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ASIGNATURA:
TUBEROSAS Y RAICES
INFORME N 03:
PRESENTADO POR:
SEMESTRE:
OCTAVO
GRUPO:
U"
DOCENTE:
I. RESUMEN:
El presente informe de prcticas de la cosecha y pos cosecha de papa se realiz en
dos Centros de Investigacin y Produccin de Camacani y Illpa de la Universidad
Nacional del Altiplano Puno
La metodologa que se realizo fue de la siguiente forma por ello teniendo el cultivo
de papa en las reas experimentales de Camacani en la cual el docente del curso es
quien nos asign cosechar un surco y en la cual estaba compuesto por diferentes
variedades y clones de papa y al cosechar se observ diferentes caractersticas
morfolgicas ya sea de forma, color y tamao del tubrculo. Seguidamente una
vez cosechado se seleccion los tubrculos ms representativos para semilla para
poder poner en las mallas y su respectiva codificacin y luego fue llevado para
almacenar al banco de germoplasma de Camacani.
ABSTRACT:
The present practice report on potato harvesting and post harvesting was carried out at
two Camacani and Illpa Research and Production Centers of the National University of the
Altiplano Puno. The present report was carried out with the objective of developing the
Harvest of genetic material of different varieties and clones of potato tubers also to
determine the steps of harvesting of the potato, to make the respective selection according
to the categories and to determine costs of production
The methodology that was carried out was the following way, therefore having the potato
cultivation in the experimental areas of Camacani in which the teacher of the course is
who assigned us to harvest a furrow and in which it was composed of different varieties
and clones of potato And when harvesting was observed different morphological
characteristics of either shape, color and size of the tuber. After being harvested, the most
representative tubers for seed were selected to be able to be placed on the meshes and
their respective coding and then taken to store the germplasm bank of Camacani.
On the other hand also the practice was done in the CIP-Illpa in which it was harvested by
a tractor with plow and we students only collected the tubers leading to a suitable place to
classify it later and was made in the form of batteries.
II. INTRODUCCION:
La papa ha sido llamada, y con razn, el vegetal que cambio la historia desde sus
orgenes andinos hasta el lugar que ocupa en la vanguardia de la revolucin de la
comida rpida ha proporcionado tanto la chispa como el combustible para siglos
de cambio social. En su conquista del mundo, el humilde tubrculo ha sido
estigmatizado y luego alabado; anatematizado y despus ensalzado; temido y ms
tarde apreciado. Donde quiera que vaya, la papa gana terreno hasta que la
humanidad termina dndole la bienvenida en su hogar y en su corazn. Hay miles
de nombres utilizados para referirse a la papa, en los Andes reflejan su profundo
significado para el pueblo que ha cuidado y mantenido su diversidad a travs de
los tiempos. Nombres en quechua y aimara, que se refieren a color, tamao y
forma; que hablan del uso, el origen o las especiales caractersticas vinculadas a los
ritos y al folclor: todo ello es testimonio del lugar privilegiado de la papa en la vida
personal, familiar y social. Para ellos, la papa es el producto por excelencia de la
tierra.
La papa tiene muchos puntos de vista por conocer es por eso que en este trabajo
monogrfico les presentaremos el origen y distribucin, clasificacin, variedades,
composicin qumica, valor nutricional, propiedades medicinales, productos, la
papa en el aspecto social y por ltimo, la papa y la biotecnologa con el objetivo de
obtener conocimientos en los diferentes aspectos de este tubrculo y dar a conocer
tambin su gran importancia.
III. OBJETIVOS:
Desarrollar la Cosecha de material gentico de diferentes
variedades y clones de tubrculos de papa
Poner en prctica las etapas de cosecha de la papa
Hacer la seleccin respectiva de acuerdo a las categoras
Determinar costos de produccin y estadsticas de produccin,
b) Mtodos:
Ubicacin geogrfica.
FACTORES DE ESTUDIO:
Caracteres evaluados:
Variables morfolgicas:
V. DESARROLLO DE LA PRACTICA:
La seleccin de los tubrculos, debe tener en cuenta que estos se encuentran sanos,
descartando aquellos que presenten magulladuras, deformaciones por daos
mecnicos y pudriciones.
Por otra parte se hizo las Pilas o montones con el fin de poder seleccionar y
categorizar mas rapido y de que la tierra se desprenda del tuberculo de papa las
ventajas de las pilas son su bajo costo y su adaptacion a numerosas
situaciones.Han sido empleado por los pequeos productores de los andes,por
agricultores experimentados de Europa y por agricultores que trabjas a gran escala
de Argentina.
Para preparar los montones, las papas se colocan en una pila de uno a tres metros
de ancho en la base y de una altura que depende de la que alcanzen las papas
acomodadas siguiendo el angulo natural de reposo.
Sanidad
Las condiciones del clima tiene que ser un da soleado o se puede hacer breve
consulta a una estacin meteorolgica que nos un resultado por lo menos con
rango de seis das para programar la cosecha de papa si se cosecha la papa en das
lluviosos se nos malograr la cosecha de papa.
Empacado y transporte.
Estudio de mercado
SISTEMAS DE COSECHAS
En la regin puno existen tres sistemas de cosecha
Manual
Cosecha con traccin animal o tractor
Cosecha semi mecanizada
Cosecha manual
Es la modalidad ms generalizada en nuestra regin puno en la cosecha manual, se
utilizan herramientas llamadas lijuanas, raucana y sus variantes locales como los
piquillos esta modalidad de cosecha se requiere mayor nmero de trabajadores,
ms tiempo, se produce mayor porcentaje de daos mecnicos cortes o peladoras
y generalmente, se deja de 2 a 5% de tubrculos en el suelo
ANIVEL NACIONAL
ANIVEL REGIONAL
A NIVEL LOCAL.
A NIVEL NACIONAL
Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Per en 2016
A NIVEL MUNDIAL
A NIVEL NACIONAL
Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Per en 2016
AGROINDUSTRIA:
Pero el consumo mundial de la papa est pasando del producto fresco a los
productos alimentarios industriales, con valor aadido. Uno de los principales
elementos de esta categora recibe el nombre poco atractivo de papas congeladas,
pero comprende la mayor parte de las papas fritas a la francesa que se sirven en
Otro producto industrial son las hojuelas crocantes de papa, el rey indiscutible de
los aperitivos en muchos pases desarrollados. Elaboradas con delgadas hojuelas
de papa fritas en abundante aceite o cocidas al horno, se presentan en una
variedad de sabores: desde sencillamente saladas, hasta las variedades "gourmet"
con sabor a carne o picantes. Algunas variedades de hojuelas se producen con
masa de papa deshidratada.
La moderna industria es capaz de extraer hasta un 96% del almidn que contiene
la papa cruda. El almidn de papa, un polvo fino y sin sabor, de " excelente textura
", da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maz, y permite elaborar
productos ms gustosos. Se utiliza para hacer espesas las salsas y los cocidos, y
como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado.
Por ltimo, en Europa oriental y en los pases escandinavos, las papas molidas se
someten a tratamiento trmico para convertir su almidn en azcares que se
fermentan y destilan para producir bebidas alcohlicas, como el vodka y
aguardientes tpicos de esas regiones.
Uno de los primeros usos de la papa ms difundidos en Europa fue como pienso
para los animales de granja. En la Federacin de Rusia y en otros pases de
Europa oriental, hasta la mitad de la cosecha de papa se sigue destinando a ese uso.
El ganado bovino puede recibir hasta 20 kilogramos de papa cruda al da, mientras
que los cerdos engordan rpidamente con una alimentacin de 6 kilogramos
diarios de papa cocida. La papa cortada en trozos y mezclada con el ensilado se
cuece al calor de la fermentacin.
VI. CONCLUSIONES:
Para cosechar la papa debe alcanzar la madures fisiolgica
Se debe contar y hacer un seguimiento en sanidad para sacar
altos rendimientos en la cosecha de papa
Se debe hacer un estudio del mercado para vender en un buen
precio del producto.
De acuerdo a los resultados obtenidos se puede decir que el
rendimiento fue bajo
VII. RECOMENDACIONES:
En el proceso de desarrollo del cultivo se debe tener en cuenta lo
que es un buen manejo agronmico para obtener buenos
rendimientos.
Poner mayor nfasis en el manejo integrado de plagas y
enfermedades ya que el rendimiento obtenido es bajo (insidencia
de Premmnostrypes solani)
Rotacion de cultivos para romper el ciclo de plagas.
De las variedades evaluadas, identificar las que tengan potencial
de mercado, esto es, consumo en fresco o para su procesamiento
(industrial)
Instalar parcelas de papa nativas o ya sean las mejoradas para
estudiar los incrementos en rendimientos (t/ha) utilizando
semillas seleccionadas y recomendadas.
VIII. BIBLIOGRAFIAS:
ANDRADE, et al. 2002. La papa en el ecuadorin: el cultivo de la papa
instituto nacional autnomo de investigadores (iniap). Centro internacional
de la papa(CIP), primera edicin, quito, Ecuador. 21 pp
WEBGRAFIA:
www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/cultivo.htm
http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/utilizacion.html
http://manualinia.papachile.cl/?page=manejo&ctn=66
http://manualinia.papachile.cl/?page=consumo&ctn=59
IX. ANEXO:
Imgenes: Cosecha y pos cosecha de papa Camacani e Illpa