Las proteinas en la alimentacin animal

Nutricin animal: Proteinas en nutricion animal

Son compuestos organicos complejos de elevado peso molecular. Contiene,
al igual que las grasas y los carbohidratos, oxigeno, carbono e hidrgeno,
pero todas ellas tienen adems nitrgeno y muchas de ellas azufre.
Las protenas son molculas formadas por unidades llamadas aminocidos, las cuales se
hallan enlazadas entre s. Tras la ingesta, las protenas son digeridas en el estmago y en el
intestino delgado donde los aminocidos que conforman las protenas son liberados y son
absorbidos al torrente sanguneo. Nuestros cuerpos sintetizan las protenas reestructurando
los aminocidos ingeridos en diferente orden para mantener los rganos y para un crecimiento
sostenible. Los aminocidos son tambin utilizados por nuestros cuerpos para hacer
hormonas y otras sustancias fisiolgicamente activas.

Clasificacin de las protenas:

1. Protenas fibrosas
1. Colagenos
2. Elastinas
3. Queratinas
2. Protenas globulares
1. Albminas
2. Globulinas
3. Histonas
4. Protaminas
3. Protenas conjugadas
1. Lipoprotenas
2. Cromoproteinas
3. Fosfoproteinas
4. Glucoproteinas

Requerimientos de protena en los ovinos.

Las protenas son esenciales en las clulas animales y vegetales. Forman compuestos
estructurales, tales como pelo, piel y msculo, y son reguladoras de todas las funciones internas
del animal. Cerca del 16% de la protena es nitrgeno, que tambin es importante en otros
compuestos en el cuerpo. En los rumiantes, los microorganismos en el rumen necesitan protena
para su propio crecimiento y desarrollo, pero pueden producir sus propios aminocidos y
utilizarlos para elaborar protenas, a travs de fuentes no proteicas de nitrgeno como la urea. En
la valoracin del aporte de protena de los alimentos comnmente se utiliza el concepto de
protena cruda (PC), la cual no es realmente una medida de protena, sino ms bien un estimado
bruto basado en las cantidades de nitrgeno en los alimentos. El aporte de protena en la
alimentacin de los ovinos es muy necesario para el crecimiento y la lactancia, siendo los forrajes
verdes, heno de leguminosas (alfalfa, trboles) y granos de leguminosas como vicia y lupino
excelentes fuentes proteicas. Algunos suplementos ricos en protenas son: lupino entero o
chancado, afrecho de raps, afrecho de maravilla y soya. Los corderos en crecimiento tienen mayor
necesidad de protenas que las ovejas adultas. La lana es un producto proteico, por eso las ovejas
necesitan alimentos que contengan abundante cantidad de protenas para producir un buen
velln. El ovino adulto, dada su capacidad de seleccin, al menos puede satisfacer sus
requerimientos de mantencin. Durante el perodo de flushing, se requiere una dieta que tenga al
menos un 9,5% de PC. En los primeros 2/3 de la gestacin (primeras 15 semanas), la dieta debe
contener un 9,5% de PC, pero al final de la gestacin, la concentracin proteica requerida debe ser
del orden de un 11 a 14%. Durante la lactancia, los requerimientos proteicos son an mayores,
requirindose dietas con una concentracin de protena cruda entre 13 -14%.

METABOLISMO DE AMINOACIDOS.

Hay aminocidos esenciales que se obtienen de la dieta, queno podemos

sintetizar. Los aminocidos por mas esencialesque sean no se pueden almacenar,
se deben degradar, no se van a guardar. Diariamente se degradan protenas.
Existen las protenas de alta calidad y de baja calidad, la
calidad de las protenas se va a medir en relacin a que
cantidad de aminocidos contienen, por ejemplo la gelatina es una protena
de baja calidad, porque tiene aa no esenciales. El huevo es una protena de
alta calidad.
L o s a m i n o c i d o s v a n a f o r m a l a s b a s e s p r i c a s y b a s e s piri
midicas, nosotros no fijamos el nitrgeno atmosfrico, los a m i n o c i d o s
s o n f u e n t e d e n i t r g e n o , l o f i j a n l a s a l g a s , l a s bacterias
cianobacterias, van a forman protenas (plantas) y esas protenas son
digeridas por los animales. Lo importante es que los nitritos y nitratos, o
amoniaco o amonio solo ciertas bacterias se van a fijar, pool de los aminocidos.
La arginina es un aminocido que se encuentra solo e n j v e n e s n o e n
adulto.

T o d o s los qu e se encuentran en la tabla 18-

1 son aminocidosesenciales, se obtienen de la dieta
. L o s m s i m p o r t a n t e s q u e v a m o s a v e r s o n P h e , V a l , L e u e Ile.