Diagnostico Empresarial

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
2017 FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
Curso:
Diagnstico Empresarial
Profesor:
Manuel Fritz
Integrantes:
Crispin Mendoza, Sheyla
Canchos Melchor Abigail
Mndez Alayo Leslie Janela
Tema:
Presentacin Donals Chicken SAC
Ciclo:
VII
Facultad de Ciencias Administrativas
Escuela Profesional de Administracin
INDICE
1 Informacin General de la Empresa:............................................................................................... 3

2 Resea Institucional: ....................................................................................................................... 3
3 Misin: ............................................................................................................................................. 4
4 Visin: .............................................................................................................................................. 4
5 Filosofa Organizacional .................................................................................................................. 5
5.1 Normas y Valores: ................................................................................................................. 5
6 Organigrama.................................................................................................................................... 5
7 Objetivos: ........................................................................................................................................ 6
7.1 Objetivos Estratgicos: ............................................................................................................ 6
7.2 Objetivos Secundarios: ............................................................................................................ 6
8 Diagnostico Estratgico ................................................................................................................... 6
8.1 Auditora Externa (PESTE) ....................................................................................................... 6
8.1.1 POLTICO .......................................................................................................................... 6
8.1.2 ECONMICO .................................................................................................................... 7
8.1.3 SOCIAL ............................................................................................................................. 8
8.1.4 TECNOLGICO ................................................................................................................. 8
8.1.5 ECOLOGICO ..................................................................................................................... 9
MATRIZ DE LAS PRINCIPALES VARIABLES SEGN ANALISIS PESTE ................................................... 10
8.2 Matriz EFE (Evaluacin de Factores Externos) ...................................................................... 11
RESULTADOS DEL ANALISIS ............................................................................................................... 14
8.3 Auditora Interna ................................................................................................................... 15
8.4 Matriz EFI (Evaluacin de Factores Internos) ........................................................................ 16
8.5 Matriz FODA .......................................................................................................................... 17
9 Diagnostico Operacional ............................................................................................................... 18
9.1 Descripcin de las principales reas de trabajo ................................................................... 18
9.1.1 rea de Almacenamiento: ............................................................................................. 18
9.1.2 rea Cocina: .................................................................................................................. 19
9.1.3 rea de Horneado: ........................................................................................................ 19
9.1.4 Unidad de Servicio:........................................................................................................ 20
Diagnstico Empresarial 1|Pgina

9.2 Descripcin de los principales Procesos:............................................................................... 20

9.2.1 PROCESO DE PRODUCCION DEL POLLO A LA BRASA: ................................................... 21
9.2.2 PROCESO DE ADQUISICION DE MATERIALES: ............................................................... 22
10 Diagnstico Comercial ............................................................................................................... 23
10.1 SITUACION DEL MERCADO .................................................................................................... 23
10.1.1 REFERIDO AL MERCADO OBJETIVO ............................................................................... 23
10.1.2 NECESIDADES, PERCEPCIONES y CONDUCTA de COMPRA DE LOS CLIENTES Y/O
CONSUMIDORES............................................................................................................................ 23
10.2 A LOS PRINCIPALES COMPETIDORES:.................................................................................... 25
10.3 SITUACION DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION ................................................................... 31
10.3.1 LA ESTRUCTURA: ........................................................................................................... 31
10.3.2 CANTIDAD DE INTERMEDIARIOS: ................................................................................ 31
10.3.3 TAMAO E IMPORTANCIA DE CADA CANAL DE DISTRIBUCION ................................... 32
10.4 ESTRATEGIAS COMERCIALES ................................................................................................. 32
10.4.1 MERCADO META ........................................................................................................... 32
10.4.2 POSICIONAMIENTO ....................................................................................................... 32
10.4.3 LNEAS de PRODUCTOS ................................................................................................. 32
10.4.4 SERVICIO ........................................................................................................................ 36
10.4.5 PUBLICIDAD ................................................................................................................... 36
10.4.6 PROMOCIN DE VENTAS .............................................................................................. 36
10.4.7 INVESTIGACIN DE MERCADOS .................................................................................... 36
10.5 PROGRAMAS DE ACCIN ...................................................................................................... 36
11 Diagnstico Tecnolgico ........................................................................................................... 37
11.1 Procesos de negocio .............................................................................................................. 37
11.2 Necesidades de Informacin ................................................................................................. 38
11.3 Diagnostico de las unidades ................................................................................................. 38
11.4 Impacto tecnolgico .............................................................................................................. 40
11.5 Sistemas y Tecnologias .......................................................................................................... 40

Diagnstico Empresarial Donals Chicken SAC
1 Informacin General de la Empresa:
Nombre : Donals Chicken

Rubro : Pollera Restaurant
RUC : 10081473591
Gerente general : Walter Fernando Castillo Asencios
Direccin : Av. Las Peras 269. Independencia
CIUU : 55205
2 Resea Institucional:
DONALS CHICKEN es la cadena de polleras emergente del Cono Norte de la ciudad de Lima, cuenta
con 10 aos en el sector restaurant con productos de calidad y un servicio que es la clave del xito.
Actualmente esta cadena de polleras esta bajo la direccin del seor Walter Castillo Asencios, que
cuenta con aproximadamente con una experiencia 20 aos en este sector.
Imagen N 1
Dueo de la Empresa el Sr.

Walter Castillo Asencios

DONALS cuenta con una organizacin en proceso de integracin debido a que en estos aos se ha
encontrado en un proceso de expansin, por tal motivo es importante mencionar que el crecimiento
de esta empresa es aproximadamente es del 15% anual.
Aunque actualmente solo cuenta con el 1.25 % del mercado, adems cuenta con una red de locales
en lo respecta a lima norte y con un personal aproximado de 70 personas en todos sus locales.
Mencionamos que en la actualidad cuenta con 6 locales y 3 en proceso de apertura: 1 en Palmeras,

1 en Universitaria, 1 en Venezuela, 1 Maran, 1 en Independencia y otra en Jess Mara.
Tabla N 1 : Locales de Donals Chicken
N Local Distrito Telfono

1 Av. Las Palmeras 369 Los Olivos 5836630
2 Av. Las Palmeras 5382 Los Olivos
3 Av. Arnaldo Mrquez 1287 Jess Mara 4236020
4 Av. Chinchasuyo 554 Tahuantinsuyo Independencia 5267255
5 Av. Universitaria 8013 Comas
6 Av. Venezuela 1689 Brea
3 Misin:
Dar productos y servicios de excelente calidad que supere las expectativas de los comensales.
Esta misin esta soportada bajo esto 3 pilares importantes:

- Servicio Excelente
- Productos de gran sabor
- Calidad en un agradable ambiente
4 Visin:
Consolidarse como empresa lder en el ramo de las polleras de Lima Norte, manteniendo una
presencia predominante en el punto de venta, con el mejoramiento en la atencin al cliente y en la
preparacin de los pollos ms sabrosos.

5 Filosofa Organizacional
5.1 Normas y Valores:
Dentro de la filosofa Organizacional de Donals podemos Menciona r que el componentes que

corresponde a las normas esta dado por el reglamento interno donde se detalla acercas de los
Derechos y Deberes del trabajador , todo este conjunto de normas estn orientadas a establecer los
lmites de los trabajadores.
Con respecto a los valores Donals basa esto en 4 frases:
Cero excusas
Siempre en sintona
Compromiso por default
Convierto lo quiero en puedo
6 Organigrama

7 Objetivos:
7.1 Objetivos Estratgicos:
Seguir operando en el tiempo, realizando sus actividades de manera rentable y en un mediano plazo
crecer como grupo (diversificar el negocio) a nuevos horizontes.
7.2 Objetivos Secundarios:

Analizar las caractersticas internas y externa de la pollera que nos permitan conocer la
situacin de la empresa para una mejor toma de decisiones.
Plantear soluciones a las deficiencias que se encuentren como la infraestructura, la

promocin del producto, sistema de ventas, publicidad, etc.
Crear y/o modificar procesos que se requieran para aumentar su productividad.
8 Diagnostico Estratgico
8.1 Auditora Externa (PESTE)
8.1.1 POLTICO
Es importante mencionar que en estos ltimos aos el estado a travs de sus instituciones a
implantado polticas en torno a la gastronoma nacional entre ellas podemos mencionar a los
restaurantes tursticos, grandes cadenas y restaurantes tradicionales, adicionalmente podemos
mencionar a polleras, cebicherias, entre otros.
Mencionamos que este es un ambiente favorable debido al ministerio de cultura est impulsando la
marca Per los rubros involucrados principalmente son: gastronoma, artesanas entre otros.
Dentro de este mbito poltico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.
Polticas que promueve el consumo interno

Leyes que favorecen el desarrollo empresarial

8.1.2 ECONMICO
En este punto sera muy importante analizar al Ministerio de Agricultura y el Ministerio de cultura
(reciben constantemente informacin de las empresas en los rubros relacionados el aspectos ms
interesante mencionar es con respecto al crecimiento generado en estos sectores y en general.
Podemos mencionar por parte de las empresas que son cifras que nunca se haban visto en el pas
pues significan casi el uno por ciento del Producto Bruto Interno (PBI) 176 728 millones.
Adems podemos mostrar la evolucin del nmero de restaurantes en las principales ciudades del
pas y su evolucin.

Dentro de este mbito Econmico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.
Indicadores macroeconmicos positivos.

Aumento del consumo per capital en el sector referido a restaurant (fast food , pollerias,etc).
El boom del micro finanzas apoyo de las entidades bancarias a las MYPES.
Incrementos del precio de los combustibles
8.1.3 SOCIAL
Hemos visto por parte de la sociedad una revalorizacin de la comida peruana esto lo vemos
plasmado tanto en la marca Per como en otras actividades por ejemplo mistura que son
actividades que promueven el consumo de estas adems podemos mencionar en cifras lo siguiente:
Que de cada 100 peruanos 95 estn orgullosa de la comida peruana, 4 dicen que es buena y solo 1
afirma que no es nada para estar orgulloso. Esta encuesta ha sido realizada por Arellano marketing
en el presente ao 2017, lo que nos da un indicador del nivel de aceptacin pero ms que eso una
evolucin en la percepcin positiva de la poblacin hacia la comida peruana.
Aprovechando esta coyuntura que favorece indirectamente a los negocios secundarios de rubro
como las polleras, cebicherias , etc.
Dentro de este mbito Social podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.
Cambio en la conducta del consumidor Peruano.

Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano.
8.1.4 TECNOLGICO
En la actualidad con el creciente uso de las tecnologas de informacin a hecho que los restaurantes
se vean envueltos de esta tecnologa tanto en el aumento de la velocidad de los procesos como en el
control de los mismos por ejemplo ahora la elaboracin de los pedidos se ha vuelto ms controlada y
ha mejorado notablemente la atencin en el servicio.
Adems podemos mencionar algunos usos secundarios de estas tecnologas por ejemplo en el
mbito de seguridad de las instalaciones.
Otro punto a mencionar es la evolucin de la maquinaria en respecto a la elaboracin han aparecido

nuevas tecnologas que han reemplazado a las tecnologas tradicionales por ejemplo se est
comenzando a desplazar los hornos a carbn ya por hornos elctricos u de otro tipo de tecnologa.
Dentro de este mbito Tecnolgico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.
Masificacin de los sistemas de informacin para una mejor gestin.

Mejores tecnologas para el procesamiento del pollo a la brasa.
Avances en el campo gentico lo cual aumenta la productividad (pollo y verduras).

8.1.5 ECOLOGICO
El contexto donde se vive est relacionado en dos aspectos:
El primero que est relacionado con los alimentos transgnicos aunque el estado no est apoyando
este tipo de cultivo pero las trasnacionales desean implantarlo esto es lo que podemos mencionar
por parte de la gastronoma, por otro lado hay que mencionar el tema de la contaminacin
electromagntica por parte de celulares, computadoras, Laptops, etc.
Adems podemos mencionar otros aspectos como el cambio climtico que est causando estragos
en algunas partes del planeta, finalmente podemos mencionar el problema minero en el Per lo cual
est causando que las poblaciones estn causando conflictos. Debido a los relaves mineros que
causan enfermedades en la poblacin.
Dentro de este mbito Tecnolgico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.
Efecto Invernadero
Cambio Climtico

MATRIZ DE LAS PRINCIPALES VARIABLES SEGN ANALISIS PESTE
Este grafico nos indica segn nuestro anlisis PESTE cuales serian las principales variables a evaluar :
Poltico
1. Polticas que promueve el consumo interno
2. Leyes que favorecen el desarrollo empresarial
Econmico
1. Indicadores macroeconmicos positivos
2. Aumento del consumo per capital en el sector referido a restaurant(fast food ,pollerias,etc)
3. El boom de las micro finanzas apoyo de las entidades bancarias a las MYPES
4. Incrementos del precio de los combustibles
Social
1. Cambio en la conducta del consumidor Peruano
2. Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano
Tecnolgico
1. Masificacin de los sistemas de informacin para una mejor gestin.
2. Mejores tecnologas para el procesamiento del pollo a la brasa.
3. Avances en el campo gentico lo cual aumenta la productividad(pollo y verduras).
Ecolgico
1. Efecto Invernadero
2. Cambio Climtico
Diagnstico Empresarial 10 | P g i n a
8.2 Matriz EFE (Evaluacin de Factores Externos)
Una vez obtenida las principales variables de nuestro anlisis PESTE las analizaremos para definir si es
una amenaza o una oportunidad y cuantificar el impacto que estas tienen en la industria.
1. Sistema adecuado de microcrditos empresariales de la entidad privada financiera.

Para el sector esto es favorable es decir lo consideran como una oportunidad para poder
incrementar la oferta y mejorar el servicio de su negocio segn como mejore la demanda
para los restaurant consideran que este factor es el 8% del total y para Donalds tiene un
peso de 3 en la calificacin de 1 a 4.
2. Indicadores macroeconmicos positivos.

Definitivamente el sector considera una oportunidad debido a que este es un indicador de
que la poblacin tiene mayor poder adquisitivo y por ende puede consumir ms bienes y
servicios, el sector considera que este factor es el 5% del xito y para donalds tiene un peso
de 2 porque aunque el sector haya mejorado, esto no se repercute del todo en los sectores
populares.
3. Sistemas de informacin inmediatas en la red, uso de la tecnologa (internet).

Las tecnologas de informacin es considerada una oportunidad porque nos permite
comunicar a bajo costo adems podemos mencionar un ejemplo de estas es el internet un
medio publicitario masivo de bajo costo, por estos motivos el sector lo considera que este
factor es el 10% debido a la tendencia actual y el peso considerado es de 3 por el motivo de
que este es un medio que te permite estar a la altura de las grandes empresas.
4. Leyes que favorecen el desarrollo empresarial.

En estos ltimos aos el gobierno se ha estado promoviendo y revalorando nuestra pequea
y mediana industria a travs de la creacin de instituciones y leyes de promocin por
ejemplo con regmenes especiales de tributacin entres otros. Por tal motivo lo
consideramos como una oportunidad y el sector califica a este factor con 5% y para Donalds
lo pesa con 2 debido a que este factor es muy global ese decir afecta a toda la industria por
eso se considera una oportunidad global.
5. Polticas que promueve el consumo interno.

En este punto es importante mencionar que en la actualidad el Per est viviendo un boom
gastronmico y el gobierno tambin este apoyando este boom con polticas de consumo
interno y facilidades a empresas por lo tanto lo consideran como una oportunidad. Adems
el sector lo considera este factor con 5% y donalds lo pesa con 2 por que debido a que es un
factor global como en el caso anterior.
6. Aumento del consumo per capital en el sector referido a restaurant (fast food
,pollerias,etc).
Definitivamente esto es considerado como una oportunidad debido a que este indicador dice
como est la tendencia del consumo lo cual motiva a los dueos de estos establecimientos a
expandir la capacidad y buscar nuevos clientes. El sector lo considera este factor con 10%
debido a que representa una oportunidad importante pero le dan un peso de 2 por que esta
una oportunidad global es decir afecta a todos de una manera parecida.
7. Mejores tecnologas para el procesamiento del pollo a la brasa.

Definitivamente este es considerado como una oportunidad debido a las mejoras
tecnolgicas que pueda haber repercutir en una ventaja competitiva en costos lo cual se
traducir en los precios lo cual permitir que atraer nuevos clientes.
El sector considera que este factor 3% y donals le da un peso de 1 debido a que estas
mejoras tambin generaran costos de compra.
8. Avances en el campo gentico lo cual aumenta la productividad (pollo y verduras).

Este tambin se debe considerar como una oportunidad debido las mejoras en los productos
estar traducido en una mejor eficiencia de los mismos lo cual se traduce tambin en una
oportunidad de disminuir costo. El sector califica este factor con 5 % y donals lo pondera con
un peso de 2 debido a que este al igual que otros tiene un componente global.
9. Incrementos en los precios de los insumos.

Este factor ser considerado como una amenaza debido a que la variacin del precio en los
insumos afectara directamente en la variacin del precio del producto final lo que se
traduce en una disminucin de la demanda por el alza de precios por tal motivo el sector lo
califica a este factor con 10% y donals le da un peso de 2 debido aunque es importante este
factor lo podramos considerar como global por que afecta a casi todo el sector.
10. Cambio en la conducta del consumidor Peruano.

El cambio del comportamiento del consumidor peruano el sector lo considera como una
amenaza debido a que tendencia actual est orientada a vivir sanamente y mejor, esto
afecta debido a que los productos bandera de los restaurantes clsicos es alta en caloras y
grasas aunque el sector trata de contrarrestar esto incluyendo plastos light en su men, el
comportamiento podra cambiar nueva lo que le afectara de manera positiva o negativa a
este sector. Por estas razones el sector lo califica con 2% y le da un peso de 2 debido a que el
comportamiento del consumidor es un factor muy comn en los sectores econmicos.
11. Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano.

Debido a que en la actualidad se est presentando cambios en el trabajador, una muestra de
ellos son los diferentes crisis en los diferentes sectores lo cual tambin se podra repercutir
en este sector debido a que este sector est caracterizada fuerza joven laboral debido a lo
fuerte de la jornadas laborales, el sector califica a este factor con 2% y le pone un peso de 2 .
12. Aplicacin de nuevos impuestos.

Es con considerado una amenaza debido a que la aplicacin de esta se traducir en un
incremento del precio lo har que la demanda de este disminuya lo que afectara al sector
por tal motivo a este factor el sector lo califica con 10% y le atribuyen un peso de 2 .
13. Incrementos del precio de los combustibles.

Este factor ser considerado como una amenaza debido a que la variacin del precio en los
combustibles afectara en la variacin del producto debido a la variacin en el costo del
transporte de las materias primas y adems en el precio del carbn debido a que este es un
componente energtico de la produccin del pollo a la brasa por tal motivo el sector lo
califica a este factor con 7.5% y donals le da un peso de 3 debido aunque es importante este
factor lo podramos considerar como global por que afecta a casi todo el sector.
14. Efecto Invernadero.

Debido a que las ltimas tendencias nos reflejan que hay una preocupacin por el efecto
invernadero lo cual se traduce en el cambio de combustible para la preservacin del medio
ambiente lo cual significa un incremento en costos , por tal motivo el sector califica a este
factor con 12.5% y le da un peso de 2.
15. Cambio Climtico

El cambio climtico representa un preocupacin mundial debido al incremento del CO2 es
considerada como una amenaza para el sector debido a que las medidas para combatir el
cambio representan un incrementos en costos por tal motivo el sector lo califica con 5% y le
da un peso de 1.
FACTORES EXTERNOS PESO CALIFICACIN PONDERACIN
OPORTUNIDADES 1.17
0.08 3
1. Sistema adecuado de microcrditos empresariales de la
entidad privada financiera. 0.24
2. Indicadores macroeconmicos positivos. 0.05 2 0.1
0.1 3
3. Sistemas de informacin inmediatas en la red, uso de la
tecnologa (internet). 0.3
4. Leyes que favorecen el desarrollo empresarial. 0.05 2 0.1
5.Politicas que promueve el consumo interno 0.05 2 0.1
6. Aumento del consumo per capital en el sector referido a
restaurant (fast food ,pollerias,etc). 0.1 2 0.2
7.Mejores tecnologas para el procesamiento del pollo a la brasa 0.03 1 0.03
8.Avances en el campo gentico lo cual aumenta la
productividad(pollo y verduras) 0.05 2 0.1
AMENAZAS 1.005
1. Incrementos en los precios del Insumos. 0.1 2 0.2
2. Cambio en la conducta del consumidor Peruano. 0.02 2 0.04
3. Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano. 0.02 2 0.04

4. Aplicacin de nuevos impuestos. 0.1 2 0.2
5. Incrementos del precio de los combustibles. 0.075 3 0.225
6.Efecto Invernadero 0.125 2 0.25
7.Cambio Climtico 0.05 1 0.05

TOTAL 1 2.175
RESULTADOS DEL ANALISIS

Observamos principalmente del anlisis de la matriz EFE que nuestras oportunidades nos da un
resultado de 1.17 y nuestras amenazas nos da un resultado de 1.005 lo nos demuestra que si se
daran estos escenarios estara ligeramente a nuestro favor en 0.165 lo que nos demuestra que la
empresa est ligeramente preparada en aprovechar mejor sus oportunidades a que le afecte sus
debilidades.
Otro punto importante a mencionar es que la suma de los valores correspondiente al impacto de las
oportunidades y amenazas correspondiente al sector externo es 2.175 lo que nos demuestra que el
entorno externo tiene un impacto mediano en la empresa lo cual se debe planificar mejor para
poder controlarlo.
8.3 Auditora Interna
Ventas Respuestas
1. Cuentas con fuerza de ventas no
2. Vende al crdito no
3. Posee canales de distribucin si
4. Pagina web si
5. Posee ventas estacionales si
6. Clientela fiel si
Produccin
1. Operarios con experiencia si
2. Equipos modernos si
3. Problemas de insumos no
4. Retrasos en la produccin no
5. Procesos efectivos de produccin si
Administracin
1. Alta rotacin de personal no
2. Capacita personal no
3. Premia personal no
4. Personal calificado si
5. Soluciona Inmediatamente problemas que se sucintan de imprevisto no
Finanzas
1. Cuenta con liquidez si
2. Invierte el excedente si
3. Tiene deudas pendientes de pago no
4. Es persona confiable de crdito si
5. Cuenta con buen capital de trabajo si
Sistemas de
informacin
1. Existe un rea de gestin de la informacin no

2. Tiene un sistema de gestin de la informacin no
3. Actualiza las tecnologas de informacin cada cierto tiempo no
8.4 Matriz EFI (Evaluacin de Factores Internos)
FACTORES INTERNOS PESO CALIFICACIN PONDERACIN
FORTALEZAS
Clientela fiel 0.05 3 0.15
Posee canales de distribucin 0.02 3 0.06
Pagina web 0.01 3 0.03
Posee ventas estacionales 0.05 3 0.15
Clientela fiel 0.014 4 0.056
Operarios con experiencia 0.2 4 0.8
Equipos modernos 0.04 4 0.16
Poder de Negociacin de insumos 0.03 3 0.09
Retrasos en la produccin 0.015 3 0.045
Procesos efectivos de produccin 0.01 3 0.03
Baja rotacin de personal 0.035 3 0.105
Personal calificado 0.02 4 0.08
Cuenta con liquidez 0.025 3 0.075
Invierte el excedente 0.03 3 0.09
No Tiene deudas pendientes de pago 0.04 4 0.16
Es persona confiable de crdito 0.01 4 0.04
Cuenta con buen capital de trabajo 0.036 3 0.108
DEBILIDADES
Poca fuerza de ventas 0.04 1 0.04
Capacita personal 0.035 1 0.035
Premia personal 0.04 2 0.08
Existe un rea de gestin de la informacin 0.1 1 0.1
Tiene un sistema de gestin de la informacin 0.05 1 0.05
Actualiza las tecnologas de informacin cada cierto tiempo 0.1 1 0.1

TOTAL 1 2.634
Por el resultado obtenido podemos deducir que la empresa se encuentra en una posicin de
regular a buena, adems la empresa usa de manera buena sus fortalezas.
8.5 Matriz FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Clientela fiel 1. Poca fuerza de ventas

2. Posee canales de 2. Pobre capacitacin
distribucin personal
3. Pgina web 3. No existe premios al
4. Posee ventas estacionales personal
5. Operarios con experiencia 4. No existe un rea de
6. Equipos modernos gestin de la informacin
7. Poder de Negociacin de 5. Imagen con poca
FODA
insumos presencia en Lima
8. Procesos efectivos de Metropolitana
produccin 6. No existe un plan de
9. Baja rotacin de personal compras
10. Personal calificado 7. No invierte en TI
11. Cuenta con liquidez
12. Invierte el excedente
13. Es persona confiable de
crdito
14. Cuenta con buen capital de
trabajo
OPORTUNIDADES o ESTRATEGIAS FO o ESTRATEGIAS DO
1. Sistema adecuado de 4.11 Promocin de un marco de 7.2 Programa de capacitacin

microcrditos empresariales de competencia equitativa. integral a los trabajadores de cada
la entidad privada financiera. 5.9 Fomentar la colaboracin y UEN, en tcnicas de preparacin,
2. Indicadores participacin de los trabajadores atencin al cliente y estrategias de
macroeconmicos positivos. de cada UEN. negocios.
3. Sistemas de informacin 8.7 Hacer prevalecer nuestra 6.5 Aprovechar la condicin de la
inmediatas en la red, uso de la situacin de propios productores experiencia con la finalidad de
tecnologa (internet). y proveedores en el mercado liderar el mercado local y regional.
4. Leyes que favorecen el respecto a los competidores
desarrollo empresarial. informales.
5. Polticas que promueve el
consumo interno
6. Aumento del consumo per
capital en el sector referido a
restaurant (fast food
,pollerias,etc).
7. Mejores tecnologas para el
procesamiento del pollo a la
brasa
8. Avances en el campo
gentico lo cual aumenta la
productividad(pollo y verduras)
AMENAZAS o ESTRATEGIAS FA o ESTRATEGIAS DA
1. Incrementos en los precios

3.10 Aprovechar la disposicin y 1.6 Crear un fondo de reservas
de los insumos.
entrega del personal con la econmicas para la previsin de
2. Cambio en la conducta del finalidad de cambiar la imagen cualquier incierto en el sector.
consumidor Peruano. organizacional frente a los 2.5 Disminucin de los riesgos de
clientes de la misma. insatisfaccin del cliente mediante
3. Cambio en el
4.14 Estar preparados frente a la renovacin de infraestructura
comportamiento del trabajador
posibles cambios polticos, de los locales de las UEN
Peruano.
legales y tributarios del sistema
4. Aplicacin de nuevos nacional que pudieran influir en
impuestos. la empresa.
2.8 Disear la forma de aadir
5. Incremento en el precio del
valor agregado a nuestros
combustible
productos para comercializarlos
6. Efecto Invernadero en el mercado.
7. Cambio Climtico
9 Diagnostico Operacional
9.1 Descripcin de las principales reas de trabajo
9.1.1 rea de Almacenamiento:
Este es el lugar donde se recepcionan los productos como el pollo, las verduras, las papas y los dems
materias primas que se van a utilizar en el proceso de produccin del pollo a la brasa adems de
otros materiales indirectos, a su vez cumple la funcin como centro de distribucin de la material
directo como indirecto a las reas de cocina y horno.
Por tal motivo lo consideramos como un rea de trabajo porque estn en constante interaccin con
el proceso de produccin.
ALMACEN DE MATERIALES DIRECTOS
ALMACEN DE MATERIALES INDIRECTOS
9.1.2 rea Cocina:
En este lugar se procede con
1. Preparado de Insumos
Picado de papas enteras

Elaboracin de la ensalada
Elaboracin de las cremas
2. Cocinado
Preparacin de platos a carta y especiales

Preparacin del almuerzo y cena de los trabajadores
3. Limpieza
Limpieza de los servicios y/o utensilios.
9.1.3 rea de Horneado:

En esta rea se limpia, adereza y se guarda en el pollo aderezado en la congeladora, adems se
encargan del pre-cocido y del horneado del pollo.
Es en este lugar donde se produce la fritura de las papas as como el despacho de las rdenes tanto
para llevar como para mesa.
1. Elaboracin del pollo:
Pre-Horneado.
Horneado.
2. Elaboracin de las papas fritas:
Fritura de las papas.
3. Despacho
Servido del pollo a la brasa
9.1.4 Unidad de Servicio:

Este es el lugar donde se alistas y se brinda los servicios (Platos, cubiertos, vasos, etc.) para atender al
cliente, se empaquetan las cremas en sus respectivas presentaciones tanto para mesa como para
llevar y sirve como centro de distribucin de platos a la carta como de bebidas (gaseosas, bebidas
calientes, etc.), adems se encargan de la limpieza del local menos en las reas de cocina, horno y
almacn.
Alistar y distribuir:
1. Se encargan de secar los servicios (platos, cubiertos, vasos, etc.) que son proporcionados por
cocina los alistan y brindan cuando llegan los clientes.
2. Adems como Primera actividad se encargan de la limpieza del local exceptuando a las reas
de horno, cocina y almacn donde cada uno de ellos es responsable de la limpieza del
mismo.
9.2 Descripcin de los principales Procesos:

Luego de haber analizado las principales reas de empresa se ha logrado identifica 2 procesos claves en esta
organizacin.
Proceso de produccin de pollo a la brasa

Proceso de adquisicin de materiales (Abastecimiento)
Se han elegido estos procesos debido a la gran importancia que estos tienen en el desarrollo operativo de la
empresa, adems se han determinado que estos procesos son los que generados de mayor valor en nuestra
cadena productiva.
9.2.1 PROCESO DE PRODUCCION DEL POLLO A LA BRASA:
Este proceso tiene la finalidad de satisfacer las necesidades de los comensales en cuanto al consumo de pollos a la brasa, para ello se requiere contar con los equipos y
herramientas que nos hagan elaborar el pollo a la brasa de manera ms rpida, ms eficiente y de mejor calidad usando buenos insumos y contando con el adecuado
personal de servicio el cual es el que va a interactuar constantemente con el comensal
9.2.2 PROCESO DE ADQUISICION DE MATERIALES:
Este proceso nos permite realizar la adquisicin de los materiales a usar, los cuales tiene que cumplir con la calidad exigida, estar frescos y en el momento en que son
requeridos. Mediante este proceso sirve como soporte al proceso de Produccin y Servicio de Pollos a la brasa ya que sin l no se contara con los materiales necesarios.
El valor que contribuye este proceso en la cadena de valor es mediante la seleccin de materiales de calidad los cuales sern consumidos por el cliente.
10 Diagnstico Comercial
10.1 SITUACION DEL MERCADO

La empresa Donalds est ya 10 aos en el mercado de los pollos a la brasa, platos extras y
parillas el cual est siendo su principal competidor la Pollera y Restaurante Rockys, ya
que dicha empresa cuenta adems con bebidas propias como producto agregado a los
pollos, Donalds entrara en mas expansin de mercado de los pollos a la brasa pero no
como una empresa ms, sino como una empresa distinta que ofrezca mayor diversidad y
accesibilidad para la poblacin. Las competencias son pequeas, medianas y grandes.
10.1.1 REFERIDO AL MERCADO OBJETIVO

El mercado meta es el pblico en general, todas las personas que puedan pagar las tarifas
mencionadas en la situacin actual de la empresa, pero viendo la ubicacin de una de los
establecimientos frente a otras polleras y establecimientos de atencin al pblico entonces
el publico objetivo son las personas que van a esos centros y a las otras polleras.
10.1.2 NECESIDADES, PERCEPCIONES y CONDUCTA de COMPRA DE LOS CLIENTES

Y/O CONSUMIDORES.
10.1.2.1 NECESIDADES:
1) Fsicas que determinan la calidad de la comida.

Olor, sabor, atencin, uniformes, decoracin, que la gente espera encontrar cuando
ingresa al restaurante.
2) De cantidad que determinan la calidad de la comida.
Porciones en platillos, variedad del men, limpieza con la que fue preparada.
3) de costo, precio y valor que determinan la calidad de la comida
Costo del almuerzo, de la cena, bebidas o servicios adicionales.
4) De seguridad e higiene
Cero polvos, verdura limpia, platos sin grasa, pollos bien lavados, utensilios bien
lavados.
5) De servicio y mantenimiento
Tiempos de atencin, amabilidad en el trato, cambio de cubiertos.
6) De respeto al medio ambiente
Uso racional del agua que es lo primordial, reciclamiento de basura.
10.1.2.2 PERCEPCIONES:
La percepcin vara de acuerdo a qu experiencia y a qu aprendizaje previo tenga el
observador. Los aspectos que influyen sobre la persona que percibe son:
1. Las necesidades y deseos, es decir, la motivacin de la persona la cual le hace percibir

aquello que le proporcionara satisfaccin, es decir si no tuvo ningn percance la
primera vez volver a la pollera y sino un cliente mas que se va.
2. Las expectativas; se tiende a percibir lo que se espera, aquello que resulta ms familiar,
por ejemplo que se le atienda como si estuviera en casa.
3. La cultura en la que creci, la cual entrena en cierto modo de percibir la realidad,

algunas personas son tan especiales con la comida y los cubiertos.
En sntesis: toda la informacin y los estmulos que se captan por los sentidos, ms
aquellos aspectos que influyen en la forma de percibir, generan la elaboracin de un
concepto sobre el objeto observado como una totalidad.
Conociendo estos elementos, podemos observar que cuando un cliente entra a un

negocio, su percepcin depender de una serie de aspectos, tales como la atencin
que recibe, la calidad del producto, la limpieza del local, la organizacin del lugar, etc.
que posteriormente se organizarn como un todo en la mente del cliente, elaborando
as un concepto sobre la empresa.
Por esto, es muy importante que todos los recursos humanos de una empresa, tenga
contacto directo con el cliente o no, tenga bien en claro lo que se quiere transmitir,
adems de la capacidad para identificar las necesidades del cliente y brindarle apoyo
para que logre satisfacerlas.
10.1.2.3 CONDUCTA:
Es de suma importancia estudiar el comportamiento del consumidor; me refiero a que
buscamos conocer como las personas que componen nuestro mercado meta toman
decisiones para gastar sus recursos como el tiempo y el dinero, que son limitados,
buscando satisfacer necesidades ilimitadas, como una de ellas de las primordiales el
consumo de alimentos, es por ello que la conducta posterior a la venta, debe ser
estudiada por el dueo o gerente de Donalds, para fidelizar a los clientes.
10.2 A LOS PRINCIPALES COMPETIDORES:
Los principales competidores de Pollera y restaurante DONALDS por ubicarse geogrficamente en

el distrito de Independencia y Los Olivos son: Pollera ROCKYS, Pollera NORKYS
Factores Crticos de xito
1. Participacin del Mercado.
Segn un estudio de Arellano Marketing del 2011, consultado sobre a qu tipo de lugares
acostumbra ir a comer regularmente, un abrumador 62,3% de 5.000 encuestados en 14
ciudades prefiere comer un pollo dorado con papas fritas.
2. Competitividad de Precios.
Juan Miguel Galeas, gerente comercial corporativo del grupo Rokys que se disputa el
liderazgo en el segmento con Norkys seala que lo ms lgico sera que el holding apunte a
los segmentos B, C y D, fiel a su reconocida vocacin de apoyarse en el crecimiento de la
llamada nueva clase media.
3. Lealtad del Cliente.
Juan Miguel Galeas, gerente comercial corporativo del grupo Rokys que se disputa el
liderazgo en el segmento con Norkys seala que el holding apunta a los segmentos B, C y D,
fiel a su reconocida vocacin de apoyarse en el crecimiento de la llamada nueva clase media.
4. Nuevos Productos.
A ese segmento tambin apunta el grupo Wu, dueo de la cadena Pardos Chicken, que lanz
el ao pasado la cadena Planet Chicken, en cuyos platos se combinan clsicos como el arroz
chaufa, los tallarines verdes y el pollo a la brasa
5. Servicio al Cliente.
Brindar atencin personalizada al cliente
Matriz del Perfil Competitivo (MPC)
Donalds Norkys Rockys
Factores Crticos de Peso Califica Peso Califica Peso

xito Peso Calificacin Ponderado cion Ponderado cion Ponderado
Participacin del
Mercado 0.1 2 0.2 4 0.4 3 0.3
Competitividad de
Precios 0.2 4 0.8 3 0.6 2 0.4
Posicin Financiera 0.05 2 0.1 3 0.15 3 0.15
Calidad del
Producto 0.25 2 0.5 4 1 4 1
Lealtad del Cliente 0.2 3 0.6 3 0.6 2 0.4
Investigacin y
Desarrollo 0.05 1 0.05 1 0.05 1 0.05
Nuevos Productos 0.05 2 0.1 3 0.15 2 0.1
Servicio al Cliente 0.1 3 0.3 4 0.4 4 0.4
Total 1 2.65 3.35 2.8
Vemos que en comparacin con el promedio del mercado est bien pero todava le falta
camino por recorrer para estar a la altura de los mejores.
Segmentacin de Mercado
Segmentacion de Mercados
Mercado Total: Todos quienes desean comer
Mercado Potencial: Todos aquellos que tienen dinero y no
tienen problemas con los derivados del pollo
Mercado Meta: Todos aquellos que desean un pollo a la
brasa para satisfacer su apetito
Mercado Real: Todos los clientes actuales de la zona
Matriz de Ansoff
MATRIZ IGOR ANSOFF

MERCADOS
Actuales Nuevos
Consumidores de distritos de
Consumidores de estratificacion
estratificacion Medio alto/ Bajo
Alta/ Medio alto
Superior
I II
Penetracion de Mercado Desarrollo de mercado
Estrategia que ofreciendo gran Se busca mejorar la vista del
calidad en los productos que ofrece establecimiento, asi como tambien
Pollos a la brasa y y a bajo costo, esta logrando ofrecer servicios complementarios a
Actuales
P similares obtener mayor participacion de la comida, como son salas de
R mercado. entretenimiento familiar.
O
D
U
III IV
CT
Desarrollo de producto
O
Estrategia que busca implementar Diversificacion
S
un nuevo tipo de producto Estrategia que busca dejar el negocio
Nuevos Comida Europea relacionado, incrementando con de las pollerias para centrarse en un
ello la gamma de productos para el nuevo campo innovador en el nuevo
cliente para reternerlo por un largo segmento de mercado destino.
plazo
Benchmarking
Matriz de Posicionamiento del Producto
La Matriz PEYEA
1. Fuerza Financiera
Rendimiento sobre la inversin. Apalancamiento. Liquidez. Capital de Trabajo. Flujos de

Efectivo. Facilidad para salir del mercado. Riesgos implcitos en el negocio.
2. Ventaja Competitiva
Participacin del Mercado. Calidad del Producto. Ciclo de Vida del Producto. Lealtad de los
clientes. Utilizacin de la capacidad de la competencia. Conocimientos tecnolgicos.
Control sobre proveedores y distribuidores.
3. Estabilidad del Ambiente
Cambios tecnolgicos. Tasa de inflacin. Variabilidad de la demanda. Escala de precios de

productos competidores. Barreras para entrar en el mercado. Presin competitiva.
Elasticidad de la demanda.
4. Fuerza de la Industria
Potencial de crecimiento. Potencial de utilidades. Estabilidad financiera. Conocimientos

tecnolgicos. Aprovechamiento de recursos. Intensidad de capital. Facilidad para entrar en
el mercado marco es de cuatro cuadrantes e indica si una estrategia que es agresiva,
conservadora, defensiva o competitiva es la ms adecuada para una organizacin dada.
Analizando a Donald Chicken
Fuerza Financiera 4
ndice de solvencia 5
Periodo de pago 2
Activos fijos 5
Fuerza de la industria 4
Crecimiento sostenido de la industria de comida 6

Maquinaria 4
Impuesto a la comida grasosa 2
Bajo poder de los proveedores 4
Estabilidad del ambiente 3
Cambios en los gustos del consumidor 3

Barreras para entrar al mercado 2
Estabilidad de precios 4
Ventaja competitiva 3,5
Gran cantidad de locales distribuidos adecuadamente 6

Lealtad de los clientes 3
Diversidad de productos 2
Estructura organizacional 3
MATRIZ PEYEA PARA DONALDS
FF-EA = 1
FF
FI-VC = 0
VC
FI
0,5
EA
Anlisis primer y segundo cuadrante.

Estrategias agresivas:
Penetracin y desarrollo de mercado. Integracin. Diversificacin.
Estrategias conservadoras:
Penetracin de mercado. Desarrollo del mercado. Desarrollo del producto. Diversificacin
concntrica
Anlisis tercer y cuarto cuadrante.
Estrategias defensivas:
Atrincheramiento. Desinversin. Liquidacin. Diversificacin concntrica.
Estrategias competitivas:
Integracin hacia atrs, hacia delante y horizontal. Penetracin en el mercado. Desarrollo en
el mercado. Desarrollo del producto.
Por lo tanto se deduce de la matriz que Donalds est tomando una Estrategia agresiva.
10.3 SITUACION DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION
10.3.1 LA ESTRUCTURA:
En la estructura del negocios que va desde el punto del origen del producto hasta el
consumidor. Necesitaramos por lo menos:
Dos cocineros
Uno que empaque la comida para su recepcin
2 intermediarios para hacer llegar lo que pidi
10.3.2 CANTIDAD DE INTERMEDIARIOS:

La propiedad de un producto debe transferirse de alguna manera del individuo u organizacin
que lo elabora al consumidor que lo necesita y lo compra.
La funcin de la distribucin consiste en hacer llegar la comida ya sea men, platos extras
o pollo a la brasa al consumidor final. La actividad ms importante para lograr esto es
arreglar su venta del fabricante al consumidor final. Si existe gran demanda en delivery se
puede contratar hasta 4 personas. Pueden ser personas que lleve el producto ya sea con
transporta o caminando, pero que llegue en el momento.
10.3.3 TAMAO E IMPORTANCIA DE CADA CANAL DE DISTRIBUCION
Distribucin directa: Se da mediante la elaboracin de la comida y los comensales que

llegan a al pollera es decir fabricante - consumidor
Distribucin indirecta: Canal constituido por el productor, el consumidor final y al menos

por un nivel de intermediarios. Se puede dar mediante el cocinero, el intermediario quien
hace llegar la comida.
10.4 ESTRATEGIAS COMERCIALES
10.4.1 MERCADO META

El pblico en general, ms que nada los residentes de la zona y personas que circulan por
la zona.
10.4.2 POSICIONAMIENTO
Cuenta con clientes fieles en a lo largo de su cadena de pollera.
10.4.3 LNEAS de PRODUCTOS

Las lneas de productos identificadas en la pollera Donals Chicken son las siguientes:
Pollos a la Brasa :
Es una combinacin dorada del pollo a la brasa c/ carbn, papas fritas,
guarnicin de ensalada, Adems incluye deliciosas especies
dependiendo del gusto del cliente. Podemos encontrarlo en las
siguientes presentaciones.
1 pollo a la brasa
Un pollo entero de 1650 gr., papas fritas 1660 gr., ensalada:
lechuga orgnica, 2 rodajas de pepinillo, 2 rodajas de tomate, 2rodajas de Betarraga,
zanahoria rayada, 2 trozos de brcoli y salsa de aj.
pollo a la brasa
Medio pollo de 825 gr., papas fritas 830 gr., ensalada: lechuga orgnica 2 rodajas de
pepinillo, 2 rodajas de tomate, 2 rodajas de betarraga, zanahoria rayada, 2 trozos de brcoli
y salsa de aj. Adicionalmente: mostaza y ktchup.
de pollo a la brasa
Un cuarto de pollo de 412,5 gr., papas fritas 415 gr., ensalada: lechuga Orgnica, 1
rodaja de pepinillo, 1 rodaja de tomate, 1rodaja de betarraga, zanahoria rayada, 1
trozo de brcoli y salsa de aj. Adicionalmente: mostaza y ktchup.
Parrillas:
Combinacin de Carnes tanto de Res como de Pollo

que cocinadas al carbn junto con una junto con
papas fritas y guarnicin de ensalada.
Adems incluye cremas especiales y deliciosas

especies dependiendo del gusto del cliente. Entre las
presentaciones ms importantes podemos mencionar:
Parrilla Donals
1/4 de pollo a la brasa, bife personal, pancita, 2 chuletas personales, 2 palitos de
anticuchos, rin, chorizo y hot dog acompaado de papas fritas y ensalada clsica de
lechugas, tomates, pepinillos, rabanitos, zanahorias frescas y palta.
1/2 Parrilla Donalss

1/4 de pollo a la brasa, bife personal, chuleta personal, chorizo, morcilla, 1 palito de
anticucho y pancita acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas, tomates,
pepinillos, rabanitos, zanahorias frescas y palta.
Especiales:
Combinacion de deliciosos ingrendientes (Pollo, hot dog
, papas )que al igual que el pollo a la brasa tiene muy
buena acojida , debido al buen sabor de sus ingredientes
y el sabor especial al combinarlos ademas se acompaa
con papas y cremas especiales entre los principales
productos tenemos :
Salchipapa
Deliciosa porcin personal de papas y hot dog frito adems lleva como guarnicin
ensalada, acompaado por deliciosas cremas.
Pollo Broaster
Deliciosa porcion personal pollo apanado frito acompaado con una porcin generosa de
papas fritas y con ensalada de guarnicin , acompaado de las deliciosas cremas .
Salchipollo
Deliciosa porcin personal de pollo con papas y hot dog fritas acompaado con ensalada
de guarnicin, con sus tradicionales cremas .
Pollipapa
Deliciosa porcin personal de papas fritas acompaada con pollo deshilachado , con un
guarnicion de ensalada y acompaada con las tradicionales cremas.
Platos a la Carta:
Deliciosos platos tradicionales , dirigido al publico que
opta por una opcion diferente al pollo a la brasa , entre
los platos mas representativo tenemos:
Arroz chaufa
Como en las chifas: con pollo, huevo, cebollita, arroz; y nuestra sazn.
Tallarn saltado
Tallarn, carnes, verduras: saltados como slo donals lo hace.
Lomo saltado
El lomo de siempre al jugoso estilo de donals
Pollo saltado
La clsica receta del lomo saltado, pero con pollo.
Bebidas:
Deliciosas bebidas que acompaan a los platos (Pollo a

brasa , Especiales , Parrillas entre otros) pueden ser frias o
segn el gusto del cliente , Entre las principales bebidas
tenemos .
Gaseosas de 1.5 Lt (Coca Cola, Inka Cola, etc)

Gaseosas de 1/2 Lt (Coca Cola, Inka Cola, etc)
Chicha en Jarra
Caf
Infusiones
Cerveza (Cristal, Cusquea, etc)
Siendo el producto principal y predominante el pollo a la brasa
Del grfico mostrado se observa que la lnea de productos que genera un mayor porcentaje
de ingreso es de la lnea de productos de pollo a la brasa, con una representacin de
aproximadamente el 90% de los ingresos recaudados en una semana, por lo tanto esta es la
lnea principal de productos de Donals Chicken, siendo el principal representante el pollo a
la brasa entero con papas fritas y ensalada.
10.4.4 SERVICIO
Mejorar la disponibilidad y el servicio rpido.
10.4.5 PUBLICIDAD
Desarrollar una nueva campaa de publicidad dirigida al pblico
10.4.6 PROMOCIN DE VENTAS

Incrementar el presupuesto de promocin de ventas en un por ciento para desarrollar la
publicidad en los puntos de venta
10.4.7 INVESTIGACIN DE MERCADOS

Incrementar el presupuesto en un 10% por ciento para desarrollar una investigacin para
mayor consumo.
10.5 PROGRAMAS DE ACCIN

1. QU se har?
DONALDS anunciar en los peridicos que a cualquier persona que consuma sus
productos le har un descuento del 10%.
2. CUNDO se har?
En el mes de diciembre por campaa navidea y sabiendo que en esa poca hay ms
reuniones sociales.
3. QUIN lo har?
Lo harn las personas que integran la empresa, conjuntamente con los especialistas en
ese campo.
4. CUNTO costar?
Publicidad: 5000 a 10000 soles
11 Diagnstico Tecnolgico
11.1 Procesos de negocio
11.2 Necesidades de Informacin
Donalds Chicken realiza sus procesos y actividades de forma manual. En visita realizada a dos de sus
sedes se observ que la nica inversin en tecnologa realizada hasta el momento haba sido en la
adquisicin de mquinas registradoras. As mismo el Sr. Walter Castillo nos manifest que para sus
cuadres contables haca uso de Excel.
De acuerdo a lo observado podemos afirmar que entre necesidades de informacin para Donalds
Chicken seran:
Procesamiento y registro de ordenes (actualmente es manual)
Inventario (no se realiza ni manualmente
Procesamiento y registro de ordenes de medios
Generacin de reportes de consumo de produccin y medios de clientes de acuerdo a la
informacin procesada
Informacin de cuentas por cobrar / pagar de acuerdo a clientes, proveedores y medios.
Acceso mltiple a documentos e informacin
11.3 Diagnostico de las unidades
Administracin:
Coordinaciones verbales
Cada administrador del local conoce el manejo del local. Sin embargo no hay algo
documentado
Contabilidad:
Cada da al hacerse el cierre de caja se apunta en un cuaderno.
La informacin diaria de cada restaurante se apunta tambin en un cuaderno
El dueo visita cada restaurante los Viernes para realizar el cuadre
Mensual o anualmente para hacer el cuadre se hace uso de Excel.
Produccin:
No existen rdenes documentadas
Si existe control y es rgido. Sin embargo este se da visualmente
La maquinaria es adecuada
Logstica:
Se realiza control sobre los pollos y envases, este es sobre un cuaderno y es el dueo
o administrador del local quienes poseen la llave.
No existe un inventario ni documentacin.
Las rdenes de compra son realizadas verbalmente o va telefnica
11.4 Impacto tecnolgico
Procesos Manuales
No se cuenta con ningn plan tecnolgico para el mejoramiento continuo
Limitado acceso a informacin
No existe un sistema de informacin
11.5 Sistemas y Tecnologias
Falta de informacin
Se desconoce como utilizar las tecnologas
existentes para optimizar el trabajo, generar
Organizacin reportes
Resistencia al cambio
Resistencia a realizar inversin
Falta de conocimiento tecnolgico general
Administracin Procesos manuales no establecidos
formalmente
Falta de inversin en tecnologa

No resulta homognea y planificada
Tecnologa
Mejoras en servicio a clientes:

Acceso a informacin
Tiempo de respuesta
Clientes Mejoras en la facturacin y sistema
Necesidad de tecnologa que permita

compartir informacin (medios)
Mejoramiento en Tiempo de respuesta
Administracin Optimizacin en registro de facturas de
acuerdo a ordenes y clientes
Sistema que permita equiparar la oferta de la

competencia
Tecnologa
CONCLUSIONES
Se necesita crear un rea con encargado especfico para la publicidad de la empresa.
Las mayoras de empresas confunden la misin con la visin y de manera inversa, y tambin
creen que el tener una misin y visin simplificada es lo ms adecuado, pero una misin que
no seale que es lo que hace la empresa no puede guiar a los miembros de la organizacin a
conseguir los objetivos establecidos.
Una de los problemas externos que tiene Donals Chicken es que el pblico consumidor suele
confundirlo con su competidor denominado Rokys que ha absorbido su prestigio y calidad.
Donals Chicken debera aplicar un plan de marketing enfocndose a un pblico de todas las
edades, es decir, a toda la familia, y de esta manera aprovechar la demanda que esta
generara.
Las estrategias establecidas en este trabajo deben ser aplicadas tomando en cuenta el factor
de la competencia y bajo medidas de diferenciacin de producto por calidad.

Diagnostico Empresarial

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

2017 FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

1 Informacin General de la Empresa:............................................................................................... 3

Diagnstico Empresarial 1|Pgina

9.2 Descripcin de los principales Procesos:............................................................................... 20

Diagnstico Empresarial 2|Pgina

Diagnstico Empresarial Donals Chicken SAC

1 Informacin General de la Empresa:

Nombre : Donals Chicken

Dueo de la Empresa el Sr.

Diagnstico Empresarial 3|Pgina

Mencionamos que en la actualidad cuenta con 6 locales y 3 en proceso de apertura: 1 en Palmeras,

Tabla N 1 : Locales de Donals Chicken

N Local Distrito Telfono

6 Av. Venezuela 1689 Brea

Esta misin esta soportada bajo esto 3 pilares importantes:

Diagnstico Empresarial 4|Pgina

Dentro de la filosofa Organizacional de Donals podemos Menciona r que el componentes que

Con respecto a los valores Donals basa esto en 4 frases:

Diagnstico Empresarial 5|Pgina

7.2 Objetivos Secundarios:

Plantear soluciones a las deficiencias que se encuentren como la infraestructura, la

Crear y/o modificar procesos que se requieran para aumentar su productividad.

8.1 Auditora Externa (PESTE)

Dentro de este mbito poltico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.

Polticas que promueve el consumo interno

Diagnstico Empresarial 6|Pgina

Diagnstico Empresarial 7|Pgina

Dentro de este mbito Econmico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.

Indicadores macroeconmicos positivos.

Dentro de este mbito Social podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.

Cambio en la conducta del consumidor Peruano.

Otro punto a mencionar es la evolucin de la maquinaria en respecto a la elaboracin han aparecido

Dentro de este mbito Tecnolgico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.

Masificacin de los sistemas de informacin para una mejor gestin.

Diagnstico Empresarial 8|Pgina

El contexto donde se vive est relacionado en dos aspectos:

Dentro de este mbito Tecnolgico podemos encontrar a estas 2 variables principalmente.

Diagnstico Empresarial 9|Pgina

MATRIZ DE LAS PRINCIPALES VARIABLES SEGN ANALISIS PESTE

8.2 Matriz EFE (Evaluacin de Factores Externos)

1. Sistema adecuado de microcrditos empresariales de la entidad privada financiera.

2. Indicadores macroeconmicos positivos.

3. Sistemas de informacin inmediatas en la red, uso de la tecnologa (internet).

4. Leyes que favorecen el desarrollo empresarial.

5. Polticas que promueve el consumo interno.

7. Mejores tecnologas para el procesamiento del pollo a la brasa.

8. Avances en el campo gentico lo cual aumenta la productividad (pollo y verduras).

9. Incrementos en los precios de los insumos.

10. Cambio en la conducta del consumidor Peruano.

11. Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano.

12. Aplicacin de nuevos impuestos.

13. Incrementos del precio de los combustibles.

14. Efecto Invernadero.

15. Cambio Climtico

FACTORES EXTERNOS PESO CALIFICACIN PONDERACIN

2. Cambio en la conducta del consumidor Peruano. 0.02 2 0.04

3. Cambio en el comportamiento del trabajador Peruano. 0.02 2 0.04

5. Incrementos del precio de los combustibles. 0.075 3 0.225

6.Efecto Invernadero 0.125 2 0.25

7.Cambio Climtico 0.05 1 0.05

RESULTADOS DEL ANALISIS

8.3 Auditora Interna

1. Existe un rea de gestin de la informacin no