Pedido

ITEM DESCRIPCION DE BIEN CANTIDAD UNIDAD

1 Huesos de Pollo 2 Libra

2 Cebolla Blanca 2 Libra

3 Ajo 1/2 Libra

4 Sal 1 Libra

5 Aceite de Oliva 1/2 Litro

6 Perejil 1 Mazo

7 Azafran 1 Frasco

8 Arroz 3 Libras

9 Tomates 2 Libras

10 Pulpa de Cerdo 3 Libra

11 Pierna -Pernil de Pollo 12 Unidades

12 Pimenton 2 Libras

13 Bandeja de Mariscos 2 Unidades

14 Vino Blanco 2 Botellas

 PAELLA

La paella es un plato que tiene nombre de sartn. S, aunque suene extrao. En nuestro
imaginario, paella es una deliciosa mezcla de carnes, mariscos y arroz que solemos
asociar a la gastronoma espaola. Y s, todo esto es cierto, pero quiz no tengamos muy
claro que el nombre del plato fue heredado de la sartn en la que ha sido preparada desde
hace siglos.

En efecto, la receta tiene su origen en Espaa, en Valencia para ser ms exactos, y tiene que
ver con la influencia que dej la conquista rabe de la pennsula Ibrica en el siglo VIII.
Para cocinar, los moros utilizaban un recipiente de doble mango, baqiyah, que poco a poco
fue fusionndose con el idioma local, hasta ser paella.

Y es Valencia la abanderada del plato debido a sus albuferas, que a lo largo de los aos han
sido un lugar privilegiado para el cultivo de arroz. Hacia el siglo XV, campesinos y
pastores comenzaron a mezclarlo con los frutos que del mar y carnes. Era una comida
deliciosa, fcil de preparar y, a la vez, muy til para alimentar varias bocas con una sola
preparacin.
 PAELLA MIXTA

Ingredientes para cuatro personas

Caldo:

500 g de Huesos de pollo

1 cebolla cabezona picada gruesa

3 dientes de ajo

de taza de aceite de oliva

1 rama de perejil

1 pizca de azafrn

Sal al gusto

Ingredientes para 6 personas:

600 gramos arroz

300 gramos carne de pollo

200 gramos carne de conejo o pulpa de cerdo

250 gramos de Habichuelas

1 taza de Tomate triturado o licuado

1 cucharada de paprika

1/3 cucharada de azafrn

1 diente de ajo

1 Bandeja de Mariscos

1 -2 litros de caldo de pollo

Sal

Aceite de oliva virgen

 Picar el ajo finamente y la
cebolla en cubos. Despus se
limpia la carne de pollo y de
conejo o de cerdo. Ambas
carnes se cortan en trozos
uniformes. Antes de frer los
1 ingredientes se pone la
paella (sartn) al fuego con
un poco de aceite de oliva
virgen y se deja calentar el
aceite.
Una vez el aceite est
caliente comienzas a frer la
carne a fuego lento. La carne
de pollo y de conejo se tiene
que frer hasta que coja un
color dorado
2

Una vez est echa la carne, se

aade la verdura y el ajo. Aqu
hay que tener cuidado que no
se queme ni la verdura ni la
carne .Con la espumadera se
reparten todos los
ingredientes. Despus de
frerlo todo un poco se aade
un poco de pimentn y
tomate.. Es recomendable
3 seguir un orden determinado
al frer la verdura.
Normalmente empezamos
con la cebolla, seguido por el
ajo, tomate y finalmente las
habichuelas
El arroz tiene que cocer en
agua o caldo. Se puede hacer
una mezcla de ambos. Cuanto
4 mejor sea el caldo, mejor ser
el sabor de la paella final. Para
una receta con 600 gramos de
arroz hacen falta
aproximadamente 2 litros de
caldo (o agua o mezcla de
ambos). Se vierte el caldo en
la paella dnde se encuentra
 la carne frita, la verdura y el
sofrito. A continuacin hay
que esperar hasta que el
caldo comience a hervir bien
y la verdura est en su punto.
La cantidad de caldo o agua
necesario puede variar
dependiendo del tipo de
arroz usado
Para que la paella valenciana
5 tome su color caracterstico
se le echa un poco de azafrn
o colorante alimenticio
justamente despus de echar
el caldo y el arroz. Con
cuidado se mezcla el caldo de
la paella con el colorante o
azafrn. Despus se pueden
aadir los mariscos o
caracoles. Con la
espumadera se colocan stos
de forma que queden casi
cubiertos de caldo.
Una vez que se haya
evaporado todo el agua de la
paella, sta estar casi lista
para comer. Muy
6 caracterstico de la paella
valenciana es el socarrat. El
socarrat de la paella
valenciana es la capa de arroz
ms profunda, que toca la
sartn (paella) y se quema
ligeramente. Aqu hay que
tener mucho cuidado. No se
trata de quemar el arroz,
porque si se quema, la paella
ya no es comestible. Se trata
de tostar la ultima capa para
que tome un color oscuro y
que el arroz en sta capa se
haga crujiente.