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ISSN 0327-9375

VALORACIN NUTRITIVA DEL FRUTO DEL ALGARROBO


BLANCO (PROSOPIS CHILENSIS) BAJO DISTINTOS
TIPOS DE ALMACENAMIENTO
NUTRITIOUS ASSESMENT OF THE FRUIT OF THE ALGARROBO BLANCO
(PROSOPIS CHILENSIS) UNDER DIFFERENT STORAGE TYPES

M. P. SILVA*, M.J. MARTINEZ**, R. COIRINI*, M.A. BRUNETTI**,


M. BALZARINI* Y U. KARLIN*
*Facultad de Ciencias Agropecuarias, UNC, CP 509 - 5000 Crdoba
**EEA, INTA Manfredi (Seccin Laboratorios), 5988 Crdoba

RESUMEN cenamiento fue desde la cosecha de frutos


(enero) hasta la poca crtica invernal
Los frutos de los Prosopis spp. son con-
(junio). Durante el tiempo almacenado se
siderados como importantes recursos ali-
estim el dao por brquidos y el valor
menticios humano y animal en regiones
nutritivo del fruto fue estimada a travs
ridas y semiridas del mundo. La impor-
de la determinacin de materia grasa
tancia de los mismos usados como forra-
(MG), cenizas totales, protenas totales,
je en el rea de estudio, radica en su valor
digestibilidad, fibra detergente neutra
nutritivo que, almacenados, pueden ser
(FDN) y fibra detergente cida (FDA).
utilizados durante la poca de invierno
Los frutos almacenados con plantas
para la suplementacin de animales do-
insectfugas mantuvieron los mismos va-
msticos. El objetivo de este trabajo fue
lores sin diferencia significativa (P<0,05)
determinar el efecto de distintos tipos de
de calidad, qumica y fsica, que el trata-
almacenamiento sobre la calidad nutriti-
miento con insecticida; esto permite reem-
va del fruto del algarrobo blanco (Prosopis
plazar el uso de productos de alta toxicidad
chilensis), a lo largo del tiempo a fin de
por plantas insectfugas, disminuyendo
ser utilizado como suplemento forrajero
riesgos y costos de almacenaje. Dado los
para cabras. Se realiz un diseo comple-
magros resultados obtenidos de los anli-
tamente aleatorizado con cuatro (4) trata-
sis qumicos y fsicos del almacenamiento
mientos de almacenamiento y tres repeti-
tradicional troja, se recomienda la utili-
ciones, en el cual se utiliz una troja sin
zacin de tachos cerrados con el agregado
proteccin (1) y tachos hermticos a los
de plantas insectfugas.
cuales se les incorpor ramas y hojas
secas de atamisqui (Capparis atamisquea)
(2), albahaca (Ocimun sp.) (3) y fosfuro Palabras clave: Prosopis, semi-
de aluminio (4), para prevenir la prolife- llas, conservacin
racin de brquidos. El perodo de alma-

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SUMMARY cide, this permit replace the use of prod-
ucts of high toxicity with insectfugous
The fruits of the Prosopis spp. are con- plants, diminishing health risks and stor-
sidered important human and animal nu- age costs. Given the meager results ob-
tritional resources in arid and semi-arid tained the chemical and physical analy-
regions of the world The importance of ses of way traditional storage troja the
this fruits used as forage in the study area, use of closed tins is recommended with
lies on its nutritious value, that stored can the aggregate of insectfugous plants.
be used during the winter time for the
supplementation of domestic animals. The
objective of this work was to determine Key words: Prosopis, seeds,
the effect of different types of storage on conservation
the nutritious quality of the fruit of
Prosopis chilensis throughout the time in INTRODUCCIN
order to be used like forage supplement
for goats. A complete randomized design El gnero Prosopis spp es considerado un
with 4 storage treatments and 3 replicates importante recurso alimenticio humano y
of each was performed, in which it was animal en regiones de condiciones ridas
used, a troja without protection (1) and y semiridas del mundo. Argentina ha
hermetic tins in which there were used sido identificada como el centro de diver-
branches and leaves of atamisqui sidad de este gnero, revelando un amplio
(Capparis atamisquea) (2), basil uso en la alimentacin humana, animal, y
(Ocimiun sp.) (3) and aluminum phos- como combustible (Felker y Bandurski,
phate(4), to prevent the proliferation of 1979).
bruchids. The period of storage was from La mayor parte de la superficie del
the harvest of fruits (January) to the win- Chaco rido ha sido sometida a sobre-
ter critical time (June). During the stored pastoreo y tala excesiva e indiscriminada
time the bruchid damage was evaluated comenzando a predominar una estructura
and the nutritious value of the fruit was denominada fachinal, caracterizada por
estimated by determining fat matter bosque bajo abierto y gran presencia de
(MG), total ashes total, proteins total, arbustos, de difcil, lenta y costosa recu-
digestibility, neutral detergent fiber peracin, ocasionando el agotamiento de
(FDN) and acid detergent fiber (FDA) los recursos naturales de las zonas ridas
contents. From the obtained results it can (Karlin et al., 1994). A travs de estrate-
he concluded that atamisqui and the ba- gias de manejo es posible mejorar la pro-
sil demonstrated the same efficiency in ductividad de estas zonas y restablecer su
the control of insects that the commer- estabilidad ecolgica (sistemas silvo-
cial insecticide. The stored fruits with pastoriles o agroforestales) (Oduol et al.,
insectfugous plants maintained the same 1986, Karlin et al., 1994, Karlin et al.,
chemical and physical values without 1997, Carballo, 1999).
significally differences (P<0,05) of qual-
ity, that whit the treatment with insecti- Trabajos previos sobre calidad forrajera
del gnero Prosopis spp. indican que el

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fruto de estas especies contienen entre 1,3- ciones (Daz y Karlin, 1988). Por otra
3,5% de materia grasa 9-17% de protena, parte es importante preservar los frutos de
22-30% de fibra cruda, 3-4,9%de cenizas, ataques de insectos, especialmente los
40-55% de carbohidratos (Pak et al., 1997; pertenecientes a la familia Bruchidae
Becker et al., 1980; Zolfaghari et al., (Mazzuferi et al., 1994; Aristbulo, 1983;
1986; Silva et al., 1988; Ibrahim, 1988) y Daz y Karlin, 1983) que se alimentan
una alta digestibilidad cuyos valores es- exclusivamente de la semilla (Kingsolver
tn comprendidos entre 57-66% (Daz y et al., 1977). El control de estos insectos
Karlin, 1983; Corfo, 1985), observndo- se puede realizar utilizando insecticidas
se variacin de la calidad forrajera entre comerciales, pero debido a su toxicidad
especies, entre sitios, y an dentro de la su manipulacin es muy peligrosa. En
misma especie (Daz y Karlin, 1988). cambio se pueden emplear plantas con
propiedades insectfugas como el
A pesar de la importancia forrajera del
atamisqui (Capparis atamisquea) es-
gnero Prosopis pp. ofrece, muchos pro-
pecie abundante en el Chaco rido utili-
ductores realizan suplementacin de ma-
zado como repelente de insectos (Karlin
dres gestantes y lactantes de caprinos en
et al., 1994) y la albahaca (Ocimum
base a maz, producto ste que proviene
basilicum.) con ciertas propiedades para
de otras zonas y es de alto costo para la
el control de insectos (Sekulovic et al.,
mayora de los pequeos productores
1996; Olson et al., 1997).
(Carballo, 1999).
Su almacenamiento durante varios me-
Los frutos de Prosopis chilensis en la
ses permitira utilizarlo como suplemento
Argentina maduran en verano (diciem-
forrajero en cabras madres durante la ltima
bre-febrero), pero es desaprovechado por
etapa de gestacin y durante la lactancia,
los animales que lo consumen (Burkart,
mejorando las condiciones de la paricin
1952), ya que es la poca de mayor dispo-
invernal, el peso de los cabritos al nacer, y
nibilidad forrajera herbcea tanto en can-
la disminucin del tiempo de terminacin
tidad como en calidad y la permanencia
de los cabritos (Carballo, 1999).
de los frutos en el suelo es por un breve
perodo de tiempo (Daz y Karlin, 1988). El objetivo de este trabajo fue deter-
minar el efecto de los distintos tipos de
Para mejorar la eficiencia de utiliza-
almacenamiento sobre la calidad nutriti-
cin es conveniente cosechar y conservar
va del fruto de P. chilensis a lo largo del
los frutos hasta la poca del bache
tiempo para su utilizacin como suple-
forrajero. Tradicionalmente el almacena-
mento forrajero en cabras.
miento se lleva a cabo en trojas o rama-
das, aprovechando la horqueta de un r-
bol o en plataformas elevadas (techos) MATERIAL Y MTODO
donde la algarroba se recolecta manual-
Se trabaj con un diseo completamente
mente, suministrndosela a los animales
aleatorizado con cuatro tratamientos de
a lo largo de la poca crtica. Estos mto-
almacenamiento (troja sin proteccin;
dos de conservacin precarios, slo dan
atamisqui; albahaca e insecticida qumi-
resultados en lugares de bajas precipita-

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co) y tres repeticiones por tratamiento. Se ciones qumicas: contenido de materia
cosecharon 500 Kg de frutos de algarro- grasa total (MG), cenizas, protenas tota-
bo blanco (P. chilensis) en enero de les, digestibilidad, fibra detergente cida
2000 en la provincia de San Juan (29 55' (FDA) y fibra detergente neutra (FDN).
24,6' latitud Sur y O. 68 26' 44,1' longi- El contenido de materia grasa (MG) se
tud Oeste). Las unidades experimentales determin en caliente, utilizando un equi-
fueron tachos cerrados que contenan 40 po de extraccin Twisselmann segn es-
Kg. de frutos cada uno. Para conocer la pecificacin AOCS H1-39 (1998) El con-
calidad qumica de los frutos almacena- tenido de protenas totales se estim a
dos de forma tradicional (troja), se coloc travs de la determinacin del porcentaje
la algarroba sobre un techo inclinado, a la de nitrgeno empleando el mtodo de
intemperie, dispuesta en tres parvas de Kjeldahl (AOAC, 1980) utilizando el fac-
40Kg cada una. Para los tratamientos con tor de conversin 6.25 (Oduol, 1986). El
productos naturales atamisqui (C. contenido de cenizas se estim siguiendo
atamisquea) y albahaca (Ocimum spp) la metodologa descripta por AOAC
se coloc, en el momento del almacena- (1980). El porcentaje de digestibilidad se
miento, una capa de ramas con hojas determin a travs del mtodo de
secas de 1 cm y 0,5 cm de espesor respec- digestibilidad in vitro descripto por Tilley
tivamente, en la base, en el medio y en la y Terry (1963) con ganado vacuno, mien-
parte superior, y posteriormente se proce- tras que los porcentajes de fibra detergen-
di al cierre. Para el tratamiento insectici- te neutra (FDN) y de fibra detergente
da se utilizaron pastillas de fosfuro de cida (FDA) se realizaron siguiendo el
aluminio, colocadas en un tubo de PVC, mtodo de Van Soest (1979). Los resulta-
con orificios en toda su extensin, de dos de las determinaciones se expresaron
forma que el veneno llegara a todos los en base a peso seco.
frutos. Se colocaron dos pastillas en cada
Los resultados obtenidos de las deter-
tacho, una en el momento de almacena-
minaciones fsicas y qumicas se analiza-
miento (febrero) y una segunda a los dos
ron por ANOVA para mediciones repeti-
meses (abril).
das en el tiempo. Las diferencias entre
Para determinar el valor nutritivo del tratamientos se analizaron mediante
fruto entre los distintos tipos de almacena- Duncan.
miento a lo largo del tiempo se realiz un
muestreo inicial en febrero, previo al al-
macenamiento, y en los meses de marzo,
RESULTADOS Y DISCUSIN
abril, mayo y junio para cada tratamiento. El tratamiento de almacenamiento sin
proteccin (troja) no lleg al mes de junio
En las determinaciones fsicas se de-
debido al estado de deterioro que presen-
termin el dao de brquidos por trata-
taba, por ello el anlisis de medias repeti-
miento, contabilizando la cantidad de se-
das para la comparacin de perfiles de los
millas daadas (Arthur y Throne, 1994)
tratamientos se realiz con los meses de
(semilla agujereada) (sobre 100 semillas).
marzo, abril y mayo.
Se realizaron las siguientes determina-

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Tabla 1. Valor nutricional del fruto de P. chilensis en la cosecha (febrero)
Table 1. Nutritional value of the fruit of P. chilensis in the crop (February)

MG Cenizas Protenas Digest FDN FDA DB


(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
3.02 3.37 11.48 71.18 23.14 19.34 1.78

MG: materia grasa, Digest.: digestibilidad, FDN: fibra detergente neutra,


FDA: fibra detergente cida., DB: % dao por brquidos.

Debido a que el almacenamiento es FDN (pared celular) es bajo, pero es prxi-


nulo a la fecha de cosecha, se obtuvo de mo al de FDA (fraccin indigerible), esto
los frutos recin cosechados previo al indicara que hay poca cantidad de fibra
almacenamiento un valor inicial para cada en el fruto de P. chilensis, y dicha canti-
variable (Tabla 1). dad es poco digerible.
El valor inicial de MG fue mayor al Los resultados obtenidos mostraron
reportado por Ibrahim, (1985) en P. que todas las variables modificaron sus
chilensis, y similar al encontrado por valores significativamente (P< 0,05) a lo
Zolfaghari (1986) para Prosopis largo del tiempo. Los tratamientos
glandulosa. Los valores del porcentaje interactuaron con el tiempo, esto explica
inicial de cenizas se corresponden a los que los perfiles temporales de cada varia-
reportados por CORFO, (1985) en alga- ble en los diferentes tratamientos no fue-
rrobos pero fueron menores a los encon- ron paralelos (Figuras 1, 2 y 3).
trados por Ibrahim (1985) en P. chilensis.
Para las distintas variables analizadas
El porcentaje inicial de protenas totales
existieron diferencias significativas entre
(Tabla 1) fue mayor al reportado por
los tratamientos de almacenamiento pro-
(Trevisson, 1992) pero menores a los
puestos (atamisqui, albahaca e insectici-
encontrados por Ibrahim (1985, 1988).
da qumico) y el tratamiento troja para
Los valores iniciales del porcentaje de
todos los meses evaluados (P<0,05). Sin
digestibilidad fueron similares a los obte-
embargo, no se detectaron diferencias
nidos por diversos autores (Daz y Karlin,
significativas entre los tratamientos de
1988) para P. alba, Corfo (1985) y
almacenamiento con atamisqui, albahaca
Trevisson (1992) para P. chilensis. El
e insecticida (P>0,05).
porcentaje de FDN result menor al en-
contrado por Zolfaghari, (1986) para P. Los perfiles temporales indicaron que
glandulosa con un valor de 28%. El por- los porcentajes de cenizas, MG, prote-
centaje FDA inicial (Tabla 1) fue menor nas, FDN y FDA aumentan mientras dis-
al reportado por Corfo (1985) para alga- minuye el porcentaje de digestibilidad
rrobo; y Zolfaghari (1986) y Harden durante el tiempo almacenado en el trata-
(1988) con valores de 27%, 40% y 30% miento sin proteccin (troja). Los frutos
respectivamente. Por otra parte los valo- de algarrobo pertenecientes a dicho trata-
res obtenidos del fruto del P. chilensis en miento presentaron un grado progresivo
este trabajo muestran que el porcentaje de de deterioro (rotos, decolorados, deshe-

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chos, etc.) a medida que transcurra el protenas, digestibilidad, FDN y FDA
tiempo de almacenamiento, dejando ma- indican que el fruto de P. chilensis es un
yor cantidad de semillas y fibras y menor alimento adecuado y comparable al de
cantidad de carbohidratos (probablemen- otras especies del gnero para ser utiliza-
te solubilizados y removidos por el agua do como suplemento forrajero en la poca
de lluvias). En el material almacenado en crtica invernal.
tachos el perfil de todas las variables fue
El fruto de P. chilensis contiene un
ms estable (Figuras 1, 2 y 3). Los valores
porcentaje de protenas mayor que el gra-
obtenidos del porcentaje de digestibilidad
no de maz, utilizado como principal su-
en P. chilensis indican que es un buen
plemento forrajero en la zona del Chaco
alimento, ya que present una digestibilidad
Arido. Esto es importante ya que en esta
mayor a 68% como lo encontrado por
zona, la cosecha de maz es errtica y los
Trevisson (1992) a lo largo de su almacena-
productores deben adquirir este grano
miento para los tratamientos con atamisqui,
proveniente de otras zonas, aumentando
albahaca e insecticida (Figura 2).
los costos de produccin.
Las semillas daadas por brquidos en
Los frutos almacenados con plantas
los tratamientos con plantas insectfugas,
insectfugas mantuvieron los mismos
atamisqui y albahaca, fue al mes de junio
ndices de calidad, qumica y fsica, que
del 10,44% y 11,77% respectivamente.
el tratamiento con insecticida, esto per-
Estos resultados fueron mayores que el
mite reemplazar el uso de productos de
tratamiento con insecticida qumico que
alta toxicidad por plantas insectfugas,
lleg al mes de junio con un 4%. Sin
diminuyendo riesgos y costos de alma-
embargo esta diferencia se vuelve inapre-
cenaje.
ciable si se compara con la troja, donde el
dao mostr diferencia significativa La calidad qumica y fsica de la
(P<0,05), llegando al mes de mayo con el forma tradicional de almacenamiento
86% de las semillas daadas (Tabla 2). troja se vio seriamente afectada por
perdida del volumen original, alteracin
de la composicin qumica (aumento de
CONCLUSIONES cenizas, FDN, FDA) y una disminucin
Los valores obtenidos de todas las varia- de la digestibilidad, no llegando hasta la
bles qumicas analizadas MG, cenizas, poca invernal para ser utilizada como

Tabla 2. Porcentaje de ataque de Brquidos a lo largo del tiempo


Table 2. Percentage of attack of Brquidos throughout the time

Meses Febrero Marzo Abril Mayo Junio


Tratamientos (%) (%) (%) (%) (%)
Troja 1.78 14.00 58.00 85.60 -
Atamisqui 1.78 7.00 10.00 10.00 10.44
Albahaca 1.78 7.50 8.00 9.70 11.77
Insecticida 1.78 2.44 2.53 2.67 3.30

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a) b)

Figura 1. Evaluacin temporal de la variables nutritivas del fruto del algarrobo blanco (Prosopis chilensis)
almacenado bajo distintos tipos de almacenamiento. a) MG (%) y b) cenizas (%)
Tratamientos: : albahaca, : atamisqui,: insecticida y _: troja.
Figure 1. Temporary evaluation of the nutritious variables of the fruit of the white locust (Prosopis
chilensis) stored under different storage types. a) MG (%) and b) ashy (%)
Treatments: : basil, : atamisqui, : insecticide and _ : troja.

a) b)

Figura 2. Evaluacin temporal de la variables nutritivas del fruto del algarrobo blanco (Prosopis chilensis)
almacenado bajo distintos tipos de almacenamiento. a) Protenas (%) y b) Digestibilidad (%)
Tratamientos: : albahaca, : atamisqui, : insecticida y _ : troja.
Figure 2. Temporary Evaluation of the nutritious variables of the fruit of the white locust (Prosopis
chilensis) stored under different storage types. a) Proteins (%) and b) Digestibility (%)
Treatments: : basil, : atamisqui, : insecticide and _: troja

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a) b)

Figura 3. Evaluacin temporal de la variables nutritivas del fruto del algarrobo blanco (Prosopis chilensis)
almacenado bajo distintos tipos de almacenamiento a) FDN (%) y b) FDA (%)
Tratamientos: : albahaca, : atamisqui, : insecticida y _: troja
Figure 3. Temporary Evaluation of the nutritious variables of the fruit of the white locust (Prosopis
chilensis) stored under different storage types. a) FDN (%) and b) FDA (%)
Treatments: : basil, : atamisqui, : insecticide and _: troja

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