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Mtodos Qumicos de
Blanqueo en Aceites
Mtodos Qumicos
Los mtodos qumicos de blanqueo son usados ahora raramente en
aceites y grasas, ya que es mejor eliminar la materia colorante por
adsorcin, que cambiarla solamente por una reaccin qumica en materia
incolora.
Hay tambin el riesgo del ataque qumico a los glicridos y siempre sufre un
ataque el sabor. Con las tierras blanqueantes y carbones activados
modernos es generalmente posible obtener iguales o mejores colores que
los obtenidos por diferentes mtodos qumicos sugeridos para el blanqueo.
Los procesos de blanqueo quimico son sin embargo, usados para tales
como aceite de palma, grasa de hueso, cebo, etc.
Mtodo de Adsorcin
La tcnica comn de blanqueo de aceite en una planta de refinera de
aceite comestible es la siguiente: primero, la arcilla y el aceite se mezclan
en el vaco para eliminar los efectos del aire y as consumir menos arcilla. A
continuacin, la dosis de arcilla se administra automticamente de acuerdo
con el color requerido. Un proceso continuo garantiza ms contacto entre la
arcilla y el aceite. Posteriormente, el aceite blanqueado se lava a travs de
discos de acero inoxidable de filtracin para dejar menos residuos, mientras
el filtro se controla automticamente para simplificar la operacin y asegurar
una produccin estable.
Muchos refinadores sacan provecho del efecto blanqueante con adsorcin
(tierras activas al vaco): por ejemplo en el blanqueo de aceite de palma
efectuado a 140- 160C se logra igual decoloracin que con mucha mayor
proporcin de tierra blanqueante a las temperaturas usuales de 100-110C,
Mtodo de Hidrogenacin
Las grasas que se van a hidrogenar se les da un pre tratamiento con un
adsrobente; su objeto no es tanto blanquear el aceite sino eliminar materias
extraas que pudieran interferir con la eficiencia de la hidrogenacin, tales
como trazas de humedad, mucilago, jabn, protenas, venenos catalticos,
etc. El proceso de hidrogenacin, en si a menudo tiene un considerable
efecto blanqueante, debido a que el sostn del catalizador puede ser un
adsorbente para el color o porque las materias colorantes se destruyen o
cambian con las condiciones de hidrogenacin. Los aceites amarillos como
el de ballena, algodn, etc. se cambian a grasas blancas.
BIBLIOGRAFIA
http://www.buenastareas.com/ensayos/M%C3%A9todos-
Qu%C3%ADmicos-De-Blanqueo/45368593.html?_p=4
uson.mx/digital/tesis/docs/530/Capitulo3.pdf
portal.facyt.uc.edu.ve/pasantias/informes/P98137727.pdf