Ingeniera en Biotecnologa

Bioqumica I
Proyecto de la Unidad II
Ing. Petronio Gavilanes
Tema: Grupo #1
Extraccin de aceite de coco del gnero Cocos
Omar Arias
nucifera, mediante el mtodo del molinillo
Alejandra Muoz
mojado, para la elaboracin de una crema
hidratante y blsamo labial. Sasha Sigenza
Jennifer Tapia

Ing. Petronio Gavilanes

Grupo #1
Omar Arias
Alejandra Muoz
Sasha Siguenza
NRC: 2418
Jennifer Tapia
 I. NOMBRE DEL CASO
Extraccin de aceite de coco del gnero Cocos nucifera, mediante
el mtodo del molinillo mojado, para la elaboracin de una crema hidratante
y blsamo labial.

II. PREGUNTAS PROPUESTAS PARA LA SOLUCIN DEL PROBLEMA

o Cul es la metodologa a seguir en el mtodo denominado molinillo

mojado?

o Qu tan factible es la extraccin del aceite de coco por el mtodo de

molinillo mojado?

o Qu caractersticas y beneficios posee el aceite de coco?

o Cuntos ml se aceite de coco se obtuvo por el mtodo de molinillo mojado?

o Por qu el aceite de coco es utilizado para diferentes productos de uso

cosmtico?

o Qu cidos grasos saturados posee en coco?

III. PROBLEMA DEFINICIN
Desconocimiento de la posibilidad de extraccin de aceite de coco (Cocos
nucifera), los mtodos de obtencin del mismo, y de sus beneficios en cuanto
a su consumo.

IV. FORMULACIN DE HIPTESIS

Se lograr extraer aceite de coco de una manera artesanal sin la
necesidad de utilizar equipos del laboratorio.
El volumen de aceite de coco extrado de manera casera ser mayor a
comparacin al extrado en el laboratorio.
Los cidos grasos que presenta el aceite coco tienen propiedades
hidratantes y anti microbianas haciendo factible la elaboracin de
productos cosmticos

V. FORMULACIN DE OBJETIVOS

-General

Extraer el aceite esencial de coco (Cocos nucifera) para la elaboracin de una

crema hidratante y un blsamo labial

- Especficos

Identificar cada uno de los pasos que conlleva la extraccin de aceites por el
mtodo de molinillo mojado.
 Aplicar las propiedades hidratantes, antibiticas y antimicrobianas del aceite de
coco para la elaboracin de una crema hidratante.

Calcular el porcentaje de rendimiento de aceite que se puede obtener por el

mtodo molinillo mojado por cada gramo de coco (Cocos nucifera)

VI. INVESTIGACIN TERICA CONCERNIENTE AL CASO

COCO

El coco fruto del gnero de las plantas de la familia

de las palmceas, representado raras veces por
especies acaules.

El cocotero arnol de donde se obtiene el coco, es

uno de los rboles ms tiles para el hombre, pues
todas sus partes, desde la raz a las hojas, tienen
aplicacin, lo cual le ha valido el nombre de rey de
los vegetales. La cscara interior dura, lisa y
susceptible de hermoso pulimento, se emplea para la
fabricacin de un sin nmero de objetos como
vasijas, cucharas, tasas, botones y sirve igualmente
para preparar carbn dentfrico y holln. El lquido
lechoso que se encuentra en el interior de los frutos
no maduros, constituye una excelente bebida. En Ceyln se usa como lquido para la
pintura a causa de su poder aglutinante.[ CITATION Mar99 \l 3082 ]

Valor Nutricional del aceite de coco

La proporcin de cidos grasos del aceite de coco en 100g es:

Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg
Calcio 0 mg Hierro 0 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 g Magnesio 0 mg

Grasas saturadas 86.5 g

cido laurico 44.6 g
cido miristico 16.8 g
cido palmtico 8.2 g
cido caprilico 7.5 g
cido caprico 6g
cido esterico 2.8 g
cido caproico 0.6 g
GRASAS MONOSATURADAS 5.8 g
cido oleico 5.8 g
GRASAS POLIINSATURADAS 1.8 g
cido linoleico 1.8 g
Beneficios

El Aceite de Coco se compone casi al 90% de grasas saturadas, la mayora de

ellas los beneficiosos cidos Grasos de Cadena Media (MCFA Medium Chain
Fatty Acids). De estos cidos grasos, aproximadamente el 45% es cido laric
uno de los componentes de la leche materna, el cual ayudara a proteger la piel,
proporcionndole suavidad y reestructuracin celular. .

As mismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralizacin

de los huesos (magnesio, fsforo, calcio) y en potasio. Estimula la memoria y
la funcin cognitiva global.
Destaca su aporte de fibra, que mejora el trnsito intestinal y contribuye a reducir
el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades
Destaca adems su contenido de vitamina E, de accin antioxidante y de ciertas
vitaminas hidrosolubles del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de
nuestro organismo.
El aceite de coco tiene propiedades antibiticas y antimicrobianas que pueden
ayudar a prevenir y combatir infecciones en la piel.
El uso de aceite de coco en la piel ayuda a protegerla de los daos ocasionados
por los radicales libres, mantenindola joven, saludable y libre de
imperfecciones.
Debido a su larga lista de beneficios para la salud, el Aceite de Coco se usa
principalmente en la alimentacin y en la cosmtica.

En cosmtica, el aceite de coco est muy bien valorado. Es muy utilizado en

cremas para tratar la sequedad de la piel, la descamacin, el enrojecimiento, etc.
Asimismo, es utilizado para fabricar jabones con carcter protector de la piel,
pues retiene bien la humedad. Adems, el aceite de coco es muy utilizado para
 fabricar geles, acondicionadores de cabello, cremas hidratantes, protectores
labiales, etc.

En farmacologa se utiliza por sus propiedades antispticas, lo que quiere decir

que tiene funcionalidad antimicrobiana y antifngica (hongos en la piel).
Obtencin del aceite de coco:

En Proceso Hmedo

Es la extraccin hmeda, el proceso inicialmente es igual al procesamiento en seco,

hasta el proceso de rallado, y despus de este se procede al prensado para la
obtencin de una emulsin o leche que luego es separado por efecto del calor,
eliminando las trazas de agua obteniendo as el aceite rudo de coco, sin embrago un
proceso Tcnico mejorado que es la utilizacin de un centrifuga. [ CITATION FAO15 \l
3082 ]

Crema de coco

Aunque el aceite de coco puede ser aplicado directamente sobre la piel como un
humectante natural, una buena opcin es potenciar sus efectos preparando una crema
hidratante natural con aceite de coco.

Esta crema hidratante de aceite de coco es muy buena para la piel, pues contiene
importantes cantidades de vitamina E y otros nutrientes esenciales para conservar su
belleza.. Como resultado, tendrs un producto 100% natural, libre de qumicos y muy
econmico.

Balsamo labial de coco

La piel delicada de los labios se reseca fcilmente. El aceite de coco ayuda a mantener
los labios humectados y saludables. Los cidos grasos en el aceite ayudan a retener la
humedad y mantener los labios hidratados.

VII. METODOLOGA

Materiales:

4 cocos
Vaselina
Vitamina E
Crema hidratante
Licuadora
Cernidor
 Sartn
Envases limpios

Procedimiento:

Extraccin del aceite de coco

1. Se arte un coco con un cuchillo afilado. Usa un coco marrn maduro en lugar de
uno verde
2. Se raspa la carne de la cascara del coco. Usa un cuchillo mondador de cocina
afilado o una cuchara de metal fuerte.
3. Se corta la carne del coco en pequeas piezas.
4. Se licua los pedazos de coco con agua
5. Se filtra la leche de coco. Pon un filtro para caf o una estopilla sobre un frasco
de boca ancha.
6. Se deja el frasco sin vigilancia durante al menos 24 horas. Mientras se asienta,
la lecha de coco y el aceite se separarn y una capa de cuajada aparecer en la
parte superior del frasco.
7. Se saca la cuajada con una cuchara y deschala. El aceite de coco virgen puro
se queda en el frasco
8. Se coloca la cuajada en un sartn y revolver hasta que el agua se evapore y
quede solo el aceite.

Elaboracin de una crema hidratante a base a aceite de coco

1. Se coloca en un envase desinfectado una crema hidratante como base
2. Se agrega de 5 a 10 gotas de aceite de coco
3. Se adiciona una capsula de vitamina E
4. Se procede a mezclar todo hasta obtener una mezcla homognea

Elaboracin de blsamo labial de coco

1. Se coloca una cucharada de vaselina en un recipiente. Calentndolo en el
microondas por 30 segundos.
2. Se aade 5 gotas de aceite de coco y se mezcla bien
3. Si se desea agregar color, se agrega un trocito de lpiz labial, rubor o sombra de
ojos a la mezcla y revuelve con una cuchara.
4. Se deja que la mezcla se asiente durante toda la noche con el envase
destapado

VIII. CONCLUSIONES

Se logr extraer aceite virgen del coco de manera artesanal sin necesidad de
utilizar equipos propios de la industria, analizamos los diversos nutrientes
que tiene el coco, tales como sus usos en la cosmetologa y en el rea de la
 industria. El mtodo casero de la extraccin de aceite de coco es un mtodo
alternativo, en el que se obtiene un alto rendimiento. Utilizando este mtodo
logramos producir aceite virgen sin necesidad de aadir sustancias qumicas,
es un excelente aceite para la demanda y uso en la sociedad. Ya que este es
maravilloso aceite es muy recomendado para el consumo y uso humano.

EL Aceite de Coco puede mejorar el nivel de colesterol en la sangre y reducir

el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular.

Los cidos grasos presentes en el Aceite de Coco pueden incrementar los

niveles de cuerpos cetnicos en la sangre, y estos pueden proporcionar
energa al cerebro de los pacientes de Alzheimer, reduciendo sus sntomas,
todo esto se debe a que el aceite de coco presenta dentro de su composicin
vitamina E.

La grasa saturada que mayor porcentaje contiene el aceite de coco es el

cido lurico con un 45%.

Se determin los beneficios y propiedades que contiene el aceite de coco.

Se logr elaborar de una manera muy factible el blsamo labial y crema

hidratante a partir del aceite de coco.

IX. DISCUSION Y RESULTADOS

El coco por su composicin de cidos grasos de cadena corta, cadena larga,

y media con un porcentaje de 10%, 11% y 72% respectivamente a mas de
poseer un 8% de cidos grasos insaturados, permite que tenga mltiples
beneficios de consumo, ya que ayuda a que el cuerpo queme ms grasas.
Segn [ CITATION Den04 \l 3082 ] nos seala que: Parece demostrado que
consumir al menos 30ml de Aceite de Coco al da como parte de la dieta
puede ayudar a reducir la grasa abdominal ya que acelera el metabolismo,
sin la ayuda de ningn otro factor como dieta o ejercicio. debido a que el
aceite de coco virgen es mejor que la manteca y los aceites hidrogenados
que se usan en muchos hogares.

(Bailey, 1961), nos seala que el aceite de coco tiene mltiples beneficios,
que son utilizados a nivel industrial, para la fabricacin de productos de uso
cosmtico, por esta razn nuestro proyecto no solamente se enfoco en la
extraccin del aceite de coco sino tambin en la elaboracin de blsamo
labial y de crema hidratante, ya que dentro de su composicin presenta
 vitamina E, que a su vez mejora las quemaduras de sol, la resequedad de la
piel, previene el cncer de piel entre otros beneficios.

X. RESOLUCION DE PREGUNTAS PROPUESTAS

Cul es la metodologa a seguir en el mtodo denominado molinillo mojado?

Parte un coco con un cuchillo afilado. Usa un coco marrn maduro en
lugar de uno verde.
a) Raspa la carne de la cascara del coco. Usa un cuchillo mondador de
cocina afilado o una cuchara de metal fuerte.
b) Corta la carne del coco en pequeas piezas.
c) Coloca las piezas en un procesador de alimentos.
d) Enciende el procesador de alimentos a velocidad media y mezcla
hasta que todo est bien triturado. Agrega un poco de agua para
ayudar a mezclar si fuera necesario.
e) Deja el frasco sin vigilancia durante al menos 24 horas. Mientras se
asienta, la lecha de coco y el aceite se separarn y una capa de
cuajada aparecer en la parte superior del frasco.
f) Refrigera el frasco para que la cuajada se endurezca ms
rpidamente, si lo deseas.
g) Si prefieres no refrigerar el frasco, djalo en una habitacin fresca.
h) Saca la cuajada con una cuchara y deschala. El aceite de coco
virgen puro se queda en el frasco.
i) Filtra la leche de coco. Pon un filtro para caf o una estopilla sobre un
frasco de boca ancha.
j) Exprime con fuerza para asegurarte que obtienes hasta la ltima gota.
k) Repite este proceso hasta utilizar toda la mezcla de coco.

Qu caractersticas y beneficios posee el aceite de coco?

 Cuntos ml se aceite de coco se obtuvo por el mtodo de molinillo
mojado?

Aproximadamente se pudo obtener 25ml de aceite

Por qu el aceite de coco es utilizado para diferentes productos de

uso cosmtico?

Porque actualmente el aceite de coco debido a sus propiedades y

caractersticas ha logrado sobresalir a nivel

Caloras: 350 kcal.

Vitaminas: C (39 mg), B1 (0,06 mg), B2 (0,18 mg).
Minerales: potasio (398 mg), fsforo (110 mg), calcio (16 mg), hierro (4
mg).
cidos grasos: poliinsaturados (1 gr), monoinsaturados (4 gr), grasas
saturadas (53 gr).

Qu cidos grasos saturados posee en coco?

Los cidos grasos presentes en el Aceite de Coco son el palmtico, el
esterico y el mirstico. El cido olico est presente con valores inferiores al
6%.El aceite coco es utilizado para diferentes productos cosmticos, esto se
debe a que el aceite de coco contiene cido lurico, uno de los componentes
de la leche materna, el cual ayudara a proteger la piel, proporcionndole
suavidad y reestructuracin celular.
XI.
XII. ANEXOS

XIII. BIBLIOGRAFIAX
XIV.

XV. Denis Allemand, C. F.-P. (2004). Comptes Rendus Palevol. parc Valrose: facult des sciences.
XVI. Bailey, A. E. (1961). Aceites y grasas industriales. Reverte.
XVII. J. Rosario Rivera Hernndez (2001) .Extraccin de aceite de coco a partir de la copra por
medio de
XVIII. disolventes qumicos. Conciencia Tecnolgica, nmero 017, Instituto Tecnolgico de
Aguascalientes,
XIX. Aguascalientes, Mxico.
 XX.

XXI. gave. (2015). Emulsin de Coco. Obtenido de

http://agaverd.com/tienda/emulsiones-corporales/74-emulsion-coco.html
XXII. Andrade, M. (1999). Extraccin de coco. Obtenido de
http://www.w3.org/1999/xhtml
XXIII. Cervantes, A. (2013). Aceite de coco. Obtenido de
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