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(...) toda aquella dirigida a obtener productos del suelo mediante la transformacin o aprovechamiento de sus
sustancias fsico-qumicas en organismos vivos de plantas o animales controlados por el agricultor en su gnesis
y crecimiento
(...) la unidad de produccin econmica, constituida por el empresario y sus colaboradores, as como por la tierra
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y dems elementos organizados mediante los cuales se ejercita una actividad agrcola, ganadera, forestal o mixta
Sin embargo, otros autores han dado vida a una original y, hasta
podramos decir, revolucionaria teora sobre la actividad y la
empresa agrarias a partir de la formulacin del criterio biolgico
por el prof. Carrozza22 en 1972. Segn esta corriente de pensa-
miento, hay empresa agraria siempre y cuando la actividad
productiva que en la misma se desarrolle est regulada por leyes
(...) algunos autores prefieren no comprometerse demasiado y se limitan a decir que una empresa es agraria cuan-
do desarrolla una actividad tradicionalmente tenida como agraria23.
(...) la agricultura tiene por exclusivo objeto transformar materia viva en materia viva, introduciendo la tierra en
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la cadena de transformacin
26. Las principales ventajas de la diversificacin son: a) contribuye a la mejor conservacin de la fertilidad del
suelo (efecto beneficioso de las rotaciones); b) permite un mejor aprovechamiento del factor suelo, al ser
la nica manera de encajar dos cultivos sobre una misma parcela en el mismo ao; c) las demandas de
mano de obra y de otros recurso pueden atribuirse de manera ms uniforme a los largo del ao; d) los
cobros y pagos de explotacin se distribuyen tambin de manera ms uniforme a lo largo del tiempo, con
el consiguiente efecto positivo sobre la tesorera; e) es un poderoso instrumento para la atenuacin del
riesgo y la incertidumbre, al hacer posible que las prdidas en unos procesos sean compensados con las
ganancias en otros. A estas ventajas hay que aadir el ahorro en costes de transportes cuando se da la
diversificacin
27. Las condiciones que deben darse en agricultura para que varios procesos se sustituyan unos por otros,
segn una tasa constante, son: a) que los procesos consuman los mismos recursos, en las mismas pocas
del ao; b) que las producciones finales sean obtenidas en los mismos perodos; y c) que ningn producto
de uno sea utilizado como factor de produccin de otro. Este es el caso, por ejemplo, del trigo y la cebada
por un lado y del girasol y el algodn por otro.
28. Es el caso, por ejemplo, de la introduccin en una explotacin netamente agrcola de una actividad
ganadera, llevada en rgimen de estabulacin permanente y llamada a aprovechar excedentes temporales
de mano de obra o edificios sin otro uso.
29. Existe sustitucin entre factores cuando pueden reemplazarse parcial o totalmente unos por otros en el
proceso productivo.
30. Lo anterior deja de ser cierto cuando se trata de productos agrcolas que pueden considerarse de lujo,
como flores, vinos de marca, etc.