11-7-2016 UNIVERSIDAD

NACIONAL DE
CAJAMARCA
PRODUCCIN DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO
CURSO:
Evaluacin de la Produccin
DOCENTE:
Ing. Fanny Rimarachn Chvez
INTEGRANTES:
- Dvila Diaz, Araceli
- Daz Llanos, Jemima
- Lozano Avendao, Mayra
- Siesquen Muoz, Jess
- Tanta Huamn, Greysi
CICLO:
III 2016 - I
FACULTAD:
Ciencias Agrarias
ESCUELA:
Ingeniera en Industrias Alimentarias
 DISEO DE UNA EMPRESA DE ALIMENTOS

NOMBRE DE LA EMPRESA

- AGROINDUSTRIA S & S. S.A.C.

RUBRO:

- Conservacin y transformacin de Alimentos (Alimentos Procesados).

MEDIANA O PEQUEA EMPRESA:

- Pequea empresa.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA:

- El objetivo de crear la empresa AGROINDUSTRIA S & S. S.A.C., es ofrecer a

los consumidores un producto novedoso y saludable de alta calidad como la
Mermelada de Tuna, potenciando las diversas propiedades de la Tuna
silvestre, fruto muy conocido por los cajamarquinos.

PBLICO CONSUMIDOR:

- La mermelada de Tuna ser un producto dirigido para las familias de clase

media alta de la ciudad de Cajamarca.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:

- NATUNA ser mermelada hecha a base de un fruto silvestre como la tuna,

saludable, rica y muy nutritiva, adems de un valor agregado como lo es la
stevia para enriquecer el producto y no haya efectos secundarios para la
salud de los consumidores.

- Es por ese motivo que se encuentra una oportunidad de negocio para

ofrecer este fruto en una nueva presentacin como la mermelada de tuna,
tratando de mantener la mayora de sus propiedades, que son benficas
para nuestra salud.

Un sabor natural, nutritivo y saludable.

 FIGURA N1: FLUJO DE OPERACIONES PARA ELABORAR MERMELADA NATUNA

Recepcin MP

Seleccin y Clasificacin

Pesado

Lavado y Desinfeccin (2ml - 1L de Agua)

Precoccin (85C x 10min)

Descorazonado

Licuado

Tamizado y
Refinado

Formulacin

Coccin

Envasado

Almacenamiento

MISIN
 - Ser una empresa innovadora y lder en el mercado cajamarquino, como
sinnimo de productos naturales de calidad y garanta, logrando satisfacer
las necesidades de los clientes ms exigentes y ofrecer nuevas alternativas,
contribuyendo al desarrollo de Cajamarca.
VISIN
- Brindar bienestar social mediante el desarrollo de productos saludables de
primera calidad y ponerlos al alcance del mercado nacional e internacional,
desarrollando nuevas alternativas de productos para la salud e industria
alimentaria, promoviendo el desarrollo local.