NUEVA DENOMINACION

A PARTIR DEL 2013

ANTES

INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO

AHORA:

INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PRODUCCION

 FUNCIONES DEL SANIPES
PLANIFICAR

EVALUAR PROPONER

EJECUTAR ORGANIZAR

DIRIGIR

Las actividades de inspeccin, vigilancia y control sanitario y de

calidad en el mbito de la explotacin de los recursos pesqueros y
acucolas, as como realizar VISITAS INOPINADAS.el
09 FILIALES DESCENTRALIZADAS DEL
SANIPES A NIVEL NACIONAL
PAITA

TUMBES SECHURA

PUNO CHIMBOTE

IQUITOS LIMA

TACNA PISCO
 PRODUCTOS QUE SE CERTIFICAN
EXPORTACION, IMPORTACION, VENTA LOCAL Y LIBRE VENTA

CONGELADOS ESPECIES
CONSERVAS CURADOS VIVAS

PRODUCTOS DE LA ACUICULTURA HARINA Y

ACEITE
REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION DE PRODUCTOS
HIDROBIOLOGICOS.

Describir los requisitos sanitarios que el SANIPES

utiliza para emitir la Certificacin Oficial Sanitaria y/o
de Calidad para la comercializacin de los alimentos y
piensos de origen pesquero y acucola, de acuerdo a
OBJETIVO los requisitos establecidos en las bases legales y
normativas.

Aplicable a todas las actividades relacionadas con el

proceso de Certificacin Oficial Sanitaria y/o de
Calidad para la exportacin, importacin, retorno y
ALCANCE libre venta o comercializacin de los alimentos y
piensos de origen pesquero y acucola, incluyendo
muestras sin valor comercial de estos.
 REFERENCIAS NACIONALES
Decreto Supremo N 004-2009-
PRODUCE TUPA del ITP, que
aprueba los requisitos y derechos de
trmite de los procedimientos y
servicios del ITP
Decreto Legislativo N 1062. D. L. que
aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos,
en concordancia con los Principios Generales
de Higiene de los Alimentos del Codex
Alimentarius.
Ley N 28559, Ley del Servicio
Nacional de Sanidad Pesquera
SANIPES.
Reglamento de la Ley de Inocuidad
D. S. N 025-2005-PRODUCE,
de los Alimentos, por el que se
Reglamento de la Ley del SANIPES.
establece las normas y
D. S. N 07-2004-PRODUCE,
procedimientos generales para la
Norma Sanitaria de Moluscos
aplicacin y cumplimiento del
Bivalvos Vivos.
D. L. N 1062
R. M. N 591-2008/MINSA. Norma
D. S. N 07-2004-PRODUCE, Sanitaria que establece criterios
Norma Sanitaria de Moluscos microbiolgicos de calidad sanitaria
Bivalvos Vivos. e Inocuidad para alimentos y
bebidas de consumo humano.
D. S. N 040-2001-PE, Norma
Decreto Supremo N 034-2008-AG
Sanitaria para las Actividades
Pesqueras y Acucolas.
REFERENCIAS INTERNACIONALES
Reglamento (CE) N 1250/2008 de la Comisin, por lo que se modifica al Reglamento
(CE) N 2074/2005, en lo relativo a los requisitos de certificacin para la importacin de
productos de la pesca, moluscos bivalvos, equinodermos, tunicados y gasterpodos
marinos vivos destinados al consumo humano

Reglamento (CE) N 1251/2008 de la Comisin, por el que se aplica la Directiva 2006/88/CE

del Consejo en lo referente a las condiciones u los requisitos de certificacin para la
comercializacin y la importacin en la comunidad de animales de la acuicultura y productos
derivados y se establece una lista de especies portadoras (MODIFICADO POR REGLAMENTO
N1012/2012)

Reglamento (CE) N 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a

la higiene de los productos alimenticios

Reglamento (CE) N 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, establece

normas especficas de higiene de los alimentos de origen animal.
REFERENCIAS INTERNACIONALES
Reglamento (CE) N 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo,
sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificacin del
cumplimiento de la legislacin en materia de piensos y alimentos y la
normativa sobre la salud y bienestar de los animales.

Reglamento (CE) N 142/2011 por el que se establecen las disposiciones de

aplicacin del Reglamento (CE) n 1069/2009 del Parlamento Europeo y
del Consejo por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los
subproductos animales y los productos derivados no destinados al
consumo humano

Reglamento (CE) N 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo,

establece normas especficas para la organizacin de controles oficiales de
los productos de origen animal destinados al consumo humano
DOCUMENTACION DE APOYO PARA EL
CUMPLIMIENTO DE LOS REQUISITOS
SANITARIOS

Requisitos microbiolgicos: R.M. N 591-2008/MINSA Criterios

Microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad

Requisitos sensoriales, fsico qumicos (histamina, metales pesados,

contaminantes,
Manual de Indicadores o Criterios de Seguridad Alimentaria e Higiene
para Alimentos y Piensos de Origen Pesquero y Acucola

Rotulado y declaraciones: Otros requisitos del comprador y

certificacin emitida por la Autoridad Sanitaria competente
REQUISITOS SANITARIOS PARA CERTIFICACION
SANITARIA DE PRODUCTOS DE LA PESCA PARA LA UE
Proceden de (un) establecimiento(s) que aplica(n) un programa basado en
los principios de APPCC (HACCP) de conformidad con lo establecido en el
1 Reglamento (CE) no. 852/2004

Han sido capturados y manipulados a bordo de buques, desembarcados,

manipulados y, en su caso, preparados, transformados, congelados y

2 descongelados higinicamente cumpliendo los requisitos establecidos en el

anexo III, seccin VIII, captulos I a IV, del Reglamento (CE) No853/2004,

Cumplen las normas sanitarias contempladas en el anexo III, seccin VIII,

captulo V, del Reglamento (CE) no 853/2004 y los criterios establecidos

3
en el Reglamento (CE) no. 2073/2005 relativo a los criterios
microbiolgicos aplicables a los productos alimenticios,
REQUISITOS SANITARIOS PARA CERTIFICACION
SANITARIA DE PRODUCTOS DE LA PESCA PARA
LA UE
Han sido embalados, almacenados y transportados cumpliendo lo
establecido en el anexo III, seccin VIII, captulos VI a VIII, del Reglamento
3 (CE) no. 853/2004,

Han sido marcados conforme a lo dispuesto en el anexo II, seccin I, del Reglamento
(CE) no 853/2004,se cubren las garantas relativas a animales vivos y sus productos,
4

Si proceden de la acuicultura, que ofrecen los planes de residuos presentados de

conformidad con la Directiva 96/23/CE, y, en particular, su artculo 29,
5

Y han superado satisfactoriamente los controles oficiales establecidos en el anexo III

del Reglamento (CE) no. 854/2004. Regulation (CE) No. 853/2004;
6
 DNDE ENCUENTRO LAS NORMAS?

En la pagina web del ITP o UNION EUROPEA

www.itp.gob.pe
http://eur-lex.europa.eu/es/index.htm
 Requisitos

Costo
TUPA DEL ITP
Plazo APROBADO mediante Decreto
Supremo N 004-2009-PRODUCE

Formatos
TUPA DEL ITP
PROCEDIMIENTO PARA LA CERTIFICACION OFICIAL
SANITARIA PARA LA COMERCIALIZACION DE
ALIMENTOS Y PIENSOS A LA UE
Presentacin del Expediente a travs del
Portal de la Ventanilla nica de Comercio
Exterior (VUCE), el exportador faculta a
la Entidad de Apoyo , entregndole un
usuario y una clave para que hagan el
trmite, La Entidad de Apoyo registra y
adjunta la documentacin
correspondiente del lote a embarcar.
La entrega del Certificado es en fsico y
una vez emitido puede ser visualizado a
travs de la VUCE.
TRAMITES DE CERTIFICACIN SANITARIA

CERTIFICADO SANITARIO DE
1 EXPORTACIN

CERTIFICADO SANITARIO DE
2 IMPORTACIN

CERTIFICADO DE LIBRE VENTA O LIBRE

3 COMERCIALIZACIN
MODELOS DE CERTIFICADOS
SANITARIOS
 PRINCIPALES PROBLEMAS
A. Retorno por motivos de orden comercial, que incluye a productos que no han
sido certificados por ITP/SANIPES.

B. Retorno debido a la no presentacin de certificado oficial sanitario y/o de

calidad en el pas de destino.

C. Retorno por rechazo en el pas de destino, debido a asuntos sanitarios y/o de

calidad.

D. Restriccin para la exportacin de moluscos bivalvos. (con excepcin de los

pectinidos de acuicultura).
 IMPORTANCIA ECONMICA
Ao TM (Producido) Miles U$ U$/Kg
Produccin Per de Concha de
2002 1010.7 9475.25 9.38
abanico 2010 Per
Chimbote Pisco
2003 2310.4 1539.51 6.66 3%
15%
2004 3127.1 2449.83 7.83
2005 2738.1 32931.06 12.03
2006 2811.9 37504.69 13.34
Sechura
2007 4444.4 35954.91 8.04
82%
2008 4779.7 43035.97 9.00
2009 9270.3 62854.55 6.78
2010 12514.8 119239.76 9.53
2011 5447.0 61755.52 11.34

TM Miles US$
14000 140000

12000 120000

10000 100000

Miles US$
8000 80000
TM

6000 60000

4000 40000

2000 20000

0 0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Aos
 RETOS PARA EL SECTOR PESQUERO
Infraestructura sanitaria y eficiente.
Demostrar la inocuidad de sus productos.
Permanecer aprobados con relacin a la conformidad de las
regulaciones europeas para que sus productos sean elegibles para el
mercado de la UE.
Manejo financiero. Acceso al crdito.
Estabilidad econmica y jurdica.
Recursos para innovacin y promocin.
Potencial para obtener ms productos con valor agregado, a travs de la
diferenciacin de productos.
 OPORTUNIDADES DEL SECTOR PESQUERO

Acceder a millones de consumidores

con buen poder adquisitivo.
El operador va a estar registrado en
una Lista de establecimientos
autorizados, en el mismo contiene a
todos los operadores comerciales en
la cadena de produccin que estn
autorizadas a ser proveedores a las
empresas que exportan a la UE .
 GRACIAS

ING. ALFREDO CASADO CORNEJO

DIRECCION GENERAL
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA
E mail: acasado@itp.gob.pe
www.itp.gob.pe