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Avances en la

Normalizacin de la
Pprika
Ing. Angelica Yovera Aliaga
CONTENIDO

El Subcomit Tcnico de Normalizacin de


Pprika - SCTN
Normas Tcnicas Peruanas
Acciones en curso
SUBCOMIT DE PPRIKA
El SCTN de Pprika es parte del Comit Tcnico de
Normalizacin de Productos Agroindustriales de Exportacin.

Secretaria Tcnica: PROMPERU

Instalacin: 04 de julio de 2005.

Misin: Establecer las especificaciones de calidad de la


pprika, sobre la base de normas internacionales y/o
nacionales, para su difusin, aplicacin en la produccin y
facilitar su comercializacin interna y externa, contribuyendo a
aumentar la competitividad de la pprika peruana logrando
diferenciarse en el mercado mundial por su calidad.

Normas Tcnicas Peruanas son de carcter voluntario


OBJETIVOS

Elaborar las Normas Tcnicas Peruanas de


requisitos de calidad para la pprika en sus diferentes formas de
presentacin.

Difundir y fomentar la aplicacin de las Normas


Tcnicas Peruanas de pprika, promoviendo el desarrollo
de la normalizacin.

Propiciar la integracin de los miembros del Subcomit,


involucrados en la mejora de la calidad y competitividad de
la pprika.
ESTRUCTURA ORGNICA
DEL SUBCOMIT
Presidencia

Secretara
Tcnica

Miembros Miembros Miembros


sector sector sector
Productor Tcnico Consumo
Miembros SCTN PAPRIKA
Presidente Ing. Jorge Chepote

Vice Presidente Ing. Renzo Gmez

Sector Productor 35 40% Sector Consumo Sector Tcnico


AGRICOLA PAMPA BAJA
AGROINDPEX S.A.C PROMPERU ACERTA PERU SAC CERPER
S.A.C
AGROINDUSTRIA VIRGINIA PRODUCE CONTROL UNION PERU
AGROINPER S.A CONSULTORES
S.A.C DIR. COMPETITIVIDAD S.A.C
ASOC. DE EXPORTADORES - SENASA HUAYNA KAPORAL INSPECTORATE
DIROSE S.A.C
ADEX SUB. DIR. INOCUIDAD E.I.R.L SERVICES PERU SAC
EXPORTADORA NORPAL LA MOLINA CALIDAD
FUNDO ESCONDIDO SAC KMR SAC
S.A.C TOTAL
IND. COM. HOLGUIN E HIJOS LA MOLINA
MC & M S.A MQL
S.A. CONSULTORES
NOVO ANDINA FOODS
MONHA SERVICE S.A.C NIPPON KOEI CO. LTD SGS DEL PERU
S.A.C
OPEN WORLD EXPORT S.A.C OUTSPAN PERU S.A.C

PEPPERS AMERICA S.A.C QUIMTIA S.A

VILLA HERMOSA TRADING


S.A.C. Actualizacin: Octubre 2013
LA NECESIDAD

Los Mercados Internacionales exigen Normas


Tcnicas y Estndares de Calidad.

Productores y comercializadores requieren


normas o guas para ofertar productos.

Consumidores requieren normas para exigir


calidad de productos.
NORMAS TCNICAS ELABORADAS
NTP 011.050:2008 PPRIKA. Materia prima.
Requisitos, 2 Ed.
NTP 011.051.2010 PPRIKA. Buenas prcticas
para prevenir la contaminacin de micotoxinas
(ocratoxina A y aflatoxinas) 1 Ed.
NTP 011.052:2011 PAPRIKA. Mtodo de
muestreo y criterios para la preparacin de la
muestra en la determinacin de micotoxinas. 1a.
ed.
NTP 011.053: 2013. Paprika entera. Requisitos.
1era Ed.
NTP 011.055:2013. Pprika molida. Requisitos
PROYECTO DE NORMAS
TCNICAS EN ELABORACIN

PNTP 011.054:2013. Pprika. Buenas Prcticas


de Manufactura.
PNTP 011.056:2013. Paprika Oleoresina.
Requisitos
OTRAS PUBLICACIONES
CAPACITACIN
Y DIFUSIN

Grupo de trabajo
ADEX, MINCETUR,
SENASA Y PROMPERU
Trabajando desde
2011, eventos en Barranca,
Chiclayo, Arequipa e Ica
Difusin Sesiones SCTN:

Arequipa, Ica, Barranca


y Chiclayo
ACTIVIDADES DESARROLLADAS
Participacin en el 2 Congreso Internacional de Capsicum 2011.
Participacin en el Conversatorio Capsicum campaa 2011
Participacin en el Taller: buenas prcticas agrcolas y buenas
prcticas de procesamiento del aj pprika Arequipa. 2010
Organizacin conjunta PROMPERU/SENASA y ADEX del Seminario
Taller Control de micotoxinas para la sostenibilidad del negocio
de la pprika realizados en Huacho, Ica, Chiclayo y Arequipa - 2009
Participacin en Proyecto IPEH CAF:
Gua de BPA para frutos del gnero Capsicum: lista de
verificacin y gua de interpretacin.
Curso de Globalgap para productores de pprika en Arequipa
(julio 2008).
PARTICIPACIN DEL COMITE
Misin de la Comisin Europea/ Dir. General de Sanidad y
Consumidores/ Oficina Veterinaria y de alimentos
(EC/SANCO/FVO).
Visita el Per. Desde 2007, cada 2 aos. 09 al 19 de
setiembre del 2013.
Objetivo: Evaluar los controles de contaminacin con
micotoxinas en especias destinadas a la exportacin a la
Unin Europea (Autoridad Sanitaria - SENASA)
Dar seguimiento al Informe SANCO 2011-6030 segn el reporte de
la misin efectuada en abril, por Micotoxinas en Pprika
MUCHAS GRACIAS
Ing. Angelica Yovera Aliaga
Departamento de Gestin de Calidad
Subdireccin de Servicios y Asistencia Empresarial
(51 1) 616 7400 anexo: 2606
ayovera@promperu.gob.pe
www.promperu.gob.pe