Clula viable. Es aquella que es capaz de reproducirse y formar colonias.

Muerte microbiana. El nico criterio vlido de muerte microbiana es su prdida irreversible en

la capacidad de reproduccin.

Desinfeccin: Reduccin del nmero de microorganismos en un ambiente inanimado

Esterilizacin. Eliminacin de toda forma de vida.

Asepsia: Inhibicin o destruccin de m.o. en la superficie de un tejido vivo

MODO DE ACCIN DE LOS AGENTES ANTI-MICROBIANOS

-Alteran la permeabilidad de la membrana

-Daan o impiden la sntesis de protenas y los cidos nucleicos.

-Alteran a las protenas.

GRFICOS DE SUPERVIVENCIA

Log(N/No) vs tiempo

FACTORES QUE AFECTAN EL CONTROL MICROBIANO

-EL NMERO DE MICROORGANISMOS (CARGA INICIAL) A mayor nmero de microorganismos

en la poblacin se necesitar mayor tiempo de esterilizacin

EL TIEMPO DE EXPOSICIN D: tiempo requerido para reducir la poblacin microbiana un 90%

CONCENTRACIN DEL AGENTE DE CONTROL Mayor concentracin requiere menor tiempo de

accin del agente

Caso particular. Efecto de la Temperatura A mayor temperatura, se requiere menor tiempo de

accin

CONDICIONES AMBIENTALES accin sinrgica, por ejemplo:El calor es ms eficaz en un medio

cido que en uno alcalino. La consistencia del material, acuoso o viscoso, influye
marcadamente en la penetracin del agente.La presencia de materia orgnica extraa reduce
la eficacia de los agentes antimicrobianos, debido a que no permite que el agente llegue al
microorganismo

TIPO DE MICROORGANISMO Cada especie microbiana tiene una respuesta diferente frente a
los agentes antimicrobianos, pero adems dentro de cada especie son importantes:

Estado fisiolgico de las clulas: las clulas jvenes son ms vulnerables que las viejas.

Tipo de microorganismo: las clulas vegetativas en desarrollo son mucho ms susceptibles que
las esporas
PROCESOS INDUSTRIALES TRMICOS DE ELIMINACIN DE MICROORGANISMOS

Usando calor hmedo:Pasteurizacin.TindalizacinEsterilizacin

Usando calor seco:Horno.Incinerador

La inactivacin (total o parcial) por calor se debe a la desnaturalizacin de protenas y a la

fusin de lpidos de membrana, debido a que se rompen muchos enlaces dbiles, sobre todo
los puentes de hidrgeno entre grupos -C=O y H2-N-.

Estos enlaces se rompen ms fcilmente por calor hmedo (en atmsfera saturada de vapor
de agua), debido a que las molculas de agua pueden desplazar a los puentes de hidrgeno.

PASTEURIZACION

proceso trmico realizado a lquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los
agentes patgenos que puedan contener

En leche: Mycobacterium tuberculosis, se destruye en 15 minutos a 60 C. La pasteurizacin de

la leche se realiza: a 62,8 C durante 30 minutos a 71,7 C durante 15 segundos.Tras la
pasteurizacin, el nmero de bacterias viables desciende un 97-99%.

Tyndalizacin (John Tyndall): mtodo de esterilizacin fraccionada para materiales

termolabiles. Consiste en someter el material a varios ciclos (normalmente 3 4) de dos fases
sucesivas cada uno:a) en la primera fase el material se calienta a temperatura de 50 a 100C,
durante 1 2 horas;b) en la segunda fase el material se incuba a 30-37C durante 24 horas
mtodo es engorroso y consume tiempo, por lo que en los ltimos aos ha sido reemplazado
por la esterilizacin por filtracin

Esterilizacin

Se puede realizar por calor hmedo o por calor seco.En Autoclave, los parmetros de
esterilizacin suelen ser: temperatura 121C y 10-15 min.En horno: 171C durante una hora

INCINERACION

Se usan temperaturas de alrededor de 1000C, y la destruccin de los microorganismos sucede

por combustin. La incineracin se utiliza industrialmente en la eliminacin de residuos
hospitalarios.

FRIO

Refrigeracin: 0- 8 C Tratamiento microbiosttico. La baja T, por si misma no mata los m.o.,

solo limitan su desarrollo

Congelacin (menos de 0 C Las bacterias, son tan pequeas que no se pueden formar cristales
de hielo en su interior, solo se forman en exterior

Radiacion ionizante (RI)

Los efectos de estas radiaciones son letales, tanto directos como indirectos y mutagnicos.
1. Efecto letal directo: La radiacin ionizante impacta sobre alguna molcula esencial para la
vida, como el ADN, provocando: roturas y entrecruzamiento entre sus cadenas, que no puedan
repararse.

2. Efecto mutagnico: por la produccin de daos menores al ADN que pueden repararse por
mecanismos propensos a error.

3. Efecto letal indirecto: este tipo de efecto es el ms importante, y deriva de la radiolisis del
agua, que genera hidrgeno (H) e hidroxilo (OH). El radical hidroxilo reacciona fcilmente con
macromolculas, sobre todo con ADN, provocando rotura de cadenas, con efectos letales

Radiaciones no ionizantes. EJ: UV

fotoproductos, que originan la inactivacin de ADN, ARN o protenas.

Las inactivacin de protenas o ARN no tienen efectos letales, ya que estas macromolculas
tienen muchas copias, y se pueden volver a sintetizar. En cambio, la inactivacin del ADN si
puede tener efectos letales primarios y efectos mutagnicos secundarios los m.o., han
desarrollado mecanismos de fotorreactivacin para reparar los daos en el DNA por UV. Esto
sucede en presencia de luz blanca

Radiacion UV

Las protenas tienen dos picos de absorcin: uno a 280 nm, por los aminocidos aromticos
(Trp, Tyr, Phe), y otro a 230 nm, por los enlaces peptdicos. El ADN y el ARN absorben a 260
nm, La luz UV es efectiva sobre bacterias Gram-positivas y Gram-negativas. La dosis letal para
clulas vegetativas suele estar entre 1800 y 6500 wattcm-2, pero las endosporas requieren
10 veces ms dosis.

El uso prctico de la luz UV como agente esterilizante est limitado, ya que tiene poco poder
penetrante

Desinfeccin de agua de consumo.Desinfeccin de cmaras de laboratorio.Desinfeccin de

aguas residuales.

Desinfeccin de agua con radiacin UV

Con una correcta dosificacin, los rayos UV, son eficaz bactericida y virocida, adems no
forman compuestos txicos

Radiaciones de baja energa: c.1.Microondas

La rotacin dipolar se produce cuando las molculas polares (agua, protenas, carbohidratos)
intentan alinearse con el campo electromagntico, la friccin intermolecular que resulta
debido a la rotacin produce calor y rompe los puentes de hidrgeno dbiles.

La polarizacin inica tiene lugar en muestras que contienen iones tales como electrlitos, los
iones positivos experimentan una migracin electrofortica hacia el polo negativo y los iones
negativos hacia el polo positivo, durante este desplazamiento colisionan con otras molculas e
iones y esto genera calor.

Ultrasonido

En general, son ms sensibles las bacterias Gram-negativas y ms resistentes las Gram-

positivas. Este mtodo no sirve para esterilizar, por que siempre hay la posibilidad de que
sobrevivan algunos individuos, En laboratorio se usa para la sonicacin o disrupcin
ultrasnica de clulas para obtener extractos celulares

La filtracin

Los m.o, pueden ser eliminados, no as los virus. Uso para tratar soluciones de vitaminas,
antibiticos y otras sustancias, termolbiles

Desecacin

La desecacin al aire (sin vaco) mata a las clulas vegetativas bacterianas, pero no a las
endosporas. Las causas de la muerte son, principalmente:- el aumento de concentracin
intracelular de sales, lo que conlleva efectos txicos y desnaturalizantes de protenas- daos
por oxidacin

La desecacin, puede ser por evaporacin o sublimacin.La liofilizacin es la desecacin al

vaco de una muestra previamente congelada.

CONDICIONES DE UN BUEN BIOCIDA

-Debe tener un amplio espectro de actividad.

- Efectivo a baja concentracin.

- Efectivo en un amplio rango de pH.

- Compatible con otras especies qumicas en el medio.

-Alta persistencia: Efectivo a travs del tiempo.

-Fcil de neutralizar: Poseer mecanismos desactivadores para su posterior neutralizacin.

- Baja toxicidad humana: Manipulacin segura por parte del operador.

COEFICIENTE FENLICO

Es un valor experimental para calificar a las sustancias biocidas, tomando como referencia la
capacidad biocida del fenol.

AGENTES OXIDANTES

Alta afinidad por electrones.

Halgenos: Cloro, yodo, bromo, y derivados.

Ozono

Perxido de hidrgeno.

CLORO

El cloro en el agua se presenta en dos formas: como cido hipocloroso (HOCl) o in

hipoclorito(OCl-), al total se define como Cloro Libre Disponible.

Acido hipocloroso, tiene mayor efecto biocida que el ion hipoclorito, debido a que es neutro y
puede atravesar la membrana celular.

Forma trihalometanos, y cloraminas con materia orgnica

HIPOCLORITO

Esta sal al disolverse eleva el pH de la solucin

DIXIDO DE CLORO

Capacidad de matar a esporas, virus y hongos en concentraciones bajas.No afecta gusto, olor o
aspecto

OZONO

Es inestable. Agente oxidante ms fuerte y efectivo biocida

PEROXIDO DE HIDROGENO

Produce oxidacin de protenas y enzimas. Su actividad depende de la concentracin: al 6% es

esporicida y al 3% es bactericida y ligeramente esporicida.Tiene baja estabilidad Al echar H2O2
a las heridas se produce un burbujeo por produccin de O2, (descomposicin del H2O2), por la
enzima catalasa del cuerpo.

ACIDO PERACETICO

Es microbiocida y no es desactivado por a catalasa y peroxidasa Se comercializa al 40%, y se

considera mejor esporicida que el perxido de hidrgeno.

ALCOHOL ETLICO

Desnaturalizan las protenas y desorganizan los lpidos de sus membranas plasmticas.Es

bactericida y moderadamente fungicida, es poco o nada eficaz contra esporas y varios tipos de
virus.

FENOL

Desnaturaliza las protenas, y desorganiza los lpidos. compuestos difenlicos:

(hexaclorofeno(reemplazado por la clorhexidina), clorhexidina, etc.) y los alquil fenoles
(cresoles).

CLORHEXIDINA
A bajas concentraciones altera la permeabilidad osmtica de la membrana e inhibe a las
enzimas del espacio periplasmtico.

A concentraciones altas origina precipitacin de protenas y cidos nucleicos.

TRICLOSN (5-CLORO-2-(2,4-DICLOROFENOXI)FENOL

inhibe la sntesis de ARN.

Antibacteriano y fungicida Productos del cuidado personal, cosmticos

ALDEHIDO

Son agentes alquilantes que actan sobre protenas, provocan modificacin irreversible de
enzimas.Se utilizan como desinfectantes y esterilizantes El glutaraldehdo es el nico
esterilizante y esporicida efectivo en fro.

FORMALDEHIDO

Es bactericida, y esporicida, pero de accin ms lenta que el Glutaraldehdo. Su uso como

esterilizante y desinfectante est limitado por ser potencialmente carcinognico

SALES DE METALES PESADOS

Reaccionan con grupos -SH de las protenas inactivando a las enzimas.

RGANO-MERCURIALES

El Mertiolato, metafen, thimerosal y Mercurocromo, son compuestos orgnicos que contienen

mercurio Son antispticos utilizados en los tratamientos de la piel y mucosas.Timerosal. Es el
ms utilizado de los antispticos mercuriales. Tiene actividad bacteriosttica, ms marcada
sobre bacterias Gram(+),

CIDOS YODADOS

Un iodforo es un agente solubilizante o portador del yodo con el que se combina en forma
reversible.

COLORANTES

violeta de genciana, verde de malaquita y verde brillante

TENSIOACTIVOS

Los aninicos se denominan jabones, Los catinicos se enlazan a los sitios negativamente
cargados en la pared bacteriana, ocasionando tensiones en la pared de la clula, Los anfteros
poseen actividad contra bacterias, hongos y virus

Sales de amonio ms conocidas: cloruro de cetilpiridinio (Cepacol) y cloruro de benzalconio

(Zephiran). Son fungistticos, y son ms activos contra bacterias gram(+) que contra gram(-).

ACIDOS ORGANICOS
El cido srbico (srbato potsico). Es til contra mohos y levaduras, y menos contra las
bacterias.

El cido benzoico (benzoato sdico). Es activo en medio cido, pH 5 (alimentos cidos y

refrescos). Es til contra bacterias, mohos y levaduras

El propionato clcico evita crecimiento de mohos, a diferencia de los benzoatos, no requieren

un entorno cido.

ESTERILIZANTES GASEOSOS

xido de etileno.Es un gas soluble en agua con accin esporicida. Su actividad es por
alquilacin de cidos nucleicos.

QUIMIOTERPICOS

toxicidad selectiva-sea microbicida-microorganismos susceptibles no deberan desarrollar

resistencias-efectivo contra un amplio espectro de microorganismos-no sea alergnico, y que
no tenga efectos secundarios-permanezca de forma activa en plasma, tejidos