ANLISIS DEL PUESTO

Identificacin del puesto

Nombre del rea o divisin rea de cocina
Ttulo actual del puesto Chef ejecutivo
Localidad Trujillo La Esperanza
Reporta a Jefe de A y B

Trabajo a Desempear
Tareas Especficas Tareas Comunes
- Realizar capacitaciones al personal a - Supervisar las labores del jefe
su cargo de cocina.
- Llevar administracin inventara de la - Tener contacto directo con el
cocina administrador
- Interaccin directa con el cliente - Solucionar situaciones con
- Controla el desempeo de cada rea clientes externos
de trabajo - Seguimiento de proyectos
- Proyecciones econmicas y - Aceptar y aplicar sugerencias
financieras

Responsabilidades:
El ocupante del puesto tiene la responsabilidad sobre bienes y uso de
materiales a la vez de brindar informacin; tambin realiza la supervisin del
trabajo de otras personas, est a cargo del manejo de dinero y documentos
manteniendo siempre la confiabilidad de lo trabajado dentro de la empresa.

Supervisa a:

Jefe de cocina

Interaccin con:

Jefe de cocina
Jefe de A y B
Administrador

Tareas que se supervisan:

Realizacin de las preparaciones culinarias
Que las ordenes salgan a su debido tiempo

Tareas que no se supervisan:

Revisin del almacn

Realizacin del cardex

Cmo se controla la calidad:

Con clientes satisfechos y sin alguna queja

 Condiciones fsicas
Condiciones que rodean el rea laboral:

Ambiente amplio ventilado y con buena ventilacin

En qu horas se trabaja:

Lunes a domingos de 6:30 pm a 12:00 am

Perodos de descanso:
Vacaciones de diciembre
Das libres los jueves

Condiciones del entorno:

Un ambiente laboral adecuado y con un agradable clima laboral

Habilidades requeridas
Intelectuales:

Agudeza visual, agudeza auditiva, rapidez de decisin, habilidad expresiva, inicitiva,

atencin, capacidad te juicio.

Manuales:

Tcnicas culinarias en presentacin del plato y manejo de las mismas

Interpersonales:
Habilidades comunicativas, empata, trato con el cliente.

Conocimientos requeridos
Universidad Chef administrativo
Cursos especiales Seminarios
Experiencia 2 a 4 aos
Capacitacin Capacitacin de atencin restaurantes.

Requisitos especiales
Viajes No amerita
Trabajo nocturno Horario programado
Horas extras No amerita
Fines de semana Horario programado
Otros

Responsable
De equipo Personal a cargo
De los mrgenes de No amerita
ganancia
De gastos: En compras del mes
De relaciones exteriores Clientes externos
Otros:
 DESCRIPCIN DEL PUESTO

Empresa
Puesto Chef ejecutivo
Nombre y apellido del
titular
rea del puesto rea de cocina
Departamento rea de cocina
Puesto superior Jefe de A y B

Aprobaciones Fecha: 26/05/17

Titular del puesto Antonio Piscoya
Analista Gabriela Alburquerque
Superior Susana Coronado Matta

Organigrama
 Sntesis del puesto:

Velar por la satisfaccin total de los clientes y cumplimiento de la misin de los

subordinados a travs de la administracin, organizacin y direccin de los recursos
materiales y humanos de su rea.

Responsabilidades del puesto Grado de

relevancia
Actividades Tareas Responsabilidades (alto/medio/bajo)

Para buena
Comunicacin directa con el
realizacin de Medio
Comunicacin administrador
compras

Comunicacin directa con el Preparaciones

Alto
jefe de cocina culinarias exquisitas

Interaccin directa con el Obtener clientes

Alto
cliente satisfechos

Personal bien
Realizar capacitaciones Alto
informado

Implementacin
administracin Llevar administracin
adecuada de nuevos Medio
inventara de cocina
productos

Llevar adecuado
Proyecciones econmicas y
manejos de gastos Alto
financieras
econmicos

Implantacin de
Gestionar o tener inferencia
nuevos materiales en Medio
en recursos humanos
el rea

Supervisar labores de jefe de Adecuado salida de

Alto
Supervisar cocina plato a la mesa

Controlar desempeo de Mejor organizacin

Alto
cada rea de trabajo en el trabajo

Requisitos del puesto

Formacin bsica Chef
Otra formacin complementaria Cursos de administracin
Experiencia requerida A 4 aos
Idioma: Ingles intermedio
PC (detallar) Ninguno
 Nivel de
Competencias Requerimient
o
Orientacin al cliente B

Flexibilidad A

Desarrollo del equipo B

Liderazgo A

Empowerment B

Relaciones publicas A

Orientacin a los resultados A

Fortaleza C

Empata
A