UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA

SELVA

FACULTAD DE INGENIERA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIA, TECNOLOGA E INGENIERA

DE ALIMENTOS

Lab 4 BOMBA CALORIMETRICA

PROFESOR : ING. Mg.CASTRO GRACEY, Jorge

INTEGRANTES : ELME SANCHEZ, Cristian Josue

CURSO : NUTRICION

SEMESTRE : 2016 - I

Tingo Mara Per

I. INTRODUCCION

La Bomba Calorimtrica se usa para determinar el Poder Calorfico de

un Combustible cuando se quema a volumen constante. A continuacin
se explica de manera resumida su funcionamiento. El combustible cuyo
Poder Calorfico se desea determinar se coloca en un crisol para
combustible (si el combustible es slido, deber colocarse en forma de
pastilla) dentro de la bomba calorimtrica. Adicionalmente se agrega el
oxgeno necesario para la combustin. La bomba calorimtrica se rodea
de una camisa de agua que absorber el calor liberado por el
combustible. Todo esto se realiza dentro de una camisa adiabtica para
evitar fuga de calor que afecte el proceso. Sin embargo, el calor que
absorbe el agua no es el poder calorfico del combustible, debido a
diversos factores, entre los cuales pueden nombrarse: absorcin de
calor por la propia bomba, liberacin de calor del alambre que provoca el
encendido del combustible, liberacin de calor por la formacin de cido
ntrico y sulfrico, entre otros.

II. OBJETIVOS
Determinar de cantidad de calor desprendido por las muestras a
emplear, utilizando la bomba para hallar la energa bruta.

III. MATERIALES Y METODOS

a. Materiales

Bomba calorimtrica
Baln de oxigeno
Balanza analtica.
Muestra pele tizadas
Agua destilada

IV. REVISION LITERATURA

4.1. Bomba calorimtrica

La Bomba Calorimtrica es un instrumento que utiliza una

transferencia de calor como principio de funcionamiento, es utilizada
para determinar el calor de combustin de una sustancia cuando se
 quema a volumen constante. La bomba calorimtrica se compone de
un recipiente adiabtico que contiene una cubeta metlica con una
cantidad conocida de agua (2000 g), y que constituye el ambiente del
calormetro y lo protege de cambios de calor. En el interior se
introduce la cmara.

4.2. Que determina la bomba calorimtrica

Determinacin de la capacidad calorfica de la bomba calorimtrica y

del calor de combustin de un producto alimenticio Resumen La
Bomba Calorimtrica se usa para determinar el calor de combustin
de una muestra, quemndose a un volumen constante; donde el calor
de combustin es la mxima cantidad de calor cuando su combustin
es completa.

4.3. Mtodo descriptivo de la bomba calorimtrica

El tipo ms comn de calormetro en estudios energticos de
alimentos es la bomba oxigeno calorimtrica. Este aparato consiste
en una cmara cerrada aislada que contiene agua en la que se ha
sumergido un termmetro, un agitador para mantener la temperatura
 del agua y una cmara de reaccin. Esta cmara llamada tambin de
combustin se conoce como la bomba. La bomba es una cmara de
metal resistente, en la cual se coloca la sustancia granulada u
homogenizada que ha de ser quemada; est equipada con una
vlvula a travs de la cual puede introducirse oxigeno con una presin
de varias atmosferas. La sustancia combustible se quema en
presencia del oxgeno por medio de un cable elctrico caliente, dentro
de la bomba en que est conectada a un enchufe exterior. El cambio
de temperatura del agua es un ndice de la cantidad de calor emitida
absorbida durante la reaccin.
El calor producido se mide en kcal; por definicin un kcal de energa;
es la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de
1,000grs. De agua a 1c (ejemplo. De 13.5 a 15.5c).

V. Recomendaciones

Es necesaria mucha precisin con las mediciones de presin y con el manejo

de los gases de la combustin al momento de abrir la bomba.

Se debe ser cuidadoso para no olvidar encender ningn dispositivo anexo a la

bomba, ya que pueden afectar los resultados.
Se debe ser muy cuidadoso con el armado de la bomba ya que no se puede
derramar combustible dentro de ella.

VI. CONCLUCIONES:
El agitador debe encenderse para lograr uniformidad en la temperatura del
agua
El poder calorfico hallado es el poder calorfico superior del combustible, ya
que el agua se encontr en forma lquida en los productos. Esto se debe a las
condiciones de presin dentro de la bomba, que permitieron la rpida
condensacin del agua

V. BIBLIOGRAFIA

www.biografiasyvidas.com/biografia/b/berthelot
 Catlogo del equipo y guias de laboratorio FIME- UNAC
JESE SEYMOUR LAB DE INGENIERO MECANICO
DANTE GLACOSA COMBUSTION
MARKS MANUAL DE INGENIERO MECANICO

ANEXOS