V.

Resultados:
Medios de cultivo: Agar Plate Count
Solucin: Salina 0,1
Cantidad preparada: 200 ml de agar
Cantidad Pesada: 4.7 gr

Clculos:

23.5gr ----------- 1000 ml

X gr ----------- 200 ml
X= 4.7 gr

Condiciones de esterilizacin: Esterilizar en autoclave a 118-121C durante 15

minutos.

Figura 01: Preparacin del Agar

Plate Count.

Figura 02: Solucin salina con

arroz.

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 Figura 03: Diferentes soluciones
con solucin salina y arroz.

Figura 04: Agar Plate Count en

placas petri

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RESULTADOS DE LA SIEMBRA:
Los resultados despus de una semana de incubacin a una temperatura de 30 C fue de:

Figura 05: Concentracin a la 10-3

Figura 06: Concentracin a la 10-4

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 Figura 07: Concentracin a la 10-5

Figura 08:
Concentracin
a la 10-3 10-4
10-5

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 CONTEO DE LAS DILUCIONES DE LAS PLACAS
DILUCION/ RECUENTO EN PLACAS Placa N 1 Placa N 2
10-3 10 colonias 11 colonias y 1 hongo
10-4 Hongos 80 colonias
(contaminado)
10-5 7 colonias y 1 hongo -

VI. DISCUSIN
El nmero de microorganismos aerobios mesfilos encontrados en un alimento
ha sido uno de los indicadores microbiolgicos de calidad ms comnmente
utilizado. El recuento de la flora aerobia mesfila tiene un valor limitado a la
hora de juzgar la seguridad de los alimentos. Esta determinacin permite obtener
informacin sobre la alteracin incipiente de los alimentos, su probable vida til,
la descongelacin incontrolada de los alimentos o los fallos en el mantenimiento
de las temperaturas de refrigeracin. Un recuento bajo de aerobios mesfilos no
implica o no asegura la ausencia de patgenos o sus toxinas, de la misma manera
un recuento elevado no significa presencia de flora patgena. Ahora bien, salvo
en alimentos obtenidos por fermentacin, no son recomendables recuentos
elevados. (ICMSF, 2000; Prescott et al 1999)
Para el recuento de mesfilos aerobios se emplean medios de cultivo sin
inhibidores para permitir el crecimiento de los microorganismos. No aplica para
productos enlatados como tampoco para productos fermentados, ya que por la
naturaleza de ese tipo de alimentos, el recuento no sera representativo.
(ICMSF, 2000), en nuestro caso utilizamos el agar de Plant cout, la cual es un
medio de cultivo demasiado recomendable para el crecimiento de aerobios
mesofilos.
El mtodo consiste en la estimacin del nmero de microorganismos viables a
partir de diluciones sucesivas (1/10). En este mtodo se asume que en las series
de diluciones los microorganismos se encuentran distribuidos al azar y que al
menos un microorganismo generar crecimiento, produciendo una respuesta
positiva (turbidez, cambio de color del medio, produccin de algn metabolito
especfico). Esta tcnica se basa en la estimacin de la densidad bacteriana por el
mtodo estadstico de mxima probabilidad, utilizando la teora de las
diluciones. (Suthersan 1999)

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 E
n la prctica realiza si present estos parmetros de turbidez, cambio de color,
etc; el cual indic que si hay presencia de aerobios mesfilos viables.

VII. CONCLUSIN
Aprendimos a realizar diferentes diluciones decimales.
Se estudi el reencuentro en placa.
Se concluy que no sali tan bien la prctica porque hubo una placa
contaminado por el medio ambiente.

VIII. BIBLIOGRAFIA

ICMSF, 2000. Microbiologa de los alimentos 1. Su significado y mtodos de

enumeracin. 2da ed. Edit., Acribia, S.A. Zaragoza, Espaa.
A Suthersan y Van Duyne, F. O. 1999. Microbial quality oh ground beef alter
simulated freezer failure. J. Food Prot. 44: 62-65.

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