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Interciencia

ISSN: 0378-1844
interciencia@ivic.ve
Asociacin Interciencia
Venezuela

Ortiz Ceballos, Gustavo; Vargas Mendoza, Mnica de la Cruz; Mendoza Briseo, Martn Alfonso;
Ojeda Ramrez, Mario Miguel; Trujillo Ortega, Laura
Anlisis comparativo de la produccin - demanda del caf en el mercado internacional (1980-2003)
Interciencia, vol. 29, nm. 11, noviembre, 2004, pp. 621-625
Asociacin Interciencia
Caracas, Venezuela

Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33909805

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ANLISIS COMPARATIVO DE LA PRODUCCIN - DEMANDA
DEL CAF EN EL MERCADO INTERNACIONAL (1980-2003)

Gustavo Ortiz Ceballos, Mnica de la Cruz Vargas Mendoza, Martn Alfonso Mendoza Briseo,
Mario Miguel Ojeda Ramrez y Laura Trujillo Ortega

RESUMEN

Se describen y comparan las tendencias en el precio interna- sual, respecto a 1980, ha tendido a la baja en todos los tipos de
cional del caf, en relacin con su produccin y demanda en el caf, y no ha superado el mximo de 1980. La tendencia de la
mercado internacional, analizando su comportamiento por pas y produccin de otros arbicas, otros suaves y robustas ha sido a la
por tipo de caf, desde 1980 hasta 2003. Se utiliz la clasificacin alza, por lo que una recuperacin significativa del precio en el
de tipos de caf (suaves colombianos, otros suaves, otros corto y mediano plazo es poco factible a pesar de que en el ciclo
arbicas, y robusta) de la Organizacin Internacional del Caf 2003-2004 los otros arbicas disminuyeron su produccin en un
(OIC). Se encontr que la produccin y la demanda de otros sua- 41% respecto al 2002-2003. Por otra parte, slo en Japn ha
ves se han incrementado mientras que el precio promedio men- ocurrido un incremento en el consumo per cpita.

SUMMARY

The trends on the international price of coffee are described have increased, the prices of all types of coffee have declined
and compared in relation to the international supply and and remained below the 1980s maximum. However, exports of
demand of coffee. The behavior of international prices, exporta- Other Arabicas, Other Soft, and Robusta types have increased,
ble production, and demand during 1980-2003 was analyzed by making unfeasible a significant rise of the international price in
country and type of coffee. The classification of the International the short or mediate term, despite the 41% decline in the
Coffee Organization (ICO) in Soft Colombianos, Other Soft, production of the Other Arabicas in the 2003-2004 cycle
Other Arbicas and Robusta types was used. It was found that compared to 2002-2003. Furthermore, the per capita
while the exportable production and the demand for other Softs consumption of coffee has increased only in Japan.

Introduccin nacionales. A partir de enton- cin Internacional del Caf do se efecta en seco y que
ces, con la entrada del caf (OIC). Se propuso la hiptesis incluye a los de Brasil, Boli-
En la ltima dcada el va- en el libre mercado se incre- de que el comportamiento de via, Paraguay y Etiopa; y 4)
lor de las exportaciones mun- menta la incertidumbre en el la produccin-consumo de robustas, que agrupa los de
diales de caf slo ha sido comportamiento y tendencia caf en los ltimos 24 aos Indonesia, Vietnam, Costa de
superado por el del petrleo. de los precios internacionales muestra evidencias de que el Marfil, y Uganda, entre otros
Sin embargo, sus precios en (Daz, 1993; Nestel, 1995; precio del caf mantendr su (OIC, 1999).
el mercado internacional fluc- Daz et al., 2000). Por ello, tendencia a la baja, indepen- Brasil y Colombia son los
tan irregularmente entre pe- es importante la informacin dientemente del tipo de caf. principales pases productores
rodos de altos y bajos pre- sistematizada sobre la tenden- La OIC divide la oferta de y exportadores de caf; jun-
cios, afectando de manera im- cia histrica del mercado in- caf en cuatro grupos: 1) sua- tos aportaron en 1992-1993
portante la economa de 50 ternacional para la toma de ves colombianos, que inclu- el 42,5% de la produccin y
pases productores (Santoyo, decisiones. El presente estu- yen los cafs de Colombia, el 41% de las exportaciones
1992; CMC, 1997a). dio tuvo como objetivo des- Kenia y Tanzania; 2)otros mundiales (Santoyo et al.,
Hasta julio de 1989 el mer- cribir y comparar el compor- suaves, que comprenden los 1996). Indonesia, con planta-
cado internacional del caf tamiento del precio interna- de Mxico, Amrica Central, ciones jvenes, en su mayo-
era controlado por un sistema cional y su relacin con la India, Nueva Guinea, Ruanda ra de robusta, es el tercer
de cuotas que evitaba cadas produccin y la demanda de y Burundi; en ambos tipos se productor. Vietnam, el cuarto
bruscas y mantena niveles caf, para los tipos de caf trata de cafs lavados; 3) productor que desplaz a
atractivos en los precios inter- clasificados por la Organiza- otros arbicas, cuyo beneficia- Mxico desde 1996, en el ci-

PALABRAS CLAVE / Caf / Demanda / Precios / Produccin / Tipos de Caf /


Recibido: 04/05/2004. Aceptado: 29/09/2004.

Gustavo Ortiz Ceballos. Doctor en Mnica de la Cruz Vargas Men- Idaho, EEUU. Profesor-Investi- Cuba. Profesor-Investigador,
Ciencias, Colegio de Postgra- doza. Ph.D., University of gador, Colegio de Postgradua- Universidad Veracruzana, Mxi-
duados, Mxico. Profesor-In- Texas at Austin, EEUU. Profe- dos, Campus Veracruz y Do- co. e-mail: mojeda@uv.mx
vestigador, Universidad Vera- sora-Investigadora, Colegio de cente en Dasonoma, Universi- Laura Trujillo Ortega. Doctora en
cruzana, Mxico. Direccin: Postgraduados, Campus Vera- dad Autnoma de Chapingo, Ecologa, University of Cali-
Colegio de Postgraduados, cruz, Mxico. e-mail: Mxico. e-mail: fornia, Santa Cruz. Profesora-
Campus Veracruz. Apartado mvargas@colpos.mx mmendoza@colpos.mx Investigadora, Universidad Au-
Postal 421. Veracruz, Veracruz. Martn Alfonso Mendoza Bri- Mario Miguel Ojeda Ramrez. tnoma de Chapingo, Mxico.
C.P 91700. Mxico. e-mail: seo. Ph.D. in Forest Doctor en Ciencias Matemti- e-mail: letover@yahoo.com
ortiz_gus24@hotmail.com Resources, University of cas, Universidad de la Habana,

NOV 2004, VOL. 29 N 11 0378-1844/04/11/621-05 $ 3.00/0 621


RESUMO

Descrevem-se e comparam-se as tendncias no preo inter- mensal, com respeito a 1980, tm estado em baixa em todos os
nacional do caf, em relao com sua produo e demanda no tipos de caf, e no tem superado o mximo de 1980. A tendn-
mercado internacional, analizando seu comportamento por pas cia da produo de outros arbicas, outros suaves e robustas
e por tipo de caf, desde 1980 at 2003. Utilizou-se a tm estado em alta, pelo que uma recuperao significativa do
clasificao de tipos de caf (suaves colombianos, outros suaves, preo a curto e medio prazo pouco factvel apesar de que no
outros arbicas, e robusta) da Organizao Internacional do ciclo 2003-2004 os outros arbicas diminuiram sua produo em
Caf (OIC). Encontrou-se que a produo e a demanda de ou- 41% com respeito ao 2002-2003. Por outra parte, somente no
tros suaves tem-se incrementado enquanto que o preo mdio Japo tem ocorrido um incremento no consumo per cpita.

clo 2003 alcanz una produc- TABLA I


cin de 11,25 millones de sa- DEFINICIN DE LAS VARIABLES DE ESTUDIO
cos (OIC, 2004a). Mxico, Variable Descripcin
quinto lugar en la produccin
mundial, cultiva ms de Tipo de caf Segn clasificacin de la OIC:
760000ha, trabajadas en su Suaves colombianos, otros suaves, otros arbicas, y robustas.
mayora por pequeos pro- Precio por tipo de caf segn Promedio mensual de precios indicativos
ductores de zonas marginadas la bolsa de caf de Nueva York *
(CMC, 1997b; Moguel y Produccin total por pas y por Produccin por pas y por tipo de caf en un ao especfico.
Toledo, 1999) y es el princi- tipo de caf
pal productor de otros sua-
ves, controlando 17% del Demanda global por tipo de caf Demanda por tipo en un ao especfico.
mercado mundial de este tipo Consumo per cpita Consumo anual por persona.
de caf (Nolasco, 1985; Mar-
cadent, 1987). Siguen en or- : sacos de 60kg de caf verde, *: centavos de dlar por libra, : kg de caf molido, : se utiliza el precio promedio
de 15 das en los mercados fsicos de las variedades Central Standard del Salvador, El Prima Lavado de Guatemala
den de importancia (Santoyo y el Prima Lavado de Mxico.
et al., 1996; Daz et al.,
2000 y FAS/USDA, 2004)
India (14%), Guatemala ha crecido anualmente un la Foreign Agricultural manda y produccin, y entre
(12,4%), Honduras (9,09%), 5%, y es desde 1990 el ter- Service de EEUU (FAS/ demanda y precios. Final-
Costa Rica (9,09%) y El Sal- cer importador mundial de USDA) y la Federacin Na- mente, se realiz un grfico
vador (6,6%). cafs de muy alta calidad, en cional de Cafeteros de Co- de lnea para el consumo per
La demanda de caf verde su mayora arbicas lombia. cpita comparando pases
ha sido histricamente esta- (Struning, 1994; Santoyo et Utilizando el paquete esta- consumidores.
ble. Aunque el grano de caf al., 1996; Renard, 1999). Son dstico STATISTICA (Stat-
para obtener una bebida aro- de mencionar tambin los Soft, 2000) se elaboraron Resultados y Discusin
mtica no ha encontrado sus- segmentos de mercado emer- grficos de cajas y alambres,
titutos sintticos, tampoco ha gentes que han surgido en y se realizaron pruebas de En el periodo analizado,
sido objeto de nuevos usos los ltimos 20 aos, promo- Kruskal-Wallis (p<0,05) para los otros arbicas y los ro-
que causen un auge de la de- tores del consumo internacio- comparar las medianas de los bustas mostraron las cotiza-
manda (Renard, 1999). Esta- nal de cafs de especialidad precios internacionales, la ciones ms variables, fluc-
dos Unidos es el mayor con- tipo gourmet, caf orgnico y produccin total y la deman- tuando respectivamente, en
sumidor con 20 millones de cafs de comercio justo, en- da de los tipos de caf; en centavos de dlar por libra,
sacos anuales. Le sigue Ale- tre otros. Tales segmentos re- los casos en que se encontr de 20,73 a 206,5 y de 12,8 a
mania, el mayor importador presentan una oportunidad diferencia de medianas se 162,3. En los otros arbica,
europeo que realiza el 15% para vender caf a mejores aplic la prueba de rangos 50% de los valores centrales
de las importaciones mundia- precios (Smith, 1996; Brenes para comparaciones mlti- se encontraron entre 41,03 y
les, principalmente de cafs et al., 1997; Waridel, 1997; ples. Se utilizaron grficos de 117,16; y en los robustas en-
suaves (colombianos y otros) CCA, 1999). tendencia para el ndice de tre 29,68 y 91,25 con media-
y arbicas no lavados. Fran- precios reales, el ndice de nas de 71,39 y 46,46 respec-
cia e Italia, consumieron en Materiales y Mtodos cantidad de produccin y la tivamente.
promedio 6,5 y 5,6 millones demanda, por tipos de caf y Los suaves colombianos al-
de sacos, respectivamente, en Se obtuvieron los precios tomando como ao base canzaron precios reales ms
el periodo 1992-1998, princi- internacionales del caf y de 1980. Los precios reales fue- altos y fluctuaron menos que
palmente de robustas africa- cuatro otras variables (Tabla ron calculados utilizando el los otros tipos de caf, con
nos, aunque recientemente su I), registrados de 1980 a ndice de Precios al Consu- una mediana, siempre en
preferencia por los arbica 2003. Los datos incluyeron midor con ao base en 1980 centavos de dlar por libra,
no lavados se ha incremen- 48 pases productores y 18 (USDL, 2003). Se utilizaron de 86,52 y el 50% de sus va-
tado (OIC, 2004a). Los pa- consumidores miembros de la diagramas de dispersin lores centrales entre 51,70 y
ses nrdicos son un mercado OIC, teniendo como fuentes comparando tipo de caf para 114,70. Los otros suaves se
de ms de 3 millones de sa- al Consejo Mexicano del conocer la forma e intensidad comportaron de manera se-
cos. El mercado japons, por Caf (CMC), la Organizacin de la asociacin entre pro- mejante a stos, con 50% de
su parte, desde los aos 60 Internacional del Caf (OIC), duccin y precios, entre de- sus valores entre 46,53 y

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Figura 1. Evolucin de los precios reales internacionales en base a 1980. Figura 2. Evolucin de la produccin total en base a 1980.

110,40; y una mediana de difiere del incremento previs- los suaves colombianos y La demanda difiere estads-
76,83. Sin embargo, el precio to por Santoyo et al. (1996) otros suaves se van a la alza. ticamente entre los diferentes
real no difiri significativa- para los suaves colombianos. La cotizacin de los suaves tipos de caf (<0,05). Se en-
mente por tipo de caf ( De lo anterior se adelanta colombianos, a pesar de una contr que la demanda de los
=0,1201), ya que las media- que los precios internaciona- produccin ms o menos suaves colombianos difiere de
nas variaron de 46,46 a les de todos los tipos de caf constante, tambin tuvo una los otros tres tipos de caf.
86,52 centavos de dlar la li- se explican, en parte, por la baja importante (Figura 3). La demanda de los suaves co-
bra. fluctuacin en la produccin Colombia, principal pro- lombianos tiene poca varia-
De 1987 a 1993 ocurri total de los otros arbicas, en ductor de suaves colombia- cin: 75% de sus valores se
una cada de los precios rea- particular la de Brasil, y en nos, destaca por una fuerte concentra entre 11 y 13,8 mi-
les del caf asociada con el los ltimos aos, por la pro- promocin mundial de su llones de sacos, con una me-
rompimiento de las clasulas duccin de los robustas, prin- caf, produccin de buena diana de casi 12,5 millones
econmicas de la OIC (Figu- cipalmente de Vietnam e calidad y la diversificacin de sacos. La demanda de
ra 1). No obstante los repun- Indonesia (Figura 2). Una de la produccin en sus re- otros arbicas tambin es
tes de 1986 y 1997 y a una demanda sin cambios y una giones cafetaleras. No obs- poco variable, pero con me-
leve mejora en el mes de di- produccin que vara entre tante, ello no ha impedido diana de casi 19 millones de
ciembre del 2003 y enero del ciclos de alta y baja produc- la cada de sus precios en sacos. En cambio, la distribu-
2004, los precios en los lti- cin en los otros arbicas, el mercado internacional, de cin de la demanda de otros
mos 24 aos no han logrado significan que cuando baja su lo que se infiere que Co- suaves presenta mayor disper-
superar los de 1980, mante- produccin se provoca un d- lombia no ejerce la presin sin: 75% de los datos centra-
nindose una tendencia a la ficit de caf en el mercado. sobre el comercio mundial les se concentra entre 16,5 y
baja. Por ejemplo, los precios Esto es resuelto por los pa- que reporta Santoyo et al., 22,7 millones de sacos con
reales promedio de los otros ses consumidores orientando (1996); son Vietnam e Indo- una mediana ligeramente arri-
suaves en 2003 estn 81,3% su demanda hacia otros sua- nesia con una produccin ba de los 20,7 millones de sa-
por debajo del precio prome- ves y robustas, pero no hacia en 2003 de 11,2 y 6,05 mi- cos. La demanda de otros
dio registrado en 1980 (Figu- los suaves colombianos. llones de sacos, respectiva- suaves ha crecido de 16,5 en
ra 1). La produccin de los ro- mente, los que han desplo- 1980 a 20,7 millones de sacos
La produccin total difiri bustas, otros suaves y otros mado el mercado. en 2003 (Figura 4).
significativamente entre los arbicas en los ltimos diez
diferentes tipos de caf aos tendi a la alza, a pesar
(<0,05), siendo la de los de la tendencia a la baja en
suaves colombianos la que sus cotizaciones. De ah que
difiri de las dems. La pro- las existencias de caf en
duccin total de otros suaves pases exportadores y consu-
y otros arbicas fue la ms midores crecieron, cancelan-
alta y fluctuante, con tenden- do la posibilidad de mejorar
cia a la alza (Figura 2). Por los precios internacionales de
otra parte, la produccin de manera significativa en el
los suaves colombianos y los corto y mediano plazo (Figu-
robustas mantuvo un patrn ras 2 y 3).
sin variacin hasta 1996. A Por otra parte, los precios
partir de este ao la produc- internacionales de los suaves
cin total de robustas se in- colombianos y los otros sua-
crement alcanzando los 38,8 ves reaccionan inversamente
millones de sacos en el 2003, a la produccin de los otros
en tanto que la produccin arbicas; en los picos de me- Figura 3. Relacin entre el precio y produccin total por tipo de
total de suaves colombianos nor produccin de los otros caf. r es un coeficiente que engloba el comportamiento de las 4
continu reducindose. Esto arbicas las cotizaciones para tendencias.

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Figura 4. Evolucin de la demanda global para los tipos de caf en
base a 1980. Figura 7. Comparacin de la evolucin de los precios con la de-
manda de los otros suaves.

nominal en los precios en di- cia del balance entre pro-


ciembre 2003 y enero 2004, duccin y consumo mundial
a pesar del 41% de descenso sobre el comportamiento de
en la produccin de los otros los precios tambin debera
arbicas en el ciclo 2003- considerar las existencias f-
2004, respecto al ciclo ante- sicas en pases consumidores
rior. como una variable explicato-
La produccin de todos los ria (OIC, 2004b). No obs-
tipos de caf (excepto suaves tante el incremento en la de-
colombianos) y la demanda de manda, los pases consumi-
otros suaves y robustas han dores ms importantes, a ex-
tendido, hasta el ao 2002, a cepcin de Japn y Gran
la alza, mientras los precios Bretaa, presentaron bajas
Figura 5. Relacin entre los precios y demanda global por tipo de han tendido a la baja (Figuras en el consumo per cpita
caf. r es un coeficiente que engloba el comportamiento de las 4 4 a 7). Aunque la demanda de (Figura 8). Explicar la apa-
tendencias. los suaves colombianos y otros rente contradiccin entre ma-
arbicas es uniforme, sus coti- yor demanda de caf y me-
La relacin entre el precio mos desde 1980, no est cla- zaciones presentan el mismo nor consumo per cpita, re-
internacional de los diferen- ramente asociada con la de- comportamiento que los otros quiere de estudiar qu otros
tes tipos de caf con la de- manda. Los niveles altos de tipos de caf. sectores de la poblacin se
manda global muestra que produccin y demanda as Esto coincide con lo re- incorporan a la demanda y
mientras la demanda mantie- como los bajos precios en los portado por Renard (1999) cul ha sido el crecimiento
ne un ligero crecimiento, el ltimos 23 aos, significaron al mencionar que la deman- de la poblacin en estos pa-
precio tiende a la baja (Figu- transferir stock desde los da tiende a crecer, aunque ses, as como el efecto de la
ra 5). Por ello resulta eviden- pases exportadores a los pa- no con la misma intensidad publicidad negativa sobre los
te que la tendencia a la baja ses importadores (Figuras 5 y que la produccin exporta- efectos nocivos de la
en los precios, y ms an, la 6). Ello explica que slo se ble. Los resultados sugieren cafena, aspectos no aborda-
no recuperacin de los mis- diera un ligero incremento que el anlisis de la influen- dos en el presente estudio.

Figura 6. Relacin entre la demanda global y produccin total por


tipo de caf. r es un coeficiente que engloba el comportamiento de Figura 8. Evolucin del consumo percpita de los principales pases
las 4 tendencias. consumidores.

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