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  • Anexo de Pan Carioca

    Transféré par

    jhon.escobar10
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    El documento describe el proceso de producción de pan, dividiéndolo en etapas como el pesado de los ingredientes, la preparación y amasado de la masa, la fermentación, el moldeado y horneado del pan. Se enumeran 20 anexos que detallan cada uno de los pasos del proceso.

    Description originale:

    pan carioca

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    sur 6

    Pesado de insumos

    ANEXO N1: Pesado de la manteca ANEXO N2: Pesado de la leche en


    polvo

    ANEXO N3: Pesado de la levadura ANEXO N4: Pesado de la sal


    ANEXO N5: Pesado de la azcar ANEXO N6: Pesado de la harina

    Preparacin de la masa

    ANEXO N7: Adicin de la harina ANEXO N8: Adicin de la levadura y


    leche en polvo
    ANEXO N9: Mesclado de insumos ANEXO N10: Adicin de agua mesclada
    con la sal y el azcar

    ANEXO N12: Sobado de la masa


    ANEXO N11: Amasado de la masa
    ANEXO N13: se retira la masa y se
    fermentado por 15 min

    ANEXO N14: Amasado de la masa para ANEXO N15: Pesado de la masa, antes
    liberar el aire de llevarlo a la divisora
    ANEXO N16: Cortando de la masa

    ANEXO N17: Moldeado de la masa


    ANEXO N18: Baado con clara de ANEXO
    ANEXO N17:
    N19: Horneado
    Horneado
    huevo

    ANEXO N20: Pan carioca

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