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f ri g e r i o s
Re es
s c o l a r
Pree
i i
i c aL
n
UCAYALI
Presentacin
A menudo, en el momento de preparar el refrigerio preescolar
nos preguntamos: qu refrigerio le enviar hoy en la
lonchera?, qu refrigerios sern ms nutritivos?, cunto
costarn?, ser muy complicado?, le gustar a mi hijo?, me
alcanzar el tiempo?
TORREJITAS DE YUCA
+ REFRESCO DE INGREDIENTES
Refresco de carambola
1 carambola.
cucharadita de azcar.
Fruta
1 mandarina.
IN
PREPARAC de yuca,
p re p a ra r las torrejitas mezclar
1. Para , pelar, ralla
ry
lavar la yuca
con el azcar. ar con la
r la s to rr ejitas y roci ir.
2. Fre a al gusto. Se
rv
canela molid
sco, hervir lay
arar el refre
3. Para prep en agua, licuar, colar
carambola
endulzar. una
i r a c o m p aado con
4. S e r v
mandarina.
Fruta
1 manzana.
IN
PREPARAC ltano verd
e.
v a r y s a ncochar el p
1. L a ado a la
la v a r y c o cer el pesc con el
2. Aparte Servir acompaado
plancha. cochado.
pltano san hervir la
re p a ra r e l refresco, e z li s to
3. Para p e n a g u a , u n a v n.
cebada gregar gota
s de lim
endulzar y a on una
i r a c o m paado c
4. S e r v
manzana.
Fruta
Mandarina.
IN
PREPARAC
sachapapa.
a v a r y s ancochar la
1 . L ado a la
la v a r y c o cer el pesc con la
2. Aparte Servir acompaado
plancha. sancochada.
sachapapa co, lavar y
p re p a ra r el refres mu camu,
3. Para mitad el ca olar
partir por lago en agua hervida, c
exprim ir e l ju .
car al gusto
y agregar az
ndarina.
c o m p a a r con una ma
4. A
Fruta
7 unidades de mushacas.
IN
PREPARAC e.
pltano verd
. L a v a r, p e lar y asar el
1 o.
do con ques
rv ir e l pltano asa
2 . S e hervir el
p re p a ra r el refresco, c o l a r e l
3. Para r y
ego licua ida.
a g u a . L u agregar al agua herv
marac u y y
Endulzar. nas
c o m p a a do con u
a
4. S e r v i r s.
mushaca
Fruta
1 mango.
IN
PREPARAC m e n te
h a r la y u c a , p re v ia
1. S a n c o c pelada.
lavada y scado a la
p a ra r u n trozo de pe ado con un
2. Pre a
ervir acomp
plancha y sca sancochada.
trozo de yu sco, lavar
y
a ra p re p a rar el refre camu camu,
3. P mitad el olar
partir por lago en agua hervida, c
x p ri m ir e l ju .
e car al gusto
y agregar az
ango.
ar con un m
4. Acompa
MAZAMORRA DE
PLTANO
INGREDIENTES
Chicha morada
mazorca de maz morado.
cucharadita de azcar.
Canela y clavo de olor.
Gotas de limn.
Fruta
1 mandarina.
I N
PREPARAC a de
r la m a z a m o rr lar el
p re p a ra r y pe
1. P a ra , lavar, sancocha
pl ta n o
pltano. l clavo
c o n la c anela y e tado y
el agua o aplas
2. Hervir agregar el pltan
de o lo r,
la leche. olida al
r c o n la canela m
y rocia
3. Servir
gu s to . m o ra d a ,
p a ra r la c h ic h an agua, la
p re e
4. P a ra el maz morado o lo r. C o la r,
hervir o d e
e l c la v de limn.
c a n e la yy agregar las gotas
endulzar n una
o m p a ado co
r ac
5. S e r v i rina.
m a n d a
QUEQUE DE YUCA
+ REFRESCO DE INGREDIENTES
Refresco de cebada
1 puado de cebada tostada.
cucharadita de azcar.
Gotas de limn
IN
PREPARAC de yuca, Fruta
a ra r e l queque
prep a. 5 unidades de mushacas.
1. Para elar y rallar la yuc
a r, p llada,
la v
a g re g a r la yuca ra evos,
tazn, car, hu
2. En un e, mantequilla, az r. Mezclar.
la le c h orn e a
olvo de h o ld e
harina y p e n u n m hora
e z c la
r la m ear 1
3. Va c ia tequillado. Horn
en m a n .
damente rciones.
aproxima e n 10 po
e q u e
el qu
5. Partir una racin.
ir ir el
Se rv
e l re fr e sco, hervotas
preparar gregar g
6. Para colar, endulzar y a
agua ,
de limn. nas
p a a d o con u
r acom
7. S e r v i cas.
mush a
Fruta
1 mandarina.
IN
PREPARAC ar el
c h a r y deshilach
sanco
1. Lavar, ezclar con la sal.
poll o . M
on el pan.
a c o m paado c y
2. Se rv ir o, lavar
p a ra r e l refresc u camu,
pre ca m
3. Para por la mitad el ervida, colar
partir n a g u a h
l jugo e
exprimir e azcar al gusto.
y agre g a r n una
o m p a ado co
r ac
4. S e r v i rina.
m a n d a
Limonada
1 limn.
cucharadita de azcar.
Fruta
1 pltano pequeo.
IN
PREPARAC eite) el
n o y fr e r (sin ac
el relle
1. Lavar .
rell e n o
on el pan.
o m paado c l
2. Se rv ir a c , hervir e
p a ra r la limonada s gotas de
re la
3. Para p ndulzar y agregar
agua, e
limn. pltano.
o m p a a do con un
ac
4. Servir
FLAN DE ZAPOTE
+ REFRESCO DE INGREDIENTES
Refresco de carambola
1 carambola.
cucharadita de azcar.
Fruta
1 manzana.
IN
PREPARAC ervir
l a n d e zapote, h y el
reparar e la cane la
1. Para p taza de agua con
me d ia
lor.
clavo de o le
apote
che, el z e s e
a n , la
r el s ta q u
2. Agregao y re m o v e r h a
li c u a d
Hervir.
disuelva. fr esco. Lic
uar la
r e l re
repara ar.
3. Para p ola, colar y endulz .
ca ra m b manzana
o m p a a do de una
ac
4. Servir
Refresco de carambola
1 carambola.
cucharadita de azcar.
Fruta
I N
PREPARAC con 1 tomate de rbol.
a r a r e l p a n ional,
prep do reg
1. P a r a rguesa de pesca s espinas y
ham b u ti ra r la
cochar, re
lavar, sanzar el pescado.
desmenu o
l pescad
u e v o , a gregar e lar, armar
l h ezc
2. Batir enuzado y la sal. M
desme rguesa y frer.
la hambu on el pan.
a c o m paado c la
3. Se rv ir . Licuar
p a ra r e l refrescoar al agua
re g
4. Para p ola, colar , agre
caramb endulzar.
hervida y de
n tomate
c o m p a ado con u
a
5. Servir
rbol.
HUEVOS DE CODORNIZ
CON YUCA SANCOCHADA
INGREDIENTES
Refresco de cocona
1 cocona.
cucharadita de azcar.
Fruta
1 porcin de uvas.
IN
PREPARAC orniz y
lo s h u e v os de cod os.
har que
1. Sancoccortada en trozos pe
la yuca o. Hervir e
n
, p re p a ra r el refresc c o c o n a .
2. Aparte li c u a r y c o la r la
agua, servir.
Endulzar y in peque
a
p a a r c o n una porc
3. Acom .
de uvas
Elaborado por
Rosa Victoria Salvatierra Ruiz
Csar Hugo Domnguez Curi
Revisin del documento
Vctor Ivn Gmez -Snchez Prieto
Mirko Luis Lzaro Serrano
Direccin Ejecutiva de Prevencin de Riesgo y Dao Nutricional
Agradecimientos
Luz Melchorita Crdenas Achata
Janet Karim Cruz Guerrero
Estrategia Sanitaria en Alimentacin y Nutricin Saludable de la Direccin Regional de Ucayali.
Juana Montoya Bolvar
Direccin Ejecutiva de Promocin de la Salud de la Direccin Regional de Ucayali
Direccin regional educativa, unidad de gestin educativa local, docentes, madres y escolares de las Instituciones
educativas pblicas y madres de la regin Ucayali que participaron en el proceso de validacin de las recetas.
Corrector de estilo: Daniel Crdenas Rojas
Fotografa: Csar Augusto Bueno Mendoza
Elaboracin de preparaciones: Dora Carolina Dvila Bellido
ISBN: 978-612-310-062-9
Hecho el depsito legal en la Biblioteca Nacional del Per N. 2014-16322
Tiraje: 500 ejemplares
1ra.edicion (noviembre 2014)
Ministerio de Salud, 2014
Av. Salaverry cuadra 8 s/n, Jess Mara, Lima, Per
Telfono: (511) 315-6600
Pgina web: www.minsa.gob.pe
Instituto Nacional de Salud, 2014
Cpac Yupanqui 1400, Jess Mara, Lima, Per
Telfono: (511) 748-1111
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Lima 2014
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