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Fuente: Lizet Bou Rached. L. B. Ascanio, N. (Mar.,2004).Diseo de un plan de anlisis de peligros y puntos crticos de control
(HACCP) para el aseguramiento de la inocuidad de la mortadela elaborada por una empresa de productos crnicos. Facultad de
Farmacia, Universidad Central de Venezuela, Caracas, Inacor S.A., Carrizal, Edo Miranda, Venezuela
Disponible en: http://cbs.izt.uam.mx/nacameh/v2n2/Nacameh_v2n2_160BazanLugo.pdf