Vous êtes sur la page 1sur 13

Ao del buen servicio al ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL
DE UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PROYECTO: PRODUCCION DE CECINA DE


CARNE DE MONTE
CURSO
Formulacin y evaluacin de Proyectos

DOCENTE
Ing. Edwin Poquima Yuimachi

INTEGRANTES
Amasifuen Amasifuen, Brayan
Arancibia Dvila, Damaris
Astete Verde, Kelind
Contreras Waiss, Hans
Pezo Pacaya, Carlita
Rengifo Saldaa, Bruno
Rodrguez Valera, Catherine
Snchez Champi, Alexandra
Vsquez Shua, Charlys

CICLO
VIII

FECHA
07/01/17

PUCALLPA - PERU

2017
1. ESTUDIO DE MERCADO
1.1. Contextualizacin
Este proyecto tiene como finalidad innovar un producto a base de carne silvestre
con un nuevo sabor, aroma, y textura, que sea diferente a los sabores
convencionales que se emplea en nuestra regin.
Este proyecto tiene planeado la innovacin de carne ahumada natural, sabor
atractivo, ya que el mercado de las carnes ahumadas en nuestra regin no se da
formalmente.
Estos sabores no estn en el mercado que posiblemente se pueda tener una mayor
aceptacin, con respecto a las caloras, productos naturales, asociados a los hbitos
y estilo de vida de segmentos especficos del mercado, por lo general de acuerdo a
nuestras encuestas los de clase baja y media, son los que ms consumen este tipo de
producto, ya que en una encuesta realizada de mercado se pudieron obtener los
siguientes datos, la poblacin est creciendo y representan ya alrededor de 68% del
mercado que aceptan nuestro producto.

Otra parte fundamental es la segmentacin por los tipos de materiales en la cual se


almacenara el producto, si es el plstico, papel manteca, entre otros.

1.1.1. Presentacin de la empresa


Nombre de la empresa Empresa procesadora de carnes silvestres CECINEC S.A.

Actividad Procesamiento de carnes silvestres

CNAE
Condicin jurdica Sociedad Annima Cerrada
Facturacin anual
Localizacin Carretera Federico Basadre Km 10.200
Instalaciones 100 m2 y 4 m de altura
Personal (nmero de 10 empleados fijos
empleados)
Clientes Publico en general
Cartera de productos Cecina de venado, majas y sajino.
1.1.2. Definicin del objeto de estudio
Se buscaran estrategias de marketing, que nos ayudara a colocar nuestro
producto en el mercado.
Por lo tanto, el objetivo principal del estudio de mercado es conocer la
demanda actual de procesamiento de carnes silvestres.
Los objetivos secundarios, es analizar la oferta existente actualmente en las
empresas de este rubro.
Analizar las vas de comercializacin de nuestros productos.
conocer los principales productos ofertados, as como su precio.

1.1.3. Delimitacin geogrfica del mercado y descripcin


1.1.3.1. Delimitacin geogrfica
Empresa procesadora de carnes silvestres CECINEC S.A. estara situado en
la Carretera Federico Basadre Km 10.200, en el noroeste de la provincia de
Coronel Portillo. No se descarta ampliar la oferta al resto de la regin de
Ucayali, as como tambin a otras regiones.

1.1.3.2. Contexto econmico sectorial


Breve caracterizacin de la situacin econmica actual
La actividad econmica de la Empresa procesadora de carnes silvestres
CECINEC S.A. ser analizada en base al ndice de actividad econmica del
Anuario Econmico del Per. Dicho ndice refleja la importancia relativa del
conjunto de la actividades econmicas de un municipio, provincia o
comunidad autnoma respecto al total nacional, la cual viene dada por las
cuotas de tarifa tributarias (IAE) correspondientes al total de las actividades
econmico-empresariales (industriales, comerciales y de servicios) y
profesionales.

Situacin actual del sector


Actualmente en nuestra regin no existen empresas que se dediquen a este rubro. A pesar
de la escasa importancia que registra el sector en el conjunto de la economa, cabe
destacar que es una buena oportunidad para un negocio.
1.1.3.3. Contexto socio-demogrfico actual.
Segn el INEI en el ao 2015, la regin Ucayali cuenta con una poblacin total de 495,
511 de habitantes.
El grupo quinquenal con mayor porcentaje de poblacin es el que va de 25 a 29 aos,
nacida a finales de los aos 70 y que representa el 9,37% del total. Le sigue el grupo de
40 a 44 aos con el 8,93%.

Por otro lado, la poblacin de entre 0 a 4 aos presenta los porcentajes ms bajos de
todos los grupos, en consonancia con la tendencia a la baja de la natalidad en las
sociedades occidentales debido a diversos factores socioeconmicos, como la
incorporacin de la mujer al mercado laboral.
Analizando la poblacin por grandes grupos de edad o sectores de poblacin, vemos que
la poblacin adulta resulta ser la de mayor peso, ya que abarca el 53% del total, la
poblacin juvenil el 24%, los mayores el 13% y, por ltimo, el 8% corresponde a la
poblacin infantil.

POBLACION DE LOS DISTRITOS DE CALLERIA, YARINACOCHA Y


MANANANTAY (2011 - 2015)
DISTRITOS 2011 2012 2013 2014 2015
CALLERIA 147714 149391 151001 152562 154082
YARINACOCHA 93115 94304 95455 96577 97678
MANANTAY 76733 77653 78543 79406 80250
POBLACION DE LOS DISTRITOS DE CALLERIA, YARINACOCHA Y
MANANANTAY (2015)
CALLERIA YARINACOCHA MANANTAY

De 0 a 4 aos 27867 14660 11448


De 5 a 14 aos 38514 22344 17862
INFANCIA
Total 66381 37004 29310
JUVENTUD De 15 a 29 aos 28417 26517 23509
ADULTOS De 30 a 69 aos 31682 19702 17574
MAYORES De 70 a mas 27602 14455 9847
TOTAL 154082 97678 80250

Fuente: INEI. (2015)

2.1 Anlisis de la demanda


PARAMETRO 01.
PREGUNTA 08 Estaras dispuesto a consumir cecina de carne silvestre?
DISTRITOS SI NO TOTAL
YARINA COCHA 32 8 40
CALLERIA 36 14 50
MANANTAY 23 7 30
TOTAL 91 29 120

PARAMETRO 02.
PREGUNTA 11 Cunto estuvieras dispuesto a pagar por 1kg. de
cecina de carne silvestre?
$20.00 45 37.5%
$25.00 28 23.3%
$30.00 26 21.7%
$35.00 a mas 21 17.5%
TOTAL 120 100%
EMPRESAS PRECIO/KG.
Cecinas Tarapoto S.A.C $ 30.00
Don Julio J.E. S.A.C $ 35.00
Selva Mix San Martin-Rioja $ 32.00
PRECIO PROMEDIO $ 32.30

Entonces P es: $ 32.30 nuevos soles.

PARAMETRO 03.
PREGUNTA 03 Cuntos kilos de cecina consumes a la semana?
0-1kg. 66 55%
2-3kg. 38 31.7%
4 a ms kg. 16 13.3%
TOTAL 120 100%

2.1.1 Tamao de la demanda

Estudio de la demanda histrica

No existe informacin histrica consolidada de la demanda de cecina, por la existencia de


mucha comercializacin en Pucallpa y por la falta de registro de todas las empresas. Se
tuvo que optar por el clculo de la demanda mediante el uso de la informacin estadstica
proveniente de la encuesta realizada. Estudiamos del pasado la tasa de crecimiento anual
de los consumidores de cecina, tamao del mercado meta, factores que mueven la
demanda.

Factores que mueven la demanda

En los ltimos aos, la demanda local de cecina ha mostrado una variacin muy
significativa como consecuencia de un conjunto de factores, tales como:

a) La tasa de crecimiento de las amas de casa.


b) La tasa de crecimiento de la economa global de la regin
c) El aumento masivo de vendedores informales de este producto en el mercado local.
2.1.2. Definicin del bien

El ahumado de carne silvestre es un alimento de sabor agradable, color rojizo y


Buena consistencia, es un producto estable el cual requiere un minucioso proceso de
elaboracin.

El producto a ofrecer ser ahumado de carne en una presentacin de sellado al vaco, con
un peso aproximado de 1000gr. la cual en la parte posterior se resaltara el alto valor
nutritivo para llegar a los consumidores de todas las edades.

2.2. Variables que afectan a la demanda

a) Precio del bien.

En cuanto a los precio es dependiendo de los lugares, en los lugares de la regin se dar a
precio ms bajo , ya que es neto de ac , la cual debe ser promocionado y hacerlo ms
conocido al mercado nacional.

Los precios de carnes ahumadas conservadas que se encuentran en el Mercado regional,


varan entre $ 25.00 a $ 35.00

b) Ingreso disponible Del consumidor

No se tendr problemas con el ingreso de consumidor, pues el precio estar acorde a sus
posibilidades.

c) Numero Poblacional
En la actualidad la carne silvestre ahumado no es muy conocido, su consumo es ms por
la zona profunda de la selva peruana , que incluso existes pequeos comerciantes de la
carne pero de forma clandestina y sin registro sanitario, donde el numero poblacional
aproximadamente es de 332010 habitantes, de los cuales 226131 habitantes que
representa el 68.1%, son los potenciales consumidores.
d) Otras variables: precio esperado del bien
- Condiciones climticas.
- Estabilidad econmica del pas.

2.2.1 Demanda Futura


Se espera tener una demanda futura de 3000 a 14000 unidades entre paquetes de carne
ahumado al mes, creciendo as en de Mercado objetivo a Mercado disponible.

a) Mercado potencial
Es el conjunto de consumidores que no consumen el producto especfico, debido a que no
tienen las caractersticas del segmento porque consumen otro producto. Los nuevos
consumidores que sern atrados por la publicidad del valor nutritivo de la carne, as como
sus valores organolpticos de la carne silvestre.

b) Mercado disponible
Son todos aquellos consumidores que tienen una necesidad especfica y cuentan con las
caractersticas necesarias para consumir un producto. En este caso sern los pobladores de
la regin Ucayalina los que conocen las bondades la carne silvestre de nuestra Amazonia.

c) Mercado objetivo
Debido a su reciente difusin en el Mercado, la demanda de esta carne no es muy
conocida. Pero nuestra meta es abastecer a la gran mayora de tiendas de nuestra regin.
La carne silvestre tiene demanda en todo el ao. Teniendo conocimiento las compras que
realiza la poblacin en los mercados municipales e informales.

d) Crecimiento del mercado objetivo


Dentro del Mercado meta debemos de considerar dos tipos de Mercado:
1. Primario
Se refiere a todos los consumidores directos con decisin de compra y que realizan
actividades de seleccin y evaluacin del producto. Por ejemplo: el ama de casa que
compra los articulas de limpieza del hogar, los utiliza y evala su efectividad.
2. Secundario
Se refiere a los consumidores que, a pesar de tener contacto con el producto, no tienen la
decisin de compra, y en ocasiones tampoco realizan las actividades de evaluacin de
mismo. Por ejemplo, el ama de casa compra una pasta dental, a usa toda la familia, pero
solo ella decide la recompra del producto.
Tabla N1. Resumen de la tabla de demanda proyectada

# AOS AO TONELADAS
6 2016 3426
7 2017 3487.2
8 2018 3548.4
9 2019 3609.6
10 2020 3670.8

Tabla N2. Resumen de las toneladas que se consumirn en los ltimos cinco aos de
acuerdo a las encuestas que se dieron en los distritos de Callera, Yarinacocha y
Manantay.

2.2.2 El proceso de compra

Se ha buscado definir un perfil del comportamiento de compra del consumidor de la clase


o categora del producto: productos que compra, condiciones de adquisicin, lugares de
compra, frecuencia de compra, cantidad de compra, decisin de la compra, medios que
influyen en su decisin de compra.

Producto que compra

Est en funcin del ingreso econmico y a la clasificacin del producto que son: cecina
pura carne, cuyo precio es de S/. 30.00; cecina con hueso, cuyo precio es de S/. 35.00.
Marcas habituales de compra

Vendedores formales e informales de cecina que se encuentran en los diversos mercados


de la localidad, a este tipo de mercado no se les quita que su producto que brindan sea de
buena calidad, pero no llena todos los puntos o requisitos de salubridad y seguridad que
debera todo manejo de alimentos.

2.2.3. Condiciones de adquisicin.

Las compras las realizan al contado, puesto que la compra es directa.

2.2.4. Lugares de compra

Los lugares que ms frecuentan son los mercados locales, ya que representan uno
de los lugares con mayor comercializacin de este producto; otro de los lugares son
los minimarkets, pero representan la menor poblacin de los consumidores.

2.2.5 Frecuencia de compra

La frecuencia de compra cecina es cada 15 o 30 das. Esto explica una mayor


demanda de este producto.
2.2.6 Cantidad de compra

Las amas de casa tienen tendencia a comprar cecina entre Kg. a 1 Kg.

3.1 ESTUDIO DE LA OFERTA

3.1.1 NUMERO DE EMPRESAS QUE PRODUCEN CECINA

En la actualidad no existen empresas representativas en el desarrollo de


cecina, existen proveedores informales y formales pero no de gran escala.

3.1.2 PRECIOS DE VENTA DE CECINA

Los precios que se ofertan son valores enteros, con una variabilidad entre
S/. 20.00 y S/. 28.00.

3.1.3 FORMAS DE COBRANZA DE LA VENTA

Las empresas tienen una forma de vender, la cual es al contado 100%

3.1.4 HORARIOS DE ATENCION AL CLIENTE

Hay una tendencia en el horario de todas las empresas horario corrido de


7:00 a.m. a 7:00 p.m.

3.1.5 PROYECCION DE LA OFERTA

Debido a que no existen estudios sobre la carne silvestre y derivados de


Pucallpa. Se ha pasado a verter la informacin sobre la carne de cerdo que
estas contienen sobre las ventas e ingresos de cada ao.
Concepto Ene Feb Mar Abr May Jun Juli Agos Set Oct Nov Dic Anual
Mercado de 45,79 64,732 65,52 43,8 54,08 55,26 46,2 51,3 45,8 47 45,79 51,3 617
formales e
informales
Los valores presentados son en proporcin de Toneladas Mtricas ().

4.1. ESTUDIO DE MERCADO.

4.1.1. IDENTIFICACION DEL MERCADO META

Este proyecto identifica en el mercado local de Pucallpa un mercado-meta, que est


constituido por la cantidad de cerdos existentes en la regin Ucayali. Tomaremos en
cuenta la carne silvestre, el cual constara de un matadero con un cuidado especial y la
certificacin de SENASA para la buena calidad del producto, como a su vez este apto
para el consumo humano.

Se piensa tener en el futuro como mercado objetivo al estrato de consumidores potenciales


de cecina de carne silvestre.

4.1.2. PRODUCTO A OFERTAR

Cecina empaqueta, el mercado de ventas de cecina en la ciudad de Pucallpa cuenta con la


gran acogida y permanente demanda.

Con respecto al producto, este tendr una presentacion en funcin a la cantidad (expresado
en Kg.)

Cecina Peso (Kg.) Precio


Pura Carne 1 30.00

4.2 EL PRODUCTO EN EL ARBOL DE NECESIDADES

El producto satisface desde las bsicas hasta aspectos especficos:

a. Familia de necesidad: Satisfacer la necesidad de consumo.


b. Familia de Productos: Cecina de carne silvestre empaquetada.
c. Clases de Productos: Clase Tangible.
d. Lnea de Producto: Lnea Produccin.
e. Tipo de Producto: Estandarizado.
4.2.1 MATRIZ RELACION PRODUCTO CLIENTE

La produccin de cecina de carne de silvestre est satisfaciendo las necesidades bsicas de


los consumidores con un producto de calidad y certificacin sanitaria, librando as a
nuestro pblico consumidor de la incertidumbre de los productores caseros cuyos
productos circulan por todos los mercados de la regin.

4.2.2 USOS DE LOS PRODUCTOS

El uso de este producto es netamente para el consumo humano, por el alto contenido
proteico, dndole as una mayor aceptacin para el pblico destinado, por el agradable y
nico sabor que posee.

4.2.3 FORMAS DE LOS PRODUCTOS


a) Este producto est elaborado netamente de carne de silvestre.
b) Los tamaos del producto est relacionado al peso de estos.
c) Las presentaciones son variables, por peso y clasificacin.
d) Muchos clientes buscan calidad de este producto (cecina), est relacionado al
ingreso econmico que presente el consumidor. A mayor ingreso econmico
mejor calidad, a menor ingreso econmico le es indiferente la calidad.

Vous aimerez peut-être aussi