Mermelada Ultimo

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Trabajo de inversin Mermelada de tomate
CAPITULO I :DATOS GENERALES DEL PROYECTO.
FACULAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
PROYECTO DE INNOVACIN Y/O MEJORA EN EL PROCESO DE

PRODUCCIN EMPRESA METALMECANICA
INTEGRANTES
SUCLUPE PERLECHE, JHON ROBERTO

QUINTANA LOZADA, ELMER
TORRES SOTO, JOSE
PROFESOR:
CARMEN
LIMA PERU
2017
1 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV

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PRESENTACIN DE LOS PARTICIPANTES
NOMBRES : JOSE MIGUEL
APELLIDOS : TORRES SOTO
CARRERA : INGENIERIA INDUSTRIAL
GRADO DE INSTRUCCIN : TECNICO DE COMPUTACION E INFORMATICA
OCUPACION/ESPECIALIDAD : DIGITADOR
NOMBRES : ELMER
APELLIDOS : QUINTANA LOZADA
GRADO DE INSTRUCCIN : TECNICO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS
OCUPACION/ESPECIALIDAD : TECNICO TECSUP
NOMBRES : JHON
APELLIDOS : SUCLUPE
GRADO DE INSTRUCCIN : TECNICO METALURGICO
OCUPACION/ESPECIALIDAD : --

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1.1 DENOMINACION DEL PROYECTO:
Nuestro proyecto consiste en el anlisis de factibilidad tanto tcnico como econmico

para la produccin y comercializacin de mermelada, al tratarse de un proyecto de
produccin nos enfocaremos en dar un producto de calidad y de total satisfaccin al
cliente.
Bsicamente se elaborara mermeladas, las mismas que son de alto consumo, pero
que no son factibles de encontrar en este tipo de elaborado, como son la mermelada
de fresas y de esta manera dar a los consumidores una nueva alternativa para su
nutricin alimenticia.
NOMBRE DEL PROYECTO: REKA SAC
1.1.3 OBJETIVOS:
Crear una empresa slida,
especializada en producir y
comercializar mermelada de
tomate, con miras a satisfacer
la necesidad y el gusto de todo
el pblico en general.
Aplicar todos los conocimientos

de la carrera a la elaboracin y
presentacin de este proyecto.
Identificar propiedades
nutricionales de la mermelada de tomate

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1.1.3.1 Objetivos Especficos:
Ser reconocidos como una de los principales productores en el mercado por
ofrecer productos exclusivos, con la mejor calidad de mermelada, con precios
exclusivos.
Capacitar nuestro personal constantemente.
Desarrollar las habilidades potenciales del trabajador con nuestras

enseanzas de calidad total.
1.1.3.2 Metas:
Ser una de las mejores empresas de
produccin de mermelada de tomate a nivel
nacional.
Lograr las utilidades deseadas.
Ser indispensable para el mercado objetivo
meta.
Contar con equipos sofisticados para la
produccin exclusiva de mermeladas
nutritivas para el ao 2019.
Aumentar el volumen de ventas en 25% por cada temporada.
Proponer leyes ambientales que contribuyan a mejorar el
entorno donde opera y de donde se obtiene la materia prima
para la elaboracin de mermelada a base de tomate.
1.2 FUNDAMENTOS DEL PROYECTOS
1.1.2.1 ANTECENDENTES:
ORIGEN:
Este fruto se origin en el territorio que hoy comprende el Per, se pase por el mundo
como un humilde viajero para luego entrar en varias cocinas internacionales como un
ingrediente bsico.
En realidad los italianos y espaoles empezaron a disfrutar de dicho vegetal hace

relativamente poco. La fruta empez a evolucionar en el Per
hace muchos siglos y ya se cultivaba por los aztecas alrededor
del 700 D.C. Algn conquistador o viajero llev las semillas al viejo
continente en el siglo XVI.
En un principio, ya en Europa, el tomate era cultivado como una
planta ornamental y medicinal. El primer libro de recetas que
incluye a esta fruta se public recin en 1692 por los genoveses,
pero con recetas espaolas, como cuenta el diario britnico The
Guardian. Los primeros tomates eran pequeos y amarillos y de ah viene el nombre
potico italiano pomodoro (manzana de oro).

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CARACTERISTICA:
La planta del tomate, la tomatera, es una hierba

delicada que crece naturalmente de manera
rastrera. Sin embargo, puede cultivarse de forma
erecta o semirrecta, con ayuda de estructuras de
madera (tutores). Puede llegar e, incluso,
sobrepasar al metro de altura.
Las hojas, pubescentes-tomentosas (como toda la
planta), son alternas, de hasta 25 cm de largo,
divididas en varias hojillas de diferentes tamaos
que, a su vez, pueden estar divididas
(principalmente en la base). Tienen pice puntiagudo y margen aserrado ha
ligeramente hendido.
De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. Presenta tambin
carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo caracterstico al tomate).
La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una funcin protectora del organismo
humano. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de
vitamina C.
1.1.2.3 DIAGNOSTICO SITUACIONAL:

El proyecto de inversin a desarrollar se realizar debido a la creciente demanda de
consumidores que existe en el distrito de Lurn. El distrito de Lurn se ha convertido
en una zona turstica y por ende hay mayor creciente de consumidores en los ltimos
5 aos.
Adems, adelantndonos a las necesidades de nuestro principal mercado meta,
ofreceremos el producto a la entrega a domicilio, este es un servicio adicional por el
cual pretendemos que los clientes nos puedan diferenciar de la competencia.
1.2 UBICACIN GEOGRAFICA

El proyecto va destinado al pblico en general, es decir desde los nios hasta adultos.
La empresa est ubicada en el distrito de Lurn, con un total de 82,319 habitantes
segn censo realizado en el ao 2014.En el distrito de Lurn, actualmente cuenta
mayor cantidad de centro comercial en los ltimos 5 aos, generando as mayor
competencia y mayor atencin turstica

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1.3 JUSTIFICACION:
Segn el crecimiento econmico de la empresa REKA S.A.C se contempla la

necesidad de estudiar el proceso de produccin y comercializacin de mermelada de
tomate como un producto innovador dentro del mercado local.
La preocupacin de la empresa ha sido y ser dar a los clientes lo mejor en

productos, por esta causa es importante llevar a cabo el estudio de factibilidad y
viabilidad de mermelada de tomate en el mercado, conocer las expectativa del
consumidor frente al producto. Con la puesta en marcha de este proyecto se pretende
generar fuentes de empleo y obtener mayores utilidades que contribuyan al desarrollo
econmico del municipio de Lurn.
Al hablar de estos aspectos de manera general nos referimos a que el producto que
se brinde cumpla con los requisitos de los consumidores.
CAPITULO II: OBJETIVOS DEL PROYECTO
PRODUCTO:
Las frutas y verduras son, quizs, los alimentos ms llamativos por su diversidad y
formas. Pero adems de lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos
con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para
la salud.
Si nos detenemos a pensar, veremos que las
frutas, sobreviven a la intemperie, enfrentando
todo tipo de condiciones y agresiones
meteorolgicas.
Todo ello es posible gracias a las sustancias
protectoras y antioxidantes naturales que
poseen. En definitiva esas mismas
sustancias son las que nos protegen cuando
consumimos el alimento. Es decir que nos
beneficiamos absolutamente con todas esas
vitaminas y nutrientes que las frutas y
verduras posee. Llenamos de vida todo
nuestro organismo.
Por el cual REKA S.A.C, plantea un producto

saludable en su mesa con un delicioso sabor y 100% natural, el cual tiene un alto
contenido vitamnico que es saludable y vital para nuestra salud.

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Atributos Intrnsecos:
Describen las caractersticas de funcin y uso, la composicin y la calidad de la

mermelada, los cuales van determinados por las preferencias, gustos y necesidades
del cliente, as como las condiciones operativas de la verdura o fruta.
Materia prima:
La principal materia prima que se utilizara en el proyecto es el tomate.
La mayor parte del peso fresco del fruto es agua, siendo los slidos solamente un
5%. Estos slidos consisten en sustancias insolubles en agua, tales como paredes
celulares, y solubles en agua como azcares y cidos orgnicos. La cantidad de
azcares presentes en el fruto (aproximadamente la mitad del contenido total de
slidos) y la cantidad de cidos (alrededor de un octavo del total de slidos)
determinan el sabor del tomate. Una alta cantidad de azcares y una alta
concentracin de cidos es la mejor combinacin para obtener un muy buen sabor.
Desde el punto de vista de la fabricacin suministran el olor, sabor y color del producto
a elaborar y aportan generalmente sustancias ppticas, cidos y azcares,
componentes necesarios para obtener un producto final de buena calidad.
Las caractersticas de la fruta a utilizar son las siguientes:

Estado ptimo de madurez
Sabor, color y aroma propio de las frutas que han alcanzado la madurez fisiolgica
Buen balance azcar/cido.
Contenido de pectina adecuado.
Sanidad
Atributos extrnsecos
PRESENTACION DEL PRODUCTO:
A) TAPAS:
Son tapas de metal para facilitar a nuestros

clientes en deguste de nuestro producto y
tambin para proteger la mermelada.

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B) ENVASE:
La mermelada e tomate se
podr adquirir en un envase
ergonmico y atractivo,
permitir conservar el fruto
dentro de ella y cuidando la
salud de nuestros
consumidores.
c) ETIQUETA:
Las etiquetas dan una mejor presentacin al producto en ellas se encontrar impresa
las caractersticas del producto, nombre de la empresa y su logo, fecha de fabricacin
y fecha de expiracin.
Descripcin de proceso:
1. Se desarrolla la recepcin de materia prima.

2. Se realiza la seleccin y clasificacin de la materia prima teniendo en cuenta la fruta
que este apta para el proceso.
3. Se desarrolla el lavado con abundante agua y la desinfeccin con un tiempo de
7min.
4. Se desarrolla el pelado y la extraccin de pepas
5. Se obtiene la pulpa
6. Licuado de la pulpa
7. Se desarrolla la coccin la pulpa con la azcar a fuego lento y agitacin continua y
sus aditivos por 30min.
8.Una vez en su punto al momento de comienza a sonar como chispa se apaga.
9. Enfriarlo durante 60min
10. Llevarla a envase y tenerlos a una temperatura de 90c
11. Luego se procede al etiquetado y almacenado
Vida til estimada:

5 meses a partir del da de su elaboracin
Instrucciones de consumo:
Una vez abierto el empaque consumir lo ms pronto posible ya que es un producto
natural, dejar el producto en condiciones de refrigerio debidamente tapado.

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CAPITULO III: OBJETIVOS DEL PROYECTO
OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
El proyecto produccin y comercializacin de mermelada de tomate est

orientado a satisfacer la demanda existente en el municipio de Lurn y por
ende contribuir al desarrollo de la micro empresa generando de esta forma
ingresos econmicos tanto para la empresa como para la poblacin en
general.
Este proyecto est enmarcado al logro de diferentes objetivos esperando de

esta forma obtener resultados positivos se pretende crear ms y mejores
fuentes de empleo dentro del municipio de Lurn, no solo como un sustento
que cubra las necesidades bsicas de la poblacin sino lograr su estabilidad
econmica.
La visin del proyecto Produccin y comercializacin de mermelada de

tomate es la insercin de producto en un mercado globalizado utilizando
materia prima nacional, esperando ofertar un producto de muy buena
calidad, tomando en cuenta las medidas higinicas adecuadas que
garanticen el consumo de mermelada de tomate convirtindose en un
producto de los ms demandados por la poblacin.
2.1.2 METAS DEL ESTUDIO DE MECADO
Conocer las preferencias del total de la muestra sujeta a estudio con respecto a la
Variable precio.
Conocer los canales de distribucin existentes y adoptar los ms efectivos para nuestra
empresa.
Obtener el 100% de informacin con respecto a las caractersticas de las mermeladas
2.1.3 DESCRIPCION COMERCIAL
El proyecto MERMELADA DE TOMATE, cuenta con las siguientes caractersticas:
Al realizar este estudio de mercado para la creacin de una empresa

productora y comercializadora de mermelada de tomate se pueden
aprender y aplicar conceptos bsicos de mercado.
Nuestro producto a ofrecer estar cerca a un consumidor exigente,

no ubicaremos en el distrito de Lurn.

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Mermelada REKA SAC, presenta una lnea para todo en el pblico en general,
mujeres hombres, producido para el buen gusto y sentirse bien.
Se encarga que el producto sea llamativo y atractivo para el pblico llamar la atencin
para que sea comercial y competitivo.
REA GEOGRAFA DEL MERCADO
La empresa est ubicada en el distrito de los Olivos, con un total de habitantes 82,319
segn censo realizado en el ao 2014.
Cabe mencionar que en el distrito del Lurn, presenta en la actualidad mayor cantidad
de centros comerciales, generando as mayor concurrencia de clientes que buscan la
satisfaccin a sus necesidades.

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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
Determinar el mercado real del proyecto, cual nos proyectara un mercado de
aceptacin de nuestro producto ha ofrecer.
Facilitar el promedio de consumo por cada familia del distrito de Lurn
Conocer los precio accesible del consumidor por adquirir mermelada
Determinar la demanda actual.
Proyectar la demanda a 5 aos.
LA UNIDAD DEL MUESTREO Y LA SEGMENTACIN DEL MERCADO:
Nuestro proyecto de inversin reconoce que la poblacin total del distrito del distrito
de Lurn abarcara la segmentacin de nuestro mercado; ya que nuestro cliente
potencial ser un pblico general siendo esta: mujeres. Hombres, nios.
METODOS DE INVESTIGACIN DEL MERCADO
Para nuestro proyecto hemos credo convenientemente utilizar el mtodo de

encuestas simples, para determinar nuestro mercado negativo y objetivo.
Se realizar entrevistas para estudiar el comportamiento del consumidor objetivo

dirigido general de 18 a 50 aos de edad, siendo nuestro clientes potenciales.
Adems, est compuesto a un pblico sin distincin de sexo, raza cultura, religin y
costumbres que gusten de adquirir nuestro producto (MERMELADA DE TOMATE)
Segmentacin del mercado:

Los platos que ofrece el restaurante estarn dirigidos a los sectores
socioeconmicos B,C y D que conforman el distrito mencionado.
Que estar compuesta por el pblico en general sin distincin de sexo, raza, y
costumbres que gusten consumir mermelada de tomate

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Demanda potencial:
El distrito de los Olivos recibe anualmente un promedio de 25 millones personas que
asisten a centros comerciales, centros recreativos, restaurantes campestre entre
otros. Por ser considerara una zona turstica y zona industrial
De los cuales el mercado potencial est conformado por 0.33 % habitantes que
pertenecen al mismo distrito de los Lurn.
Poblacin disponible:
En el distrito de Lurn cuentan con 82.319 de los cuales el 87.8 % est representada
por poblacin de los niveles socioeconmicos B, C Y D actuales de este distrito.
Distrito Total de la poblacin Poblacin segn nivel
socioeconmico B, C y D
LURIN 82.319 72,277
Nivel socioeconmico % N de personas

A 0% 0
B 6.7% 5515
C 39.0% 32104
D 42.10% 34656
E 12.2% 10043
total 100% 82,319
METODO DE MUESTREO:
Este mtodo permite la seleccin de una muestra a partir de una poblacin.
Con la muestra se requiere conseguir resultados favorables. Este proceso permite
ahorrar costos innecesarios y da a conocer resultados parecidos a los que se
alcanzaran con un estudio de toda la poblacin.

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PREGUNTA PILOTO
Para obtener el tamao de la muestra se requiere realizar una encuesta piloto el cual se centr
en el distrito de los Olivos.
La pregunta filtro es:
CONSUME USTED MERMELADA?
SI NO
Lugar de encuesta
Distrito: Lurn
Lugar : Plaza de armas
Total de encuesta:
Favorable : 90
No favorable : 10
Nivel de confianza : 95%
Margen de error : 05%
GRAFICA DE LA ENCUESTA
RESPUESTA FRECUENCIA %
SI 90 90%
NO 10 10%
PREGUNTA FILTRO
FAVORABLE NO FAVORABLE
10%
90%
Se determina que el 90 % de las personas entrevistadas prefiere consumir mermelada

frente a los dems productos existente en el mercado, mientras que el 10% de las
personas restantes no consumen ningn tipo de mermelada.
RESULTADO DE LA MUESTRA FILTRO
RESULTADO DE NUESTRA PREGUNTA PILOTO:
P (favorable): 90%
Q (no favorable): 10%
VARIABLES REFERENCIALES:
N (tamao de la muestra)

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E (error de muestra)
Z (coeficiente de confianza de distribucin normal)
P (favorable)
q (no favorable
n (tamao de la muestra)
MODELO DE ENCUESTA
1. CONSUME USTED MERMELADA?

a) SI B) No
2. QUE CANTIDAD DE MERMELADA CONSUME USTED AL MES?
a) 1-3 b) 3-5 c)5-7
3. DIGA USTED ENQUE ESTABLECIMIENTO LO ADQUIERE?
a) TIENDA b) BODEGA C) SUPERMERCADOS
d) OTROS
4. POR QUE PREFIERE USTED DICHO ESTABLECIMIENTO?
a) CERCANIA b) ATENCION C) PRECIO
d) GARANTIA
5. EN QUE MEDIO DE COMUNICACIN SE ENTERO USTED?
a) TELEVISION b) INTERNET C) DIARIO
d) PANELES
6. CUANTO PAGARIA USTED POR CONSUMIR MERMELADA DE TOMATE, EN
UN ENVASE ERGONOMICO?
a) S/12.00 b) S/14.00 c) S/16.00
7. CADA QUE TIEMPO COMPRA USTED MERMELADA?

a) 1-10 DIAS B)10-20 DIAS C)20-30 DIAS
RESULTADO DE LA ENCUESTA:
RESULTADO FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 114 83.21%
NO 23 16.79%
TOTAL 137 100%

15
CONSUME UD. MERMELADA

SI NO
17%
83%
En la encuesta realizada a 137 personas 83.21% tiene aceptacin en el

mercado, mientras que 16.7% lo rechazan.
Qu cantidad de mermelada consume usted?

respuesta frecuencia porcentaje
1-3 mermeladas 44 39
Total: 114 100%
Chart Title
1-3 mermeladas 3-5 mermeladas 5-7 mermeladas
31% 39%
30%
De las 114 personas que afirmaron tener aceptacin en consumir mermelada el 31%
de estas personas consumen de 5-7mermeladas mensual, 39% consumen entre 1-3
mermeladas y 30% consumen entre 3-5 mermeladas.
3. DIGA USTED ENQUE ESTABLECIMIENTO LO ADQUIERE?
RESPUESTA F %
TIENDA 35 30.7%
BODEGA 44 38.59%
SUPERMERCADOS 20 17.54%
OTROS 15 13.16%
TOTAL 114 100%

16
Ventas
TIENDA BODEGA
SUPERMERCADOS OTROS
13% 31%
17%
39%
En la evaluacin de establecimiento se determina que las 114 personas encuestadas el 35 de

ellas prefieren comprar en tienda, 44 en bodegas, 20 supermercados y 15 prefieren en
conseguir el producto en otros establecimientos.
POR QUE PREFIERE USTED DICHO ESTABLECIMIENTO?
RESPUESTA F %
CERCANIA 38 33.33%
ATENCION 46 40.35%
PRECIO 34 29.82%
GARANTIA 16 14.04%
TOTAL 114 100%
Ventas
cercania atencion precio garantia
12% 28%
26%
34%
Las 114 personas encuestadas el 38 de ellas prefieren dicho establecimiento por la cercana, 46
por la buena atencin que brinda a sus clientes potenciales, 34 personas por los precios, 16 de
ellas por el tipo garanta de pago que ofrece el establecimiento.
5. EN QUE MEDIO DE COMUNICACIN SE ENTERO USTED?
RESPUESTA F %
TELEVISION 45 39,47%
INTERNET 32 28,7%
DIARIO 22 19,30%
PANELES 15 13,16%
TOTAL 114 100%

17
13% TELEVISION
39%
19%
INTERNET
29% DIARIO
PANELES
Se puede observar que el 39.47% prefiere mayor informacin por el medio televisivo,
mientras 28.7 por internet, el otro 19.30% por el diarios, el 13.16% por medio de los paneles.
. CUANTO PAGARIA USTED POR CONSUMIR MERMELADA DE TOMATE, EN UN

ENVASE ERGONOMICO?
Ventas
14%
PRECIO
26%
60% PRECIO
PRECIO
RESPUESTA F %
12.00 68 59.64%
13.00 36 31.58%
14.00 30 26.32%
TOTAL 114 100%
Se puede observar que el 59.64% prefiere pagar S/ 12.00 por consumir el consumo, mientras
que el 31.58% puede pagar s/ 13, el otro 26.32% estn dispuestos pagar s/30 nuevos soles.
CADA QUE TIEMPO COMPRA USTED MERMELADA?
Ventas
DIAS DIAS
31% 38%
DIAS
31%

18
RESPUESTA F %
1-10 43 37.72%
10-20 36 31.58%
20-30 35 30.70%
TOTAL 114 100%
Se puede observar de las 114 personas encuestadas el 37.72 % adquieren el producto

de 1 a 10 das, mientras que el 31.58% compra el producto dentro de los 10 -20 das,
el otro 30.70% dentro 20-30 das
Anlisis estadstico de estudio de la demanda con informacin primaria
Para el promedio consumo mensual es necesario emplear la informacin que
corresponde a la segunda pregunta de nuestra encuesta. Cual se rescatara valiosa
informacin para nuestra proyeccin demanda
proyeccin de demanda con informacin primaria:
PREGUNTA N 2
2. Qu cantidad de mermelada consume usted?

respuesta frecuencia porcentaje
Total: 114 100%
Chart Title
1-3 mermeladas 3-5 mermeladas
5-7 mermeladas
31%
39%
30%

19
458/114 Y = 4.02 MERMELADA POR MES
PROYECCION DE LA DEMANDA
El mercado negativo se determina la diferencia y/o rechazo al consumo de mermelada siendo

10 % segn encuesta, cabe mencionar que el 90 % optan por el consumo de mermelada.
Factor Mercado Mercado

Mercado Demanda Demanda
Ao Poblacin de negativo potencial cpp %Participacin
estimado potencial proyectada
relacin 16.79%
2014 12348 0.135 1667 280 1387 3.73 5174 0.250 1293
2015 12509 0.135 1689 284 1405 3.73 5241 0.300 1572
2016 12836 0.135 1733 291 1442 3.73 5378 0.350 1882
2017 13343 0.135 1801 302 1499 3.73 5591 0.400 2236
2018 14050 0.135 1897 318 1578 3.73 5887 0.450 2649
1019 14987 0.135 2023 340 1684 3.73 6280 0.500 3140
PROYECCIN DE LA OFERTA:
La proyeccin de la oferta se ha procedido a realizarla tomando en cuenta el

consumo de mermelada anual. Para proyectar la oferta se utiliz la tasa de
crecimiento de las ventas de mermelada, estos datos fueron obtenidos en la
investigacin de campo que se realiz en los principales supermercados en el
distrito de Lurn y alrededores de ella.
Se muestra las tasas de crecimiento de las ventas de mermelada en los
diferentes puntos de comercializacin, calculando un promedio de 2,56%, para

20
la utilizacin de la proyeccin de los prximos cinco aos, de los cuales se
obtiene los siguientes datos
Tasa de crecimiento AOS OFERTA (frascos

de Ventas de 300gr)
2014 39.360
2015 45.783
2.56% 2016 46.955
2017 48.157
2018 49.390
2019 50.654
Oferta proyectada = Oferta Actual (valor constante + tasa de

crecimiento) ^ tiempo
Op = OA (1 + i)
Op = 39.360 frascos (1 + 0.0256)
Op = 45.783 frascos de 300gr para el ao 2013
Identificacin de los competidores:

Nuestros competidores directos son las empresas dedicadas a la elaboracin de
mermeladas, con alto ndice de consumo de alguna u otra manera satisfacen las
necesidades de los clientes, siendo estas:
Gloria
Fanny
A1
2.4.2 ANALISIS CUALITATIVO DE LA COMPETENCIA:

Para el anlisis de la oferta es necesario conocer los factores cualitativos y
cuantitativos. Por lo cual se tendr que hacer uso de fuentes secundarias externas.

21
N PRINCIPALES COMPETIDORES N DE MERMELADA N DE MERMELADA
MENSUAL ANUAL
1 MERMELADA GLORIA 1200 14400
2 MERMELADA FANNY 1100 13200
3 MERMELADA A - 1 850 10200
ANALISIS FODA:
Es una tcnica sencilla que permite analizar la situacin actual de una organizacin,
estructura o persona, con el fin de obtener conclusiones que permitan superar esa
situacin en el futuro. La tcnica del diagnstico FODA permite tambin conocer el
entorno o elementos que estn alrededor de la organizacin, estructura o persona y
que la condicionan.
GLORIA SAC
FORTALEZAS DEBILIDADES
Posicin de liderazgo en el
mercado de sus principales Dependencia de los ingresos a un
productos. producto especfico.
Capacidad de innovacin y Alta sensibilidad de la demanda sus
lanzamiento de nuevos productos con respecto a los precios.
productos.
Presentacin y marca.
Variado mix de productos y
mercado objetivos.
Diversificacin geogrfica de
sus ventas
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Tasa positiva de crecimiento en la Mercado abierto cada vez ms
econmica peruana. competitivo.
Disminucin de tasas de inters Salida de mercados cada vez ms
internas debido a la mayor sustitos.
competencia del sistema bancario. Probable competencia de otra marcas
Mercado abierto cada vez ms
competitivo.
Incursin del nuevo consumo de
los sectores socioeconmico.
Incremento de la esperanza de
vida.
.

22
ANLISIS DE LOS PRECIOS
En cualquier tipo de producto hay diferentes calidades y diferentes precios este

ltimo est influenciado por la cantidad que adquiera el consumidor.
El precio lo determina la empresa productora de un bien o un servicio, esperando

que el consumidor est dispuesto a pagarlo es decir que los precios juegan un papel
importante en la actividad de compra y venta.
Los precios siempre estarn en funcin de la oferta y la demanda determinando

el impacto que tienen sobre esta sin embargo los precios vara de acuerdo al centro
de comercializacin
PRODUCTO:
Realizar pruebas continuas para verificar el grado de aceptacin del producto al inicio,
durante y despus de su introduccin al mercado, de tal manera que podamos
adaptarlo cada vez mejor a las necesidades del pblico al cual nos dirigimos. Ubicar
nuestro producto en lugares estratgicos de los autoservicios para que el producto
sea visualizado por un mayor nmero de nuestro pblico sobre todo durante la etapa
de introduccin. Realizar publicidad informativa (folletos) acerca de los beneficios y
caractersticas de nuestro producto para as generar recordacin de marca.
PRECIO
Los precios de las mermeladas varan generalmente segn su tamao de los envases
comerciales, aunque en algunos casos tambin varan de acuerdo a la materia prima
utilizada. Como ejemplos de estos ltimos casos tenemos algunas mermeladas
importadas y tambin mermeladas producidas a nivel nacional.
Para efecto de nuestro trabajo, solo analizaremos las mermeladas consumidas a nivel
local, y por consiguiente sus respectivos precios dependiendo del tipo de envase y
del contenido de mermelada.
Marcas y Precios de Mercado Observados
MARCA PRESENTACION CONTENIDO PRECIO
S/.
GLORIA Frasco vidrio 300 gramo
12.00

23
S/.
FANNY Frasco vidrio 300 gramo
11.00
S/.
A-1 Frasco vidrio 300 gramo
10.50
S/.
FLORIDA Frasco vidrio 300 gramo
11.00
S/.
Frasco vidrio 300 gramo
MAKEAONIK 11.00
S/.
UNION 10.50
S/.
D^MARCO 11.50
S/.
CANALE 10.50
S/.
FRUTTI VIDA 11.50
S/.
TAMARA 10.50
PRECIO
S/.14.00
Axis Title
S/.12.00
S/.10.00
S/.8.00
FLO
D^
GLO
FRU
UNI
TAM
FAN
MA
CAN
PRECIO
A-1
Axis Title
Si se observa los precios promedio de las diversas marcas de mermelada, se

evidencia que existen precios bajos y precios altos, por lo tanto, se tomara un
promedio de todas las marcas.
El precio de introduccin al mercado para la mermelada de tomate sera de s/
11.00 adems de tomar en cuenta que el producto que se pretende ingresar al
mercado es nuevo y es necesario un precio que est al alcance de los
demandantes y que pueda ser competitivo en el mercado.

24
PROYECCIN DEL PRECIO
El precio de venta establecido para la mermelada de tomate de 300 gr. ser de s/ 11.00;
el cual para los prximos aos tendr un incremento del 2.80%, basados en el
porcentaje de inflacin anual del ao 2014, de acuerdo a estadsticas del INEC y el
DIARIO LA GESTION.
Proyeccin del Precio.
AO PRECIO
S/.
2018
11.00
2019 S/ .11.31
2020 S/ 11.95
2021 S/ 12.98
2022 S/ 14.5
2023 S/ 16.65
COMERCIALIZACIN
POLTICAS DE VENTAS:
1. Como lo hemos mencionado los pagos debern ser en efectivo o segn el trato
que se haga con nuestros clientes buscando as brindar confiabilidad a
nuestros clientes.
2. En la empresa REKA se aceptarn cambios, entregndose esa devolucin
junto con su siguiente pedido que hagan nuestros clientes.
3. Cualquier cambio en cualquiera de las polticas o procedimientos se dar a
conocer debidamente a los clientes registrados.
4. REKA se encargar de llevar los productos hasta el almacn de nuestros
clientes.
CANALES DE DISTRIBUCIN:
REKA pone a disposicin un producto nuevo y natural ya que ser comercializado
tanto en mercados supermercados y tiendas estar a disposicin de nuestros clientes.
Cabe mencionar el distrito de LURIN actualmente surge una gran cantidad de
comercializacin dndonos as la facilidad de distribuir nuestros productos y que este
a la mano de nuestros consumidores.

25
GRAFICO CANALES DE DISTRIBUCION
FABRICA TERCERIZACION
MERMELADA DE TRANSPORTE
REKA
CLIENTE FINAL
DISTRIBUIDORE
S
MAYORISTA
RELACIONES CON LOS CANALES

La relaciones con los canales, se rige a la buena relacin que se tendr en un sistema
laboral, por ello la empresa deber tratar de minimiza los conflictos que pueda haber
en todo el proceso de comercializacin de nuestro producto
Se buscar forma un sistema de retroalimentacin desde los puntos CLIENTE
PROVEEDOR-DISTRIBUIR con la finalidad de satisfacer con las necesidades de
nuestro mercado objetivo.
.
LOGSTICA DE MERCADO
Para que la distribucin sea eficaz sera necesario coordinar las tareas logstica
(procedimiento de pedido, almacenamiento, inventarios, transporte).
Para ellos tanto la empresa y los proveedores coordinaran y optimizaran sus
actividades de tal manera se las dos partes sean beneficiadas.
La existencia de nuestro activo fijo cogido en un inventario de materia prima, inventario
producto en proceso e inventario de producto terminado

26
ALMACENAMIENTO
El almacenamiento se llevar a cabo para la materia prima en una refrigeradora
seleccionando por tipo de fruta para evitar las contaminaciones cruzadas.
Para el almacenamiento de producto final este se tendr que almacenar en andamios
dividiendo por tipo de producto y rotulando con la fecha de produccin.
Con lo que respecta al Kardex este se llevara a cabo para que haya un mejor control
en el manejo de los productos tanto materia prima, envases y embalajes y de producto
final, rotulando cada producto que llegue al almacn. Para ello deberamos de evaluar
la trazabilidad de los diferentes productos.
MARKETING
Promocin:
-por la compra de tu mermelada lleva
con ella un rica galleta.
-Busca en tu envase el estique
ganador
-Producto: Precio:
KKAPRI se caracteriza Para todo gusto del
por ser bueno para la cliente tenemos el de
salud y natural con un medio kilo a tan solo
sabor nico. 11.50
Plaza:
tiene estratgico puntos de ventas en los
lugares y sectores ms concurrido
Nos estamos ubicando para vender nuestros
productos en Santiago de surco

27
CAPITULO III TAMAO DEL PROYECTO.
CAPACIDAD DE PRODUCCIN
La capacidad de produccin para el proyecto es bastante amplia, as lo demuestra el
cuadro que sigue a continuacin, obtenido de la pregunta nmero 13 de la encuesta
realizada a los productores de tomate de los distritos de Pachacamac y Lurn en donde
se consulta la cantidad de cajas de platicos de tomate que cosechan semanalmente:
cajas de Cajas de Produccin de

Indicador Frecuencia tomate tomate tomate en cajas
(Semanal) (Mensual) (Anual)
01 10 48 240 960 11520
11 20 31 465 1860 22320
21 en adelante 7 147 588 7056
Total Anual 40896
Cabe recalcar que en el indicador se hace referencia a un intervalo del cual se obtuvo el
promedio; mismo que se multiplic por la frecuencia, por el nmero de semanas al mes y
por doce meses al ao.
Obteniendo as una cantidad total de produccin de tunas de 40.896 cajas al ao.
CLCULO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIN:
MERMELADA DE TOMATE

28
MERMELADA DE TOMATE
DESCRIPCION CANTIDAD
PRODUC. MERM DIARIA 24 MERMELADA
PRODUC. MERM MENSUAL 720 MERMELADA
PRODUC. MERM ANUAL 259200 MERMELADA
HORAS DIARIAS 9 HORAS X TRABAJADOR
HORAS MINUTOS 540 MINUTOS X TRABAJOR
BALANCE DE LINEAS

29
a) INFRAESTRUCTURA
La Infraestructura es nueva, se cuenta con los servicios bsicos necesarios para
empezar con el proceso de elaboracin de la Mermelada de Tomate.
b) CERCANA MERCADOS
La planta est ubicada a 10 minutos del distrito de Lurn en donde estn ubicados
los supermercados en el cual se va a realizar la distribucin y comercializacin del
producto.
c) MANO DE OBRA DISPONIBLE

La Mano de Obra con la que se cuenta va a ser directa e indirecta, y su
remuneracin ser en base a las leyes establecidas en nuestro pas.
d) VAS DE ACCESO
En cuanto a las vas de acceso al distrito de Lurn, existe una carretera de asfalto de
primera y totalmente accesible.
e) TRANSPORTE
En lo relacionado a la movilizacin al distrito de Lurn, esta cuenta con gran
factibilidad en cuanto a transporte pblico.
f) SEGURIDAD
En lo relacionado con la seguridad, los niveles de delincuencia son relativamente
mnimos, adicionalmente en lo relacionado a la seguridad de la planta esta contara
con alarmas y sistemas de monitoreo diario.

30
CAPITULO VI. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
ORGANIZACIN:
Corresponde al proceso de organizacin de los recursos (humanos, financieros y
materiales) de los que dispone la empresa para alcanzar sus objetivos deseados.
TIPOS DE ORGANIZACIN:
Organizacin Lineal:
El nombre organizacin lineal significa que existen lneas directas y nicas
de autoridad y responsabilidad entre superior y subordinados.
De ah su formato piramidal. Cada gerente recibe y transmite todo lo que
pasa en su rea de competencia, pues las lneas de comunicacin son
estrictamente establecidas. Es una forma de organizacin tpica de
pequeas empresas o de etapas iniciales de las organizaciones
Organizacin Funcional:
Es el tipo de estructura organizacional que aplica el principio funcional o
principio de la especializacin de las funciones. Muchas organizaciones de
la antigedad utilizaban el principio funcional para la diferenciacin de
actividades o funciones. El principio funcional separa, distingue y
especializa.
5.1.1.3 Organizacin de Comits O concejos:

Reciben una variedad de denominaciones: comits, juntas, consejos,
grupos de trabajo, etc.
No existe uniformidad de criterios al respecto de su naturaleza y contenido.
Algunos comits desempean funciones administrativas, otros, funciones
tcnicas; otros estudian problemas y otros slo dan recomendaciones.
5.1.2 Eleccin de la Organizacin

Se opta por la organizacin Funcional, ya que permite que cada cargo se
concentre exclusivamente en su trabajo o funcin.
5.1.2.1 Ventajas de Comits o Concejos

31
Desarrolla la comunicacin directa sin intermedios. Ms rpida y con
menos inferencias.
Se obtiene la ms alta eficiencia de la persona.
Disminuye la presin sobre un solo jefe por el nmero de especialistas
con la que cuenta la organizacin.
5.2 Denominacin
REKA una empresa peruana dedicada a la elaboracin de mermelada de
tomate regida por la legislacin de este pas. Ubicada en el distrito de Lurn.
5.2.1 Tipo de empresa

La empresa se constituir como una sociedad annima cerrada SAC debido
a que es la forma societaria ms adecuada a las caractersticas de la
organizacin del proyecto, ya que es considerada como una estructura
dinmica y gil para iniciarse con el mbito empresarial y estructura es ms
simple.
5.3 Organigrama de la empresa
JUNTAS DE
ACCIONISTAS
GERENCIA
GENERAL
SECRETARIA
JEFE DE JEFE DE JEFE

JEFE
COMPRAS Y PRODUCCIO FINANCIERO
CONTADOR
VENTAS N
5.4 MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES (MOF)

32
5.5 MARCO LEGAL DE LA EMPRESA

33
ASPECTO LEGAL
Para que una empresa ofrezca un adecuado producto o servicios debe de esta
constituida balo la leyes peruanas que manda, en el caso de nuestra empresa
MERMELADA REKA SAC su constitucin es una compaa de SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA, puesto que nuestro trabajo de inversin solo contamos con 2
socio, y los procedimientos que manda LA SUNAT para constituir una empresa dentro
del Per.
5.5.1 Formalizacin de la empresa

5.5.1.1 actos preliminares para constituir una sociedad
Requisitos que presenta para la constituir una empresa SOCIEDAD ANONIMA

CERRADA.
Original y fotocopia de los socios.
Original y fotocopia de recibo de luz y/o telefnico del contrato de arriendo.
NOTA: si los recibos no aparecen a nombre del que se va inscribir, debe de

elaborar una carta el dueo y anexar fotocopia de su documento de identidad,
expresando en que condicin habita en su vivienda.
Si el tramite lo realiza una tercera persona deber presentar, poder especial notariado
donde se autorice a que realice el trmite.
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

Original y fotocopia certificada del acta constituida con sus estatutos
debidamente inscrita en la SUNARP (Superintendencia Nacional de Registro
Pblico).
Fotocopia del documento de identidad (DNI) de los socios Peruanos.
Libro contables: Diario y mayor debidamente inscrito en el registro pblico

(SUNARP) o minuta de depsito sellada por el registro pblico mercantil, en
caso los libros estn en proceso de registro
Fotocopia de recibos de agua y/o telfono de contrato de arriendo de lugar

donde est ubicado el negocio.
Escritura de comerciante debidamente inscrita en el registro pblico mercantil.

34
5.5.2 Registro nico Tributario
REQUISITOS PARA OBTENER EL RUC:
Original y copia, o copia certificada del nombramiento de la

representante legal notariada y con reconocimiento de firmas.
Original y copia a color de la cedula vigente.
Original y copia de la planilla de servicios bsicos (agua, luz o telfono).
Original y Copia de la escritura de la propiedad o de compra y venta del
inmueble, debidamente inscrito en el Registro de la Propiedad.
5.5.3 Acta de Constitucin
La empresa se constituye bajo la misma razn social como sociedad annima cerrada
dedicada a base de tomate y se abrir con el nombre de MERMELADA DE TOMATE
REKA. Sera una empresa de carcter econmico, no partidaria, no gubernamental,
ni religiosa.
El domicilio ser en el municipio de LURIN del departamento de LIMA PERU con
una duracin de cinco aos como proyeccin para el recobro de toda la inversin para
su constitucin.
Su objetivo principal es la elaboracin y comercializacin de mermelada de tomate
garantizando una muy buena calidad y precios accesibles y a la vez con la puesta en
marcha del proyecto generar ms fuentes de empleo y divisa al municipio y como no
mencionar el bienestar de los habitantes del distrito de LURIN.
Los miembros de esta empresa son:
Susanibar Marcelo, Rivelinda
Zumaeta Calderon, Karinthia
Los recursos para poner en marcha esta empresa son el capital de los socios
equivalente al 60% correspondiente a 1,626.00 y el 40% de financiamiento
es decir s/1,250.00
5.5.4 Registro sanitario
Otro aspecto muy importante que se toma en cuenta para poner en marcha este
proyecto son las normas de higiene y sanidad del producto que se elabora as como
del personal que requiere para fabricar dicho producto.
La empresa debe de obtener una serie de permisos para la elaboracin y presentacin
de la mermelada de tomate los cuales son proporcionados por el Ministerio de Salud
(MINSA) y estos permisos son:

35
1. Licencia Sanitaria:
Para obtener este documento se debe realizar una solicitud de manera formal al
MINSA, quien realiza una inspeccin a la empresa sobre las condiciones higinicas y
de seguridad necesarias para ofertar un producto de excelente calidad, supervisando
que los trabajadores y materiales estn en muy buenas condiciones.
2. Registro sanitaria:
Requisitos para obtener el registro sanitario.

Presentar licencia sanitaria extendido por el MINSA.
Llenar la solicitud de registro para alimentos.
Tres muestras de 500 gramos para hacer el anlisis correspondiente del
producto que se pretende registrar en caso que el producto ser slido y 3
muestras de 1 litro en caso un producto lquido.
Los aranceles de anlisis deben ser canceladas al momento de presentar
muestra en el laboratorio.
Dos ejemplos de proyectos de etiqueta destinados a identificar el producto:
Nombre descripto del producto

Marca
Elaborado por fabricante
Peso neto
Y otros requisitos que se especifiquen en la norma de etiquetado
nacional.

36
CAPITULO IV: INGENIERA DEL PROYECT0
Especificacin del Producto:
PARTES PRINCIPALES DEL PRODUCTO

El envase ser un frasco de vidrio con capacidad de 100 gr ideal para conservar el producto.
A. LA TAPA
La tapa ser a presin la cual se caracteriza porque el cierre es con vaco

garantizando la hermeticidad y el lateral de la tapa posee forma enrollada.
B. LA ETIQUETA
Sera plastificada, contendr la marca junto con la informacin

nutricional, peso neto, numero de atencin al cliente REKA SAC y la
fecha de vencimiento.
Datos Nutricionales
Tamao por porcin 1 cucharada 20 gr
Caloras ............................................................................37Kcal
Grasa Total .......................................................................... 0 gr
Total Carbohidratos ............................................................. 8gr
Azucares ............................................................................... 2gr
Protena ............................................................................... 1 gr
Vitamina A y D ................................................................ 54 mg
Fibra..................................................................................... 1 gr

37
DIMENSIONES
Tapa: 70 mm.
Envase: Sera un frasco de Vidrio
0,3 cm de grosor
13 cm de largo
6,5 cm de ancho
Pesos
Envase: Frasco de vidrio
Peso: 330 gr
Diseo

PERMITIR SU
LIMPIEZA
SER SER DE FCIL

RESISTENTE USO
SER
USUARIO
IMPERMEABLE
TRANSPORTAR
PROTEGER LA CONSERVAR ALMACENAR
MERMELADA
MERMELADA MERMELADA MERMELADA
DE QUINUA
EVITAR EL
DETERIORO DE LA MERMELADA
MERMELADA
PERMITIR
APILAMIENTO
RESISTIR ALTAS
TEMPERATURAS
LMITE DE CERTIDUMBRE
6.3 Descripcin del proceso productivo
DESCRIPCIN DE MTODOS FACTIBLES PARA SU CONSTRUCCIN
a) FLUJO GRAMA DEL PROCESO DE ELABORACIN DE MERMELADAS
Recepcin y pesaje Lavado de la Pesaje Formulacin

de Materia Prima Materia Prima Pelado de la tomate de la receta
Envasado del
Coccion Maceracin
producto
Terminado
Medicin de los
grados Brix
DIAGRAMA DE BLOQUES
Mermelada de
tomate
Seleccin
Pesado
Lavado
Pelado
Cortado
Maceracion
Coccin
Medicion de los
Grados Brix
Esterilizado
Envasado
Tapado
Etiquetado
Trabajo de inversin Mermelada de tomate 42
b) Descripcin del proceso
SELECCIN:
En esta operacin se eliminan

aquellas frutas en estado de
podredumbre. El fruto
recolectado debe ser
sometido a un proceso de
seleccin, ya que la calidad de
la mermelada depender de la
fruta.
Se inicia con la etapa de
recepcin y pesaje de la
materia prima, en esta etapa
se recibir la materia prima, se
controlar que su calidad sea la adecuada para obtener un dulce
adecuado, recordando que las frutas debern estar maduras
para desarrollar al mximo sus caractersticas de aroma y sabor.
Tambin se controlar que no se procesen frutas podridas, o con
desarrollo de hongos o mohos. Finalmente y para llevar un
control adecuado, se pesarn las frutas a procesar
PESADO:
Pesar todos los ingredientes slidos y medir los lquidos utilizando

balanza y recipiente con escala. En base a estos pesos se debe formular
la cantidad de azcar y otros aditivos (como por ejemplo naranja, clavo
de olor) que se agregaran para formar la pulpa.
La formulacin de los distintos ingredientes no es estndar, esta
depender del tipo de dulce que se fabrique, por ejemplo: el contenido
de azcar vara desde el 70% al 100% de Kg azcar por cada Kg de fruta
a procesar.
LAVADO:

Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partculas

extraas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la
quinua y fruta. Esta operacin se puede realizar por inmersin,
agitacin o aspersin. Una vez lavada la la quinua y fruta se
recomienda el uso de una solucin desinfectante. Las soluciones
desinfectantes mayormente empleadas estn compuestas de
hipoclorito de sodio (leja) en una concentracin 0,05 a 0,2%. El
tiempo de inmersin en estas soluciones desinfectantes no debe
ser menor a 15 minutos. Finalmente la fruta deber ser enjuagada
con abundante agua.
PELADO
El pelado se puede hacer en forma manual, empleando cuchillos, o

en forma mecnica con mquinas. En el pelado mecnico se elimina
la cscara, el corazn de la fruta y si se desea se corta en tajadas,
siempre dependiendo del tipo de fruta.
CORTADO:

Una vez que las frutas estn

limpias y peladas se deben
trocear, dependiendo del
tipo de fruta a tratar se
utilizarn distintos mtodos.
Este proceso es de mucha
importancia ya que influir
en la formacin de la pulpa,
la que se convertir en el
sabor y textura
caractersticos de nuestro
producto.
MACERACIN:
Las frutas troceadas se colocan junto con el azcar y dems aditivos

en un recipiente plstico.
Esta se cierra hermticamente y se deja reposar para que la pulpa
desprenda los jugos frutales. El tiempo de maceracin vara
dependiendo del tipo de dulce que se produzca.
Este tiempo de maceracin vara de 0 10 horas. Peridicamente
conviene mezclar el conjunto de fruta y azcar a medida que la fruta
cede agua, para un mejor homogeneizado del preparado.
COCCIN:
A continuacin se lleva al fuego. Se calienta hasta que rompa el

hervor y luego se baja el fuego al mnimo, manteniendo una
ebullicin suave pero constante y revolviendo permanentemente
hasta que se obtenga la consistencia adecuada, durante
aproximadamente 60 minutos.
MEDICIN DE LOS GRADOS :

A continuacin se debe medir la concentracin de azcar en la

pulpa para lograr estandarizar el proceso y hacer as que la calidad
del producto se mantenga constante. La concentracin de grados
Brix depender tambin del tipo de dulce a fabricar, siendo lo mas
frecuente que estos valores oscilen alrededor de los 6065 B.
ESTERILIZACIN:
El proceso de esterilizacin consiste en lavar los frascos con agua y

detergente, enjuagarlos bien y hacerlos hervir durante media hora.
Los frascos de vidrio, as como las tapas deben ser esterilizados.

Para esto se colocan en una olla grande y profunda con agua y se
deja hervir por un espacio de 30 minutos.
ENVASADO:
Los frascos, previamente secados en el horno y an calientes, se

retiran del mismo y se procede a envasar la mermelada en caliente,
dejando un espacio libre de aproximadamente 1cm. Recuerde que
la mermelada nunca debe dejarse enfriar en la olla.
Para terminar el proceso de envasado, se vaporizan las tapas con
alcohol etlico al 70% (7 partes de alcohol y 3 partes de agua), se
dejan secar sobre una rejilla y a continuacin se tapan los frascos.
ETIQUETADO:
Es importante etiquetar
correctamente el producto
elaborado, ya que esto brinda
informacin y seguridad al
consumidor.
La etiqueta deber contener:

Una leyenda que indique Mermelada de tomate. y completar

con la fruta con la que fue elaborada.
Marca.
Establecimiento elaborador y razn social del mismo.
Nmero de registro (RPE o RPPA o RNPA)
Identificacin de lote (que puede ser la misma fecha de
elaboracin).
Ingredientes: segn su peso, de mayor a menor (puede ser:
fruta, azcar, jugo de limn).
Contenido neto (g).
Fecha de vencimiento.
Modo apropiado de uso y precauciones a tener en cuenta
6.4 Requerimientos:
a) Equipos:
Activo Fijo:
Monto Monto
Producto Cantidad
Unitario(S/.) Total(S/.)
Equipamiento:
Una paila de 40 L 1 19251.31 19251.31
Equipo Pasteurizado N 18 1 17700.19 17700.19
Refractmetro 1 2017.58 2017.58
Un canasto Perforado 1 2638.59 2638.59
Bascula 1 5929.10 5929.10
Heladera 1 5901.00 5901.00
Herramientas Varias 1 2810.00 2810.00
Subtotal Equipos 56247.77

Indumentaria y Seguridad
Matafuegos 1 702.50 702.50
Gabinete para Matafuegos 1 252.90 252.90
Zapatos de Seguridad 2 562.00 1124.00
Guantes Ltex 5 70.25 351.25
Barbijos 10 28.10 281.00
Cofias Descartables 2 42.15 84.30
Ropa de Seguridad 4 281.00 1124.00
Subtotal Indumentaria y Seguridad 3919.95
TOTAL 78151.72
Mobiliario
Mesa de Trabajo 1 7025.00 7025.00
Estanteras 2 786.80 1573.60
Escritorio 1 1686.00 1686.00
Sillas Comunes 4 168.60 674.40
Computadora 1 7025.00 7025.00
b) Proveedores
c) Materia Prima
Precio Cantidad Costo

Materia Prima
Unitario(S/.) Anual total(S/.)

Naranja 0.56 1811.73 1014.57
Tomate 5.00 7246.94 36234.69
Azcar 2.80 9058.67 25364.28
Frascos de Vidrio de 330 gr 0.50 27450.52 13725.26
Etiquetas 0.18 27450.52 4941.09
81279.89
TOTAL
Rubro:
Costo Mensual Costo Anual

Rubro
(S/.) (S/.)
Electricidad 100.00 1200.00
Gas 150.00 1800.00
Combustible 300.00 3600.00
Agua 150.00 1800.00
Telfono e Internet 100.00 1200.00
Publicidad y/o Promocin 200.00 2400.00
Personal 4000.00 48000.00
Alquileres 500.00 6000.00
Servicios Pblicos 100.00 1200.00
Otros gastos 100.00 1200.00
TOTALES 5700.00 68400.00




CAPITULOV: PRESUPUESTO FUENTES DE FINANCIAMIENTO
INVERSION:
INVERSION FIJA
TERRENO:
Para el proyecto se cuenta con un rea de terreno alquilado, que son aproximadamente
350 m, mismo que est avaluado en 1000 soles mensuales, este espacio de
construccin constara de las siguientes reas:
LUGAR REA DE
CONSTRUCCIN
rea Administrativa y Servicios 285.13 m
rea Recepcin MP 21.60 m

rea de Procesamiento 64.17 m
rea Bodega PT 20.90 m
TOTAL 350 m
INVERSION FIJA TANGIBLE

7INFRAESTRUCTURA FSICA
COSTO (S/) DE TOTAL DEL

DETALLE m
ALQUILER m ALQUILER
ALQUILER 350m S/7.15 S/ 2502.50

7.1.1.3. MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCIN

La Maquinaria y Equipo necesaria para la elaboracin de la mermelada de tuna se
detalla en el siguiente cuadro.
MAQUINARIA Y COSTO COSTO

EQUIPO CANTIDAD UNITARIO TOTAL
cajas de plsticas 4 5 20
Baldes de acero
inoxidable 2 20 40
Juego de cuchillos 2 11 22
Ollas de 50 lt. 3 45 135
Termmetro 1 10 10
Paletas batidoras 2 8 16
Licuadora Industrial 1 250 250
Balanza digital 1 80 80
Esterilizador 1 90 90
Cocina industrial 3
quemadores 2 150 300
Gas industrial 4 90 360
Masas de Trabajo de
acero inoxidable 3 120 360
TOTAL 1683
MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA
Para la implementacin de las actividades de la pequea empresa y su buen

funcionamiento y presencia ante los clientes es necesario la compra de los siguientes
muebles y equipos de oficina.

COSTO COSTO
CONCEPTO CANTIDAD UNITARIO TOTAL
TABURETES 2 20 40
ESCRITORIOS
DE OFICINA 2 60 120
SILLAS DE
OFICINA 5 29 145
ARCHIVADORES 2 45 90
MESA DE
REUNIN 1 60 60
ESTANTERIA
1,50 cm 2 45 90
PAPELERAS 2 9 18
TELEFAX 1 30 30
TELEFONO 4 35 140
TOTAL 733
7.1.1.5 Equipos de Cmputo

COSTO COSTO
CONCEPTO CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Computador de
escritorio 3 1200 3600
Impresoras
multifuncin hp b210a 1 450 450
TOTAL 4050
7.1.1.6 VEHICULO
Para la distribucin del producto es necesario un vehculo que ser de uso exclusivo
del rea de produccin cuyo alquiler ser s/ 150 mensual
VALOR
CONCEPTO CANTIDAD
TOTAL
Vehculo 1 150
.

RESUMEN INVERSION FIJA
INVERSIN FIJA
DETALLE TOTAL
alquiler de terreno 2502.5
Maquinaria y equipos
1683
de produccin
Muebles y equipos de
733
oficina
equipos de computo 4050
alquiler de terreno 150
TOTAL 9118.5

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Trabajo de inversin Mermelada de tomate

CAPITULO I :DATOS GENERALES DEL PROYECTO.

PROYECTO DE INNOVACIN Y/O MEJORA EN EL PROCESO DE

SUCLUPE PERLECHE, JHON ROBERTO

1 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV

NOMBRES : JOSE MIGUEL

APELLIDOS : TORRES SOTO

CARRERA : INGENIERIA INDUSTRIAL

GRADO DE INSTRUCCIN : TECNICO DE COMPUTACION E INFORMATICA

APELLIDOS : QUINTANA LOZADA

CARRERA : INGENIERIA INDUSTRIAL

GRADO DE INSTRUCCIN : TECNICO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

OCUPACION/ESPECIALIDAD : TECNICO TECSUP

CARRERA : INGENIERIA INDUSTRIAL

GRADO DE INSTRUCCIN : TECNICO METALURGICO

2 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV

1.1 DENOMINACION DEL PROYECTO:

Nuestro proyecto consiste en el anlisis de factibilidad tanto tcnico como econmico

NOMBRE DEL PROYECTO: REKA SAC

Aplicar todos los conocimientos

3 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV

Capacitar nuestro personal constantemente.

Desarrollar las habilidades potenciales del trabajador con nuestras

1.2 FUNDAMENTOS DEL PROYECTOS

En realidad los italianos y espaoles empezaron a disfrutar de dicho vegetal hace

4 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV

La planta del tomate, la tomatera, es una hierba

1.1.2.3 DIAGNOSTICO SITUACIONAL:

1.2 UBICACIN GEOGRAFICA

La empresa est ubicada en el distrito de Lurn, con un total de 82,319 habitantes

segn censo realizado en el ao 2014.En el distrito de Lurn, actualmente cuenta

mayor cantidad de centro comercial en los ltimos 5 aos, generando as mayor

competencia y mayor atencin turstica

5 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV

Segn el crecimiento econmico de la empresa REKA S.A.C se contempla la

La preocupacin de la empresa ha sido y ser dar a los clientes lo mejor en

CAPITULO II: OBJETIVOS DEL PROYECTO

Por el cual REKA S.A.C, plantea un producto

6 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV

Describen las caractersticas de funcin y uso, la composicin y la calidad de la

Las caractersticas de la fruta a utilizar son las siguientes:

PRESENTACION DEL PRODUCTO:

Son tapas de metal para facilitar a nuestros

7 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV

1. Se desarrolla la recepcin de materia prima.

Vida til estimada:

8 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV

OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

El proyecto produccin y comercializacin de mermelada de tomate est

Este proyecto est enmarcado al logro de diferentes objetivos esperando de

La visin del proyecto Produccin y comercializacin de mermelada de

2.1.2 METAS DEL ESTUDIO DE MECADO

Obtener el 100% de informacin con respecto a las caractersticas de las mermeladas

2.1.3 DESCRIPCION COMERCIAL

El proyecto MERMELADA DE TOMATE, cuenta con las siguientes caractersticas:

Al realizar este estudio de mercado para la creacin de una empresa

Nuestro producto a ofrecer estar cerca a un consumidor exigente,

9 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV

REA GEOGRAFA DEL MERCADO

segn censo realizado en el ao 2014.

de centros comerciales, generando as mayor concurrencia de clientes que buscan la

satisfaccin a sus necesidades.

10 INGENIEROS IINDUSTRIALES UCV