura e da
concentrao sobre viscosidade dinmica de solues de sacarose com 20% e 60% em
concentrao mssica. Grficos utilizando a lei de Guzmn-Andrade, em sua forma linear
e exponencial, foram plotados, assim como o da lei potencial e exponencial. E como
resultado foi possvel verificar que o aumento da temperatura provoca uma diminuio
na viscosidade e um aumento na concentrao provoca um aumento na viscosidade.

3
Sumrio
1.0 FUNDAMENTAO TERICA .................................................................................... 5
1.1. REOLOGIA .................................................................................................................. 5
1.1.1. VISCOSIDADE DE FLUIDOS NEWTONIANOS .............................................. 6
1.1.3. DENSIDADE ...................................................................................................... 21
1.1.4. IMPORTNCIA DO CONHECIMENTO REOLGICO E DETERMINAO
DE DENSIDADE DE MATERIAIS ................................................................................... 23
2. MATERIAIS E MTODOS ............................................................................................... 25
2.1. MATERIAIS ............................................................................................................... 25
2.2. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL ...................................................................... 26
3. RESULTADOS E DISCUSSO ............................................................................................ 27
3.1 VALIDAO DAS HIPTESES ADOTADAS NA FUNDAMENTAO ................. 27
3.2. DETERMINAO DA VISCOSIDADE........................................................................ 28
3.2.1. Determinao da Densidade ...................................................................................... 28
3.2.2. Determinao da viscosidade cinemtica e dinmica utilizando viscosmetro de
Cannon-Frenske .................................................................................................................. 30
3.4. INFLUNCIA DA TEMPERATURA NA VISCOSIDADE DAS SOLUES DE
SACAROSE ............................................................................................................................ 34
3.4 INFLUNCIA DA CONCETRAO NA VISCOSIDADE DAS SOLUES DE
SACAROSE ............................................................................................................................ 40
4. CONCLUSO ........................................................................................................................ 44

4
 1.0 FUNDAMENTAO TERICA

1.1. REOLOGIA

A reologia a cincia que estuda os fenmenos relacionados com a deformao

de materiais (Torres, 2000). A Reologia Clssica comea com a considerao de dois
materiais ideais - o slido elstico, que um material com forma definida e quando
deformado por uma fora externa, dentro de certos limites, ir retornar sua forma e
dimenses originais aps a remoo dessa fora e o fludo viscoso, que no tem forma
definida, ir escoar irreversivelmente com a aplicao de uma fora externa (Toneli et al.,
2005).

No entanto, corpos reais geralmente no so nem slidos ideais e nem fluidos

ideais, pois, por exemplo, slidos reais tambm podem se deformar irreversivelmente
quando esto sob a influncia de foras de magnitude suficiente. Slidos e fluidos reagem
diferentemente quando deformados, no entanto, no mbito dos fluidos, lquidos e gases
apresentam muitas semelhanas reolgicas (Schramm, 2006).

De acordo com Gabas et. al (2012) a partir do comportamento reolgico, os

fluidos podem ser classificados em diferentes categorias sendo que a viscosidade a
propriedade utilizada geralmente para essa classificao. Ainda de acordo com esse autor,
a primeira classificao subdivide os fluidos em newtonianos (ideais) e no-newtonianos,
estando os no-newtonianos subdivididos em outras categorias, conforme mostrado na
Figura 1.

Fluido

Newtoniano No Newtoniano

Dependente do tempo

Independente do tempo

Viscoelsticos

Figura 1 Classificao reolgica dos fluidos

5
 Quando os fluidos newtonianos so deformados, a tenso de cisalhamento gerada
diretamente proporcional taxa de deformao e sendo assim, tem-se que a viscosidade
influenciada somente pela temperatura, composio e presso. Qualquer fluido que no
possua comportamento newtoniano classificado como no newtoniano, sendo que para
esses a viscosidade influenciada pela taxa de deformao e a relao taxa de deformao
e de tenso de cisalhamento deixa de ser linear (Toneli et al., 2005; Gabas et al., 2012).

Para fluidos no newtonianos a viscosidade newtoniana () substituda por uma

viscosidade aparente (ap ) que ser vlida para uma determinada taxa de deformao, ou
seja, a viscosidade desses fluidos no nica para uma determinada temperatura e
presso. Os fluidos no-newtonianos independentes do tempo temperatura constante
tm sua viscosidade aparente dependente somente da taxa de deformao, porm para os
dependentes do tempo a viscosidade aparente depende, tambm, do tempo de aplicao
da tenso de cisalhamento (Gabas et al., 2012; Machado, 2002).

Para relacionar propriedades reolgicas de um fludo com grandezas prticas,

como concentrao, temperatura, pH, etc. existem o que se conhece como modelos
reolgicos. Esses modelos tm funo de representar matematicamente os valores
experimentais da tenso de cisalhamento e taxa de deformao sendo que segundo
Oliveira et al. (2008) o modelo reolgico mais simples o newtoniano, mas existem
outros que so largamente utilizados como Ostwald-de Waele, Plstico de Bingham,
Hershel-Bulkley, Casson e lei de potncia, Robertson-Stiff, objetivando materiais que no
se adquam ao newtoniano.

Para ento aplicar um modelo matemtico necessrio que se conhea,

previamente, caractersticas e propriedades do fluido e do equipamento utilizado, desse
modo, pode ser necessrio um procedimento de determinao de alguma propriedade,
como a massa especfica que usualmente requerida quando se estuda reologia, antes
mesmo de aplicar o modelo propriamente dito.

1.1.1. VISCOSIDADE DE FLUIDOS NEWTONIANOS

De acordo com Potter et al. (2012), a viscosidade uma propriedade que

representa a resistncia interna de um fluido ao movimento. Esta propriedade est
relacionada com as perdas de energia associadas ao transporte de fluidos em canais ou

6
tubos e causada pelas foras de coeso entre as molculas nos lquidos e pelas colises
moleculares nos gases.
Isaac Newton obteve empiricamente uma equao matemtica para a
representao da viscosidade de um fluido e apesar do empirismo e simplicidade, sua
relao capaz de descrever o comportamento desta propriedade para a maioria dos
fluidos existentes. No seu experimento, foi colocado uma camada de fluido atravs de
duas placas paralelas muito grandes separadas por uma distncia Y, conforme Figura 2.
Ento, foi aplicada uma fora F constante em uma das placas (inferior), enquanto a outra
(superior) permaneceu constante. Aps um perodo inicial de transincia, foi observado
que a placa superior passou a se mover continuamente a uma velocidade constante V
(Bird et al., 2012).

Figura 2 - Esquematizao do experimento de Newton(Adaptada de Bird et al., 2012).

A fora de cisalhamento F necessria para mover a placa inferior com velocidade

constante dada pela Equao 1. Esta relao usada para calcular a viscosidade
quando F conhecida (engel &Cimbala, 2015). A partir desta relao pode-se inferir
que a fora proporcional rea das placas em contato com o fluido e velocidade e
inversamente proporcional distncia entre as placas Y. A constante de
proporcionalidade destas relaes a viscosidade.
V
F=A L (1)

7
 Substituindo F/A da relao anterior pelo smbolo xy, que representa a fora na
direo x numa rea unitria perpendicular y e V/y por -dvx/dy, que representa o
gradiente de velocidade ao longo do de y, obtemos a Equao 2. Esta equao afirma que
a fora cisalhante por unidade de rea proporcional ao negativo do gradiente de
velocidade e denominada de Lei da Viscosidade de Newton (Bird et al., 2012).
dvx
yx =- (2)
dy

vlido salientar que a equao acima aplicvel a um escoamento de fluido

(newtonianos) cisalhante simples e permanente, no qual a velocidade depende apenas da
componente y e as outras componentes de velocidade (vx e vy) podem ser consideradas
nulas. Uma generalizao desta Lei pode ser aplicada para tipos de escoamentos mais
complexos, o qual as hipteses adotadas acima no podem ser consideradas e a
viscosidade do fluido no constante e descrita por relaes mais complexas.

1.1.1.1. VISCOSIDADE DINMICA

A viscosidade dinmica de um fluido pode ser definida como a relao entre a

tenso de cisalhamento e a taxa cisalhante ou deformao:

= (3)

v
Onde a tenso de cisalhamento e a taxa de cisalhamento, definida por y .

A partir da Equao (3) pode-se compreender que ao aumentar o grau de

deformao de um fluido newtoniano necessrio aumentar a fora aplicada ao fluido,
uma vez que a viscosidade constante quando os fatores, como a temperatura, que a
influenciam esto fixados.

1.1.1.2.VISCOSIDADE CINEMTICA

A viscosidade cinemtica definida como a viscosidade dinmica do fluido

dividida pela sua massa especfica:

= (4)

A importncia da definio da viscosidade cinemtica se mostra bastante til, pois

envolve duas propriedades importantes do fluido: a viscosidade dinmica que representa

8
resistncia ao escoamento do fluido e a massa especfica que elucida o potencial
piezomtrico de escoamento. Uma aplicao til da viscosidade cinemtica est inserida
na medio indireta desta grandeza, atravs do escoamento espontneo provocado por
desnvel, por exemplo. Neste caso, a varivel medida diretamente o tempo necessrio
para que o fluido escoe atravs de um tubo cilndrico, de dimenses conhecidas, para que
em seguida, seja possvel a transformao do tempo medido em viscosidade cinemtica.
Essa transformao do tempo medida dada a partir da multiplicao do mesmo por um
fator constante que depende da geometria, sistema de unidades e aspectos construtivos do
instrumento, intitulado de viscosmetro capilar de vidro (Machado, 2002).

1.1.1.3.FATORES QUE AFETAM A VISCOSIDADE DE FLUIDOS

NEWTONIANOS

Os fatores que afetam na viscosidade de fluidos newtonianos so: temperatura,

concentrao ou composio e presso.
Neste sentido, a determinao da viscosidade em lquidos tem como base a Teoria
do Estado Ativado de Eying (1941). Esta teoria postula que os lquidos so formados por
molculas intercaladas por vacncias, e que mesmo quando os lquidos esto em repouso,
eles tendem a migrar e ocupar tais posies vazias. Sendo assim, a viscosidade tambm
pode ser definida como uma medida que se opes a este movimento do fluido, sendo
considerada como uma medida de frico interna do fluido (1941 Eying apud Canciam,
2012).
A temperatura um parmetro que est relacionado com a energia interna da
substncia ou mistura. De acordo com engel e Cimbala (2015), a viscosidade dos
lquidos decresce com o aumento da temperatura. Por exemplo, segundo Schramm
(2006), a viscosidade de um leo mineral sofre um decrscimo em cerca de 10% quando
h um aumento de 1. J nos gases o efeito contrrio. Esse fenmeno pode ser
explicado pelo fato de que nos lquidos as molculas possuem mais energia a altas
temperaturas e por isso podem se opor com mais intensidade s foras moleculares
coesivas. J nos gases, as foras coesivas so desprezveis e em altas temperaturas as
molculas movem-se aleatoriamente e com alta velocidade, resultando em mais colises
e, portanto, h uma maior resistncia ao escoamento.
De modo geral, o efeito da temperatura sobre a viscosidade pode ser descrito pela
equao de Arrhenius:

9
 E
= 0 exp( RTa ) (5)

Onde 0 a viscosidade de referncia em Pas, Ea a energia de ativao viscosa em

Jmol-1 , R a constante universal dos gases e T a temperatura em Kelvin.
A partir da Equao (5), possvel perceber que a viscosidade de fluidos que
possuem uma alta energia de ativao, sofre uma influncia muito grande com a variao
de temperatura. J a viscosidade de fluidos que possuem baixa energia de ativao,
possuem pouca influncia da variao de temperatura (Gabas, 2012).
A equao (5) pode ser rearranjada e escrita da seguinte forma:
E 1
ln() = ln(0 ) + ( a) (6)
R T

A Equao (6) possui uma representao grfica linear, sendo que o coeficiente
Ea
angular da reta a razo ( ) e o coeficiente linear ln(0 ). Esta Equao (6) bastante
R

til na determinao experimental da energia de ativao viscosa, assim como

viscosidade de referncia (Canciam, 2012).
Outra expresso comumente utilizada para descrever o comportamento da
viscosidade com a temperatura a lei de Guzmn-Andrade descrita pela Equao (7).
B
= A exp( T ) (7)

Em que A e B so constantes positivas que dependem da natureza do fluido.

A Equao (7) pode ser rescrita de na forma linear, para obter graficamente os
parmetros A e B, como pode ser visto na Equao (8).
B
ln() = ln(A) + (8)
T

Segundo Adorno (1997), Rao (1999) e Cabral (2000), a viscosidade sofre um

aumento quando h aumento da concentrao de slidos solveis ou insolveis para um
determinado fluido. Este comportamento se deve ao (i) aumento do atrito entre as
molculas devido ao aumento das foras intermoleculares, (ii) a forma das partculas, (iii)
a efeitos eletroviscosos, dentre outros (1997 Adorno, 1999 Rao e 2000 Cabral apud
Gabas, 2012).
De forma geral a dependncia da viscosidade aparente em funo da concentrao
de slidos solveis e insolveis, pode ser descrita por duas equaes matemtica, uma
a potencial e outra, a forma exponencial. A expresso matemtica potencial pode ser
definida como:
= X a (9)

10
Em que X a frao mssica de slidos, e a so parmetros empricos associados ao
modelo em questo.
O segundo modelo relaciona a dependncia da viscosidade com a frao mssica
de slidos solveis atravs de uma relao exponencial, como mostrado na Equao
(10).
= exp(bX) (10)
Em que b tambm um parmetro emprico.
A partir de uma anlise das Equaes (9) e (10), possvel perceber que quando
h um aumento da frao de slidos solveis ou insolveis, a viscosidade aparente
tambm aumenta. J em relao a fluidos no-newtonianos, um aumento na concentrao
de slidos, provoca um aumento no ndice de consistncia, e tambm da viscosidade
plstica do fluido em questo (Gabas, 2012).
No mbito da engenharia, necessrio um modelo que descreva o efeito da
viscosidade em funo da concentrao e da temperatura simultaneamente. Sendo assim,
modelos foram propostos com o intuito de melhorar o dimensionamento de projetos e ou
equipamentos. A Equao (11) mostra a influncia da temperatura e da concentrao de
slidos, a partir do modelo potencial, sobre a viscosidade.
Ea
= A exp( ) (11)
RT

Em que A e B so parmetro empricos da equao.

Um modelo da variao da viscosidade, em funo da temperatura e da
concentrao, a partir da relao exponencial, tambm foi proposto. A Equao (12)
ilustra matematicamente este modelo.
E
= A exp(BX) exp( RTa ) (12)

Uma anlise das Equaes (11) e (12) mostra que as variveis concentrao de
slidos e temperatura promovem comportamentos distintos na viscosidade. Ao passo que
a concentrao de slidos se relaciona de forma diretamente proporcional a viscosidade,
a temperatura est ligada a mesma atravs de uma relao inversamente proporcional. Ou
seja, quando a concentrao de slidos aumenta, a viscosidade tende a aumentar, e quando
a temperatura aumenta, a viscosidade tende a diminuir, e vice-versa (Gabas, 2012).
Segundo Gabas (2012) o estudo da influncia sobre a viscosidade no to
frequentemente utilizado como o da temperatura. Os lquidos so compressveis quando
altas presses (em uma taxa menor do que a dos gases) so exercidas sobre eles, fazendo
com que a resistncia intermolecular aumente. Sendo assim, o aumento da presso

11
promove o aumento da viscosidade dos fluidos. Um exemplo tpico que caracteriza esta
variao o aumento da presso em um poo de perfurao de petrleo com o aumento
da viscosidade da lama. No poo de perfurao as presses podem atingir at 1000 bar,
fazendo com a viscosidade da lama sofra um acrscimo de cerca de 30%.
Segundo Machado (2002) a presso afeta a viscosidade dos lquidos muito menos
que a temperatura, devido ao fator de compressibilidades de sua maioria serem bem
menores do que a dos gases, principalmente locais cuja a presso inferior a 6895 kPa.
Sendo assim, a maioria dos experimentos de determinao de viscosidade dos lquidos
so conduzidos a presso atmosfrica (101 kPa), desde que as amostras no volatizem
componentes leve, mantendo assim sua concentrao inalterada.
Uma relao matemtica que expressa variao da viscosidade em lquidos com
a presso dada pela Equao (13).
2 = 1 exp[A(P2 -P1 )] (13)
Em que 2 a viscosidade para a condio de presso P2 , 1 a viscosidade para a
condio de presso P1 e A uma constante que depende da natureza do lquido.
A anlise da viscosidade, em trabalhos que necessitam de uma maior exatido,
deve ser feita com base na variao trmica e com relao presso. Os experimentos
podem ser realizados em presses ambientes, desde que se conheam as correlaes
necessrias a modelagem dos problemas, ou grficos estatsticos. Um exemplo de curva
de viscosidade em funo da temperatura e da presso mostrado na Figura 3.

Figura 3 Curvas de variao da viscosidade de lquido com a temperatura e a

presso.

12
 1.1.2. VISCOSIMETRIA

A viscosimetria uma tcnica, que visa determinao, a partir de medies, a

viscosidade, e ou outros parmetros viscosos, de fluidos a partir da condio de
cisalhamento contnuo. Basicamente, na viscosimetria utiliza-se duas variveis
especficas para a quantificao a viscosidade e dos parmetros viscosos, a tenso de
dv
cisalhamento () e a taxa de cisalhamento (= dy) (Machado, 2002).

Segundo Machado (2002), o maior desafio da viscosimetria a de

desenvolvimento de equipamentos que mensurem a tenso de cisalhamento e a taxa de
cisalhamento, ou que efetuem a converso de outras variveis para estas ltimas, de forma
eficiente atravs de equaes mais realistas que seguem os princpios da mecnica dos
fluidos.

1.1.2.1. VISCOSMETRO

Os viscosmetros so equipamentos projetados, e desenvolvidos, para a medio

da viscosidade e outros parmetros reolgicos. Estes equipamentos podem ser divididos
em dois grupos quanto a forma de medio da viscosidade, so eles os viscosmetros
absolutos e os relativos.

Os viscosmetros absolutos so utilizados para a mensurao da viscosidade de

um fluido baseado na medida de grandezas fsicas absolutas bsicas, como por exemplo
fora, comprimento e tempo. J os viscosmetros relativos, so baseados na medida
apenas de uma grandeza fsica, como por exemplo o tempo de escoamento de um
determinado volume de fluido, sem, contudo, haver a utilizao de equaes paramtricas
que transformem esse tempo em viscosidade absoluta. H tambm a possibilidade do
processamento de uma medida de viscosidade relativa, pelo equipamento, de um fluido
que possui propriedades conhecidas (Machado, 2002).

A busca contnua para a determinao tanto da viscosidade, como de parmetros

viscosos tem feito com que a novas instrumentos de medida sejam criados. Segundo
Machado (2002), existem vrios medidores de viscosidade disponveis no mercado, sendo
que os principais so: viscosmetro de bola ou esfera, viscosmetro tubular ou tubo-
capilar, viscosmetro capilar de vidro, viscosmetro rotativo de cilindros coaxiais,
viscosmetro rotativo de cone-placa e viscosmetro de placa-placa. Basicamente, os

13
projetos de produo deste produto so baseados nos modelos citados, porm os
viscosmetros mais conhecidos e utilizados so os de Ostwald e de Frenke.

1.1.2.1.1. VISCOSMETRO CAPILAR DE VIDRO

Os viscosmetros de vidro so casos especficos dos viscosmetros tubo-capilar,

onde a forma de escoamento do fluido e devido ao peso da prpria coluna de lquido. Este
tipo de instrumento tem sido largamente utilizado na determinao de viscosidade de
lquidos Newtonianos transparentes e opacos. Na maior parte das vezes, a medida
reolgica medida a partir do tempo de escoamento do fluido no capilar a viscosidade
cinemtica. Alm da medio de viscosidade em fluidos Newtonianos, os capilares de
vidro tambm podem efetuar mensuraes em fluidos no-Newtoniano, bastando
aumentar o intervalo de medida da viscosidade (Machado, 2002)

Os princpios dos viscosmetros capilares so advindos do comportamento do

viscosmetro de Ostwald, o qual consiste na medida do tempo de um fluxo de volume
fixo de lquido. Este tipo de viscosmetro um reservatrio em bulbo e um tubo capilar,
em formado de U ou de trompa, conforme ilustrado na Figura 4. Neste tipo de
instrumento, mede-se o tempo para o lquido drenar entre dois pontos fixos, A e B, no
bulbo superior D. No decorrer do tempo, o fluido escoa atravs do capilar E em direo
ao bulbo C.

Figura 4 Esquema do viscosmetro de Ostwald (Machado, 2002).

A determinao da viscosidade, a partir de resultados experimentais, pode ser

calculada a partir da relao de Hagen Poiseuille.

D4 hgt V
=( ) - ( 8Lt ) (14)
128Lv

14
Onde D o dimetro do capilar, h a altura da coluna hidrosttica, g a acelerao da
gravidade, L o comprimento do capilar, V o volume do bulbo entre as duas marcas de
referncia para a medida do tempo, um termo de correo para efeitos terminais, e t
o tempo de fluxo.

O viscosmetro de Cannon-Fenske uma modificao do de Ostwald, porm

mecanismo de funcionamento o mesmo para os dois, e consiste na medio do tempo
necessrio para o fluxo de um volume fixo de lquido drenarem dois pontos fixos. A
Figura 5 ilustra o esquema do viscosmetro de Cannon-Fenske.

Figura 5 Esquema do viscosmetro de Cannon-Fenske (Fonte-

http://www.matematicasypoesia.com.es/metodos/melweb08_Cannon.htm)

Bell e Cannon propuseram a seguinte equao para a determinao da viscosidade

cinemtica:

C3
= (C1 t) - (15)
tm

Onde o valor de m depende do formato do viscosmetro, sendo que para viscosmetros

em formado de trompa esse valor igual a +2, e 2/3 para os de seo quadrada. A
constante C1 depende das dimenses do projeto, em quanto a constante C3 depende das
variaes de energia do fluido na entrada e na sada do capilar. costume assumir que m
a unidade de medidas de viscosidade relativa com viscosmetros capilares. Porm, esta
aproximao s vlida quando C3 varia proporcionalmente com o nmero de Reynolds.

15
 Considere um viscosmetro capilar em formato de trompa com todos os seus
parmetros de construo conhecidos, sendo assim o termo de correo para os efeitos
terminais proporcional a 1/t. Desta forma, a Equao (15) pode ser rescrita como:

C2
= (C1 t) - (16)
t2

Como a maioria dos viscosmetros empregados na indstria so em formato de

C2
trompa, o termo pode ser negligenciado quando o tempo de fluxo for superior a 200 s.
t2

Sendo assim, a equao resultante para o clculo da viscosidade em viscosmetro em

formato de trompa que possui fluxo superior a 200s :

= C1 t (17)

A fim de se determinar a constante C1 , de forma analtica, foi proposta a seguinte

deduo:

Escoamento em um tubo capilar Deduo da Equao de Hagen-Poseiulle

(Morrison, 2013).

Considerando o escoamento laminar permanente de um fluido de densidade

constante, , e viscosidade, , em um tubo vertical de comprimento L, muito maior que
o raio R. O escoamento do lquido descendente e ocorre devido a uma diferena de
presso e a acelerao gravitacional (Bird et al., 2012), conforme ilustrado da Figura 6.

16
 Figura 6 Ilustrao do escoamento atravs de um tubo capilar (Morrison, 2013).

Consideraes do problema

1. Sistema de coordenadas cilndricas;

2. Escoamento laminar permanente (Re<2300, segundo engel e Cimbala, 2015);
3. Escoamento unidirecional (Direo Z);

4. Condio axissimetria ( =0);

5. Fluido incompressvel;
6. Efeitos de borda desprezvel;
7. Considerando vz= vz(r), vr= 0, v= 0;
8. Presso P=P(z) e gravidade g=g(z).

Equao da conservao de massa dada pela equao da continuidade para um

fluido incompressvel.

1 (rvr ) 1 v vz
+r + =0 (18)
r r z

Aplicando as hipteses simplificadoras tem-se a Equao (19).

vz
=0 (19)
z

17
 Balano de momento microscpico para um fluido newtoniano incompressvel
a equao de Navier-Stokes (Equao 20).

v
( t +v.v) =-p+2 v+g (20)

Aplicando as devidas simplificaes obtm-se a Equao 21:

dp vz
= r r (r ) +g (21)
dz r

A Equao (21) uma equao de duas variveis (vz, p), que so funes de duas
variveis independes (r, z), e pode ser revolvida separando-a em duas partes
independentes, presso e velocidade, conforme Equao (22).

dp vz
-g= r r (r ) (22)
dz r

A Equao (22) pode ser resolvida pelo mtodo de separao de variveis,

igualando ambos os lados a uma constante , e em seguida resolvendo as duas equaes
diferenciais ordinrias obtidas (Equao 23 e Equao 24), aplicando as condies de
contorno pertinentes.

dp
-g= (23)
dz

Z=0 p=p0

Z=L p=pL

As condies de contorno acima representam valores conhecidos de presso em

dois pontos do tubo capilar.

vz
(r )= (24)
r r r

r=R vz = 0 (Condio de no deslizamento na parede)

dvz
r=0 =0 (Condio de simetria no centro do tubo)
dr

Integrando as Equaes (23) e (24) e aplicando as condies de contorno

referentes a cada equao obtemos a soluo de Poiseuille para o escoamento em tubo
capilar (Equaes 25 e 26).

18
 p0 -pL
p=- ( ) z+p0 (25)
L

(p0 -pL +gL)R2 r 2

vz = [1- (R) ] (26)
4L

Para calcular a taxa de fluxo de interesse, Q, integra-se vz atravs da seco

transversal da sada do tubo, conforme Equao (27).

2 R
Q= 0 0 vz rdrd (27)

Como resultado da integral acima, obtm-se a relao de queda de presso e taxa

de fluxo laminar em um tubo. Este resultado denominado de equao de Hagen-
Poiseuille e pode ser escrita considerando a gravidade (Equao 28) ou desconsiderando-
a (Equao 29).

(p0 -pL +gL)R4

Q= (28)
8L

(p0 -pL )R4

Q= (29)
8L

Analisando o viscosmetro de Cannon-Fenske, Figura 7, V o volume do

reservatrio superior e t o tempo requerido ao fluido, tempo de efluxo, para que o
mesmo passe atravs do capilar de comprimento L. Assim, a taxa volumtrica, Q, pode
ser escrita da seguinte forma:

V
Q= (30)
t

19
 Figura 7 Esquema da operao do viscosmetro de Cannon-Fenske (Morrison,
2013).

Ainda com base na Figura 7, devido a inclinao do capilar, deve-se introduzir a

funo cosseno no componente da fora gravitacional, sendo assim a Equao (28) deve
ser reformulada:

(p0 -pL +g cos ()L)R4

Q= (31)
8L

Substituindo a Equao (30) na Equao (31), tem-se:

V (p0 -pL +g cos ()L)R4

= (32)
t 8L

Rearranjando a Equao (32) tem-se o tempo de efluxo explicitado, Equao (33).

8V 1
t= (p0-pL ) (33)
R4 + g cos ()
L

Como a presso no na extremidade superior e inferior do capilar

aproximadamente a presso atmosfrica, isto , p0 -pL 0 e t o tempo de efluxo, t efluxo
a Equao (33) admite a seguinte forma:

8V
t efluxo = t= (34)
R4 g cos ()

20
 Tomando a definio de viscosidade cinemtica, Equao (4) e introduzindo-a na
Equao (34), obtm-se:

8V
t efluxo = (35)
R4 g cos ()

Logo, a viscosidade cinemtica pode ser dada, tambm, a partir da equao

abaixo:

R4 g cos ()
= ( ) t efluxo (36)
8V

Quando o viscosmetro est alinhado verticalmente, isto , cos () = 1, A Equao

(36) admite a seguinte forma:

R4 g
= ( 8V ) t efluxo (37)

R4 g
Fazendo k= ( 8V ), tem-se:

= k t efluxo (38)

A partir da Equao (38) ou Equao (17), a determinao da viscosidade cinemtica

possibilitada apenas com a contabilizao do tempo de efluxo, uma vez que os valores
para a constante, k (ou C1 ), encontram-se disponvel nos manuais dos viscosmetros de
Cannon-Fenske.

1.1.3. DENSIDADE

A densidade ou massa especfica uma propriedade intensiva e para inmeros

trabalhos prticos necessrio o conhecimento prvio dela, um exemplo, na utilizao
de um viscosmetro capilar. Essa definida como massa por unidade de volume (Equao
39) e em geral, depende da temperatura e presso (Oliveira et al., 2013).

m
= (39)
V

Segundo engel&Cimbala (2012) a densidade da maioria dos gases

proporcional presso e inversamente proporcional temperatura, j os lquidos e
slidos, se apresentam como substncias incompressveis, ou seja, a sua densidade no

21
varia com a presso apreciavelmente, porm vlido lembrar que a dependncia da
densidade de lquidos e slidos com a temperatura alta.

Essa propriedade utilizada com alta frequncia, por isso existem tabelas onde as
densidades de algumas substncias puras podem ser encontradas, por exemplo, a gua
tem essa propriedade listada a algumas temperaturas em livros como, por exemplo,
Mecnica dos fluidos Fundamentos e aplicaes de engel & Cimbala (2015).

1.1.3.1.DETERMINAO DA DENSIDADE

A partir da definio, pode-se inferir mtodos para obter a densidade de um corpo

slido ou lquido, determinando a massa em gramas do corpo cuja densidade se deseja e
posteriormente estabelecendo uma medida precisa do volume ocupado por essa massa.
Nesses casos utilizam-se vidrarias como cilindros graduados, bales volumtricos ou
picnmetros.

O equipamento que indica, atualmente, a densidade sem o auxlio de uma balana

conhecido como densmetro e historicamente, eram empregados dois termos -
aermetro e hidrmetros. O termo aermetro se aplicava ao instrumento destinado a
determinar a massa ou a densidade de gases confinados em recipientes rgidos. J o
hidrmetro referia-se medida de densidade de lquidos puros ou de solues (Oliveira
et al., 2013).

1.1.3.1.1. PICNOMETRIA

Picnometria o principal mtodo de medio de densidade, onde para esse, a

densidade determinada atravs de picnmetros atravs da determinao da massa de um
volume conhecido do lquido contido nessa vidraria (Matoso, 2013).

O mtodo da picnometria bastante utilizado e, tambm, o mtodo oficial

designado pela AOAC (Association of Official Analytical Chemists). Porm, nesse
mtodo, sempre se deve estar atento temperatura, pois qualquer variao desta afetar
a medida de densidade (2006 Reis apud Matoso, 2013).

O picnmetro (Figura 8) um recipiente de vidro com tampa esmerilhada, vazada

por tubo capilar, que permite seu completo enchimento com lquidos. A capacidade

22
volumtrica do instrumento facilmente determinvel pela medida da massa de um
lquido tomado como padro de densidade, na temperatura de operao (Matoso, 2013).

Alm disso, ele principalmente utilizado para determinar a densidade de

amostras lquida, mas eventualmente pode ser usado em amostras slidas. So feitos de
vidro resistente, com baixo coeficiente de expanso trmica apresentando geralmente
volumes de 25,0 mL ou 50,0 mL (Oliveira, 2007).

Figura 8 Picnmetro (Fonte ChemistCompany)

1.1.4. IMPORTNCIA DO CONHECIMENTO REOLGICO E

DETERMINAO DE DENSIDADE DE MATERIAIS

A importncia do conhecimento reolgico est de forma geral, associado aos mais

diversos tipos de indstrias e variados tipos de pesquisa. importante, por exemplo, para
o setor econmico, pois o consumo de energia est intimamente ligado a propriedades
reolgicas, sendo os parmetros mais importantes em operaes de transferncia de
quantidade de movimento (Gabas et al., 2012).

Ainda segundo Gabas et al. (2012) no s as operaes de transferncias de

quantidade de movimento so influenciadas por essas propriedades reolgicas, pois o
perfil de escoamento tem influncia fundamental nas resistncias transferncia de calor
e de massa por conveco e sendo assim essas propriedades tambm influenciam essas
operaes.

Segundo Machado (2002), os conhecimentos bsicos de reologia iro sustentar a

anlise do comportamento reolgico dos diversos fluidos aplicados nas etapas de

23
perfurao, produo de poos, transporte e refino do petrleo. Alm disso, esse
conhecimento permitir que se estimem as perdas de carga, a capacidade de transporte e
sustentao de slidos, bem como especificar e qualificar fluidos, materiais
viscosificantes, petrleo e derivadas.

Segundo Oliveira et al. (2008) esse conhecimento reolgico muito importante

no processamento, manuseio, controle de qualidade e desenvolvimento de produtos
alimentcios. Sendo um exemplo clssico dessa indstria a produo de sucos, onde a
viscosidade interfere, por exemplo, na aceitao do produto frente ao consumidor, e dessa
maneira o conhecimento reolgico importante para o controle de qualidade.

A compreenso de propriedades reolgicas tambm de fundamental relevncia

para a engenharia de processos e equipamentos onde a definio de modelos adequados
descrio do escoamento necessria ao projeto de tubulaes, de bombas e aos
sistemas de agitao e de mistura (Silva et al., 2005).

Na indstria de Biocombustveis preciso ter um slido conhecimento na reologia

dos seus produtos, uma vez que segundo Gabas et al. (2012) alm de projetos de
equipamentos a rea aplica esse estudo para caracterizao fsica de matrias-primas,
produtos intermedirios e finais, desenvolvimento de novos produtos ou reformulao e
como na rea de alimentos no controle de qualidade.

O conhecimento da densidade tambm importante no s como propriedade

utilizada em mtodos para encontrar outras propriedades, Csar (2004) afirma que a
densidade uma propriedade fsica importante e pode ser utilizada para distinguir um
material puro de um impuro (ou de ligas desse metal), pois a densidade dos materiais que
no so puros (misturas) uma funo da sua composio. Alm disso, a densidade, assim
como a viscosidade, tambm importante para o controle de qualidade de produtos.

Posto isto, a prtica objetiva determinar viscosidade da soluo de sacarose a

20% e a 60%, alm disso, avaliar a influncia da temperatura e concentrao sobre a
viscosidade, utilizando um viscosmetro capilar de vidro, o de Cannon-Fenske.

24
 2. MATERIAIS E MTODOS

2.1.MATERIAIS

Balana analtica;
Becker;
Pipeta graduada;
Pipetador Pi-Pump;
Cronmetro digital;
Picnmetro de 25 mL;
Termmetro de bulbo seco;
Banho termosttico para viscosmetro;
Soluo de sacarose a 20%;
Soluo de sacarose a 60%;
gua destilada;
Viscosmetro de Cannon-Fenske de capilaridade nmero 100;
Viscosmetro de Cannon-Fenske de capilaridade nmero 200;

O aparato experimental utilizado nesse experimento est esquematizado na Figura

9.. Os valores das constantes e a sua respectiva faixa relacionada s especificaes do
viscosmetro de Cannon-Fenske esto dispostos na Tabela 1.

Figura 9 Esquema do aparato experimental

Tabela 1: Constantes do viscosmetro de Cannon-Fenske (Fonte: Manual de

instrues do equipamento)

25
 Faixa de
Nmero de
Constante K medio
capilaridade
(mm/s)
100 0,015 3 a 15
200 0,1 20 a 100

A fim de validar os dados obtidos experimentalmente, para as solues de

sacarose, com os dados da literatura, foi utilizado a Figura 10.

Figura 10: Viscosidade de solues de sacarose (Poling et al., 2008).

2.2.PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

Para a determinao experimental da viscosidade da soluo de sacarose a 20% e

a 60% foi adotada uma metodologia dividida em trs etapas:
1. Picnometria A tcnica de Picnometria foi aplicada com o intuito de
determinar a massa especfica da soluo de sacarose a 20% e a 60%. No
entanto, antes foi realizada a calibrao dos dois picnmetros utilizados, a
fim de determinar o volume real dos instrumentos. Foi utilizado para a
calibrao a gua, pois um fluido de propriedades conhecidas na
literatura.
Para a determinao do volume real dos instrumentos, a massa dos
picnmetros foi aferida antes e depois de serem preenchidos com gua. O
mesmo processo foi repetido para as solues de sacaroses analisadas.

26
 importante ressaltar que para uma medio de forma correta, o fluido
contido no picnmetro deve ser colocado at a borda superior da tampa do
instrumento.
2. Anlise viscosimtrica No viscosmetro de Cannon-Fenske de
capilaridade de nmero 100 e de capilaridade de nmero 200, disposto no
banho termosttico, foi colocada a soluo de sacarose a 20% e a 60%,
respectivamente. Foi selecionada a temperatura de interesse no
controlador do banho termosttico para viscosmetro e foi esperado o
tempo de estabilizao para que o banho atingisse a temperatura
selecionada. Aps o perodo de estabilizao, foi contabilizado o tempo
que as solues escoavam de um ponto a outro, demarcados nos
respectivos viscosmetros. A viscosidade, das respectivas solues de
sacarose, foi determinada nas seguintes temperaturas: 30C, 45C, 60C e
75C.
Observaes:
A medio do tempo para que a soluo de sacarose escoasse de
um ponto a outro, em cada viscosmetro e em cada temperatura
analisada, foi realizada em duplicata.

3. RESULTADOS E DISCUSSO

3.1 VALIDAO DAS HIPTESES ADOTADAS NA FUNDAMENTAO

No foi possvel avaliar a partir dos dados experimentais obtidos as hipteses

simplificadoras adotadas na Fundamentao terica, no entanto, como forma de
confirmar que o equacionamento deduzido pode ser aplicado aos dados obtidos foi
buscado na literatura citaes que validem tal conduta.

De acordo com Schramm (2006), o viscosmetro de Cannon-Fenske foi projetado

para permitir a medida da viscosidade de fluidos newtonianos opacos e/ou escuros. Estes
viscosmetros tm um capilar com um longo comprimento L e um pequeno dimetro D
para minimizar os erros, como fluxo no laminar, fluxo no estacionrio na entrada do
capilar, etc. Geralmente so usadas razes iguais ou superiores a L/D = 30.

27
 3.2. DETERMINAO DA VISCOSIDADE

3.2.1. Determinao da Densidade

O viscosmetro de Cannon-Frenske permite que se encontre a viscosidade

cinemtica de fluidos (), e sendo assim, possvel encontrar o valor da viscosidade
dinmica () utilizando a equao (4), mas antes fundamental que se conhea a
densidade dos fluidos analisados.

Nesse contexto, para a determinao da densidade das solues de sacarose (20%

e 60%) foi utilizada a picnometria, onde inicialmente determinou-se o volume do
picnmetro, utilizando um fluido de densidade conhecida - a gua, e posteriormente
obtiveram-se as densidades das solues de sacarose. Os valores experimentais obtidos e
os dados tabelados para densidade da gua (engel&Cimbala, 2015), utilizados para a
determinao do volume de cada picnmetro (Pic. 1 e Pic. 2), esto dispostos na Tabela
2.

Tabela 2: Dados referentes calibrao do Picnmetro

Temperatura mpicnmetro vazio mpicnmetro + gua

(C) (kg/m) (kg) (kg) (kg)
Pic. 1 26,2 996,76 1, 537 102 4, 044 102 2, 507 102
Pic. 2 26,2 996,76 1, 500 102 4, 022 102 2, 523 102

A partir desses dados e utilizando a equao (39), podemos rearranj-la para obter
a equao (40) que nos possibilita determinar o volume real de cada picnmetro. Esses
valores so obtidos atravs do clculo (demonstrado abaixo) e os resultados encontrados
esto dispostos na Tabela 3.

m
V= (40)

Demonstrao do clculo da determinao do volume do picnmetro 1:

2,507102
V= = 2, 515 105 3
996,76 kg/m

28
 Tabela 3 Resultado da Calibrao do Picnmetro

Volume ( )
Pic. 1 2, 515 105
Pic. 2 2, 531 105

Utilizando os resultados obtidos na calibrao dos picnmetros, foi possvel obter,

atravs da equao (40) e dos dados experimentais (Tabela 4), os valores de densidade
das solues de sacarose.

Tabela 4 Valores obtidos experimentalmente para as Solues de Sacarose

Temperatura mpicnmetro vazio mpicnmetro + soluo

(C) (kg) (kg) (kg)
Sacarose Pic. 1 26 1, 542 102 4, 043 102 2, 501 102
20% Pic. 2 26 1, 559 102 4, 249 102 2, 690 102
Sacarose Pic. 1 26 1, 562 102 4, 776 102 3,214 102
60% Pic. 2 26 1, 515 102 4, 770 102 3, 255 102

Demonstrao de clculo da densidade da soluo de sacarose 20%, picnmetro 1:

2,501410-2 kg
= =994,573 kg/m
2,5150510-5 3

Os valores encontrados para as densidades das solues e suas mdias esto

dispostos na Tabela 5.

29
 Tabela 5 Resultado da Picnometria

T


(C) (kg/m) (C) (kg/m)
Soluo Pic. 1 26 994, 6 26 1028,7
48,3
20% Pic. 2 26 1062, 9

Soluo Pic. 1 26 1277, 9 26 1282,1

5,9
60% Pic. 2 26 1286, 2

A partir dessa anlise tem-se que a densidade da soluo de sacarose a 20%, obtida
a partir da picnometria, 1028,7kg/m e para a soluo de sacarose a 60% o valor de
densidade 1282,1kg/m.

3.2.2. Determinao da viscosidade cinemtica e dinmica utilizando viscosmetro de

Cannon-Frenske

No experimento realizado foi utilizado viscosmetros de Cannon-Frenske,

referenciados como No100 e No200, com constantes conhecidas. A anlise baseada no
tempo necessrio para que o lquido escoe entre as duas marcaes do viscosmetro, dessa
forma os valores de tempo (s) encontrados no experimento para as diferentes temperaturas
e as constantes dos viscosmetros, esto dispostos na Tabela 6.

O viscosmetro No100 foi utilizado para a soluo de sacarose 20%, o No200 foi
utilizado para a soluo de sacarose 60%,o volume de soluo colocado em cada
viscosmetro foi de 8 mL.

Tabela 6 Valores de tempo para diversas temperaturas analisadas

Constante do Temperatura Temperatura t

viscosmetro (C) (K) (s) (s)
93 92,5
Sacarose
0, 015 30 303,15 92 0,7
20%

30
 No100 67 67,5
45 318,15 68 0,7

53 52,5
60 333,15 52 0,7

43 42,5
75 348,15 42 0,7

278 275,0
30 303,15 272 4,2

154 148,5
45 318,15 143 7,8
Sacarose
60% 0,1
88 83,5
No200
60 333,15 79 6,3

56 53,0
75 348,15 50 4,2

A partir desses dados foi possvel obter, pela equao (38), a viscosidade
cinemtica ()de cada soluo a cada temperatura analisada e a partir do resultado da
picnmetria, pode-se determinar tambm a viscosidade dinmica () das amostras
analisadas. Os resultados esto dispostos na Tabela 7.

Demonstrao da determinao da viscosidade cinemtica () e da viscosidade

dinmica ()da soluo de sacarose 20% para uma temperatura de 30C.

2 2
= 0,015 92,5s = 1,3875 = 1,3875 106

2 kg kg
= = 1,3875 106 1028,7 3 = 1,427 103
m ms

31
 Tabela 7 Viscosidades cinemticas e dinmicas das solues de sacarose

Temperatura
(K)
( ) ( )

303,15 1, 387 106 1,427 103

Sacarose 318,15 1, 012 106 1,042 103

20%
333,15 7, 875 106 8,101 104
N100

348,15 6, 375 106 6,558 104

303,15 2,75 105 3,525 102

318,15 1,49 105 1,904 102

Sacarose
60%
333,15 8,35 106 1,070 102
N200

348,15 5,30 106 6,795 103

3.2.2.1. Comparao entre os valores tabelados e empricos

Os valores de viscosidade dinmica (cP) obtidos experimentalmente foram

comparados, atravs do clculo de erro relativo (Vide Equao 41), com os dados
tabelados disponveis no Manual de Engenharia Qumica (Perrys Chemical Engineers
Handbook). Os resultados obtidos para as solues de sacarose a 20% e 60% esto
dispostos nas Tabelas 8 e 9, respectivamente.

Valor TabeladoValor Experimental

Erro relativo (%) = x 100% (41)
Valor Tabelado

Demonstrao do Clculo de Erro Relativo

32
 ValorTabelado ValorExperimental
Errorelativo(%) = x 100%
ValorTabelado
1,5100 cP 1,4274 cP
Errorelativo(%) = x 100%
1,5100 cP

Errorelativo(%) = 0,054702 x 100% = 5,4702 %

O mesmo procedimento de clculo foi realizado para as outras medidas.

Tabela 8- Comparao atravs do erro relativo entre os valores tabelados (Perrys

Chemical Engineers) e empricos de viscosidade dinmica da soluo de sacarose a
20%.

(cP) (cP)
Temperatura ( (Perrys Chemical (Experimentais) Desvio relativo
C) Engineers) (%)
30 1,510 1,427 5,470
45 1,074 1,042 3,017
60 0,811 0,810 0,111
75 0,637 0,656 -2,951

Tabela 9 Comparao atravs do erro relativo entre os valores tabelados do Perrys

Chemical Engineers (Poling et al. 2008) e empricos de viscosidade dinmica da
soluo de sacarose a 60%.

(cP) (cP)
Temperatura ( C) (Perrys Chemical (Experimentais) Desvio relativo
Engineers) (%)
30 34,010 35,257 -3,666
45 17,240 19,039 -10,433
60 9,870 10,705 -8,463
75 6,220 6,795 -9,244

Atravs dos dados listados na Tabela 8, pde-se perceber que os valores empricos
e tabelados para a soluo de sacarose a 20% foram prximos, obtendo-se um erro relativo
mximo de 5,5%. J para a soluo de sacarose a 60%, foram obtidos valores de desvios
relativamente maiores, se comparado com a primeira medida. Tal fato pode estar
relacionados ao erro experimental de medio do tempo de escoamento, visto que os dois
valores medidos para esta soluo se distanciaram mais do que os dois valores de tempo
medidos para a soluo de 20%. Outra explicao plausvel sobre os erros obtidos para a
determinao da viscosidade para a soluo de 60% est relacionada a faixa de medio
do aparelho indicada no manual do fabricante. Conforme tabela contida no Manual do
aparelho, para o viscosmetro No200, o range do instrumento para valores de viscosidade

33
cinemtica entre 20 e 100 mm2/s, enquanto que as medies obtidas estavam na faixa de
27,5 e 5,3 mm2/s e justamente, as medies fora do range do aparelho apresentaram uma
discrepncia de tempo maior, entre as medidas de tempo para uma dada temperatura.

3.4. INFLUNCIA DA TEMPERATURA NA VISCOSIDADE DAS SOLUES DE

SACAROSE

Para avaliar a influncia da temperatura na viscosidade das solues de sacarose

(20% e 60%) foram utilizadas relaes matemticas disponveis na literatura. A expresso
da lei de Guzmn-Andrade, na forma linear (equao 8) e exponencial (equao 7), foi
utilizada para verificar a influncia da temperatura.

Foram plotados os grficos, na forma linear, da Lei de Guzmn-Andrade para a

solues de sacarose a 20% e 60%, conforme Figuras 11 e 12, respectivamente. Foram
utilizados os valores do inverso da temperatura absoluta, no eixo X, e os valores do
logaritmo neperiano da viscosidade dinmica, no eixo Y, para traar os grficos,
conforme Tabela 10. Atravs da anlise matemtica dos grficos plotados, foi possvel
obter os valores dos parmetros empricos, coeficiente angular e linear, de ambas a
equaes.

Tabela 10 - Valores utilizados no ajuste dos parmetros experimentais das solues para
verificar a influncia da temperatura

T Temperatura Viscosidade
- T (K) Dinmica
(cp)
Sacarose 303,15 0,003299 1,427 0,356
X = 20%
No100 318,15 0,003143 1,042 0,041

333,15 0,003002 0,810 -0,2105

348,15 0,002872 0,656 -0,422

34
Sacarose 303,15 0,003299 35,257 3,563
X= 60%
No200 318,15 0,003143 19,039 -3,961

333,15 0,003002 10,705 -4,537

348,15 0,002872 6,795 -4,991

Figura 10 Anlise grfica da forma linear da equao de Lei de Guzmn-

Andrade para a soluo de sacarose a 20%.

35
Figura 11 Anlise grfica da forma linear da equao de Lei de Guzmn-Andrade para
a soluo de sacarose a 60%.

Como resultado da estimao de parmetros da equao na forma linear da Lei

Guzmn-Andrade foram obtidos os valores dos parmetros empricos A e B para as duas
solues analisadas. As equaes 42 e 43 representam as equaes ajustadas obtidas para
as solues de sacarose a 20 e 60%, respectivamente.

1822,859
ln() = 5,671 + (42)
T

3885,992
ln() = 9,266 + (43)
T

Para analisar a validade das equaes 42 e 43, foi realizada a comparao dos
valores de viscosidade cinemtica obtidas a partir das relaes e com os valores tabelos
disponveis no Perrys Chemical Engineers Handbook (Poling et al. 2008), conforme
disposto na Tabela 11.

36
 Tabela 11 Comparao atravs do desvio relativo entre os valores tabelados Perrys
Chemical Engineers (Poling et al. 2008) e ajustados pela equao na forma linear da Lei
de Gzman-Andrade de viscosidade dinmica das solues de sacarose a 20% e 60%.

T % % % %

(K) (Poling et Obtida pelo Desvio (Poling et Obtida pelo Desvio

al. 2008) ajuste relativo al. 2008) ajuste relativo
(cP) (cP) (%) (cP) (cP) (%)

303,15 1,51 1,562 -3,453 34,01 34,908 -2,640

318,15 1,074 1,177 -9,545 17,24 19,074 -10,639
333,15 0,811 0,909 -12,083 9,87 11,005 -11,504
348,15 0,637 0,718 -12,730 6,22 6,658 -7,043

Com o intuito de confrontara representatividade do ajuste linear, tambm foram

plotados os grficos da equao da forma exponencial (expresso original) da Lei de
Guzmn-Andrade para a solues de sacarose a 20% e 60%, conforme Figuras 12 e 13,
respectivamente. Foram utilizados os da temperatura absoluta (K), no eixo X, e os valores
da viscosidade dinmica (cP), no eixo Y, para a traar os grficos. Atravs da anlise
matemtica dos grficos plotados foi possvel obter os valores dos parmetros empricos
correlacionados equao.

Figura 12 Anlise grfica da forma original da equao de Lei de Guzmn-Andrade

para a soluo de sacarose a 20%.

37
 Figura 13 - Anlise grfica da forma original da equao de Lei de Guzmn-Andrade
para a soluo de sacarose a 60%.

Como resultado da estimao de parmetros da equao da Lei Guzmn-Andrade

foram obtidos os valores dos parmetros empricos A e B para as duas solues
analisadas. As equaes 44 e 45 representam as equaes ajustadas obtidas para as
solues de sacarose a 20 e 60%, respectivamente.

1864,284
= 0,003e( T
)
(44)

3948,941
= 7,756 105 e( T
)
(45)

Para analisar a validade das equaes 44 e 45, o mesmo procedimento de

comparao dos valores de viscosidade dinmica obtidas a partir das relaes e com os
valores tabelos disponveis no Perrys Chemical Engineers Handbook (Poling et al.
2008) foi realizado, conforme disposto na Tabela 12.

38
 Tabela 12 - Comparao atravs do desvio relativo entre os valores tabelados Perrys
Chemical Engineers (Poling et al. 2008) e ajustados pela equao na forma no - linear
da Lei de Gzman-Andrade de viscosidade dinmica da soluo de sacarose a 20% e
sacarose a 60%.

T % % % %

(K) (Poling et Obtida pelo Desvio (Poling et Obtida pelo Desvio

al. 2008) ajuste relativo al. 2008) ajuste relativo
(cP) (cP) (%) (cP) (cP) (%)

303,15 1,51 1,406 6,905 34,01 35,230 -3,588

318,15 1,074 1,052 2,055 17,24 19,063 -10,573
333,15 0,811 0,808 0,372 9,87 10,901 -10,449
348,15 0,637 0,635 0,332 6,22 6,542 -5,171

A nvel de comparao foram calculados os desvios mdios relativos dos dois

tipos de ajustes realizados. Os valores obtidos para a soluo a 20% foram
aproximadamente 9,45% para o ajuste linear e 2,42% para o ajuste na forma exponencial
da lei de Guzmn-Andrade. Para a soluo de 60% os valores foram de 7,96% e 7,44%.
Em relao a soluo de 20%, o ajuste no linear apresentou melhoresresultados que o
ajuste linear, tal fato pode ser explicado devido agregao de erros ao converter a
varivel efetivamente medida valores aplicveis aos modelos lineares.

No entanto, a diferena obtida para a soluo de 60% no suficiente para afirmar

que o modelo original da equao da Lei de Guzmn-Andrade representa melhor os dados
empricos obtidos, e consequentemente, os dados tabelados encontrados na literatura.
Uma vez que, o nmero de repeties da aferio do tempo de escoamento do fluido no
viscosmetro no foi satisfatrio para alcanar um valor representativo da viscosidade.

Por fim, foi possvel averiguar atravs dos grficos plotados, que a viscosidade
dinmica diminui com o acrscimo da temperatura. Fisicamente, isto pode ser explicado
devido a existncia da relao entre temperatura e energia interna de uma substncia. A
viscosidade diretamente proporcional fora de atrao entre as molculas. Com o
aumento da temperatura as distncias intermoleculares aumentam, reduzindo assim as
foras atrativas entre as molculas e isto resulta na reduo da viscosidade do lquido.

39
 3.4 INFLUNCIA DA CONCETRAO NA VISCOSIDADE DAS
SOLUES DE SACAROSE

Para avaliar a influncia da concentrao na viscosidade das solues de sacarose

foram utilizadas relaes matemticas disponveis na literatura. Uma relao exponencial
(equao 10) e uma relao de potncia (equao 9), foi utilizada para avaliar a influncia
da concentrao na viscosidade.

Foram plotados os grficos, da relao potencial e exponencial, conforme Figuras

14 e 15, respectivamente. Foram utilizados os valores de frao mssica (X) e
viscosidade, na temperatura de 303,15 K, dispostos na Tabela 7. As fraes mssicas
foram alocadas no eixo X, e os valores de viscosidade dinmica, no eixo Y, para a traar
estes grficos. Atravs da anlise matemtica dos grficos plotados foi possvel obter os
valores dos parmetros empricos correlacionados com ambas as equaes.

Figura 14 - Anlise grfica da relao potencial para avaliao da influncia da

concentrao na viscosidade temperatura de 303,15 K.

40
 Figura 15 Anlise grfica da relao exponencial para avaliao da influncia da
concentrao na viscosidade temperatura de 303,15 K.

Como resultados da estimao de parmetros das relaes potenciais e

exponenciais foram obtidos os valores dos parmetros empricos A e B para as duas
equaes analisadas. As equaes 46 e 47 representam as equaes ajustadas para as duas
relaes, potencial e exponencial, respectivamente.

= 156,628 2,919 (46)

= 0,287 8,018 (47)

Para analisar a validade das equaes 46 e 47, o mesmo procedimento de

comparao dos valores de viscosidade dinmica obtidas a partir das relaes e com os
valores tabelados disponveis no Perrys Chemical Engineers Handbook (Poling et al.
2008) foi realizado, conforme disposto na Tabela 13.

41
 Tabela 13 - Comparao atravs do desvio relativo entre os valores tabelados
Perrys Chemical Engineers (Poling et al. 2008) e ajustados pela relao potencial e
exponencial.

Frao (Poling et Forma Desvio Forma Desvio

mssica al. 2008) potencial relativo exponencial relativo
X (cP) (cP) (%) (cP) (%)

0,200 1,510 1,427 5,464 1,427 5,520

0,400 4,398 10,796 -145,486 7,092 -61,249
0,600 34,010 35,261 -3,678 35,252 -3,652

Os modelos buscados na literatura foram uma tentativa de representar o

comportamento de como a variao da concentrao influencia na viscosidade de um
lquido. No entanto, a quantidade de dados experimentais no foi o suficiente para obter
um ajuste com boa representatividade dos dados tabelados, pois apenas os valores da
extremidade da curva (0,2 e 0,6) apresentaram um erro relativo baixo. Para o valor de 0,4,
as comparaes com os dados tabelados apresentaram erros muito altos.

sabido que uma quantidade maior de dados, auxiliaria para que o ajuste fosse
melhor. Como no foi possvel obter dados experimentais em outras concentraes, e
mais uma vez na tentativa de atestar a representatividade do modelo buscado e avaliar o
comportamento da variao da viscosidade com o aumento da concentrao de sacarose,
foram ajustadas as mesmas equaes (9 e 10) utilizando os dados tabelados. Os ajustes
obtidos so mostrados na Figura 16.

42
 Figura 16 Anlise grfica da relao exponencial e potencial para avaliao da
influncia da concentrao na viscosidade temperatura de 303,15 K.

Com base na avaliao da Figura 16, conjuntamente com os dados experimentais

obtidos e os dados tabelados da literatura, foi possvel analisar a influncia da
concentrao na viscosidade dinmica de uma soluo. De acordo com os resultados, foi
possvel observar que a viscosidade aumenta com o aumento da concentrao, pois,
segundo Ahmad e Williams (1999 apud Souza, 2007) h uma reduo na lubrificao
intermolecular do fluido e com isso h o aumento do atrito e como a viscosidade a
propriedade reolgica que mensura a resistncia interna de um fluido, ento tais conceitos
esto intimamente interligados. Outro aspecto apontado pelos mesmos autores est
relacionado som a formao de hidratos pelos ons e molculas, pois em altas
concentraes, no possvel que o solvente sature todas as molculas e com isso h a
formao de agregados. Portanto, estes dois aspectos somados fazem com que haja um
rpido aumento da viscosidade quando se aumenta a concentrao de uma soluo.

43
4. CONCLUSO

A partir dos resultados apresentados, conclui-se que o objetivo proposto foi

alcanado. Os valores de viscosidade obtidos foram prximos dos valores encontrados na
literatura, para a soluo de sacarose a 20%, enquanto para a soluo de sacarose a 60%
foram obtidos valores de desvio relativamente maiores. Este erro pode estar relacionado
aos erros de aferio e erros referentes a no adequao (faixa de medio) do
equipamento ao fluido analisado.

Para avaliar a influncia da temperatura na viscosidade das solues de sacarose

(20% e 60%) foram utilizadas relaes matemticas disponveis na literatura. E como
resultado final dessa avaliao, verificou-se que a viscosidade diminui com o aumento da
temperatura, estando esse fato relacionado ao aumento da energia interna do fludo.

Em relao influncia da concentrao na viscosidade, tambm foram buscadas

relaes matemticas na literatura a fim de representar o comportamento de tal influncia.
Como concluso dessa anlise verificou-se que a viscosidade aumenta com o aumento da
concentrao, devido ao aumento do atrito entre as camadas internas do fluido.

Apesar do objetivo alcanado, so sugeridas algumas melhorias no aparato

experimental com a finalidade de reduzir erros de medio.

Utilizar viscosmetros de numerao cuja faixa de medio esteja

adequada para o fluido analisado.
Realizar a anlise para outras concentraes, possibilitando uma melhor
avaliao da influncia da concentrao na viscosidade.

44
5.0 RFERNCIAS

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46
47