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Manual

Boas Prticas Agrcolas


para a Agricultura Familiar

Plan Departamental de Seguridad Alimentaria y Nutricional,


Antioquia, Colombia, Proyecto TCP/3101/COL - UTF/COL/027/COL
Manual Boas Prticas Agrcolas para
a Agricultura Familiar
Autores:
Preparao e edio do material tcnico:
- Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal da Produo
Vegetal. FAO, Amrica Latina e Caribe.
- Marcos Rodriguez Fazzone, Consultor em BPA. FAO,
Amrica Latina e o Caribe.
- Marcela Duran, Programa de Voluntrios da FAO,
Amrica Latina e o Caribe.

Os desenhos e os diagramas estiveram a cargo de:


- Mrcia Miranda M. (especialista grfica)
- Marcelo Carrillo S. (editor grfico)
Traduo para a verso em portugus:
Professor Dr. Leo Rufato . Eng. Agrnoma Caroline Schlemper
As denominaes empregadas neste produto informativo e a forma em que
Universidade do Estado de Santa Catarina CAV- Lages aparecem apresentados os dados que contem no implicam, da parte da Organizao
Brasil. das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao, julgamento algum sobre a
condio jurdica em nvel de desenvolvimento dos pases, territrios, cidades e
Agradecemos os comentrios e sugestes de: zonas, a de suas autoridades, nem a respeito das delimitaes de suas fronteiras
- Equipe do Projeto TCP/COL/3101/COL e UTF/COL/027/COL e limites.

IBSN 9789253056934

Todos os direitos reservados. Se autoriza a reproduo e difuso do material contido


neste produto informativo para fins educativos e outros fins no comerciais, sem
prvia autorizao escrita dos titulares e dos direitos de autor, sempre que se
especifique claramente a fonte. proibido a reproduo do material contido neste
produto informativo para revenda e outros fins comerciais sem prvia autorizao
escrita dos titulares e dos direitos do autor. As peties para obter a autorizao
Pagina

devero dirigir-se ao Chefe da Subdireo de Polticas e Apoio a Matria de Publicao


Eletrnica da Direo de Comunicao da FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153
Roma, Itlia, e pelo

FAO 2007
Apresentao

O presente trabalho foi preparado pelo Grupo


de Agricultura do Escritrio Regional da FAO
para a Amrica Latina e o Caribe.

O objetivo deste trabalho difundir os conceitos


bsicos das Boas Prticas Agrcolas (BPA),
com o propsito de: orientar os sistemas de
produo para uma agricultura sustentvel e
ecologicamente segura, obter produtos incuos
e de maior qualidade, contribuir para a
segurana alimentar atravs da gerao de
ingresso por acesso a mercados e melhorar as
condies de trabalho dos produtores e de suas
famlias.

O manual est dirigido aos tcnicos e


extensionistas agrcolas, organizaes de
produtores, professores de escolas rurais,
crianas, populaes urbanas e rurais e aos
grupos de Agricultura Familiar em geral.

1
Pagina
ndice
I.O que so as Boas Prticas Agrcolas?
Conceito
Quem se beneficia com a BPA?
Diagrama: Quem promove as Boas Prticas Agrcolas?

II.Por que se deve se aplicar as Boas Prticas Agrcolas?


Vantagens e benefcios versos problemas e riscos por aplicar BPA

III.Como implementar Boas Prticas Agrcolas?


1.Como melhorar as condies de trabalho dos trabalhadores e das
trabalhadoras?
1.1.Que servios devem assegurar para os trabalhadores e as trabalhadoras?
1.2.Que servios devem assegurar para os trabalhadores?
2.As BPA para a plantao. Qual o melhor lugar para semear?
3.Como preparar o solo?
4.Como manejar a plantao?
5.Como usar e manejar a gua?
5.1.Como usar a gua e a irrigao ?
5.2.gua para a famlia e os trabalhadores
6.Como usar os agrotxicos?
6.1.Que agrotxico devo usar?
6.2.Que elementos devo usar para me proteger?
6.3.Como devo aplicar os defensivos?
6.4.Como e onde devo guardar os agrotxicos?
6.5.Que devo fazer com as embalagens vazias?
Pagina 2
7.Que fertilizante devo utilizar e que quantidade?
7.1.Como devo aplicar os fertilizantes?
7.2.Como e onde devo guardar os fertilizantes?
8.Como se deve usar os adubos orgnicos?
8.1.Que tipo de adubos devo aplicar e como devo aplica-los?
8.2.Onde devo preparar os adubos orgnicos?
9.Animais na propriedade?
9.1.Animais de trabalho
9.2.Animais de produo
9.3.Animais domsticos (cachorros, gatos e outros)
10.Qual a melhor forma de realizar a colheita?
10.1Em que condies devem estar os trabalhadores para fazer
a colheita?
11.Como se devem transportar os alimentos?
12.Que necessrio manter no momento de vender o produto?
13.Que informao devo registrar para segurar melhor controle
do produto?
14.Como sabe o comprador que meu produto foi elaborado com
BPA?

Pagina 3
I. Que so as Boas
Prticas Agrcolas?
Conceito Quem se beneficia da BPA?

Os consumidores esto cada vez mais Os agricultores e suas famlias que obterem
preocupados em obter alimentos sadios e alimentos sadios e de qualidade para
produzidos respeitando ao meio ambiente e assegurar sua nutrio e alimentao, daro
o bem estar dos trabalhadores maior valor agregado a seus produtos para
atender de melhor forma o mercado
Neste contexto nascem as Boas Prticas consumidor
Agrcolas, as quais podem se definir como
Fazer as coisas bem e dar garantia delas Os consumidores, que tero acesso a
alimentos de melhor qualidade e incuos,
As BPA e as BPF (Boas Prticas de Fbrica) produzidos de forma sustentvel
so um conjunto de princpios, normas e
recomendaes tcnicas aplicadas para a A populao em geral, que desfrutar de
produo, processamento e transporte de um melhor meio ambiente
alimentos, orientadas a cuidar da sade
humana, proteger ao meio ambiente e
melhorar as condies dos trabalhadores e
sua famlia.
Pagina 4
Que promovem as Boas Prticas Agrcolas?

Segurana
das - No contaminar gua
- Melhorar as Meio e solos
condies dos pessoas Ambiente
trabalhadores e - Manejo racional dos
dos consumidores agrotxicos
- Melhorar o bem estar da - Cuidado com a
Famlia agrcola biodiversidade
- Melhorar a segurana
alimentar

Bem estar
Segurana Animal
Alimentar
- Alimentos sadios, no contaminados e de
maior qualidade para melhorar a nutrio - Cuidado de animais
e alimentao - Alimentao adequada

Pagina 5
II. Por que deveria se aplicar
Boas Prticas Agrcolas?
COM BPA SEM BPA
- Produtos sadios e de qualidade - Produtos em mal estado
para melhorar a nutrio e e/ou contaminados que
alimentao de sua famlia afetam a sade de sua famlia

- Trabalhadores - Trabalhadores
saudveis doentes

- Crianas que
vo para a escola

- As crianas no priorizam ir
para as escolas e gastam
- Sustentabilidade e acesso a energias no trabalho agrcola
novos mercados. Alta qualidade
(produto diferenciado)
Pagina 6

- Perda de mercado e
produtos rejeitados.
Baixa qualidade do
produto.
COM BPA
SEM BPA
Animais cansados
Propriedade
Bem estar animal, contaminada
propriedade limpa, Latrinas e infra-
banheiros e estrutura em mal
depsitos estado

Confuso e
Controle da desconhecimento
produo

Mais rendas Menos rendas


Melhores preos por qualidade Menores preos
Menores custos (menos agrotxicos)

Pagina 7
Maiores custos (mais agrotxicos)
Maiores rendimentos (produtividade) Menores rendimentos
III. Como implementar Boas
Prticas Agrcolas?
1. Como melhorar as condies de trabalho
dos trabalhadores e das trabalhadoras?

- Todos os trabalhadores deveriam estar registrados


na previdncia social

- Capacitar todos os trabalhadores, em especial no


manejo de defensivos/fertilizantes, higiene e
primeiros socorros

- Priorizar que as crianas devero ir para


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a escola e ajudar em casa somente em


Pagina 8

atividades que no atentem para a sua


segurana e seu tempo de estudo.
1.1 O que se deve assegurar para os trabalhadores e para as trabalhadoras?

- Equipamento de
primeiros socorros -Telefones de emergncia
(bombeiros, polcia, hospital) - Realizar checape de sade
para voc mesmo, sua famlia,
e pedir certificados de sade
dos trabalhadores contratados

- Participar nas
jornadas de sade
realizadas pelo
hospital e pelos
centros de sade de
seu municpio

- Seus filhos devem


ser avaliados em
peso e tamanho para
saber se esto bem
nutridos

- Equipamento de proteo

Pagina 9
individual (EPI), sobre tudo para - Para melhorar a alimentao, nutrio e sade de sua famlia,
a aplicao de agrotxicos utilizar produtos sadios nas alimentaes dirias
1.2 O que se deve assegurar para os trabalhadores?
- Os trabalhadores tem que contar com os
equipamentos de proteo individual (EPI), sobre
tudo para a aplicao de produtos qumicos e
equipamentos de primeiros socorros

- Devem se fazer banheiros fixos ou mveis, em nmero


suficiente para os trabalhadores
- Os banheiros devem ser mantidos limpos, em bom
estado, ventilados e as portas devem fechar bem.
- Os banheiros devem contar com: latas de lixo, papel
higinico, pia para lavar as mos, gua potvel, sabo,
Pagina 10

toalha
- Se usarem bids ou tanque de gua para higiene,
lembrar:
- Os recipientes devem manterem-se limpos por
dentro e por fora
- A gua deve estar fresca, limpa, sem odores e
no ser gua parada
- Localize na sombra

Medidas de higiene:
- manter uma boa higiene
pessoal
- Respeitar os cartazes use
os banheiros e lave as
mos
- Lembrar de lavar as mos
depois de usar o banheiro

43
- Quando estiver com doena contagiosa ou com

Pagina 11
sintomas (diarrias, vmitos, etc) no deve
manipular alimentos frescos
2. As BPA no cultivo
Qual o melhor lugar para plantar?

1 Ano 2 Ano 3 Ano

- Conhecer o histrico da rea


- Procurar terras mais frteis e
com disponibilidade de gua
Pagina 12

7
- No plantar em terrenos com
contaminantes qumicos

- O terreno deve estar livre de lixos,


papis, plsticos e embalagens

- Ver que no h riscos de


contaminao das guas

13
Pagina
8
- Conhecer os tipos de pragas,
doenas e outros problemas
existentes principalmente na rea
de cultivo

- Revisar possveis fontes de contaminao


de propriedades vizinhas
Pagina 14
- Sinalizar o lugar onde vai plantar
o cultivo com nmeros dos lotes
e o nome do cultivo

Pagina15
- Para todas estas atividades consultar o tcnico de
sua confiana
3. Como preparar o solo?

- Com o apoio do tcnico, analisar o tipo


de solo e sua profundidade para o
melhor crescimento das razes

- Respeitar a declividade do terreno


onde vai se cultivar
Pagina 16

11
- Realizar o cultivo mnimo

- Evitar eroso e compactao

Pagina 17
12
1 ano 2 ano 3 ano

- Praticar rotao de cultura


Pagina 18

- Para todas estas atividades consultar o tcnico de


sua confiana
13
4. Como executar o plantio?

- Escolher sementes que se adaptem


aos solos da propriedade

- Escolher sementes melhoradas e


resistentes as doenas mais freqentes
de acordo com a recomendao tcnica

Pagina 19
16
- Se for necessrio, realizar prticas
para eliminar pragas e doena da
semente para no afetarem o
plantio

- Escolher data de semeadura e o momento adequado


evitando as secas, pragas e enfermidades

Agenda
Pagina 20

17
- Desperdcios: instalar latas de lixo em zonas estratgicas
da propriedade e depsitos de lixo adequados, recolhendo
estes ao final do dia de trabalho

- Densidade: semear na
distncia adequada

Pagina 21
- Transplante: escolher as plantas
sadias e descartar as frgeis ou com
sinais de doenas

- Usar ferramentas limpas e


desinfectadas
Pagina 22

19
- Proteo dos cultivos
- Viveiros: proteger do sol e de chuvas fortes
- Estufas: ter em conta as medidas para manter o
bom controle da temperatura e umidade
- Ventilao: controlar temperaturas, umidade e
vento considerando a poca do ano e as
necessidades do plantio

Pagina 23
- para todas estas atividades consultar o tcnico de
20 sua confiana
5. Como usar e manejar a gua?

- Analisar a gua da propriedade ao


menos uma vez ao ano para saber
se est contaminada

- Usar a quantidade de gua necessria para


economizar na plantao
Pagina 24

21
- Evitar a entrada de animais em
fontes de gua da sua propriedade

- No realizar aplicaes e preparo dos


agrotxicos perto das fontes de gua

Pagina 25
- Para todas estas atividades consultar o tcnico de
22 sua confiana
5.1 Como usar a gua e irrigao?

- O uso da irrigao pode aumentar a


quantidade da produo

- Identificar as fontes de gua que se usam para a irrigao e com assistncia do tcnico verificar
que no estejam contaminada
Lembrar!!Nunca devem serem usadas guas contaminadas para a irrigao e nem dar de
beber para a sua famlia e animais
Pagina 26

23
- Proteger os depsitos e canais de gua de
animais, pssaros, etc. ( Se contaminar a
gua, os trabalhadores e sua famlia podem
adoecer, bem como o alimento produzido
perder valor)

- Manter livre de lixos os canais por onde


circula a gua

Pagina 27
24
- Usar sempre o mtodo de irrigao
recomendado para o plantio
- Levar em conta a necessidade de
gua do plantio (no regar demais)

Riego
Pagina 28

- O uso incorreto da gua pode


prejudicar a qualidade do produto, por
isto necessrio planejar a irrigao - Para todas estas atividades consultar o
tcnico de sua confiana
5.2 gua para a famlia e os trabalhadores

- A propriedade deve contar com


gua potvel destinada para beber
e lavar o corpo e as mos

- Evite deixar gua parada em


embalagens vazias ou pneus velhos

-A gua deixada fonte de


mosquitos e outros animais que
afetam a sade

- Se no h gua potvel, esta deve


ser tratada
- Considere os seguintes mtodos:

Pagina 29
- Ferver, clarear e clorar a gua
6. Como usar os agrotxicos?
6.1 Que agrotxico devo utilizar?

- Conhecer o tipo de
pragas,insetos e doenas que
afetam a plantao

- analisar se pode adotar um controle


biolgico ao invs de um qumico
Pagina 30
- Consultar a um tcnico para saber quais agrotxicos
so recomendados de acordo com a plantao e
o tipo de pragas e doenas que o afetam

- Os agrotxicos que utilizar devem ser permitidos,


e devem ser registrados no seu pas

- No se devem usar agrotxico vencido ou em mal


estado ( verificar data de validade)

agrotxicos

Pagina 31
- Para todas estas atividades consultar
um tcnico de sua confiana
6.2 Que EPIs usar para se proteger?

- As crianas, mulheres grvidas e


idosos no devem estar prximo do
local onde se vai aplicar os agrotxicos

EPIs:

culos

luvas

mscara traje - Uma vez terminada a aplicao, o


impermevel trabalhador deve tomar banho e lavar os
EPIs
botas
Pagina 32
6.3 Como devo aplicar os agrotxicos?

- Aplicar a dose do agrotxico necessria


segundo a recomendao do tcnico
- Observar periodicamente a plantao para
detectar a tempo algum problema

Agenda
aplicaes - Registrar as aplicaes de
colheita
agrotxicos que forem realizadas:

- Respeitar o perodo de carncia para cada aplicao


- No ingressar na plantao imediatamente aps a

Pagina 33
aplicao
6.4 Como e onde devo armazenar os agrotxicos?
- Se deve construir um lugar especial na propriedade para
agrotxicos
armazenar os agrotxicos
- Quando se armazenam pequenas quantidades, usar
uma caixa fechada em um lugar longe da casa
- O lugar deve estar fora do alcance das crianas e animais

agrotxicos
- Este lugar deve ser: fechado com chave,
seguro, fresco e ventilado
- Sinalizar o lugar com os seguintes cartazes:
PERIGO, VENENO, NO FUMAR, NO
BEBER, NO COMER,NO TOCAR

- os agrotxicos devem estar devidamente separados e


Pagina 34

isolados das sementes, forragens, produtos colhidos e


fertilizantes
6.5 Que devo fazer com as embalagens vazias?

1- Fazer a trplice lavagem. No misturar 2- Fazer furos para no poder ser usada
a gua utilizada para lavar com a gua novamente
para consumo e de trabalho

3- Guarda-las em bolsas fechadas para enviar aos

Pagina 35
centros de coleta de embalagem
7. Que fertilizantes devo utilizar e que quantidades?

- Consultar o tcnico para verificar a


necessidade de aplicar fertilizantes
qumicos e a possibilidade de usar aubos
orgnicos

- Consultar o tcnico para saber que


fertilizante e que quantidade se
recomenda para usar na plantao
Pagina 36
7.1 Como devo aplicar os fertilizantes?

- Aplicar somente as doses necessria


segundo a recomendao do tcnico
- No aplicar mais do que o necessrio
para evitar contaminar guas e solos

- Anotar as aplicaes de
fertilizantes que se realizam:

Pagina 37
7.2 Como e onde devo guardar os fertilizantes?

- Se deve construir um lugar especial na - Sinalizar o lugar com os seguintes cartazes:


propriedade para guardar os fertilizantes PERIGO, VENENO, NO FUMAR, NO
BEBER, NO COMER, NO TOCAR
- Os fertilizantes devem estar devidamente
separados e isolados das sementes, forragens, - O lugar deve estar fora do alcance das crianas e
produtos colhidos e agrotxicos animais
- Este lugar deve ser: fechado com chave,
seguro, fresco e ventilado
Pagina 38
8. Como devo usar os adubos orgnicos?

- Analisar se pode usar adubo de origem animal


ou vegetal em Sua propriedade
- Lembrar que o mal uso de adubos uma das
principais fontes de contaminao

8.1 Que tipo de adubos devo


aplicar e como devo aplica-los?

- Somente utilizar adubos estabilizados

Pagina 39
- Usar somente adubos com um prvio
tratamento de compostagem
- Aplicar o adubo orgnico sempre antes
de plantar o cultivo

- Anotar as aplicaes que se realizam:


Pagina 40
8.2 Onde devo preparar os adubos orgnicos?

- O adubo deve ser preparado em lugares longe


da rea de cultivo
- O adubo deve ser preparado em lugares longe
de fontes de gua e de banhados

Pagina 41
9. Animais na propriedade

9.1. Animais no trabalho

- Verificar com o tcnico que os animais


de trabalho no estejam doentes

- Quando no esto trabalhando, os


animais devem estar fora da rea
de plantio
Pagina 42
9.2 Animais de produo
- Promover o bem estar animal: espao
adequado, animais sadios, alimentao
adequada, gua fresca

9.3. Animais domsticos


- Os animais domsticos (cachorros, gatos)
devem estar longe da rea de plantio e
dos lugares onde guardam defensivos e
fertilizantes

- Os trabalhadores devem estar


informados de que no podem
entrar com animais na rea de
plantio. Esta informao deve estar

43
Pagina
sinalizada na propriedade
10. Qual a melhor forma de realizar a colheita?
- Esta etapa muito importante porque os alimentos podem ser contaminados!!

10.1. Em que condies devem estar os


trabalhadores que realizarem a colheita?

- O pessoal da colheita devem ter as mos


limpas, as unhas cortadas, e no fumar e nem
beber durante a colheita

-rvores frutferas, no devem


colher os frutos do cho
Pagina 44
- Colher os produtos com cuidado evitando
batidas
- As frutas e verduras colhidas devem ser
colocadas em recipientes limpos (lavados
ou novos) sem tocar no solo
- No utilizar recipientes de produtos
qumicos e de fertilizantes para a colheita

- As frutas e verduras coletadas


devem ser colocadas na sombra
e longe de animais e de depsitos
de agrotxicos e fertilizantes

Pagina 45
11. Como se devem transportar os alimentos?
- Transportar os alimentos em um meio de
transporte limpo, em bom estado e que
cumpra as normas do trnsito
-Carregar o alimento com cuidado

- Em caso de usar um meio de


transporte aberto, se deve
cobrir a carga para evitar o
sol, o p e a chuva

- No transportar junto de animais,


fertilizantes, nem agrotxicos
Pagina 46
- O pessoal que participa da carga e descarga deve cumprir com
a higiene e limpeza como os demais trabalhadores

- Registrar o tipo e a quantidade do produto


carregado, a data, o nome do trabalhador
ou famlia que produziu e o nome da pessoa
que dirigiu o meio de transporte

Pagina 47
12. O que deve ser levado em considerao no momento
de venda do produto?
- Estudar o mercado e informa-
se dos preos

- Reunir-se com vizinhos e conhecer o


preo e a quem vai vender
- Organizar-se com os demais produtores
para obter um melhor preo
Pagina 48
- Vender a algum de confiana

- Realizar contratos com cooperativas, atacadistas


e supermercados para assegurar a venda

Pagina 49
- Destacar a melhor qualidade do
produto
13. Que informao devo registrar para ter um melhor
controle de produo?
Vantagens do registro: Os registros devem ser feitos todos os dias
uma vez terminado o trabalho (data de plantio,
- Conhecer melhor sua propriedade e seu plantio
colheita, aplicao de defensivos, etc.)
- Poupar dinheiro na produo
Os registros servem para rastrear a histria do
- Identificar onde esto os problemas, pragas e produto, por isso devem ser arquivados ao
doenas menos por trs anos
- Melhorar a qualidade do produto

Colheita:
Comercializao:

del huerto
Nombre
n
Ubicaci
huerto
Dueo del o
del tcnico
Nombre
or
administrad
Sup erficie plantada
Especie
utilizada
Variedad
cacin
Ao de apli

Aplicao de
agrotxicos e
Plantio e pr- fertilizantes:
colheita:
Pagina 50

Irrigao:
- Registros de receita e despesas:
Preo e gastos na compra das sementes
Preos e gastos na compra dos agrotxicos e fertilizantes
Gastos em equipamentos
Gastos com mo de obra
Gastos totais de plantio
Gastos totais de colheita
Gastos na sade da famlia e dos trabalhadores
Outros gastos (alimentao, vesturio, transportes, etc)
Receita pela venda do produto
Receita pelo trabalho fora da propriedade
Outras rendas
-Registros da propriedade Preos de venda do produto
Nome do pomar
Localizao
Proprietrio do pomar
del huerto
Nombre

Nome do tcnico e administrador Ubicaci


n
Dueo del
Nombre
huerto
del tcnic
oo
dor
administra
plantada
Superfcie plantada Superficie
Especie
Variedad
utilizada
icacin
Ao de apl

Pagina 51
Espcie
Variedade utilizada
Ano de plantio
-Registros para a rastreabilidade:
Plantio e pr-colheita
Quantidade de sementes utilizadas
Quantidade, dose aplicado de agrotxicos,
fertilizantes e/ou adubos orgnicos
Data de aplicao de agrotxicos, fertilizantes e/ou Colheita
adubos
Data da colheita
Nome do agrotxico/fertilizante e de quem aplicou
Quantidade de produto colhido
Origem do adubo
Quantidade de aplicaes
Nome dos trabalhadores da propriedade (agrotxicos/fertilizantes) totais at a colheita
Praga ou doena que se combateu Quantidade de trabalhadores envolvidos na
colheita
Comercializao
Data de comercializao
Quantidade de produto
Nome do pomar (origem)
Nome do comprador (destino)
Nmero de guia da comercializao
Pagina 52

Nome do transportador
14. Como sabe o comprador que meu produto foi
elaborado com BPA?
- O produto contar com uma marca
na embalagem que lhe permitir
diferenciar-se

- Tambm poder vender a outros


mercados obtendo melhores
condies de venda

-O consumidor poder reconhecer seu

Pagina 53
produto na prateleira do supermercado,
atravs de um selo poder informar de
como foi produzido
AS BOAS PRTICAS AGRCOLAS SO
RESPONSABILIDADES DE TODOS E TODAS
Pagina 54
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe

Avda. Dag Hammarskjld 3241 Vitacura


Tl: (562) 337-2100
Santiago, Chile
http://www.rlc.fao.org

Este manual fue elaborado en el marco del Plan Departamental de


Seguridad Alimentaria (MANA). Antioquia, Colombia. Proyecto
TCP/3101/COL y UTF/COL/027/COL

Pagina 55
Pagina
Pagina

Notas
Notas

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