y

Diagnóstico Propuesta 47

Innovación empresarial y
comportamiento tecnológico sectorial
Experiencias exitosas y estudio de casos
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Primera edición: Lima, julio de 2010

Edición y corrección de estilo: Liliana Peñaherrera Sánchez
Arte de carátula: Daniela Cabrerizo Rey de Castro

Impreso por Ediciones Nova Print S.A.C.

Av. Ignacio Merino 1546, Lince

Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N.º 2010-09065

ISBN 978-9972-804-94-6

El Consorcio de Investigación Económica y Social (CIES) está conformado por 45

instituciones de investigación o docencia y cuenta con el auspicio de la Agencia
Canadiense para el Desarrollo Internacional (ACDI), el Centro Internacional de
Investigaciones para el Desarrollo (IDRC) y otras fuentes de cooperación.

El Programa de Ciencia y Tecnología – FINCyT es una iniciativa del gobierno

peruano para apoyar la investigación y la innovación empresarial, en coordinación
con el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica
(CONCYTEC) y el Consejo Nacional de la Competitividad (CNC), cuyos recursos
provienen del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) y del Tesoro Público.

El CIES y FINCyT no comparten necesariamente las opiniones vertidas en el

presente libro, que son responsabilidad exclusiva de sus autores.
 Índice

Presentación 9

Capítulo I
Prácticas exitosas de innovación empresarial
y comportamiento tecnológico sectorial
Juana Kuramoto 11

1. Introducción 11
2. Regímenes tecnológicos y estrategias diferenciadas
de innovación a nivel sectorial 13
3. Adopción, generación y absorción de tecnologías 22
4. Tipos de innovaciones 25
5. Innovación y capital social 28
6. Conclusiones y recomendaciones de política 30

Capítulo II
Innovación tecnológica en el desarrollo
de familias campesinas dedicadas a la agroindustria:
el caso de la empresa “Micaela Bastidas” (Cusco)
Carla Martínez, María E. Rodríguez, Milytza Almeida 35

1. Introducción 35
2. Marco conceptual 37
3. Metodología 42
4. Descripción y análisis del caso 44
5. Lecciones aprendidas 93
6. Bibliografía 95
7. Anexos 97

Capítulo III
La experiencia de innovación en mejora de procesos
de producción en el sector textil y confecciones
Fernando Ormachea, Isabel Quispe y Rodolfo Falconi 115

1. Introducción 115
2. Marco teórico 117
3. Metodología de trabajo 120
4. Diagnóstico preliminar de innovación en el sector 127
5. Análisis y evaluación de los casos de estudio 138
6. Conclusiones sobre los casos de estudio 189
7. Bibliografía 195
8. Anexos 195

Capítulo IV
Tecnología e innovación: sector exportador textil
y confecciones peruano
Eduardo Morón, César Serra 205

1. Introducción 205
2. Marco teórico y conceptual 209
3. Datos 210
4. Estructura del sector 212
5. Política comercial, capacitación y
transferencia tecnológica 222
6. Conclusiones 233
7. Recomendaciones de política 235
8. Bibliografía 236
9. Anexos 237

Capítulo V
Acumulación de competencias tecnológicas
y comportamiento tecnológico empresarial
en el sector de tecnologías de la información
y de la comunicación
Cecilia Rosas y Christiam González 239

1. Introducción 239
2. Acumulación de capacidades tecnológicas:
conceptos y métricas 241
3. Acumulación tecnológica en las empresas
de software en el Perú 247
4. Estimación econométrica de los determinantes
de las exportaciones e importaciones de bienes
y servicios intensivos en tecnologías
de la información y comunicación 284
5. El sector de las telecomunicaciones 291
6. Acumulación tecnológica en una empresa
de telefonía fija. el caso de Telefónica del Perú 296
7. Estudios utilizando la metodología de acumulación
de capacidades tecnológicas 301
8. Un modelo sobre estructura de mercado
e innovación tecnológica en el sector
de tecnologías de información 307
9. Estudio de caso sobre la interacción entre estructura
de mercado e innovación tecnológica: empresa iota 314
10. Conclusiones y recomendaciones 319
11. Bibliografía 321
Capítulo VI
Diagnóstico del estado de la innovación en el sector
agro industrial de exportación en el Perú
Jorge Huarachi, Nelson Larrea, Braulio Vargas,
Jorge Heredia y Peter Yamakawa 327

1. Introducción 327
2. Aspectos generales 332
3. Marco teórico 338
4. Marco conceptual 359
5. Metodología 372
6. Análisis de datos de la fase exploratoria 377
7. Presentación y análisis de resultados
del trabajo de campo 391
8. Conclusiones y recomendaciones 448
9. Bibliografía 467

Capítulo VII
Caso Hersil s.a. Éxito en la innovación
de productos naturales funcionales para el mercado
nacional e internacional
Manuel Gallástegui Sabroso, Luis Destefano Beltrán y
Giulliana Bernal Sánchez 479

1. Introducción 479
2. Marco conceptual 481
3.
Metodología de investigación aplicada al caso Hersil 491
4. Conclusiones 536
5. Recomendaciones 538
6. Bibliografía 542
7. Glosario 544
8. Anexos 545
Capítulo VIII
Estudio de caso innovador: Pisco Payet
José Carlos Alvarez Merino, Claudio D’Ipolitto
de Oliveira y Einstein Lemos de Aguiar 553

1. Introducción 553
2. Marco conceptual 554
3. Metodología de la investigación 565
4. Descripción y análisis del caso 568
5. Conclusiones 599
6. Lecciones aprendidas 603
7. Bibliografía 604

Capítulo IX
Innovación tecnológica y organizacional
en la central piurana de asociaciones de pequeños
productores de banano orgánico-cepibo
Carlos del Castillo y Katia Oviedo Cáceres 609

1. Introducción 609
2. Metodología de Investigación 610
3. Marco teórico 613
4. Antecedentes de la innovación en CEPIBO 627
5. Contexto del caso estudiado 628

6. Resultados del estudio 632
7. Conclusiones 657
8. Lecciones aprendidas 658
9. Bibliografía 659
10. Anexos 662
Capítulo X
Prácticas tecnológicas y organizacionales exitosas
de Cepicafe en la innovación del azúcar integral
ecológica de exportación en el norte del Perú
Fidel Torres G. 805

1. Resumen Ejecutivo 806

2. Introducción 807
3. Agroindustria en Piura 809
4. Sobre el producto innovado: azúcar integral ecológica
o panela granulada 811
5. Perfil de CEPICAFE como organización empresarial
de liderazgo en la agroindustria en el norte 813
6. Marco conceptual 819
7. Metodología 823
8. Capacidad de conocer para innovar:
descripción y análisis de caso 825
9. Sostenibilidad económica y replicabilidad
de las innovaciones en azúcar 865
10. Conclusiones 868
11. Lecciones aprendidas 870
12. Bibliografía 871
13. Anexo 873
 Presentación

América Latina tiene una larga y rica experiencia en el diseño y puesta

en práctica de políticas de ciencia, tecnología e innovación. Los primeros
planteamientos sobre el tema se hicieron a partir de la creación de la
UNESCO y de la CEPAL a fines del decenio de 1940, si bien fue durante
los decenios de 1960 y 1970 cuando la región fue testigo de una gran
variedad de estudios, iniciativas y medidas para promover el desarrollo de
capacidades científicas y tecnológicas.
El Perú no se quedó atrás en este campo. Luego de la creación del
Consejo Nacional de Investigación en 1968, y de la promulgación de las
leyes generales de industria y minería, entre otras, en 1969 – 1970 se
establecieron varios institutos sectoriales de investigación que se añadieron
a centros ya existentes en agricultura, salud y geofísica.
Como resultado de ello, hacia fines del decenio de 1970, Perú había
aumentado significativamente sus inversiones en ciencia y tecnología, y
contaba con más de un centenar de empresas industriales que realizaban
proyectos de investigación tecnológica. Desgraciadamente, estos avances
se perdieron durante los decenios de 1980 y 1990, y solo a principios del
siglo XXI se empezaron a tomar medidas para revertir esta situación. El
lanzamiento del Programa de Ciencia y Tecnología (FINCyT) en la Presi-
dencia del Consejo de Ministros, financiado con un largamente esperado
préstamo del BID, dio la oportunidad de revitalizar las iniciativas para
promover la ciencia, tecnología e innovación en el Perú.
La formulación e implementación de políticas públicas debe estar
anclada en la realidad y tener una apreciación correcta de la manera
en que afectan el comportamiento de su público objetivo. En el caso de
10 Innovación empresarial y comportamiento tecnológico sectorial

ciencia, tecnología e innovación, se trata de comprender la manera en

que los diferentes instrumentos de política influencian las decisiones de los
institutos y centros de investigación, y las decisiones empresariales sobre
tecnología e innovación. La carencia de información sobre los factores
que afectan el comportamiento de las empresas impide diseñar políticas
efectivas, particularmente cuando escasean los estudios empíricos sobre
ciencia, tecnología e innovación como sucede en nuestro país.
Por esta razón, una de las primeras iniciativas de FINCyT fue encar-
gar al Consorcio de Investigación Económica y Social (CIES), la orga-
nización de un concurso para realizar estudios sobre casos exitosos de
innovación empresarial y sobre comportamiento tecnológico en tres
sectores económicos.
Este volumen muestra los resultados obtenidos por los ganadores del
concurso, y el ensayo introductorio de Juana Kuramoto resume las prin-
cipales conclusiones y recomendaciones que se derivan de ellos. Espero
que estos trabajos estimulen a los investigadores a continuar estudiando
la mejor manera de promover la ciencia, tecnología e innovación y su
contribución al desarrollo nacional.

Francisco Sagasti