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UNIVERSIDAD NACIONAL
DE UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
DOCENTE
Ing. Edwin Poquima Yuimachi
INTEGRANTES
Amasifuen Amasifuen, Brayan
Arancibia Dvila, Damaris
Astete Verde, Kelind
Contreras Waiss, Hans
Pezo Pacaya, Carlita
Rengifo Saldaa, Bruno
Rodrguez Valera, Catherine
Snchez Champi, Alexandra
Vsquez Shua, Charlys
CICLO
VIII
FECHA
07/01/17
PUCALLPA - PERU
2017
1. ESTUDIO DE MERCADO
1.1. Contextualizacin
Este proyecto tiene como finalidad innovar un producto a base de carne silvestre
con un nuevo sabor, aroma, y textura, que sea diferente a los sabores
convencionales que se emplea en nuestra regin.
Este proyecto tiene planeado la innovacin de carne ahumada natural, sabor
atractivo, ya que el mercado de las carnes ahumadas en nuestra regin no se da
formalmente.
Estos sabores no estn en el mercado que posiblemente se pueda tener una mayor
aceptacin, con respecto a las caloras, productos naturales, asociados a los hbitos
y estilo de vida de segmentos especficos del mercado, por lo general de acuerdo a
nuestras encuestas los de clase baja y media, son los que ms consumen este tipo de
producto, ya que en una encuesta realizada de mercado se pudieron obtener los
siguientes datos, la poblacin est creciendo y representan ya alrededor de 68% del
mercado que aceptan nuestro producto.
CNAE
Condicin jurdica Sociedad Annima Cerrada
Facturacin anual
Localizacin Carretera Federico Basadre Km 10.200
Instalaciones 100 m2 y 4 m de altura
Personal (nmero de 10 empleados fijos
empleados)
Clientes Publico en general
Cartera de productos Cecina de venado, majas y sajino.
1.1.2. Definicin del objeto de estudio
Se buscaran estrategias de marketing, que nos ayudara a colocar nuestro
producto en el mercado.
Por lo tanto, el objetivo principal del estudio de mercado es conocer la
demanda actual de procesamiento de carnes silvestres.
Los objetivos secundarios, es analizar la oferta existente actualmente en las
empresas de este rubro.
Analizar las vas de comercializacin de nuestros productos.
conocer los principales productos ofertados, as como su precio.
Por otro lado, la poblacin de entre 0 a 4 aos presenta los porcentajes ms bajos de
todos los grupos, en consonancia con la tendencia a la baja de la natalidad en las
sociedades occidentales debido a diversos factores socioeconmicos, como la
incorporacin de la mujer al mercado laboral.
Analizando la poblacin por grandes grupos de edad o sectores de poblacin, vemos que
la poblacin adulta resulta ser la de mayor peso, ya que abarca el 53% del total, la
poblacin juvenil el 24%, los mayores el 13% y, por ltimo, el 8% corresponde a la
poblacin infantil.
PARAMETRO 02.
PREGUNTA 11 Cunto estuvieras dispuesto a pagar por 1kg. de
cecina de carne silvestre?
$20.00 45 37.5%
$25.00 28 23.3%
$30.00 26 21.7%
$35.00 a mas 21 17.5%
TOTAL 120 100%
EMPRESAS PRECIO/KG.
Cecinas Tarapoto S.A.C $ 30.00
Don Julio J.E. S.A.C $ 35.00
Selva Mix San Martin-Rioja $ 32.00
PRECIO PROMEDIO $ 32.30
PARAMETRO 03.
PREGUNTA 03 Cuntos kilos de cecina consumes a la semana?
0-1kg. 66 55%
2-3kg. 38 31.7%
4 a ms kg. 16 13.3%
TOTAL 120 100%
En los ltimos aos, la demanda local de cecina ha mostrado una variacin muy
significativa como consecuencia de un conjunto de factores, tales como:
El producto a ofrecer ser ahumado de carne en una presentacin de sellado al vaco, con
un peso aproximado de 1000gr. la cual en la parte posterior se resaltara el alto valor
nutritivo para llegar a los consumidores de todas las edades.
En cuanto a los precio es dependiendo de los lugares, en los lugares de la regin se dar a
precio ms bajo , ya que es neto de ac , la cual debe ser promocionado y hacerlo ms
conocido al mercado nacional.
No se tendr problemas con el ingreso de consumidor, pues el precio estar acorde a sus
posibilidades.
c) Numero Poblacional
En la actualidad la carne silvestre ahumado no es muy conocido, su consumo es ms por
la zona profunda de la selva peruana , que incluso existes pequeos comerciantes de la
carne pero de forma clandestina y sin registro sanitario, donde el numero poblacional
aproximadamente es de 332010 habitantes, de los cuales 226131 habitantes que
representa el 68.1%, son los potenciales consumidores.
d) Otras variables: precio esperado del bien
- Condiciones climticas.
- Estabilidad econmica del pas.
a) Mercado potencial
Es el conjunto de consumidores que no consumen el producto especfico, debido a que no
tienen las caractersticas del segmento porque consumen otro producto. Los nuevos
consumidores que sern atrados por la publicidad del valor nutritivo de la carne, as como
sus valores organolpticos de la carne silvestre.
b) Mercado disponible
Son todos aquellos consumidores que tienen una necesidad especfica y cuentan con las
caractersticas necesarias para consumir un producto. En este caso sern los pobladores de
la regin Ucayalina los que conocen las bondades la carne silvestre de nuestra Amazonia.
c) Mercado objetivo
Debido a su reciente difusin en el Mercado, la demanda de esta carne no es muy
conocida. Pero nuestra meta es abastecer a la gran mayora de tiendas de nuestra regin.
La carne silvestre tiene demanda en todo el ao. Teniendo conocimiento las compras que
realiza la poblacin en los mercados municipales e informales.
# AOS AO TONELADAS
6 2016 3426
7 2017 3487.2
8 2018 3548.4
9 2019 3609.6
10 2020 3670.8
Tabla N2. Resumen de las toneladas que se consumirn en los ltimos cinco aos de
acuerdo a las encuestas que se dieron en los distritos de Callera, Yarinacocha y
Manantay.
Est en funcin del ingreso econmico y a la clasificacin del producto que son: cecina
pura carne, cuyo precio es de S/. 30.00; cecina con hueso, cuyo precio es de S/. 35.00.
Marcas habituales de compra
Los lugares que ms frecuentan son los mercados locales, ya que representan uno
de los lugares con mayor comercializacin de este producto; otro de los lugares son
los minimarkets, pero representan la menor poblacin de los consumidores.
Las amas de casa tienen tendencia a comprar cecina entre Kg. a 1 Kg.
Los precios que se ofertan son valores enteros, con una variabilidad entre
S/. 20.00 y S/. 28.00.
Con respecto al producto, este tendr una presentacion en funcin a la cantidad (expresado
en Kg.)
El uso de este producto es netamente para el consumo humano, por el alto contenido
proteico, dndole as una mayor aceptacin para el pblico destinado, por el agradable y
nico sabor que posee.