I.- INTRODUCCION II.- OBJETIVOS 3.
FRUTA
La mermelada de Aguaymanto 1. OBJETIVO GENERAL:
FRUTIVIDA como proyecto est Conocer y observar el proceso de
preparada fundamentalmente con la pulpa elaboracin de la mermelada y sus
de AGUAYMANTO, fruta oriunda de los caractersticas para brindar un alimento
Andes Peruanos. sano.
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Observar cuales son las etapas a seguir
en la elaboracin de la mermelada.
Conocer cules son los cuidados en el
proceso de la elaboracin.
Dar a conocer a las personas que este
producto es muy nutritivo e ideal en una
dieta y no contiene qumicos.
III.- MARCO TEORICO
Nuestro proyecto se base en la creacin de 1. EL AGUAYMANTO:
una microempresa dedicada a la El aguaymanto es una planta nacido en los
produccin de mermeladas a base de andes peruanos y comida por los incas, su
frutos orgnicos, empleando materia prima fruta es redonda, amarilla, dulce y pequea
proveniente de los valles andinos. (entre 1,25 y 2 cm de dimetro).
VISIN: Ser una empresa lder en la 2. LA MERMELADA:
produccin y comercializacin de la La mermelada son conservas de alimentos
mermelada de aguaymanto para el muy seguros, debido a que mayormente
consumo de las familias peruanas y las frutas utilizadas presentan una alta
extranjeras. acidez y en su elaboracin se produce la
evaporacin del agua de la fruta estos dos
MISN: Satisfacer las necesidades de los factores impiden el desarrollo microbiano
consumidores a travs de la elaboracin y por falta de agua y exceso de azcar.
comercializacin de mermeladas de
aguaymanto.
La fruta a utilizar debe ser fresca, porque
demasiado madura no resulta apropiada,
ya que no gelificara bien.
4. AZCAR
El azcar es un ingrediente esencial, que
preferentemente debe ser blanca para
mantener el sabor y color de la fruta.
Desempea un papel vital en la gelificacin
de la mermelada al combinarse con la
pectina natural de la fruta.
5. PECTINA:
La pectina es una fibra natural que se
encuentra en las paredes celulares de las
plantas y alcanza una gran concentracin
en las pieles de las frutas.
6. ACIDO CITRICO:
El cido ctrico necesario para la
preparacin lo obtendremos a partir de la
misma fruta, ya que el aguaymanto cuenta
con la acidez necesaria para la preparacin
de la mermelada.
IV.- MATERIALES
2 kgs de aguaymanto.
1 1/2 kgs de azcar blanca.
Una olla
Un cucharn
2 tazones
Potes para envasar
V.- PROCESO DE ELABORACIN Beneficios sociales AO DEL BUEN SERVICIO AL
1. Pelado Es un generador de empleo, ya que gracias CIUDADANO
2. Seleccin a este producto se pueden crear
3. Pesado
microempresas, lo que a la misma vez
4. Lavado
5. Cortado contribuye a disminuir la tasa de
6. Coccin desempleo nacional. Adems este producto
7. Envasado ofrece un beneficio, ya que es un sustituto
8. Etiquetado de las mermeladas industrializadas pero a
9. Embalaje y almacenamiento un menor costo.
TEMA:
Proyect Mrmela de Aguaymanto
Beneficios econmicos
Al ser el Aguaymanto un fruto nativo se FRUTIVIDA
incentiva el consumo y produccin de este
tipo de productos.

VII. CONCLUSIONES:
La mermelada es un producto que durante
su elaboracin se produce la evaporacin
VI.- RESULTADOS de agua de la fruta, hasta el punto en que
el desarrollo microbiano se ve limitado por Profesora:
falta de agua y exceso de azcar. Yesenia Congona
Obtener productos con alto contenido
nutricional, que no contenga colorantes, ni Integrantes:
saborizantes y que pueda ser adquirido de Cajachagual Balboa, Sayuri
manera fcil. Fernndez Paisig, Michelle
La mermelada es un producto de mltiples Lpez Montalvan, Sebastin
usos, para uso directo o en la elaboracin Ortiz Vega, Johanna
de productos en repostera. Pineda Estrada, Leonardo
Silva Regalado, Ariana

Grado:
5to

2017