ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOSLCTEOS.

SEMANA 4REQUERIMIENTOS DE CALIDAD SEGN NORMATIVIDAD APLICACIN

DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA LCTEA
Actividad - Aplicacin del sistema HACCP
Con base en el material visto con respecto al sistema HACCP, conteste las siguientes
preguntas:
La aplicacin de sistema HACCP implica que tanto la gerencia de la empresa como el
personal se. comprometan y participen plenamente para el cumplimiento de buenos
resultados
Qu significa el acrnimo HACCP?
Su sigla HACCP obedece a su nombre ingles
Hazard = Peligros
Analysis = Anlisis
Critical = Crticos
Control = Control
Point = Puntos

La aplicacin del sistema HACCP, Qu ventajas trae a la empresa de alimentos?

El sistema es conocido internacionalmente

El sistema HACCP permite la identificacin de los peligros inimaginables, aun
cuando las fallas no han sido previamente experimentadas.
El desarrollo de un sistema de HACCP puede conducir a la mejora en la educacin
y la sensibilizacin del personal que trabaja con l.
Permite tener un control ms especfico en los procesos crticos de la inocuidad
alimentaria, el sistema otorga la flexibilidad necesaria para adaptarse a los
cambios adicionales en la produccin, la calidad u otras medidas especficas, por
ejemplo, el control de alrgenos o agentes patgenos emergentes.
Los directivos y dueos de las empresas obtienen mayor confianza y estn
mejor preparados para una discusin informada sobre las medidas de seguridad
de los alimentos con los inspectores, auditores externos, consultores, socios
comerciales, consumidores y otros.
Mejoras demostrables en la calidad y en estndares de seguridad, reduciendo as
el potencial de enfermedades transmitidas por alimentos, quejas del cliente, el
despilfarro y el dao a la reputacin de la empresa
La aplicacin del sistema de HACCP puede promover el comercio internacional al
aumentar la confianza en la inocuidad alimentaria.
En caso de que usted detecte un problema de calidad, cmo hara para tomar
correctivos frente al problema?
Primero que todo aplicara el sistema HACCP en un programa integral