Aceite de Palma Oficial

INDUSTRIA DEL ACEITE DE PALMA

Julio 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
Facultad de Ingeniera Geogrfica, Ambiental y Ecoturismo

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Escuela profesional de Ingeniera Ambiental
CURSO:
Contaminacin Pesquera y Agroindustria
DOCENTE:
Violeta Vega Ventosilla
ALUMNOS:
Arellano Valdez, Lady Daniela 2014008472

Diaz Gomez, Luis 2014007154
Huaman Covarrubias, Molly Aracelly 2014002543
Silva Vega, Veronica 2013014931
Villanueva Valles, Xiomara xxxxxxxxxx
Julio del 2017
Contenido
DEDICATORIA...............................................................................................................................6
2|Pgina
INTRODUCCIN............................................................................................................................7
CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DEL CULTIVO DE PALMA.....................................................8
1. ANTECEDENTES...................................................................................................................8
2. Taxonoma..............................................................................................................................8
3. Descripcin Botnica...........................................................................................................9
3.1. Races...........................................................................................................................9
3.2. Tallo.............................................................................................................................10
3.3. Hojas...........................................................................................................................10
3.4. Inflorescencias..............................................................................................................11
3.5. Frutos..........................................................................................................................11
4. Fenologa de la palma aceitera...............................................................................................13
5. Condiciones Agroecolgicas Requeridas..................................................................................13
5.1. Clima...........................................................................................................................13
5.1.1. Precipitacin.........................................................................................................13
5.1.2. Temperatura..........................................................................................................13
5.1.3. Luminosidad.........................................................................................................14
5.2. Fisiografa....................................................................................................................14
5.3. Suelos..........................................................................................................................14
5.4. Drenaje........................................................................................................................14
6. Plagas y enfermedades..........................................................................................................15
6.1. Plagas..........................................................................................................................15
6.1.1. Gusano cabrito (Opsiphanes cassina F.)..................................................................15
6.1.2. Gusano tnel (Stenoma cecropia M.).......................................................................17
6.1.3. Gusano Monturita (Sibine spp.)...............................................................................18
6.1.4. Gusano Cipres (Automeris spp.)..............................................................................19
6.1.5. Gusano canasta (Oiketicus kirbyi)...........................................................................20
6.1.6. Picudo de la palma (Rhynchophorus palmarum).......................................................21
6.1.7. Strategus aloeus...................................................................................................22
6.1.8. Hormigas..............................................................................................................23
6.1.9. Ratas...................................................................................................................23
6.1.10. Taltuzas (Orthogeomys spp.)..................................................................................23
6.2. Enfermedades...............................................................................................................24
6.2.1. Antracnosis...........................................................................................................24
6.2.2. Arqueo foliar y pudricin comn de la flecha.............................................................25
6.2.3 Pudricin del cogollo......................................................................................................26
6.2.3. Pestalotiopsis........................................................................................................27
3|Pgina
6.2.4. El sndrome del anillo rojo y la hoja pequea en palma africana..................................28

6.2.5. Podredumbre basal hmeda (Basal wet rot).............................................................30
6.2.6. Pudricin basal corchosa........................................................................................30
6.2.7. Podredumbre basal seca........................................................................................31
6.2.8. Pudricin basal por Ganoderma (Basal Stem Rot).....................................................31
6.2.9. Fractura de la corona.............................................................................................32
Captulo II: produccin y productores de aceite de palma...................................................................33
7. Produccin mundial de aceites y grasas..................................................................................33
8. Principales Productores de la palma aceitera...........................................................................34
9. El mercado internacional de aceites y grasas...........................................................................36
9.1. Demanda mundial.........................................................................................................37
9.2. Oferta mundial..............................................................................................................37
10. Usos de la palma aceitera y sus derivados...........................................................................38
CAPITULO III: PROCESOS DE EXTRACCIN DE ACEITE DE PALMA Y PALMISTE..........................39
11. Procesos de extraccin de aceite de palma..........................................................................39
11.1. Proceso de esterilizacin................................................................................................39
Los objetivos de la esterilizacin son los siguientes:..........................................................................39
11.2. Calidad de los Racimos de fruta seca recibidos en la planta...............................................40
11.3. Separacin o desgrane..................................................................................................40
11.4. Digestin......................................................................................................................41
11.5. Extraccin....................................................................................................................41
11.6. Clarificacin..................................................................................................................42
a. Dilucin del Aceite Crudo................................................................................................42
b. Sedimento sin arena......................................................................................................43
c. Seccin de purificacin..................................................................................................43
d. Clarificacin del Aceite de Palma empleando Decantadores...............................................44
11.5. Tanques de produccin y almacenamiento.......................................................................44
11.6. Planta de extraccin de palmiste.....................................................................................44
a. Separador nuez/fibra, Tamiz pulidor.................................................................................44
b. Acondicionamiento de las nueces en el Silo.....................................................................45
c. Fraccionamiento de la nuez............................................................................................45
d. Separacin de las nueces no fraccionadas.......................................................................46
e. Separacin de la almendra y la cascara...........................................................................46
f. Secador de palmiste......................................................................................................46
a) Tasa de compresin...........................................................................................................47
b) Factores de utilizacin.......................................................................................................48
4|Pgina
11.8. Exactitud de presin, medidores de temperatura y calibradores..........................................48

12. Diagrama de flujos.............................................................................................................49
CAPTULO IV: TRATAMIENTOS DE LOS EFLUENTES DEL PROCESO DE ELABORACIN DE ACEITE
DE PALMA...................................................................................................................................50
13. Proceso del tratamiento de agua.........................................................................................50
13.1. Pre tratamiento.............................................................................................................50
13.2. Coagulacin-floculacin.................................................................................................50
13.3. Filtracin......................................................................................................................50
13.4. Suavizacin..................................................................................................................51
14. Proceso de la generacin de la energa elctrica..................................................................52
14.1. Descripcin de la turbina................................................................................................52
14.2. Circuito de aceite...........................................................................................................52
14.3. Regulador de velocidad..................................................................................................53
15. Proceso del tratamiento de las aguas residuales...................................................................53
15.1. Tratamientos preliminares..............................................................................................54
15.2. Lagunas anaerobias......................................................................................................54
15.3. Lagunas facultativas......................................................................................................55
15.4. Control de sistemas de laguna de oxidacin.....................................................................56
CAPITULO V: EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL Y PLAN DE MANEJOS AMBIENTAL..............57
16. USO DE RECURSOS, GENERACIN DE SUBPRODUCTOS SLIDOS, AGUAS RESIDUALES
Y EMISIONES ATMOSFRICAS.................................................................................................57
17. Evaluacin de impactos ambientales Producidos por el proceso de obtencin del
aceite de palma......................................................................................................................57
18. Identificacin de acciones que causan impactos........................................................58
19. RESULTADOS DE LA EVALUACIN CUANTITATIVA DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
PROCESO DE EXTRACCIN DE ACEITE DE PALMA...................................................................62
20. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL...................................................................................65
21. SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL..............................................................................65
22. Uso y ahorro del agua.................................................................................................65
23. IMPACTOS AMBIENTALES EN EL MUNDO POR EMPRESAS EXTRACTORAS DE ACEITE DE
PALMA 75
24. LAS VICTIMAS.............................................................................................................76
CAPITULO VI: PRODUCCIN DE LA PALMA ACEITERA EN EL PER.............................................79
25. La palma aceitera en el mbito global........................................................................79
26. Situacin del cultivo de la palma aceitera en el Per..................................................81
CAPTULO VII: TRATAMIENTOS QUE REALIZA EL PER PARA REDUCIR LOS IMPACTOS
AMBIENTALES.............................................................................................................................91
5|Pgina
27. Plan de manejo ambiental de la empresa Palmas de Espino Industrias del Espino. 91
CAPITULO VIII: CASOS DE CONTAMINACIN POR LA INDUSTRIA DE ACEITE DE PALMERA EN EL
PER Y EL MUNDO......................................................................................................................96
28. Artculo periodstico 1:...............................................................................................96
Aceite de palma, peligroso para la salud y el medio ambiente........................................................96
31. Artculo periodstico 4:.............................................................................................101
CONCLUSIONES.......................................................................................................................103
BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................................104
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DEDICATORIA
El presente trabajo est dedicado Dios quin supo guiarnos por el buen
camino, darnos fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas
que se presentaban, ensendonos a encarar las adversidades sin perder
nunca la dignidad ni desfallecer en el intento. A nuestros padres por su apoyo,
consejos, comprensin, amor, ayuda en los momentos difciles, y por
ayudarnos con los recursos necesarios para estudiar. Nos han brindado todo lo
que somos como persona, nuestros valores, principios, carcter, empeo,
perseverancia y coraje para conseguir nuestros objetivos. A nuestra maestra
Violeta Vela Ventosilla, quien en cada enseanza pone todo de s y nos
incentiva en la bsqueda del saber continuo.
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INTRODUCCIN
La palma aceitera, conocida tambin como palma africana, es una palmera nativa de numerosos paises
del frica tropical; esta palmera ha visto muy incrementada su rea de distribucin al ser cultivada por los
seres humanos, debido a la importancia econmica de los aceites de gran calidad que se extraen tanto
de la pulpa como el de la semilla. Estos aceites se exportan a pases industrializados, y se emplean en
manufacturas y lubricantes. Tanto el aceite de pulpa como el de almendra se emplean para producir
margarina, manteca, aceite de mesa y de cocina y jabones. El aceite de pulpa se usa en la fabricacin de
acero inoxidable, concentrados minerales, aditivos para lubricantes, crema para zapatos, tinta de
imprenta, velas (Cala GRitn & Bernal Castillo, 2(08). Se usa tambin en la industria textil y de cuero, en
la laminacin de acero y aluminio, en la trefilacin de metales y en la produccin de cidos grasos y
vitamina A.
La importancia de sta planta en el mercado Internacional es muy amplia y tiene como principal productor
de aceite de palma a Indonesia que concentra el 50.23% de la produccin total mundial, seguido por
Malasia (36.98%) y Tailandia (2.87%); y a nivel latinoamericano a Colombia y Ecuador.
En el presente informe se menciona el Proceso de Extraccin del Aceite de Palma, como tambin la
situacin del Cultivo de la Palma aceitera en el Per, dnde las regiones de San Martn, Ucayali, Loreto y
Hunuco, son las zonas potenciales del pas en donde se cultiva palma aceitera y teniendo a una
productora principal de aceite de Palma a Palma del Espino S.A-Palmesa.
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CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DEL CULTIVO DE PALMA
1. ANTECEDENTES
La palma africana es originaria del Golfo de Guinea (frica occidental) y se encuentra hasta en territorios
ubicados en los 15 de latitud norte y sur. Es un cultivo que tarda entre 2 y 3 aos en empezar a producir
frutos y, dentro de los cultivos de semillas oleaginosas, es el que produce mayor cantidad de aceite por
hectrea.
Con un contenido del 50% en el fruto, puede rendir de 3 000 a 5 000 kg de aceite de pulpa por hectrea,
adems de 600 a 1 000 kg de aceite de palmiste (almendra del fruto).
La palma de aceite es un cultivo perenne y de tardo y largo rendimiento, ya que su vida productiva puede
durar ms de 50 aos.
El procesamiento de los frutos de la palma de aceite se lleva a cabo en la planta de beneficio o planta
extractora. Ah se desarrolla el proceso de extraccin del aceite crudo de palma y de las almendras
(palmiste). Este es un proceso simple que consiste en esterilizar los frutos, desgranarlos del racimo,
macerarlos, extraer el aceite de la pulpa, clarificarlo y recuperar las almendras del bagazo resultante.
2. Taxonoma
Imagen 1: la palma
Fuente: cultivo de palma aceitera
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Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Arecales
Familia: Arecaceae
Subfamilia: Coryphoideae
Gnero: Elaeis
Especie: E. guineensis
3. Descripcin Botnica
Palmera monoica (las flores femeninas y masculinas, se producen independientes, en una misma planta)
con tronco solitario de 10 -15 (20) m. de altura y 30-60 cm. de dimetro con cicatrices de las hojas viejas.
Hojas pinnadas de 4-5 m. de longitud, con 100-150 pares de fololos de 50-100 cm. de longitud. Se
insertan en el raquis en varios planos, dndole a la hoja aspecto plumoso, de color verde en ambas caras.
Pecolo de 1-1.5 m. de longitud con los fololos de la base convertidos en espinas y con fibras.
Inflorescencia corta pero muy densa, de 10-30 cm. de longitud. Frutos ovoides, muy abundantes, en
racimos con brcteas puntiagudas. Son de color rojizo y de hasta 4 cm. de dimetro.
3.1. Races
Su sistema radicular se expande a partid de un bulbo que est ubicado debajo del tallo por ser una
planta monocotilednea.
Imagen 2: races de la palma aceitera
Fuente: cultivo de palma africana

3.2. Tallo
10 | P g i n a
Contiene en su interior los haces vasculares (Xilema y Floema) y en su parte central alberga el
punto de crecimiento o meristemo apical. Las palmas crecen en promedio de 30 a 60 cm por ao.
Imagen 3: tallo de la palma aceitera
3.3. Hojas
En condiciones normales las palmas adultas tienen entre 30 y 49 hojas funcionales. Las hojas
funcionales estn compuestas de un pecolo de 1.5m aproximadamente, con espinas laterales,
luego est el Raquis, que soporta los 200 a 300 fololos insertos en las caras laterales, donde se
alternan. La filotaxia o distribucin de las hojas indica que ellas estn dispuestas en 8 espirales
respecto del eje vertical.
Imagen 4: hoja de la palma aceitera

3.4. Inflorescencias
11 | P g i n a
Cada hoja que produce la palma trae en su axila una inflorescencia sin sexo definido. Debe realizar
una polinizacin cruzada para poder producir la semilla. Las flores masculinas, proveen polen, estn
compuestas de 100 a 160 espigas, cada una de ellas tiene entre 10 y 20 cm de largo y de 700 a
1200 flores, que en conjunto proveen entre 30 y 60 gramos de polen.
Imagen 5: inflorescencia femenina
Imagen 6: inflorescencia masculina
3.5. Frutos
Son de forma ovoide, de 3 a 6 cm de largo y cuentan con un peso aproximado de 5 a 12 gramos.
Tienen la piel lisa y brillante (Exocarpio), una pulpa o tejido fibroso que contiene las clulas con
aceite (Mesocarpio), una nuez o semilla compuesta por un cuesco lignificado (Endocarpio), y una
12 | P g i n a
almendra aceitosa o palmiste (Endospermo). Los frutos insertados en las espiguillas que rodean el
raquis en forma helicoidal conforman los racimos. (con peso variable entre 5 a 40 Kg).
Imgenes 7: frutos y sus partes
Imagen 8: etapas de maduracin
4. Fenologa de la palma aceitera
13 | P g i n a
Imagen 9: etapas de la palma aceitera
5. Condiciones Agroecolgicas Requeridas
5.1. Clima
Existe consenso entre los especialistas que el factor clima es el ms importante para el desarrollo del
cultivo, es decir la precipitacin, temperatura, luminosidad y radiacin solar.
5.1.1. Precipitacin
La precipitacin debe oscilar entre los 1,800 a 2,000 mm bien distribuidos en los 12 meses del ao ya
que la palma aceitera es una planta que produce durante todo el ao en forma ininterrumpida, por
esa razn es indispensable que disponga de agua en forma tambin continua.
Cuando el suelo tiene buena profundidad, nivel fretico superficial y buena capacidad de retencin de
agua, entonces la palma logra soportar estaciones secas.
5.1.2. Temperatura
En cuanto a los requerimientos de temperatura, la palma aceitera es un cultivo de tierras bajas del
trpico hmedo, por lo que es sensible a las variaciones extremas de temperatura, factor que afecta
el desarrollo de la planta en general.
Las temperaturas por debajo de los 18 C en perodos prolongados afectan la fisiologa de la planta
causando disminucin del crecimiento y retardando la emisin de hojas. Los requerimientos promedio
de temperatura son como mxima promedio de 29 a 33 C, media de 25 a 27 C y mnima promedio
de 22 a 24 C.
5.1.3. Luminosidad
14 | P g i n a
En lo que respecta a la luminosidad, la palma aceitera requiere por lo menos 5 horas de sol cada da
de todo el ao. El nivel de fotosntesis est estrechamente relacionado con la temperatura y la
concentracin de CO2 en el medio.
La intensidad lumnica tambin tiene efecto sobre la formacin de grasas habindose comprobado
que en la poca de menos horas de sol se produce una disminucin de la tasa de extraccin de
aceite. La energa recibida por el cultivo, es decir, la radiacin foto- sintticamente activa debe
bordear las 500 caloras-gr. por cm2 al da.
5.2. Fisiografa
La fisiografa tambin es un factor de importancia para el desarrollo de la palma ya que constituye

una variable discriminante en la eleccin de terrenos porque influye directamente en los costos de
instalacin puesto que un terreno muy accidentado exigir la realizacin de mayores obras de
adecuacin para la instalacin apropiada de la plantacin. Entre otros factores, el costo de la red de
carreteras depende mucho de las condiciones topogrficas.
5.3. Suelos
La palma aceitera se adapta a una amplia diversidad de suelos, sin embargo, es preferible cultivarla
en tierras planas o ligeramente onduladas, aunque se puede hacer en terrenos con pendientes y
hasta algo escarpados. Respecto a la textura, los suelos francos son los ms recomendables, mas
no as las arenas puras o muy arcillosas que adems tienen una estructura compacta y contenidos
altos de elementos gruesos. La aireacin es una condicin muy importante en los suelos donde se
cultiva palma aceitera y est influenciada por la textura, estructura, densidad aparente, porosidad y
otros factores fsicos. En cuanto a la fertilidad del suelo, el nitrgeno, potasio y fsforo son tos
elementos primarios que se requieren en mayor cantidad, mientras que el calcio y el magnesio son
los que mayormente se encuentran deficientes en la palma. Dentro de los elementos menores, los
ms importantes en el desarrollo de la palma son el cloro y el boro.
5.4. Drenaje
La palma aceitera no soporta un terreno inundado por ms de dos semanas seguidas. La

inundacin puede ser debida a las aguas de lluvia que se evacuan muy despacio, al desborda
miento de los ros, a La elevacin del nivel fretico.
El saneamiento del terreno impone establecer una red de drenaje (limpieza de ros, apertura de
zanjas, etc.) Unos terrenos inundados pueden tener rendimientos muy buenos cuando pueden
drenarse. A continuacin, se presentan referente a variables agroclimticas, as como sus valores
ideales a tener en cuenta:
Cuadro 1: variables agroclimticas
15 | P g i n a
Variables VALOR RANGO IDEAL

agroclimaticas
6. Precipitacin anual 1,800 - 2,000 mm. Pla
Precipitacin mensual Ningn mes menos de 100 mm. ga
Dficit de precipitacin anual Menos de 200 mm.
sy
Irradiacin solar Mas de 1,800 horas/ao
Brillo solar diario Mas de 5 horas/da
Humedad relativa 75 - 85%
Suelos profundos Bien drenados
Fisiografa plana Ligeramente ondulados
Condiciones fisicoqumicas Suelos francos, franco arcillosos
Ph Suelos neutros o ligeramente cidos
Materia orgnica Buen contenido de materia orgnica
Disponibilidad de macro Buen contenido de elementos primarios N
elementos o elementos PK
primarios Contenido de Ca y Mg, Micro
Micro elementos o elementos secundarios
elementos Boro, Cloro, Zinc
enfermedades
6.1. Plagas
6.1.1. Gusano cabrito ( Opsiphanes cassina F.)
El adulto de Opsiphanes cassina es una mariposa caf claro, de unos 72 mm con unas manchas
amarillas que forman una marca en forma de "Y" en las alas anteriores, siendo su perodo de
actividad de 7 a 10 das. Las larvas pueden llegar a medir hasta 90 mm, son verdes con bandas
amarillas dorsales, poseen cuernos en la cabeza y una cola en forma de V muy pronunciada. Su
ciclo de vida tiene una duracin de unos 70 das, acortndose considerablemente durante perodos
secos.
Esta plaga causa defoliaciones severas en palmas a partir de los siete aos de edad, aunque
tambin se han observado ataques en resiembras de pocos meses de edad cercanas a palmas
adultas atacadas por la plaga. Las larvas, generalmente, pupan en las hojas, aunque gran cantidad
de ellas tambin lo hacen en plantas epfitas que crecen sobre el tronco y en las malezas que crecen
en el suelo.
La voracidad de las larvas es bastante alta, de forma que una nica larva puede consumir hasta tres
foliolos durante su desarrollo hasta que se convierte en pupa. Los niveles tolerables de defoliacin
son aproximadamente del 6,25% cuando la plaga se sita en la parte superior del follaje y del 17%
cuando se sita en la mitad inferior de la corona.
16 | P g i n a
Los mtodos de control de esta plaga han sido bastante problemticos, de forma que la decisin de
aplicar un producto insecticida debe basarse en los niveles tolerables de defoliacin, capacidad de
defoliacin de cada estado y en un conocimiento lo ms exacto posible de los enemigos naturales
presentes y su capacidad potencial de reducir la poblacin de la plaga a niveles aceptables en
generaciones sucesivas. Por ello, debe recordarse que, durante las primeras generaciones
observadas durante una explosin, el nivel de parasitismo observado es bajo, pero este se eleva
considerablemente a partir de la tercera generacin y puede de por si ser ms que suficiente para
mantener la plaga bajo control.
Las aplicaciones de insecticidas han dado resultados errticos y probablemente han sido negativos
para los insectos benficos. La aplicacin de una formulacin de Bacillus thuringiensis parece ser la
decisin ms adecuada cuando se requiere disminuir la poblacin. Estas aplicaciones deberan
realizarse cuando la mayora de las larvas estn en el tercer estado pues an el nivel de defoliacin
causado es bajo. Las aplicaciones al cuarto y quinto estado tienen un efecto ms inmediato, pero no
evitan que se concrete la mayor parte del dao.
Por otra parte, la poblacin de adultos se puede reducir apreciablemente mediante el uso de cebos
preparados con frutas maduras picadas las cuales son impregnadas con algn insecticida, aunque el
uso indiscriminado de estos cebos puede ser negativo para los enemigos naturales.
Tambin existen varios enemigos naturales identificados en huevos, larvas, pupas y adultos, entre los
cuales se encuentran avispas, moscas, chinches y pjaros.
17 | P g i n a
Imagen 10: Gusano cabrito
Fuente: plagas y enfermedades. Slideshare
6.1.2. Gusano tnel ( Stenoma cecropia M.)
El adulto de Stenoma cecropia es una mariposa de color marrn oscuro con zonas rosadas y un
penacho de escamas negras sobre el trax. El tamao es de 26-30 mm en las hembras y 23-25 mm
en los machos. Durante su alimentacin en el envs de las hojas, forman un envoltorio en forma de
cuerno, que el gusano agranda conforme va creciendo. Este cuerno o cpsula es construido con
partculas vegetales cementadas con excrementos y otras secreciones de la larva y el interior del
tnel est tapizado con seda, la cual se extiende fuera de la entrada y le sirve a la larva como
proteccin cuando est fuera del cuerno alimentndose.
El dao se inicia en las hojas bajeras, pero al aumentar la poblacin del insecto, las larvas aparecen
en hojas cada vez ms jvenes.
Las larvas de esta mariposa son fuertes defoliadores que pueden consumir hasta 50 cm 2 de tejido
individualmente. Los primeros ataques normalmente se inician a la orilla de espacios abiertos tales
como caminos, canales, etc. El ndice crtico se ha establecido en 70-80 larvas en la hoja 17 para la
palma adulta, siendo el nivel de referencia en la palma joven (3-5 aos) de 35 larvas por hoja.
Durante los chequeos se puede abrir el cuerno para constatar si la larva est saludable o parasitada.
18 | P g i n a
Con experiencia la presencia de un gusano activo se detecta al ver cerca de la guarida los grnulos
de excremento fresco y la tela recin hilada. Si no se observa tela o excrementos nuevos, y el borde
alrededor de los sitios de alimentacin est seco, es indicio de que la larva ha muerto o est
pupando.
Generalmente, los ataques ms fuertes ocurren en las estaciones ms lluviosas, ya que las pocas
secas favorecen el ataque de los enemigos naturales del insecto.
La avispa Rhysipolis spp. ataca las larvas entre los estados 5-8 estados, siendo el nivel de
parasitismo muy elevado durante el perodo seco. Otra avispa, Elasmus spp., tambin puede ser
importante bajo ciertas circunstancias.
Como medidas de manejo adicional, se recomienda la recoleccin manual de los cuernos en palma
joven y su colocacin en cajas de recuperacin de parsitos. Estas son jaulas de cedazo que por su
tamao no permiten la salida de los adultos alados, pero s la de los insectos parasitoides.
Tambin se han obtenido buenos resultados mediante tratamientos con Bacillus thuringiensis o
realizando un buen manejo de las malezas beneficiosas para ayudar a la restauracin de la poblacin
de controladores.
Imagen 11: Gusano tnel
Fuente: Enemigos naturales de Stenoma cecropia
6.1.3. Gusano Monturita ( Sibine spp. )
19 | P g i n a
La especie Sibine fusca es tal vez la ms comn en la palma africana. El adulto es una mariposa
nocturna cuyas alas delanteras son de color rojo-marrn y las traseras marrones. El tamao es del
macho es de 34 mm y el de la hembra de 50 mm. Cuando estn en reposo, las alas posteriores
descansan sobre el cuerpo del insecto en forma de techo. Los adultos tienen el aparato bucal
atrofiado y no se alimentan.
Existen 10 estados larvarios que se cumplen en 7-9 semanas. La larva es urticante, con las patas
atrofiadas y la cabeza muy reducida y al completar el desarrollo mide unos 35 mm. Durante los cinco
primeros estados las larvas son de color verde plido y posteriormente desarrollan una coloracin
azul plido en la parte anterior y posterior del cuerpo.
La pupa es tambin urticante, de color caf claro y aparece en grupos sobre las bases peciolares.
Cuando son pequeas se alimentan de la epidermis del envs de las hojas y despus del quinto
estado son capaces de comerse todo el tejido de las hojas excepto las nervaduras. Durante todo su
desarrollo una larva puede consumir el equivalente a uno y medio foliolos.
Tanto en Amrica como en el Sureste Asitico, estos defoliadores son fuertemente diezmados por
enfermedades de naturaleza viral que atacan las larvas. Estos virus son generalmente muy
especficos para cada especie de defoliador por lo cual pueden aplicarse artificialmente a una
poblacin sin temor de alterar el equilibrio biolgico existente. Las soluciones de virus pueden
aplicarse al follaje mediante las tcnicas comunes de aplicacin de insecticidas. En general, un
tratamiento viral, para esta plaga se puede realizar preparando una solucin con 20-25 g de larvas
enfermas maceradas y filtradas y luego diluyendo el contenido en 50 L para aplicar en una hectrea.
La aplicacin debe hacerse, preferentemente, al inicio del ciclo de la plaga, ya que la mxima
mortalidad se alcanza despus de 20-30 das de tratamiento.
Esta plaga al igual que otros defoliadores, tiene muchos enemigos naturales, entre ellos avispas,
moscas parasitoides y chinches depredadores, los cuales permiten un buen control de la plaga en
condiciones naturales. Cuando se presenta un brote fuerte, se debe tratar de realizar un buen manejo
de malezas, y si hay una fuerte defoliacin esta debe pararse con aplicaciones areas de Bacillus
thuringiensis.
20 | P g i n a
Imagen 12: Gusano Monturita
Fuente: Fuente: plagas y enfermedades. slideshare
6.1.4. Gusano Cipres ( Automeris spp. )
Las larvas de Automeris spp. son verdes y urticantes y se localizan en el envs de las hojas
especialmente en las de mayor edad. Esta plaga tiene una alta potencialidad defoliadora pudiendo
llegar a consumir las larvas individualmente, el equivalente a cuatro foliolos. El ndice crtico se ha
establecido en 50-80 gusanos por rbol.
En los ltimos estados, se ha notado una elevada mortalidad de larvas, causada probablemente por
algn agente viral. Las larvas afectadas se vuelven inactivas y toman una coloracin amarillenta,
cayendo al suelo. Tambin se ha observado depredacin de las larvas por chinches pentatmidos y
el ataque de varios parasitoides.
21 | P g i n a
Imagen 13: Gusano Cipres
Fuente: Project Noah
6.1.5. Gusano canasta ( Oiketicus kirbyi )
Las hembras adultas carecen de patas, antenas, aparato bucal y de alas funcionales, y durante todo
su ciclo permanecen dentro de una canasta o cesto que forman a partir de residuos vegetales y
secreciones. Los machos tambin forman esta canasta, pero en su etapa adulta son voladores
nocturnos de unos 32-52 mm de tamao, de color pardo o negro y con puntos blancos.
Es una plaga cuya aparicin es generalmente cclica debido posiblemente a desequilibrios con sus
enemigos naturales. Durante un ataque fuerte, el insecto puede alimentarse tambin de la cobertura
y de varias malezas de la plantacin.
Las larvas pueden consumir unos tres foliolos, durante todo su ciclo. Estas cuentan con un buen
mecanismo de dispersin, ya que, a ciertas horas del da, especialmente por las maanas, estas se
cuelgan de un hilo de seda muy fino casi hasta el nivel del suelo, siendo muy fcilmente dispersadas
por el viento o transportadas por personas o animales que caminen dentro de la plantacin.
Existen varios enemigos naturales tales como avispas parasitoides y tambin enfermedades
causadas por hongos y virus. El nivel crtico de referencia es de 10 cestos por hoja. Si es posible, los
canastos se colectan manualmente en las reas ms problemticas y se ponen en jaulas de
liberacin de parsitos. No obstante, hay que tener en cuenta que existe preferencia de las hembras
a movilizarse hacia las hojas ms jvenes.
22 | P g i n a
Si es necesario un control qumico se pueden utilizar formulaciones de Bacillus thuringiensis,

utilizando dosis considerablemente mayores a las necesarias para otras familias de insectos ms
susceptibles a esta bacteria (1,5-2,0 kg ha-1), ya que el cesto les confiere gran proteccin.
6.1.6. Picudo de la palma ( Rhynchophorus palmarum )
El adulto es un gran abejorro negro (ocasionalmente levemente rojizo) de unos 20-41 mm de longitud
sin considerar el largo del rostrum. El macho frecuentemente es ms pequeo que la hembra y posee
un penacho de pelos sobre el pico. Vive 40 das o ms, es de hbitos diurnos, pero con mayor
actividad durante la maana y al atardecer.
La larva no posee patas, es blanquecina o amarilla crema y presenta la regin de la cabeza

fuertemente endurecida. Su ciclo de vida es de 80-160 das.
Al llegar al estado de pupa, la larva se rodea de material fibroso de la planta y permanece en este
estado entre 16 y 30 das. La pupacin ocurre, generalmente, en las bases de las hojas jvenes o
viejas, aunque tambin puede producirse en el tronco o en las bases peciolares de la base del
mismo.
El dao directo lo causan las larvas que taladran y destruyen los tejidos internos en el tallo y el
cogollo. Cualquier herida atrae a los adultos que depositan all sus huevos. El ataque de las larvas
puede matar una planta debido a daos en el meristemo principal o bien al desarrollo de pudriciones
causadas por microorganismos.
Como mecanismo de control se utilizan distintos diseos de trampas para adultos preparadas a partir
de tallos de palmas improductivas o que no son tiles por cualquier razn. Otro tipo de trampas
utilizan pedazos de pia o caa machacada en recipientes de plstico o latas con agujeros. El uso de
la feromona de agregacin producida por el macho permite incrementar el nmero de capturas por
trampa en un factor entre 6 y 30. Debido a la naturaleza agregada de la poblacin adulta
de Rhynchophorus palmarum la intensidad del trampeo puede variar entre 1 y 10 trampas ha-1.
23 | P g i n a
Imagen 14: Picudo de la palma
Fuente: palmicultura orgnica
6.1.7. Strategus aloeus
El adulto de Strategus spp. es un gran abejorro de unos 40-50 mm de largo. El macho posee tres
proyecciones muy sobresalientes sobre la parte anterior del cuerpo. La larva posee tres pares de
patas, es de color blancuzco y mide entre 90-100 mm cuando completa su desarrollo. Existen tres
estados larvales que tienen una duracin de unos ocho meses. El ciclo total de vida del insecto es de
casi un ao.
La hembra deposita sus huevos sobre materia orgnica en descomposicin, tales como troncos de
rboles o palmas de una siembra anterior y aqu se desarrollan los diferentes estados larvarios. Las
larvas tambin pueden encontrarse debajo de estos sitios, en los primeros 30-40 cm del suelo.
El dao lo causa solamente el adulto, el cual hace un tnel en el suelo cerca de la planta y empieza a
devorar el bulbo basal por debajo. Ms tarde, el insecto contina devorando los tejidos ms tiernos
del cogollo. La presencia de este abejorro es fcilmente detectable por un cmulo de tierra fresca
cerca de la base de la planta.
Debido a que los mayores ataques se presentan en siembras nuevas cuando existen cmulos de
materia orgnica en descomposicin se debe favorecer el desarrollo de una leguminosa de rpido
crecimiento sobre esta materia. Al estar cubiertos por la leguminosa o maleza, los troncos dejan de
ser atractivos para la hembra que no los encuentra o bien no puede realizar la puesta.
24 | P g i n a
En ataques ya establecidos, se aplica una solucin insecticida en el hueco en donde se aloja el

adulto en el da, cerca de la base de la planta. Tambin se ha observado que el armadillo es un
excelente depredador de Strategus spp.
6.1.8. Hormigas
El dao causado por las hormigas zompopas o arrieras puede ser serio si no se mantiene un
programa de control permanente. La destruccin de hormigueros debe iniciarse lo antes posible,
pues la eliminacin de grandes colonias es ms difcil y costosa. Lo ms recomendable para
combatirlas es la colocacin de cebos en los caminos de mayor actividad, aproximadamente a un
metro y medio de la boca del hormiguero.
Imagen 15: hormigas zompopas o arrieras
6.1.9. Ratas
Las ratas son animales que se reproducen extremadamente rpido. En general generales, una
hembra se encuentra sexualmente activa en 3-4 meses y produce una camada cada dos meses con
un promedio de 6 individuos. El mayor dao lo causan en los racimos.
El combate de las ratas debe de ser integral debiendo manipular el ambiente de la plantacin para
hacerlo ms inadecuado para la poblacin de ratas. Esto implica destruir la mayora de los sitios
25 | P g i n a
utilizados por los roedores para refugiarse y multiplicarse, siendo fundamental la limpieza y el control
de malas hierbas en la plantacin.
Otra opcin es realizar un programa integrado de control biolgico, favoreciendo el desarrollo de una
poblacin fuerte de aves rapaces, complementando este mtodo con el uso de cebos envenenados.
6.1.10. Taltuzas ( Orthogeomys spp. )
El dao de las taltuzas se reconoce por la presencia en palmas jvenes de un amarillamiento y

secado del follaje progresando de las hojas ms viejas hacia arriba. Los sntomas son similares a los
causados por un dficit hdrico severo. El animal se alimenta del bulbo subterrneo de la palma por lo
cual estas pueden volcarse. La identidad del animal se detecta por la presencia de montculos de
tierra, correspondiente a los tneles excabados por el animal. Daos severos pueden ocurrir en
palmas de menos de dos aos de edad creciendo en suelos de texturas muy livianas.
El control de las taltuzas es comnmente complicado y requiere de personal entrenado en la

colocacin de trampas mecnicas en las madrigueras. Algunos cebos tambin han sido usados con
grados de xito variable.
6.2. Enfermedades
6.2.1. Antracnosis
Colletotrichum spp. es un hongo oportunista que ataca severamente plantas con algn tipo de estrs,
particularmente nutricional o de suministro de agua. Es el hongo ms comnmente asociado a la
antracnosis en vivero. Inicialmente aparecen sobre las hojas ms jvenes puntos pequeos algo
acuosos entre las venas. Las lesiones tienden a ser elongadas y al crecer son muy oscuras o pardas
y estn rodeadas por un borde de tejido ms plido. El centro puede cubrirse de una masa rosada.
Las lesiones ms activas pueden detectarse por un olor a violeta.
Botryodiplodia spp. aparece en palmas que no tienen una nutricin balanceada o bien estn pasando
por algn perodo de estrs. Tpicamente las lesiones se localizan en las puntas de las hojas como
pequeas manchas transparentes. Estas lesiones crecen y cambian a un color pardo oscuro que se
rodea de un borde de color claro y un halo amarillento difuso. A medida que la lesin se desarrolla el
centro de la misma se seca y toma una textura papelosa, cambiando a un color gris. En esta fase de
la lesin se puede observar fcilmente cerca de la zona necrtica central, una serie de puntitos
negros.
26 | P g i n a
Melanconium elaeidis forma lesiones similares a Botryodiplodia spp., pero inicialmente tienen una
apariencia ms acuosa. Estas lesiones se desarrollan muy rpidamente y se forma alrededor un halo
amarillento que gradualmente se confunde con el tejido sano an verde. El centro de la lesin se
seca ms rpidamente que en el caso de Botryodiplodia spp., de manera que el tejido muerto es ms
extensivo.
Los ataques de la antracnosis son favorecidos por condiciones de estrs sobre las plantas, en
particular excesos de sombra, desbalances nutricionales y un suministro inadecuado del agua. Bajo
estas condiciones la respuesta a los fungicidas es muy limitada, por lo cual se debe empezar el
combate mejorando las condiciones agronmicas del vivero.
La infeccin se facilita cuando las plantas estn muy juntas y las hojas se rozan entre ellas, por lo
que se recomienda a veces aumentar las distancias de siembra, pero antes de que las races hayan
traspasado las bolsas, o de lo contrario la planta sufre un estrs muy fuerte. Una pelcula persistente
de agua sobre las hojas favorece el ataque.
Imagen 16: Antracnosis
Fuente: Antracnosis: causas, sntomas y tratamiento.
6.2.2. Arqueo foliar y pudricin comn de la flecha
27 | P g i n a
El arqueo foliar es una condicin gentica que aparece generalmente en palmas entre uno y tres
aos de edad, aunque tambin puede aparecer en palmas de hasta 7 aos y en plantas en vivero.
Uno de los primeros sntomas de esta enfermedad consiste en el desarrollo de lesiones oscuras de
apariencia acuosa en los foliolos an plegados al raquis en las flechas. Debido a su posicin, estas
lesiones pueden pasar desapercibidas y la primera evidencia de la enfermedad es la aparicin de
una flecha quebrada o fuertemente curvada cerca de su base o ms comnmente cerca de la parte
media del raquis. El tejido necrtico de los foliolos se seca y se desprende, de manera que despus
de pocos das la hoja doblada solo presenta algunas fibras de los foliolos o los muones de la base.
Conforme las nuevas flechas van saliendo estas presentan sntomas similares con pudricin
generalizada de foliolos y raquis, o bien un arqueamiento del raquis raquis con pudricin limitada de
los foliolos.
La pudricin comn de la flecha se presenta en plantas jvenes y su sintomatologa es prcticamente

similar a la del arqueo foliar, excepto que en esta ltima se supone que no debe haber hojas con
curvatura del raquis. Con la enfermedad de pudricin comn de la flecha se desarrollan manchas
necrticas y acuosas en los foliolos de la parte intermedia del raquis que no son fcilmente visibles
hasta que estos abren o la pudricin se generaliza en toda la flecha. La flecha atacada se puede
doblar cerca de su base cuando an la mayora de tejidos estn todava verdes. La presencia de una
o ms flechas parcialmente podridas en su base y que cuelgan entre las hojas ms viejas, es el tpico
cuadro de la enfermedad.
Un ataque de arqueo foliar es normalmente transitorio y las plantas se recuperan

"espontneamente", despus de unas pocas semanas o meses. En el caso de la pudricin comn de
la flecha se ha recomendado ayudar a la planta enferma en el proceso de recuperacin. Para esto se
hace un tratamiento de ciruga del tejido enfermo, con una aplicacin posterior de una mezcla de
insecticida y fungicida. Como es imposible separar estas dos manifestaciones con claridad en la gran
mayora de los casos, generalmente se tratan todas las palmas enfermas, presenten o no hojas
arqueadas.
6.2.3 Pudricin del cogollo
Los sntomas iniciales de esta enfermedad consisten en el desarrollo de parches clorticos o de color
pardo en las hojuelas basales de una de las hojas ms jvenes completamente abiertas. Este
amarillamiento se extiende ms tarde a todas las hojas. Durante estos primeros estados, la flecha puede
o no presentar unas pocas manchas necrticas en algunos de los foliolos cerca de su extremo o en la
parte media. La pudricin de la base de la flecha y del cogollo ocurre ms tarde.
28 | P g i n a
Como consecuencia de la pudricin en la flecha, sta se dobla cerca de la base o bien varias flechas
permanecen pegadas y erectas. Eventualmente ocurre el secamiento de los foliolos, lo cual ocurre en
forma irregular pero ms frecuentemente a partir de las puntas en el extremo de las hojas. Las hojas
viejas permanecen verdes por largo tiempo antes de amarillear y secarse.
Para combatir esta enfermedad, la adopcin de prcticas agronmicas ptimas tiene el potencial de evitar
o disminuir el problema de la pudricin del cogollo y trastornos similares.
En particular es claro que condiciones pobres de airacin del suelo, y una nutricin desbalanceada
predisponen a las plantas al trastorno. Por ello, toda siembra de palma africana debe prever la
construccin de un buen sistema de drenaje interno y superficial, as como mecanismos para evitar la
compactacin. De igual manera la fertilizacin debe estar basada en el anlisis de los tejidos, pero
considerando tambin las reservas del suelo.
El tratamiento de plantas con sntomas iniciales mediante ciruga del tejido afectado y la aplicacin de una
mezcla de un fungicida y un insecticida ayuda aparentemente a la recuperacin de un buen porcentaje de
las plantas tratadas. Este tratamiento puede ser menos efectivo en sitios en donde las condiciones
ambientales son particularmente favorables para el desarrollo del trastorno.
Imagen 17: Pudricin del cogollo
Fuente: tv agro
6.2.3. Pestalotiopsis
29 | P g i n a
Pestalotiopsis spp. puede establecerse en lesiones causadas por diversos insectos y caros, otros
hongos como Curvularia y a partir de daos mecnicos causados a las hojas. Sin embargo, los
ataques han sido ms severos cuando han existido grandes poblaciones de algunas especies de
chinches de encaje.
Las lesiones en la palma africana aparecen generalmente en las hojas bajeras, pero en ataques
severos slo las hojas ms jvenes aparecen libres de manchas. Inicialmente las lesiones son de
apariencia grasosa color caf claro y luego blanco grisceo o cenizo y frecuentemente se rodean de
una zona color amarillo anaranjado. Al crecer, la lesin toma un aspecto zonado y se juntan unas con
otras secando amplias zonas de tejido. Las partes ms viejas de la lesin se cubren de unos puntitos
negros.
Aunque no se conocen por completo los factores reguladores de la poblacin de los vectores, es
obvio que se debe de ser muy cauteloso en su manejo para no crear desequilibrios que favorezcan
un aumento de la poblacin del insecto.
El buen manejo de la plantacin que favorezca el desarrollo vigoroso de las plantas es la principal
arma contra el ataque de patgenos oportunistas. Cuando el ataque del hongo es importante se hace
necesario el uso de un insecticida para reducir la poblacin del vector, ya que las aplicaciones
fungicidas han resultado inefectivas.
30 | P g i n a
Imagen 18: Pestalotiopsis
fuente: info agro
6.2.4. El sndrome del anillo rojo y la hoja pequea en palma africana
Esta enfermedad es causada por el nematodo Bursaphelenchus cocophilus y generalmente se

presenta en palmas mayores de 5 aos.
Los sntomas ms clsicos se producen cuando las hojas ms viejas o intermedias amarillean y se
secan progresivamente, avanzando estos sntomas hacia hojas cada vez ms jvenes. Las hojas de
mayor edad suelen quebrarse en el peciolo a corta distancia del tronco y la parte distal permanece
colgando por largo tiempo. Al partir transversalmente el tronco de estas palmas se nota un anillo de
tejido color pardo, crema, o rosado de unos pocos centmetros de grosor y localizado generalmente
cerca de la periferia del tronco. En algunos casos el anillo no es continuo en toda la longitud del tallo
apareciendo en la parte superior, pero es aparentemente inexistente en la parte media y puede
reaparecer en la regin basal como un rea de color rosado plido.
Otro de los sntomas es la condicin conocida como "hoja pequea" en donde la mayora de las
hojas conservan su color verde y frecuentemente no se observa ningn tipo de necrosis en el tallo de
las palmas afectadas. Inicialmente la planta empieza a emitir hojas ms cortas y el centro de la
corona toma una apariencia compacta. Eventualmente, al continuar la emisin de hojas pequeas,
que pueden ser simples muones, la parte central de la corona adquiere la apariencia de un embudo.
31 | P g i n a
Conforme la enfermedad progresa, todas las nuevas hojas son cortas y deformes, con diferentes
grados de secado de los foliolos a partir de las puntas, y grados anormales de endurecimiento en los
raquis, adquiriendo la palma la apariencia de un plumero gigante. Las inflorescencias en desarrollo
abortan, por lo cual estas plantas terminan siendo totalmente improductivas.
Tambin es posible observar una sintomatologa que es combinacin de las dos descritas
anteriormente. No parece existir mayor duda del papel de Rhynchophorus palmarum como vector
activo de Bursaphelenchus cocophilus, pero la presencia de insectos contaminados con el nematodo
no necesariamente implica la aparicin y desarrollo de la enfermedad del anillo rojo.
El control de la enfermedad debe de ser integral y dirigido tanto a reducir la poblacin del vector
como de las fuentes de inoculo del nematodo en la plantacin y sus alrededores. En el caso de
plantas con sntomas clsicos se recomienda envenenar la planta con un arboricida sistmico
inyectado al tronco y derribarla una vez que sta se seca.
Por otro lado, cuando la palma est fuertemente atacada por el picudo debe botarse y partirse en
secciones que luego se abren longitudinalmente y se les aplica un insecticida.
En el caso de palmas que presentan el sntoma de hojas pequeas sin necrosis extensiva en el tallo,
puede existir la posibilidad de recuperacin mediante el uso de nematicidas sistmicos inyectados al
tronco, aplicados al cogollo, o bien absorbidos por el sistema radicular.
Debido a que el picudo es atrado por cualquier tipo de heridas del tronco, stas deben evitarse al
mximo, especialmente durante la cosecha y poda.
Tambin debe prestarse atencin a la pudricin comn de la flecha, daos por ratas, viento, etc.,
especialmente en palmas que han entrado en la etapa de susceptibilidad al ataque del nematodo,
pues en estos casos ser aconsejable tratar la parte con un insecticida para evitar los riesgos de las
visitas del insecto vector.
32 | P g i n a
Imagen 19: El sndrome del anillo rojo
6.2.5. Podredumbre basal hmeda (Basal wet rot)
Al principio, se observa el desarrollo de una coloracin marrn-rojiza en los extremos de los foliolos
en la punta de las hojas inferiores. En pocos das, las hojas superiores amarillean y toman un tono
pardo-cenizo. Tambin se puede producir la pudricin de la fecha en una etapa temprana, as como
de algunos racimos. Conforme la enfermedad progresa, se puede producir, lateralmente en la parte
basal del tronco, un exudado espeso y maloliente que se acumula en la base de la planta. La
infeccin prosigue hacia el bulbo basal por unas pocas races centrales y al llegar a esta zona se
extiende rpidamente, causando una pudricin generalizada, que es hmeda y maloliente. La muerte
de la planta puede ocurrir en 3-4 semanas.
Dada la estrecha relacin entre la aparicin y desarrollo de la enfermedad y el mal drenaje, este
aspecto debe mejorarse especialmente en plantaciones jvenes. A pesar de esto se ha observado
que la enfermedad tambin puede aparecer espordicamente en reas aparentemente bien
drenadas. La infeccin aqu se da probablemente a travs de heridas en las races causadas por
maquinaria, insectos, etc.
6.2.6. Pudricin basal corchosa
El hongo asociado a esta enfermedad es Ustulina deusta. Generalmente la palma afectada no

muestra ningn sntoma externo y la produccin y maduracin de racimos es normal. Estas palmas
33 | P g i n a
pueden aparecer repentinamente quebradas cerca de su base. Al examinar esta regin se nota una
pudricin seca generalizada de los tejidos que abarca una gran parte del rea transversal del tronco.
El tejido ms viejo afectado es caf claro y surcado por numerosas bandas angostas, irregulares de
color negro y blanco. La consistencia del tejido enfermo es corchosa por lo cual resulta fcilmente
desprendible an con la mano.
Usualmente aparecen externamente en la base del tronco, sobre las bases pectorales basales y
sobre las races adventicias, los cuerpos fructferos del hongo adheridos al tejido muerto externo.
Cuando son jvenes, estos cuerpos son redondeados, planos y de un color gris verdoso con los
bordes blancos, al crecer se desarrollan zonas concntricas de diferentes tonalidades de gris, cuando
maduran pierden la forma y el color inicial y cuando son viejos los cuerpos son secos, negros y de
contorno y superficie muy irregular.
6.2.7. Podredumbre basal seca
El hongo asociado a esta enfermedad es Ceratocystes spp. La enfermedad se presenta como una
pudricin seca de color caf claro, en la base del tallo en palmas adultas. En la base del tronco, se
forma una cavidad generalmente de gran tamao, al desintegrarse los tejidos internos y
desprenderse de las partes sanas. Encima de esta cavidad a veces se forman races adventicias. En
algunas ocasiones se observa que toda la parte central del tronco se ha desintegrado y slo
permanece sana una delgada capa de la periferia del tronco. Aunque esta desintegracin de tejidos
puede abarcar un metro o ms de la base del tronco, la planta no muere y se mantiene as meses o
incluso aos.
34 | P g i n a
Imagen 20: Podredumbre basal seca
6.2.8. Pudricin basal por Ganoderma (Basal Stem Rot)
En palmas jvenes los principales sntomas son el moteado y posterior secado de algunas hojas
bajeras, la aparicin de hojas ms cortas y clorticas, la necrosis de los tejidos, un follaje de
tonalidad plida con la produccin de varias flechas sin abrir y un crecimiento general retardado. En
palmas adultas, los sntomas se caracterizan por el desarrollo de una coloracin plida en las hojas
ms nuevas, las hojas ms viejas amarillean, mueren y permanecen colgando alrededor del tronco y
en la base de estas palmas se desarrollan los cuerpos fructferos del hongo, que son grandes
"orejas" de color caf rojizo brillante y con un margen blanco en la cara superior y crema en la cara
inferior.
Las plantas que presenten estos sntomas deben ser cortadas, y la porcin enferma del tronco
separada del tejido sano. Todos los remanentes del bulbo basal, incluyendo parte de las races,
deben sacarse del suelo. Se recomienda aplicar al tronco sulfato de amonio o urea para acelerar su
descomposicin. Si se dispone de los medios adecuados, es aconsejable incinerar el material
enfermo. Cuando la enfermedad no est muy avanzada, puede aplicarse un arboricida en el tejido
an sano.
6.2.9. Fractura de la corona
35 | P g i n a
Las plantas afectadas por este fenmeno presentan varias de las hojas jvenes dobladas hacia un
lado del tronco, siendo el grado de inclinacin variable y provocando en casos extremos la quiebra
completa de la corona. Cuando la fractura se produce por encima del punto de crecimiento la palma
puede recuperarse por s sola, aunque lo ms frecuente es que estas fracturas sean invadidas por
hongos y bacterias oportunistas que causan pudricin de los tejidos atrayendo a Rhynchophorus
palmarum.
Unas porciones considerables de las plantas con fractura de corona pueden ser recuperadas
mediante la poda de las hojas jvenes afectadas. Posteriormente es necesario aplicar un insecticida
para prevenir ataques del picudo.
6.2.10. Falla de racimos y podredumbre apical del racimo
La pudricin de los racimos (falla) se produce con mayor frecuencia en los periodos de mximo
rendimiento y en las palmas jvenes, lo cual liga esta condicin con una causa fisiolgica, ya que no
se ha identificado ningn microorganismo como agente causal del problema.
En el caso de la pudricin distal del racimo, los principales sntomas son la prdida del brillo natural
de un grupo de frutos en el extremo del racimo, desprendindose posteriormente esta seccin antes
de la cosecha o en el momento en que el racimo cae al suelo despus de ser cortado.
Es muy posible que la causa de la falla de racimos y de la podredumbre apical se localice en una
nutricin inadecuada que no considera las fluctuaciones particulares en la produccin de ciertos
grupos de plantas.
Captulo II: produccin y productores de aceite de palma.
7. Produccin mundial de aceites y grasas
El aceite de palma (ciclo largo) ocupa el segundo lugar en el mercado mundial de aceites y grasas, detrs
del aceite de soya (ciclo corto), con una produccin de aproximadamente 30 millones de TM./ao. La
produccin se increment en el perodo 1999-2004 a un ritmo promedio anual de 6,4%, mientras que la
incorporacin de nuevas reas cultivadas se ha mantenido con un crecimiento promedio anual de 5%.
36 | P g i n a
Tabla 2: Produccin mundial de aceites y grasas 1999-2004
Fuente: Oil World Annual
8. Principales Productores de la palma aceitera
37 | P g i n a
El principal productor de aceite de palma es Indonesia que concentra el 50.23% de la produccin total
mundial, seguido por Malasia (36.98%) y Tailandia (2.87%). A nivel latinoamericano, Colombia ocupa el
primer lugar, pero su participacin mundial es bastante baja (2%), lo sigue Ecuador con 1%.
Tabla 3: Produccin mundial de aceite de palma
Fuente: Oil World Annual.
Grfico 1: Principales Productores de Palma 2014
Fuente: http://www.bcrp.gob.pe/
38 | P g i n a
Tabla 4: rea en produccin de palma de aceite en el mundo EN MILES DE HECTAREAS
Fuente: Oil World Annual.
Nota: (*) Ms de 25 pases de Asia, frica y Amrica Latina.
La tasa de crecimiento de los principales productores de Amrica Latina (Colombia y Ecuador), en

relacin a la produccin de aceite (2,8%) y de hectreas cultivadas con palma aceitera (2,5%) ha sido
menor con respecto al promedio; lo que representa una oportunidad ante su prdida de impulso en el
mbito mundial.
Anualmente, en el mundo se comercializan alrededor de 35 millones de toneladas de aceite de palma.

Los principales pases exportadores son Malasia, Indonesia y Tailandia contribuyendo con el 90% de la
oferta mundial. En Amrica, los principales pases exportadores son Colombia, Ecuador y Costa Rica.
Durante el ao 1998, los importadores estn ms diversificados, el 67% de las importaciones
corresponden a pases en desarrollo y la Unin Europea, alrededor del 18% EEUU y 15% China. Se
espera un incremento del consumo de palma mayor que el de la soya para los prximos 10 aos y mayor
para China, India y pases bajos con relacin a pases en desarrollo, EEUU y Europa.
Estas predicciones se basan en el hecho que el consumo de aceites vegetales en los pases en desarrollo
est entre 8-10 kg/pc/ao y el de los pases desarrollados es de 16 kg/pc/ao. La elasticidad del ingreso
es alta para los niveles de ingresos bajos; entonces dependiendo del crecimiento econmico, expansin
de los mercados en los pases en desarrollo y autoabastecimiento, existe gran expectativa de ampliacin
del mercado de los aceites oleaginosos. Por otro lado, su gran significancia nacional e internacional se
traduce por el creciente inters mundial para proteger el medio ambiente, situacin que hace motivar a
distintos pases con potencial para el cultivo de la palma aceitera a promover su desarrollo en el marco de
planes o programas de reforestacin, ya que a diferencia de sus competidores (soya, girasol, algodn,
39 | P g i n a
etc.) se trata de un cultivo perenne, no anual, con un perodo de vida til entre 25 y 30 aos y con
capacidad para producir 20 toneladas diarias de oxgeno por hectrea, asimismo, se han estimado tasas
netas de produccin de biomasa iguales o mayores a la de cualquier bosque tropical.
Imagen 21: Mapa que muestra las superficies de cultivo de palma aceitera en 43 pases
productores en 2006 (FAO 2007)
Fuente: Citado por Kh y Wilcoye (2008)
9. El mercado internacional de aceites y grasas
Para conocer el movimiento del mercado del aceite de palma es importante considerar el marco del
mercado internacional liderado por 02 pases: Indonesia y Malasia.
40 | P g i n a
Tabla: Principales pases exportadores de Aceite de Palma (Miles de TM)
Fuente: FAO
Grfico 1: Principales Pases Exportadores de Aceite de Palma (Miles de TM) - 2010
Fuente: FAO
En 1980 se export 3.8 millones de TM y en 2010 encima de 35 millones de TM. (Casi 10 veces de
crecimiento).
Indonesia es el primer pas productor de aceite de palma.
A continuacin, se presentan los principales pases importadores de aceite de palma, China e India
lideran este comercio, siendo como sigue:
41 | P g i n a
Tabla: Principales pases importadores de Aceite de Palma (Miles de TM)
Fuente: FAO
Grfico: Principales Pases Importadores de Aceite de Palma (Miles de TM) - 2010
Fuente: FAO
9.1. Demanda mundial

De acuerdo con la FAO, se espera que aumente en 36% del 2007 al 2017. De este crecimiento
se estima que los biocombustibles representen un tercio del aumento.
En el caso de la Palma Aceitera, se espera aumente impulsada por la mayor poblacin, por el
mayor consumo per cpita y por el abandono de las grasas saturadas en el mundo desarrollado.
9.2. Oferta mundial
Se espera continen con su proceso expansivo productores como Indonesia y Malasia, que en
conjunto representan casi el 90% del mundo. Sin embargo, se evidencia limitaciones en
disponibilidad de tierras.
Se estiman mayores superficies de plantaciones de palma en pases de Amrica Latina.
10. Usos de la palma aceitera y sus derivados
La palma de aceite es importante por la gran variedad de productos que genera y que se utilizan en la
alimentacin y la industria. Tanto el aceite de pulpa como el de almendra se emplean para producir
42 | P g i n a
margarina, manteca, aceite de mesa, aceite de cocina y jabones. El aceite de palma es una materia prima
que se utiliza ampliamente en jabones y detergentes, en la elaboracin de grasas lubricantes y secadores
metlicos destinados a la produccin de pinturas, barnices y tintas. Se usa tambin en la industria textil y
de cuero, en la laminacin de acero y aluminio, en la trefilacin de metales y en la produccin de cidos
grasos y vitamina A.
CA PI TU LO I I I : PR OCESO S DE EX TR AC CI N DE AC EI TE DE PALM A Y
PAL MI STE
11. Procesos de extraccin de aceite de palma

11.1. Proceso de esterilizacin
Los objetivos de la esterilizacin son los siguientes:
a. Evitar posibles aumentos de los cidos grasos libres

b. Facilitar la separacin mecnica para aflojar la fruta que an se encuentre pegada al racimo
c. Preparar el mesocarpio para la prensa subsiguiente
d. Acondicionar las nueces para romperlas
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El mtodo de esterilizacin consiste simplemente en cocinai los racimos y la fruta suelta al vapor, a una
presin de 276 kPa. Generalmente esto se hace durante una hora, pero el tiempo puede variar
ligeramente, segn las condiciones de la fruta y la disponibilidad de vapor. El aire es un mal conductor de
calor. Por lo tanto, es necesario retirar del esterilizador la mayor cantidad de aire posible. Para hacerlo, la
mayora de las plantas llevan a cabo la esterilizacin utilizando ciclos pico dobles o triples. Los primeros
dos picos son bsicamente para retirar el aire atrapado en el contenedor
La eficiencia de la esterilizacin se mide con las siguientes observaciones y pruebas:

a. Las prdidas de aceite en el condensado del esterilizador
b. Las prdidas de aceite en los raquis de los racimos
c. Los racimos duros y sin separar
Prdida del aceite en el condensado del esterilizador. La prdida de aceite en el condensado es una
prdida conocida, mas no registrada. El muestreo de partes representativas del condensado es bastante
difcil debido a la amplia variedad del aceite y al volumen de la descarga del mismo. Sin embargo, las
muestras que se toman durante la ltima evacuacin de agua dan una idea de la prdida de aceite en la
condensacin.
Algunas fbricas han instalado colectores de aceite separados para el condensado del esterilizador. El
volumen de aceite que se recoja en estos colectores puede constituir una gua til en cuanto a prdidas.
El aceite que se recupere de los colectores no debe aadirse al proceso, por su mala calidad,
especialmente en lo que se refiere a un alto contenido de hierro y de cidos grasos libres.
Prdida de aceite en los raquis. La cantidad de aceite que se pega al raquis del racimo indica la cantidad
de aceite que sale de la fruta durante lo siguiente:
- El proceso de esterilizacin, especialmente durante las ltimas etapas del perodo de espera
- La demora entre la esterilizacin y la separacin
- El proceso de separacin
Racimos duros y sin separar. A medida que los racimos limpios van saliendo del tambor separador,
algunos de ellos presentan restos de fruta an adherida a ellos. A stos se les conoce como racimos
duros sin separar. Los racimos duros son aquellos que tienen frutas fuertemente adheridas. Normalmente,
estos racimos tienen ms de la mitad de la fruta original. Los racimos sin separar son los que an tienen
unas pocas frutas que pueden retirarse manualmente.
Tanto a los racimos duros como a los racimos sin separar se les debe retirar la fruta y volverla a
esterilizar. En caso de que el porcentaje de stos sea demasiado alto y el inspector de raquis no pueda
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manejarlos, los racimos se fugan hacia el incinerador. Esta es una prdida conocida aunque no registrada
de la planta, ya que el porcentaje de prdida generalmente es bajo y es difcil determinar en forma exacta
la magnitud de las prdidas. Por lo general se tiene el cuidado de asegurar una esterilizacin y
separacin adecuadas, con el objeto de mantener las prdidas a un nivel mnimo.
11.2. Calidad de los Racimos de fruta seca recibidos en la planta

Dentro del mismo tema de la esterilizacin, la verificacin de la madurez que se lleve a cabo en la
rampa de descarga constituye una gua til, en cuanto a los mtodos de esterilizacin que se deben
emplear en la planta. El 70 u 80% de los racimos que llegan a ella deben estar en el nivel adecuado
de madurez o dentro de esta categora. Si existen variaciones muy marcadas en la calidad de la
fruta, por ejemplo, si el 40% est lo suficientemente maduro y otro 40% est demasiado maduro o
podrido, la administracin tendr problemas en lograr un mnimo de prdidas durante la
esterilizacin, sea en el condensado o en los racimos duros. Los racimos duros son consecuencia
de cortar muchos racimos verdes en el campo. As mismo, al volver a esterilizar los racimos duros
se presentan ms prdidas, debido a que las frutas ya se haban roto durante la primera
esterilizacin. Por lo tanto, es importante mantener en un mnimo el volumen de racimos duros
esterilizados.
11.3. Separacin o desgrane

El objeto de la separacin es apartar la fruta esterilizada (junto con sus hojas) de los raquis
esterilizados. Usualmente los raquis se incineran y producen una ceniza que puede emplearse como
fertilizante de potasa. Si la alimentacin del separador es irregular puede ocasionar un aumento,
tanto del aceite que absorben los raquis como de la cantidad de fruta que sale con ellos. Esta
prdida adicional se presenta durante el perodo de sobrecarga, cuando los racimos pueden tomar
ms tiempo en llegar al separador. La necesidad de que el proceso de separacin sea adecuado se
hace ms patente en las plantas modernas donde el volumen de entrada de fruta es tan alto que
sera imprctico revisar cada uno de los raquis que salen de la mquina antes de desecharlos. La
regularidad de la alimentacin del separador se facilita en la planta moderna empleando un
alimentador de racimos. La velocidad del alimentador se ajusta de tal manera que las calderas de
fruta se mantengan siempre llenas y que haya un reciclamiento de sobrantes de fruta separada.
Esta velocidad puede regularse automticamente acoplando un instrumento elctrico sensor del
nivel de la caldera de la fruta al alimentador de la misma. La mayor parte de las plantas ha instalado
sifones para fruta suelta antes de que los racimos pasen al tambor de separacin. As, la fruta suelta
pasa al sifn antes de llegar al tambor, para evitar que se golpee contra los tallos, lo cual
ocasionara mayores prdidas de aceite. La mayora de los tambores de separacin cuenta con lo
que se llama hileras de dientes o espigones que estn colocados de tal forma que aseguran una
mayor eficiencia del proceso de separacin.
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11.4. Digestin
Los digestores de la fruta de la palma son vasijas dentro de las cuales se revuelven y se calienta la
fruta, y se deja en las condiciones necesarias para pasar a la prensa. Es importante mantener los
digestores siempre llenos, con el objeto de asegurarse de que la fruta est dentro de la vasija el
mayor tiempo posible para obtener mejores resultados al revolverla. Los digestores tienen un eje
rotativo vertical, con brazos de direccin, cuyo objeto es revolver y frotar la fruta, aflojando el
mesocarpio de la nuez y abriendo simultneamente tantas clulas de aceite como sea posible.
Los factores que ocasionan la mala digestin son: a) Suministrar calor insuficiente en forma de
vapor para aumentar la temperatura de la fruta digerida a 100C. b) Colocar brazos de direccin que
no sean lo suficientemente largos para formar una capa de material seco en la pared del digestor. c)
Alinear los brazos de direccin en forma tal que no den a la fruta un movimiento ascendente y
descendente cuando pasa el brazo. d) Practicar un drenaje inadecuado del aceite de los digestores,
como sucede cuando se utilizan digestores inferiores perforados. e) No controlar el nivel del
digestor.
11.5. Extraccin
Despus de someter la fruta a la esterilizacin y digestin adecuadas, la extraccin del aceite en la
prensa (prensa de tornillo) alcanzar ptimos resultados. Para el caso de la palma de aceite pueden
existir diferentes tipos de prensas de tornillo, pero su funcionamiento y mtodos de control son muy
similares. Los siguientes mtodos de observacin y medidas de control son aplicables cuando se
emplean prensas de tornillo:
a. Los procedimientos adecuados de esterilizacin y digestin son condicin bsica para la
extraccin del aceite en la prensa.
b. Durante el mantenimiento, es importante verificar el estado de los tornillos para asegurarse de
que no estn desgastados.
c. Verificar el estado de las jaulas de la prensa para que no estn desgastadas.
d. Ajuste de los conos - con el objeto de asegurar el control automtico dentro de los lmites
existentes.
e. Es importante verificar las tasas de entrada a la prensa, llevando un registro diario de las horas
de funcionamiento de las prensas.
f. Extraccin de aceite de la fibra de la prensa
Las muestras de fibra de la prensa que se tomen cada hora o cada media hora no deben tener
un contenido de aceite superior a 7 o 9%.
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g. Rompimiento de la nuez
El porcentaje de nueces sueltas, en relacin con el total de stas debe mantenerse en un nivel
de 6 a 9%.
h. Detener y poner en funcionamiento la prensa continuamente puede ocasionar grandes prdidas
de aceite. Dentro de lo posible, debe mantenerse la prensa en funcionamiento continuo, sin
pararla.
i. Es importante intentar mantener una alimentacin adecuada y continua de frutas digeridas de las
calderas a la prensa.
11.6. Clarificacin
Por lo general el aceite crudo proveniente de la prensa se diluye en ella o despus de la extraccin,
en el tanque de aceite crudo. Hasta cierto punto, ya en la prensa hay una dilucin que resulta en el
aumento de la entrada a sta, y el aceite crudo sale bien homogenizado, para proceder a la
subsiguiente separacin en el tanque continuo de sedimentacin.
a. Dilucin del Aceite Crudo
La composicin del aceite crudo de la prensa de tornillo es ms o menos la siguiente:
Aceite 66%
Agua 24%
NOS 10%
En esta composicin, el aceite crudo es muy viscoso y por lo tanto es esencial aadir la suficiente
cantidad de agua en la dilucin, con el objeto de obtener la adecuada sedimentacin del aceite del
cieno. Como se describe arriba, la dilucin se da durante el proceso de compresin. Al hacer un
experimento, aadiendo agua al aceite crudo, se demostr que hasta llegar a una dilucin del 50%,
se presentaba un aumento de la viscosidad; sin embargo, al sobrepasar este punto, la viscosidad
disminua hasta llegar a un 100% de dilucin. Al seguir aumentando el punto de dilucin, la
viscosidad segua disminuyendo, aunque no en forma tan notoria. Basados en los resultados de este
experimento, se decidi fijar un punto de dilucin que estuviera entre el 50 y el 100%. Se encontr
que una dilucin entre el 60 y el 70% era adecuada para nuestros tanques de sedimentacin. No es
recomendable una dilucin de ms del 100%, por cuanto el tamao de la planta de aclarado debe
ser mayor y el volumen de las prdidas de aceite puede aumentar. Normalmente, la dilucin en la
prensa se verifica cuidadosamente cada hora, para asegurarse de que el aceite crudo que pasa al
tanque continuo de sedimentacin sea en todo momento uniforme. El control de la dilucin en el
proceso de clarificacin es esencial para el buen funcionamiento del tanque continuo de
sedimentacin. Para facilidad de medida, la dilucin dada se mide por la cantidad de aceite en el
aceite crudo diluido (asumiendo que el aceite* crudo contiene alrededor de un 65% de aceite limpio).
Para obtener una dilucin del 70% del aceite crudo, el contenido de aceite en ste debe ser del
39.6%
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La tabla anterior se calcula asumiendo que el aceite crudo diluido tiene 65% por peso de aceite.
La prueba sencilla de centrifugacin, que da el contenido de aceite por volumen de aceite crudo
es de gran valor para asegurar la obtencin de un aceite crudo diluido homogneo y uniforme,
que pasa al tanque continuo de sedimentacin. La prueba de centrifugacin tambin se puede
aplicar al examen del sedimento y el aceite superior del tanque continuo de sedimentacin.
b. Sedimento sin arena

El sedimento del tanque continuo pasa a un tanque de sedimento y luego al hidrocicln de
extraccin de arena y al tamiz vibrador de sedimento (o tamiz rotativo de sedimento). El
propsito del desarenador es reducir el contenido de arena del sedimento a un nivel mnimo,
para minimizar el desgaste de la centrifuga y el bloqueo de las boquillas. En la prctica, se
considera aceptable que el contenido de arena se reduzca a 0.04 o 0.06%.
c. Seccin de purificacin
El aceite que se separa en el tanque continuo de sedimentacin pasa a un precalentador de
aceite de palma, para asegurar que la temperatura del aceite sea lo suficientemente alta para la
centrfuga y el deshidratador de vaco. Por lo general se toman muestras durante las diversas
etapas de la seccin de purificacin para verificar el contenido de humedad. La humedad final
del aceite producido debe mantenerse entre 0.10 y 0.25%.
Se ha encontrado que cuando la humedad del aceite producido es demasiado baja, puede
representar un mayor riesgo de oxidacin en los tanques de almacenamiento. Si la humedad del
aceite sobrepasa el nivel de 0.25%, podra ocasionar la sedimentacin de agua en los tanques
de almacenamiento, lo cual creara problemas con la formacin de cidos grasos libres, debido a
la hidrlisis. El alto contenido de humedad tambin hace que los cidos grasos aumenten ms
rpidamente durante los viajes, especialmente a ultramar, los cuales normalmente tardan dos
meses hasta llegar al comprador final. El contenido de impurezas del aceite, de palma durante la
produccin debe mantenerse dentro del 0.02 y 0.04%.
d. Clarificacin del Aceite de Palma empleando Decantadores
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ltimamente se han venido utilizando decantadores en el proceso de clarificacin del aceite de

palma, para separar los materiales slidos gruesos directamente del aceite crudo sin diluir. El aceite y
los slidos ms livianos se pasan a los tanques corrientes de sedimentacin y a la centrfuga. Estos
decantadores pueden reducir el volumen de efluente del proceso de clarificacin del aceite, al igual
que se ha observado una reduccin de las prdidas. Hoy en da, en las plantaciones de Palma, se
estn utilizando activamente los decantadores como mquinas de tres etapas, para separar el aceite
crudo sin diluir, obteniendo aceite limpio, excedentes de agua y slidos. Si este sistema de
decantadores tiene xito, nos permitir abolir los tanques continuos de sedimentacin, las
centrfugas, y las bombas y calentadores asociados al proceso. Este sistema puede ser ms fcil de
manejar y podra disminuir el problema de los efluentes.
11.5. Tanques de produccin y almacenamiento

Despus de que el aceite pasa por el deshidratador y el enfriador, va a un tanque de produccin.
Este tanque recibe nicamente la produccin de cada da. El aceite se mide a la maana siguiente,
para determinar el peso del aceite que se produce. Se toman muestras del aceite para verificar los
cidos grasos libres, la humedad, las impurezas, el valor del perxido, la capacidad de blanqueo,
etc. Despus de tomar las muestras, el aceite pasa a un tanque de almacenamiento, donde se
almacena antes de ser despachado al comprador.
El tanque de almacenamiento se ensucia con el agua y las impurezas que quedan en el fondo. Por
lo general, se aconseja que los tanques se limpien peridicamente para que haya un mnimo de
deterioro de la calidad durante el almacenamiento.
11.6. Planta de extraccin de palmiste

La torta que sale de la prensa pasa a un separador nuez/fibra, en donde la fibra se separa de la
nuez.
a. Separador nuez/fibra, Tamiz pulidor

i. Los pasos preliminares esenciales para una ptima separacin de la nuez y la fibra son:
Esterilizacin, digestin y compresin adecuadas para asegurar que la fruta est bien cocida y
que los pericarpios se separen de las nueces y se conviertan en pulpa, y que la pulpa est
desaceitada y deshidratada, para obtener una fibra relativamente seca.
ii. El rompimiento adecuado de la torta y la separacin de la fibra de la nuez, por medio de una
banda de ruptura de la torta. En la actualidad los separadores de nuez y fibra que se utilizan
ms comnmente en las plantas de aceite de palma son los de tipo columna vertical, a travs
de los cuales pasa un flujo de aire ascendente a una velocidad tal que toda la fibra sube. Las
nueces caen al fondo de la columna separadora, directamente a una banda de tornillo que las
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pasa al tambor pulidor. Las nueces, especialmente las que se rompen en la prensa, tienden a
perderse en la fibra. Por lo tanto, es importante tomar muestras para asegurarse de que sean
pocas las nueces que se pasen a la fibra. Existen ajustes para evitar las prdidas excesivas de
nueces en la fibra, y stos se pueden emplear a veces para mantener las prdidas en un nivel
mnimo. Las nueces que pasan al tamiz pulidor rotativo se deshacen de la fibra que an se
adhiere a ellas antes de pasar al silo o tolva, en donde se almacenan hasta que se abren.
b. Acondicionamiento de las nueces en el Silo

Antes de romper las nueces, stas se almacenan en silos durante un perodo de 24 horas o
ms. Durante este tiempo, las nueces se enfran y se secan un poco. Por lo general, los silos se
mantienen llenos para que haya un mayor tiempo de acondicionamiento. La extraccin de las
nueces del silo debe hacerse en forma uniforme, para asegurar que las nueces pasen por el silo
en el mismo nmero de horas de procesamiento y para que las nueces que estn en el centro no
pasen ms rpido que las que estn cerca de la pared. Si el tiempo de acondicionamiento de la
nuez es excesivo, puede resecarse el palmiste, lo cual dara lugar al rompimiento excesivo de la
nuez durante el cascado o a la formacin de moho en las nueces rotas durante la compresin.
Como se dijo anteriormente, la esterilizacin adecuada es un prerrequisito bsico para que el
acondicionamiento y rompimiento de las nueces sea adecuado.
c. Fraccionamiento de la nuez
Si el acondicionamiento de la nuez ha sido apropiado, la cascar se rompe limpiamente en uno o
ms pedazos y cuando se golpea con la suficiente fuerza, saldr el palmiste. Las mquinas de
fraccionamiento de las nueces son casi siempre del tipo centrfugo, en el cual se da velocidad a
la nuez al alimentarla con un rotor y se rompe al arrojarla contra un anillo estator. Es obvio que el
porcentaje de fraccionamientos aumentar al aumentar la velocidad del rotor e igualmente obvio
que el porcentaje de palmistes rotos tambin aumentar si la velocidad del rotor es excesiva. Es
importante establecer un punto de equilibrio y la velocidad del rotor debe limitarse a aquella que
produzca un fraccionamiento adecuado sin ocasionar roturas innecesarias del palmiste. Un alto
porcentaje de palmistes rotos ocasiona la formacin de moho y el aumento rpido de los cidos
grasos libres. Adems, la velocidad excesiva de los fraccionadores ocasionar un aumento del
polvo de palmiste, que se escapar con el soplado de la mezcla fraccionada. Es importante
tomar muestras del polvo del cicln para verificar el total del palmiste perdido y establecer el
porcentaje de polvo del cicln en relacin con el total de las cascaras del palmiste.
d. Separacin de las nueces no fraccionadas

Cuando las nueces pasan por el fraccionador, una porcin de ellas no se rompe en la primera
pasada y, por consiguiente, es necesario separarlas del palmiste, de los pedazos de cascara y
de las nueces recicladas. Existen dos enfoques diferentes para afrontar este problema: i) Utilizar
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un tamiz rotativo cuyos orificios sean lo suficientemente grandes que permitan el paso del
palmiste y de los trozos de cascara a travs de l. Las nueces sin fraccionar pasan al final del
tamiz para ser fraccionadas nuevamente. ii) Utilizar tamices que clasifiquen la nuez en varias
(tres por lo general) categoras de tamao antes de romperlas y luego fraccionar cada categora
con su propio fraccionador, seguidos por un tamiz que mezcle las nueces fraccionadas, cuyos
orificios sean adecuados para cada categora. El sistema (i) funcionara perfectamente si el
tama- o de las nueces fuese idntico. El sistema (ii) podra ser necesario en caso de que
hubiese marcadas variaciones de tamao y dimetro
e. Separacin de la almendra y la cascara

La cascara tiene una densidad un poco mayor que la del palmiste. El separador de bao de
arcilla o salmuera hace uso de esta diferencia. El separador hidrociclnico es una mquina ms
moderna, en la cual el flujo de agua separa los dos componentes de diferente densidad
mediante accin centrfuga. En la mayora de las plantas de aceite de palma los separadores
hidrociclnicos son comunes.
Cuando se emplea el sistema hidrocilnico es necesario observar y hacer las siguientes

pruebas, con el fin de asegurar mxima eficiencia durante la operacin.
i. Tasa de flujo de la nuez.- Mantenerla y evitar las fluctuaciones.
ii. Velocidad del fraccionador.- Debe ajustarse para evitar la mayor parte de las nueces sin
fraccionar y el rompimiento del palmiste.
iii. Hidrocicln de palmiste y cascara.- Debe mantenerse la presin de la bomba en un
nivel dado. Es necesario verificar el cono del hidrocicln semanalmente para detectar
desgastes.
iv. Ex hidrocicln de palmiste - Debe tomarse una muestra cada hora para analizarla y
detectar palmistes rotos e impurezas.
v. Ex hidrocicln de la cascara - Debe tomarse una muestra cada hora para detectar
nueces partidas, nueces enteras y palmistes. La relacin de cascaras que salen con el
total de las cascaras de las nueces debe tomarse semanalmente.
vi. C.M. Blowings - Tomar muestras cada hora y analizarlas para detectar prdidas de
palmiste.
f. Secador de palmiste
El palmiste que pasa por el hidrocicln tendr un contenido de humedad del 20%. Por
consiguiente, es necesario secarlo hasta que alcance una humedad del 7 al 8% para
almacenamiento y despacho. Si la humedad es mayor, se presenta formacin de moho y
aumento rpido de los cidos grasos libres del palmiste durante su almacenamiento.
El buen funcionamiento del secador de palmiste debe verificarse sobre las siguientes bases:
i. El secador de palmiste debe mantenerse lleno para asegurar mxima capacidad y
tiempo de calentamiento.
ii. Debe haber un flujo constante de aire caliente para asegurar el secado uniforme del
palmiste.
iii. Los radiadores del secador de palmiste deben limpiarse a diario para evitar bloqueos,
etc.
iv. Debe verificarse la tasa de retiro de palmiste diariamente.
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v. Normalmente, la parte superior del secador debe tener la temperatura ms alta, seguida
por la parte intermedia de temperatura media y la parte inferior, con la temperatura ms
baja.
vi. Siempre es ms aconsejable utilizar temperaturas ms bajas y aumentar el tiempo de
secado en el secador, que utilizar altas temperaturas y reducir el tiempo de secado.
g. Precalentador del palmiste

Recientemente se comprob, mediante investigaciones realizadas por el Profesor Larsin y la
seorita Jacobsberg en Bruselas, que el palmiste que se produce (despus del secado) puede
tener los cidos grasos libres bien estabilizados si se le somete a esterilizacin de vapor por un
perodo de dos o tres minutos, seguida por secado de aire caliente. Antes de que el palmiste
pase al secador, se coloca un precalentador que esteriliza y un tambor rotativo en el cual se seca
rpidamente. Este equipo mantiene los cidos grasos libres a un nivel inferior al 2% para
almacenamiento de seis meses.
11.7. Tasa de compresin y factores de utilizacin

Es importante registrar detalladamente el tiempo perdido durante la molienda. Esto permite hacer un
clculo del efecto de sta y otras diferencias entre la tasa de compresin real y la nominal dentro del
contexto global de la tasa global de la molienda, comparada con la tasa que de lo contrario existira.
a) Tasa de compresin
Sera interesante calcular la tasa de molienda por prensa, lo cual requiere llevar un registro de
las horas reales de compresin de cada prensa por un perodo de tiempo dado, por ejemplo un
mes. Dividiendo el tonelaje de racimos molidos durante este perodo por el total de horas reales
de todas las prensas, se obtiene el porcentaje de toneladas de racimos extradas por prensa por
hora real de extraccin. Sin embargo, esto no dara las tasas individuales de extraccin para
cada prensa por separado. En caso de ser necesario hacerlo, se puede lograr tomando medidas
especiales de la descarga de torta de la prensa y pesando la torta por un nmero dado de
minutos. As, por ejemplo, si la produccin de torta medida de una de las prensas fuese 7.35 Kg.
por minuto y el porcentaje de nueces a torta fuese 47.62% y el de nueces a racimo 14.00% , la
tasa promedio de extraccin para esa prensa sera la siguiente:
Teniendo en cuenta que la tasa de la molienda depender no solamente de la tasa real de extraccin sino
tambin del tiempo perdido, la primera se registra separadamente para cada prensa. Las horas perdidas
se subdividen en las siguientes categoras:
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i. Las horas perdidas debido a daos de la prensa o la caldera. En caso de que sea necesario
detener una prensa una vez que comienza el proceso, debido a fallas en la prensa en s o en la
caldera, es importante registrar el tiempo perdido. Solamente debe tenerse en cuenta el tiempo
perdido que no entre dentro de los clculos. Si, por ejemplo, un da no se utiliza la prensa (o
parte del da) porque estaba programado no hacerlo durante ese perodo, esto no se considera
tiempo perdido.
ii. Las horas perdidas debido a otras fallas mecnicas. Dichas fallas probablemente afectaran la
operacin de ms de una prensa a la vez. De ser as, es necesario registrar las horas perdidas
por cada prensa que de no existir el dao, estaran funcionando.
iii. Las horas perdidas debido a demoras en la entrega de los racimos de fruta fresca. Es decir,
cualquier detencin, una vez comenzado el proceso de compresin en la fbrica y antes de
terminar el da, que puedan ser ocasionadas por demoras en la entrega de la fruta fresca.
iv. Horas perdidas debido a demoras en el recibo de racimos esterilizados. Algunas veces sucede
que la tasa de extraccin sobrepasa ligeramente la tasa de esterilizacin. De ser as, es comn
tener reservas de racimos esterilizados el da anterior para asegurar la alimentacin continua de
las prensas. Si se terminan las existencias o sucede algo que demore la esterilizacin, debe
registrarse este tiempo como horas prdidas ocasionadas por el recibo de racimos esterilizados.
Si se suma el total del tiempo perdido para cada prensa a las horas reales de extraccin, el
resultado se denomina las horas potenciales de extraccin para cada prensa.
b) Factores de utilizacin
Se puede utilizar las cifras anteriores para computar los factores de utilizacin de la planta.
i. Factor A - porcentaje real a tasa nominal de extraccin.
ii. Factor B - porcentaje real a horas potenciales de extraccin.
iii. Factor C - porcentaje real a tonelaje potencial de extraccin.
iv. Factor D - porcentaje real de tonelaje por mes a tonelaje potencial en 400 horas de
prensa.
11.8. Exactitud de presin, medidores de temperatura y calibradores

Las inexactitudes de los medidores de temperatura y presin y de los calibradores ocasionan
ineficiencia en la planta. Es importante verificar mensualmente todos los equipos bsicos de
medicin de temperatura y presin, con el objeto de que los operarios no se vean perjudicados
por las fallas del equipo. Esto se puede hacer tomando temperaturas con termmetros de
laboratorio. Los calibradores de la presin pueden examinarse mensualmente en el taller.
12. Diagrama de flujos
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Ilustracin 1 Diagrama de flujo de procesos en la industria de extraccin de aceite
CAPTULO IV: TRATAMIENTOS DE LOS EFLUENTES DEL PROCESO DE

ELABORACIN DE ACEITE DE PALMA
13. Proceso del tratamiento de agua
El tratamiento de aguas de la Planta Extractora de INDUPALMA, comprende el bombeo desde el Ro San

Alberto, por medio de una captacin o bocatoma y luego un desarenador, de donde se bombea a una
piscina o reservorio de almacenamiento. De all el agua va por bombeo hasta un sistema de floculacin
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en el cual se utiliza para el efecto un polmero para la retencin de la mayora de los slidos en
suspensin. El agua luego se decanta y se filtra por medio de filtros de arena a presin, para dar trmino
a la etapa general de purificacin y finalmente un proceso de suavizacin elimina la dureza del agua
destinada a la produccin de vapor en las calderas.
13.1. Pre tratamiento
Una vez el agua cruda es captada en la bocatoma sobre el ro San Alberto, esta es sometida a un
pretratamiento fsico que consiste de un desarenado, que tiene por objeto retirar las piedras, arenas
y partculas minerales ms o menos grandes, con el fin de evitar la formacin de depsitos en las
tuberas o en los tanques y proteger las bombas y dems aparatos contra la abrasin.
13.2. Coagulacin-floculacin
La floculacin se lleva a cabo en tanques grandes de construccin especial provistos de un agitador.

A su entrada a estos tanques, se le inyecta al agua, una solucin de polmero, que sirve como
coagulante de las impurezas del agua para hacerlas ms pesadas y lograr que caigan al fondo del
tanque floculador. De esta manera se pueden eliminar las impurezas sedimentadas mediante
purgas.
La solucin de polmero se prepara en un tanque y se adiciona al agua mediante una bomba de

dosificacin a la que se le puede regular el caudal, dependiendo de la cantidad de impurezas
presentes en el agua (turbidez). A mayor turbidez, se requiere adicionar mayor cantidad de polmero.
13.3. Filtracin
El agua clarificada que sale de la floculacin debe filtrarse, pasndola a travs de filtros de arena fina
que trabajan a presin. Se dispone en la planta, de tres de estos filtros para una operacin en
paralelo, es decir, que pueden funcionar independientemente el uno del otro.
Los filtros mencionados son del tipo rpido de lecho filtrante a presin. La filtracin sobre lecho
filtrante se utiliza cuando la cantidad de materia que debe retenerse es grande y cuando el tamao
de las partculas contenidas en el agua es relativamente pequeo. Es necesario que los materiales
de los cuales est compuesto el lecho sean cuidadosamente seleccionados, tanto en granulometra
(tamao de partcula) como en altura de capa, para que el agua filtrada corresponda a la calidad que
se busca. Todo filtro se satura, en la medida en que el lecho se carga de materias retenidas.
Cuando la saturacin alcanza un valor excesivo o cuando se ve que la calidad del agua se deteriora,
es necesario proceder al lavado del lecho filtrante.
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El lavado del lecho de arena se hace en contracorriente en el momento en que se presente a travs
de ese lecho una cada de presin de 10 psi, lo que puede deducirse por la lectura de los
manmetros respectivos.
Imagen. Equipo de filtracion
13.4. Suavizacin
El proceso de suavizacin se utiliza nicamente para el agua que va a ser utilizada en la produccin
de vapor. Su objetivo es eliminar la "dureza" del agua que est constituida por iones como el calcio y
el magnesio y que se encuentran disueltos en el agua. La presencia de estos iones ocasiona la
formacin de incrustaciones en los tubos de las calderas; por lo tanto, se busca eliminarlos antes de
alimentar el agua a las calderas.
Equipos de Suavizacin.
14. Proceso de la generacin de la energa elctrica
Con el fin de evitar una acidificacin excesiva del aceite de palma durante el transporte y almacenamiento
de los racimos de fruta fresca, las plantas de extraccin deben estar ubicadas cerca de los cultivos. Por
esta razn, en ocasiones se presentan dificultades para abastecer la energa elctrica necesaria para la
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operacin de los equipos, desde las redes de las empresas pblicas productoras de este servicio.
Adems, en general el costo de esa energa es muy alto. Por lo tanto, es necesario disponer de un
sistema autnomo de generacin de energa elctrica, llamado comnmente "autogeneracin". En la
planta de Indupalma, el vapor que se produce en las calderas para el proceso de esterilizacin y para el
calentamiento de equipos, es aprovechado tambin para la autogeneracin de electricidad mediante
turbinas de vapor de alta presin.
14.1. Descripcin de la turbina
La turbina de vapor es una mquina compuesta bsicamente por un rodete con aspas o labes que
gira movido por el vapor que se introduce a travs de toberas. La mquina en s est compuesta por
el rodete mismo dentro de su caja o carcaza, la caja de engranajes, un recipiente o tanque que
contiene aceite para los diferentes controles y para la lubricacin y un generador para la produccin
de la corriente elctrica. Todos los elementos estn montados sobre un soporte nico.
Imagen. Mquina de la Turbina.
14.2. Circuito de aceite
La velocidad de la turbina se debe controlar de manera muy precisa para obtener una frecuencia
estable en el generador. La velocidad de la turbina depende del caudal y de la presin de vapor que
se alimente al equipo y su control se hace mediante una vlvula operada hidrulicamente (vlvula de
regulacin) que abre o cierra la alimentacin de vapor, para mantener constante la velocidad.
Adems, la turbina est equipada con un dispositivo de cierre rpido, para prevenir velocidades
excesivas. Cuando se llega a la velocidad mxima admisible una pieza dentro del eje (que es
movido por el mismo eje de la turbina) se mueve hacia afuera por fuerza centrfuga y libera el
trinquete del regulador de cierre rpido con lo cual se desbloquea una vlvula hidrulica permitiendo
que el aceite regrese hacia el recipiente directamente, quitndole presin al circuito y procediendo a
57 | P g i n a
detener la turbina. El trinquete en el regulador de cierre rpido puede ser enganchado nuevamente
de manera manual operando sobre la perilla.
Un sistema de retenedores (prensaestopas) con anillos de carbn permite el sello alrededor del eje
del rodete cuando este pasa a travs de la caja o carcaza de la turbina misma. Con un sistema de
engranajes los labes le transmiten el movimiento al eje de la turbina, reduciendo su velocidad hasta
1800 r.p.m., requerida por el generador para mantener la frecuencia de trabajo (60 Hz).
El eje de la turbina transmite el movimiento al eje del generador a travs de un acople de engranajes.
La base soporte del grupo de turbina y generador est construida de tal manera que sirve tambin
como tanque de aceite y as mismo con el propsito de colocar all montados todos los accesorios
adicionales y el enfriador de aceite.
El tanque de aceite es comn y alimenta tanto los cojinetes de lubricacin como el circuito de control
hidrulico, ambos con el mismo tipo de aceite.
Durante el arranque de la turbina, la velocidad es muy baja y la bomba de aceite no suministra la

presin suficiente para la lubricacin. Entonces, para asegurar la lubricacin durante el arranque, se
tiene otra bomba similar, pero accionada por una pequea turbina independiente
La presin del circuito de aceite se mantiene constante por medio de una vlvula de seguridad.
14.3. Regulador de velocidad

La velocidad de la turbina es mantenida constante por medio de un gobernador de velocidad del tipo
de resorte en cantilever. La velocidad puede ser variada hasta un 10% por debajo y hasta un 5% por
encima de la velocidad normal. El ajuste inicial de la velocidad puede ser hecho dndole vueltas al
manubrio del dispositivo de ajuste de velocidad: girando hacia la izquierda la velocidad se aumentar
y girando hacia la derecha la velocidad disminuir. Tambin puede ajustarse inicialmente la velocidad
por medio de un servomotor operado desde el tablero.
15. Proceso del tratamiento de las aguas residuales
En Colombia la cantidad de efluentes producidos en las Plantas Extractoras de aceite de palma, en

proporcin con la fruta procesada, oscila entre 0.55 y 1.2 m3 de agua por tonelada de racimos, con un
promedio de 0.82 m3 de agua por tonelada de racimos procesados. Los datos anteriores se obtuvieron
en 30 plantas extractoras encuestadas por CENIPALMA (Garca 1993).
15.1. Tratamientos preliminares

Ciertos tratamientos como el paso de las aguas residuales a travs de los llamados tanques
florentinos sirven para remover, en lo posible, materiales sedimentables tales como arenas y trozos
58 | P g i n a
de frutos, de manera a evitar el desgaste de tuberas y bombas. De igual manera sirve para
recuperar aceite que puede retornarse al proceso.
Los tanques florentinos permiten que el aceite (menos denso que el agua) se ubique en la parte
superior de los tanques, lo que facilita su recuperacin por medio de rebose en canaletas o tubos
recolectores que lo llevan a un tanque de bombeo para ser retornado al proceso. En estos tanques
tambin se presenta la sedimentacin de slidos pesados, por lo cual es necesaria la evacuacin y
limpieza de lodos peridicamente.
El enfriamiento es importante para garantizar un trabajo ptimo de la poblacin de microorganismos

que actuar en la siguiente laguna, ya que estos requieren temperaturas menores de 37 C. En
algunos sistemas de lagunas, la labor de enfriamiento se realiza con la ayuda de equipos, como son
las torres de enfriamiento.
La recuperacin del aceite cido se hace por decantacin hacia la superficie y retiro posterior,
manualmente. Este aceite se puede vender como materia prima para la jabonera.
La materia orgnica de los efluentes vara durante el da y a travs de la semana, por lo cual esta
laguna cumple con la funcin de darle al flujo de lquido menores fluctuaciones comparativamente
con una descarga directa.
15.2. Lagunas anaerobias
Las lagunas anaerobias son lagunas de tratamiento biolgico donde la digestin del material orgnico
es realizada por la accin metablica de bacterias anaerobias. La digestin se realiza en dos etapas:
inicialmente un grupo de bacterias descompone las molculas orgnicas en cidos orgnicos, y xido
de carbono, amonaco y materia celular. Luego, un segundo grupo de bacterias, en condiciones
favorables de pH y temperatura transforman los cidos orgnicos en metano, dixido de carbono y
materia celular. En aquellos casos, en los cuales la concentracin de cidos orgnicos es tal que el
pH es menor a 6.5, no es posible cumplir con la etapa metanognica y en cambio se produce gran
cantidad de cido sulfhdrico, malos olores y deficiencia en el funcionamiento del sistema. Para que
los microorganismos mantengan una actividad metablica adecuada, el rango de pH ptimo se
encuentra entre 6.5 y 7.5. Las aguas residuales del proceso de extraccin de aceite son de
naturaleza cida (pH alrededor de 4), por lo cual es importante la recirculacin mencionada
anteriormente.
59 | P g i n a
Imagen. Laguna anaerbica.
15.3. Lagunas facultativas
El efluente de las lagunas anaerobias pasa a un sistema de lagunas facultativas, que consta de dos
lagunas en serie con posibilidad de instalacin de otras unidades. La funcin principal de estas es la
remocin de la carga orgnica que escap al tratamiento en la laguna anaerobia. Las lagunas
facultativas son un sistema de tratamiento biolgico natural con una variedad de procesos
involucrados, incluyendo oxidacin, sedimentacin, hidrlisis, fotosntesis nitrificacin, digestin
anaerobia, transferencia de oxgeno, etc.
Las lagunas se caracterizan por tener dos estratos diferentes. La capa superior que es aerobia y la
del fondo que es anaerobia y adems existe una capa intermedia de caractersticas facultativas
(mixta).
La accin de la luz solar, el viento, la temperatura, el fenmeno de fotosntesis y el crecimiento

bacterial son de mucha importancia para su buen funcionamiento.
La digestin de la materia orgnica se produce principalmente por la accin combinada entre algas y
bacterias.
Hay un crecimiento de algas por accin de la fotosntesis y la presencia de nutrientes. Las algas
producen O2 y aprovechan el CO2 liberado por la actividad bacterial.
60 | P g i n a
Imagen Laguna Facultativa.
15.4. Control de sistemas de laguna de oxidacin
El vertimiento de aguas despus de un sistema de tratamiento debe cumplir con unos requerimientos
mnimos exigidos por las entidades gubernamentales correspondientes. Para mayor informacin al
respecto, nos referimos a la reglamentacin para vertimientos de aguas exigida por algunas
corporaciones regionales, vigentes en el ao 1997 y mencionadas en el boletn tcnico No 11 de
CENIPALMA.
Para controlar el comportamiento de las lagunas de oxidacin, es necesario entonces, cuantificar en
el laboratorio principalmente los siguientes parmetros:
Demanda Qumica de Oxgeno (DQO)
Acidos Grasos Voltiles (AGV)
Relacin de alcalinidades o capacidad Buffer (R)
Potencial de hidrgeno (pH)
Temperatura (T)
Alcalinidad en sus formas bicarbontica y total.
61 | P g i n a
CAPITULO V: EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL Y PLAN DE MANEJOS

AMBIENTAL
16. USO DE RECURSOS, GENERACIN DE SUBPRODUCTOS

S L I D O S , AG U A S R E S I D U A L E S Y E M I S IO N E S ATM O S F R I C A S
En forma permanente, durante las diferencias actividades de la agroindustria de la palma de aceite,
hay relaciones de efecto por el uso de los recursos naturales renovables y el manejo de los
subproductos slidos, efluentes lquidos y emisiones atmosfricas que requieren identificacin y
valorados para establecer su magnitud e importancia.
USO DE RECURSOS
FASE AGRCOLA Aparte de la oferta
bioclimtica de las zonas
de piso basal tropical
para el normal desarrollo
de los cultivos, se usan
dos recursos
fundamentalmente: el
suelo y el agua
RESURSOS FASE DEL PROCESO DE PLANTA DE El proceso de extraccin

BENEFICIO del aceite y de las
almendras o palmiste, es
esencialmente un
proceso fsico y
mecnico, semicontinuo,
que usa solo agua, sin
adicin de sustancias
qumicas.
El consumo de agua es
aproximadamente de
1.5m3 /t de REF (Racimo
de fruto fresco)
17. EVALUACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES PRODUCIDOS POR EL
PROCESO DE OBTENCIN DEL ACEITE DE PALMA.
Cada vez ms la agroindustria de la palma de aceite tiene la necesidad de evaluar el impacto de sus
actividades sobre el medio ambiente y de tomar medidas para asegurar la sostenibilidad de sus
negocios. En particular, deben evaluar el balance de carbono y su impacto sobre el calentamiento
global. Si bien, actualmente no existe ningn requisito de evaluar el balance de C o de gases de
efecto invernadero (GEI) para cumplir con criterios de sostenibilidad, estos podran convertirse en
requisitos obligatorios a futuro, dada la creciente utilizacin y desarrollo de los sistemas de
certificacin para el aceite de palma.
La evaluacin del balance de GEI es tanto difcil como costosa y es probable que solo las compaas
ms grandes tengan actualmente los recursos para realizarla.
62 | P g i n a
18. IDENTIFICACIN DE ACCIONES QUE CAUSAN IMPACTOS
La identificacin y evaluacin de los posibles impactos ambientales se puede comparar en dos

situaciones: la observada sin la realizacin de la actividad y la resultante de su ejecucin. En el presente
caso, se est Evaluando un proyecto que ya ha sido instaurado, por tanto se analizan las causas-efectos
de cada uno de los procesos que componen la produccin de Aceite de palma. Para obtener una
informacin veraz que permita identificar los procesos del Cultivo de la Palma de Aceite, que causan
impactos ambientales en el rea de Estudio, se llevaron a cabo las siguientes actividades:
Identificacin de los subprocesos y los elementos impactados.
Entrevistas a ingenieros y personal encargado de cada uno de los procesos y subprocesos.
Recoleccin de informacin secundaria suministrada por la Organizacin Extractora de aceite de
palma.
Visitas a los procesos y subprocesos de extraccin con el fin de identificar los impactos
ambientales.
Identificacin preliminar de impactos.
Anlisis de informacin secundaria (Bibliografa).
Consolidacin de matriz de impactos, con su respectiva calificacin.
Definicin final de impactos y documento con hallazgos.
Ilustracin 2: Marco conceptual para la identificacin y evaluacin de impactos en los

procesos de produccin, beneficio (post cosecha) y transformacin de la palma de
aceite
Fuente: 0Adaptado de Slootweg y Kolhoff 2003 por IDEAM 2009. Citado por
IDEAM y MAVDT,
63 | P g i n a
El punto de partida es la intervencin, que en este caso, corresponde a las actividades agrcolas, de
beneficio y transformacin, cuyo desarrollo dar lugar a los siguientes cambios
(A). La intervencin puede causar cambios de tipo biofsico (impactos directos) sobre las
Caractersticas del medio receptor: suelo, agua, aire, flora y fauna.
(B). Cada uno de estos cambios puede desencadenar cambios de segundo orden, tercer orden, etc.
(impactos indirectos). Ej. La disminucin en el caudal del ro puede ocasionar una reduccin en
las dinmicas naturales de inundacin de las zonas planas aguas abajo y esto a su vez, afectar
la recarga de los acuferos ubicados bajo stas.
(C). Las intervenciones pueden implicar adicionalmente cambios en las caractersticas de los
componentes sociales: individuos, familias, grupos funcionales, o la sociedad como un todo
(impactos directos). La naturaleza de estas caractersticas puede ser orden demogrfico,
econmico, sociocultural, institucional, uso de la tierra, etc. Ej. La construccin de una represa
puede estimular la migracin de habitantes en busca de empleo.
(D). Estos a su vez podran dar lugar a cambios de mayor orden tambin en dinmicas sociales
(impactos indirectos). Ej. Migracin de personas forneas puede ocasionar segregacin y sta, a
su vez, marginalizacin.
(E). Cambios sociales pueden dar origen a cambios biofsicos (impactos indirectos).Modificaciones
en las caractersticas de una comunidad pueden afectar lo biofsico. Ej. El crecimiento de una
poblacin puede generar una expansin en la ocupacin de la tierra o conversin en su uso.
(F). Cada ecosistema (incluyendo los agroecosistemas) provee un set nico de funciones
importantes para la sociedad y para la supervivencia de las dems especies (bienes y servicios
ecosistmicos). Muchos de los cambios biofsicos antes mencionados podrn tener una
importancia tal que generen, a su vez, alteraciones sobre dicho set de bienes y servicios
ecosistmicos, es decir, bajo la influencia de cambios biofsicos, estas funciones pueden verse
afectadas, en trminos de la calidad y cantidad.
(G). Un cambio en la funcin provista por el ambiente natural ocasionar cambios en la forma como
se relaciona sociedad con el ecosistema, lo cual conlleva a afectaciones sobre el bienestar
humano.
(H). Cambios en los procesos sociales darn origen a impactos tambin de carcter social danto
como resultado afectaciones al bienestar humano.
(I). Al experimentar impactos sobre su bienestar la comunidad puede verse invocada a generar ms
cambios de ndole social (Ej. La poblacin puede decidir desplazarse a otros lugares por la
aparicin de conflictos o por la disminucin de la productividad de los recursos naturales).
64 | P g i n a
Tabla 1: Componentes Ambientales Evaluados abiticos /biticos

FACTOR COMPONENTE
ASPECTO AMBIENTAL IMPACTO AMBIENTAL
AMBIENTAL AMBIENTAL
Extensin de cultivos y Nuevas Modificacin Paisaje Natural y
Siembras cambios en el uso del suelo
Plantaciones en Zona de Pendientes, Generacin de procesos
reas Inundables erosivos.
Excavacin superficial, Dragados, Compactacin del suelo Y
Jarillones y Muros de Contencin Modificacin Relieve
Creacin de Vas Internas Compactacin y
Permeabilidad
GEOMORFOL Cambios usos Agropecuarios a Recuperacin Suelos
OGA Agrcolas Degradados
Emergencias de derrames sustancias Cambios en condiciones
txicas fisicoqumicas del suelo
Uso de sustancias txicas y Degradacin del Recurso
Generacin de residuos peligrosos Suelo y Contaminacin
Modificacin de Drenajes Naturales Incremento de procesos
Erosivos
Consumo de Combustible y Energa Reduccin de fuentes de
Elctrica energa no Renovables
HIDROGEOLO Vertimientos industriales y Afectacin aguas
GA domsticos Subterrneas y Superficiales
Insumos Agrcolas para el Contaminacin de fuentes
Mantenimiento del Cultivo Hdricas
Construccin Canales de Drenaje, Cambios en la dinmica fluvial
Sistemas de Riego. de fuentes hdricas
ABITICO / AGUA /
Puntos de Captacin de Aguas Modificacin del nivel Fretico
FSICO HIDROLOGA
Superficiales & y del rgimen hdrico
Subterrneas/Superficiales
Procesos de eutrofizacin. Deterioro de la Calidad del
Agua
Aplicacin de Fertilizantes Generacin de Gases de

Nitrogenados Efecto Invernadero
AIRE / Generacin de Material Deterioro de la Calidad del
ATMOSFERA Particualado con el Transporte de los Aire y afectaciones a las
RFF. comunidades
Nuevas Plantaciones / Cambios en el Captacin CO2 y Disminucin
uso del suelo Efecto Invernadero.
FACTOR COMPONENTE
AMBIENTAL AMBIENTAL
BITICO / BIOL FAUNA Procesos de Mantenimiento del Cambios en la Estructura y
Cultivo de Palma Aceite Composicin Florstica
Disminucin poblacional de
Aprovechamiento Forestal y Tala
Especies Raras, Amenazadas
Ilegal de Madera y
y/o Protegidas. (IUCN, CITES)
Uso de Arvenses y coberturas para Aumento Materia orgnica

Controles Biolgicos suelo.
65 | P g i n a
Extensin de cultivos y Nuevas

Fragmentacin de hbitats.
Siembras de Palma Aceitera
Disminucin poblacional de
Caza de Especies para consumo Especies Raras, Amenazadas
y/o Protegidas. (IUCN, CITES)
FLORA
Procesos Agrcolas y de
Intervencin procesos
Mantenimiento del Cultivo de Palma
migratorios.
Aceite
Restauracin mrgenes Fuentes Creacin de Corredores
Hdricas y Bosques tropicales Biolgicos
Uso Recursos Naturales de los Afectacin calidad del Hbitat
Complejos Cenagosos y fuentes de plantas Micrfitas e
hdricas Macroinvertebrados
ECO
Cambio en la composicin y
SISTEMAS DULCE Generacin Vertimientos Txicos
estructura de las comunidades
ACUCULAS (lavado envases A.Q)
hidrobiolgicas
Extensin de cultivos y Nuevas Impacto Visual Alteracin y
PAISAJE Siembras de Palma Aceitera Cambios en el Paisaje Natural
ECOLGICO Cambios usos Agropecuarios a Creacin de Corredores
Agrcolas Biolgicos
Tabla 2: Componentes Ambientales Evaluados Biolgicos
Tabla 3: Componentes Ambientales Evaluados socio _ambiental

FACTOR COMPONENTE
AMBIENTAL AMBIENTAL
SOCIO-
AMBIENTAL Cambios en el componente
Demogrfico por
Nuevas Fuentes de Trabajo
Generacin de
COMUNIDADES desplazamiento poblacional
LOCALES
Modelos de Vida Exgenos nuevas Reduccin de Saberes
tecnologas Tradicionales
Adaptacin Cultural a
Modelos de Vida Exgenos
nuevas tecnologas
Aumento Potencial de
Generacin de Fuentes de Trabajo Capital Financiero
Comunidades
Aumento de Posibilidades
Vas para Transporte de Productos de intercambio comercial y
de Movilidad
ECONOMA RURAL Cambio en la dinmica
Seguridad Industrial & Salud Laboral Laboral y en la Salud de los
trabajadores
Mantenimiento Maquinaria, Demanda de servicios
Instalaciones. profesionales / tcnicos
Saneamiento Ambiental (pozos Cambios en la prestacin de
spticos, residuos) servicios pblicos y sociales
SOCIEDAD y Fortalecimiento social &
Comits de Convivencia y en Gestin
CULTURA Responsabilidad Social
Ambiental Comunitaria
Empresarial RSE
Uso de Biodiversidad (Carne de Disminucin poblacional de
Monte, Lea) Especies Raras,
Amenazadas y/o
Protegidas.
66 | P g i n a
Usos Agrcolas e Industriales Alteracin Servicios y

Recursos Naturales Bienes Eco sistmicos
19. R E S U LTAD O S D E L A E VAL U A C I N C U A N T I TATI VA D E L O S

IMPACTOS AMBIENTALES PROCESO DE EXTRACCIN DE
ACE ITE DE PAL MA
.
Tabla 4: Impactos Ambientales Identificados en el proceso de Extraccin de Aceite de

Palma de Extractora El Roble S.A.S.
Impacto Negativo Impacto Negativo
Procesos Impacto Positivo
Critico Severo
Contaminacin Cambio en la dinmica
atmosfrica por Laboral y en la Salud de
Recepcin
Generacin de Gases de los trabajadores
de Fruto Efecto Invernadero
Fuente 1: Fedepalma 2011 / BioGeoEco
Reduccin de Energa no Contaminacin
renovable. atmosfrica por Emisin
Esterilizacin de vapor de aire caliente
Afectacin del recurso
natural
Contaminacin Generacin de Residuos
Afectacin a la Salud
Atmosfricas debido a la Biodegradables (Raquis)
Desfrutado pblica y de los
generacin de Material usado para otros
trabajadores
Particulado en la calderas procesos
Contaminacin Residuos Contaminacin
Digestin.
slidos impregnados de Atmosfricas por Material
material peligroso Particulado en la calderas
Contaminacin Afectacin a la Salud
Prensado Atmosfricas debido a la pblica y de los
generacin de Material trabajadores por
Articulado en las calderas contaminacin auditiva
Contaminacin del agua
por vertimientos
Clarificacin
industriales
Posibles afectaciones por
derrames de aceite
Sedimentacin &
Reduccin de Energa no
Secado
renovables
Contaminacin fuentes
Afectacin a la Calidad
hdricas por la generacin Generacin de Biomasa
del Agua superficial &
Deslodado de vertimientos Biodegradable
subterrnea
industriales
Generacin de Gases de
Efecto Invernadero
Generacin de material
Reduccin de fuentes de biodegradable (Fibra)
energa no Renovables para ser usado en otros
Palmistera procesos
Afectacin a la Salud
pblica y de los
trabajadores por
contaminacin auditiva
67 | P g i n a
Contaminacin
Contaminacin del agua
Atmosfrica por la Cambios en la dinmica
por vertimientos
Generacin de Gases de laboral
STARI industriales
Efecto Invernadero
Afectacin aguas
Subterrneas y
Superficiales
Planta Tratamiento Modificacin del nivel
Aguas Fretico y del rgimen
hdrico
Degradacin del Recurso
Suelo y Contaminacin
Laboratorio de Calidad Residuos slidos

Uso de nuevas
impregnados de material
Tecnologas
peligroso
Degradacin del suelo
por residuos de
sustancias txicas /
peligrosas
Contaminacin
Generacin de Empleo
Atmosfrica por GEI
Instalaciones
Presin sobre los
Administrativas y
recursos naturales no
Campamentos en las
renovables
Fincas
Contaminacin por la
generacin de residuos
Peligrosos
Mantenimiento e Presin sobre los
infraestructura recursos naturales no Generacin de Trabajo
renovables
Fuente: BioGeoEco
68 | P g i n a
MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES

A continuacin, se presenta la matriz de identificacin de impactos ambientales tomando como base la metodologa de la Matriz Leopold haciendo unas modificaciones en su
estructura. Los impactos negativos estn identificados en rojo y los impactos positivos en color verde.
Grafico 1: Matriz de identificacin de impactos ambientales.
Fuente: LINA ENRIQUEZ_2009 69 | P g i n a

20. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El presente Plan de Manejo Ambiental, establece el marco metodolgico para la implementacin de
las Medidas para mitigar, prevenir, controlar, compensar y restaurar los Impactos Ambientales
Negativos y promover los Impactos Positivos asociados a los procesos Agroindustriales de la
Produccin de Aceite de Palma. El Plan de Manejo Ambiental exige la planificacin adecuada de los
diversos procesos y actividades de acuerdo con la reglamentacin legal vigente respecto al manejo
de los recursos naturales con el fin de evitar emergencias ante eventos de contaminacin causados
por factores externos o internos, a causa de una falta de Gestin.
Las implicaciones de un compromiso con el Respeto y la Conservacin del Medio Ambiente de la

Planta Extractora incluyen la destinacin de recursos econmicos y personal capacitado para el
mantenimiento de los Programas del Sistema de Gestin Ambiental que se establecen en el presente
Plan de Manejo Ambiental.
21. SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL

Los Programas de Gestin Ambiental se basan en la Implementacin de un Sistema de Gestin
Ambiental, integrado a las Estrategias de Calidad con que cuenta la organizacin. Las empresas del
sector palmero en este momento empiezan a plantear la implantacin de Sistemas de Gestin
Medioambiental como una herramienta vlida en su escala hacia la competitividad.
70 | P g i n a
La incorporacin de la gestin medioambiental dentro de la gestin global de la empresa ayuda a

implantar el uso racional de los recursos naturales, armonizar los procesos productivos, preservar el
medio ambiente, facilitar el cumplimiento de la actual y futura legislacin medioambiental y elevar los
rendimientos. La ventaja de trabajar de acuerdo a un sistema de gestin normalizado es que nos
permite realizar una aproximacin metdica a cada uno de los aspectos relacionados con las
actividades desarrolladas, utilizando criterios homogneos que facilitarn el anlisis inicial de la
situacin y de su evolucin posterior en el tiempo
Los programas que se establecen a continuacin responden a la Evaluacin del Impacto Ambiental
realizada con anterioridad, a las normativas nacionales y regionales impuestas por las autoridades
Ambientales Colombianas e internacionales, y a las oportunidades a largo plazo que se pueden
proyectar para la Gestin Ambiental de la Organizacin.
22. USO Y AHORRO DEL AGUA
En este documento se describen las medidas de Gestin Ambiental de las actividades de Extraccin del
Aceite de Palma, ya que se requiere de una fuente de agua constante para el ptimo funcionamiento de
la Planta Extractora. En la Planta Extractora se obtiene el agua de un pozo profundo, que cuenta con el
debido permiso ante la autoridad ambiental. Y actualmente se llevan los registros sobre el consumo y el
uso de esta fuente hdrica. Se necesita llevar un adecuado mantenimiento de las instalaciones para evitar
las fugas y escapes innecesarios.
Tabla 5: Medidas de Manejo Uso Eficiente del Agua
MEDIDAS PARA EL MANEJO Y USO EFICIENTE DEL RECURSO HDRICO
PROCESO IMPLICADO: Extraccin aceite - sistemas de captacin de agua subterrnea y superficial,

instalaciones administrativas
Disminuir el consumo de agua en las
OBJETIVO actividades agroindustriales mediante el
uso eficiente del Agua en la Extraccin del
Aceite de Palma

Contaminacin de las Fuentes Hdricas
aledaas a la Planta Extractora.
IMPACTOS A MITIGAR: Afectacin a la calidad de las Fuentes de
Agua superficiales.
Consumo del Recurso Hdrico.
MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL Y USO EFICIENTE DEL RECURSO HDRICO
Uso Eficiente del Agua

Identificacin y sealizacin de reas de consumo de agua.
Revisar y arreglar las fugas, goteras en uniones o llaves en las instalaciones, principalmente
71 | P g i n a
baos, lavaderos, reas de laboratorio, casinos y oficinas.

Llevar el registro del mantenimiento de los sistemas hidrulico de la Planta Extractora. .
Instalar equipos limitadores de presin y difusores, y que permiten una mejor limpieza con
menores consumos
En lo posible realizar la remocin de materiales slidos en seco mediante materiales
absorbentes, antes de usar agua en el proceso de limpieza de las instalaciones de la Planta
Extractora.
Adecuar un tanque para la reserva de agua que este en buen estado y no ser usado para otra
actividad diferente al almacenamiento de agua. Es recomendable realizar labores de lavado
peridicamente.
Evitar el uso irresponsable del agua en las labores de mantenimiento. Reutilizar el agua
excedente mediante canalizaciones Regar en horas de baja insolacin.
Implementar tecnologas de bajo consumo de agua, por ejemplo: Tanques ecolgicos en los
inodoros, Boquillas ahorradoras en lavamanos y pistolas de presin y difusores para las
mangueras de los talleres de mantenimiento.
Realizar labores peridicas de mantenimiento de las zonas de Captacin de Agua, drenajes y
canales de conduccin.
Medidas para el Control de Vertimientos (IMPORTANTE).
Se deber realizar el anlisis de los Efluentes del proceso de Extraccin con laboratorios
acreditados para dar cumplimiento a los requerimientos legales de la Resolucin 631 de 2015
para los vertimientos industriales.
Tomar las muestras y analizar los resultados pertinentes de la calidad de agua residual que
est siendo vertida posterior al sistema de tratamiento de agua residual de la planta extractora.
Medidas para el Control de Vertimientos Domsticos

Se recomienda implementar las siguientes medidas para su adecuado manejo:
Localizacin, identificacin y levantamiento de medidas de cada uno de los pozos spticos con
sus respectivos planos.
Verificar el Mantenimiento de las fosas spticas del sistema de tratamiento de aguas residuales
domsticas, se recomienda que sea impermeables y que cuenten con una estructura que
posibilite el mantenimiento.
El pozo sptico debe estar conectado en serie inmediatamente despus de la trampa de grasas
y las aguas residuales con carga orgnica deben llegar al pozo sptico directamente.
En el caso de contar con servicio de lavandera y/o casino es necesario implementar una planta
de grasas y aguas jabonosas a fin de evitar el deterioro del pozo sptico
Monitoreo de la calidad del agua para consumo humano

Realizar anlisis anuales del agua, para establecer los parmetros de potabilidad del agua
consumida por los trabajadores y dems personal de la Planta Extractora
Se recomienda llevar los registros del mantenimiento de las fosas spticas de los servicios
sanitarios utilizadas para la disposicin de residuos lquidos y vertimientos.
Medidas para la Gestin del Uso del Agua para Consumo Humano
Donde se localicen pozos profundos que sean usados para el consumo humano stos deben tener las
siguientes condiciones especiales:
Demarcados e identificados plenamente y su infraestructura debe estar en perfecto estado,
aquellos que no lo estn deben ser restaurados o reparados.
72 | P g i n a
Las tuberas y conexiones deben estar en buen estado y sin fugas.

Las bombas deben tener un mantenimiento peridico se debe coordinar con el rea de
mantenimiento a fin de conocer el estado de las mismas.
Las zonas de tanques de almacenamiento de aguas deben estar libres de cualquier tipo de uso
ya sea almacenamiento de residuos o contenedores, entre otros, estas instalaciones deben ser
utilizadas solamente para almacenamiento de agua.
Los tanques elevados se les debe efectuar mantenimiento mediante lavado por lo menos una
vez cada seis meses.
Se debe efectuar un anlisis fisicoqumico y bacteriolgico a los pozos profundos cuya agua
est siendo usada para consumo humano y se sugiere que por lo menos se cuente con una
torre de control de dureza y dos filtros para la micro filtracin y cloracin del agua para
consumo humano.
Se recomienda la medicin in situ de los parmetros de pH, temperatura y alcalinidad del agua.
Medidas para la proteccin de Fuentes Hdricas

Establecer las zonas de proteccin de las fuentes hdricas en los Mapas Cartogrficos de la
Planta Extractora.
Fomentar la recuperacin y restauracin de los Bosques de Galeras ubicados en los mrgenes
de las fuentes hdricas aledaas a la planta Extractora
Sealizacin de las reas ubicadas dentro de los 30 metros a lado y lado de las fuentes
hdricas presentes en las Planta Extractora
A mediano y largo plazo, se reforestarn estas reas con plantas nativas para favorecer la
restauracin ecolgica de los bosques de galeras ubicados en las mrgenes de los ros,
quebradas y cuerpos de agua
Se fomentar el uso de productos orgnicos o biodegradables, as como el uso de la
maquinaria o de limpieza manual de la maleza en las rondas de los cuerpos de agua y fuentes
hdricas
CONTROLES OPERACIONALES
Verificacin del cumplimiento legal para el uso del Agua para labores industriales de Extraccin
de Aceite Vegetal de Palma.
Adecuacin de medidores para evaluar el consumo real de agua en los procesos de extraccin
Monitoreo a la calidad del agua utilizada en el proceso de Extraccin
Capacitacin de los trabajadores mediante la sensibilizacin sobre la importancia del ahorro y
uso eficiente del agua
Disear campaas informativas sobre el uso y ahorro del Agua en las reas de la Planta
Extractora
Verificacin de las medidas de control de la contaminacin por vertimientos industriales
(Efluentes) y domsticos para prevenir y mitigar la contaminacin de las fuentes hdricas
Realizar el Monitoreo a la calidad del agua utilizada para consumo humano
Mantenimiento de las instalaciones de Baos, Oficinas, Bodegas, etc.
Adecuacin de nuevas tecnologas Ecoeficientes.
EVIDENCIAS:
Registros del consumo de agua en las actividades de Extraccin
Ordenes de Trabajo del Mantenimiento de las instalaciones Hidrulicas de la Planta
Extractora
73 | P g i n a
Registros fotogrficos de los mantenimientos a las instalaciones

Registros fotogrficos de la sealizacin de las zonas de proteccin de las fuentes hdricas.
COSTOS: Costos operacionales establecido en los presupuestos anuales de la Empresas

Fuente: Estudio de impacto ambiental de las actividades de extraccin de aciete de palma de la organizacin extractora el roble
S.A.S.
22.1. Gestin Integral de residuos Peligrosos & No Peligrosos

La Planta Extractora cuenta con un Programa Integral de Gestin de Residuos Peligrosos y no
peligrosos. Es una medida de Gestin Ambiental adecuada, ya que en las labores de Extraccin y
procesos asociados, se generan residuos slido peligrosos y no peligrosos, txicos, voltiles,
corrosivos, etc., que legalmente requieren de una disposicin final de los residuos slidos peligroso.
En el compromiso de la Empresa con la Sostenibilidad y el cumplimiento legal de sus obligaciones

con la conservacin del Medio Ambiente, es preciso gestionar todos los Residuos que se generan en
la organizacin, incluso aquellos que se utilizan en las labores administrativas y domsticas, ya que
son fuentes de residuos tales como las bateras y pilas energticas, aparatos electrnicos, bombillas
halgenas, etc., que por esta razn, es clave en este programa la Capacitacin General de todos los
involucrados en los procesos de la empresa. El Programa internacional de las 3 R`s basado en
Reducir, Reciclar y Reutilizar, se pueden implementar en todos los mbitos de la vida humana, y por
esto, es de gran utilidad para la organizacin que busque crear la conciencia ambiental en sus
trabajadores y colaboradores, para ser la base de un Sistema de Gestin de los Residuos que
comienza por la separacin adecuada y la reduccin del uso innecesario de materiales
contaminantes.
Tabla 6 MEDIDAS PARA EL MANEJO DE RESIDUOS NO PELIGROSOS
MEDIDAS PARA EL MANEJO DE RESIDUOS NO PELIGROSOS

PROCESO IMPLICADO: Todos los procesos de extraccin de la planta de beneficio, reas del taller
de mantenimiento de maquinaria industrial, bodegas de almacenamiento, laboratorios, reas
administrativas
Garantizar el manejo adecuado y disposicin final
de los residuos slidos generados durante las
OBJETIVO actividades de operacin de Extraccin del aceite
de Palma de la empresa Extractora El Roble
S.A.S.
IMPACTOS A MITIGAR:
Contaminacin y generacin de residuos
slidos y Peligrosos
Consumo de Energas No Renovables
para la construccin de los materiales
Contaminacin del Suelo y Fuentes
Hdricas.
74 | P g i n a
En la mitigacin del Cambio Climtico

(No quema de Residuos slidos).
ACTIVIDADES A DESARROLLAR / TECNOLOGAS UTILIZADAS
Ruta ambiental: 1 o 2 operarios realizaran un recorrido por los puntos de recoleccin de residuos
slidos para verificar la correcta disposicin de los desechos en las canecas segn el color que la
distingue.
Cuantificacin: Se registrar el peso de los residuos en la bscula de la Planta Extractora en un

formato especial para esta labor.
Almacenamiento: Se dispondr en el centro de almacenamiento temporal los residuos slidos y

Peligrosos, ya separados por categoras.
Disposicin final: El coordinador Ambiental verificara con el supervisor de la empresa contratista para
la disposicin final la recoleccin de los residuos ordinarios y residuos Peligrosos.
Registros: Se llevara un registro de entrada y salida de los residuos slidos.
Plan de Contingencias: Establecer protocolos para manejar una emergencia ambiental por causas
externas a la organizacin, ya sean eventos naturales de lluvias torrenciales, inundaciones de las
instalaciones, derrumbamientos de tierra, o causas como accidentes vehiculares durante el transporte.
Medida de Recoleccin de Residuos Slidos

Medidas de Almacenamiento de Residuos Slidos.
Medidas para la Disposicin Final
EVIDENCIAS:
Actas de residuos slidos entregados al contratista que brinda disposicin final a los residuos.
Registros fotogrficos y presentacin de actas de recibo de los sitios establecidos para la
disposicin de residuos.
Registro de ingresos de residuos (materiales) tratados y procesados por terceros.
Registro de pesaje en centro de acopio por material generado.
Registros de entrega o certificado de residuos al prestador del servicio y/o otros beneficiarios
por donacin previa acta.
Actas de entrega de materiales aprovechables para comercializacin.
S.A.S.
75 | P g i n a
22.2. Programa gestin emisiones en la planta extractora

En las actividades Agroindustriales de Extraccin de aceite de palma se generan emisiones de Gases
de Efecto Invernadero que afectan gravemente el estado Ecolgico del Planeta, ya que esos
procesos atmosfricos son vitales para las dinmicas climticas que rigen los procesos biolgicos
indispensables para el mantenimiento de la vida en nuestro planeta. En el presente Plan de Manejo
Ambiental, se establece la implementacin del Programa para el control y la gestin de las emisiones
atmosfrica que se generan en las actividades de Extraccin, medidas que fortalecen los
compromisos de la organizacin con la Sostenibilidad de sus actividades agroindustriales.
La generacin excesiva de Emisiones Atmosfricas de Gases de Efecto Invernadero - GEI, es un

impacto ambiental negativo que ocasiona la degradacin de las condiciones atmosfricas a un nivel
global, ya que se favorecen los procesos de Cambio Climtico que est afectando a todo el planeta.
El efecto invernadero es un proceso en el que la radiacin trmica emitida por la superficie planetaria
es absorbida por los gases de efecto invernadero (GEI) atmosfricos y es re irradiada en todas las
direcciones. Los gases de efecto invernadero (GEI) son aquellos que atrapan el calor en la
atmsfera. Este proceso es indispensable en la regulacin de la temperatura global, ya que parte de
esta re irradiacin es devuelta hacia la superficie y la atmsfera inferior, lo que resulta en un
incremento de la temperatura superficial media respecto a lo que habra en ausencia de los GEI. Sin
embargo, si se acumulan estos GEI, se genera lo que se conoce como Calentamiento Global, que
puede ocasionar el incremento en las temperaturas globales, la subida en el nivel del mar, cambios
en los patrones de las precipitaciones y la expansin de las reas de desiertos en las zonas
tropicales.
Los principales GEI generados en las actividades Agroindustriales.son: Material Particulado y el

xido Nitroso que se genera en la Caldera. Sin embargo, es preciso aclarar que la utilizacin de
Biomasa para la generacin de calor, reduce las emisiones en comparacin con el uso de
combustible que genera otros GEI como el xido de Azufre.
El Sistema de Tratamiento de las Aguas Residuales Industriales, donde se genera el Gas Metano
como consecuencia de la actividad microbiolgica. Este impacto se puede mitigar con la
implementacin de las piscinas de tratamiento, para la obtencin de Biogs y la consecuente
generacin de energa elctrica renovable.
En las Plantaciones las Emisiones que se emiten son el xido Nitroso (N2O) que se genera por el
uso de Fertilizantes Nitrogenado. Otras actividades que generan emisiones son las fuentes mviles
de los vehculos y de la maquinaria agrcola, que transportan los RFF hasta la planta Extractora y el
Aceite de Palma hasta el Puerto de embarque, los cuales emiten el Dixido de Carbono (CO2). En
las oficinas administrativas se generan emisiones resultantes del uso de los sistemas de
76 | P g i n a
Refrigeracin en las oficinas administrativas que emiten el llamado Clorofluourocarbonados CFC.

Otras actividades que generan emisiones en menor medida, son el vapor de aire caliente que se
emiten en las autoclaves del proceso de Esterilizacin; el Metano resultante de la acumulacin de
Biomasa / residuos en las plantaciones de forma inadecuada, as como en la utilizacin del fuego
para la eliminacin de residuos slidos. Es por estos factores, que la gestin ambiental de las
emisiones atmosfricas es una parte esencial de la Sostenibilidad de las actividades Agroindustriales.
Tabla 7: MEDIDAS DE GESTIN DE EMISIONES ATMOSFRICAS
MEDIDAS DE GESTIN DE EMISIONES ATMOSFRICAS

PROCESO IMPLICADO: Extraccin, rea de calderas, stari, mantenimiento cultivo, aplicacin
fertilizantes, transporte de fruta, oficinas administrativas.
Establecer criterios de manejo de las
Emisiones Atmosfricas generadas por
OBJETIVO
las actividades de la Empresa
Extractora.
Contaminacin atmosfrica y
disminucin calidad del aire.
Deterioro de la Calidad del Aire y
IMPACTOS AMBIENTALES GESTIONADOS
afectaciones a las comunidades.
Generacin de Gases de Efecto
Invernadero y variaciones climtica.
MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Realizar los mantenimientos preventivos en el hogar de la caldera con el fin de garantizar la
combustin completa.
La empresa deber instalar un filtro u otro mecanismo en la parte superior de la caldera, para
reducir la carga contaminante proveniente de las calderas.
Implementar tecnologas de control de mayor eficiencia a la salida del sistema de combustin
de las calderas como precipitadores electrostticos o filtros de manga.
A largo plazo, se podr implementar un proyecto de carpado de las piscinas de tratamiento
para la obtencin de Biogs.
S.A.S.
22.3. Programa de Eficiencia en consumo Energtico

Uno de los principales estndares de la Sostenibilidad, es el compromiso del control del consumo de
fuentes de Energa NO renovables en las actividades de Extraccin de Aceite de Palma. Por tanto, es
clave contar con este programa para el uso Eficiente de la Energa, permitiendo un monitoreo del
consumo y as, implementar las medidas de gestin basadas en la toma de conciencia y la
capacitacin. A mediano y largo plazo, se pueden generar oportunidades para la generacin de
Energa Renovable, como son por ejemplo la cogeneracin de electricidad a partir de las emisiones
de los efluentes del sistema de tratamiento de aguas residuales o la cogeneracin de Energa
77 | P g i n a
Elctrica a partir de los vapores de aire caliente del proceso de extraccin, impactos positivos que
favorecen la Sostenibilidad de produccin de Aceite de Palma.
Tabla 8: MEDIDAS PARA LA EFICIENCIA ENERGTICA
MEDIDAS PARA LA EFICIENCIA ENERGTICA

PROCESO IMPLICADO: todos los procesos de extraccin de la planta de beneficio,
laboratorios, reas administrativas
Reducir el consumo de Energa no renovable
OBJETIVO mediante la implementacin de Buenas prcticas
de consumo
Reduccin de fuentes de energa no Renovables
IMPACTOS A MITIGAR:
Mantenimiento
Realizar mantenimiento preventivo a los equipos elctricos para garantizar un uso eficiente
con el mximo del aprovechamiento de energa.
Utilizar la luz solar eficientemente para de esta forma ahorrar energa en las reas de las
oficinas administrativas de la Planta Extractora.
Usar eficientemente los equipos de aires acondicionados en las instalaciones administrativas.
Implementar a largo plazo el uso de paneles solares para el consumo de energa en las
oficinas y proyectos de Co Generacin de Energa con Vapor de aire caliente de la Caldera
y/o esterilizacin.
Verificar el estado de los vehculos y de la maquinaria industrial para reducir el consumo de
combustible y las emisiones atmosfricas de Gases de Efecto Invernadero.
Reduccin Consumo Energa No Renovable

En el Gasto de Combustible para actividades anexas, como transporte u operaciones de ciertas
maquinarias, se podrn implementar medidas de:
Consumo responsable de combustible para el transporte.
Conduccin Ecoeficiente de los Vehculos de transporte.
Recorridos por las instalaciones industriales y administrativas para evitar el uso ineficiente de
energa de aparatos elctricos y electrnicos. (Aires acondicionados, luces, etc).
CONTROLES OPERACIONALES
Medir y registrar los consumos de energa diarios para verificar el gasto energtico del
proceso Extraccin por Tonelada de Racimos de Fruta Fresca procesadas en la Planta
Extractora. Realizar un mantenimiento a las instalaciones iluminarias de las instalaciones
administrativas y de la planta extractora.
Realizar mantenimiento preventivo a los equipos para garantizar un uso eficiente con el
mximo del aprovechamiento de energa.
Cuantificar el consumo de energa para procesar una tonelada de fruta
Actualizar equipos obsoletos que no generen altos consumos de energa
Verificar que los operarios apaguen los equipos una vez terminada las labores
Adecuar las instalaciones con nuevas tecnologas
Aprovechar al mximo la luz natural de esta forma se ahorra energa en las reas de oficinas
EVIDENCIAS:
Registros del Consumo de Energa en las instalaciones de la Planta Extractora.
Registros fotogrficos de la adecuacin de nuevas tecnologas ( lmparas LED,
electrodomsticos eco eficientes, entre otros que la empresa determine.
78 | P g i n a
Fuente: Estudio de impacto ambiental de las actividades de extraccin de aciete de palma de la

organizacin extractora el roble S.A.S.
22.4. Plan de manejo de la biodiversidad

La empresa EXTRACTORA EL ROBLE S.A.S ha realizado la identificacin de las posibles reas de
Alto Valor de conservacin (AVC) presentes en las reas ncleo y de influencia de la Planta
Extractora. Los resultados de este estudio se entregan en un documento anexo, donde se establece
la metodologa, los resultados obtenidos y las medidas de Gestin de la Biodiversidad para favorecer
procesos como los Corredores Biolgicos a travs de los Bosques de Galera aledaos a los cultivos
o la restauracin de zonas degradadas para favorecer la creacin de nichos y hbitats con flora
nativa para las especies de fauna locales, regionales y migratorias comunes del Departamento del
Magdalena As como el fomento de la Educacin Ambiental con los trabajadores, colaboradores de la
Empresa y sus comunidades de influencia, con el objetivo de crear una conciencia de la proteccin
de los animales y plantas de la regin para as propiciar el uso sostenible de los mismos a largo
plazo.
Tabla 9: PROGRAMAS DE GESTIN DE LA BIODIVERSIDAD
PROGRAMAS DE GESTIN DE LA BIODIVERSIDAD

PROCESO IMPLICADO: todos los procesos de extraccin de la planta de beneficio, reas del taller
de mantenimiento de maquinaria industrial, bodegas de almacenamiento, laboratorios, reas
administrativas
Establecer las medidas para el manejo y
gestin de las reas de Alto Valor de
Conservacin en las zonas de influencia
OBJETIVO de la Planta extractora y mitigar el
impacto sobre la Biodiversidad Local /
Regional / Migratoria en las actividades
de Extractora El Roble S.A.S.
Fragmentacin del Ecosistema.

IMPACTOS A MITIGAR:
Disminucin Poblaciones Flora & Fauna.

Monitoreo de las Especies Presentes
Para esta labor es indispensable contar con la colaboracin de los trabajadores locales que
reconocen la fauna y flora nativa comn
Recomendaciones para prevencin de afectacin
Mantener polticas de no cacera en las reas pertenecientes a planta extractora.
Mantener y monitorear los procedimientos preventivos ambientales que se tienen para el
manejo de vertimientos con el fin de no afectar recursos hdricos y reas de vegetacin.
SEALIZACIN
Se deber instalar carteles informativos sobre la fauna que est transitando por los
alrededores
79 | P g i n a
Seales de prohibicin de las actividades de caza y captura de todas especies con fines
comerciales o domesticacin por parte de los trabajadores.
INDICADORES:
# de Especies de Fauna y Flora nativa identificadas por trabajadores (En ndices de
Biodiersidad como Riqueza y/o Abundancia)
# de Empleados capacitados en temas de Conservacin de la Biodiversidad/ # de empleados
totales de la planta extractora
EVIDENCIAS:
Registros fotogrficos de las especies de Flora & Fauna monitoreadas
Registros documentales y fotogrficos de capacitacin.
S.A.S.
23. IMPACTOS AMBIENTALES EN EL MUNDO POR EMPRESAS

EXTRACTORAS DE ACEITE DE PALMA
23.1. HUELLA DEL CRIMEN GREENPEACE
La utilizacin por parte NESTLE de de aceite de palma procedente de indonesia est

teniendo un efecto devastador en las selvas del pas, el clima y los orangutanes
Bosques de indonesia A da de hoy, Indonesia ostenta la mayor tasa de deforestacin del mundo1 y
cada ao pierde el 2% de los bosques que le quedan, motivo por el que ha entrado en el libro
Guinness de los Rcords. La destruccin de sus bosques tropicales por parte de las industrias
productoras de aceite de palma y papel es ya un desastre ecolgico de incalculables dimensiones,
lo que ha ocasionado, adems, que sta sea la principal fuente de emisiones de gases de efecto
invernadero del pas. La deforestacin ha movido a Indonesia a convertirse en el tercer emisor
mundial, precedido slo de China y Estados Unidos. En la ltima mitad del siglo, se han talado,
quemado o degradado cerca de 74 millones de hectreas de bosque, una superficie equivalente a
dos veces el tamao de Alemania.
23.2. LA CAUSA: ACEITE DE PALMA

La demanda global de aceite de palma se ha disparado en los ltimos aos hasta convertirse en el
aceite vegetal ms solicitado para la produccin de alimentos, cosmticos y agrocarburantes. Si se
mantiene la tendencia actual, se estima que la demanda se habr duplicado en 2030 y triplicado en
20506. Estas informaciones han sido corroboradas por un informe de la UNEP, que seala a las
80 | P g i n a
plantaciones de aceite de palma como la principal causa de la destruccin de los bosques de

Indonesia y Malasia7.
23.3. CMPLICES DEL DELITO
Nestl es la mayor multinacional de alimentos y bebidas. Cada da vende ms de mil millones de

productos. En sus procesos productivos utiliza grandes cantidades de aceite de palma y su demanda
es cada vez mayor. Segn la empresa, su consumo anual se ha casi duplicado en los ltimos tres
aos, alcanzando las 320.000 toneladas, que emplea en productos tan conocidos como su
chocolatina Kitkat. Cada cinco minutos se elaboran tal cantidad de Kitkats que podran alcanzar la
altura de la Torre Eiffel. A pesar del historial de Grupo Sinar Ms y de su cada vez peor reputacin,
Nestl no ha puesto en marcha una poltica que evite las relaciones comerciales con esta empresa, a
la que sigue comprando aceite de palma.
24. LAS VICTIMAS

COMUNIDADES
Problemas sociales como los conflictos por la propiedad de la tierra y las disputas por la utilizacin de
los recursos, son a menudo causados por la expansin de las plantaciones. Hay ms de 500
conflictos sociales en Indonesia vinculados al sector de la palma de aceite, principalmente por la
propiedad de la tierra, mano de obra, disputas laborales, falta de entendimiento entre comunidades y
empresas, criminalizacin de los pobladores, as como por los escndalos polticos por la expedicin
ilegal de permisos para la conversin de zonas boscosas en plantaciones dentro de reas protegidas
y parques nacionales.
Orangutn
Es A da de hoy, los orangutanes slo se encuentran en las selvas tropicales de Borneo y Sumatra,
selvas que estn desapareciendo muy rpidamente. La deforestacin de los bosques para abrir
camino a las plantaciones es una de las principales causas de la notable disminucin del nmero
orangutanes. Segn estimaciones recientes, en Borneo slo viven en libertad entre 45.000 y 69.000
de estos primates y no ms de 7.300 en Sumatra. El Programa de las Naciones Unidas para el Medio
Ambiente (PNUMA) ha catalogado al orangutn de Borneo como especie en peligro de extincin,
debido a la desaparicin de sus hbitats naturales. Por su parte, el orangutn de Sumatra se
considera como especie en peligro crtico, lo que implica que se encuentra en un riesgo
extremadamente alto de desaparicin. Los orangutanes pierden sus bosques segn avanzan las
plantaciones de palma de aceite y se ven privados de su fuente natural de alimentos, lo que les
obliga a comer las plantas de los cultivos. Los productores ven esto como una plaga y, en muchas
ocasiones, los trabajadores los matan para proteger la produccin. Segn el Centro para la
Proteccin de Orangutanes, al menos 1.500 ejemplares murieron en 2006 como resultado de los
81 | P g i n a
ataques de trabajadores de las plantaciones y de la prdida de su hbitat debido a la expansin de

las plantaciones de palma.
Los bosques
Los bosques son el hogar de alrededor de dos tercios de las especies vegetales y animales
presentes en la superficie terrestre. Forman parte de los ecosistemas ms variados del mundo y son
de vital importancia para la salud del planeta, adems de ser el hogar de especies como el
orangutn, el rinoceronte y el tigre de Sumatra, que estn en peligro de extincin debido a la prdida
de su hbitat natural.
EL CLIMA
La destruccin de los bosques del planeta es una de las principales causas del cambio climtico,
precedido slo por las demandas energticas del ser humano. Cada ao 1.800 millones de toneladas
de gases de efecto invernadero (GEI) se liberan debido a la degradacin y quema de las turberas de
Indonesia, lo que supone que ms del 4% de las emisiones globales proceden de menos del 0,1% de
la superficie terrestre. Pese a que la legislacin de Indonesia considera ilegal convertir en
plantaciones las turberas con una profundidad mayor de tres metros, as como el uso del fuego para
eliminar la vegetacin, son prcticas que se realizan regularmente.
Fuente: 0 evidencias de greenpeace
Fuente: 0evidencias de greenpeace
82 | P g i n a
Fuente: 0evidencias de greenpeace
83 | P g i n a
CAPITULO VI: PRODUCCIN DE LA PALMA ACEITERA EN EL PER
25. LA PALMA ACEITERA EN EL MBITO GLOBAL
En 1976 la superficie mundial cultivada de palma aceitera no alcanzaba los 4 millones de hectreas y en
1991 apenas pasaba los 6 millones. Pero en el ao 2006 ya haba alcanzado los 15 millones de
hectreas (Konsgager et al.2012). La mayor parte del crecimiento reciente de la industria se ha dado en el
sudeste asitico. frica lider la superficie cultivada mundial hasta 1995, pero desde entonces se vio
superada por el crecimiento del cultivo en Asia, de aproximadamente 4 millones de hectreas en 1996 a
cerca de 9 millones en 2006 (Konsgager et al. 2012). Para 2011, la Unin de Cientficos Preocupados
(2013) estimaba que la extensin global del cultivo superaba los 16 millones de hectreas.
El cultivo aumenta en el mbito global debido al incremento de la demanda de aceite de palma para
alimentos, cosmticos y ms recientemente biodiesel. Tambin al hecho de que la palma es el cultivo
oleaginoso ms productivo y rentable. La produccin mundial se centra en el sudeste asitico, pero la
escasez de tierras en la regin est provocando que la industria busque otras zonas para expandirse,
algo que est ocurriendo con rapidez en frica y Amrica Latina. La Amazona rene condiciones
biofsicas adecuadas para el cultivo de la palma (Dammert 2014).
Fuente: Palmas 2012
De esta manera, la expansin de la palma aceitera no se est produciendo nicamente en el Per, sino
que es un fenmeno global. El esquema es general es el mismo: por un lado deforestacin y denuncias
de desposesin; por el otro, creacin de empleos y gobiernos interesados en los beneficios que genera la
inversin y el desarrollo agroindustrial. Lo que interesa discutir aqu es de qu forma se produce la
expansin en el caso peruano, dadas las caractersticas polticas, sociales y ambientales del pas, as
como su marco legal y el alcance de su incumplimiento.
84 | P g i n a
Cuadro. La palma en Amrica. Fuente: Palmas 2012
De acuerdo con datos de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
(FAO 2014), entre 1992 y 2012 la produccin de aceite de palma en el mundo se ha cuadriplicado. Se
pas de producir 13 millones de toneladas a casi 50 millones en 20 aos. Los principales pases
productores en el ao 2012 estn en el Sudeste Asitico: Indonesia, Malasia y en menor medida
Tailandia, pero tambin en la Amazona Andina. Colombia es el cuarto productor ms importante en el
mbito mundial; Ecuador es el noveno, a pesar de ser un pas ms pequeo que Colombia y Per, y Per
ocupa el puesto decimosexto (FAO 2014), lo que demuestra que todava no tiene un rol tan protagnico
en la produccin mundial de palma, a pesar de su acelerado crecimiento. En comparacin con Asia, la
produccin de palma en Latinoamrica es an insignificante. Asia produjo el 88.2% de la produccin total
de aceite de palma en 2012; Latinoamrica el 6.0%; frica el 4.3%; y Oceana el 1.2% (Naranjo 2013). A
pesar de estas marcadas diferencias en los niveles de produccin entre lasregiones, para Latinoamrica
la produccin de palma aceitera necesita ser discutida debido a sus potenciales impactos socio
ambientales.
85 | P g i n a
Fuente: FAO 2014
26. SITUACIN DEL CULTIVO DE LA PALMA ACEITERA EN EL PER

A diferencia de sus dos pases vecinos (Colombia y Ecuador), el Per no cuenta con otras reas de
bosques hmedos tropicales ms all de los de la cuenca amaznica. Los factores agroecolgicos hacen
que algunos cultivos, como la palma aceitera, solo crezcan en determinadas zonas de esta regin. En
trminos de extensin, en trminos agregados, la industria en el Per es mucho ms incipiente que la de
sus vecinos, pero la Amazona peruana es el rea ms grande de bosques amaznicos dedicados a
cultivos de palma aceitera. La palma aceitera es un cultivo en rpido crecimiento en la Amazona peruana.
Actualmente hay proyectos en trmite que podran triplicar el nmero de hectreas sembradas en el corto
plazo.
La situacin actual del mercado nos conlleva a dejar la dependencia de aceites y grasas, para
convertirnos en un Pas, que satisfaga sus necesidades, as como iniciar un trabajo sostenido que nos
permita alcanzar la demanda mundial de biocombustibles, como alternativa a otros mercados.
86 | P g i n a
Es importante mencionar que el mercado de aceites y grasas comestibles en el Per produjo en 1999
alrededor de 239,334 toneladas. Esta produccin ha ido en aumento en la ltima dcada creciendo a una
tasa promedio de 3 % al ao. En este sector, se distinguen dos grandes categoras de productos: los
aceites, que pueden ser de origen vegetal o compuesto, y las grasas, entre las que se distinguen las
mantecas y las margarinas.
Los aceites vegetales son elaborados a base de soya, de pepa de algodn, de maz, de girasol, de
palma, entre otros; mientras que los aceites compuestos, son una mezcla de aceites vegetales con aceite
de pescado, lo cual los hace ms econmicos, aunque tienen mayor contenido de colesterol.
En la categora de las grasas, se distinguen las mantecas, orientadas al consumidor industrial y las
margarinas orientadas directamente al pblico consumidor. La palma aceitera es uno de los productos
alternativos que DEVIDA impulsa, como sustituto de las hojas de coca en la Amazona peruana. Tambin,
es un elemento ecolgico de primer orden, pues facilita la reforestacin ordenada de reas devastadas
por el narcotrfico, la tala ilegal y la recuperacin de pastizales abandonados.
La hectrea de palma produce 25 a 30 toneladas de racimos de frutos frescos y requiere de una inversin
de dos mil 500 a tres mil dlares. La recuperacin del monto se inicia al tercer ao y para el quinto la
inversin est prcticamente recuperada.
La palma aceitera permite obtener dos subproductos atractivos en los mercados: el aceite puro de palma
y el palmiste. Del primer producto se tiene desde 16 a 24% de extraccin por hectrea y 3.5% en el caso
del palmiste, insumo especial que sirve para la elaboracin de aceites especiales utilizados por la
industria cosmtica.
A las ventajas mencionadas se suma el inters de los inversionistas peruanos por lo que la palma aceitera
representa para la produccin de biocombustibles o biodiesel.
Los representantes de los palmicutores organizados anuncian una iniciativa legislativa, en la que
proponen la existencia de un fondo de desarrollo para incentivar el cultivo de palma aceitera, que les
permita cubrir el lapso de crecimiento de la plantacin que demora hasta 4 aos en rendir frutos
econmicos.
En tal sentido, la situacin de la palmicultura en el Per es emergente por muchas razones,

constituyndose en un pilar de desarrollo econmico en zonas donde antes reinaba la violencia y
desesperanza.
87 | P g i n a
26.1. Ubicacin Geogrfica de reas Instaladas y en crecimiento
En el Per, hasta el ao 2011 la superficie instalada de palma aceitera era de 55.980 has.
Actualmente se ha incrementado en un 3% siendo el rea de palma aceitera de 57,752 ha,
constituida de la sumatoria de reas de las regiones de San Martn, Ucayali, Loreto y Hunuco,
que son las zonas potenciales del pas.
88 | P g i n a
Del total de 57,752 has instaladas en campo definitivo y en crecimiento de palma aceitera en
zonas nuevas, se tiene que: 28,657 has (49%) se encuentran en la Regin San Martn, 14,791
has (26%) en la Regin Ucayali, 13,354 has en la regin Loreto (23%) y 1000 has pertenecen a
la Regin Hunuco (2%). Contando con una superficie en produccin de 32,567 has siendo el
56% del total, para este ao 2012 se produjo un incremento en la produccin ya que algunas
plantaciones iniciaron su produccin al completar el tercer ao de edad.
De la informacin vertida sobre el rea instalada de palma aceitera, se aprecia ESTUDIO

SOBRE LA POTENCIALIDAD DE LA PALMA ACEITERA PARA REDUCIR LA DEPENDENCIA
DE OLEAGINOSAS IMPORTADAS EN EL PERU 28 adjunto el cuadro de porcentajes de cada
regin, teniendo en cuenta que las mayores reas de palma se encuentran en las regiones de
San Martn y Ucayali. La regin Loreto no se queda atrs, ya que en los ltimos aos la inversin
privada realizada por el Grupo Romero, viene desarrollando un importante Proyecto de palma
aceitera conocido como Palmas del Shanusi, la cual ya inaugur este ao su planta de
extraccin de aceite crudo.
Por otra parte el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) estima que en la actualidad existen
50 mil hectreas de palma aceitera sembradas en la Amazona. Pero en 2013, solo en Loreto, el
Gobierno Regional ha reconocido que existen 106,212.6 hectreas en trmite (sin los permisos
necesarios para el inicio de operaciones) para la implementacin de proyectos de palma aceitera
(ver tabla). En el caso de Ucayali, por otra parte, hay identificados dos proyectos adicionales:
89 | P g i n a
Siembra de 4,400 hectreas de palma aceitera, de Plantaciones de Ucayali S.A.C., y

Siembra de 3,000 hectreas de cultivo de palma aceitera, de Biodisel Ucayali S.R.L. (aunque
es muy probable que la lista sea mayor). Mientras que en Loreto los nuevos proyectos estn en
distintos grados de avance en cuanto a trmite, en Ucayali, sorprendentemente, ya se inici la
tala de enormes extensiones de bosque en el sector de Zanja Seca, en las provincias de Coronel
Portillo y Padre Abad. En el caso de los proyectos Tierra Blanca, Santa Catalina, Santa Cecilia y
Manit (Loreto), se trata de nuevas inversiones de la principal empresa peruana de palma
aceitera: el Grupo Palmas, del Grupo Romero, y son parte de una estrategia de expansin. Para
el resto de proyectos, no hay claridad respecto al origen de la inversin, ya que son empresas
nuevas, especialmente constituidas para tramitar los predios, y debido a la similitud de sus
nombres es posible que se trate de un mismo grupo econmico. En el caso de Ucayali, los
avances en los proyectos corresponderan a las inversiones de empresas de Malasia, que
segn declaraciones del presidente regional de Ucayali, Jorge Velsquez ya han invertido en
cinco mil hectreas de palma aceitera en la regin y estn evaluando hacer inversiones
posteriores (Diario Gestin, 28 de mayo de 2013). Recordemos que Malasia es el segundo
productor mundial de palma aceitera, tras Indonesia (entre los dos producen el 85% del aceite de
palma en el mundo), y en el Per no ha habido, en el pasado, plantaciones de palma
significativas por parte de empresas del sudeste asitico.
26.2. Nmero de productores y su distribucin por regiones

Al respeto de las organizaciones de productores, se tiene lo siguiente:
Industria de la Palma Aceitera de Loreto y San Martn S.A. (INDUPALSA): 559 familias.
Oleaginosa del Per S.A. (OLPESA): 1,901 familias, con 5,885 has.
Oleaginosa Amaznica S.A (OLAMSA): 677 familias, con 7,578 has.
Oleaginosa Padre Abad S.A. (OLPASA): 320 familias, con 2,185 has.
Asociacin de Productores de Palma Aceitera de Loreto (Loreto): 150 familias, con 750 has.
Asociacin Central de Palmicultores de Nuevo Paraso (Paraso): 400 familias, con 1,500 has.
Asociacin Central de Palmicultores de Tocache ACEPAT (Tocache): 720 familias, con 5,842
has. Entregan su produccin a su planta Oleaginosa Peruana S.A.-OLPESA (ex EMDEPALMA).
Federacin Regional de Palma Aceitera San Martn-FREDEPALMA, 552 familias, 2,172 has.
26.3. Plantaciones existentes y edad de las plantaciones

En cuadro adjunto, se detalla el ltimo avance de plantaciones nuevas menores de tres (03) aos y
la que se encuentran en viveros de las organizaciones de productores y empresas de las cuatro
regiones principales que vienen apoyando a sus agricultores, as como al trabajo importante de la
empresa privada, como es el caso del Grupo Romeo en San Martn y Loreto.
90 | P g i n a
Asimismo, se aprecia el gran impulso y desarrollo que viene teniendo la Regin Ucayali, que viene
trabajando plantones en vivero para un rea de 9,632 has., asimismo la empresa privada en la
Regin Loreto posee un importante avance.
26.4. Nuevas reas de palma aceitera implementadas

26.4.1. Evolucin de cultivo de palma aceitera (Has)
Como se puede apreciar, desde el ao 2006 el nmero de hectreas se ha incrementado en

33,981 has (243 %), con lo que actualmente tenemos en total 57,752 has, las cuales incluyen las
que se encuentran en campo definitivo (crecimiento y produccin) y vivero (plantones en
desarrollo).
Se asegura que para los prximos aos el crecimiento de las reas de cultivos sea de similar a
mayor nmero de hectreas, dado el potencial y enorme demanda que existe por el aceite de
palma en sus diferentes formas.
91 | P g i n a
26.5. Plantas procesadoras de palma aceitera del Per
Imagen 1. Ubicacin de Plantas de Procesamiento.

En el cuadro adjunto se presenta la ubicacin de las plantas de procesamiento extractoras con
su capacidad instalada que operan en el pas. Importante esfuerzo de productores organizados y
de la empresa privada.
Fuente: DRAS, Agencias Agrarias

Palma del Espino S.A-Palmesa, es la principal productora de aceite de palma en el Per,
contando con 12,294 ha en explotacin, de las cuales alrededor de 9,000 ha se encuentran en
etapa productiva, segn un informe de Equilibrium (Dic 2012).
92 | P g i n a
Palmesa atiende a los mercados de consumidores finales como al industrial (elaborando

insumos para la industria de alimentos), concentrando el 59% de sus ingresos en la regin
oriente. Le sigue la costa centro-sur con una participacin de 34% en las ventas.
Sus productos de consumo masivo estn concentrados en las categoras de aceites y manteca;
y de jabones de lavar y de tocador dirigidos al mercado domstico. Al sector industrial llegan con
aceite refinado de palma, cobertura de chocolate, olena de palma, manteca para panificadoras,
helados, snacks, galleteras, etc.
26.6. Certificacin RSPO (Roundtable on sustainable palm oil)

Tendencia en el mundo hacia la proteccin del medio ambiente, y hace que iniciemos alianzas y
coordinaciones a fin de alcanzar la certificacin ambiental, que nos permita acceder al mercado
nacional y mundial.
El objetivo de esta tendencia mundial es que, por ejemplo, Oleaginosas del Per SA OLPESA
adapte sus procesos de produccin a los estndares ambientales y de responsabilidad social que la
RSPO promueve, y que estos sean reproducidos luego en las dems empresas de palma aceitera.
El cultivo de palma aceitera ha generado problemas ambientales en algunos pases, habindose
deforestado territorios o se han contaminado suelos, agua o aire, con venenos agrcolas por mejorar
su productividad. Por ello se apuesta por recuperar zonas deforestadas para el cultivo de palma, con
el fin de disminuir el riesgo ambiental y aumentar la posibilidad de continuar desarrollando cultivos
alternativos.
El siguiente objetivo de los pequeos agricultores es obtener la certificacin internacional. En ese

sentido promover reuniones de sensibilizacin, en donde predomine el dialogo, como est
sucediendo con la empresa Oleaginosas del Per S.A. (OLPESA), la que est liderando el proceso
de certificacin. Para ello OLPESA, est siendo asesorada por USAID y ONNUD, y esta por
participar en la Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO).
Un nmero creciente de empresas multinacionales se han comprometido a comprar nicamente

aceite de palma certificado RSPO al 2015 para cumplir con ese compromiso requieren aceite
RSPO en Latinoamrica, y en especial en Colombia.
93 | P g i n a
Imagen 2. Compromiso de Actores Clave en la Cadena. Compra de Aceite de

Palma Certificado RSPO - 2015
Los mercados de aceite de palma sostenible estn abriendo claras oportunidades de negocio en
Latinoamrica para el corto plazo Estos han crecido significativamente en los ltimos 3 aos y ya
supera el 10% del mercado global. Es claro que no todo el aceite de palma latinoamericano
requerir la certificacin RSPO, pero es importante para el sector aprovechar estas nuevas
oportunidades. A continuacin, las etapas para alcanzar el estndar RSPO.
Imagen 3. Etapas para la Adopcin del Estndar RSPO.

Por ltimo, las principales campaas contra el aceite de palma se relacionan con la
deforestacin y prdida de biodiversidad, y se enfocan a empresas multinacionales con una
IMAGEN internacional que cuidar.
26.7. Potencialidades para el desarrollo integral de la cadena productiva de

palma aceitera
Se ha demostrado que tcnica y econmicamente es factible desarrollar proyectos de palma

aceitera con pequeos productores, siempre y cuando el rea a cultivar sea mayor de 5 ha.
94 | P g i n a
Existe tecnologa disponible respecto al cultivo. En el Per existe demanda insatisfecha de aceite
vegetal. El consumo peruano de grasas y aceites vegetales es aproximadamente de 11
kg/persona/ao y es una de las ms bajas del continente. Tenemos un potencial enorme de
tierras que podemos trabajar, pero evaluando las caractersticas ambientales, legales y sociales
del territorio, teniendo en cuenta lo siguiente:
CAPTULO VII: TRATAMIENTOS QUE REALIZA EL PER PARA REDUCIR LOS

IMPACTOS AMBIENTALES.
95 | P g i n a
27. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL DE LA EMPRESA PALMAS DE ESPINO

INDUSTRIAS DEL ESPINO
Contribuye con el desarrollo sostenible a travs del respeto a la ecologa, la conservacin del medio
ambiente y el cumplimiento de las leyes ambientales y los compromisos voluntarios aplicables al sector.
Constantemente mejora procesos a travs de la investigacin e innovacin a fin de consolidar una
convivencia con el entorno
A. Iniciativas de innovacin y eficiencia Ilustracin 3 Uso de insectos tiles
Desde el ao 1998, la empresa ha incorporado a

sus procesos agrcolas, el uso de insectos tiles
como controladores biolgicos. Estos insectos
son criados masivamente en los laboratorios
ubicados en las plantaciones como recurso
alternativo al empleo de agroqumicos en los
campos de cultivo.
Estos insectos tiles son empleados para el
control de diferente insecto-plaga queAfectan el
desarrollo normal de las plantaciones de palma.
Fuente: Retos de grandes resultados. Palmas de Espino

Algunos de esos insectos perjudiciales son:
Insectos de foliadores, que afectan el follaje de las palmeras.

Insectos barrenadores de tallo, racimo y races
Insectos que causan problemas en salud pblica, como moscas comunes y hematfagas.Este
tipo de plagas son contrarrestadas con insectos benficos como Brachymeria, Crysopas,
Oencyrtus y Sphalangia. Asimismo, en laboratorio se producen algunos patgenos, que en forma
natural afectan a insecto-plagas como virus, hongos y bacterias.De este modo, se reduce el uso
de plaguicidas y se preserva el entorno ambiental.
Respecto al 2008, en el ao 2009 la empresa logr aumentar en 600% la cantidad de

hectreas liberadas del control de insectos defoliadores, con lo cual se redujo significativamente
las reas tratadas con agroqumicos. Al trmino del 2009, se registraron 6,379 hectreas
cubiertas con biocontroladores. Por otro lado, otra de las iniciativas importantes de esta rea, fue
la puesta en marcha del proyecto Uso del ADN para la identificacin y control temprano de
96 | P g i n a
enfermedades de la palma aceitera, el cual es explicado en el captulo Accionistas- Proyectos

de Inversin de este reporte.
B. Uso de materiales Palmas del Espino y su subsidiaria

Industrias del Espino se preocupan por el uso eficien - te de los materiales empleados en sus
procesos agrcolas e industriales. En el ao 2009, la cantidad de fruto fresco empleada por
Industrias del Espino para la obtencin de sus productos derivados fue de 189,645.04 TM, lo que
representa una disminucin del 3.81% con relacin al 2008. La empresa no utiliza productos
reciclados provenientes de otras industrias. El detalle de los materiales empleados en los
procesos de produccin de Palmas e Industrias del Espino, se muestra a continuacin:
Ilustracin 4 Materiales usados en la Industria
de Aceite de Palma.
C. Consumo de energa En Industrias del Espino

La energa consumida proviene de fuentes de energa primaria a partir del contenido orgnico
generado, luego del proceso industrial de extraccin del aceite de palma. El proceso de
generacin de energa se cumple segn el siguiente esquema:
BIOGAS FIBRA CASCARA CALDERA DE BIOMASA TURBINAS
Con el objetivo de reducir el consumo de energa directa, durante el 2009 se instal un

Desaireador para el caldero VR de Industrias del Espino, lo que permiti incrementar su eficiencia
trmica. Esto a su vez, propici el incremento de la energa elctrica autogenerada en las dos
turbinas de este caldero, en 493,804.00 KWh/ao. Esto representa un incremento en la
97 | P g i n a
autogeneracin, de 2.85 KWh/TM de racimos de fruto fresco procesados. El ahorro de energa

indirecta, por su parte, est relacionado con el incremento de energa autogenerada. En
comparacin con el consumo del 2008, el ahorro fue de 871,704 KW en el ao reportado
D. Gestin de agua
Industrias del Espino cuenta con una planta de tratamiento de efluentes que optimiza la calidad del
agua resultante de sus procesos. El monitoreo sobre la calidad de agua vertida se cumple bajo un
rgimen restricto a fin de no alterar el recurso hdrico, principalmente, del ro Porongo el ms
cercano a la zona de operaciones de Industrias del Espino. Con relacin al ejercicio anterior, el
ao 2009 se registr una reduccin de 9,35% en el consumo de agua, lo que significa un ahorro de
61,789 m3
E. Gestin de emisiones y residuos
Palmas del Espino ejecuta un programa de monitoreo ambiental, el cual incluye la medi - cin
semestral de emisiones gaseosas generadas por los calderos. La ltima medicin del 2009 se
realiz en el mes de octubre y arroj los siguientes resultados:
Ilustracin 5 CONCENTRACIONES DE EMISIONES REFERIDAS AL 11%O2
Fuente: (*) Lmites del Banco Mundial (**) LMP para CO, segn normativa venezolana
En relacin a las mediciones de estos gases en las zonas adyacentes tambin se cumple con los
estndares nacionales de calidad de aire de acuerdo al D.S. N 003-2008-MINAM. Se cumplen con todos
los valores para el material particulado en suspensin: dixido de azufre, dixido de nitrgeno, monxido
de carbono y sulfuro de hidrgeno.
Industrias del Espino sigue en operacin desde el ao 2007 el proyecto de recuperacin de

biogs, inscrito en las Naciones Unidas como parte de los pro - gramas de Mecanismo de
Desarrollo Lim pio (CDM). El biogs es capturado de las dos lagunas anaerobias del sistema de
98 | P g i n a
tratamiento de efluentes de Industrias del Espino. Este gas contiene aproximadamente 60% de
metano y es quemado en las dos refine - ras en reemplazo del Diesel N2, en un caldero para
generacin de vapor, que utiliza como combustible fibra y biogs en forma paralela. El 2009 se
logr una reduccin de emisiones de 24,398 toneladas de CO2. De otro lado, para la gestin de
residuos, la empresa cuenta con la matriz de con - trol operacional generacin y disposicin de
residuos slidos y con el procedimiento de disposicin de residuos slidos. Las normativas
implementadas para el manejo de residuos slidos estn dirigidas a asegurar un adecuado control
de la gestin de los residuos slidos sanitarios y ambientales, desde su generacin hasta la
disposicin final. Con ello, se evitan situa - ciones de riesgo e impactos negativos a la salud
humana y ambiental.
F. Comunicacin, control y regulacin Industrias del Espino
Se relaciona con la Direccin General de Asuntos Ambientales del Ministerio de Agricultura

(MINAG), como sector competente. Esta direccin se encarga de revisar semestralmente los
siguientes resultados: Programa de Monitoreo Ambiental de la Declaracin de Impacto Ambiental
del Siste - ma de Tratamiento de efluentes. Programa de Monitoreo Ambiental de la Planta de
Biodiesel Programa de Monitoreo Ambiental de la Planta de Procesamiento y Comercializacin
de la Palma Aceitera. Las declaraciones de Impacto Ambiental de los tres proyectos mencionados
fueron aprobadas en su momento por el Instituto Nacional de Recursos Naturales. El programa de
monitoreo ambiental contiene mediciones de calidad de agua, calidad de aire, par - metros
meteorolgicos, emisiones atmosfricas y ruido.
Capacitacin en temas ambientales Como se mencion en el captulo de Colaboradores, en

Palmas e Industrias del Espino se dictaron 17,730.5 horas de capacitacin (entre internas y
externas) durante el ao 2009. De este total, 7,667 horas estuvieron destinadas al tratamiento de
los siguientes temas ambientales:
1. Planes de contingencia
2. Aspectos e impactos ambientales significativos y no significativos
3. Manejo y disposicin de residuos slidos
4. Poltica ambiental y de calidad
5. Brigada de emergencia contra incendios
6. Hoja de seguridad de materiales (MSDS), equipos contra incendios y transporte de materiales
7. Matriz de control operacional de los aspectos ambientales significativos
8. Manejo de materiales peligrosos
9. Indicadores de gestin
99 | P g i n a
10. ISO 14001:2004

11. Mejoramiento sistemtico
12. Proyecto monitoring manual
13. Seguridad, higiene y salud ocupacional
14. Sistema de Gestin Ambiental
15. Primera respuesta en caso de incendio
Ilustracin 6 Planta de Biogs
100 | P g i n a
CAPITULO VIII: CASOS DE CONTAMINACIN POR LA INDUSTRIA DE ACEITE DE

PALMERA EN EL PER Y EL MUNDO
28. ARTCULO PERIODSTICO 1:

Aceite de palma, peligroso para la salud y el medio ambiente
Tan peligrosos o ms Ilustracin 7 Deforestacin a causa del cultivo del Aceite de Palma -
que las grasas Indonesia
animales por su alta
concentracin de
grasas saturadas, las
que aumentan los
niveles de colesterol.
No recuerdo su
nombre, pero
evidentemente perdi
su batalla personal
contra estos
productos, cada vez
ms utilizados en las
cocinas colectivas en
Fuente: Greenpeace- Aceite de Palma
detrimento de http://www.greenpeace.org/peru/es/sobre-nosotros/
nuestros aceites
mucho ms sanos de oliva y girasol.
Pero si el aceite de palma es malo para nuestra salud, es todava mucho peor para la salud de nuestro
planeta. La selva tropical est desapareciendo a gran velocidad en el mundo para instalar sobre sus
desolados campos gigantescas plantaciones de palma aceitera. Con ellas, especies en peligro de
extincin como los orangutanes tambin desaparecen. El aceite de palma procedente de la deforestacin
se vende a corporaciones multinacionales como unilever, nestl y procter & gamble, y a otras grandes
marcas de la alimentacin, cosmtica y biocombustibles, de acuerdo con las denuncias presentadas por
greenpeace.
Como nos recuerdan desde ecologistas en accin, ms de 200 organizaciones, redes y movimientos
sociales de 41 pases han denunciado ya, en una declaracin internacional, la produccin industrial del
aceite de palma en los pases tropicales. Sin embargo, el posicionamiento frente a las grandes
multinacionales que controlan el mercado es extremadamente peligroso. Y no es una exageracin. La
101 | P g i n a
semana pasada uno de los promotores en Colombia de esta declaracin, walberto hoyos Rivas, fue
asesinado por pistoleros paramilitares en el territorio colectivo del curvarad, al norte del pas.
En la regin donde hoyos rivas ha muerto, el negocio con el aceite de palma ha significado el despojo con
violencia de tierras colectivas de comunidades negras, as como la constitucin de 13 empresas del
sector palmero vinculado al paramilitarismo. Su asesinato se suma a los 140 crmenes contra estas
comunidades y 13 desplazamientos forzados, segn ha explicado Henry Ramrez soler, de la comisin
intereclesial de justicia y paz de Colombia.
Esta muerte coincide con la celebracin en Cartagena de indias (Colombia) de la primera reunin
latinoamericana de la mesa redonda de aceite de palma sostenible para promocionar los monocultivos
de palma aceitera. Es su lavado verde. Tratan as de mejorar la mala imagen cosechada en los
numerosos pases donde estn acabando con pueblos y bosques enteros como indonesia, malasia,
papa nueva guinea, filipinas, Camern, Uganda, costa de marfil, Camboya y Tailandia, as como en
Colombia, ecuador, Per, Brasil, Guatemala, Mxico, Nicaragua y costa rica[ CITATION Pal08 \l 10250 ]
Fuente: la crnica verde blogs, aceite de palma

Per - Pucallpa
Grupo de industria de aceite de palma ordena a plantaciones pucallpa detener plantaciones
La mesa redonda sobre Ilustracin 8 Impacto Ambiental pejudicial en Pucalpa a causa del cultivo de acite
de Palma
el aceite de palma
sostenible (rspo por sus
siglas en ingls) afirm
que la firma
plantaciones pucallpa
s.a.c., miembro de este
grupo desde el 2013,
podra haber violado sus
reglas que apuntan a
proteger el
medioambiente y los Fuente: Gestion Diario Aceite de palma en Pucallpa.
derechos de las http://gestion.pe/empresas/grupo-industria-aceite-palma-ordena-plantaciones-
pucallpa-detener-plantaciones-2159388
comunidades locales.
102 | P g i n a
Una asociacin de la industria de aceite de palma orden a una empresa miembro, plantaciones pucallpa
s.a.c. que tiene una concesin de 5,000 hectreas, detener el desarrollo de nuevas plantaciones hasta
que pueda demostrar que no ha deforestado un bosque nativo en el pas.
La disputa llega en medio de crecientes preocupaciones de ambientalistas y comunidades indgenas

sobre una rpida expansin de plantaciones de aceite de palma en el amazonas peruano en los ltimos
aos.
La mesa redonda sobre el aceite de palma sostenible (rspo por sus siglas en ingls) afirm que la firma
plantaciones pucallpa s.a.c., miembro de este grupo desde el 2013, podra haber violado sus reglas que
apuntan a proteger el medioambiente y los derechos de las comunidades locales. parece que
plantaciones Pucallpa ha deforestado progresivamente un bosque primario desde el 2011, dijo el
coordinador de reclamos de rspo, ravin krishnan, en una carta enviada a la empresa.
Krishnan afirm que plantaciones pucallpa tiene 14 das para responder. Miembros de plantaciones
pucallpa no respondieron a las llamadas telefnicas de reuters el lunes. Un representante de la empresa
no contest inmediatamente un correo electrnico donde se le solicit comentarios sobre el tema.
El reclamo ante rspo fue presentado por la comunidad indgena santa clara de uchunya, que acusa a
plantaciones de pucallpa de vender madera ilegal, quemar los bosques y plantar palmas en sus tierras
ancestrales. La destruccin de un bosque primario o bosque virgen es ilegal en per. El gobierno central
orden en los ltimos aos a plantaciones pucallpa y otras dos empresas de aceite de palma con los
mismos representantes legales detener sus actividades mientras se aclaren las acusaciones de
deforestacin. El lder indgena Robert Guimares afirm que plantaciones pucallpa ha continuado
deforestando bosques nativos convirtindolos en plantaciones de palma a pesar de las protestas de los
pobladores de santa clara de uchunya.
cada vez hay ms y ms enfrentamientos entre la comunidad y (los empleados de) la empresa,
manifest guimaraes.los conflictos entre productores de aceite de palma y comunidades locales son
comunes en indonesia, el mayor productor mundial de aceite de palma del mundo. La prohibicin de rspo
es la primera que se aplica a una empresa en Per y podra dejar fuera a plantaciones pucallpa de los
mercados a futuro si la compaa es expulsada de la organizacin, afirm julia urrunaga, directora de los
programas en Per de environmental investigacin agencia.
Rspo es una organizacin de consumidores, ambientalistas y empresas de plantacin que promueven los
productos de aceite de palma. Es usada por los compradores de aceite de palma como un punto de
103 | P g i n a
referencia internacional de sostenibilidad. El aceite de palma es usado para la fabricacin de alimentos,

cosmticos y biocombustibles.[ CITATION Dia16 \l 10250 ]
Fuente: diario gestion - grupo de industria de aceite de palma ordena a plantaciones pucallpa detener
plantaciones.
Latinoamrica: produccin de aceite de palma se duplic desde el 2001 sin que haya un
incremento masivo en deforestacin
El rpido crecimiento de la industria del aceite de palma en el sudeste asitico trajo consigo cantidades
masivas de deforestacin e impactos asociados en las comunidades locales y la biodiversidad. Por lo
tanto, como las operaciones de palma de aceite proliferan a travs de los trpicos, no es sorprendente
que los impactos de la produccin fuera del sudeste asitico sean objeto de creciente escrutinio.
Por ejemplo, un estudio publicado a principios de este mes en la revista environmental research letters de
investigadores de la universidad de puerto rico analiza los tipos de tierras que se estn convirtiendo en
plantaciones de palma aceitera en amrica latina. El rea de tierra plantada con palma aceitera se ha
duplicado en amrica latina desde el 2001; sin embargo, el estudio concluye que la mayora de las
plantaciones se establecieron en tierras ya despejadas.
La mayora de la tierra en la regin que se ha convertido en plantaciones de palma aceitera fue

originalmente despejada por los ganaderos para pastoreo, segn el estudio. Si el aceite de palma
contina reemplazando los pastos en lugar de los bosques, los autores sugieren que amrica latina
podra posicionarse como gran productora regional de aceite de palma sostenible.
Despus de la destruccin ambiental observada en Asia, la gran pregunta es si amrica latina manejar
bien el aceite de palma, dijo en un comunicado paul r. Furumo, candidato de doctorado en el
departamento de ciencias ambientales de la universidad de puerto rico y principal autor del estudio.
Amrica latina es el hogar de la zona boscosa ms grande del mundo con condiciones adecuadas para la
agricultura de aceite de palma, agreg furumo.
Si bien la produccin de aceite de palma sostenible es un tema complejo, ciertamente se puede decir
que comienza con un proceso de cambio en el uso de suelo. cuando se reducen los bosques, es una
prdida a largo plazo de especies y comunidades; sin embargo, la intensificacin de la produccin en
104 | P g i n a
tierras previamente degradadas puede crear una gran oportunidad para la conservacin en este sector,
continu furumo.
Investigaciones anteriores han sugerido que la deforestacin juega un papel menos pronunciado en la
produccin latinoamericana de aceite de palma que en los pases del sudeste asitico de indonesia o
malasia, que producen colectivamente alrededor del 80 % del aceite de palma del mundo.
Furumo y su coautor t. Mitchell aide, del departamento de biologa de la universidad de puerto rico, fueron
los primeros en identificar los tipos especficos de uso de tierra que se han convertido en produccin de
aceite de palma. Ellos integraron imgenes de satlite modis con imgenes de alta resolucin de google
earth para mapear cerca de 540 millones de hectreas de palma aceitera en 10 pases latinoamericanos.
Luego, utilizaron google earth para mirar hacia atrs en el tiempo y determinar el uso ms reciente de la
tierra y el tipo de cobertura antes de que el rea fuera plantacin de palma aceitera.
Entre sus hallazgos encontraron que el 79 % del tiempo la palma de aceite se haba plantado en las
tierras ya fuertemente afectadas por las actividades humanas, tales como pastizales y cultivos. El otro 21
% del tiempo las plantaciones de palma aceitera reemplazaron lo que fue clasificado como vegetacin
leosa, que incluye pero no se limita a los bosques.
Por otro lado, los pastos ganaderos representan el 56 % de la expansin de la palma aceitera, mientras
que las tierras de cultivo, 18 % y las plantaciones de pltano, 4 %.
Sin embargo, estos hallazgos a nivel regional no siempre son vlidos a nivel nacional en todos los casos.
El per registr la tasa ms alta de deforestacin para la produccin de aceite de palma de todos los
pases estudiados, con un 76 % de las plantaciones de palma aceitera detectadas en sustitucin de los
bosques. Este hallazgo est en lnea con otros estudios que han demostrado que el aceite de palma es
una amenaza emergente para la Amazona peruana.
Mientras que solo el 24 % de la expansin del aceite de palma en Guatemala fue a expensas de los
bosques, el 89 % de esa expansin ocurri en el departamento de Petn, que contiene la reserva de la
biosfera maya. Los autores del estudio dijeron que la debilidad de la gobernanza local y las leyes de
tenencia de la tierra tienen la culpa y por eso resaltan la importancia de la supervisin de la industria por
los programas internacionales de certificacin.
De todos modos, dada la actual dinmica de uso de la tierra alrededor de las plantaciones de palma
aceitera en amrica latina, la regin podra lograr tener una gran produccin sostenible de aceite de
105 | P g i n a
palma si la futura expansin estuviera guiada por iniciativas de sostenibilidad como es la mesa redonda
de aceite de palma sostenible (rspo), curuma y aide argumentan.
Eso sin duda sera un desarrollo bienvenido por las empresas que se han comprometido a limpiar sus
cadenas de suministro y aumentar la certificacin de sostenibilidad de aceite de palma. Investigaciones
recientes han encontrado que puede no haber suficiente aceite de palma sostenible certificado disponible
para que todas esas compaas alcancen sus objetivos.[ CITATION Mik17 \l 10250 ]
Ilustracin 9 la actual tendencia de la palma de aceite que se expande en terrenos

previamente despejados, guiados por programas de certificacin de mesas redondas,
brinda una oportunidad para un desarrollo ms sostenible del sector de palma aceitera
en amrica latn
Fuente: mongabay - series de mongabay: bosques mundiales, aceite de palma globa.

https://es.mongabay.com/2017/03/produccion-latinoamericana-aceite-palma-se-ha-duplicado-desde-2001-
sin-haya-incremento-masivo-deforestacion/

Per
El aceite de palma es realmente bueno para la salud?
106 | P g i n a
Lipp pertenece a la secretara del comit mixto de expertos de la FAO y la Organizacin Mundial de la
Salud (OMS) que analiza los aditivos y las sustancias txicas presentes en los alimentos. Su ltima
evaluacin en relacin con el aceite de palma no vio motivos de preocupacin para los adultos. Apenas
representa una parte diminuta de todo lo que se ingiere normalmente.
Buscar contaminantes especficos en ese aceite no quiere decir necesariamente que todo lo dems no
tenga riesgo, afirma el experto, que recuerda que existen otros problemas como la obesidad y la diabetes
asociados a la alimentacin, y que el riesgo est en comer demasiado de aquellos alimentos que puedan
contener sustancias contaminantes. Cul sera entonces la mejor recomendacin para los
consumidores? En general, dice, seguir una dieta variada. Eso no evita que haya grupos de riesgo como
los nios. Siendo ms pequeos comen proporcionalmente ms que los adultos y su exposicin a ese
tipo de sustancias en funcin de su peso corporal es mucho mayor.
Unas atenciones particulares merecen las frmulas para bebs. La mayora de los padres solo sigue una
marca y cuando encuentran una frmula que funciona no quieren cambiar, pero, si sta usa aceite de
palma, quizs tienen algn tipo de riesgo bajo las circunstancias actuales, sostiene Lipp.Precisa que el
comit de la FAO y la OMS recomienda continuar los trabajos para minimizar todo lo que se pueda la
existencia de contaminantes y proteger a ese pequeo segmento de la poblacin leal a marcas
especficas con una exposicin ms alta. En Europa, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
(EFSA) revel que entre 2010 y 2015 se redujeron a la mitad los niveles de steres de cidos grasos de
glicidilo (GE), una sustancia con suficientes evidencias de ser cancergena hallada en aceites de palma
procesados.[ CITATION Per17 \l 10250 ]
Ilustracin 10 Aceite de Palma
107 | P g i n a
Fuente: Peru.com Aceite de Palma. http://peru.com/estilo-de-

CONCLUSIONES
vida/salud/aceite-palma-realmente-bueno-salud-noticia-508985
El aceite de palma es un producto utilizado en la industria cosmtica y alimenticia.

El aceite de palma es cultivado en pases tropicales. El 85% de la produccin mundial est en
Malasia e Indonesia.
Solo en indonesia, 21 millones de hectreas de bosque se pierden cada ao por el cultivo de la
palma.
El impacto ambiental y social que provoca se debe que es econmico, verstil y actualmente
est dentro de un mercado estable, estas razones explican el auge de su uso
Su produccin no es sostenible ya que es un monocultivo en zonas tropicales asociado con la
deforestacin, perdida de la biodiversidad y contaminacin.
Los Estudios de Impacto Ambiental, son herramienta terica para el desarrollo de una
produccin sostenible de Aceite de Palma. La implementacin de un Sistema de Gestin
Ambiental en la Planta Extractora, requiere de la activa participacin de todos los implicados en
la Organizacin y en la toma de conciencia sobre la importancia de conservar los recursos
naturales para obtener los beneficios a largo plazo que el sector Rural necesita para su progreso
econmico y social, sin sacrificar los recursos naturales.
A pesar de que, en el mbito mundial, el biodiesel no es el principal producto que se obtiene del
aceite de palma, la importancia de los biocombustibles viene aumentando.
Para evitar una destruccin masiva de nuestra Amazona peruana deberamos enfatizar en los
siguientes mbitos: planificacin territorial; esclarecimiento y fortalecimiento del marco legal; y
acompaamiento a los gobiernos subnacionales
El tema de biocombustibles en nuestro Pas y la Amazona en particular debe promoverse bajo el
diseo de polticas que garanticen el desarrollo sostenible, creando mecanismos que permitan a
108 | P g i n a
los agricultores asociados en cadenas productivas, acceder a ingresos que mejoren su

economa.
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111 | P g i n a

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INDUSTRIA DEL ACEITE DE PALMA

INDUSTRIA DEL ACEITE DE PALMA

Facultad de Ingeniera Geogrfica, Ambiental y Ecoturismo

Escuela profesional de Ingeniera Ambiental

Arellano Valdez, Lady Daniela 2014008472

Julio del 2017

6.2.4. El sndrome del anillo rojo y la hoja pequea en palma africana..................................28

11.8. Exactitud de presin, medidores de temperatura y calibradores..........................................48

CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DEL CULTIVO DE PALMA

Fuente: cultivo de palma aceitera

Fuente: cultivo de palma africana

Imagen 3: tallo de la palma aceitera

Fuente: cultivo de palma africana

Imagen 4: hoja de la palma aceitera

Fuente: cultivo de palma africana

Imagen 5: inflorescencia femenina

Fuente: cultivo de palma africana

Imagen 6: inflorescencia masculina

Fuente: cultivo de palma africana

Fuente: cultivo de palma africana

Imagen 8: etapas de maduracin

Fuente: cultivo de palma africana

4. Fenologa de la palma aceitera

Imagen 9: etapas de la palma aceitera

5. Condiciones Agroecolgicas Requeridas

La fisiografa tambin es un factor de importancia para el desarrollo de la palma ya que constituye

La palma aceitera no soporta un terreno inundado por ms de dos semanas seguidas. La

Cuadro 1: variables agroclimticas

Variables VALOR RANGO IDEAL

6.1.1. Gusano cabrito ( Opsiphanes cassina F.)

Imagen 10: Gusano cabrito

Fuente: plagas y enfermedades. Slideshare

6.1.2. Gusano tnel ( Stenoma cecropia M.)

Imagen 11: Gusano tnel

Fuente: Enemigos naturales de Stenoma cecropia

6.1.3. Gusano Monturita ( Sibine spp. )

Imagen 12: Gusano Monturita

Fuente: Fuente: plagas y enfermedades. slideshare

6.1.4. Gusano Cipres ( Automeris spp. )

Imagen 13: Gusano Cipres

Fuente: Project Noah

6.1.5. Gusano canasta ( Oiketicus kirbyi )

Si es necesario un control qumico se pueden utilizar formulaciones de Bacillus thuringiensis,

6.1.6. Picudo de la palma ( Rhynchophorus palmarum )

La larva no posee patas, es blanquecina o amarilla crema y presenta la regin de la cabeza

Imagen 14: Picudo de la palma

Fuente: palmicultura orgnica

6.1.7. Strategus aloeus

En ataques ya establecidos, se aplica una solucin insecticida en el hueco en donde se aloja el

Imagen 15: hormigas zompopas o arrieras

6.1.10. Taltuzas ( Orthogeomys spp. )

El dao de las taltuzas se reconoce por la presencia en palmas jvenes de un amarillamiento y

El control de las taltuzas es comnmente complicado y requiere de personal entrenado en la

Imagen 16: Antracnosis

Fuente: Antracnosis: causas, sntomas y tratamiento.

6.2.2. Arqueo foliar y pudricin comn de la flecha

La pudricin comn de la flecha se presenta en plantas jvenes y su sintomatologa es prcticamente

Un ataque de arqueo foliar es normalmente transitorio y las plantas se recuperan

6.2.3 Pudricin del cogollo

Imagen 17: Pudricin del cogollo

Imagen 18: Pestalotiopsis

fuente: info agro

6.2.4. El sndrome del anillo rojo y la hoja pequea en palma africana

Esta enfermedad es causada por el nematodo Bursaphelenchus cocophilus y generalmente se