FERMENTACIN DEL BIOETANOL

BEDOYA DE LUIS EVA

CORRALES RICARDO HAROLD
MARTNEZ IZQUIERDO LUISA
SALGADO AVILZ NATALIA
SNCHEZ JARAMILLO JOSE

DEIVIS LUJN RHENALS, Ph.D

Ingeniero de Alimentos
Docente de la asignatura

UNIVERSIDAD DE CRDOBA
FACULTAD DE INGENIERAS
PROGRAMA DE INGENIERA DE ALIMENTOS
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
VIII SEMESTRE
2016-I
 BIOETANOL

1. LOS BIOCOMBUSTIBLES

Los biocombustibles son combustibles de origen biolgico obtenido de manera renovable a partir de
restos orgnicosa menudo mezclados con otros combustibles en pequeas proporciones, 5 o 10%. Estos
restos orgnicos proceden habitualmente del azcar, trigo, maz o semillas oleaginosas.

Tipos de biocombustibles se encuentran:

Biodisel: El biodisel es un biocombustible que se fabrica a partir de cualquier grasa animal o

aceites vegetales (Girasol, canola, soja o jatropha). Se puede usar puro o mezclado con gasoil en
cualquier proporcin en motores disel.
Biomasa: La madera o incluso los excrementos secos son biocombustibles. Biomasas pueden
ser virutas o aserrn de madera, producto de la limpieza de bosques o incluso de su explotacin
racional.
Biogs:El biogs, resulta de la fermentacin de los desechos orgnicos. Este combustible es una
alternativa ms en la matriz energtica del pas.
Bioetanol: El bioetanol, tambin llamado etanol de biomasa, es un alcohol que se obtiene a
partir de maz, sorgo, caa de azcar o remolacha. Permite sustituir las gasolinas o naftas en
cualquier proporcin y que generan contaminacin ambiental. Brasil es el principal productor
de bioetanol, 45% de la produccin mundial, Estados Unidos representa el 44%, China el 6%, la
Unin Europea el 3%, India el 1% y otros pases el restante 1%.
La caa de azcar, la remolacha o el maz no son la nica fuente de azcar. Puede ser utilizada
la celulosa para obtener azcar.

2. ORGENES E HISTORIA DE LOS BIOCOMBUSTIBLES

La idea de usar aceites vegetales como combustible para motores de combustin interna data
de1895. En ese ao el Dr. Rudolf Disel desarroll el primer motor disel, cuyo prototipo ya
estaba previsto que funcionara con aceites vegetales.
En 1908 Henry Ford en su modelo T usaba etanol en sus principios.
La compaa Standard oil en el periodo de 1920 a 1924 venda una gasolina con un 25%
de etanol.
 En la dcada del 70 como consecuencia de la crisis del petrleo EEUU comienza nuevamente a
mezclar gasolina y etanol dando un importante auge a los biocombustibles.

3. BIOETANOL

No todos los biocombustibles nacen de las mismas materias primeras y, segn stas, han sido
clasificados por generaciones:

La primera generacin, combustibles hechos a partir de biomasa procedente de conreos

comestibles, ricos en lpidos o en hidratos de carbono (componentes de inters para la
elaboracin del disel y el etanol) como el maz, la palma, la soja o la caa de azcar.
La segunda generacin, biocombustibles se basa en materiales que no provienen de cultivos
comestibles, sino que en su mayora son residuos de cultivos, como tallos, cscaras, o pulpa y
pieles de frutas de las industrias productoras de zumos.

Tercera generacin, generacin de biocombustibles a partir de microalgas, organismos

unicelulares fotosintticos

3.1 Produccin de Bioetanol a partir de sustratos tradicionales Los sustratos ms

comnmente usados para la fermentacin son los azcares, en especial la D-glucosa.
Una clase de fermentacin importante de la glucosa es la fermentacin alcohlica. Para
muchas levaduras en un medio adecuado, la fermentacin significa la conversin de
hexosas, principalmente glucosa, fructosa, manosa y galactosa, en ausencia de aire, en
los siguientes productos finales:

Glucosa + 2 Pi + 2 ADP 2 Etanol + 2 CO2 + 2 ATP + 2 H2O - 24 kcal

La fermentacin alcohlica es un proceso biolgico de fermentacin en plena ausencia

de aire (oxgeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que
procesan los hidratos de carbono, para obtener como productos finales: un alcohol en
forma de etanol y dixido de carbono (CO2) en forma de gas y unas molculas de ATP
que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energtico
anaerbico.
 3.2 Principales productos de la fermentacin alcohlica

Alcoholes: etanol, metanol, alcoholes alifticos con ms de 2 tomos de C, y

alcoholes superiores (isobutanol, alcohol isoamlico, amlico,llamados genricamente
aceite de fusel).
Aldehidos: primordialmente acetaldehido, steres: acetato de isobutilo y acetato de
isoamilo.
cidos orgnicos: cidos voltiles: frmico, actico, propinico, butrico y lctico y
trazas de otros cidos grasos. cidos tartrico y mlico
Dixido de Carbono.

Varios autores, coinciden en definir 3 tipos de materias primas para la produccin de

etanol:

Materiales portadores de azcares simples que contienen carbohidratos como fuente

de azucares. (Tales como jugo de caa de azcar, melazas, sorgo dulce, etc.)
b) Materiales amilceos los cuales contienen almidn como fuente de azcares. (Tales
como la yuca, maz, papa, etc)
c) Materiales celulsicos, que contienen celulosa, hemicelulosa,Tales como el bagazo,
la madera, residuos agrcolas, etc.

El etanol se produce por fermentacin de estas materias primas con levaduras u otros microorganismos.
Las de la primera clase fermentan directamente. El segundo tipo consta de hidratos de carbono
complejos, como el almidn, que primero se deben convertir en azcares fermentables mediante la
accin de enzimas. Las sustancias celulsicas de la tercera clase se convierten en azcares fermentables
por hidrlisis con cidos inorgnicos, principalmente.

Residuos Lignocelulsicos: En este grupo de materias primas se ubica el bagazo como residuo
agroindustrial. La idea de producir etanol a partir de esta va data de las dcadas de 1940 y 1950, y su
produccin se ha llevado a escala comercial en algunos pases, principalmente del mundo desarrollado.

Melazas: Dentro de las materias azucaradas ms favorables para la fermentacin est la miel final de
caa (melaza). Tambin son usados el jarabe, es decir, jugo de caa concentrado a 60Brix y jugos de
corrientes intermedias de la produccin de azcar.
Otros materiales azucarados utilizables como sustratos de la fermentacin alcohlica

Adems de los sustratos antes mencionados, existen en la fbrica de azcar otros que pueden ser
utilizados, como el jugo de los filtros de cachaza. Este jugo debe ser decantado para su uso posterior en
la fermentacin alcohlica.

Mostos o vinazas de destilera. El mosto se obtiene como residuo de la destilacin de la

baticin fermentada. El mosto o vinaza de destilera, que se considera un desecho, puede ser
utilizado como una de las alternativas para las mezclas de sustratos en la fermentacin
alcohlica, con un conjunto de beneficios al proceso de fermentacin, entre los cuales se
puede citar:

4. MICROORGANISMOS UTILIZADOS EN LA FERMENTACIN ALCOHLICA

Las levaduras son los microorganismos ms utilizados para la produccin de etanol por la va
fermentativa, debido a su alta productividad en la conversin de azcares a bioetanol. Entre las
especies ms utilizadas estn: Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus, S. anamensisi,
Candidaseudotropicalis, S. carlsbergensis, Kluyveromycesmarxianus, Candidabytyrii, Pichiastipatis,
Schizosaccharomycespombe y Pichiamembranaefaciens.

4.1 Caractersticas principales de los cultivos microbianos utilizados en la

fermentacin alcohlica. Diferentes investigadores han realizado evaluaciones de
cepas alcoholeras de levadura atendiendo a varios aspectos tales como:
Tolerancia al alcohol: Es un elemento importante en la seleccin de una cepa de
levadura, pues de su capacidad de mantenerse activa en condiciones crecientes de
concentracin alcohlica en el medio depender el rendimiento del proceso.
Tolerancia a la alta temperatura: Muchas levaduras son sensibles a la temperatura;
si sta se eleva, la productividad puede disminuir.
Tolerancia a la alta concentracin de azcares.Trabajar con altas concentraciones
de azcares produce mayor eficiencia y productividad del proceso fermentativo.

Otros tipos de microorganismos que se utilizan en estos procesos son las bacterias y algunos hongos
como Mucorracemosus y del gnero Rhizopus. Tambin se tiene:

Empleo de cultivos mixtos en la fermentacin alcohlica.

 Bacterias; entre ellas se destaca la Zymomonasmobilis, Clostridium sporogenes, Cl.
indolicus, Cl. sphnoides, Zimomonasmobilis, Erwiniaamilovora, Spirochetaaurantia,
Streptococuslactis, Spirocheta litorales y Spirochetastenostrepta, con satisfactorios
resultados de productividad.
Se han investigado las caractersticas del Clostridium saccharobutyricum y su
comportamiento en la fermentacin, y se demostr que acelera la formacin de
alcohol durante la fermentacin por levadura.
Otras experiencias realizadas con Clostridium pasteurianum demostraron que
producen cido butrico principalmente y que el Clostridium butyricum A.T.C.C. 6015
produce cidos voltiles.
Las bacterias Escherichia coli y Zymomonasmobilis y la levadura Saccharomyces
cerevisiae han sido objeto de estudios desde el punto de vista gentico para ser
utilizados en la sacarificacin y fermentacin de la celulosa, la utilizacin de residuos
agrcolas, sueros y almidones. Tambin se reportan estudios de cultivos mixtos de
hongos y levaduras como Trichodermaviride y Pachysolentannphylus, Aspergillus
ninger y Saccharomyces cerevisiae para lograr estos objetivos.
 4.2 Ruta metablica para la produccin de etanol

La ruta de Entner-Doudorof es una ruta metablica alternativa que cataboliza glucosa a piruvato
usando una serie de enzimas distintos a la gluclisis y a la ruta de la pentosa fosfato. Es exclusiva de
un nmero reducido de microorganismos carentes de la ruta EmbdenMeyerhof. El 6-fosfogluconato
puede deshidratarse a 2-ceto-3-desoxi-6-fosfogluconato. Este compuesto puede desdoblarse luego
en piruvato y gliceraldehido-3-fosfato mediante una aldolasa. Mediante esta ruta se produce menos
NADPH que en situacin en la que el 6-fosfogluconato es descarboxilado a ribulosa-5-fosfato.
Adicionalmente, el gliceraldehido-3-P se oxida a piruvato por la va de Embden-Meyerhof,
descarboxilndose en ambos casos el piruvato y originando acetato.

Reaccin en general de la ruta de Entner-Doudorof

En Gluconobacteroxydans y Melanogenes, el 6-fosfogluconato puede deshidratarse a 2-ceto-3-

desoxi-6-fosfogluco neto. Este compuesto puede desdoblarse luego en piruvato y gliceraldehido-3-
P mediante una aldolasa. Mediante esta ruta se produce menos NADPH que en la situacin en la
que el 6-fosfogluconato es descarboxilado a ribulosa-5-P Adicionalmente, el gliceraldehdo-3-P se
oxida a piruvato por la va de Embden-Meyerhof, descarboxilndose en ambos casos el piruvato
y originando acetato tal como ha sido descrito anteriormente.

- Saccharomyces cerevisiae

La produccin de etanol est ntimamente ligada con el crecimiento celular lo que significa que la
levadura se presenta como un coproducto del proceso de fermentacin.

Saccharomyces cerevisiae ha sido uno de los microorganismos mas utilizados en la produccin de

etanol. Esta emplea como ruta metabolica la glicolisis para la fermentacin y/o produccin de
bioetanol. Bajo condiciones anaerbicas el piruvato es reducido a etanol con la liberacin de CO2.
Teoricamente el rendimiento es de 0,511 y 0,489 para etanol y CO2 respectivamente a partir de un mol
de glucosa metabolizada.

De acuerdo con la viaglucolitica, por cada molecula de glucosa se hidrolizan o se gastan dos de ATP y
se producen cuatro molculas de ATP por lo que existe una ganancia de energa de dos ATP. Los
ltimos son utilizados para conducir la biosntesis de clulas de levadura que implica una variedad de
biorreacciones que requieren energa.
Las etapas fundamentales de la misma son:

I. Formacin de hexosas fosfato.

II. Formacin de triosas fosfato.
III. Oxidacin del gliceraldehdo-3
IV. Formacin del piruvato.
V. Descarboxilacin del piruvato.
VI. Reduccin del acetaldehdo

5. PROCESOS TECNOLGICOS PARA LA PRODUCCIN DE ETANOL

El proceso para la produccin de etanol por va fermentativa tiene dos etapas fundamentales: la
fermentacin y la destilacin.

La fermentacin es la etapa principal del proceso, no solo porque en ella se produce el etanol, sino
porque se reproduce la masa fundamental de levadura y adems por formarse aqu los productos
secundarios.

6. TENDENCIA TECNOLGICAS PRODUCCIN BIOETANOL

6.1 Etanol de cereal

Descripcin del proceso

El cereal se introduce en las unidades de proceso, donde se muele, se mezcla con agua, se calienta con
vapor y se le aaden enzimas y nutrientes para obtener un mosto fermentable. El mosto fermentado con
levaduras se destila para separar los slidos y finalmente se deshidrata para obtener etanol anhidro.
Operaciones para la obtencin del mosto fermentado

Operaciones para la separacin del Alcohol de los Slidos y el Agua: Destilacin y Evaporacin
Obtencin de DGS (DDGS). Decantacin, Secado y Peletizado

El producto seco -restos de grano secos de destilera con solubles, o DDGS- se enva a peletizar, donde
se obtiene el DDGS en pelets o DGS, que, como su nombre indica, es un compuesto protenico que se
utiliza como alimento animal.

6.2 Hidrlisis Enzimtica de la Biomasa (material lignocelulsico)

El reemplazo de los cereales utilizados como materia prima en los procesos de produccin de bioetanol
por material lignocelulsico de mucho menor coste, como residuos agrcolas y forestales, es una
alternativa que podra hacer ms competitivo el precio del bioetanol. Para lograr un proceso
econmicamente sostenible y aproximarse a los precios de mercado de los combustibles fsiles deben
reducirse sus costes de produccin. Tambin debe tenerse en cuenta que otra gran ventaja de esta nueva
tecnologa es que ampla las oportunidades para la produccin de etanol, debido a que se parte de una
materia mucho ms abundante que el cereal.

El proceso para convertir biomasa lignocelulsica en bioetanol esta compuesto por las siguientes
etapas:

Deslignificacin para liberar la celulosa y hemicelulosa de la lignina, las cuales estn

fuertemente unidas a sta mediante enlaces de hidrgeno y covalentes. Actualmente, se utiliza
la explosin de vapor como mtodo de pretratamiento, en el cual se rompe la estructura interna
de la biomasa, formando los azcares de la hemicelulosa.
Separacin de los azcares formados por la hemicelulosa (principalmente xilosa) del slido, que
posteriormente sern fermentados a etanol.
 Produccin de azcares libres, principalmente glucosa, mediante hidrlisis enzimtica de la
celulosa. En esta etapa las molculas de la celulosa se rompen para formar los azcares que
posteriormente sern fermentados a etanol.
Fermentacin de estos azcares (hexosas y pentosas) para producir etanol. La conversin
enzimtica de celulosa a glucosa empieza en la etapa anterior y luego contina mientras que la
levadura convierte simultneamente la glucosa a etanol.
Separacin del etanol de la corriente de salida de los fermentadores, lo cual se realiza mediante
un proceso de destilacin.

6.3 Gasificacin y Sntesis Cataltica

La alternativa a los procesos biolgicos para la produccin de biocarburantes a partir de biomasa son
los procesos termoqumicos, que adems pueden complementarlos. De esta forma, el bioetanol se
puede obtener a partir de biomasa transformando sta en gas de sntesis (syngas) y convirtiendo ste
qumicamente en etanol. La razn para desarrollar este proceso es que tiene la capacidad de procesar
materiales muy heterogneos, adems de poder integrarse con la ruta biolgica, siendo posible
convertir los residuos de sta en gas y en ms etanol.

El concepto consiste en la conversin de la biomasa en gas de sntesis, y en la posterior transformacin

del gas de sntesis en etanol por un proceso cataltico. El gas de sntesis se puede convertir en otros
productos adems de etanol, como alcoholes superiores, etanol, diesel (Fischer Tropsch) dimetilter,
hidrgeno. Tambin se produce en todos los caso energa elctrica, utilizando el gas de sntesis como
combustible en turbinas de gas.
Adems de los dos procesos principales mencionados, gasificacin y sntesis cataltica, existe un gran
nmero de otros procesos intermedios. Los principales bloques que se pueden distinguir son el
pretratamiento de la biomasa, en el que la biomasa se adapta para ser introducida en el gasificador. La
gasificacin en s misma puede ser llevada a cabo directamente o transformando la biomasa en
intermedios. Tras la gasificacin, el gas debe ser limpiado, para eliminar contaminantes que
envenenaran el catalizador. En el acondicionamiento de gases, el gas se dispone en las condiciones de
composicin, presin y temperatura ptimas para la conversin cataltica. El paso de sntesis se lleva a
cabo en presencia de catalizadores metlicos heterogneos, donde se sintetizan etanol y otros
productos. Estos productos tienen que ser finalmente separados, para aislar el etanol. Se emplea
destilacin multicomponente. Finalmente se produce adems de etanol otros alcoholes y energa
elctrica.

Entre las principales ventajas de la tecnologa se destaca el alto rendimiento energtico, pues una gran
cantidad de energa puede ser aprovechada como energa elctrica. Consecuentemente, se obtienen
unos balances de emisiones de gases de efecto invernadero muy atractivos. Adems, en la produccin
no hay grandes consumos de productos qumicos caros, ni necesidades de energa externa ni de otros
costes de produccin elevados. Dado que la biomasa empleada puede ser muy barata, pues viene de
recursos residuales, los costes de produccin pueden realmente reducirse. La mayora de los procesos
termoqumicos son sobradamente conocidos por las industria del gas de sntesis, por lo que gran parte
de la experiencia desarrollada en estos sectores se adaptar al caso de biomasa.

Los mayores esfuerzos en el desarrollo tecnolgico que se estn realizando en la actualidad estn
centrados principalmente en la demostracin de la gasificacin de biomasa para posteriores sntesis,
dadas las restrictivas condiciones que imponen los catalizadores, y en el desarrollo de catalizadores de
sntesis, para incrementar las productividades de los actuales. Adems, existen esfuerzos de
investigacin en muchos otros como pretratamiento de biomasa, limpieza de gases y escalado de los
diferentes procesos.
 BIBLIOGRAFA

[1] Google Books. (2016). PREGUNTAS Y RESPUESTAS MS FRECUENTES SOBRE

BIOCOMBUSTIBLES. [En lnea] Disponible en:
https://books.google.com.co/books?id=5FYmAOPfhEcC&printsec=frontcover&dq=biocombust
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[2] FERMENTACIN ALCOHOLICA BIOETANOL. [En linea] Disponible en:

http://www.agrowaste.eu/wp-content/uploads/2013/02/FERMENTACION-ALCOHOLICA.pdf
[Acceso Mayo. 2016]

[3] FERMENTACIN ALCOHLICA: UNA OPCIN PARA LA PRODUCCIN DE

ENERGA RENOVABLE A PARTIR DE DESECHOS AGRCOLAS. [En lnea] Disponible
en: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-77432007000400004
[Acceso Mayo. 2016]

[4] OBTENCIN DE ETANOL. [En lnea] Disponible en:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/332569/MODULO_332569_EXE/obtencin_de_etanol.ht
ml [Acceso Mayo. 2016]